KE HOACH - Kinh Doanh Quan An

KẾ HOẠCH KINH DOANH
NHÀ HÀNG
http://kehoachviet.com 0903349539
NỘI DUNG
I. GIỚI THIỆU --------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------- 02
II. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH --------------------------------

----------------------------------------------------------------
------------------------------------------- 04
III. TỔNG
NG QUAN NHÀ HÀNG ----------------------------------------------------------------
---------------------------------------- 14
VI. THỰC ĐƠN --------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------- 22
V. KẾ HOẠCH
CH MARKETING ----------------------------------------------------------------
----------------------------------------- 26
VI. KẾ HOẠCH BÁN HÀNG --------------------------------

----------------------------------------------------------------
------------------------------------------- 32
VII. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ --------------------------------

----------------------------------------------------------------
-------------------------------------------- 35
VIII. QUẢN TRỊ RỦI RO --------------------------------

----------------------------------------------------------------
----------------------------------------------- 40
IX. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH --------------------------------

----------------------------------------------------------------
------------------------------------------- 43
Page | 1
I.GIỚI THIỆU
1. Singapore
Singapore là quốc gia có nềnn kinh ttế phát triển cao mặc dù diện tích khá nhỏ trong khu vực
v Đông
Nam Á ( 716,1 km2). Singapore là trung tâm th thương mại lớn của thế giới, vớii vị
v thế trung tâm
tài chính lớn thứ tư và mộtt trong nnăm cảng bận rộn nhất thế giới.
Tuy hạn chế về mặtt tài nguyên thiên nhiên và danh lam thắng cảnh nhưng ưng Singapore lại
l là
điểm thu hút du khách với nhiềuu đđịa điểm du lịch hấp dẫn như: phố ngườii Hoa Chinatown; vườn
v
thú Singapore; vườn thực vậtt Singapore; th thủy cung nước ngọt lớn nhất thế giới
gi River Safari;
Marina Bay Sands được thiết kế như một du thuyền nằm trên ba tòa nhà chọcc trời;
tr khu Tiểu Ấn;
trung tâm ẩm thựcc Maxwell Road Hawker…
Với di sản đa vănn hóa phong phú, Singapore là điểm hội tụ của nhiều hương vị ẩm thực trên thế
giới. Chúng ta có thể nhậnn ra nét đđa dạng của văn hóa Singapore thể hiện
n trong vô số
s các món ăn
mang phong vị dân tộc từ Trung Hoa, Mã Lai, đến Ấn Độ, Peranakan và rất nhiềều nơi khác.
2. Nhà hàng Y và S
Tạo nên sự phong phú và đa dạng

ng về ẩm thực của Singapore cũng phải kể đến
n những
nh nhà hàng
Việt Nam như Y Restaurant và S Restaurant&Wine Bar.
YViệt Restaurant mở tại Số 50 Đư

Đường Smith, Chinatown vào năm 2007 là nơi
ơi phục
ph vụ các món
ăn truyền thống Việt Nam với mứ
ức giá hợp lý.
S Restaurant&W Bar mở tại đườ ờng Geylang vào năm 2014, ý tưởng chính củaa nhà hàng là tạo
t ra
một nhà hàng Việt hiện đại phụcc vvụ các món ăn Việt và rượu vang Pháp.
Hai nhà hàng Yvà S đã góp phầần mang ẩm thực Việt Nam đến với ngườii dân Singapore cũng c
như du khách từ khắp nơii trên th
thế giới với những món ăn truyền thống đặcc trưng của
c Việt Nam
như: phở, bánh cuốn, gỏi, bún thịịt nướng, bánh xèo…
3. Ý tưởng thành lập

p nhà hàng V
Cùng với sự thành công củaa hai nhnhà hàng Yvà S , chúng tôi tin tưởng rằng ẩm thhực Việt Nam có
sức hút rất lớn đối với thựcc khách Singapore và du khách ttừ khắp nơi trên thế giới.Vì
gi thế, chúng
tôi luôn ấp ủ việc thành lập mộtt nhà hàng Việt Nam với qui mô và tầm vóc lớn n hơn
h để giới thiệu
rộng rãi hơn nữa văn hóa ẩm thự ực Việt Nam đến với thực khách bốn phương.
- Tên doanh nghiệp : V

- Loại hình doanh nghiệpp : Công ty TNHH
- Chủ sở hữu :
- Vốn điều lệ :
Page | 2
- Ngày thành lập :
- Chuyên : phục vụ các món ăn đặc sản Việt Nam từ cả ba miền.
- Mô hình kinh doanh : mô hình ch chợ quê thuần Việt được sắp đặtt ngăn
n nắp, không
gian bài trí thoáng mát, thoải mái, các món ăn và qui trình chế biến
n được
đư trình bày
trực tiếp trước mắt thựcc khách.
- Đây là mộtt Nhà Hàng chuyên kinh doanh các món ăn Việtt Nam theo mô hình chợ ch
quê đầu tiên tạii Singapore
Singapore. Bên cạnh việc tạo ra không gian mới lạ, thoải mái với
thực khách bốn phương,
ương, mô h
hình nhà hàng V còn mang đến nhiều cảảm xúc đặc biệt,
hương vị quê hương ng ng
ngọt ngào với người Việt Nam xa xứ ngay khi bước
b chân vào
đây.
- Tình hình tài chính : Nhà Hàng ggồm có 5 thành viên góp vốn.Dự kiến vố
ốn đầu tư ban đầu
là 600,000 SGD..
Page | 3
II.PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH
1. Qui mô và tính chất thị trườ

ờng
Singapore là đảo quốc nhỏ vớii 5.47 tritriệu dân trong đó có 3.87 triệu người có quố
ốc tịch Singapore
và 1.6 triệu người có thẻ cư trú dài hhạn.
Bảng: Thống kê dân số Singapore n

năm 2014
Tuy chỉ là 1 đảo quốc nhỏ vớii dân ssố ít, tuy nhiên thu nhập của ngườii dân Singapore thuộc
thu các
nước cao nhất trên thế giới vớii m
mức thu nhập bình quân đầu người lên đến n 51,450 USD ( năm
n
2013 ).
Page | 4
Về văn hóa ẩm thực, Ngườii Singapore khá ccởi mở, họ sẵn sàng tiếp nhận
n các xu hướng
h ẩm thực
từ khắp nơi trên thế giới,
i, có khuynh hhướng ăn uống, giao lưu bên ngoài nhiều
u so với
v nấu ăn tại
nhà.
Bảng: Khảo sát vị trí ẩm thựcc mà ng

người dân Singapore thường lui tới
Doanh thu củaa các nhà hàng ttại “con rồng Châu Á” đã tăng 21.5% kế k từ năm 2008
Số liệu của Tổng cục thống
ng kê Singapore cho biết doanh thu củaa các nhà hàng tại
t nước này đã
tăng từ 2,078 triệu SGD năm
m 20
2008 lên 3,016.8triệu SGD trong năm 2014
Cùng với nhu cầu nội địa, lượngng khách du llịch quốc tế đến
n Singapore không ngừng
ng tăng nhanh
cũng là yếu tố góp phần gia tăng
ăng tính hhấp dẫn của ngành ẩm thực tại đất nướcc này.
Page | 5
Bảng: Số lượng
ng và doanh thu ccủa các nhà hàng tại Singapore
Thành lậập mới Doanh thu Doanh thu trung bình

