إرشادات بشأن البيئة والصحة والسلامة الخاصة بتجهيز الأغذية

‫‪Public Disclosure Authorized‬‬
‫إرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬

‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬
‫إرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫‪http://www.ifc.org/ifcext/sustainability.nsf/Content/En‬‬
‫ﻣﻘﺪّﻣﺔ‬
‫‪vironmentalGuidelines‬‬
‫اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ )‪ (EHS‬هﻲ وﺛﺎﺋﻖ‬

‫وﺗﺘﻀﻤّﻦ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬
‫ﻣﺮﺟﻌﻴﺔ ﻓﻨّﻴﺔ ﺗﺘﻀﻤﻦ أﻣﺜﻠﺔ ﻋﺎﻣﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ ﺻﻨﺎﻋﺎت ﻣﺤﺪدة‬
‫اﻷداء واﻹﺟﺮاءات اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﺤﺎﻟﻴﺔ أن ﺗﺤﻘﻘﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ اﻟﺠﻴﺪة ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﺠﺪﻳﺪة ﺑﺘﻜﻠﻔﺔ ﻣﻌﻘﻮﻟﺔ‪ .‬وﻗﺪ ﻳﺸﻤﻞ ﺗﻄﺒﻴﻖ هﺬﻩ‬
‫‪1‬‬
‫وﺣﻴﻦ ﺗﺸﺎرك ﻣﺆﺳﺴﺔ واﺣﺪة أو أآﺜﺮ ﻣﻦ‬ ‫)‪.(GIIP‬‬
‫اﻹرﺷﺎدات ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ وﺿﻊ أهﺪاف وﻏﺎﻳﺎت ﺧﺎﺻﺔ‬
‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻷﻋﻀﺎء ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ ﻓﻲ أﺣﺪ‬
‫ﺑﻜﻞ ﻣﻮﻗﻊ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪ ،‬ﻣﻊ اﻋﺘﻤﺎد ﺟﺪول زﻣﻨﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﺤﻘﻴﻘﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﻋﺎت ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬
‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ هﺬﻩ ﺣﺴﺐ ﻣﻘﺘﻀﻴﺎت اﻟﺴﻴﺎﺳﺎت واﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﻲ‬
‫واﻟﺴﻼﻣﺔ ﺑﻤﺎ ﻳﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ واﻟﺘﻬﺪﻳﺪات اﻟﻤُﺤﺪدة ﻓﻲ آﻞ‬ ‫ﺗﻌﺘﻤﺪهﺎ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‪ .‬وﺗﺴﺘﻬﺪف هﺬﻩ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن ﻗﻄﺎع‬
‫ﻣﺸﺮوع‪ ،‬اﺳﺘﻨﺎدًا إﻟﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺒﻴﺌﻲ اﻟﺬي ﻳﺄﺧﺬ ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ أن ﻳﺘﻢ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺟﻨﺒًﺎ إﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﻣﻊ وﺛﻴﻘﺔ اﻹرﺷﺎدات‬
‫ﻣﺘﻐﻴﺮات آﻞ ﻣﻮﻗﻊ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة وﻣﻨﻬﺎ‪ :‬اﻟﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﻤُﻀﻴﻒ‪،‬‬ ‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪ ،‬اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻴﺢ اﻹرﺷﺎدات‬
‫واﻟﻄﺎﻗﺔ اﻻﺳﺘﻴﻌﺎﺑﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﻤﻌﻨﻴّﺔ‪ ،‬واﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻷﺧﺮى‬ ‫ﻟﻤﻦ ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮﻧﻬﺎ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻤﺠﺎل‬
‫اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﺸﺮوع‪ .‬آﻤﺎ ﻳﺠﺐ أن ﺗﺴﺘﻨﺪ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻔﻨّﻴﺔ‬ ‫واﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﻗﻄﺎﻋﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‪ .‬وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﺤﺪدة إﻟﻰ اﻟﺮأي اﻟﻤﻬﻨﻲ اﻟﻤﺘﺨﺼّﺺ اﻟﺬي ﻳﺼﺪر ﻋﻦ‬ ‫ﻟﻠﻤﺸﺮوﻋﺎت اﻟﻤُﻌﻘّﺪة‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﻠﺰم اﺳﺘﺨﺪام إرﺷﺎدات ﻣﺘﻌﺪدة ﺣﺴﺐ‬
‫أﺷﺨﺎص ﻣﺆهﻠﻴﻦ ﻣﻦ ذوي اﻟﺨﺒﺮة اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻌﺪد ﻗﻄﺎﻋﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﻤﻌﻨﻴّﺔ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ‬
‫اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻟﻺرﺷﺎدات اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻘﻄﺎﻋﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻜﺔ‬
‫وﺣﻴﻦ ﺗﺨﺘﻠﻒ اﻟﻠﻮاﺋﺢ اﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﻤﻀﻴﻒ ﻋﻦ‬

‫اﻹﻧﺘﺮﻧﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻊ‪:‬‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت واﻹﺟﺮاءات اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺺ ﻋﻠﻴﻬﺎ هﺬﻩ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن‬
‫اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪ ،‬ﻓﻤﻦ اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوﻋﺎت ﺗﻄﺒﻴﻖ‬
‫أﻳﻬﻤﺎ أآﺜﺮ ﺻﺮاﻣﺔ‪ .‬وإذا آﺎﻧﺖ اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت أو اﻹﺟﺮاءات اﻷﻗﻞ‬
‫ﺻﺮاﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺼﻮص ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻹرﺷﺎدات هﻲ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬ ‫‪ 1‬هﻲ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﺗﻌﺮﻳﻔﻬﺎ ﻣﻤﺎرﺳﺔ اﻟﻤﻬﺎرات واﻻﺟﺘﻬﺎد واﻟﺤﺼﺎﻓﺔ واﻟﺘﺒﺼّﺮ‬
‫اﻟﻤُﺘﻮﻗﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻣﻌﻘﻮل ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻨﻴﻴﻦ ذوي اﻟﻤﻬﺎرات واﻟﺨﺒﺮة اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫– ﻓﻲ ﺿﻮء أوﺿﺎع اﻟﻤﺸﺮوع اﻟﻤﻌﻨﻲ – ﻳﺤﺘﺎج اﻷﻣﺮ إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻨﻮع ﻧﻔﺴﻪ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻞ وﻓﻲ اﻷوﺿﺎع ﻧﻔﺴﻬﺎ أو اﻟﻤﻤﺎﺛﻠﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ .‬وﻗﺪ ﺗﺸﻤﻞ‬
‫اﻷوﺿﺎع اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺠﺪهﺎ اﻟﻤﻬﻨﻴّﻮن ﻣﻦ ذوي اﻟﻤﻬﺎرات واﻟﺨﺒﺮة اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺮ آﺎﻣﻞ وﻣُﻔﺼّﻞ ﺑﺸﺄن أﻳﺔ ﺑﺪاﺋﻞ ﻣُﻘﺘﺮﺣﺔ ﻓﻲ إﻃﺎر اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻋﻨﺪ ﻗﻴﺎﻣﻬﻢ ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ أﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻨﻊ وﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻟﺘﻠﻮّث اﻟﻤُﺘﺎﺣﺔ ﻷﺣﺪ‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﻋﺎت – ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل ﻻ اﻟﺤﺼﺮ – ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﺗﺪهﻮر‬
‫اﻟﺒﻴﺌﻲ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳُﺒﻴّﻦ ذﻟﻚ اﻟﺘﺒﺮﻳﺮ أن اﺧﺘﻴﺎر‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ وﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻻﺳﺘﻴﻌﺎﺑﻴﺔ اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺪوى اﻟﻤﺎﻟﻴﺔ‬
‫واﻟﻔﻨّﻴﺔ‪.‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫واﻹﻧﻬﺎء ﻓﻤﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬ ‫أي ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻷداء اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ ﻳﺆﻣّﻦ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﺻﺤﺔ اﻟﺒﺸﺮ‬
‫واﻟﺴﻼﻣﺔ‪.‬‬ ‫واﻟﺒﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫‪1.1‬‬ ‫اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬

