‫مؤشر اإلنسولين‬

‫يمثل مؤشر اإلنسولين للطعام كم يرتفع تركيز اإلنسولين في الدم خالل فترة ساعتين بعد تناول الطعام‪ .‬يشبه المؤشر‬
‫الجاليسيمي والحمل الجاليسيمي‪ ،‬ولكن بدًال من االعتماد على مستويات الجلوكوز في الدم‪ ،‬يعتمد مؤشر اإلنسولين على‬
‫مستويات اإلنسولين في الدم‪ .‬يمثل مؤشر اإلنسولين مقارنة بين أجزاء الطعام مع محتوى حراري عام متساوى (‪ 250‬كيلو‬
‫كالوري أو ‪ 1000‬كيلوجول)‪ ،‬في حين يمثل مقارنة بين أجزاء ذات محتوى كربوهيدرات قابل للهضم متساوية (عادة ‪ 50‬غ)‬
‫وتمثل نسبة السكر في الدم أجزاء من حجم خدمة نموذجي لـ األطعمة المختلفة‪ .‬يمكن أن يكون مؤشر اإلنسولين أكثر فائدة‬
‫من مؤشر نسبة السكر في الدم أو الحمل نسبة السكر في الدم ألن بعض األطعمة (على سبيل المثال‪ ،‬اللحوم الخالية من‬
‫الدهون والبروتينات) تسبب استجابة لإلنسولين على الرغم من عدم وجود الكربوهيدرات‪ ،‬وبعض األطعمة تسبب استجابة‬
‫اإلنسولين غير متناسبة مع نسبة الكربوهيدرات حمل‪.‬‬

‫هولت وآخرون[‪ ]1‬قد الحظوا أن مستويات الجلوكوز واإلنسولين في معظم األطعمة مرتبطة ارتباًط ا وثيًق ا[‪ ،]2‬إال أن األطعمة‬
‫الغنية بالبروتين ومنتجات المخابز الغنية بالدهون والكربوهيدرات المكررة «تستثير استجابات اإلنسولين التي كانت أعلى‬
‫بشكل غير متناسب من ردودهم على نسبة السكر في الدم»‪ .‬كما أنهم يستنتجون أن مؤشرات اإلنسولين قد تكون مفيدة‬
‫إلدارة النظام الغذائي وتجنب داء السكري المعتمد على اإلنسولين وفرط شحميات الدم‪.‬‬

‫شرح المؤشر‬

‫مؤشر اإلنسولين ليس هو نفسه المؤشر الجالسيمي‪ ،‬والذي يعتمد بشكل حصري على محتوى الكربوهيدرات القابل للهضم في‬
‫الطعام‪ ،‬ويمثل مقارنة بين األطعمة بكميات متساوية مع محتوى الكربوهيدرات قابل للهضم (عادة ‪ 50‬غ)‪ .‬يقارن مؤشر‬
‫اإلنسولين األطعمة بمقادير متساوية في السعرات الحرارية (‪ 250‬سعرة حرارية أو ‪ 1000‬كيلوجول)‪ .‬يتم قياس مؤشرات‬
‫اإلنسولين بالنسبة إلى الخبز األبيض‪ ،‬في حين أن درجات مؤشر نسبة السكر في الدم في الوقت الحاضر يتم قياسها عادًة‬
‫فيما يتعلق بالجلوكوز النقي‪ ،‬على الرغم من أن الخبز األبيض في الماضي كان نقطة مرجعية لقياسات المؤشر الجالسيمي‬
‫أيًض ا‪ .‬في الرسم البياني أدناه‪ ،‬تظهر درجات نسبة السكر في الدم واإلنسولين الزيادة في تركيز الدم لكل منهما‪ .‬تشير درجة‬
‫الشفاء األعلى إلى مقدار ما تم تناوله من البوفيه بعد أن تناول المشاركون الطعام المذكور‪.‬‬
 ‫متوسط معدالت الجلوكوز[‪ ]1‬واإلنسولين[‪ ]1‬والشبع[‪ ]3‬لدى الرجال‬
‫معدل الشبع‬ ‫معدل اإلنسولين‬ ‫معدل الجلوكوز‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الغذاء‬

