DALMATINSKA PAŠTICADA

Sastojci:

- 1.5 kg FRIKANDO (dio goveđeg buta)

- 1-2 češnjaka
- 5-6 mrkvi
- Vinski ocat
- 2dkg brašna
- 1dcl maslinova ulja
- 40-50dkg crvenog luja
- 3-4 režnja češnjaka
- 10 dkg celer korijena
- 10 dkg mrkve
- 2-3 dcl prošeka
- 4-5 listova lovora
- 5 dcl crnog vina
- Sol, papar po potrebi (kao za svako jelo)
- 10-15 komada suhih šljiva

Priprema:

Meso nabodemo nožem I špikujemo sa češnjakom I mrkvom na 10-ak mjesta. Stavimo u posudu I
nadolijemo vinski ocat da prekrije meso. Ostavimo meso u posudi preko noći (12-24h).

Meso izvadimo i lagano uvaljamo cijeli komad u brašno (2 dkg brašna) I stavimo pržiti na 1 dcl maslinova
ulja. Pečemo sa svih strana. Izvadimo meso I stavimo na isto ulje pržiti 40-50 dkg crvena luka I lagano
pržimo, dodamo vegete, 3-4 režnja češnjaka, celer korijen na kockice (10 dkg), mrkve (10 dkg), nastavimo
pržiti (što više moguće) I dolijemo 2-3 dcl prošeka.

Meso stavimo u umak I dolijemo 0.5l crnog vina (može I više).

Dodamo 4-5 lista lovora I malo papra, soli. Kuhamo meso 1-1.2h.

Nakon toga meso izrežemo na fete debljine 1cm. Povrće u kojem se meso kuhalo propasiramo I
nastavimo sve zajedno kuhati po potrebi 30-40min. Pritom dodajmo povrću I meso suhih šljiva (10-15
komada, ovisno koliko je kiselo). Ako je više kiselo treba više šljiva. Pritom da šljive treba paziti da ne
zagore, što je lako moguće pošto padnu na dno posude.

Prilog-njoki od krumpira.