‫ﺗﺸﻤﻞ اﻷدوات اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﻜﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻵﺛﺎر أﺛﻨﺎء‬ ‫ﺗﻐﻄﻲ هﺬﻩ اﻹرﺷﺎدات ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻣﻦ‬
‫ﺗﻌﻈﻴﻢ اﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﻤﻴﺎﻩ‪ ،‬واﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻤﻮارد وﺗﺤﺴﻴﻦ ﻣﻤﺎرﺳﺎت‬ ‫‪ ،‬واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬واﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻟﺘﺤﻮﻳﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫‪2‬‬
‫اﻟﻠﺤﻮم‬
‫ﻼ ﻣﻦ اﻋﺘﻤﺎد ﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﺠﻴﺪة اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ‬
‫اﻟﻌﻤﻞ ‪ -‬آ ً‬ ‫وﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك‬ ‫‪3‬‬
‫ﻏﺬاﺋﻴﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت ذات ﻗﻴﻤﺔ ﻣﻀﺎﻓﺔ‬
‫ﺗﺤﺪﻳﺪاً ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‪ ،‬وأﻧﻈﻤﺔ إدارة اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ )ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺳﻠﺴﻠﺔ أﻳﺰو‬ ‫اﻵدﻣﻲ‪ .‬وﺗﻌﺎﻟﺞ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﻣﻦ‬
‫‪ ،9000‬وأﻳﺰو ‪ ،(22000‬وأﻧﻈﻤﺔ إدارة اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫أﺟﻞ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻠﺤﻮم واﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬
‫اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺤﺮﺟﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ(‪ ،‬وأﻳﻀًﺎ‬ ‫ﺑﺸﺄن ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﺪواﺟﻦ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺬﺑﺢ وﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻠﺤﻮم واﻟﺪواﺟﻦ‪،‬‬
‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ إدارة اﻟﺸﺆون اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬أﻳﺰو‬ ‫ﺑﺪءًا ﻣﻦ اﺳﺘﻘﺒﺎل اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻬﻴﺎآﻞ واﻟﺠﺜﺚ ﻟﻠﺒﻴﻊ‬
‫‪4‬‬
‫‪.(14000‬‬ ‫أو اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ .‬وهﺬﻩ اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﺗﻢ ﺗﻨﻈﻴﻤﻬﺎ وﻓﻖ‬
‫اﻷﻗﺴﺎم اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫وﺗﺸﻤﻞ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺮاﻓﻖ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻤﺴﺎﺋﻞ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬ ‫اﻟﻘﺴﻢ ‪ :1.0‬اﻵﺛﺎر اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪًا ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ وآﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ‬
‫اﻟﻘﺴﻢ ‪ :2.0‬ﻣﺆﺷﺮات اﻷداء ورﺻﺪﻩ‬
‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻘﺴﻢ ‪ :3.0‬ﺛﺒﺖ اﻟﻤﺮاﺟﻊ واﻟﻤﺼﺎدر اﻹﺿﺎﻓﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻠﺤﻖ)أ(‪ :‬وﺻﻒ ﻋﺎم ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 1.0‬اﻵﺛﺎر اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪًا ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫•‬ ‫وآﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ‬
‫ﻳﺘﻴﺢ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺘﺎﻟﻲ ﻣﻠﺨﺼًﺎ ﻟﻠﻘﻀﺎﻳﺎ ذات اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬
‫اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ‬ ‫•‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت واﻟﺘﻲ‬
‫ﻼ ﻋﻦ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬
‫ﺗﺒﺮز أﺛﻨﺎء ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ‪ ،‬هﺬا ﻓﻀ ً‬
‫ﺑﻜﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ‪ .‬وأﻣﺎ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت ﺣﻮل آﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ‬
‫اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ ذات اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺸﺎرآﻬﺎ‬
‫‪ 4‬إن اﻟﻐﺮض ﻣﻦ ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺤﺮﺟﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ هﻮ اﻟﺘﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻟﻜﺒﺮى أﺛﻨﺎء ﻣﺮﺣﻠﺘﻲ اﻹﻧﺸﺎء‬
‫اﻟﻤﻨﻬﺠﻲ واﻹدارة اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺈﻧﺘﺎج اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫وﺗﻮزﻳﻌﻬﺎ‪ .‬وﻳﻐﻄﻲ ﻣﻌﻴﺎر أﻳﺰو ‪ 22000:2005‬اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻹﻳﺠﺎد‬
‫ﻧﻈﺎم إدارة ﻣﻌﻨﻲ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺗُﻈﻬﺮ ﻓﻴﻪ اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﻲ هﻲ ﺟﺰء‬
‫ﻣﻦ اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﺪرﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻵﺛﺎر اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﺑﻤﺎ ﻳﻀﻤﻦ أن اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺁﻣﻨﺔ ﻓﻲ وﻗﺖ اﺳﺘﻬﻼك اﻹﻧﺴﺎن ﻟﻬﺎ‪ .‬وأﻣﺎ ﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫‪ 2‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﻠﺤﻮم ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ‪ ،‬واﻟﺨﻨﺎزﻳﺮ‪ ،‬واﻟﺪواﺟﻦ‪.‬‬
‫أﻳﺰو ‪ 9000‬ﻓﻬﻲ ﻣﻌﻴﺎر دوﻟﻲ ﻟﻠﻤﺼﺎدﻗﺔ ﻋﻠﻰ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ وإدارة‬ ‫‪ 3‬ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻓﻘﻂ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺨﻤﺮة‪ .‬وﺗﻌﺎﻟﺞ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن‬
‫اﻟﺠﻮدة؛ آﻤﺎ أن أﻳﺰو ‪ 14001‬ﻣﻌﻴﺎر دوﻟﻲ ﻟﻠﻤﺼﺎدﻗﺔ ﻋﻠﻰ أﻧﻈﻤﺔ إدارة‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺠﻌﺔ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﺠﻌﺔ‬
‫اﻟﺸﺆون اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ‪.‬‬ ‫)اﻟﺒﻴﺮة(‪.‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫دراﺳﺔ اﺳﺘﺨﺪام أﺳﺎﻟﻴﺐ ﺗﺮآﻴﺐ أﺳﻴﺠﺔ ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﺗﻠﻒ اﻟﻤﻮاد‬ ‫•‬ ‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﺨﺎم اﻟﻤﺨﺰﻧﺔ ﺧﺎرج اﻟﻤﺒﺎﻧﻲ؛‬ ‫ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت )ﺣﺴﺐ ﻧﻮع‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم( آﻤﻴﺎت آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ‬
‫رﺻﺪ ﺣﺼﻴﻠﺔ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ وﺗﻌﻈﻴﻤﻬﺎ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫•‬
‫واﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﻌﻔﻦ ﻓﻲ ﺻﻮرة ﻣﻮاد ﻏﻴﺮ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸآﻞ وﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬أﺛﻨﺎء أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ اﻟﻴﺪوي أو اﻟﻘﻄﻊ‪ ،‬وﺗﺸﺠﻴﻊ‬
‫ﻣﺮﻓﻮﺿﺔ أﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﻴﺘﻲ اﻟﻔﺮز واﻟﺘﺼﻨﻴﻒ وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج‬
‫أآﺜﺮ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ إﻧﺘﺎﺟﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﺪرﻳﺐ اﻵﺧﺮﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪5‬‬
‫وﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎﻧﺖ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻠﺤﻮم هﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺨﺎم ﻓﺈن‬ ‫اﻷﺧﺮى‪.‬‬
‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﺘﺴﻤﺔ ﺑﺎﻟﻜﻔﺎءة‪.‬‬
‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻤﺘﻮﻟﺪة ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻗﺪ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻣﻮاد ﻋﻀﻮﻳﺔ ﻟﻬﺎ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ إﺣﺪاث أﺛﺮ ﺧﻄﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ‬
‫ﺗﻨﻈﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺨﺎم وﻓﺮزهﺎ وﺗﺼﻨﻴﻔﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ‬ ‫•‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻧﻈﺮًا ﻟﺘﻜﺎﺛﺮ اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ‬
‫ﻣﺒﻜﺮة )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻓﻲ اﻟﻤﺰرﻋﺔ(‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺤﺪ‬
‫‪6‬‬
‫ﻟﻸﻣﺮاض‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ذات اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ اﻟﻤﺘﺪﻧﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻣﺮﻓﻖ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ؛‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﺗﺪاﺑﻴﺮ ﻣﻨﻊ ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫اﺣﺘﻮاء اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﺻﻮرة ﺟﺎﻓﺔ ودراﺳﺔ اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫•‬
‫ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﻤﺮ و‪ /‬أو اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻹﺻﻼح اﻟﺘﺮﺑﺔ؛‬ ‫ﺗﻘﻠﻴﻞ وﻗﺖ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻤﻮﺟﻮدات ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ‬ ‫•‬
‫اﻟﻔﺎﻗﺪ ﺑﺴﺒﺐ اﻟﺘﻌﻔﻦ؛‬
‫ﻳﺠﺐ إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ اﻟﺤﺘﺎت‪ /‬اﻟﺘﺮﺑﺔ اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ وﻏﻴﺮ‬ ‫•‬
‫اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ‪ ،‬واﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ اﻟﺼﻠﺒﺔ‪ ،‬واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﺑﻤﺎ‬ ‫رﺻﺪ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺜﻠﻴﺞ )اﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت( واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬ ‫•‬
‫ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﺤﻤﺄة اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫وﺗﻨﻈﻴﻤﻬﺎ أﺛﻨﺎء أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ واﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﺗﺘﺒﻘﻰ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻔﻴﺬ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت ﻣﻨﻊ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‪ ،‬واﻟﻮﺻﻮل ﺑﻤﻌﺪﻻت اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ إﻟﻰ‬
‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ‪ -‬ﻳﺠﺐ إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮهﺎ آﻤﺎدة إﺻﻼح ﻟﻠﺘﺮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻷﻣﺜﻞ‪ ،‬وﻣﻨﻊ اﻟﺮواﺋﺢ؛‬
‫)اﺳﺘﻨﺎدًا إﻟﻰ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻟﻶﺛﺎر اﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮﺑﺔ واﻟﻤﻮارد‬
‫اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ( أو آﻤﺎدة ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻼﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﻤﻔﻴﺪة اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ‬
‫ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻟﻄﺎﻗﺔ؛‬ ‫‪ 5‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻳﺘﻤﺘﻊ اﻟﻔﻄﺮ )"اﻟﻤﺸﺮوم"( ﺑﻌﺎﻣﻞ هﺎﻟﻚ ﻣﻨﺨﻔﺾ )ﺣﻮاﻟﻲ‬
‫‪ 3-5‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ( ﻋﻠﻰ ﺣﻴﻦ أن ﻋﺎﻣﻞ اﻟﻬﺎﻟﻚ ﻓﻲ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة‬
‫اﻟﺤﻠﻮة أﻋﻠﻰ ﻣﻦ ذﻟﻚ ﺑﻜﺜﻴﺮ )ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 50-60‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ(‪ .‬ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻷﻣﻢ‬
‫ﺗﺠﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم اﻟﻤﺮﻓﻮﺿﺔ وإﻋﺎدة اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫•‬
‫اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ ‪ .2004‬ﻓﺮﻳﻖ اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻌﻨﻲ ﺑﺎﻹﻧﺘﺎج اﻷﻧﻈﻒ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت‬
‫‪7‬‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬ﺻﺤﻴﻔﺔ اﻟﻮﻗﺎﺋﻊ ‪ :3‬ﺳﻠﺴﻠﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫؛‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻊ ﻣﻨﺘﺠﺎت أﺧﺮى‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪.‬‬
‫‪ 6‬ﺗﺘﺮاوح ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﻓﻲ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻓﻴﻤﺎ‬
‫ﻳﺘﺼﻞ ﺑﻮزن أﺟﺴﺎدهﺎ ﻣﻦ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 8‬إﻟﻰ ‪ 16.5‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻟﻠﺨﻨﺎزﻳﺮ‪ ،‬وﻣﻦ ‪7‬‬
‫إﻟﻰ ‪ 8‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻟﻠﺪواﺟﻦ‪ ،‬و‪ 12‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي‪ .‬ﻣﻔﻮﺿﻴﺔ‬
‫‪ 7‬ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺸﻤﻞ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺮﺑﻰ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ آﺴﻠﻄﺎت‬ ‫اﻻﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ‪ .2006 .‬ﻣﻌﻬﺪ ﻣﺠﻠﺲ اﻟﺒﺤﻮث اﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ ﻟﻠﺪراﺳﺎت‬
‫اﻟﻜﺮﻧﺐ واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬واﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺨﻠﻞ‪ ،‬وﻗﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺔ اﻻﺳﺘﺸﺮاﻓﻴﺔ اﻟﺘﺎﺑﻊ ﻟﻠﻤﺪﻳﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‪ .‬اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ اﻟﻤﺘﻜﺎﻣﻠﺔ‬
‫ﻣﻜﻤﻼت اﻷﻟﻴﺎف ﺑﺎﻟﺤﻤﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ )اﻟﺮﺟﻴﻢ(‪ ،‬وﻟﺐ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ )أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ(‬ ‫ﻹﺟﺮاءات ﻣﻨﻊ اﻟﺘﻠﻮث واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ ﺣﻮل أﻓﻀﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻹﻧﺘﺎج اﻟﻮﻗﻮد اﻟﺤﻴﻮي‪ ،‬واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺼﻠﻴﺔ ﻹﻧﺘﺎج زﻳﺖ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬واﻟﻔﺮآﺘﻮز ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪.‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫وﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺘﺪﻓﻖ واﻟﺤﻤﻞ؛ واﻟﺘﺮﺳﻴﺐ ﻟﻠﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻌﻠﻘﺔ‬ ‫إﺗﺎﺣﺔ ﺣﺎوﻳﺎت ﻣﺎﻧﻌﺔ ﻟﻠﺘﺴﺮب ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﺠﻤﻴﻊ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‬ ‫•‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺼﻔﻴﺎت؛ واﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻋﺎدة ﻣﺎ‬ ‫اﻟﺼﻠﺒﺔ واﻟﺴﺎﺋﻠﺔ؛‬
‫ﺗﻜﻮن ﻻهﻮاﺋﻴﺔ ﻳﺘﺒﻌﻬﺎ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ هﻮاﺋﻴﺔ‪ ،‬وذﻟﻚ ﻟﻠﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد‬
‫ﻓﺼﻞ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ اﻟﻔﺮدﻳﺔ ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺑﻌﻀًﺎ وﻋﻦ‬ ‫•‬
‫اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ اﻟﻤﺬاﺑﺔ )ﺣﺎﺟﺔ ﺣﻴﻮﻳﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ(؛ واﻹزاﻟﺔ‬
‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ﻟﺘﻌﻈﻴﻢ اﺳﺘﺨﺪاﻣﺎﺗﻬﺎ وﺗﻘﻠﻴﻞ اﻟﻔﺎﻗﺪ‪.‬‬
‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻟﻠﻤﻐﺬﻳﺎت ﻟﻠﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر؛‬
‫واﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻠﻮر ﻓﻲ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻘﺘﻀﻲ اﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬
‫إﺟﺮاء ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﻄﻬﻴﺮ؛ وإزاﻟﺔ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺎﻳﺎ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ؛‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬
‫ورﺑﻤﺎ أﻣﻜﻦ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﺘﺴﻤﻴﺪ )آﻤﺮ( ﺑﺒﻘﺎﻳﺎ ﻋﻤﻠﻴﺎت‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺤﺘﻮي ﻣﺠﺎري اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ أو اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ اﻷراﺿﻲ‪ ،‬هﺬا إذا‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻋﻠﻰ ﺣﺎﺟﺔ ﺣﻴﻮﻳﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫آﺎﻧﺖ هﺬﻩ اﻟﺒﻘﺎﻳﺎ ذات ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ‪ .‬وﻗﺪ ﺗﻜﻮن هﻨﺎك ﺣﺎﺟﺔ‬
‫ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ وﺣﺎﺟﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ ﺗﻨﺘﺞ ﻣﻦ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‬
‫ﻟﻀﻮاﺑﻂ هﻨﺪﺳﻴﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻻﺣﺘﻮاء وإﺑﻄﺎل ﻣﻔﻌﻮل اﻟﺮواﺋﺢ‬
‫اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺗﺼﺮﻳﻔﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺠﺮى اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‪ ،‬وﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺰﻋﺠﺔ‪.‬‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﻌﺪﻳﺪة‬
‫وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫وﻣﻨﻬﺎ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ )آﻤﺎ ﻧﻨﺎﻗﺸﻪ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺄﺗﻲ(‪ .‬وﻓﻮق ﻣﺎ ﺳﺒﻖ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ‬
‫آﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬ ‫أن ﺗﺤﺘﻮى اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ ﻣﺴﺒﺒﺔ ﻟﻸﻣﺮاض‪ ،‬وﺑﻘﺎﻳﺎ‬
‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻟﻨﻬﺞ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ‪ .‬وﺑﻤﻘﺪور اﻟﻤﺮاﻓﻖ ﻣﻦ ﺧﻼل‬ ‫ﻣﺒﻴﺪات ﺣﺸﺮﻳﺔ‪ ،‬وﻣﻮاد ﺻﻠﺒﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ أو ﻣﺬاﺑﺔ ﻣﺜﻞ اﻷﻟﻴﺎف‬
‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻟﻬﺬﻩ اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎت وأﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺔ اﻟﺠﻴﺪة‬ ‫وﺟﺰﺋﻴﺎت اﻟﺘﺮﺑﺔ‪ ،‬واﻟﻤﻐﺬﻳﺎت‪ ،‬واﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‪ ،‬وأﺣﻤﺎض )أس‬
‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻜﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ أن ﺗﻔﻲ ﺑﺎﻟﻘﻴﻢ‬ ‫هﻴﺪروﺟﻴﻨﻲ( ﻣﺘﻐﻴﺮة‪ .‬وﻳﺠﺐ ﺧﻔﺾ ﺣﻤﻞ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﺑﻤﻨﻊ‬
‫اﻹرﺷﺎدﻳﺔ اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺘﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ واﻟﻤﺒﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺠﺪول‬ ‫اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‪ ،‬واﻟﻤﺮآﺒﺎت اﻟﻮﺳﻴﻄﺔ‪ ،‬واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‪ ،‬واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ذي اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻘﺴﻢ ‪ 2‬ﻣﻦ وﺛﻴﻘﺔ ﻗﻄﺎع اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ هﺬﻩ‪.‬‬ ‫اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ‪ ،‬واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ﻣﻦ اﻟﺪﺧﻮل إﻟﻰ ﺷﺒﻜﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﺑﻼ‬
‫ﺿﺮورة‪ ،‬آﻤﺎ ﺗﻨﺎوﻟﻨﺎﻩ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ أﻋﻼﻩ‪.‬‬
‫ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻷﺧﺮى & اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬
‫ﺗﺘﻴﺢ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﺒﺎدئ‬
‫اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﺣﻮل آﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ أﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻤﺮاﻓﻖ‪ ،‬وﻣﻴﺎﻩ اﻷﻣﻄﺎر ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ‪،‬‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻘﻄﺎع ﻣﺼﺎﺋﺪ اﻟﺸﺤﻮم‪ ،‬أو اﻟﻜﺎﺷﻄﺎت‪ ،‬أو‬
‫وﻣﻴﺎﻩ اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ‪ .‬وﻳﺠﺐ ﺗﻮﺟﻴﻪ ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ‬ ‫أﺟﻬﺰة ﻓﺼﻞ اﻟﻤﺎء‪ /‬اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻐﺮض ﻓﺼﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻌﺎﺋﻤﺔ؛‬
‫إﻟﻰ ﻧﻈﺎم ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬
‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪ .‬وﺗﺴﺘﻬﻠﻚ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت )ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺴﻜﺎرﻳﺪ‪ ،‬واﻟﺴﻜﺎرﻳﺪات اﻟﻤﺘﻌﺪدة اﻟﺒﻜﺘﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬وأﻟﻴﺎف اﻟﺤﻤﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﻠﻐﻨﻴﻦ‪ ،‬واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﻹﻧﺘﺎج اﻷﻋﻼف اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻴﺪ‬
‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻟﻐﺴﻴﻞ واﻟﻨﻘﻞ اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫اﻟﺼﺎرم ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرات اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﻈﺎم واﻟﺪهﻦ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ اﻷﺧﺮى اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻠﺤﻮم آﻤﻮاد ﺧﺎم ﻹﻧﺘﺎج‬
‫اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﺗﺒﺮﻳﺪ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺒﻴﻀﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻤﻌﺪات(‬ ‫اﻷﺻﻤﺎغ‪ ،‬واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ‪ ،‬واﻟﻤﻮاد اﻷﺧﺮى‪.‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫‪8‬‬
‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام ﺻﻨﺎﺑﻴﺮ ﺑﺼﻤﺎﻣﺎت إﻏﻼق أوﺗﻮﻣﺎﺗﻴﻜﻴﺔ وﻣﻴﺎﻩ‬ ‫وإﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت ﺣﻮل‬ ‫آﻤﻴﺎت آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ل وﻓﻮهﺎت ﻣﺤﺴﻨﺔ‪،‬‬
‫ﺗﺤﺖ ﺿﻐﻂ ﻋﺎ ٍ‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺘﻲ ﺗﻮردهﺎ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪ ،‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪًا ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻐﺴﻴﻞ ﺑﺎﻟﺘﻴﺎر اﻟﻤﻮﺻﻞ ﻟﻠﻄﺎوﻟﺔ‬
‫اﻵﺗﻲ‪:‬‬
‫)اﻟﻜﺎوﻧﺘﺮ( ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻐﺴﻴﻞ اﻷوﻟﻲ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﺨﺎم؛‬
‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج‪:‬‬ ‫•‬
‫‪ o‬اﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻌﺪات اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﺠﺎف ﺑﻤﻜﺸﻄﺔ أو ﻣﻜﻨﺴﺔ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ‫‪ o‬رﻓﻊ ﻣﺴﺘﻮى أﻧﻈﻤﺔ ﻧﻘﻞ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت إﻟﻰ اﻟﺤﺪ اﻷﻣﺜﻞ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﻼﻣﺴﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫‪ o‬اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻘﻞ اﻟﺮﻃﺐ )اﻟﻀﺦ( ﻟﻠﻨﻔﺎﻳﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﺎء‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻧﻈﻤﺔ ﻧﻘﻞ ﺟﺎﻓﺔ‬
‫إﻋﺎدة اﺳﺘﺨﺪام ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج إﻟﻰ‬ ‫•‬ ‫ﻻ ﻣﻦ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﺮﻃﺒﺔ‪ .‬آﻤﺎ رﻓﻊ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺧﻂ‬
‫ﺑﺪ ً‬
‫أﻗﺼﻰ ﺣﺪ ﻣﻤﻜﻦ‪ ،‬وﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ذاﺗﻪ ﺗﺠﻨﺐ ﺗﻠﻮث اﻟﻤﻴﺎﻩ أو‬ ‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ إﻟﻰ اﻟﺤﺪ اﻷﻣﺜﻞ ﻟﺘﺠﻨﺐ اﻧﺴﻜﺎب اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫اﻟﺘﻬﺎون واﻟﺘﻔﺮﻳﻂ ﻓﻲ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪:‬‬ ‫واﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻳﻘﻠﻞ اﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬
‫واﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻂ ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ o‬ﻓﺼﻞ وإﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ واﻟﻤﻨﺼﺮﻓﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺠﺎﻓﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ أدوات اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ اﻟﺘﻲ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‪ .‬وإﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ واﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﻬﻮاء‪ ،‬وأﺟﻬﺰة اﻟﻔﺼﻞ اﻟﻤﻐﻨﺎﻃﻴﺴﻴﺔ واﻻهﺘﺰاز‬
‫ﻓﻲ إذاﺑﺔ اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ داﺋﺮة ﻣﻐﻠﻘﺔ ﺷﺮﻳﻄﺔ أﻻ ﻳﺆدي ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻮق أﺟﻬﺰة ﻏﺮﺑﻠﺔ وﺗﺼﻔﻴﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬
‫إﻟﻰ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻷوﻟﻲ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﺨﺎم اﻟﺠﺎﻣﺪة ذات ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻨﺨﻔﺾ؛‬
‫‪ o‬إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﻘﻨﻮات اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﻧﻘﻞ‬
‫اﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬ﺷﺮﻳﻄﺔ أﻻ ﻳﺆدي ذﻟﻚ إﻟﻰ اﻟﺘﻌﺮض‬ ‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪ /‬اﻟﺠﻤﺎﻋﻲ أو اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﺎوﻳﺔ‬
‫ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ‪ ،‬ﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎن ذﻟﻚ ﻣﺠﺪﻳﺎً؛ أو ﻣﻦ‬
‫ﺟﻬﺔ أﺧﺮى‪ ،‬دراﺳﺔ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ ﺑﺎﻟﻤﻮاد اﻟﻜﺎوﻳﺔ‬
‫‪ o‬إﻋﺎدة اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺘﻜﺜﻔﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ آﻤﻴﺎﻩ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﻟﻠﻐﻼﻳﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﺠﺎﻓﺔ؛‬
‫وﺗﺸﻤﻞ اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ ﻟﻠﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺘﻜﺜﻔﺔ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺮﺷﺎﺷﺎت ﺑﻬﺪف إﺧﻤﺎد اﻟﻐﺒﺎر واﻷﺗﺮﺑﺔ أو ﻓﻲ‬ ‫‪ o‬ﺗﺨﻔﻴﺾ ﻣﻌﺪل اﻹﻣﺪاد اﻟﺘﻌﻮﻳﻀﻲ ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ اﻹﻓﺮاط‬
‫أﻋﻤﺎل اﻟﻐﺴﻴﻞ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﻨﻊ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﻟﺨﺰاﻧﺎت واﻟﻘﻨﻮات اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ‪ ،‬اﻟﺦ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻈﻴﻒ اﻷرﺿﻴﺎت(‬
‫‪ 8‬ﻳﺘﻨﻮع اﻟﻄﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺎﻩ ﻓﻲ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻠﺤﻮم وﻳﻤﻜﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺤﺪدة‪ ،‬أن ﻳﺸﻤﻞ إذاﺑﺔ اﻟﺜﻠﺞ ﻋﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺠﻤﺪة‪ ،‬واﻟﻐﺴﻴﻞ واﻟﺘﻄﻬﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻟﻠﻤﻌﺪات واﻷﺣﺬﻳﺔ واﻟﻤﺮاﻳﻞ واﻟﻤﻼﺑﺲ‪ ،‬وآﺬﻟﻚ ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻟﺒﺨﺎر‬
‫واﻟﺤﺮارة ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ ،‬وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫‪9‬‬
‫‪ ،‬وﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫اﻟﻤﻜﺎن" )‪ (CIP‬اﻟﻴﺪوﻳﺔ أو اﻵﻟﻴﺔ‬ ‫‪ o‬إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﻐﺴﻴﻞ اﻟﺮدﻳﺌﺔ وإﻋﺎدة اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ‪-‬‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺔ و )أو( اﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﺑﻤﺎ ﻳﻨﺘﺞ‬ ‫ﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎن ذﻟﻚ ﻣﺠﺪﻳًﺎ ‪ -‬ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻐﺴﻴﻞ اﻷوﻟﻲ‬
‫ﺣﺪًا أدﻧﻰ ﻣﻦ اﻷﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺌﺔ‪ ،‬وﺑﻤﺎ ﻳﺘﻮاﻓﻖ ﻣﻊ‬ ‫ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﺨﺎم أو ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻞ اﻟﺮﻃﺐ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻼﺣﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ o‬اﺳﺘﻜﺸﺎف ﻓﺮص ﺗﺠﻤﻴﻊ ﻣﻴﺎﻩ اﻷﻣﻄﺎر واﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺑﻤﺎ‬
‫اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫ﻳﺘﻤﺎﺷﻰ وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻗﺪ ﺗﺘﻄﻠﺐ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ‬
‫إﻋﺎدة اﻟﻨﻈﺮ ﻓﻲ ﺧﻄﻮط وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻟﺘﻌﺮف ﻓﺮص‬ ‫•‬
‫ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ‪ ،‬واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪،‬‬
‫اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﺣِﻤﻞ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻘﻴﻴﺪ‬
‫واﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت‪ .‬وإﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت ﺣﻮل اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬
‫اﻟﺘﻼﻣﺲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ آﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪،‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺘﻲ ﺗﻮردهﺎ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬
‫ﻟﺘﻔﺎدي ﺗﻠﻮﻳﺚ اﻟﻤﻴﺎﻩ واﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﺎﻟﺠﺘﻬﺎ ﻻﺣﻘﺎً‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ‬
‫واﻟﺴﻼﻣﺔ‪ ،‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪاً ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫‪10‬‬ ‫ذﻟﻚ‪:‬‬
‫‪:‬‬ ‫اﻵﺗﻲ‬
‫‪ o‬ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺠﺎﻓﺔ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻻهﺘﺰاز‬
‫ﺗﻨﻔﻴﺬ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺘﺸﻐﻴﻞ واﻟﺼﻴﺎﻧﺔ واﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‪:‬‬ ‫•‬
‫أو ﺗﻴﺎر اﻟﻬﻮاء( ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫‪ o‬ﻋﺰل ﻏﺮف‪ /‬ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )اﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت(‬