Năm
Số lượng
ng đ
địa điểm ĐVT: triệu SGD ĐVT: triệệu SGD/nhà hàng
2008 2,041 2,078.8 1.02
2009 2,091 2,081.9 1.00
2010 2,272 2,382.6 1.05
2011 2,324 2,714.1 1.17
2012 2,430 3,042.0 1.25
2013 2,480 3,299.2 1.33
2014 3,016.8
Nguồn tổng cục thống kế Singapore( STB)
Thị trường ẩm thực trên 3 tỷ đô, ttốc độ tăng trưởng nhanh, mật độ dân số cao (dân
(d số 5.47 triệu
người trên diện tích khá nhỏ 716.1 Km2), GDP bình quân đầu người lên đến n 51,450 USD, văn
hóa đa chủng tộc, quan niệm m ssống cởi mở, dễ tiếp nhận các xu hướng văn hóa mới…nên
m
Singapore là khu vực lý tưởng
ng cho việc phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng.
Mật độ dân số cao trên diệnn tích qu

quốc gia khá nhỏ, tuy là điều kiện thuận lợii cho việc
vi kinh doanh
nhà hàng nhưng cũng tạo nênên áp llực cạnh tranh không nhỏ. Thốngng kê trung bình tại
t Singapore có
từ 3 đến 4 nhà hàng/km2, do đó các nhà hàng ssẽ phải cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng.
Dù mức độ cạnhnh tranh khá gay ggắt nhưng số lượng thực khách tạii các nhà hàng vẫn
v khá cao. Tuy
nhiên, để thu hút khách bản địịa và khách du lịch, nhà hàng phải có đượcc những
nh yếu tố như:
phục vụ các món ăn ngon, vệ sinh, phù hhợp văn hóa từng dân tộc, c, phong cách thiết
thi kế có tính
mỹ thuật cao, độc đáo,
áo, phong cách ph
phục vụ tốt.
Với những đặc điểm văn hóa ẩm m th

thực nêu trên và sự thành công củaa hai nhà hàng Y và S, chúng
tôi có cơ sở để tin rằng
ng nhà hàng V sẽ thành công.
Page | 6
2. Tình hình du lịch
Ngoài thực khách địa phương thì khách du llịch quốc tế cũng góp phần
n không nhỏ
nh trong việc
mang đếnn doanh thu cho các nhà hàng ttại Singapore.
Theo thống kê của Tổng cục thống ng kê Singapore, nnăm 2014, Singapore đón
ón 15.1 triệu
tri du khách
quốc tế, doanh thu từ ngành du lịịch trong năm 2014 là 23.6 tỷ SGD, trong đó 2,263
263 tỷ
t SGD được
chi cho lĩnh vực ẩm thực
Bảng: Thống kê du khách quốcc ttế đến Singapore (ĐVT: Triệu Người)
Nguồn Tổng cục thống

ng kê Singapore (STB)
Bảng: Thống
ng kê doanh thu du llịch Singapore năm 2014 (ĐVT : Triệu SGĐ)
Đ)
Page | 7
Nguồn Tổng cục thống

ng kê Singapore (STB
Nếu loại trừ tham quan, giảii trí &

&trò chơi (SEG), doanh thu từ ngành du lịch ướcc tính trong năm
2014 là 17.7 tỷ Singapore.. Trong đđó Indonesia , Trung Quốc và Ấn Độ là 3 thị trường
trư mang lại
nhiều giá trị nhất cho du lịch củaa Singapore
Singapore. Và doanh thu từ ngành thực phẩm & ăn uống mang
lại giá trị đáng kể cho sự phát triểển của Singapore
3. Phân khúc thị trường tiềm

m nă
năng
Singapore được ví như mộtt thiên đư

đường ẩm thực qua sự tập hợp củaa các phong cách ẩm thực đa
dạng đến từ nhiều nền vănn hóa khác nhau
nhau. Bất kì món ăn nào từ Việt Nam,Mỹ,, Địa
Đ Trung Hải,
Ý, Thái Lan, Ấn Độ,, Indonesia, Malaysia, Mông C Cổ hay Brazil đều được tìm thấấy tại quốc đảo
nhỏ bé này.
Bugis
Khu phố Bugis đượcc chia ra làm hai khu ggồm m Bugis Junction, khu trung tâm mua sắm
s cao cấp
với đầy đủ nhãn hiệu quốc tế nổổi tiếng, và Bugis street – nơi tụ họp các nền
n văn
vă hóa đặc trưng
của Singapore qua hàng trăm
m quán ẩm thực lớn nhỏ của Trung Quốc, Ấn Độ và Mã Lai. Bugis
Street hiện có hơnn 800 gian hàng và bi biến nơi đây thành khu phố đi bộ b mua sắm lớn
nhấtSingapore với hàng ngàn
gàn ngư
người.
Page | 8
Chinatown
Chinatown gồm có bốn khu phốố chính – Khu Sắc tộc Phố Tàu, Trung tâm Di sản Phố Tàu, Chợ
đêm Trung Hoa và Phố Ẩm thựcc Trung Hoa Hoa. Khu vực gây ấn tượng nhiều nhấtt cho khách du lịch
l
có lẽ là khu Phố ẩm thựcc Trung Hoa. Đến đây, du khách sẽ được thưởng thứcc hơn 20 món ăn phổ
biến nhất tại địa phương, tất cả đđều được bày bán trên những
ng gánh hàng rong san sát bên đường.
Hơn thế nữa, du khách có thể đắắm mình trong một không gian như lễ hội giữaa những
nh cửa hàng
độc đáo, rực rỡ sắc màu, tái hiệnn ssống động phong cách ẩm thực và vănn hoá chợ
ch của người Hoa
rất đặc trưng tại đây.
4. Phân tích nhà cung cấp
Nhà Hàng V đặc biệt chú trọng ng đđến an toàn, vệ sinh thực phẩm.Vì vậy,việc lự ựa chọn nhà cung
ứng với tiêu chí : nguyên liệu phhải sạch, tươi sống, đảm bảo các quy định về an toàn vệ
v sinh thực
phẩm. Một lưu ý quan trọng nữa, a, do th
thực đơn Nhà Hàng khá đa dạng nên cần n nguồn
ngu nguyên liệu
dồi dào và ổn định, để đảm bảoo ththỏa mãn các yếu tố trên, nhà hàng đã xây dựng
ng các tiêu chí lựa
l
chọn nhà cung ứng như sau:
- Nguồn cung ổn định