‫‪151‬‬ ‫‪4 ± 32‬‬ ‫‪7 ± 40‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫نخالة‬

‫‪209‬‬ ‫‪4 ± 40‬‬ ‫‪12 ± 60‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫حساء الشعير‬

‫‪100‬‬ ‫‪5 ± 46‬‬ ‫‪7 ± 43‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫موسيلي‬

‫‪116‬‬ ‫‪5 ± 66‬‬ ‫‪9 ± 70‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫‪Special K‬‬

‫‪132‬‬ ‫‪6 ± 67‬‬ ‫‪7 ± 60‬‬ ‫‪ Honeysmacks‬رقائق الذرة‬

‫‪112‬‬ ‫‪6 ± 71‬‬ ‫‪6 ± 66‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫‪Sustain‬‬

‫‪118‬‬ ‫‪8 ± 75‬‬ ‫‪11 ± 76‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫رقائق الذرة‬

‫‪134‬‬ ‫‪3 ± 57‬‬ ‫‪3 ± 59‬‬ ‫رقائق الذرة‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪0 ± 100‬‬ ‫‪0 ± 100‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫خبز أبيض‬

‫‪119‬‬ ‫‪5 ± 40‬‬ ‫‪10 ± 46‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫معكرونة بيضاء‬

‫‪188‬‬ ‫‪5 ± 40‬‬ ‫‪10 ± 68‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫معكرونة بنية‬

‫‪154‬‬ ‫‪6 ± 56‬‬ ‫‪12 ± 60‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫خبز القمح‬

‫‪132‬‬ ‫‪11 ± 62‬‬ ‫‪18 ± 104‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫أرز بني‬

‫‪116‬‬ ‫‪12 ± 74‬‬ ‫‪16 ± 71‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫بطاطا مقلية‬

‫‪138‬‬ ‫‪12 ± 79‬‬ ‫‪15 ± 110‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫أرز أبيض‬

‫‪157‬‬ ‫‪12 ± 96‬‬ ‫‪17 ± 97‬‬ ‫خبز القمح الكامل غني بالكربوهيدرات‬

‫‪323‬‬ ‫‪11 ± 121‬‬ ‫‪35 ± 141‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫‪Potatoes‬‬

‫‪158.6‬‬ ‫‪8 ± 74‬‬ ‫‪6 ± 88‬‬ ‫غني بالكربوهيدرات‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪150‬‬ ‫‪6 ± 31‬‬ ‫‪16 ± 42‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫البيض‬

‫‪146‬‬ ‫‪13 ± 45‬‬ ‫‪18 ± 55‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫جبن‬

‫‪176‬‬ ‫‪16 ± 51‬‬ ‫‪8 ± 21‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫لحم بقر‬

‫‪133‬‬ ‫‪12 ± 58‬‬ ‫‪22 ± 62‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫عدس‬

‫‪225‬‬ ‫‪18 ± 59‬‬ ‫‪13 ± 28‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫سمك‬

‫‪168‬‬ ‫‪19 ± 120‬‬ ‫‪18 ± 114‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫فاصوليا مخبوزة‬

‫‪166.3‬‬ ‫‪7 ± 61‬‬ ‫‪7 ± 54‬‬ ‫غني بالبروتين‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪197‬‬ ‫‪4 ± 59‬‬ ‫‪6 ± 50‬‬ ‫فاكهة‬ ‫تفاح‬