‫‪ o‬ﺗﺮآﻴﺐ ﺷﺒﻜﺎت ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ دﺧﻮل اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ أو‬
‫واﺳﺘﻌﻤﺎل أﺑﻮاب ﺗﻐﻠﻖ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴًﺎ وأﻗﻔﺎل هﻮاﺋﻴﺔ‬
‫ﺗﻔﺎدي دﺧﻮﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﻧﻈﺎم ﺗﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ o‬ﻋﺰل ﻏﺮف ‪ /‬ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )اﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت(‬ ‫وﺗﺮآﻴﺐ ﺻﻮاﻧﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻘﺎط اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﻗﻄﺔ‬
‫ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻗﻄﻊ اﻟﺰواﺋﺪ واﻟﺴﻮاﺋﻞ‪ /‬اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫رﻓﻊ ﻣﺴﺘﻮى ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻤﺼﻨﻊ إﻟﻰ اﻟﺤﺪ اﻷﻣﺜﻞ ﺑﻐﻴﺔ ﺗﺤﻘﻴﻖ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻤﺤﻤﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ أﺟﻬﺰة اﻟﻨﻘﻞ‬
‫اﻟﻜﻔﺎءة ﻓﻲ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ‪:‬‬
‫‪ o‬اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻻﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﻈﻢ ﻟﺴﻼﻣﺔ ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﻜﻤﻴﺎت‬
‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺤﺮارة واﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ )‪(CHP‬‬ ‫اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‬
‫ﻻﺳﻴﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﺘﻲ ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻬﺎ ﻃﻠﺐ آﺒﻴﺮ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺤﺮارة واﻟﻜﻬﺮﺑﺎء ﻷآﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 5000‬ﺳﺎﻋﺔ‪ /‬اﻟﺴﻨﺔ‬ ‫‪ o‬إﺗﺎﺣﺔ أدوات اﺣﺘﻮاء ﺛﺎﻧﻮﻳﺔ ﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ واﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‬
‫ﻻﺣﺘﻮاء اﻻﻧﺴﻜﺎﺑﺎت‬
‫‪ o‬ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺣﺠﻢ ﻏﺮف اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎن ﻣﺠﺪﻳﺎً‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﻊ‬
‫اﺳﺘﻤﺮار أﺧﺬ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر‬ ‫‪ o‬اﻋﺘﻤﺎد أﺳﺎﻟﻴﺐ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﻨﻈﻴﻒ‬
‫اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻜﻮن أﻧﻈﻤﺔ "اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻓﻲ‬
‫‪9‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ أﻧﻈﻤﺔ "اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻓﻲ اﻟﻤﻜﺎن" اﻵﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺔ واﻟﻤﻴﺎﻩ واﻟﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬وﻋﻠﻰ ﺗﺴﻬﻴﻞ اﺳﺘﻌﺎدة اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺸﻄﻒ‪ ،‬ﻏﻴﺮ أﻧﻬﺎ ﻗﺪ ﻻ ﺗﻼﺋﻢ آﺎﻓﺔ اﻟﺘﻄﺒﻴﻘﺎت‪.‬‬
‫‪ 10‬اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ )‪(2006‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫‪ o‬اﺳﺘﺮداد اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺑﺨﺎر اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺘﻜﺜﻒ ﻣﻦ أﺟﻞ‬ ‫‪ o‬ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻤﺼﻨﻊ ﺑﻤﺎ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺎﻓﺎت اﻟﻀﺦ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ واﻟﺘﻘﺸﻴﺮ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‪ ،‬ﻗﺒﻞ ﺗﻔﺮﻳﻐﻬﺎ‬ ‫واﻟﻨﻘﻞ ﺑﺎﻷﺟﻬﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺴﻴﻮر‬
‫‪ o‬اﺳﺘﻌﻤﺎل أﺟﻬﺰة ﺗﺒﺨﻴﺮ ﻣﺘﻌﺪدة اﻵﺛﺎر ﻓﻲ ﺗﻄﺒﻴﻘﺎت‬ ‫‪ o‬اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﻤﻨﺘﻈﻢ ﻟﻠﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﻗﻄﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻤﺒﺨﺮات اﻟﻮاﺳﻌﺔ اﻟﻨﻄﺎق‪.‬‬ ‫أﺳﻄﺢ ﻧﻘﻞ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‪ ،‬وذﻟﻚ ﻟﻀﻤﺎن اﻟﻜﻔﺎءة اﻟﻤﺜﻠﻰ‬
‫اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ‬
‫ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻓﻲ اﻟﻬﻮاء ﺑﺴﺒﺐ ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪ o‬ﺗﺠﻨﺐ ﺗﺒﺮﻳﺪ )اﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت( اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت واﻟﺮواﺋﺢ‪.‬‬ ‫واﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ اﻟﻤﻌﺪة ﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻋﻠﻒ‬
‫ﻓﺎﻟﺠﺴﻴﻤﺎت ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻨﺸﺄ ﻋﻦ ﻣﻨﺎوﻟﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ‪ ،‬وﺗﺨﻔﻴﺾ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان ﺑﺘﺨﺰﻳﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﻣﻐﻄﺎة أو ﻓﻲ‬
‫أﺣﺠﺎﻣﻬﺎ وﺗﺠﻔﻴﻔﻬﺎ‪ .‬وأﻣﺎ اﻟﺮواﺋﺢ ﻓﻴﻤﻜﻦ أن ﺗﻨﺒﻌﺚ ﻣﻦ ﺧﻄﻮات‬ ‫ﺣﺎوﻳﺎت‪ ،‬ﺣﻴﻨﻤﺎ ﺗﺴﻤﺢ اﻟﻈﺮوف اﻟﻤﻨﺎﺧﻴﺔ وﺗﺼﻤﻴﻢ‬
‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﺤﺮاري ﻣﺜﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺒﺨﺎر ﻓﻲ اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ واﻟﺘﺒﻴﻴﺾ‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻊ ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬
‫واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻨﺒﻌﺚ ﺑﻔﻌﻞ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت ﻓﻲ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‬
‫‪ o‬اﺳﺘﺨﺪام ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ اﻷوﻟﻲ ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة‬
‫اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻤﺨﺰﻧﺔ‪ .‬وﺗﻨﺒﻌﺚ اﻟﺮواﺋﺢ أﻳﻀًﺎ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫‪12‬‬ ‫اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺑﺎﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت واﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‪،‬‬
‫اﻟﻠﺤﻮم ﻣﻦ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻄﻬﻲ واﻟﺘﺪﺧﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﺗﺒﻴﻴﺾ ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻣﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬
‫ﺗﻌﺎﻟﺞ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ آﻴﻔﻴﺔ‬ ‫ﺑﺘﻤﺮﻳﺮهﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﻗﺒﻞ ﺗﺠﻤﻴﺪهﺎ‪ .‬وهﺬﻩ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر اﻻﺣﺘﺮاق‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻋﻨﺪ اﺳﺘﺨﺪام‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻮﻟﻴﺪ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‪.‬‬
‫اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت‬ ‫اﺳﺘﺮداد اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎن ﻣﻤﻜﻨﺎً‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺗﺸﻤﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﻨﻊ اﻧﺒﻌﺎث اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت واﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺸﻤﻞ اﻻﺳﺘﺮداد اﻟﺤﺮاري‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬
‫‪11‬‬
‫‪:‬‬ ‫‪13‬‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫‪:‬‬ ‫اﻟﻤﺜﺎل‬
‫ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺻﻨﺎدﻳﻖ اﻟﻘﻤﺎﻣﺔ واﻷوﻋﻴﺔ‪ ،‬وأآﻮام اﻟﻤﻜﺪﺳﺎت‪،‬‬ ‫•‬ ‫‪ o‬اﺳﺘﺮداد اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ اﻷﻓﺮان وأﺟﻬﺰة اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‬
‫ﺧﺎﺻﺔ ﺧﺎرج اﻟﻤﺒﺎﻧﻲ؛‬ ‫واﻟﺘﺒﺨﻴﺮ واﻟﺒﺴﺘﺮة واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‪.‬‬
‫‪ o‬ﺗﻌﻈﻴﻢ آﻔﺎءة إﻋﺎدة اﻟﺘﻮﻟﻴﺪ ﻓﻲ أﺟﻬﺰة اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﺘﻲ‬

‫ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري اﻟﻠﻮﺣﻲ )آﻔﺎءة إﻋﺎدة اﻟﺘﻮﻟﻴﺪ‬
‫‪ 12‬اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ )‪(2006‬‬