- Nguyên liệu đa dạng
- Chất lượng tốt
- Giá cả phù hợp
- Phí vận chuyển phù hợp
Page | 9
Ở Singapore có 2 loại chợ:: wet marketing “ch
“chợ ướt” (chợ truyền thống, có thể mặc
m cả, hàng thực
phẩm khá đa dạng và tươii ngon, tuy nhiên không phải khu nào cũng ng có wet market) và
v siêu thị.
Qua quá trình khảo sát thị trường,
ng, nhà hàng V bước đầu đã tìm được một số nhà cung ứng tiềm
năng như sau:
Shop N Save (Bedok): Thông th

thường Shop N Save đồ rẻ vàà không tươi,
tươ nhưng riêng
Shop N Save ở Bedok cung ccấp nguyên liệu tốt.
Địa chỉ : 215 Bedok North Street 1
Sheng Siong Super Martket (Bedok): khá đông đúc và là địa điểm lý tư
ưởng nhất cho các
du học sinh đi chợvìì giá ở đây rẻ nhất và có các nguyên liệu để nấu
u những
nhữ món ăn Việt
Nam, đặc biệt, ở đây
ây có nhi
nhiều rau củ mà các chợ khác không có (dưa
ưa muối,
mu hoa chuối,
vv).
Địa chỉ : Bedok North 115 Supermarket Blk 115
Nếu muốn mua các loại
ại rau th
thơm như húng, bạc hà hay thì là,… có thểể đến
đế cửa hàng thực
phẩm của Thái Lan nằm
ằm trong Golden Miles Compl
Complex (đi bộ khoảng
ảng 10-15
10 phút từ
Lavender MRT, nằm trên
ên đư
đường Beach Road, rất gần The Concourse).
5. Phân tích SWOT
Điểm mạnh Điểm yếu
- Doanh nghiệp có nhiều nămm kinh nghi

nghiệm -Tình hình tài chính còn hạn
n chế:
ch giá thuê mặt
trong lĩnh vực hoạt động
ng nhà hàng, ẩm thực bằng cao
(trên 10 năm
m kinh doanh nhà hàng) -Thực đơn chưa phong phú
-Doanh nghiệp có sự am hiểu thịị trường ẩm -Độ bao phủ thị trường thấp
thực một cách chi tiết và sâu sắcc ttại Singapore
-Chưa có tổ chức
-Doanh nghiệp có nhiềuu khách hàng trung
thành và từ đó giới thiệuu sang nhà hàng m
mới -Nhân sự : khó thuê nhân viên. Lương
L quá cao
nếu là người bản địa.Lương thấấp hơn nếu thuê
-Mô hình nhà hàng đầu tiên tạii Singapore nhân viên Việt Nam qua nhưngưng lại
l tăng chi phí
và hứa hẹn sẽ mang tới nhiều
u ssự mới lạ và chổ ở, thủ tục đăng ký visa vàà đóng
đ thuế cao.
thích thú cho khách hàng
-Đội ngũ quản lý có kiến thức,

c, kinh nghi
nghiệm,
Page | 10
nhiệt tình.
-Địa điểm kinh doanh lý tưởng,

ng, cơ sở vật chất
tốt
-Thức ăn có xuất xứ nguồn gốcc rõ ràng, được

bảo quản chế biến đảm bảoo an toàn, vvệ sinh.
-Đầu bếp giỏi, có kinh nghiệm,

m, bí quy
quyết
Cơ hội Thách thức
-Công nghệ phát triển, xu hướng ng áp ddụng công -Giá cả, chi phí đầu vào đắt đỏ
ỏ
nghệ mới ngày càng rộng ng rãi.CNTT ngày càng
phát triển, đây là cơ hội để nhà hàng xây ddựng -Nhu cầu, thị hiếu của khách
ách hàng nhanh thay
một bộ mặt tích cực đổi
-Chính phủ Singapore có nhiềuu chính sách đầu -Yêu cầu ngày càng khắtt khe về
v chất lượng,
tư cho cơ sở hạ tầng phát triểnn du llịch ẩm sản phẩm và phục vụ khách hàng
thực. -Chi phí để đào tạo
o và thuê nhân viên ngày
-Du lịch Singapore phát triển ổnn đđịnh, hàng càng cao.
năm Singapore đón hơn 15 triệuu khách du llịch
-Chính phủ Singapore tạoo ra môi trtrường kinh

doanh minh bạch, môi trường ng chính tr
trị pháp
luật rõ ràng, cụ thể,, không tham nh
nhũng tạo tiên
đề cho doanh nghiệpp kinh doanh ddễ dàng
-Nhu cầu ăn uống vì thích giao lưưu, vì sức

khỏe ngày càng tăng. Đặc biệtt là ng
người
Singapore ưa thích món ăn Việtt Nam.
6. Môi trường chính trị pháp lu

luật
Quy trình đăng

ng ký kinh doanh ttại Singapore
Quy trình đăng kí kinh doanh tạại Singapore là một quy trình minh bạch, công khai được thực
hiện bởi một dịch vụ công của cơ quan đăng ký kinh doanh Singapore – Dịch vụ
ụ thông tin doanh
nghiệp (Bizfile) bao gồm các bư
bước :
Đăng kí trực tuyến,sử dụng

ng hệ thống ACRA
Page | 11
Đăng kí con dấu doanh nghi
nghiệp
Đăng kí môi trường bảo hi
hiểm bồi thường thương tật trong khi làm việc
Các thủ tụcc pháp lý khi thành llập nhà hàng tại Singapore
• Thành lập công ty tại Singapore
• Giấyy phép Kinh doanh Ẩ

Ẩm thực.
• Kế hoạch sử dụng thực

ực ph
phẩm.
• Giấy phép kinh doanh

anh th
thức uống có cồn.
• Đăng ký
• Đăng ký.
• Đăng ký nhập khẩuu các th

thực phẩm đã qua chế biến và dụng cụ gia dụng
7. Nhu cầu ẩm thực
Singapore là quốc gia pha trộnn nhi

nhiều nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên ẩm thựcc Việt Vi Nam vẫn xây
dựng được vị thế riêng củaa mình bbởi sự đa dạng độc đáo. Nền ẩm thực Việtt Nam đặc trưng cho
một đất nước nông nghiệp, sử dụụng tinh bột như thành phần chính trong bữa ăn. Với V một sự cân
bằng tuyệt vời của một loạtt các loloại thảo mộc tươi, rau và thịt, ít chất béo cũng
ũng như
nh sử dụng có
chọn lọc các loại gia vị được kếtt hhợp với nhau, tất cả đã tạo ra sựđặc trưng ẩmm thực
th Việt được vị
trí riêng của mình tại trung tâm ẩẩm thực Singapore.
8. Định hướng phát triển
Trong giai đoạn 2016-2020 cung cấấp thêm nhiều món ăn Việt với chất lượng ngon và độ
ộc đáo
Phấn đấu đạt mức tăng trưởng

ng doanh thu ẩm thực hàng năm là 10%/năm
Giai đoạn Nội dung

phát triển
2016 Tạo sự nhận biếtt thươ

thương hiệu bằng cách đẩy mạnh quảng cáo truyền
n thông
- Đăng báo: báo ẩẩm thực .

