ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΥΛΙΚΑ

Επίπεδο δυσκολίας: εύκολο 800 g γαρίδες

Μερίδες: 6 500 g ζυμαρικά
Διάρκεια: 30min σπαγγέτι
700 g τοματίνια,
κομμένα στη μέση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 100 ml ελαιόλαδο
Σε μία κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες. 50 g βούτυρο,
παγωμένο, κομμένο
Στη συνέχεια καθαρίζετε τις γαρίδες, τις ανοίγετε πεταλούδα και σε κύβους
τις κρατάτε στην άκρη. 200 ml νερό
‘Έπειτα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε 2 κουτ. της σούπας
το μισό εστραγκόν, λίγο αλάτι και σοτάρετε για λίγη ώρα τα ξερό εστραγκόν
τοματίνια. Αλατίζετε ελαφρώς και ρίχνετε λίγο φρέσκο βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο
χωρίς να τον ψιλοκόψετε. Μαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου, 2 κουτ. της σούπας
μέχρι να μαραθούν τα τοματίνια και τα στραγγίζετε σε ένα μαϊντανός,
σουρωτήρι, κρατώντας τα υγρά τους. Σε αυτό το σημείο ψιλοκομμένος
αφαιρείτε τον βασιλικό. 2 κουτ. της σούπας
αλάτι
Απλώνετε τα τοματίνια σε ένα ταψί για να κρυώσουν και τα φρέσκος βασιλικός
ξεφλουδίζετε.
Παράλληλα ρίχνετε τη μισή ποσότητα από τα υγρά της σάλτσας
στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε
τις γαρίδες, τις οποίες έχετε αλατίσει πρώτα. Μόλις πάρουν οι
γαρίδες μια βράση, ρίχνετε το σκόρδο, τα τοματίνια, τον
μαϊντανό, τα υπόλοιπα υγρά και το υπόλοιπο εστραγκόν. Τα
αφήνετε να πάρουν μία βράση και ανακατεύετε καλά. Στο τέλος,
προσθέτετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ρίχνετε λίγο ακόμη φρέσκο
βασιλικό και το παγωμένο βούτυρο. Όταν λιώσει, είναι έτοιμο
για σερβίρισμα.