‫‪202‬‬ ‫‪3 ± 60‬‬ ‫‪7 ± 39‬‬ ‫فاكهة‬ ‫برتقال‬

 ‫‪118‬‬ ‫‪5 ± 81‬‬ ‫‪10 ± 79‬‬ ‫فاكهة‬ ‫موز‬

‫‪162‬‬ ‫‪6 ± 82‬‬ ‫‪9 ± 74‬‬ ‫فاكهة‬ ‫عنب‬

‫‪169.75‬‬ ‫‪3 ± 71‬‬ ‫‪5 ± 61‬‬ ‫فاكهة‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪84‬‬ ‫‪5 ± 20‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪4 ± 12‬‬ ‫فول سوداني‬

‫‪154‬‬ ‫‪9 ± 54‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪16 ± 62‬‬ ‫فشار‬

‫‪91‬‬ ‫‪14 ± 61‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪9 ± 52‬‬ ‫رقائق مقلية‬

‫‪96‬‬ ‫‪13 ± 89‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪19 ± 70‬‬ ‫مثلجات‬

‫‪88‬‬ ‫‪13 ± 115‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪15 ± 62‬‬ ‫زبادي‬

‫‪70‬‬ ‫‪15 ± 122‬‬ ‫مارس (شوكوالتة) وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪13 ± 79‬‬

‫‪118‬‬ ‫‪16 ± 160‬‬ ‫جيلي بينز (حلوى) وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪18 ± 118‬‬

‫‪100.1‬‬ ‫‪7 ± 89‬‬ ‫وجبة خفيفة‪/‬الحلويات ‪6 ± 65‬‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪68‬‬ ‫‪9 ± 74‬‬ ‫‪12 ± 63‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫دونات‬

‫‪47‬‬ ‫‪14 ± 79‬‬ ‫‪9 ± 74‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫كرواسون‬

‫‪65‬‬ ‫‪12 ± 82‬‬ ‫‪14 ± 56‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫كعك‬

‫‪127‬‬ ‫‪12 ± 87‬‬ ‫‪24 ± 118‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫رقائق (خبز)‬

‫‪120‬‬ ‫‪15 ± 92‬‬ ‫‪11 ± 74‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫كوكي (مطبخ)‬

‫‪85.4‬‬ ‫‪5 ± 83‬‬ ‫‪7 ± 77‬‬ ‫منتج مخبوز‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪135.7‬‬ ‫‪6 ± 72.5‬‬ ‫‪5.7 ± 67.333‬‬ ‫المتوسط‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫‪136‬‬ ‫‪9.5 ± 72‬‬ ‫‪12.7105 ± 68.8‬‬ ‫إجمالي‬ ‫المتوسط‪:‬‬

‫نتائج المؤشر الجالسيمي نتائج مؤشر اإلنسولين معدل الشبع‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الغذاء‬

‫‪-‬خبز الجاودار يحتوي على ‪ ٪ 47‬من الجاودار المجفف‪ ،‬هولت وآخرون‪.‬‬

‫‪-‬خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل الوجبة‪ ،‬هولت وآخرون‪.‬‬

‫‪-‬ذكر مؤلفو دراسة الشبع أن كمية الجيليان المستهلكة تميل إلى جعل المشاركين غثيرين وقد يكونون قد أنتجوا درجة شبع‬
‫خاطئ‪.‬‬