‫ﺣﺘﻰ ‪ 94‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ أﻣﺮ ﻣﻤﻜﻦ(‬
‫‪ 13‬اﺳﺘﻨﺎداً إﻟﻰ وآﺎﻟﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ‪ .2003 .‬هﻴﺌﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺘﺮاث‪ .‬اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ‬
‫ﻣﻦ أﺟﻞ ﻗﻄﺎع اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪ .‬اﻟﻤﺬآﺮة اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﻟﻠﻘﻄﺎع ‪IPPC‬‬
‫‪.S6.20‬‬ ‫‪ 11‬اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ )‪(2006‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫إن ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت أﺛﻨﺎء ﺷﺮاء أﻧﻈﻤﺔ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ‬ ‫•‬ ‫ﺗﺴﻴﻴﺞ اﻟﺼﻮاﻣﻊ واﻟﺤﺎوﻳﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻜﻤﻴﺎت‬ ‫•‬
‫اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ ﻣﻦ وﺣﺪات اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﺗﺮآﻴﺐ أﻧﻈﻤﺔ‬ ‫اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺎﺣﻴﻖ واﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ؛‬
‫ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﺗﺠﻤﻊ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﺗﻨﻈﻴﻒ اﻟﻬﻮاء‪ ،‬واﻻﺣﺘﺮاق واﺳﺘﺮداد‬
‫ﺣﻴﻦ ﻻ ﻳﻜﻮن اﻟﺘﺴﻴﻴﺞ ذا ﺟﺪوى‪ ،‬ﺗُﺴﺘﺨﺪم اﻟﺒﺨﺎﺧﺎت‪،‬‬ ‫•‬
‫اﻟﺤﺮارة‪ .‬وهﺬﻩ اﻷﻧﻈﻤﺔ ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺤﺪ ﻣﻦ‬
‫وﻣﺼﺪات اﻟﺮﻳﺢ‪ ،‬واﻟﻜﻨﺲ‪ ،‬وﻣﺮﺷﺎت اﻟﺮذاذ‪ ،‬واﻷﺳﺎﻟﻴﺐ‬
‫اﻧﺒﻌﺎث اﻟﺮواﺋﺢ ﻓﻲ اﻟﻬﻮاء‪ ،‬وآﻔﺎءة اﻹﻧﺘﺎج‪ /‬اﺳﺘﺨﺪام‬
‫اﻷﺧﺮى ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺪﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗُﺴﺘﺨﺪم ﻹﺧﻤﺎد اﻟﻐﺒﺎر‬
‫اﻟﻄﺎﻗﺔ؛‬
‫واﻷﺗﺮﺑﺔ؛‬
‫إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ ﻏﺎزات اﻟﻌﺎدم اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻘﻠﻲ وﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫•‬
‫اﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة ﻧﻘﻞ ﻣﻐﻠﻘﺔ وﻣﺠﻬﺰة ﺑﻤﺮﺷﺤﺎت )ﻓﻼﺗﺮ(‬ ‫•‬
‫اﻟﻄﻬﻲ اﻷﺧﺮى ﻟﺘﻌﻮد إﻟﻰ اﻟﻤﻮﻗﺪ‪.‬‬
‫ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ هﻮاء اﻟﻨﻘﻞ ﻗﺒﻞ اﻹﻋﺘﺎق؛‬
‫ﺗﺸﻤﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﻨﻊ اﻧﺒﻌﺎث اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﻤﺘﺴﺮﺑﺔ‬
‫اﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة ﻓﺼﻞ دواﻣﻴﺔ‪ ،‬وﻣﺮﺷﺤﺎت ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش )إذا‬ ‫•‬
‫واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ‪:‬‬
‫ﻟﺰم اﻷﻣﺮ( ﻹزاﻟﺔ اﻟﻐﺒﺎر ﻣﻦ هﻮاء اﻟﻌﺎدم؛‬
‫ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻣﺪة ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ ﻟﺘﺠﻨﺐ اﻟﺘﻌﻔﻦ؛‬ ‫•‬
‫إزاﻟﺔ اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت ﻣﻦ ﻣﺠﺮى اﻟﻐﺎز ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة ﻓﺼﻞ‬ ‫•‬
‫ﺗﺸﻐﻴﻞ اﻟﻤﺮاﻓﻖ ﺑﺨﻠﺨﻠﺔ ﺟﺰﺋﻴﺔ ﻟﻤﻨﻊ اﻧﺒﻌﺎث اﻟﺮواﺋﺢ‬ ‫•‬
‫دواﻣﻴﺔ ﺟﺎﻓﺔ‪ ،‬أو أﺟﻬﺰة ﻏﺴﻞ ﻓﻨﺘﻮرﻳﺔ‪ ،‬أو ﻣﺮﺳﺒﺎت‬
‫اﻟﻤﺘﺴﺮﺑﺔ؛‬
‫إﻟﻜﺘﺮوﺳﺘﺎﺗﻴﺔ‪ ،‬أو أﻧﻈﻤﺔ اﻟﻤﺮﺷﺤﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﻠﺰم‪.‬‬
‫اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻤﻨﺘﻈﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺪات اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ واﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﻟﺮﺻﺪ اﻟﻔﺎﻗﺪ‬ ‫•‬ ‫اﻟﺮواﺋﺢ‬
‫ﻓﻲ وﺳﻴﻂ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬
‫ﺗﺸﻤﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﻨﻊ اﻧﺒﻌﺎث اﻟﺮواﺋﺢ واﻟﺴﻴﻄﺮة‬
‫اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫‪1.2‬‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺎدرهﺎ‪:‬‬
‫ﺗﺘﻨﺎول اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﺳﺘﺨﺪام ارﺗﻔﺎﻋﺎت ﻣﺪاﺧﻦ ﻋﺎدم ﺗﺘﻮاﻓﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت‬ ‫•‬
‫ﺑﺎﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ‬ ‫اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ اﻟﺠﻴﺪة آﻤﺎ ﺗﺒﻴﻨﻪ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫ﺑﻌﻤﻞ ﻣﺼﺎﻧﻊ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت واﻟﺘﻲ ﺗﺒﺮز أﺛﻨﺎء‬ ‫واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ؛‬
‫ﻣﺮﺣﻠﺘﻲ اﻹﻧﺸﺎء واﻹﻧﻬﺎء‪ .‬وﺗﺸﻤﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻊ أﺛﻨﺎء‬
‫إذا آﺎن اﻟﻤﺼﻨﻊ ﻳﻘﻊ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺳﻜﻨﻴﺔ ﻓﻴﺠﺐ‬ ‫•‬
‫ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫دراﺳﺔ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ اﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة ﻏﺴﻞ رﻃﺒﺔ ﻹزاﻟﺔ اﻟﺮواﺋﺢ‬
‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ‪ .‬وﺗﺴﺘﺨﺪم هﺬﻩ اﻷﺟﻬﺰة ﻓﻲ إزاﻟﺔ اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﺸﺎﺑﻪ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ ﺣﺪ آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻷﻣﻮﻧﻴﺎ اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ أﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻀﻮﺿﺎء‬ ‫•‬
‫اﺳﺘﺨﻼص اﻟﺪهﻮن؛‬
‫‪8‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﺿﻤﺎن ﺧﻔﺾ ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻔﺮص ﺗﻘﺎﻃﻊ ﻣﺴﺎرات ﺗﻨﻔﻴﺬ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬ ‫•‬
‫أﻧﺸﻄﺘﻬﺎ وذﻟﻚ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺣﻮادث اﻻرﺗﻄﺎم واﻟﺴﻘﻮط‪.‬‬
‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻣﻤﺮات اﻟﻨﻘﻞ وﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﻤﻞ وﺿﻤﺎن ﺗﺜﺒﻴﺖ‬ ‫•‬
‫اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﺤﺮارة واﻟﺒﺮودة‬ ‫•‬
‫دَراﺑْﺰﻳﻨﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺼﺎت واﻟﺴﻼﻟﻢ واﻟﺪرج ﺗﺜﺒﻴﺘًﺎ ﺻﺤﻴﺤﺎً؛‬
‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﻊ دﺧﻮل اﻟﻤﻴﺎﻩ؛‬ ‫•‬
‫ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺴﻘﻮط ﻋﻠﻰ‬
‫ﺗﻮﺻﻴﻞ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻌﺪات واﻟﺘﺮآﻴﺒﺎت اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺑﺎﻷرﺿﻲ؛‬ ‫•‬ ‫اﻷرض ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺎﺑﻖ ﻧﻈﺮًا ﻟﺘﻮﻓﺮ اﻟﻈﺮوف اﻟﺘﻲ ﺗﺆدي إﻟﻰ‬
‫اﻻﻧﺰﻻق‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام ﺁﻻت وأدوات‪ ،‬وﺣﻮادث اﻻرﺗﻄﺎم ﻓﻲ ﺁﻻت‬
‫إﻋﺪاد ﺧﻄﻂ ﻃﻮارئ وﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺎﻻت‬ ‫•‬
‫اﻟﻨﻘﻞ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ آﺎﻟﺸﺎﺣﻨﺎت ذات اﻟﻤﺮاﻓﻊ اﻟﺸﻮآﻴﺔ واﻟﺤﺎوﻳﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻄﺎرﺋﺔ‪.‬‬
‫وﺗﻘﺪم اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ إرﺷﺎدًا‬
‫اﻹﺻﺎﺑﺎت اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﺮﻓﻊ وﺗﻜﺮار اﻟﻌﻤﻞ ووﺿﻌﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ‬ ‫ﺣﻮل اﻟﻈﺮوف اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ أﻣﺎآﻦ اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﺗﺼﻤﻴﻢ‬
‫أﺛﻨﺎء اﻟﻘﻴﺎم ﺑﺎﻷﻋﻤﺎل‬ ‫وﺻﻴﺎﻧﺔ أﺳﻄﺢ اﻟﻌﻤﻞ واﻟﺴﻴﺮ ﻟﻤﻨﻊ ﺣﻮادث اﻻﻧﺰﻻق واﻟﺴﻘﻮط‪.‬‬
‫ﻗﺪ ﺗﺘﻀﻤﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫وﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ أدﻧﺎﻩ ﺗﻮﺻﻴﺎت إﺿﺎﻓﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﻗﻒ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺘﻌﺮض ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻌﺎﻣﻠﻮن إﻟﻰ إﺻﺎﺑﺎت‬

‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﺳﻄﺢ اﻟﻤﻌﺪة ﻟﻠﻤﺸﻲ واﻟﻌﻤﻞ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﺟﺎﻓﺔ‬ ‫•‬
‫ﺟﺮاء اﻟﺮﻓﻊ واﻟﺤﻤﻞ وﺗﻜﺮار اﻟﻌﻤﻞ ووﺿﻌﻴﺔ أﺟﺴﺎﻣﻬﻢ أﺛﻨﺎء‬
‫ﺑﻤﻨﻊ اﻻﻧﺴﻜﺎﺑﺎت‪ ،‬وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ اﻟﻤﻼﺋﻢ‬
‫إﻧﺠﺎز اﻷﻋﻤﺎل‪ .‬وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ أن ﺗﻨﺘﺞ هﺬﻩ اﻹﺻﺎﺑﺎت ﻋﻦ رﻓﻊ‬
‫واﻟﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﺴﻠﻴﻢ ﻟﻠﻤﻌﺪات‪ ،‬ﻣﻊ ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻌﻤﺎل ﺑﺄﺣﺬﻳﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ‬
‫أوزان ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻳﺪوﻳًﺎ وﺗﻜﺮار اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﺗﺸﻐﻴﻞ ﻣﺎآﻴﻨﺎت‬
‫ﻟﻼﻧﺰﻻق ﻓﻲ اﻷﻣﺎآﻦ اﻟﺘﻲ ﻻ ﻳﺰال ﻓﻴﻬﺎ ذﻟﻚ ﻻزﻣًﺎ‪.‬‬
‫اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﺑﺎﻟﺸﻔﻂ واﻟﻮﺿﻌﻴﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﺴﻠﻴﻤﺔ‬
‫ﻷﺟﺴﺎم اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ أﺛﻨﺎء إﻧﺠﺎز اﻟﻌﻤﻞ واﻟﺘﻲ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﺪم آﻔﺎﻳﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺼﺪرهﺎ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ‬ ‫•‬
‫ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻌﻤﻞ وﻋﺪم ﻣﻼءﻣﺔ ﺗﺼﻤﻴﻢ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ذاﺗﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻀﻮاﺑﻂ اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ‪ .‬واﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ‬
‫وﺗﺘﻮﻟﻰ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﻟﺒﻘﺎﻳﺎ اﺳﺘﻨﺎدًا إﻟﻰ اﻟﺪراﺳﺎت اﻻﺳﺘﻘﺼﺎﺋﻴﺔ اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬
‫ﻣﻨﺎﻗﺸﺔ ﻧﻬﺞ اﻹدارة اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﺣﺠﻢ هﺬﻩ‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ وﺑﺈﺗﺎﺣﺔ ﺗﺪرﻳﺐ ﻟﻠﻌﻤﺎل ﺣﻮل اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﻠﻴﻢ‬
‫اﻹﺻﺎﺑﺎت‪.‬‬ ‫واﻟﺼﻴﺎﻧﺔ اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﻷﺟﻬﺰة اﻷﻣﺎن )ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻻﺳﺘﺨﺪام‬
‫اﻟﺴﻠﻴﻢ ﻷﺟﻬﺰة أﻣﺎن اﻵﻻت( وﻟﻤﻌﺪات اﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‪،‬‬
‫اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻀﻮﺿﺎء‬
‫ﻣﺜﻞ واﻗﻴﺎت اﻷذن‪ ،‬واﻟﻘﻔﺎزات‪ ،‬واﻟﻤﺮاﻳﻞ‪ ،‬اﻟﺦ‪ ،‬ﻟﺘﻔﺎدي‬
‫ﻳﺘﻮﻟﺪ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻣﺘﻌﺪدة ﻓﻲ وﺣﺪات ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺠﺮوح‪ ،‬واﻟﺒﺘﺮ‪ ،‬واﻟﺼﺪﻣﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻨﺎﺟﻤﺔ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻀﻮﺿﺎء‪ ،‬ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬
‫ﻋﻦ اﻷدوات اﻟﺤﺎدة؛‬
‫اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻣﺼﻨﻊ اﻟﺘﻌﻠﻴﺐ‪ ،‬وﺁﻻت اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﺟﺎﺟﺎت‪ ،‬وأﺟﻬﺰة‬
‫‪9‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﻘﻞ‪ ،‬وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ‪ .‬وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن‬

‫ﻋﺎدة ﻣﺎ ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ )ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﻌﻤﺎل‬
‫اﻟﻐﺎزات واﻷﺑﺨﺮة( أﻧﺸﻄﺔ ﻣﻨﺎوﻟﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻀﻮﺿﺎء واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت ﺗﻨﻈﻴﻒ وﺗﻄﻬﻴﺮ ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬
‫اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ اﻷﺟﻞ‪،‬‬
‫ﻗﺪ ﻳﺮﺗﺒﻂ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻌﻮاﻣﻞ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ وﻣﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻨﺸﺎق‬
‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺻﻴﺎﻧﺔ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ )اﻟﺰﻳﻮت اﻟﺤﺮارﻳﺔ(‬
‫اﻟﻐﺒﺎر واﻟﺮذاذ )اﻹﻳﺮوﺳﻮﻻت( واﺑﺘﻼﻋﻪ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺆدي‬
‫واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )اﻷﻣﻮﻧﻴﺎ(‪ .‬وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻐﺒﺎر اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮض‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ إﻟﻰ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺘﻬﻴﺞ‬
‫ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﺠﻠﺪ أو أﻧﻮاع أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻤﻮاﻗﻊ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻲ اﻟﻌﺎدة أﻧﻈﻤﺔ‬
‫وﺗﺸﻤﻞ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺪ )ﺛﻼﺟﺎت( آﺒﻴﺮة‪ ،‬وهﻲ ﻏﺎﻟﺒًﺎ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻷﻣﻮﻧﻴﺎ آﻮﺳﻴﻂ‬
‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ واﻟﻤﺤﺪدة ﻷﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺪ رﺋﻴﺴﻲ‪ ،‬وﻗﺪ ﻳﻮﺟﺪ وﺳﻴﻂ ﺗﺒﺮﻳﺪ ﺛﺎﻧﻮي آﺎﻟﺠﻼﻳﻜﻮل أو‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬
‫اﻟﻤﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﻤﻠﺤﻴﺔ‪ .‬واﻷﻣﻮﻧﻴﺎ ﻣﺎدة ﺳﺎﻣﺔ وﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻜﻮّن ﻣﺰﻳﺠًﺎ‬
‫ﻣﺘﻔﺠﺮًا ﻣﻊ اﻟﻬﻮاء‪ .‬وﺗﺠﺪر اﻹﺷﺎرة إﻟﻰ أن اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ‬ ‫ﺗﺠﻨﺐ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ ﻏﺒﺎر ورذاذ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫•‬
‫اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻻﺳﺘﺨﺪام اﻵﻣﻦ ﻟﻸﻣﻮﻧﻴﺎ ووﺳﺎﺋﻂ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻬﻮاء اﻟﻤﻀﻐﻮط أو اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﻐﻮط‬
‫‪14‬‬
‫وﻳﺠﺐ أﺧﺬهﺎ‬ ‫ﻣﺘﺎﺣﺔ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻣﻦ ﻣﺆﺳﺴﺎت اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫ﺿﻐﻄًﺎ ﻋﺎﻟﻴًﺎ ﻟﻠﺘﻨﻈﻴﻒ(‪ ،‬وﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﻤﻐﻠﻘﺔ أو ﺷﺒﻪ‬
‫ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻐﻠﻘﺔ‪ ،‬ﺣﻴﺜﻤﺎ ﻳﺘﻌﺬر ﺗﺠﻨﺐ هﺬﻩ اﻷﻧﺸﻄﺔ‪ ،‬ﺑﺘﻬﻮﻳﺔ ﺟﻴﺪة‪،‬‬
‫ﻟﻠﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ اﺣﺘﻤﺎﻻت اﻟﺘﻌﺮض إﻟﻰ اﻟﻐﺒﺎر واﻟﺮذاذ أو‬
‫اﻟﺤﺮارة واﻟﺒﺮودة‬
‫اﻹﻗﻼل ﻣﻨﻬﺎ؛‬
‫ﻗﺪ ﻳﻨﺸﺄ ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت أوﺿﺎع ﺗﺘﻐﻴﺮ‬
‫ﻓﻴﻬﺎ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة ﺑﺴﺒﺐ أﻧﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ‪،‬‬ ‫ﺗﺮآﻴﺐ هﻮاﻳﺎت ﻟﻠﻌﺎدم ﻣﺰودة ﺑﻤﺮﺷﺤﺎت و ‪ /‬أو ﺣﻠﺰوﻧﺎت‪،‬‬ ‫•‬
‫واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪ ،‬واﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺘﻌﺮض اﻟﻌﻤﺎل ﻟﻠﺤﺮارة ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺦ‪ ،‬ﻋﻨﺪ ﻣﺼﺎدر اﻟﻐﺒﺎر؛‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‪ ،‬واﻟﺒﺴﺘﺮة‪ ،‬واﻟﺘﻌﻠﻴﺐ‪ ،‬وﻟﺪرﺟﺎت ﺣﺮارة‬
‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ‪ /‬ﻏﺮف اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪ .‬وﻳﺠﺐ رﺻﺪ ﺟﺮﻋﺔ‬ ‫ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﻤﻌﺪات اﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻷﻧﺸﻄﺔ‬ ‫•‬
‫اﻹﺷﻌﺎع اﻟﺘﻲ ﺗُﻌﻄﻰ ﻟﻠﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮوات ﺑﻐﺮض إﻃﺎﻟﺔ ﻣﺪة‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‪ ،‬ﻋﻠﻲ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻷﻗﻨﻌﺔ واﻟﻘﻔﺎزات؛‬
‫ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ‪ ،‬وذﻟﻚ ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻺﺷﻌﺎع أﺛﻨﺎء ﻣﺰاوﻟﺔ‬
‫ﺿﻤﺎن اﻟﻔﺼﻞ اﻟﻤﺎدي ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﻣﺮاﻓﻖ اﻟﻌﻤﻞ وﻣﺮاﻓﻖ‬ ‫•‬
‫‪ 14‬اﻟﺮﺟﺎء ﻣﺮاﺟﻌﺔ ﻣﻌﻬﺪ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫اﻟﺮﻓﺎهﺔ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﻴﻦ؛‬
‫ﺑﺎﻟﺘﺼﻤﻴﻢ اﻵﻣﻦ ﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻷﻣﻮﻧﻴﺎ ووﺳﺎﺋﻂ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬
‫اﻷﺧﺮى‪ ،‬وﺑﺎﻟﻤﻨﺎوﻟﺔ اﻵﻣﻨﺔ ﻟﻸﻣﻮﻧﻴﺎ‪ .‬وﻳُﺮﺟﻰ أﻳﻀﺎً ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ‬
‫اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ ﻟﻤﻬﻨﺪﺳﻲ اﻟﺘﺪﻓﺌﺔ واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ وﺗﻜﻴﻴﻒ اﻟﻬﻮاء )‪.(ASHRAE‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‪ .‬وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬

‫واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﺤﺮارة‬
‫أﻋﻤﺎل ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﺸﻄﻒ‬ ‫•‬
‫واﻟﺒﺮودة واﻹﺷﻌﺎع واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫أﻋﻤﺎل ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ‬ ‫•‬

‫ﺻﺤﺔ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ وﺳﻼﻣﺘﻪ‬ ‫‪1.3‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻌﻤﺎل واﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ‬ ‫ﺗﻤﺎﺛﻞ اﻵﺛﺎر اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺼﺤﺔ اﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎت اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ وﺳﻼﻣﺘﻬﺎ‬
‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ وإﺗﺒﺎﻋﻬﻢ ﻟﻺﺟﺮاءات اﻟﻤﻘﺮرة ﺑﺸﺄن‬ ‫واﻟﺘﻲ ﺗﺤﺪث أﺛﻨﺎء ﻣﺮﺣﻠﺘﻲ اﻹﻧﺸﺎء واﻹﻧﻬﺎء ﺑﻤﺮاﻓﻖ ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫ﻏﺴﻞ اﻷﻳﺪي‪ ،‬وزي اﻟﻌﻤﻞ )اﻟﻤﻼﺑﺲ‪ ،‬واﻷﺣﺬﻳﺔ‪ ،‬واﻟﻘﻔﺎزات‪،‬‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻵﺛﺎر اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺪث ﻓﻲ ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﺂت‬
‫وﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﺸﻌﺮ(‪ ،‬وآﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻹﺻﺎﺑﺎت واﻷﻣﺮاض‪.‬‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬وﺗﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪ .‬واﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪاً ﺑﺎﻟﺼﻨﺎﻋﺔ واﻟﺘﻲ‬
‫اﻵﺛﺎر اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ وآﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ‬
‫ﻟﻬﺎ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ هﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ‬
‫ﻗﺪ ﻳﺆدي ﺳﺤﺐ أﺣﺪ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻮق ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺗﻠﻮﺛﻪ أو‬
‫اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ وﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻇﻬﻮر ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻐﺸﻮﺷﺔ إﻟﻰ إﻟﺤﺎق اﻟﻀﺮر ﺑﻤﺠﺎل ﻋﻤﻞ‬
‫ﻟﻪ أهﻤﻴﺘﻪ‪ .‬وإذا ﻣﺎ اﺳﺘﻄﺎﻋﺖ إﺣﺪى اﻟﺸﺮآﺎت ﺗﺘﺒﻊ ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ﺑﻨﺎء‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ ،‬واﻟﻤﻌﺪات‪ ،‬وﺻﺤﺔ اﻟﻌﻤﺎل‬
‫ﻋﻠﻰ أرﻗﺎم ﻣﺤﺪدة ﻟﺪﻓﻌﺎت اﻹﻧﺘﺎج )ﻣﺎ ﻳﻌﺮف ﺑﺎﻟﺘﺸﻐﻴﻠﺔ( ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﻳﺠﺐ إﻋﺪاد ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻣﺼﻨﻊ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﺑﻤﺎ ﻳﻀﻤﻦ اﻧﺘﻘﺎل اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺴﺤﺐ ﻣﻦ اﻟﺴﻮق ﻣﺴﺄﻟﺔ اﺳﺘﺮداد ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ "ﻣﺘﺴﺦ" إﻟﻰ ﻣﻨﻄﻘﺔ "ﻧﻈﻴﻒ" ﻓﻼ ﺗﺘﻠﻮث‪ .‬آﻤﺎ ﻳﺠﺐ‬
‫ﺗﺤﻤﻞ ﺗﻠﻚ اﻷرﻗﺎم‪ .‬ﻓﺎﻟﺸﺮآﺔ اﻟﺘﻲ ﻟﺪﻳﻬﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﻗﻮي ﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫أن ﻳﺘﺤﺮك اﻟﻌﻤﺎل واﻟﻤﻮﻇﻔﻮن داﺧﻞ اﻟﻤﺮﻓﻖ ﻓﻲ ﻋﻜﺲ اﺗﺠﺎﻩ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ أن ﺗﺤﻤﻲ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻣﻦ ﻏﺶ اﻟﻤﻨﺘﺞ أو ﺗﻠﻮﺛﻪ وﻣﻦ‬ ‫ﺣﺮآﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت )أي ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ "ﻧﻈﻴﻒ" إﻟﻰ ﻣﻨﻄﻘﺔ "ﻣﺘﺴﺦ"(‪.‬‬
‫ﺗﺪاﻋﻴﺎت ﺳﺤﺐ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫وﺗﻌﺘﻤﺪ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ أﺛﻨﺎء اﻧﺠﺎز أﻋﻤﺎل اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻋﻠﻰ أﻧﻈﻤﺔ‬
‫اﻹﻧﺘﺎج واﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﺤﺪدة‪ .‬وﻳﺠﺐ أن ﺗﺸﻤﻞ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬
‫وﻣﻦ هﺬا اﻟﻤﻨﻄﻠﻖ‪ ،‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﻢ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﺘﻄﻬﻴﺮ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‪:‬‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻃﺒﻘًﺎ ﻟﻠﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ اﻟﻤﻌﺘﺮف ﺑﻬﺎ ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﻤﺘﺴﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺒﺎدئ وﻣﻤﺎرﺳﺔ ﻧﻈﺎم ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺤﺮﺟﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﺿﻤﺎن اﻟﺨﻠﻮص اﻟﻤﻼﺋﻢ ﻟﻠﻤﻌﺪات ﻟﻐﺮض اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫•‬
‫‪15‬‬
‫وﻣﺪوﻧﺔ ﻗﻮاﻧﻴﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ )"دﺳﺘﻮر‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬
‫‪.‬‬ ‫‪16‬‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ"(‬ ‫إزاﻟﺔ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺘﻴﺢ ﻣﺪوﻧﺔ ﻗﻮاﻧﻴﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ "ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ ﺣﺎﻟﻴﺔ" ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ‬ ‫أﻋﻤﺎل ﻣﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ‫•‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺤﺪدة اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﺠﻬﺎ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 15‬اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎﻳﻴﺲ )أﻳﺰو( )‪(2005‬‬

‫اﻟﺸﻄﻒ‬ ‫•‬
‫‪ 16‬ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﺰراﻋﺔ )اﻟﻔﺎو( اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻸﻣﻢ اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬وﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ‬
‫اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ )‪(1962-2005‬‬
‫‪11‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫‪ 2.0‬ﻣﺆﺷﺮات اﻷداء ورﺻﺪﻩ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪ ،‬واﻟﻤﺠﻤﺪة‬
‫ﺑﺎﻟﻄﺮق اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‪ ،‬واﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ‪ .‬وإﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ‪ ،‬ﺗﺘﻴﺢ‬
‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫‪2.1‬‬
‫ﻣﺪوﻧﺔ ﻗﻮاﻧﻴﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ "ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ ﺣﺎﻟﻴﺔ" ﺑﺸﺄن ﺧﻄﻮات‬
‫اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‪ ،‬ﺳﻮا ًء اﻟﻌﺎﻣﺔ أو اﻟﻤﺤﺪدة‪ ،‬واﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻹﻧﺘﺎج‪،‬‬
‫ﻳﻘﺪم اﻟﺠﺪول رﻗﻢ ‪ 1‬إرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻲ هﺬا‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺣﻮل ﺻﺤﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬وﻣﺪوﻧﺔ‬
‫اﻟﻘﻄﺎع‪ .‬وﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻘﻴﻢ اﻹرﺷﺎدﻳﺔ ﻟﻼﻧﺒﻌﺎﺛﺎت واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺑﺸﺄن ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻘﻄﺎع دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪ ،‬وﻣﺪوﻧﺔ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﺑﺸﺄن ﺗﻌﺒﺌﺔ‬
‫اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ اﻟﺠﻴﺪة آﻤﺎ ﺗﻌﻜﺴﻪ اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ ذات‬ ‫وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺪارﻳﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪ .‬وﺗﺸﻤﻞ ﻣﺒﺎدئ‬
‫اﻟﺼﻠﺔ ﻟﻠﺒﻠﺪان اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄﻃﺮ ﺗﻨﻈﻴﻤﻴﺔ ﻣﻌﺘﺮف ﺑﻬﺎ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺑﻮﺟﻪ ﻋﺎم‪:‬‬
‫ﺗﻄﺒﻴﻖ هﺬﻩ اﻹرﺷﺎدات ﻓﻲ ﻇﺮوف اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﻌﺎدﻳﺔ داﺧﻞ‬
‫اﻟﻤﺮاﻓﻖ اﻟﻤﺼﻤﻤﺔ واﻟﻤﺸﻐﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻣﻼﺋﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﺪ اﻟﺘﺎم ﺑﺴﻼﺳﻞ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺤﻔﻆ اﻷﺧﺮى؛‬ ‫•‬
‫أﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻨﻊ اﻟﺘﻠﻮث واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ‬

‫إﺿﻔﺎء اﻟﻄﺎﺑﻊ اﻟﻤﺆﺳﺴﻲ اﻟﻜﺎﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮوط اﻟﻤﺴﺒﻘﺔ‬ ‫•‬
‫ﻓﻲ اﻷﻗﺴﺎم اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻦ هﺬﻩ اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ‪ .‬وﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺤﻘﻴﻖ هﺬﻩ‬
‫ﻟﻨﻘﺎط اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺤﺮﺟﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وإﺟﺮاءات‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت ﺑﺼﺮاﻣﺔ‪ ،‬ﻓﻴﻤﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 95‬ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻣﻦ وﻗﺖ‬
‫اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ )اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﻟﻤﺴﺘﺪﻳﻤﺔ(‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ‪:‬‬
‫ﺗﺸﻐﻴﻞ اﻟﻤﺼﻨﻊ أو اﻟﻮﺣﺪة‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﺣﺴﺎﺑﻬﺎ آﻨﺴﺒﺔ ﻣﻦ ﺳﺎﻋﺎت‬
‫اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﺴﻨﻮﻳﺔ‪ .‬وﻳﺠﺐ ﺗﺒﺮﻳﺮ اﻟﺤﻴﺪ ﻋﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖ هﺬﻩ اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫‪ o‬اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ‬
‫ﻧﻈﺮًا ﻷوﺿﺎع ﻣﺸﺮوع ﻣﺤﻠﻲ ﻣﺤﺪد ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺒﻴﺌﻲ‪.‬‬
‫‪ o‬ﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﺠﻴﺪة‬
‫ﺗﻨﻄﺒﻖ اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺼﺮﻳﻒ‬
‫‪ o‬ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻵﻓﺎت‬
‫اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺴﻄﺤﻴﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ‬
‫اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﻌﺎم‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ إﻗﺮار ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﺗﺼﺮﻳﻒ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ‬ ‫‪ o‬اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﺤﺪد اﺳﺘﻨﺎدًا إﻟﻰ ﻣﺎ إذا آﺎﻧﺖ هﻨﺎك أﻧﻈﻤﺔ ﺗﺠﻤﻴﻊ وﻣﻌﺎﻟﺠﺔ‬
‫ﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ ﻋﻤﻮﻣﻴﺔ اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ ﻣﺘﺎﺣﺔ وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت هﺬﻩ‬ ‫‪ o‬اﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺒﺒﺎت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‬
‫اﻷﻧﻈﻤﺔ‪ ،‬أو إﻟﻰ ﺗﺼﻨﻴﻒ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻘﺒِﻠﺔ‪ ،‬إذا آﺎن‬

‫‪ o‬ﺻﺤﺔ اﻟﻌﻤﺎل واﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ وﺗﺜﻘﻴﻔﻬﻢ‬
‫اﻟﺘﺼﺮﻳﻒ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺴﻄﺤﻴﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮة‪ ،‬وآﻤﺎ ﺗﺒﻴﻨﻪ اﻹرﺷﺎدات‬
‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪ o‬ﺁﻟﻴﺔ ﻓﺤﺺ ﺷﻜﺎوى اﻟﻌﻤﻼء‬
‫إن اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺒﻌﺚ ﻣﻦ أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ هﻲ‬ ‫‪ o‬اﻟﺘﺘﺒﻊ وإﻋﺎدة اﻻﺳﺘﺨﺪام‬
‫اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت واﻟﺮواﺋﺢ‪ .‬وﻳﺠﺐ أن ﺗﺨﺮج اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت واﻟﺮواﺋﺢ‬
‫اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر ﻣﺤﺪدة آﺄﻧﻈﻤﺔ ﺗﺼﺮﻳﻒ اﻟﻌﺎدم ووﺣﺪات‬
‫‪12‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺪاﺧﻦ ﻣﺼﻤﻤﺔ وﻓﻖ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ‬

‫اﻟﺠﻴﺪة‪ .‬وﻳﺠﺐ أﻻ ﺗﺘﻌﺪى اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻣﻦ وﺣﺪات‬
‫اﻟﺠﺪول ‪ :2‬إﻧﺘﺎج اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ﻓﻲ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻌﺘﺎد ‪ 50‬ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻧﻴﻮﺗﻦ م‪ .3‬وﺗﻌﺎﻟﺞ اﻹرﺷﺎدات‬
‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻹرﺷﺎدات اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫اﻟﻤﻌﻴﺎر اﻹرﺷﺎدي‬ ‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻟﻜﻞ‬

‫ﺑﺎﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻣﺼﺎدر اﻻﺣﺘﺮاق اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺄﻧﺸﻄﺔ ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻟﻄﺎﻗﺔ‬
‫اﻟﻮﺣﺪة‬
‫ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻃﻦ ﻣﻨﺘﺞ‬
‫اﻟﺒﺨﺎرﻳﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر ﻟﻬﺎ ﻗﺪرة ﺗﺴﺎوي أو ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‬
‫‪ 50‬ﻣﻴﻐﺎواط؛ أﻣﺎ اﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻣﺼﺎدر اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻷآﺒﺮ ﻓﺘﻌﺎﻟﺠﻬﺎ‬
‫‪40‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ذرة ﺷﺎﻣﻴﺔ‬ ‫اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺎﻗﺔ‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ‪ .‬آﻤﺎ ﺗﺒﻴﻦ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ أﻳﻀًﺎ اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﺣﻮل اﻋﺘﺒﺎرات‬
‫‪40‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺑﺎزﻻء‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ اﻟﻤﺤﻴﻄﺔ اﺳﺘﻨﺎدًا إﻟﻰ اﻟﺤﻤﻞ اﻟﻜﻠﻲ ﻟﻼﻧﺒﻌﺎﺛﺎت‪.‬‬
‫‪40‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ(‬

‫اﻟﺠﺪول ‪ 1‬ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻹرﺷﺎدﻳﺔ‬ ‫اﻟﻮﺣﺪة‬ ‫اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت‬
‫‪200‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺑﺮوآﻠﻲ )ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻘﻨﺒﻴﻂ(‬
‫اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ‬
‫‪9–6‬‬ ‫)درﺟﺔ‬ ‫اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ )درﺟﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ(‬
‫اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ(‬
‫‪50‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ‪5‬‬ ‫ﺣﺎﺟﺔ ﺣﻴﻮﻳﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬

