ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΑΝΟΙΚΤΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ

ΔΙΠ 51

3η γραπτή εργασία
1ο Θέμα (4 ΜΟΝΑΔΕΣ, 3-6 ΣΕΛΙΔΕΣ)

Για τις σχετικές παραγράφους του προτύπου ISO 9001:2008 παρουσιάζονται ορισμένα
«ευρήματα». Υποθέτουμε ότι το κάθε εύρημα αφορά διαφορετική επιθεώρηση, οπότε τα
διαχειριζόμαστε μεμονωμένα. Ακολούθως υπάρχουν οι εξής επιλογές:

• Η περιγραφή ικανοποιεί τις απαιτήσεις του προτύπου, οπότε δεν αποτελεί στην
πραγματικότητα «εύρημα» και έχει σημειωθεί λανθασμένα. Σε αυτή την περίπτωση
σχολιάστε τον τρόπο ικανοποίησης της απαίτησης και δεν απαιτείται άλλη
ενέργεια.
• Η περιγραφή δεν ικανοποιεί τις απαιτήσεις του προτύπου και πρέπει να σημειωθεί
Μη Συμμόρφωση (ΜΣ). Στη συνέχεια περιγράψετε τις κατάλληλες διορθωτικές
ενέργειες που οφείλει να ενεργοποιήσει ο επιθεωρούμενος οργανισμός ώστε να
αρθεί (θεραπευτεί) η ΜΣ
• Η περιγραφή δε αφορά τη συγκεκριμένη παράγραφο του προτύπου. Θα πρέπει να
επιλέξετε την παράγραφο του προτύπου που αφορά το εύρημα, να αποφασίσετε
αν αποτελεί ή όχι ΜΣ και στην περίπτωση που αποτελεί ΜΣ να περιγράψετε τις
κατάλληλες διορθωτικές ενέργειες που οφείλει να ενεργοποιήσει ο
επιθεωρούμενος οργανισμός ώστε να αρθεί (θεραπευτεί) η ΜΣ.

Α. 7.4.1. Διεργασία Αγορών

1. Ο οργανισμός έχει διενεργήσει αξιολόγηση προμηθευτών αλλά δεν έχει

συμπεριλάβει στα κριτήρια αξιολόγησης την πιστοποίηση κατά ISO 9001.
2. Δεν έχει γίνει αξιολόγηση προμηθευτών το τελευταίο διάστημα, με αποτέλεσμα να
έχουν χρησιμοποιηθεί προμηθευτές που δεν έχουν αξιολογηθεί.
3. Δεν έχει διενεργηθεί εσωτερική επιθεώρηση στο τμήμα Αγορών/Προμηθειών.
4. Υπάρχει αρχείο προμηθευτών, με τις αντίστοιχες αξιολογήσεις και υποστηρικτικά
στοιχεία (ερωτηματολόγια, πιστοποιητικά, προδιαγραφές). Δεν υπάρχει διαθέσιμη
Λίστα Εγκεκριμένων Προμηθευτών

Β. 7.6. Έλεγχος Εξοπλισμού Παρακολούθησης και Μέτρησης

1. Ο οργανισμός δεν διαθέτει εξοπλισμό που χρήζει διακρίβωσης.

2. Ο οργανισμός διενεργεί εσωτερικές διακριβώσεις του μετρητικού εξοπλισμού με
χρήση προτύπων αναφοράς.
3. Ο οργανισμός έχει διακριβώσει μεγάλο μέρος του μετρητικού εξοπλισμού, με
εξαίρεση τις συσκευές μέτρησης θερμοκρασίας.
4. Ο οργανισμός διαθέτει κατάλληλη διαδικασία διακρίβωσης εξοπλισμού που δεν
είναι ενταγμένη στο Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας.
Γ. 8.2.1. Μέτρηση Ικανοποίηση Πελατών

1. Ο οργανισμός έχει συλλέξει την άποψη των πελατών με βάση τηλεφωνικές

συνεντεύξεις και τα αποτελέσματα είναι διαθέσιμα στο λογισμικό της διαχείρισης
των πελατών (CRM).
2. Τα αποτελέσματα της μέτρησης ικανοποίησης των πελατών που υπάρχουν
διαθέσιμα από τον οργανισμό δεν έχουν εξεταστεί από τη διοίκηση.
3. Ο οργανισμός διαθέτει τεκμηριωμένη διαδικασία για τη μέτρηση της ικανοποίησης
των πελατών που προβλέπει χρήση σχετική ερωτηματολογίου σε έντυπη μορφή.
Λόγω υπερβολικού φόρτου εργασίας δεν έχουν συλλεχθεί από τους πελάτες
συμπληρωμένα ερωτηματολόγια.
4. Ο οργανισμός έχει αναθέσει την μέτρηση της ικανοποίησης των πελατών σε
εξωτερικό συνεργάτη ο οποίος έχει εκπονήσει σχετική έρευνα αγοράς η οποία είναι
διαθέσιμη.

2ο Θέμα (6 ΜΟΝΑΔΕΣ, 6-12 ΣΕΛΙΔΕΣ)

Σας δίνονται τα ακόλουθα στάδια για την παραγωγή κατεψυγμένων μυδιών: Παραλαβή,
πλύση, θέρμανση σε ατμό (80οC για 20λεπτά), απομάκρυνση κελύφους, ψύξη,
συσκευασία με πλαστικό, κατάψυξη (-30οC), αποθήκευση (-18οC), και διανομή.

Ζητείται

Α) να κατασκευάσετε ένα διάγραμμα ροής με ορθή χρήση των συμβόλων όπως δίνονται
στο τόμο 2 της ΔΙΠ51 (κ. Στεφανάτου) (1 μονάδα)

Β) να κατασκευάσετε ένα τυπικό πίνακα HACCP (σύμφωνα με το ISO 22000:2005) με τις

ακόλουθες στήλες: στάδιο, κίνδυνος (συγκεκριμένος και όχι γενικός και αόριστος π.χ.
φυσικός, χημικός…), προληπτικά μέτρα, μέτρα παρακολούθησης, διορθωτικές ενέργειες,
αρχεία, συχνότητα παρακολούθησης καθώς και με αναφορά στα λειτουργικά
προαπαιτούμενα. Επίσης θα πρέπει να γίνει ένας πίνακας όπου θα απαντώνται οι 4
ερωτήσεις του HACCP για τον εντοπισμό των κρισίμων σημείων ελέγχου για κάθε κίνδυνο
του εκάστοτε σταδίου. (2,5 μονάδες)

Γ) εφαρμογή μελέτης PFMEA (πίνακας και σχολιασμός του πίνακα) και συσχέτιση με την
μελέτη HACCP (2,5 μονάδες)

Τελική ημερομηνία παράδοσης: 9 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2014

Δεν θα γίνουν δεκτές εργασίες μετά την λήξη της ημερομηνίας παράδοσης