Bàì tập về nhà số 3

Chủng nấm men bánh mỳ Saccharomyces cerevisiae được nuôi cấy trên môi
trường đường glucoza theo phương pháp nuôi cấy gián đoạn và thu được kết quả

Thời gian nuôi Sinh khối tạo Cơ chất Glucoza Ethanol

cấy t (h) thành X (S, g/l) (E, g/l)
(X, g/l)
0 2 50 0
1 2,1 48 0
2 2,5 46 1
3 3,3 40 2
4 4,2 34 3,5
5 5,5 26 5
6 7,0 15 7,5
7 8,2 5 9
8 9 0 10,5
9 9,2 10
10 9,5 9,5
12 11,5 7
14 13,5 4
16 16 1
18 16,5 0
Hãy xác định:
1. Tốc độ sinh trưởng riêng lớn nhất (m) trong quá trình sử dụng đường
glucoza và ethanol
2. Hiệu suất thu hồi sinh khối theo đường glucoza (Yx/s) và hiệu suất thu hồi
ethanol theo đường glucoza (Ye/s) trong giai đoạn đầu (từ 0 đến 8 giờ)
3. Hiệu suất thu hồi sinh khối theo ethanol (Yx/e) trong giai đoạn hai (từ 9 đến
18 giờ)

Bài làm
1.
Ln X
3

2.5

1.5

0.5

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

2.5

2
f(x) = 0.252562660869775 x + 0.433384334849885
R² = 0.999490861108368
1.5

0.5

0
2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5

Đồ thị tại pha log

 Y = Ln (X) =0,2526t + 0,4334
X = e0,2526t + 0,4334 = 1,542e0,2526
μ net = μmax = 0,2526
2.Hiệu suất thu hồi sinh khối theo đường glucoza ( 0-8h) là:
9−2
Yx/s = 50−0 = 0,14
Hiệu suất thu hồi ethanol theo đường glucoza ( 0-8h) là:
10,5−0
Ye/s = 50−0 = 0,21
3. Hiệu suất thu hồi sinh khối theo ethanol (Yx/e) trong giai đoạn hai (từ
9 đến 18 giờ)
16,5−9,2
Yx/e = 10−0 = 0,73