‫‪200‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺟﺰر‬
‫‪250‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﺣﺎﺟﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ‬
‫‪10‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻧﺘﺮوﺟﻴﻦ آﻠﻲ‬
‫‪2‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﻮر آﻠﻲ‬

‫‪60‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﻓﺮاوﻟﺔ )ﻓﺮﻳﺰ(‬
‫‪10‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫زﻳﻮت وﺷﺤﻮم‬
‫‪50‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮع اﻟﺠﻮاﻣﺪ اﻟﻤﻌﻠﻘﺔ‬

‫‪90‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺗﻔﺎح‬
‫ب‬
‫>‪3‬‬ ‫‪°‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‬ ‫زﻳﺎدة درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة‬
‫‪180‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺧﻮخ‬ ‫اﻟﺮﻗﻢ اﻷآﺜﺮ‬
‫إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻘﻮﻟﻮﻧﻴﺔ‬
‫أ‬
‫‪400‬‬ ‫ﻻ ‪100 /‬‬ ‫اﺣﺘﻤﺎ ً‬
‫ﻣﻠﻠﻴﻠﺘﺮ‬ ‫)ﺟﺮاﺛﻴﻢ ﺳﻠﺒﻴﺔ اﻟﻐﺮام(‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ‪ /‬اﻟﻤﻀﺎدات‬

‫ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻤﺤﺪدة‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻮارد وإﻧﺘﺎج اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‬ ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‪:‬‬
‫ﻳﺘﻴﺢ اﻟﺠﺪوﻻن ‪ 2‬و‪ 3‬أﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺆﺷﺮات اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﻻ‬
‫‪ = MPN‬اﻟﺮﻗﻢ اﻷآﺜﺮ اﺣﺘﻤﺎ ً‬
‫ب‬
‫أ‬
‫ﻋﻨﺪ ﺣﺎﻓﺔ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﺰج ﻣﺜﺒﺘﺔ ﻋﻠﻤﻴ ًﺎ ﺗﺄﺧﺬ ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺤﻴﻄﺔ‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ‪ ،‬واﻟﻤﺎء‪ ،‬واﻟﻤﻮاد‪ ،‬واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ﻓﻲ هﺬا اﻟﻘﻄﺎع‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻘﺒِﻠﺔ‪ ،‬واﻟﻤﺴﺘﻘﺒﻼت اﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ‪ ،‬واﻟﻄﺎﻗﺔ اﻻﺳﺘﻴﻌﺎﺑﻴﺔ‬
‫‪13‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﺮﺻﺪ اﻟﺒﻴﺌﻲ‬ ‫اﻟﺠﺪول ‪ :3‬اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻮارد واﻟﻄﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع‬

‫ﻳﺠﺐ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺮﺻﺪ اﻟﺒﻴﺌﻲ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺬﻟﻚ اﻟﻘﻄﺎع ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ‬ ‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻤﻌﻴﺎر اﻹرﺷﺎدي‬
‫ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪ آﻮﻧﻬﺎ ﺗﺤﺪث ﺁﺛﺎرًا آﺒﻴﺮة‬ ‫اﻟﻮﺣﺪة‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج ﻟﻜﻞ وﺣﺪة ﻣﻨﺘﺞ‬
‫ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫أ‬
‫ﻣﺤﺘﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺌﺔ‪ ،‬أﺛﻨﺎء اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﻌﺎدﻳﺔ وﻓﻲ اﻟﻈﺮوف‬ ‫اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء‬
‫اﻟﻤﻀﻄﺮﺑﺔ‪ .‬وﻳﺠﺐ أن ﺗﺴﺘﻨﺪ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﺮﺻﺪ اﻟﺒﻴﺌﻲ إﻟﻰ‬ ‫‪8‬‬ ‫ﻓﺮز اﻟﺨﻀﺮوات )اﻟﺠﺰر(‬
‫اﻟﻤﺆﺷﺮات اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة أو ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة اﻟﻤﻄﺒﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺮوع‬ ‫‪2‬‬ ‫ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﻤﻮاد اﻟﻜﺎوﻳﺔ‬
‫‪3.5‬‬ ‫ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‬

‫ﺑﻌﻴﻨﻪ ﻟﻼﻧﺒﻌﺎﺛﺎت واﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ واﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻮارد‪.‬‬
‫‪2.5‬‬ ‫آﻴﻠﻮواط‬ ‫ﻏﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات )اﻟﺠﺰر(‬
‫ﺳﺎﻋﺔهـ‪/‬ﻃﻦ‬ ‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻲ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‬
‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﻜﻮن ﻣﻌﺪل ﺗﻜﺮار اﻟﺮﺻﺪ ﺑﺎﻟﻘﺪر اﻟﻜﺎﻓﻲ ﻟﺘﻮﻓﻴﺮ‬ ‫‪2.5‬‬ ‫ﺧﻀﺮوات ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫)ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺠﺰر(‬
‫ﺑﻴﺎﻧﺎت ﺗﻤﺜﻴﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻌﻴﺎر اﻟﺠﺎري رﺻﺪﻩ‪ .‬وﻳﺠﺐ أن ﻳﻘﻮم ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪1.3 – 0.5‬‬ ‫اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ ﺑﺎﻻﺳﻄﻮاﻧﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‬
‫اﻟﻌﻤﻴﻖ ﻟﻠﺨﻀﺮوات‬
‫اﻟﺮﺻﺪ أﻓﺮاد ﻣﺪرﺑﻮن وﻓﻘًﺎ ﻹﺟﺮاءات اﻟﺮﺻﺪ واﻻﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫‪1.3 – 0.5‬‬ ‫ﺗﺒﺮﻳﺪ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺘﻴﺎر اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎد‬
‫ﺑﺎﻟﺴﺠﻼت ﻣﻊ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻌﺪات ﺗﺠﺮي ﻣﻌﺎﻳﺮﺗﻬﺎ وﺻﻴﺎﻧﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪9-2‬‬ ‫ﺟﻬﺎز ﺗﺒﻴﻴﺾ ﻳﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺴﻴﻮر ﻣﻊ ﻣﺒﺮد‬
‫ﻣﻴﺎﻩ‬
‫ﻧﺤﻮ ﺳﻠﻴﻢ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﺑﻴﺎﻧﺎت اﻟﺮﺻﺪ وﻣﺮاﺟﻌﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪30 - 7‬‬ ‫ﺟﻬﺎز ﺗﺒﻴﻴﺾ ﻳﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺴﻴﻮر ﻣﻊ ﺗﺒﺮﻳﺪ‬
‫ﺑﺎﻟﻬﻮاء‬
‫ﻓﺘﺮات ﻣﻨﺘﻈﻤﺔ وﻣﻘﺎرﻧﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻨﻰ اﺗﺨﺎذ‬ ‫اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫أﻳﺔ إﺟﺮاءات ﺗﺼﺤﻴﺤﻴﺔ ﻻزﻣﺔ‪ .‬وﺗﺘﻮﻓﺮ إرﺷﺎدات إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻋﻦ‬ ‫‪2.5-4.0‬‬ ‫اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻄﺒﻘﺔ ﻷﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت وﺗﺤﻠﻴﻞ اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻓﻲ اﻹرﺷﺎدات‬ ‫‪3.5-6.0‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪8.5 – 5.0‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺠﻤﺪة‬
‫‪6.5‬‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ‬

‫‪3‬‬
‫‪6.0‬‬ ‫م ‪/‬ﻃﻦ‬ ‫اﻟﻤﺮﺑﻰ‬
‫‪ 2.2‬اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫)ب(‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ(‪:‬‬
‫‪9.0 – 4.5‬‬
‫اﻟﻨﻄﺎق‬
‫إرﺷﺎدات اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫‪5.1‬‬ ‫ﺟﻴﺪة اﻹدارة‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﻘﻴﻴﻢ أداء اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ إرﺷﺎدات‬ ‫‪18 - 4‬‬
‫ب‬
‫ﺧﻨﺰﻳﺮ ﻣﻄﺒﻮخ‬
‫اﻟﺘﻌﺮض اﻟﻤﻨﺸﻮرة دوﻟﻴﺎً‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﺗﺸﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﻗﻴﻤﺔ‬ ‫‪20 - 2‬‬
‫ب‬
‫ﺧﻨﺰﻳﺮ ﻣﺠﻔﻒ‬
‫ﺳﺠﻖ ‪ -‬ﻓﺨﺬ ﺧﻨﺰﻳﺮ ‪ -‬ﻇﻬﺮ وﺧﺎﺻﺮة‬
‫اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ اﻟﻤﻘﺒﻮل ﻟﻠﺘﻌﺮض )®‪ (TLV‬وإرﺷﺎدات اﻟﺘﻌﺮض‬ ‫‪20 - 10‬‬ ‫ب‬
‫ﺧﻨﺰﻳﺮ ﻣﻘﺪد‪ ،‬اﻟﺦ‬
‫اﻟﻤﻬﻨﻲ وﻣﺆﺷﺮات اﻟﺘﻌﺮض اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻲ )®‪ (BEIs‬اﻟﻤﻨﺸﻮرة‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‪:‬‬
‫أ‬
‫اﻟﺠﺪاول ‪ .3.39 - 3.31‬اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ‪ .‬اﻻﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﻨﺒﺎت )‪.(IPPC‬‬
‫ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﺆﺗﻤﺮ اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ ﻟﺨﺒﺮاء اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ اﻟﺤﻜﻮﻣﻴﻴﻦ‬ ‫اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ ﺣﻮل أﻓﻀﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪ .‬ص ‪.177 - 169‬‬
‫‪17‬‬ ‫ب‬
‫‪ ،‬ودﻟﻴﻞ اﻟﺠﻴﺐ ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﻮرة‬ ‫)‪(ACGIH‬‬ ‫اﻟﺠﺪول ‪ :3.20‬اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻴﺎﻩ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪.‬‬
‫اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ‪ .‬اﻻﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﻨﺒﺎت )‪ .(IPPC‬اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ ﺣﻮل أﻓﻀﻞ‬
‫اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‪ .‬ص ‪.162‬‬
‫ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﻌﻬﺪ اﻟﻮﻃﻨﻲ اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ ﻟﻠﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬
‫واﻟﻘﻴﻢ اﻟﻤﻌﻴﺎرﻳﺔ ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺔ ﻣﺘﺎﺣﺔ ﻷﻏﺮاض اﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ﻓﻘﻂ وﻋﻠﻰ‬
‫‪ 17‬ﻣﺘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻌﻴﻦ اﻟﺘﺎﻟﻴﻴﻦ‪:‬‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﻋﺎت اﻟﻔﺮدﻳﺔ أن ﺗﺴﺘﻬﺪف اﻟﺘﺤﺴﻴﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ هﺬﻩ‬
‫‪http://www.acgih.org/TLV/‬‬
‫‪http://www.acgih.org/store/‬‬
‫اﻟﻤﺠﺎﻻت‪.‬‬
‫‪14‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫‪22‬‬ ‫‪18‬‬
‫آﺠﺰء ﻣﻦ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ رﺻﺪ اﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﻣﺘﺨﺼﺼﻴﻦ ﻣﻌﺘﻤﺪﻳﻦ‬ ‫‪ ،‬وﺣﺪود اﻟﺘﻌﺮض اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ )‪(PELs‬‬ ‫)‪(NIOSH‬‬
‫واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺮاﻓﻖ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺴﺠﻼت‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻹدارة اﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ ﻟﻠﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬
‫‪19‬‬
‫ﻋﻦ اﻟﺤﻮادث واﻷﻣﺮاض اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ واﻷﺣﺪاث واﻟﺤﻮادث اﻟﺨﻄﺮة‪.‬‬ ‫‪ ،‬واﻟﻘﻴﻢ اﻹرﺷﺎدﻳﺔ ﻟﺤﺪود اﻟﺘﻌﺮض اﻟﻤﻬﻨﻲ‬ ‫)‪(OSHA‬‬
‫‪20‬‬
‫وﺗﺘﻮﻓﺮ إرﺷﺎدات إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻋﻦ ﺑﺮاﻣﺞ رﺻﺪ اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫‪،‬‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺪول اﻷﻋﻀﺎء ﻓﻲ اﻻﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ‬
‫اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪.‬‬ ‫أو ﻣﺎ ﻳﺸﺎﺑﻬﻬﺎ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر‪.‬‬
‫ﻣﻌﺪﻻت اﻟﺤﻮادث واﻟﻮﻓﻴﺎت‬

‫ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ إدارات اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ أن ﺗﺤﺎول ﺧﻔﺾ ﻋﺪد اﻟﺤﻮادث‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻊ ﺑﻴﻦ ﻋﻤﺎل اﻟﻤﺸﺮوع )ﺳﻮا ًء اﻟﻤﻌﻴﻨﻴﻦ ﻣﺒﺎﺷﺮة أو‬
‫اﻟﻤﺘﻌﺎﻗﺪﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﻃﻦ( إﻟﻰ أن ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻻ‬
‫ﺳﻴﻤﺎ اﻟﺤﻮادث اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺆدي إﻟﻰ ﻓﻘﺪان وﻗﺖ اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬أو‬
‫إﻟﻰ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻹﻋﺎﻗﺔ‪ ،‬أو ﺣﺘﻰ إﻟﻰ ﺣﺪوث وﻓﻴﺎت‪.‬‬
‫وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻌﺪﻻت اﻟﻤﻨﺸﺄة ﺑﺄداء اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻷﺧﺮى ﻓﻲ هﺬا‬
‫اﻟﻘﻄﺎع ﺑﺎﻟﺒﻠﺪان اﻟﻤﺘﻘﺪﻣﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺮﺟﻮع إﻟﻰ اﻟﻤﺼﺎدر‬
‫اﻟﻤﻨﺸﻮرة )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻣﻜﺘﺐ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‬
‫ﻹﺣﺼﺎﺋﻴﺎت اﻟﻌﻤﻞ وإدارة اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﺑﺎﻟﻤﻤﻠﻜﺔ‬
‫‪21‬‬
‫‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺘﺤﺪة(‬
‫رﺻﺪ اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬

‫ﻳﺠﺐ رﺻﺪ ﺑﻴﺌﺔ اﻟﻌﻤﻞ ﺑﺤﺜًﺎ ﻋﻦ اﻷﺧﻄﺎر اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ذات اﻟﺼﻠﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺸﺮوع اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬وﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﺮﺻﺪ واﻟﻘﻴﺎم ﺑﻪ ﻋﻠﻰ أﻳﺪي‬
‫‪ 18‬ﻣﺘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺘﺎﻟﻲ‪:‬‬

‫‪http://www.cdc.gov/niosh/npg/‬‬
‫‪http://www.osha.gov/pls/oshaweb/owadisp.show_do‬‬
‫‪cument?p_table=STANDARDS&p_id=9992‬‬
‫‪http://europe.osha.eu.int/good_practice/risks/ds/oel/‬‬
‫‪ 22‬ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺸﻤﻞ اﻟﻤﻬﻨﻴﻮن اﻟﻤﻌﺘﻤﺪون أﺧﺼﺎﺋﻴﻲ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬ ‫‪ 21‬ﻣﺘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻌﻴﻦ اﻟﺘﺎﻟﻴﻴﻦ‪:‬‬
‫اﻟﻤﻌﺘﻤﺪﻳﻦ‪ ،‬أو أﺧﺼﺎﺋﻴﻲ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ اﻟﻤﺴﺠﻠﻴﻦ‪ ،‬أو أﺧﺼﺎﺋﻴﻲ اﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫‪http://www.bls.gov/iif/‬‬
‫اﻟﻤﻌﺘﻤﺪﻳﻦ أو ﻣﻦ ﻳﻜﺎﻓﺌﻮﻧﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪http://www.hse.gov.uk/statistics/index.htm‬‬
‫‪15‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ ﺛﺒﺖ اﻟﻤﺮاﺟﻊ واﻟﻤﺼﺎدر اﻹﺿﺎﻓﻴﺔ‬3.0