‫تم تحديد الجلوكوز (نسبة السكر في الدم) وعينات اإلنسولين عن طريق تغذية ‪ 1000‬كيلوجول (‪ 239‬سعر حراري) من‬
‫الطعام للمشاركين وتسجيل المنطقة تحت منحنى الجلوكوز ‪ /‬اإلنسولين لمدة ‪ 120‬دقيقة ثم قسمة المنطقة تحت منحنى‬
‫الجلوكوز ‪ /‬اإلنسولين للخبز األبيض ‪ .‬النتيجة هي أن جميع الدرجات هي نسبة إلى الخبز األبيض‪ .‬تم تحديد درجة الشبع من‬
‫خالل مقارنة كيف شعر المشاركون في غضون ساعتين بعد إطعامهم لعدد ثابت من السعرات الحرارية (‪ 240‬سعر حراري) من‬
‫ ثم قسمة هذا العدد على كيفية تشبعه شعر المشاركون‬،)‫طعام معين في حين عصبت عينيه (لضمان عدم ظهور الطعام كعامل‬
‫ هي أكثر إرضاًء‬100 ‫ األطعمة التي تزيد عن‬،‫ بعبارة أخرى‬.100 ‫ يخدم الخبز األبيض كخط أساس لـ‬.‫بعد تناول الخبز األبيض‬
‫ ترتبط درجة الشبع بشكل سلبي بالمبلغ الذي‬. ‫ شخص أقل إرضاًء‬100 ‫من الخبز األبيض وأولئك الذين تقل أعمارهم عن‬
.‫يتناوله المشاركون في بوفيه الحق‬

12-60 ‫ أن تكون النتيجة بين‬٪95 ‫ تعني أن هناك فرصة‬12 ± 60 ،‫ على سبيل المثال‬.‫ تشير إلى عدم اليقين في البيانات‬±
‫ هذا يعني أنه إذا كان هناك‬،‫ في الممارسة العملية‬.‫ هي أعلى احتمال بافتراض منحنى الجرس‬60 ،)72( 12 + 60 ‫) و‬48(
‫ فأنت ال تعرف أًي ا من النقاط تكون‬،‫نوعان من عدم اليقين يحتويان على أطعمة كبيرة ولديهما قيم قريبة من بعضهما البعض‬
.‫أعلى‬

‫مراجع‬

An insulin index of foods: the insulin demand generated" ،)1997 ‫ نوفمبر‬Petocz, P (01 ‫؛‬Miller, J C ‫؛‬Holt, S H .1
by 1000-kJ portions of common foods" (https://web.archive.org/web/20090117113548/http://www.ajcn.
:)5( )‫(باللغة اإلنجليزية‬ org/cgi/reprint/66/5/1264.pdf) (PDF)، The American Journal of Clinical Nutrition
doi: 10.1093/ajcn/66.5.1264 (https://doi.org/10.1093%2Fajcn%2F66.5.1264)، ISSN 0002- ،1276–1264
https://academic.oup.com/ajcn/arti( ‫ مؤرشف من األصل‬، )9165 (https://www.worldcat.org/issn/0002-9165
.2009 ‫ يناير‬17 ‫في‬ )cle/66/5/1264/4655967

There Is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program (htt ،)2010 ‫ يونيو‬M.D, Gabriel Cousens (01 .2
ps://web.archive.org/web/20200124221312/https://books.google.com/books?id=2aTatu9P_XwC&pg=
https://books.goo( ‫ مؤرشف من األصل‬،9781556439742 North Atlantic Books، ISBN ،)‫(باللغة اإلنجليزية‬ )PT144
.2020 ‫ يناير‬24 ‫في‬ )gle.com/books?id=2aTatu9P_XwC&pg=PT144

Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (September 1995). "A .3
satiety index of common foods". European Journal of Clinical Nutrition. 49 (9): 675–690. PMID 7498104.
Lay summary (http://www.mendosa.com/satiety.htm) – The Satiety Index — What Really Satisfies
https://web.archive.org/web/20180823032046/http://www.mendosa.com/s( ‫ نسخة محفوظة‬.)(2005-01-10
.‫ على موقع واي باك مشين‬2018 ‫أغسطس‬ atiety.htm) 23

‫بوابة مطاعم وطعام‬

‫بوابة علم وظائف األعضاء‬

‫بوابة طب‬
https://ar.wikipedia.org/w/index.php?« ‫مجلوبة من‬
»title=‫&مؤشر_اإلنسولين‬oldid=54993854

‫ شهور‬7 ‫ آخر تعديل قبل‬JarBot ‫َأ ضاف‬