- Sử dụng
ng Internet Marketing: Facebook, Twitt
Twitter….
er…. Trên website nhà hàng.
- Trên Website củủa các trang ẩm thực,sức khỏe, du lịch phổ biến
n tại
t Singapore
Page | 12
Mục tiêu hướng đếnn 70% khách hàng trong th
thị trường mục tiêu biếtt đến
đ hệ thống
nhà hàng V
Mụcc tiêu doanh thu trung bình m

mỗi tháng 90,000 SGD/tháng
Xây dựng
ng quy trình kinh doanh hoàn thi
thiện hơn
2017 Xây dựng

ng và phát tri
triển thương hiệu
- Tiếp tục thực hiệện các công cụ truyền thông : Đăng báo, sử dụng
ng mạng
m xã hội,
ng trên website các trang ẩm thực, du lịch.
đăng
- Tham gia hộii chchợ ẩm thực .
- Tổ chức chươngg trình khuyến mãi hấp dẫn và giá trị cao.
Mục tiêu là tăng
ng thêm 10% khách hàng m mới và đạt được mức độ cao về
v sự hài long
của khách hàng
Mụcc tiêu doanh thu trung bình m

mỗi tháng 99,000 SGD/tháng
Phát triểnn thêm các ddịch vụ ăn uống như đặt hàng qua mạng, giao
ao hàng tận
t nơi…..
Xây dựng
ng quy trình kinh doanh ổn định
2018 Chiếm lĩnh thị phầnn và gia ttăng lợi nhuận
Vượt qua mứcc hòa vvốn và sinh lời
Tiếp tục các chương

ương tr
trình marketing online và offline
Đạt được mức độ cao vvề sự hài lòng của khách hàng, khoảng
ng 90% số khách hàng
mục tiêu
Mục tiêu doanh thu trung bình mỗi tháng 108,900 SGD/tháng
2019- Nhà hàng phát triểnn ổn định và bền vững

2020
Gia tăng thị phầnn trong ngành th
thực phẩm và đồ uống
Doanh thu đạt đượcc nh

như mục tiêu đã đề ra
Mở rộng thêm từ 1 đđến 2 nhà hàng tại các khu vực tiềm năng
ng khác của
c Singapore
Page | 13
III. TỔNG
NG QUAN NHÀ HÀNG
Do mục tiêu hướng đếnn là khách địa phương và khách du lịch nên NhàHàng V phải nằm ởtrục
đường chính, đông ngườii và khách du llịch qua lại, nằm gần những con đường ẩm
ẩ thực nổi tiếng
như là Singapore Food Trail,Rasapura Master Food Court,Marina Bay Sands hay Makansutra
Glutton Bays.
Vị trí tham khảo: Bugis
Vị trí địa lí Bugis: Được mệnh

nh danh là thiên đường mua sắm lớn nhất củaa Singapore. Khu mua
sắm phố Bugis nằm ở khu vựcc trun
trung tâm thành phố Singapore. Ngoài ra, mộtt phần
ph của Bugis
được gọi là “nhà” của một số ngôi đền nốitiếng, thư viện quốc gia và các địaa điểm
đ nghệ thuật,
văn hóa khác như:
- Ngôi đền Trung Quốc Kwan Im Thong Hood Cho

- Trung tâm di sản Malay Heritage Centre
- Nhà thờ Hồi giáo Sultan llớn nhất tại Singapore
- Hajjah Fatimah Mosque:: nhà ththờ hồi giáo lớn thứ 2 của Singapore
- Đền Sri Krishnan:: ngôi đđền cho các vị thần Hindu
Dự kiến diện tích mặt bằng nhà hàng: 400

400m2.
Chi phí dự kiến thuê mặt bằng

ng là
là: 30.000 SGĐ/tháng, tỷ lệ giao động 10%.
Page | 14
1.Diện tích xây dựng
Bảng: Diện tích xây dựng dự ki

kiến
Khu vực Chức năng Diện tích Chiều ngang

(m2) (m)x chiều
chi dài(m)
Bán hàng ( bếp, gian bán Gồm 2 khu A và B 290m2
hàng, hồ nước, bàn ăn)
Vệ sinh nam Khu vực vệ sinh nam 10m2
Vệ sinh nữ Khu vực vệ sinh nữ 10m2
Đường đi, trang trí Khu vực xây dựng cảnh 90m2
quan xung quanh nhà
hàng như hòn non bộ, hồ
nước, bãi
cỏ,đườngđi,sảnh chờ
Tổng diện tích 400m2 20m X 20m
2.Chi phí xây dựng
Bảng: Chi phí đầu tư ban đầu (SGD

(SGD)
Loại chi phí Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền
Tiền đặt cọc mặt bằng Tháng 3 30,000 90.000
Chi phí thiết kế m2 400 10 4000
Chi phí xây dựng sửa chữaa nhà hàng m2 200.000

400m + chi phí đồ đạcc và trang
trí(bảng hiệu,trang thiết bị nộii ngo
ngoại
thất)
Quảng cáo và PR bước đầu Bộ 1 10.000
Vốn cho hàng hóa ban đầu 300.000
Chi phí phát sinh ngoài dự kiến
n
Tổng chi phí ban đầu(bao gồmm vvốn dự 600,000
000 600.000
phòng)
Page | 15
3. Thời gian xây dựng
Biểu đồ gantt: thời gian xây dự

ựng nhà hàng
Tháng 8/2015 9/2015 10/2015
Công việc
Thuê mặt bằng, đăng

ng ký kinh doanh, xin ccấp phép sửa chữa xây
dựng quán.
Thiết kế: liên hệ với các đơn vị thi

thiết kế, trao đổi về ý tưởng và lên
thiết kế chi tiết.
Liện hệ, tìm kiếm, đàm phán vớii các đơn vị thi công xây dựng.
Chuẩn bị xây dựng, sửa chữa
Xây dựng và sửa chữa
Nghiệm thu và hoàn công.
Thời gian dự kiến nhà hàng đi vào ho

hoạt động là đầu nămm 2016.Tuy nhiên,nhà hàng cần
c phải
hoàn thành sớm trước 3 tháng đểể lên lịch hoạt động dễ dàng hơn.
4. Phong cách thiết kế
Không gian ăn uống đẹp, ấn tượ ợng mang phong cách Việt Nam có pha trộn n tính hiện
hi đại là một
trong những yếu tố thu hút khách hàng và kinh doanh nhà hàng thành công. Nhà hàng được thiết
kế theo phong cách là mộtt ngôi ch
chợ ngăn nắp, có không gian thư giãn,
ãn, có cách bài trí, thiết
thi kế
nội thấtt theo phong cách bán ccổ điển và mang đậm nét văn hóa đặc trưng ng Việt
Vi Nam: có bụi
chuối, khóm tre, lu nước, chiếcc thuy
thuyền, mái lá,...Thức ăn đồ uống đượcc bày ra trước
tr mắt thực
khách và có nhiều quầy hàng đa ddạng.
Trang phục nhân viên nữ đượcc thi

thiết kế cách điệu từ những chiếcc áo bà ba hay những
nh chiếc áo dài
duyên dáng với màu chủ đạoo là màu đỏ. Trang phục nhân viên nam là áo sơ ơ mi cách điệu đậm
chất dân tộc với màu chủ đạoo là màu vàng.Màu ssắc trang phục củaa nhân viên cũng
c chính là hai
màu chủ đạo của Quốc Kì Việtt Nam
Page | 16
Thiết kế tổng quan
Nhà kho Tráng miệng wc

1 16
11
2
10 15
Khu 3 Khu
9 14
B
A
Bếp 4
8 13
5
7 12
Máy
Thiết kế mái tính tiền
ti
Cổng vào
Nhà 2 mái chất liệu gạch và gỗ
Thiết kế cao thoáng
Page | 17
Cổng vào
Đúng với tên gọi, V gây ấn tượng

ng cho thực khách bởi cảm giác bình yên gần gũi như chính con
người và văn hóa Việt Nam. Cổng
ng vào ccủa V đơn sơ đồng nộii cùng mái lá,lu nước,
nư khóm tre bụi
chuối xanh tươi.
Cổng được xây dựng

ng cao 3.5m bbề ngang 6m, được xây dựng
ng theo phong cách: 2 mái lá, cột
c bê
tông.
Gian bán hàng
Được chia làm 2 khu: A và B
Khu A
Gồm có các quầy bếp và khu vựcc ph

phục vụ
Quầy bếp: 6 bếp ( 2x2m / bếp)
Để việc giới thiệu ẩm thựcc và văn hóa Vi

Việt tới thực khách một cách ấn tượng
ng hơn, Nhà Hàng đã
thiết kế các quầy bếp theo từng
ng vùng mi
miền để thực khách có nhiều lựa chọn.
Quầy bếp 1 và 2 vớii phong vvị ẩm thực miền Bắc .

