Baba Ganoush

(λιβανέζικη
Υλικά Συνταγής μελιτζανοσαλάτα
3-4 µελιτζάνες φλάσκες (µεγάλες)
2 κ.σ ταχίνι )
3 κ.σ ξίδι
λίγες σταγόνες λεµόνι
2-3 σκ. σκόρδο (κατά βούληση)
λίγη σκόνη τσίλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο ή φρέσκο κόλιανδρο
αλάτι
ρόδι καθαρισµένο
πίτες αραβικές για το σερβίρισµα
Παραλλαγές για μελιτζανοσαλάτα
µαγιονέζα
γιαούρτι
καρυδόψιχα
φυστίκι Αιγίνης ψίχα
πιπεριά Φλωρίνης ψητή

Εκτέλεση
Για τη λιβανέζικη µελιτζανοσαλάτα baba ganoush, πρώτα προθερµαίνουµε το φούρνο στους 200ºC. Αν θέλουµε να δώσουµε καπνιστό άρω-
µα στη µελιτζάνα, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τρυπήσουµε µε πιρούνι ολόγυρα και να την καρφώσουµε στο πιρούνι. Το χρησιµοποιούµε
σαν λαβίδα και καψαλίζουµε για 5-10′ σε ανοιχτή φλόγα.
Αν δεν σας αρέσει η διαδικασία καπνίσµατος ή το άρωµα καπνού, απλά βάλτε τις µελιτζάνες σε ταψί και ψήστε τις µέχρι να µαλακώσουν καλά
περίπου για 30′.
Αφήνουµε να γίνουν χλιαρές και τις καθαρίζουµε. Τις βάζουµε σε µπολ και προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά. Με πιρούνι τις λιώνουµε ή µπο-
ρούµε να τις πολτοποιήσουµε στο µπλέντερ να γίνουν αλοιφή.
Σερβίρουµε την baba ganoush δροσερή, ραντίζουµε µε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουµε λίγη σκόνη τσίλι και σπόρους ρόδι, καθώς και ψιλοκοµ-
µένο φρέσκο κόλιανδρο. Συνοδεύουµε µε ψητές αραβικές πίτες κοµµένες σε τρίγωνα και ψηµένες να τραγανίσουν.
Για τις παραλλαγές, αντικαθιστούµε το ταχίνι µε γιαούρτι ή µαγιονέζα και προσθέτουµε ψιλοκοµµένη ψητή πιπεριά ή ξηρό καρπό
χοντροκοµµένο.

Να φτιάχνετε τις συνταγες που σας προτείνω και περιµένω τα σχόλιά σας στα social media µου:

! " #
Καλή επιτυχία!
$
Αργυρω