American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning ISO. 2004. ISO 14001: 2004: Environmental Management
Engineers (ASHRAE .(http://www.ashrae.org/ Systems - Requirements with guidance for use. Geneva: ISO.
Available at
Arbejdstilsynet (Danish Working Environment Authority). 2006. http://www.iso.org/iso/en/CatalogueDetailPage.CatalogueDetail?
Konserves og drikkevarer mv. (Preserved foods and drinks). CSNUMBER=31807&ICS1=13&ICS2=20&ICS3=10
Arbejdsmiljøvejviser 39 – 2. udgave. Copenhagen: AT. Available
at http://www.at.dk/sw5801.asp ISO. 2004. ISO 9001: 2000: Quality Management System.
Geneva: ISO. Available at http://www.iso.org/iso/en/iso9000-
Australian Government Department of Environment and Heritage 14000/index.html
(Environment Australia). 1999. National Pollutant Inventory (NPI).
Emission Estimation Technique Manual for Food and Beverage Konserveringsteknik (Preservation technology) 1. 2004. Second
Processing Industry. Canberra: Environment Australia . edition. Bøgh-Sørensen, L. and Zeuthen, P. Copenhagen: DSR.
Australian Government Department of Primary Industries and Konserveringsteknik (Preservation technology) 2. 2002. Second
Water (DPIW). Tasmania. 2002. Emisión Limit Guidelines for Fruit edition. Bøgh-Sørensen, L. and Zeuthen, P. Copenhagen: DSR.
& Vegetable Processing Activities that Discharge Pollutants into
Fresh and Marine Waters. Hobart: DPIW. Available at : ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻷﻣﻢ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ‬2004 ‫ ﻓﺮﻳﻖ اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻌﻨﻲ ﺑﺎﻹﻧﺘﺎج اﻷﻧﻈﻒ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت‬.
http://www.dpiw.tas.gov.au/inter.nsf/attachments/cdat- .‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬Fact Sheet 3: Food Manufacturing Series. See
5ba9fv/$file/guidelines%20for%20fruit%20and%20veg%20proces http://www.gpa.uq.edu.au/CleanProd/
sing%20activities.pdf
United Kingdom (UK) Environment Agency. 2003 .‫ هﻴﺌﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺘﺮاث‬.
European Commission (EC). 2006. Directorate General Joint Sector Guidance Note IPPC S6.10 Guidance for the Food and
Research Council (JRC) Institute for Prospective Technological Drink Sector .Bristol: Environment Agency. Available at
Studies (IPTS ‫ اﻟﻮﺛﻴﻘﺔ اﻟﻤﺮﺟﻌﻴﺔ اﻟﻤﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﻹﺟﺮاءات ﻣﻨﻊ اﻟﺘﻠﻮث واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ‬.( http://publications.environment-
.‫ﺣﻮل أﻓﻀﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن‬Seville: agency.gov.uk/pdf/GEHO1205BJZJ-e-e.pdf
IPTS. Available at http://www.jrc.es/home/index.htm
United States Department of Labor, Bureau of Labor Statistics
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (US BLS). 2004a. Industry Injury and Illness Data – 2004.
and World Health Organization (WHO).1962-2005. Codex Supplemental News Release Tables. Table SNR05: Incident rate
Alimentarius. Geneva: FAO and WHO. Available at and number of nonfatal occupational injuries by industry, 2004.
http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp Available at http://www.bls.gov/iif/oshwc/osh/os/ostb1479.pdf
Food Processing Technology – Principles and Practice. 2000. US BLS. 2004b. Census of Fatal Occupational Injuries Charts,
Second edition. Fellows, P.J. Cambridge: Woodhead Publishing . 1992-2004. Number and rate of fatal occupational injuries by
private industry sector, 2004. Available at :
Institute of Refrigeration (IOR .(http://www.ior.org.uk http://www.bls.gov/iif/oshwc/cfoi/cfch0003.pdf
International Organization for Standardization (ISO). 2005. ISO United States Environment Protection Agency (US EPA). 1995.
22000: 2005: Food safety management systems - Requirements Compilation of Air Pollutant Emission Factors. Volume 1:
for any organization in the food chain. Geneva: ISO. Available at Stationary Point and Area Sources, AP 42, Fifth Edition, Volume I.
http://www.iso.org/iso/en/CatalogueDetailPage.CatalogueDetail? Chapter 9: Food and Agricultural Industries. Sections 9.8.1
CSNUMBER=35466&ICS1=67&ICS2=20&ICS3 Canned Food and Vegetables and 9.8.2 Dehydrated Food and
Vegetables. North Carolina, USA: US EPA. Available at
http://www.epa.gov/ttn/chief/ap42/ch09/index.html
16 2007 ‫ ﻧﻴﺴﺎن‬/‫ أﺑﺮﻳﻞ‬30

‫اﻟﻤﻠﺤﻖ)أ(‪ :‬وﺻﻒ ﻋﺎم ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬

‫ﺗﻨﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت وإﻃﺎﻟﺔ ﻣﺪة ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ‪ .‬وﻣﻦ اﻷﻣﺜﻠﺔ اﻟﺸﺎﺋﻌﺔ‬ ‫ﻳﻐﻄﻲ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ‬
‫ﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻔﺎآﻬﺔ اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﺨﻮخ واﻟﻜﻤﺜﺮى )اﻹﺟﺎص(‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‪ .‬وﺗﺘﺸﺎرك أﻧﺸﻄﺔ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ آﺜﻴﺮًا ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﻠﺒﻴﻦ‪ ،‬واﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ‪ ،‬واﻟﻤﺮﺑﻰ‪ ،‬واﻟﺠﻴﻠﻲ‪ ،‬وﺑﻮرﻳﻪ‬ ‫ﺧﻄﻮات اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‪ .‬وﺗﺘﻔﺎوت ﻣﺼﺎﻧﻊ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫)ﻣﻬﺮوس( اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﻌﺪ ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام ﻓﻲ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ .‬آﻤﺎ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻲ ﺣﺠﻤﻬﺎ وﻣﻮﻗﻌﻬﺎ‪ ،‬وﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ ﻟﻬﺎ‬
‫ﺗﺸﻤﻞ أﻣﺜﻠﺔ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‬ ‫هﻮ أن ﺗﻜﻮن أﻗﺮب ﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ ﻣﻮارد اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻌﺬﺑﺔ‪ .‬وﻓﻲ آﺜﻴﺮ‬
‫واﻟﺒﺎزﻻء اﻟﻤﺠﻤﺪة‪ ،‬وﺟﺬور اﻟﺒﻨﺠﺮ أو اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﻐﻠﻒ ﺑﺘﻔﺮﻳﻎ‬ ‫ﻣﻦ اﻷﺣﻴﺎن‪ ،‬ﻳﻜﻮن ﺗﺸﻐﻴﻞ اﻟﻤﺼﻨﻊ ﻣﻮﺳﻤﻴًﺎ ﺑﻤﺎ ﻳﻌﻜﺲ ﻣﻮاﺳﻢ‬
‫اﻟﻬﻮاء‪ .‬وأﻣﺎ اﻷﻣﺜﻠﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ ﻟﻠﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ ﻓﻬﻲ ﻋﺼﺎﺋﺮ‬ ‫ﺣﺼﺎد اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻋﻠﻰ أﻳﺔ ﺣﺎل‪ ،‬ﻻ ﺗﺘﺄﺛﺮ ﺧﻄﻮط‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻗﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ اﻟﻤﺮآﺰة ﻟﻠﺘﺨﻔﻴﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج ﺑﺎﻟﺘﻔﺎوﺗﺎت اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﻌﻤﻞ ﺑﻬﺎ ﻃﻮال اﻟﻌﺎم‪.‬‬
‫اﺳﺘﻘﺒﺎل اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬ ‫ﻳﻠﺨﺺ اﻟﺸﻜﻞ ‪ 1.0‬اﻟﻌﻠﻤﻴﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻷآﺜﺮ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﺴﻠﻴﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻋﺎدة ﺳﺎﺋﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﺎﺣﻨﺎت ﺛﻢ ﺗﻔﺮﻳﻐﻬﺎ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻨﺘﺠﺔ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر اﻟﻔﺎآﻬﺔ واﻟﺨﻀﺮوات‪ ،‬رﻏﻢ‬
‫ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻟﻠﺘﺠﻬﻴﺰ أو ﻟﻠﺘﺨﺰﻳﻦ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻓﻲ اﻟﺼﻮاﻣﻊ(‪.‬‬ ‫أن اﻟﺘﺪﻓﻖ اﻟﻔﻌﻠﻲ ﻟﻠﻌﻤﻠﻴﺎت ﻳﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺧﺘﻼف اﻟﻤﻨﺘﺞ وﺗﺼﻤﻴﻢ‬
‫وﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺴﻠﻢ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻷﺧﺮى ﻓﻲ أآﻴﺎس‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻊ‪ .‬وأﻣﺎ اﻟﺸﻜﻞ ‪ 2.0‬ﻓﻴﻠﺨﺺ اﻟﺨﻄﻮات اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‬
‫ﻣﺤﻤﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻻت‪ .‬وﻳﺘﻢ ﻧﻘﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬ﻻﺳﻴﻤﺎ اﻟﻤﻨﻄﺒﻖ ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺼﻨﻴﻊ ﻓﺨﺬ‬
‫ﻓﻲ ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﺴﺎﺋﺒﺔ وﺿﺨﻬﺎ ﻓﻲ ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ أو‬ ‫اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻴﻤﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﺎوﻳﺎت ﻣﺜﺒﺘﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻻت‪ .‬وﺗﻨﻘﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬ ‫‪23‬‬

‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮوات‬
‫اﻟﺼﻠﺒﺔ ﺑﻨﺎﻗﻼت ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﺴﻴﻮر أو ﺑﺎﻟﻤﺼﺎﻋﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﺒﺪأ اﻹﻧﺘﺎج ﻣﻦ اﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‪ /‬اﻟﻔﺮز اﻷوﻟﻲ‬ ‫ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻦ ﺧﻼل ﻋﺪة ﻃﺮق ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪،‬‬
‫وﻗﻄﻊ اﻟﺰواﺋﺪ‪ ،‬واﻟﺘﻘﺸﻴﺮ ﺑﻬﺪف ﺗﺨﻔﻴﺾ ﺣﺠﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ إﻟﻰ ﻣﻘﺎس‬
‫ﺗﻐﻄﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻏﺎﻟﺒًﺎ اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ واﻟﻔﺮز‪ ،‬ﺑﻴﺪ أن‬
‫ﻼ ﻋﻦ‬
‫ﻣﻮﺣﺪ ﻗﺒﻞ ﻃﻬﻮﻩ‪ ،‬أو ﺗﻌﻠﻴﺒﻪ‪ ،‬أو ﺗﺠﻔﻴﻔﻪ‪ ،‬أو ﺗﺠﻤﻴﺪﻩ‪ ،‬ﻓﻀ ً‬
‫هﺪﻓﻬﺎ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ هﻮ ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻨﻮﻋﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﺎدة اﻟﺨﺎم ﺑﺘﻄﺒﻴﻖ ﻋﺪد‬
‫ﻧﺰع ﻟﺒﻪ وﺗﺮﺷﻴﺤﻪ ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‪ .‬وﺗﺼﻞ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ‪ .‬وﻣﻦ اﻟﻤﻔﻀﻞ أن ﻳﺘﻢ ﻓﺮز وﺗﺼﻨﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻹﻧﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻨﺘﻬﺎهﺎ ﺑﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ وﺗﻐﻠﻴﻔﻪ وﻧﻘﻠﻪ‪.‬‬
‫اﻟﺼﻠﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺰرﻋﺔ ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت‪ ،‬واﻟﺤﺘﺎت اﻟﻌﻀﻮي‬
‫وﻏﻴﺮ اﻟﻌﻀﻮي‪ ،‬واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ‬ ‫هﻨﺎك ﻗﻄﺎﻋﺎن ﻓﺮﻋﻴﺎن وهﻤﺎ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻄﺎزﺟﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة‬
‫ﻧﻘﻠﻬﺎ ﻟﻤﺼﻨﻊ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪.‬‬ ‫واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‪ .‬وهﺬﻩ اﻷﺧﻴﺮة ﺗﺸﻤﻞ ﻋﻤﻠﻴﺎت أﺧﺮى‬
‫ﻟﻠﻮﺣﺪات آﺎﻟﻄﻬﻲ‪ ،‬واﻟﺘﺒﺨﻴﺮ‪ ،‬واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ اﻟﺘﻲ ﺗﻬﺪف إﻟﻰ إﺗﺎﺣﺔ‬
‫‪ 23‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻘﺴﻢ وﺻﻔًﺎ ﻣﻮﺟﺰًا ﻟﺨﻄﻮات اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪ ،‬وهﻮ ﻣﺄﺧﻮذ ﺑﺘﺼﺮف ﻣﻦ ﻧﺺ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ‬
‫ﺣﻮل اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﻟﻘﻄﺎع اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪ ،‬وآﺎﻟﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ )‪.(2003‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﺗﺴﺘﻬﺪف ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﺤﺠﻢ‪ .‬وﻳﺘﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﺸﻜﻞ ﻳﺪوﻳًﺎ أو ﺁﻟﻴﺎً‪ ،‬وأﻣﺎ‬ ‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﻮﺳﻴﻂ‬
‫اﻟﻔﺮز ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﻮزن ﻓﻴﺘﻢ ﻋﺎدة ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﻟﻬﺎ ﻗﻴﻤﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﺜﻞ‬ ‫ﺗﺴﺘﻠﺰم ﻣﺮاﺣﻞ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﻣﺮاﺣﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺗﺨﺰﻳﻦ‬
‫اﻟﻔﺎآﻬﺔ اﻟﻤﺪارﻳﺔ‪ .‬وﻓﺮز اﻟﻠﻮن ﻳﺘﻢ ﻳﺪوﻳًﺎ أو ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪ ،‬وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻇﺮوف اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﻮع‬
‫اﻟﻜﻤﺒﻴﻮﺗﺮ ﺣﻴﺚ ﺗﻤﺮ اﻟﻤﺎدة ﻋﻠﻰ ﻧﻘﻄﺔ ﺗﺤﻜﻢ ﺑﻨﻘﻠﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﻴﻮر‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‪ .‬وﺗﺸﻤﻞ اﻟﻤﺆﺷﺮات أو اﻟﺒﺎراﻣﻴﺘﺮات اﻟﻮاﺟﺐ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻴﻬﺎ‬
‫ﻧﺎﻗﻼت ﺑﺴﺮﻋﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ وﺗُﺴﺘﺒﻌﺪ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺮﻓﻮﺿﺔ ﺑﺎﻟﻬﻮاء‬ ‫ﻣﻦ أﺟﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‪ ،‬ودرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬واﻟﻈﺮوف‬
‫اﻟﻤﻀﻐﻮط‪.‬‬ ‫اﻟﺠﻮﻳﺔ‪ ،‬واﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬
‫إﻋﺪاد اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻷوﻟﻲ‬