Quầy bếp 3 với phong vị ẩm thực miền Trung
Page | 18
Quầy bếp 4,5,6 vớii phong vvị miền Nam
Khu vực phục vụ
Tổng số bàn,ghế : 30 bàn gỗ vuông (70x70) , 12

120 ghế .
Công suất phục vụ mỗii bàn là 4 th

thực khách
Khu B
Nằm bên phải từ phía cổng đi vào.

vào.Đây là không gian giành cho các gia đình,các
ình,các nhóm muốn
mu có
sự riêng tư,thoái mái.
Số lượng : 10 chòi
Tổng số bàn ghế : 10 bàn ghỗ vuông (70x70), 40 gh

ghế
Page | 19
Vật liệu : cột tre,mái lá
Số bàn ghế 1 chòi : 1 bàn , 4 ghếế
Công suất phục vụ :4 thựcc khách/ bàn
Gạch
Nền ốp gạch tàu và mái ốp ngói.
Page | 20
Khu vực các món tráng miệng
Được trang trí bởii các thúng, gánh – nét đặc trưng của Việt Nam
5.Sản phẩm và dịch vụ
Dịch vụ được cung cấp là phụcc vvụ các món ăn Việt mới lạ,ngon miệng và bắắt mắt trong một
không gian mở bán cổ điểnn thân thi
thiện,gần gũi và mang phong vị dân tộc.
Sản phẩm của V sẽ là các món ăn đời thường quen thuộc từ cả ba miền.
Các món ăn như : phở, bún mắm,

m, bún m
măng vịt,bánh xèo…
Đồ uống bao gồm :
o Các loại đồ uống có cồnn : bia

bia,coctail các loại
o Nhà Hàng đặc biệtt chú trtrọng phục vụ các loại đồ uống Việtt Nam như:
như đá me, chè ba
màu, hột é thạch dừa, đậuh
uhũ trái cây…
Page | 21
6.Thông tin cần thiết
Từ 01/09/2015 – 31/12/2015, Nhà Hàng phải hoàn tất mọi việc từ viết phương ng án kinh doanh,
thiết kế, thi công xây dựng,
ng, nhân ssự, trang thiết bị, nguồn hàng,…trướcc khi khai trương.
tr
01/01/2016, Nhà Hàng khai trương

ương ho
hoạt động, giai đoạn hoạt động thăm dò
ò tìm hiểu
hi thị trường là
3 tháng.
Từ 01/04/2016, tổng kết,

t, phân tích và điều chỉnh phương án hoạt động theo thựcc tế
t thị trường để
Nhà Hàng bắt đầu đi vào giai đoạạn hoạt động chính thức.
Giờ mở cửa :
Thứ Hai đến thứ Bảy , 11h – 22h30
Chủ Nhậtt và ngày L

Lễ, 10h - 22h30 .
Nghệ thuật ẩm thực : Món ănn ba mi

miền Việt Nam và có điều chỉnh đôi chút về khẩu
kh vị phù hợp
với khách hàng tại Singapore
Phong cách : bán cổ điển.
Khung giá bình quân : 20 SGĐ/1

Đ/1 khách hàng (bao ggồm 1 phần ăn và thức uống)
Không gian: Ăn ngoài trờii dành cho gia đình và các nhóm nhiều người.
Sức chứa : tối đa 160 khách
IV.THỰC ĐƠN
Thực đơn một số món ăn

n tiêu bi
biểu :
• MÓN KHAI Vị
Cơm cháy kho quẹt Nem cua bể Bánh tôm Hồ

H Tây
Page | 22
Gói cuốn tôm thịtt Nem chua rán G

Gỏi xoài
Gói cuốn tôm thịt Nem chua rán Gỏii xoài
• MÓN CHÍNH
MIỀN BẮC
Bánh cuốn Bún riêu cua Chảả cá Hà Nội
Phở Bánh đúc lạt chấm tương

ng Bún chả
ch
Page | 23
MIỀN NAM
Bánh xèo Bánh tráng ph

phơi sương Hủ tíu bò kho
Bánh hỏii heo quay Bánh canh cua Hủ tíu thấp cẩm
Bún măng vịtt Cá lóc hhấp Cơm tấm
Page | 24
MIỀN TRUNG
Mì quảng Bún bò Huế Bánh bột lọ

ọc
Bánh bèo chén Cơm gà Tam Kỳ Bánh canh cá lóc
Món tráng miệng

ng + th
thức uống
Bên cạnh các món tráng miệngng nh

như: chè, kem, chuối nướng, trái cây, bánh ngọt,...
t,... nhà hàng còn
phục vụ một số loại nước giảii khát
khát,… và các loại bia như: bia chai, bia hơi…
Page | 25
Lựa chọn món mang khẩu vị đặcc trtrưng của V là những món ăn Việt được thế giớ
ới vinh danh như:
phở, bánh xèo, bún bò Huế,, bún ch
chả Hà Nội, bún riêu cua,…
Là nhà hàng mới khai trương ng nên th

thực đơn có thể chưa thật sự phong phú, nhà hàng cần
c thiết sự
sáng tạo, tìm tòi, chế biếnn thêm nhi
nhiều đặc sản hơn nữa để phục vụ tối đa nhu cầu
u khách hàng
V. KẾ HOẠCH
CH MARKETING
1. Mục tiêu marketing
“Trở thành một trong nhữngng Nhà Hàng ViViệt Nam có doanh thu cao nhấtt trong ngành
thông qua dịch vụ thân thiện,th
n,thức ăn chất lượng
ng cao và không gian thoáng mát,gần
mát,g gũi”
Với mục tiêu trên,Nhà Hàng V ph phải không ngừng xây dựng một tổ chức với sự tận
t tâm,vượt
trội,luôn mang lại chất lượng
ng trong các ssản phẩm và dịch cụ,cam kết luôn đổi mớ
ới để đáp ứng
nhu cầu không ngừng củaa khách hàng.
Định vị V là địa điểm ẩm thực nổổi tiếng cần phải ghé qua của thực khách địaa phương
phươ lẫn khách
du lịch.
2. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mụcc tiêu mà nhà hàng hhướng đến:
Dân địa phương: người dân ở khu vvực xung quanh nhà hàng và các khu vựcc lân cận,
c từ 30 tuổi
trở xuống, dân số trẻ năng động
ng và tích ccực tiếp thu văn hóa ẩm thực mới lạ.
Số lượng nhân viên văn phòng òng khá llớn tại khu vực, có thói quen đi ăn trưa vớii đồng
đ nghiệp, ăn
tối với gia đình tại các quán ăn, nhà hàng.
Dân số Singapore (2015): 5.4 triệệu người
Dân số trẻ và năng động , mứcc đđộ tiêu thụ hàng hóa cao ( độ tuổi 15-60 chiếm
m 76,7% tổng
t dân
số)
Khách du lịch: bao gồm

