Sör neve: 

     Belga Saison    (NB recept)

 
 

 
Azt hittem, egy különleges képet készítek az első teljes gabonámhoz. :) Kattintson a képre a
nagyobb verzióhoz.
 
Szemek:        10 font Dingemans Pale Ale
                    .75 font Dingemans Caravienne
 
Malátakivonat:     nincs (első teljes kiőrlésű tétel)
 
Komló:         2 oz Kent Goldings 5,7% AA 60 perc
                  1 oz Kent Goldings 10 perc
                  1 oz Kent Goldings 1 perc
 
Élesztő:         Wyeast 3522 belga Ardennes (két nappal korábban 2 pintos indítót
készített)
 
Sör dátuma:                 Másodlagos:                hordó dátum:
 
Dátum:                           05/25/05 07/03/05 08/01/05
Gravitáció:                         1,052 * 1,013 1,013
% Alkohol:                    7 1,9 1,9
% Cukor:                       13,5 3,5 3,5
Olvasási hőmérséklet:      * kalibrálva 60 74 70-re
 
Megjegyzések:
05.06.25
A teljes kiőrlésű tételeknél ezek a jegyzetek sokkal hosszabbak lesznek ...
Ez volt az első teljes kiőrlésű adagom, és fogalmam sem volt, hogyan fog teljesíteni
a rendszerem. Tehát sok jegyzetet (és néhány képet ) készítettem.
- 12 liter 165 vízzel indult. a szemek hőmérsékletét 149-re hozta.
- 3 liter 188 vizet adott hozzá. a cefre hőmérsékletét 152-re hozta (éppen azt, amit
akartam). arány 1,4 qts víz / lb volt.
- 37 perc múlva a pép hőmérséklete 149-re csökken. Hozzáadunk 1 liter forrásban
lévő vizet és keverjük. nincs változás a hőmérsékleten aránya akkor 1,49 qts / lb
volt, így otthagytam.
- 4 liter vízből csak kb. 2,5 liter gyűlt össze az első futások során. Tehát 1,5 liter
felszívódott vagy hűvösebb helyen maradt.
- 3,5 liter 190 vizet adtak hozzá. A szemek hőmérsékletét 168-ra hozták, éppen azt,
amit akartam. Kevert. 10 percig tartott.
- a második futás kb. 3,5 gallon volt, tehát ezen a ponton majdnem összegyűjtöttem
6 literet. Hozzáadtunk 1 liter vizet, hogy kb. 6 gallon forrásig terjedjen. Forralás,
hűtés és szénhidrátba öntés után 4,75 literem volt. Szóval megpróbálok legközelebb
kicsit többet kapni.
- az egész folyamat 5 órát vett igénybe, és ennek örültem. Számítottam, hogy 66-
67% -os hatékonyságot értem el. 
- Legközelebb többet keverek az ajánlások szerint. Én is csinálok egy pépet, ami
állítólag 2-5% -kal növeli a hatékonyságot. (Ha megtettem volna, akkor
valószínűleg elértem volna az 1,056-os cél gravitációt). 
07/03/05 Hát én leszek, ez sör. Párás narancssárga színű. Dohos, sült illat,
alkoholos illat. Íze keserű, enyhén fanyar, élesztő, az alkohol melegségének
árnyalata. Nem biztos benne, milyen íze legyen. Jó kezdés, de éreznie kell.
08/01/05 Világos narancssárga szín, de most nagyon tiszta. Ízét nehéz leírni. Sima,
hoppy, belga hatás. A fő szó, ami eszembe jut az első teljes kiőrlésű sörözésem
kóstolásakor, a "söröző". Úgy értem, hogy jó értelemben, mert olyan íze van, mint
egy jó sörnek, amit egy sörözőben lehetne. Nem olyan ízű, mint a házi készítésű
sörfőzdéim. Ez jól indul, és úgy néz ki, mintha sört készítettem volna.
2005.10.10. Kicsit több mint egy hét elteltével a hordóban az íze nagyon
megváltozott. Ha akarja, egyre "Saison-szerűbbé" válik, összetett ízekkel. Tegnap
este szinte száraz citromot kaptam az ízéből, enyhe savanyúságból, amelyet az
édesség és a közepes szájérzet egyensúlyozott. Jó móka lesz, hogy lássa, hogyan
változik. Nem szerettem ezt a sört az elmúlt hétvégén, de tegnap este élveztem.