‫ﺗﺤﺘﻮي ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻋﻠﻰ أﺟﺰاء ﻏﻴﺮ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸآﻞ‬ ‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ اﻷوﻟﻲ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺮاج وﻓﺼﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﻻ‬
‫وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ إزاﻟﺘﻬﺎ ﻟﻠﻮﺻﻮل إﻟﻰ اﺗﺴﺎق اﻟﻤﺎدة اﻟﺨﺎم وﺟﻌﻠﻬﺎ‬ ‫ﺗﻄﺎﺑﻖ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‪ ،‬واﻟﺤﺘﺎت اﻟﻌﻀﻮي وﻏﻴﺮ اﻟﻌﻀﻮي‪،‬‬
‫ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ .‬وﺗﺨﻀﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻢ‬ ‫واﻟﻤﻌﺎدن‪ ،‬وﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻤﺒﻴﺪات اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ ‪ -‬ﻣﻦ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت اﻷﺧﺮى‬
‫ﻓﺮزهﺎ وﺗﺼﻨﻴﻔﻬﺎ ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ‬ ‫‪ -‬ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ﻗﺒﻞ دﺧﻮﻟﻬﺎ إﻟﻰ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻷﺧﺮى‪.‬‬
‫إﻋﺪاد اﻟﻤﻨﺘﺞ‪ ،‬وﺗﺸﻤﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﺰواﺋﺪ )ﻳﺪوﻳًﺎ أو ﺑﺴﻜﺎآﻴﻦ دوارة(‪،‬‬ ‫وﺗﺘﻮﻗﻒ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻮع اﻟﻤﻮاد اﻟﻮاﺟﺐ إزاﻟﺘﻬﺎ‪،‬‬
‫واﻟﺘﻘﺸﻴﺮ‪ ،‬وﺗﺨﻔﻴﺾ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬وآﺬﻟﻚ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪،‬‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺸﻤﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻳُﻔﻀﻞ اﻟﻄﺮق اﻟﺠﺎﻓﺔ‬
‫وﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ‪ ،‬وﻓﺼﻠﻬﺎ‪ ،‬وﺗﺮآﻴﺰهﺎ‪ .‬وهﻨﺎك ﻋﺪة ﻃﺮق ﺗﻘﺸﻴﺮ ﻣﺘﺎﺣﺔ‪،‬‬ ‫ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺎﻩ وﻟﻸﺳﺒﺎب اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻤﻨﻊ إﻧﺘﺎج ﻣﻴﺎﻩ‬
‫ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻮﻣﺎض‪ ،‬واﻟﻠﻬﺐ‪ ،‬واﻟﺴﻜﻴﻦ‪ ،‬واﻟﻜﺸﻂ‪،‬‬ ‫ﻣﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‪.‬‬
‫واﻟﻤﻮاد اﻟﻜﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫وﺣﻴﻦ ﻳُﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ رش اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺗﻐﻄﻴﺴﻬﺎ ﻹزاﻟﺔ اﻟﺤﺘﺎت اﻟﻌﻀﻮي وﻏﻴﺮ اﻟﻌﻀﻮي ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻓﺮدﻳﺔ واﺣﺪة أو‬ ‫اﻟﻔﺮﺷﺎة واﻟﻬﺰ واﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰوﻳﺪ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﺮش ﺑﺎﻟﻜﻠﻮر‪،‬‬
‫ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺆﺗﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻣﺘﻌﺪدة‪ .‬وﺗﻌﺘﺒﺮ أآﺜﺮ ﻃﺮق‬ ‫وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻨﻈﻔﺎت ﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻐﺴﻴﻞ‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀًﺎ ﺗﺴﺨﻴﻨﻬﺎ‬
‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﺷﻴﻮﻋًﺎ هﻲ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺤﺮارة وإزاﻟﺔ اﻟﺤﺮارة‪ .‬وﺗﺸﻤﻞ‬ ‫ﻟﺮﻓﻊ آﻔﺎءة ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
‫ﻃﺮق اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ‪ ،‬واﻟﺒﺴﺘﺮة‪ ،‬واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﺤﺮاري‪،‬‬
‫اﻟﻔﺮز‪ ،‬واﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‪ ،‬واﻟﺘﻔﺘﻴﺶ‬
‫واﻟﺘﺒﺨﻴﺮ‪ ،‬واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﺑﺎﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺧﻼل‬
‫اﻟﺨﺒﺰ )اﻟﺘﺤﻤﻴﺺ( أو اﻟﻄﻬﻮ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﻮت‪ .‬أﻣﺎ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﺑﺈزاﻟﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻓﺮز اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻏﺴﻠﻬﺎ وﺗﺼﻨﻴﻔﻬﺎ وﻓﺤﺼﻬﺎ )اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ‬
‫اﻟﺤﺮارة ﻓﻴﺸﻤﻞ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪ ،‬واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ واﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ( ﻗﺒﻞ دﺧﻮﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺮاﺣﻞ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻟﻠﺘﺠﻬﻴﺰ ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ‬
‫ﻣﺘﺤﻜﻢ ﻓﻴﻬﺎ أو ﺑﺘﺨﻔﻴﻔﻬﺎ )ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻌﺪل اﻟﻨﺘﺢ(‪ ،‬واﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‪،‬‬ ‫اﺗﺴﺎﻗﻬﺎ‪ .‬واﻟﻔﺮز هﻮ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﺼﻞ اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ ﻓﺌﺎت‪،‬‬
‫واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ ﺑﺎﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‪ .‬وﺗﺘﻀﻤﻦ ﻃﺮق اﻟﺤﻔﻆ واﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻷﺧﺮى‬ ‫واﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻴﻪ هﻲ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬واﻟﺸﻜﻞ‪ ،‬واﻟﻮزن‪ ،‬واﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫وﺗُﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻌﺎدة اﻟﻤﺼﺎﻓﻲ واﻟﻐﺮاﺑﻴﻞ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻔﺮز اﻟﺘﻲ‬
‫‪18‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻟﺤﻮم ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﺠﻖ )اﻟﻤﻘﺎﻧﻖ(‪ ،‬وﻓﺨﺬ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ‬ ‫اﺳﺘﺨﺪام آﻠﻮرﻳﺪ اﻟﺼﻮدﻳﻮم )ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم( واﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬واﻹﺿﺎﻓﺎت‬
‫)اﻟﻤﺪﺧﻦ ﺧﺎﺻﺔ(‪ ،‬وﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ )اﻟﻤﻘﺪد(‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻓﺮم ﻗﻄﻊ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻌﺮﻳﺾ ﻟﻺﺷﻌﺎع‪.‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ وإﻋﺎدة ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ ﻓﻲ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺁﻻت ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬
‫ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‪ .‬وﺗﺸﻤﻞ أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺤﻔﻆ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺤﺮارة آﺎﻟﻄﻬﻲ )ﻋﻠﻰ‬
‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء‪ ،‬أو دش‪ ،‬أو ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‪ ،‬وﻓﻲ أﻓﺮان‬ ‫ﺗﺘﻢ ﺗﻌﺒﺌﺔ وﺗﻐﻠﻴﻒ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ﺑﻐﺮض اﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ‪ ،‬وﺣﻤﺎﻳﺘﻬﺎ‪،‬‬
‫اﻟﻬﻮاء اﻟﺴﺎﺧﻦ( واﻟﺘﺪﺧﻴﻦ‪ ،‬واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‪ ،‬واﻟﺘﺨﻤﻴﺮ‪ ،‬واﻟﺘﻤﻠﻴﺢ‬ ‫وﺗﻮﺻﻴﻠﻬﺎ‪ ،‬وﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﺮاﺣﺔ ﻓﻲ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪ .‬وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺸﻤﻞ ﻣﻮاد‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﻤﻠﺤﻴﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻨﺸﻴﻒ‪ ،‬واﻟﺘﺨﻠﻴﻞ‪ ،‬واﻟﺘﻌﻠﻴﺐ‪ .‬واﻟﻤﻘﺼﻮد‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻣﻦ هﺬﻩ اﻷﻧﺸﻄﺔ هﻮ إﻃﺎﻟﺔ ﻣﺪة ﺻﻼﺣﻴﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ‪ .‬وﺗﻨﻄﻮي‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻮاد اﻟﺒﻮﻟﻴﻤﺮ )اﻟﻤﺮآﺐ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ( اﻟﻤﺮﻧﺔ )ﻋﻠﻰ‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻤﻠﻴﺢ )ﺑﺎﻟﻤﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﻤﻠﺤﻴﺔ( واﻟﺘﻨﺸﻴﻒ واﻟﺘﺨﻠﻴﻞ اﻟﺤﻘﻦ‬ ‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ :‬اﻟﻤﺸﻤﻊ ذو اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮاﺣﺪة واﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻤﺘﻌﺪدة‬
‫ﺑﻤﺤﻠﻮل ﻣﻠﺤﻲ ﺗﻠﻴﻪ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺪﻟﻴﻚ اﻟﻐﺮض ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻣﺘﺰاج‬ ‫)اﻟﺮﻗﺎﻗﺎت(‪ ،‬واﻟﻮرق‪ ،‬واﻟﻜﺮﺗﻮن‪ ،‬واﻟﻜﺮﺗﻮن اﻟﻤﻤﻮج‪ ،‬واﻟﺰﺟﺎج‪،‬‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت واﻹﺿﺎﻓﺎت‪ .‬وﻳُﺪﺧﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ أﻏﻠﻔﺔ ﺗﺤﺪد‬ ‫واﻟﻌﻠﺐ )اﻟﺼﻔﻴﺢ(‪ ،‬واﻟﺼﻨﺎدﻳﻖ اﻟﺨﺸﺒﻴﺔ أو اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ‬
‫ﺷﻜﻠﻪ وﺣﺠﻤﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﺒﻮﻟﻴﻤﺮ )اﻟﻤﺮآﺒﺎت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ(‪.‬‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻠﺤﻮم‬
‫إذا ﺗﻢ ﺗﺴﻠﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي‪ ،‬وﻟﺤﻮم اﻟﺪواﺟﻦ‪ ،‬واﻟﺨﻨﺰﻳﺮ ﻣﺠﻤﺪة‬
‫ﻓﻴﺘﻢ ﺗﺠﻬﻴﺰهﺎ ﺑﺈذاﺑﺔ اﻟﺜﻠﺞ ﺑﻌﺪ وﺻﻮﻟﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺼﻨﻊ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‬
‫ﺑﺎﻟﻬﻮاء‪ ،‬أو دش اﻟﻤﺎء‪ ،‬أو اﻟﺘﻐﻄﻴﺲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪ .‬وﺗﺘﻄﻠﺐ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺘﺎن اﻷوﻟﻴﺎن ﻋﺎﻣﺔ آﻤﻴﺔ ﻣﺎء ﻣﺴﺘﻬﻠﻜﺔ أﻗﻞ ﻣﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻹذاﺑﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﻄﻴﺲ‪ .‬وﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺬاب ﻋﻨﻬﺎ اﻟﺜﻠﺞ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ إﻟﻰ‬
‫أﻗﺴﺎم ﻣﺠﺰأة ﺑﺄﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ إﻋﺎدة ﺗﺠﻬﻴﺰ‬
‫)أو ﺗﺼﻨﻴﻊ( اﻟﺪهﻮن واﻟﻌﻈﺎم اﻟﺰاﺋﺪة وﺗﺤﻮﻳﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﺗﺠﺎرﻳﺔ آﺎﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ‪ ،‬واﻷﺻﻤﺎغ‪ ،‬اﻟﺦ‪ .‬وﻳﺘﻢ ﺗﺒﺮﻳﺪ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ‬
‫ﻗﺒﻞ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ ﻟﺘﺤﻮﻳﻠﻬﺎ إﻟﻰ‬
‫‪19‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﺸﻜﻞ أﻟﻒ‪ :1-‬اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺠﻬﻴﺰ‬

‫اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫اﺳﺘﻘﺒﺎل اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‪ /‬اﻟﻔﺮز اﻷوﻟﻲ‬
‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﻮﺳﻴﻂ‬
‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ واﻟﻐﺴﻞ اﻷوﻟﻲ‬
‫اﻟﻔﺮز‪ ،‬واﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‪ ،‬واﻟﺘﻔﺘﻴﺶ‬
‫إﻋﺪاد اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻼﺣﻖ‬
‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ واﻟﺼﺮف‬
‫اﻟﻤﺼﺪر‪ :‬ﺑﺘﺼﺮف ﻣﻦ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻷﻣﻢ اﻟﻤﺘﺤﺪة ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ )‪(2004‬‬
‫‪20‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫اﻟﺸﻜﻞ أﻟﻒ‪ :2-‬إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ )ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ واﻟﻤﻄﻬﻮة(‬
‫ﻣﻌﻠﺒﺔ‬
‫اﺳﺘﻘﺒﺎل اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫إذاﺑﺔ اﻟﺜﻠﺞ‬
‫اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ‪ /‬ﻓﺼﻞ اﻟﺰواﺋﺪ‬

‫ﻣﺠﻔﻔﺔ‬ ‫ﻣﻄﻬﻮة‬
‫اﻟﻌﻠﺐ‬ ‫ﺗﻘﺴﻴﻢ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﺘﻤﻠﻴﺢ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﻴﻞ‬
‫اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻷوزان‬ ‫اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺎت(‬ ‫اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﻬﻲ )ازاﻟﺔ اﻟﻬﻮاء(‬ ‫اﻟﺘﺮﻗﻴﺪ‬ ‫اﻟﻄﻬﻲ )ازاﻟﺔ اﻟﻬﻮاء(‬
‫إﺣﻜﺎم اﻟﻐﻠﻖ‬ ‫إزاﻟﺔ اﻟﺰواﺋﺪ‬ ‫اﻟﻄﻬﻲ واﻟﺘﺪﺧﻴﻦ‬
‫ﻏﺴﻞ اﻟﻌﻠﺐ‬ ‫اﻟﻐﺴﻴﻞ‬ ‫إﻋﺎدة اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ‪ /‬اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ‬ ‫اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‬ ‫إزاﻟﺔ اﻟﺰواﺋﺪ واﻟﺤﺸﻮ‬ ‫ﻏﺴﻞ اﻟﻘﻮاﻟﺐ‬
‫اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬ ‫اﻟﺘﻨﺸﻴﻒ‬ ‫ﺑﺴﺘﺮة اﻟﺴﻄﺢ‬
‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﺑﺎﻟﺸﻔﻂ‬ ‫اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬
‫اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺎت(‬
‫‪21‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

إرشادات بشأن البيئة والصحة والسلامة الخاصة بتجهيز الأغذية

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

إرشادات بشأن البيئة والصحة والسلامة الخاصة بتجهيز الأغذية

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫‪Public Disclosure Authorized‬‬

‫إرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫إرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫اﻹرﺷﺎدات ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ )‪ (EHS‬هﻲ وﺛﺎﺋﻖ‬

‫وﺣﻴﻦ ﺗﺨﺘﻠﻒ اﻟﻠﻮاﺋﺢ اﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﻤﻀﻴﻒ ﻋﻦ‬

‫‪1‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫‪1.1‬‬ ‫اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬

‫‪2‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫‪3‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫‪4‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫‪5‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫‪ o‬ﻋﺰل ﻏﺮف‪ /‬ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ )اﻟﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺎت(‬

‫‪6‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﺠﺴﻴﻤﺎت‬ ‫اﺳﺘﺮداد اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﺣﻴﺜﻤﺎ آﺎن ﻣﻤﻜﻨﺎً‪.‬‬ ‫•‬

‫ﺧﺎﺻﺔ ﺧﺎرج اﻟﻤﺒﺎﻧﻲ؛‬ ‫واﻟﺘﺒﺨﻴﺮ واﻟﺒﺴﺘﺮة واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‪.‬‬

‫‪ o‬ﺗﻌﻈﻴﻢ آﻔﺎءة إﻋﺎدة اﻟﺘﻮﻟﻴﺪ ﻓﻲ أﺟﻬﺰة اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﺘﻲ‬

‫‪ 12‬اﻟﻤﻔﻮﺿﻴﺔ اﻷوروﺑﻴﺔ )‪(2006‬‬

‫‪7‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫‪8‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﻗﻒ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺘﻌﺮض ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻌﺎﻣﻠﻮن إﻟﻰ إﺻﺎﺑﺎت‬

‫‪9‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﻘﻞ‪ ،‬وﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ‪ .‬وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن‬

‫‪10‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ‬ ‫•‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‪ .‬وﺗﻨﺎﻗﺶ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬

‫أﻋﻤﺎل ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ‬ ‫•‬

‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺤﺪدة اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﺠﻬﺎ ﻗﻄﺎع ﺗﺠﻬﻴﺰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬

‫‪ 15‬اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎﻳﻴﺲ )أﻳﺰو( )‪(2005‬‬

‫‪11‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫أﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻨﻊ اﻟﺘﻠﻮث واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ‬

‫اﻷﻧﻈﻤﺔ‪ ،‬أو إﻟﻰ ﺗﺼﻨﻴﻒ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻘﺒِﻠﺔ‪ ،‬إذا آﺎن‬

‫‪12‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺪاﺧﻦ ﻣﺼﻤﻤﺔ وﻓﻖ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻌﻴﺎر اﻹرﺷﺎدي‬ ‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻟﻜﻞ‬

‫‪40‬‬ ‫آﻴﻠﻮﻏﺮام‬ ‫ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ(‬

‫‪50‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻟﻸآﺴﺠﻴﻦ‪5‬‬ ‫ﺣﺎﺟﺔ ﺣﻴﻮﻳﺔ آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬

‫‪10‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻧﺘﺮوﺟﻴﻦ آﻠﻲ‬

‫‪2‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﻮر آﻠﻲ‬

‫‪50‬‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام‪ /‬ﻟﺘﺮ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮع اﻟﺠﻮاﻣﺪ اﻟﻤﻌﻠﻘﺔ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ‪ /‬اﻟﻤﻀﺎدات‬

‫‪13‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫اﻟﺮﺻﺪ اﻟﺒﻴﺌﻲ‬ ‫اﻟﺠﺪول ‪ :3‬اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﻮارد واﻟﻄﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع‬

‫‪3.5‬‬ ‫ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‬

‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪8.5 – 5.0‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺠﻤﺪة‬

‫‪6.5‬‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ‬

‫‪14‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻨﻚ اﻟﺪوﻟﻲ‬

‫ﻣﻌﺪﻻت اﻟﺤﻮادث واﻟﻮﻓﻴﺎت‬

‫رﺻﺪ اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬

‫‪ 18‬ﻣﺘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺘﺎﻟﻲ‪:‬‬

‫‪15‬‬ ‫‪ 30‬أﺑﺮﻳﻞ‪ /‬ﻧﻴﺴﺎن ‪2007‬‬