m khách du llịch vãng lai hoặc theo tour, trong nướcc và ngoài nước.
n
3. Cách thức mua hàng
Dân địa phương : thích thú vớii vi

việc dùng bữa bên ngoài nên sẽ tự tìm đến V để thưởng
th thức.
Khách du lịch: tìm hiêu thông tin trước hoặc vô tình biết V (tìm trên internet,đ
nternet,đi ngang, bạn bè
giới thiệu, báo đài,…)
Page | 26
4.Chương trình
ình marketing khai tr
trương bao gồm:
Hoạt độngng marketing trư

trước khai trương:gồm internet marketing kết hợp
p cùng marketing
m
offline.
Hoạt động khai trương:
ng: (t
(tham khảo tổ chức sự kiện)
Marketing trước khai trương
ng bài trên các website địa điểm ăn uống và du lịch tạii Singapore:YourSingapore.com
Đăng
; HungryGoWhere.com …
Lập một website đầy đủ tính nnăng và tối ưu hóa công cụ tìm kiếm m (SEO) nhằm
nh nâng cao
thứ hạng củaa website Nhà Hàng V trong các trang kết quả công cụ tìm kiếmki
Hiện diệnn trên các trang mmạng xã hội (Facebook,Twitter,Instagram,Memes.)
cebook,Twitter,Instagram,Memes.) : Phát triển
tri
hình thức quảng bá bằng ng llời nói qua sự tương tác trên các mạng xã hội,ch
i,chạy quảng cáo
trên Facebook,lập fanpage
anpage liliệt kê những thông tin thú vị trong ngày lễ khai trương
t (Tưng
bừng khai trương vớii th thực đơn giảm giá 30%, miễn phí suất ăn n cho trẻ
tr em dưới bảy
tuổi,…)
Chạy quảngng cáo trên Facebook trong vòng m một tuần.
Mời nhữngng blogger chuyên vvề ẩm thực viết bài cảm nhận tích cực về “ V” V bằng cách mời
họ một bữa ăn miễn phí.Các
hí.Các blogger ẩm thực phổ biến tạii Singapore như Ladyironchelf
hay Ieatishootipost là nhữững lựa chọn hiệu quả.
Trong ngày lễ khai trương,

ương, V phát động cuộc thi ảnh với chủ đề “ I love V” V trong bốn
tuần trên Fanpage củaa mình.Th
mình.Thực khách đến dùng bữa tại V sẽ đượcc nhân viên giớigi thiệu
và khuyếnn khích tham gia ch chương trình với các giải thưởng tuần,tháng
n,tháng hấp
h dẫn
(voucher,coupon).Đặc biệệt khách hàng giành giải đặc biệt sẽ được nhận n phần
ph quà đặc biệt
là phiếu dùng bữa miễnn phí ttại V trong vòng một tuần hoặc 100 S$ tiền n mặt.
m
In các tờ rơi quảng cáo vềề sản phẩm và dịch vụ của V, bên cạnh đó ó trên tờ
t rơi cần được in
thêm mục “ thông
hông tin khách hàng “ bao ggồm : số điện thoại,
i, email, tên khách hàng, những
n
Page | 27
khách hàng đếnn Nhà Hàng cùng vvới tờ quảng cáo này sẽ được lưu thông
ông tin lại
l và giảm
giá 5% bữa ăn kế tiếp.
Kết hợp cả Email marketing và SMS marketing.
Bảng: Chi phí marketing trướcc khai tr

trương
Loại chi phí Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Tổng
In tờ rơi khổ A4 giấy C150 Tờ 1000 0.044 SGD 44 SGD
Múa lân khai trương Đoàn 1 500SGD 500 SGD
Chạy quảng ng cáo facebook Lần hiển thị 7000 0.017 SGD 12.5 SGD
một tuần (dạng hiển thị CPM)
Giải thưởng tháng đầu

u khai trươ
trương 100 SGD
Tổng chi phí Marketing trướcc khai tr

trương 656.5 SGD
5.Chương trình marketing
Sau khai trương các chương ng trình marketing ssẽ được tổ chức thường
ng xuyên trên cả
c hai phương
tiện:: Marketing online và Marketing truy
truyền thống.
Marketing Online
Tiếp tục đẩy mạnh hoạtt đđộng marketing trên mạng xã hội, website qua các hình thức:
th mời
những
ng khách quen và trung thành ccủa Nhà Hàng nhấn n nút “Like” và “Share” trên các
Fanpage để nhận phiếuu gigiảm giá đồng thời cũng làm tăng danh tiếng củaa Nhà Hàng
Kiểm soát các website đánh giá vvề V (Tripadvisor.com,YourSingapore.com) Hương
H Việt
sẽ luôn lắng nghe nhữngng phphản hồi của khách hàng đồng thờii nhanh chóng giảigi quyết
những vấn đề tiêu cực nếuu xxảy ra.
Tích cực quảngng cáo trên các ttờ báo,tạp chí,các kênh truyền n hình về
v ẩm thực tại
Singapore.
Tiếp tục đẩy mạnh
nh công tác ttối ưu hóa công cụ tìm kiếm (SEO).
Sử dụng công cụ đặt chỗ online: mời khách hàng đặt chỗ online ngay tạii website, fanpage
f
của V nhằm tạo thuận tiệện cho khách hàng cũng như Nhà Hàng.
Sử dụng
ng kênh Youtube đđể đăng tải những đoạn phim: hướng dẫncách ncách chế
ch biến, nầumột
số món ăn gia đình,các
,các bu
buổi phỏng vấn khách hàng hay nhân viên hoặc một cái nhìn cận
cảnh về những gì đang
ang di
diễn ra trong không gian bếp.
Marketing truyền thống
Page | 28
Chiến lược sản phẩm, dịch vụ : điều quan trọng trong chiến lược phát triển sảản phẩm, dịch vụ
của V là tạo sự khác biệtt hóa so vvới nhà hàng khác, từ đó khách hàng mới cảm
m nhận
nh được sản
phẩm nào là của V.Bên cạnh sự khác biệt về mô hình hoạt động, V sẽ đa dạng
ng hóa sản
s phẩm qua
việc luôn làm tươi mới thực đơn ccủa mình, cụ thể thực đơn sẽ được bổ sung thêm món mới
m mỗi
tháng một lần vào ngày chủ nhậtt đđầu tháng.
Chiến lược giá : V chủ trương

ương ssử dụng chính sách định giá thâm nhập thị trường,sử
trư dụng giá
thấp để thu hút thị phần, sau đó ssẽ tăng giá khi có lượng
ng khách hàng trung thành ổn định ví dụ:
một bữa ăn cho một ngườii trung bình là 20 20$,nhưng V sẽ kết hợp và khuyến n khích thực
th khách
chọn phần ăn hai người vớii giá ch
chỉ 35$.
Chiến lược khuyến mãi :là mộtt mô hình nhà hàng nnăng động và mới lạ, V luôn mang đến cho
khách hàng các chương trình
ình khuy
khuyến mãi đặc biệt trong cả ngày lễ và ngày thường
th gồm các
chương trình khuyến mãi nổi bậtt sau :
Ngày Valentine : là ngày giành cho nh những cặp đôi yêu nhau hoặc những
ng cặp
c vợ chồng thể
hiện tình yêu say đắmm và lãng m mạn. V sẽ linh động xây dựng thực đơn đặc
đ biệt cho hai
người,kết hợp với rượu vang và các món tráng mi miệng làm từ chocolate (Free), bàn
b ăn của
thực khách cũng đượcc trang trí bbằng nến và hoa hồng.
Đêm giao thừa : đây
ây là đêm đặc biệt ý nghĩa trong năm,vì vậy Vsẽ xây dựng
d thực đơn ấm
cúng kết hợp rượu sâm banh.
banh.Đặc biệt sẽ có chương trình giảm giá từ 10-30% cho các
nhóm thực khách từ sáu ng người trở lên.
Vào dịp noel và tết tây:: V có ch
chương trình quảng cáo với nộii dung “Giáng Sinh là thời
th
điểm đặc biệt nhất năm,
ăm, hhãy để V chuyển những lời chúc tốt đẹp,nhữ ững món quà yêu
thương đến bạn”.
Khi mua một phần ănn “Giáng Sin

Sinh” trị giá 50$,khách hàng nhận được tấm thiệệp chúc mừng và
có cơ hội nhận nhiều phầnn quà hhấp dẫn.Sự kiện sẽ diễn ra từ ngày 15/12 – 01/01 ( tết
t tây ) hàng
năm và giải thưởng sẽ ngày càng đđa dạng và hấp dẫn (giá trị và số lượng giảii thưởng
thư sẽ tùy thuộc
vào doanh thu năm đó )
02 laptop
05 điện thoạii di động
10 máy nge nhnhạc MP4
1000 thiệpp Giáng sinh
Bên cạnh các chương trình

ình khuy
khuyến mãi nổi bật trên, V còn xây dựng
ng thêm nhiều
nhi chương trình
khuyếnn mãi khác không kém ph
phần hấp dẫn khác như: Giờ hạnh phúc , bữa tốii đặc biệt, khuyến
mãi hai trong một…Tất cả hóa đơ
đơn trong những ngày này đều được giảm giá từ 5-10% hoặc tặng
kèm một phần nước uống.
Page | 29
Sơ đồ marketing
Song song với các chương trình

ình Marketing, V cũng tổ chức các hoạt động
Chương trình“Ai cũng ũng llà đầu bếp”: tổ chức định kì 2 lần/tháng
n/tháng vào buổi
bu sáng Chủ
Nhật.Đối tượng sẽ là nhữ ững gia đình hoặc nhóm nhỏ từ 5 người trở lên, họ h sẽ tự tay vào
bếp chế biến thức ănn cho gia đình,bạn bè họ.
Cuộc thi “Tô phở khổng ng llồ “ : tố chức vào các ngày lễ lớn,đặc biệtt là những
n ngày mà
ngườii dân Singapore và khách du llịch tổ chức các buỗi diễu hành như ư ngày Quốc
Qu Khánh
Singapore, Tết Dương Lịịch hay Lễ Hội Ánh Sáng, bất kỳ thựcc khách nào cũng c có quyền
tham gia. Nếu thắng, thự ực khách không những không phải trả tiền n mà còn được nhận
thêm 1 phần thưởng trị giá 100 SG
SGĐ, ngược lại thực khách sẽ chỉ phải trảả 20SGĐ.
Hoạt động tài trợ : tài tr
trợ 200 suất ăn cho các trường Đại Học có nhu cầầu xin tài trợ.
Chương trình “Ai cũng là đầu

u bbếp”
Chương trình được tổ chức định nh kì vvới mục đích tạo sân chơi lýý thú cho khách hàng,đồng
hàng, thời
các đầu bếp sẽ tư vấn cách nấuu ăn và bài trí sao cho đẹp mắt và ngon miệng.
Page | 30
Cuộc thi “ Tô phở khổng lồ”
Bảng thăm dò mức độ tin tưởng

ng ccủa khách hàng vào từng phương tiện
n Marketing
Nguồn : YouGov
Page | 31
Như số liệu cho thấy,
y, khách hàng khá khó tính trong vi
việc nhận định uy tín củaa thương
th hiệu đối
với một số kênh marketing, vì vvậy xuyên suốt quá trình khai trương và hoạtt động,
đ chiếc lược
Marketing của V đều vớii tiêu chí chung: Sự hài lòng tuyệt đối của
a khách hàng khi đến với V
thông qua món ăn n ngon và mô h hình mới lạ hấp dẫn
VI.KẾ HOẠCH BÁN HÀNG
1.Mục tiêu bán hàng
Bảng: Mụcc tiêu doanh thu, doanh ssố, giá bán giai đoạn 2016-2020 (ĐVT:
VT: SGD)
Năm 2016 2017 2018 2019 2020
Doanh thu 1,080,000 1,188,000 1,306,800 1,437,480 1,581,228
Giá vốn 486,000 534,600 588,060 646,866 711,553
Doanh số 54,000 59,400 65,340 71,874 79,061
Giá bán 20 20 20 20 20
2. Các yếu tố đảm bảo doanh sốố bán hàng bền vững:
Để đạt và duy trì doanh số bán hàng bbền vững, nhà hàng phải đảm bảo
o các yêu cầu
c như:
Chiến lược và hoạt độngng marketing, bán hàng ph

phải thường xuyên để lôi kéo khách hàng
mới,
i, duy trì khách hàng truy
truyền thống,…
Món ăn ngon, vệ sinh, đáp ứng tốt nhất khẩu vị và thu hút mạnh thựcc khách qua hình
thức trang trí món ăn đẹp,
p, ấn tượng.
Thực hiện đúng những ng qui định về an toàn thực phẩm.
Nhà Hàng luôn sạch sẽ,, có ddịch vụ cộng thêm đa dạng, thái độ phục vụ tố
ốt, thân thiện,
chuyên nghiệp.
Giá cả hợp lí.
Không gian thoáng,, tao nhã tạo cảm giác vui vẻ, thân thiện, bình yên cho khách hàng khi
bước chân vào.
3. Tổ chức hoạt động

ng bán hàng
Hoạt động bán hàng củaa Nhà hàng V bao gồm:
Xây dựng qui trình bán hàng
- Thực hiện 4 bướcc bán hàng chuyên nghi

nghiệp bao gồm: chuẩn bị món ăn, n, trưng
trư bày món ăn,
tiếpp xúc khách hàng, bán hàng.
- Qui trình bán hàng củaa nhà hàng theo mô hình buffet và nhà hàng chchủ trương
trươ cấp thẻ POS
cho khách hàng để qui trình bán hàng thu
thuận tiện hơn cho việc chọn
n món và tính tiền.
ti
Page | 32
Tổ chức đội ngũ bán hàng
- Trang bị kiến thức về sản phẩẩm: Biết phân biệt hương vị từng loại món ăn, thức
th uống, đồ gia
vị, cách thứcc trình bày các món ăn từng vùng miền.
- Nâng cao kĩ năng bán hàng, àng, bi
biết phân loại và hiểu đặc điểm, tính chất,
t, nhu cầu
c từng loại
khách hàng, chủ động phụcc vvụ và quản lý các mối quan hệ vớii khách hàng.
Tổ chức giám sát hoạt động

ng bán hàng
- Quan sát hỗ trợ nhân viên bán hàng, truy

truyền đạt kịp thời và hiệu quả,, rút kinh nghiệm
nghi và xử lý
phàn nàn, khiếu nại củaa khách hàng.
Quản lý và phân loại các chương

ương tr
trình marketing
- Marketing giới thiệuu nhà hàng và món ăn trên các website kết hợp
p cùng marketing truyền
truy
thống, đặc biệt là phương thứ
ức marketing truyền miệng.
Báo cáo tình hình bán hàng
- Báo cáo tình hình bán hàng và ph

phản hồi từ khách hàng để có những điều
u chỉnh
ch ,định hướng
tích cực
4. Chính sách bán hàng
Qui trình đặt hàng
- Để thuận tiệnn cho khách hàng trong vi việc đặt bàn hoặc phần ăn, V chủ trương
trươ xây dựng
website chuyên nghiệp phụcc vvụ cho nhu cầu của thực khách với nhiều dịch ch vụv hỗ trợ khác
như: đặt bàn trực tuyến,
n, giao phphần ăn tận nơi (đối với khối nhân viên văn
ăn phòng
ph đặt hàng số
lượng lớn),…
- Khách hàng có thể đặtt bàn, ph
phần ăn trực tuyến tại website http:nhahangv.com
.com
- Khách hàng chọn phần ănn mong mu muốn được hiển thị chi tiết tại mục “Thựcc đơn”
đơ
- Các phần ăn mong muốn sẽ đư được ghi nhận tại “phần ăn đã chọn“, trong đó liệt li kê chi tiết về
phần ăn, giá từng phần ănn và ttổng giá đơn hàng.
- Bên cạnh đó, khách hàng cũũng có thể gọi điện thoại trực tiếp đến số điện n thoại
tho nhà hàng để
được nhân viên hỗ trợ đặtt bàn ho
hoặc gọi phần ăn.
- Đối với việc đặt phần ăn,
n, nhân viên nhà hàng ssẽ tiếp nhận đơn n hàng, xác nhận
nh đơn đặt hàng
và giao hàng trong vòng 30 phút kkể từ thời điểm tiếp nhận đơn hàng.
Giao hàng – nhận hàng(phần ăn)
Page | 33
- Sau khi tiếp nhận đơnn hàng, nhân viên nhà hàng ssẽ giao phần ăn đến n cho thực
th khách trong
vòng 30 phút. Tại thời điểmm giao hàng
hàng, khách hàng kiểm tra phần ăn n theo đơn
đơ hàng ghi trên
hóa đơn và số tiền cầnn thanh toán. Khách hàng vui lòng thanh toán bbằng tiền
n mặt
m
Hậu mãi
- Nhà hàng thường ng xuyên có các ch

chương trình khuyếnn mãi, tri ân khách hàng thân thuộc
thu bằng
các hình thức: giảm giá, tặng
ng coupon,…
- Ngoài ra khách hàng còn đư được tham gia các sự kiện cộng đồng như các cuộc
cu thi với nhiều
giải thưởng hấp dẫn.
Hợp tác
- Nhà hàng V đón nhận tiệcc và ph

phục vụ khách du lịch của công ty, đồng thời tặặng từ 5% đến
10% hoa hồng
ng cho công ty cùng quy
quyền lợi khác cho hướng dẫn viên du lịch.
VII.KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
GIÁM ĐỐC
QUẢN LÍ NHÀ HÀNG
BỘ PHẬN
BỘ PHẬN
CUNG BỘ PHẬ
ẬN
TÀI
ỨNG VÀ NHÂN SỰ
S
CHÍNH
CHẾ BIẾN
1.Chức năng và nhiệm vụ
1.1 Giám đốc
Page | 34
Điều hành
- Kiểm soát, đánh
ánh giá lư
lượng vốn thu hồi của nhà hàng.
- Thực hiện các hoạt độộng tài chính như huy động, sử dụng và kiểm
m soát vốn
v hiệu quả.
- Tổ chức việc cung cấpp ngu
nguồn hàng, trang thiết bị, nội thất,…
- Đề xuất hoặc quyết địịnh các phương án đầu tư.
Phát triển thương mại
- Thường xuyên đáp ứng ng nhu ccầu của khách hàng thông qua các dịch
ch vụ.
v
- Kiểm tra và đánh
ánh giá ch
chất lượng dịch vụ.
- Cùng với bếp trưởng
ng tri
triển khai thực đơn và niêm yết giá.
- Triển khai, áp dụng
ng chính sách ththương mại.
- Giữ mối quan hệ nộii bbộ và quan hệ bên ngoài.
Quản lí và thúc đẩy đội ngũũ
- Phối hợp tất cả độii ng
ngũ trong nhà hàng.
- Đánh giá các kĩ năng
ăng ccần thiết cho chất lượng dịch vụ.
- Giám sát tổngng quan ho
hoạt động nhà hàng.
Đối thoại
- Chủ trì các cuộc họp.
- Đảm bảo sự hài lòng ccủa khách hàng và chất lượng đón tiếp.
1.2 Quản lý nhà hàng
Trình độ: Đại học kinh tếế, biết tiếng Hoa và tiếng Anh.
Kinh nghiệm : 3 năm m làm qu
quản lí tại các nhà hàng,khách sạn.
Tổ chức nhân sự, tuyểnn ddụng, đào tạo hoặc sa thải nhân viên.
Quản lý toàn bộ các hoạtt đđộng của bộ phận nhân sự, bộ phận cung ứng
ng và sản
s xuất, bộ
phận tài chính.
Giải quyết các vấn đề phát sinh ccủa nhà hàng.
Trực tiếpp giám sát các ho
hoạt động diễn ra trong nhà hàng.
1.3 Bộ phận cung ứng và chế bi

biến
Bao gồm : bếp trưởng

ng và nhân viên bbếp
Bếp trưởng
Trình độ : tốt nghiệpp các khóa vvề đào tạo quản lý, lớp Bếp trưởng,
ng, các khóa an toàn vệ
v
sinh thực phẩm,
m, an toàn lao động.
Kỹ năng : thành thạoo nghi
nghiệp vụ nấu ăn các món ăn Việt Nam.
Mô tả công việc
Page | 35
Chế biến món ănn cho khách và kkết hợp với nhà hàng thiết lập thực đơn cho nhà hàng.
Lập công thức về thành ph
phần thực phẩm, định lượng với giá gốc cho tấtt cả c món ăn.
Điều hành và giám sát mọọi hoạt động trong bếp.
Giám sát hoạt động nhậpp xuxuất hàng hóa, tình hình sử dụng ng hàng hóa trong ngày về
v số
lượng, chất lượng, chủng
ng lo
loại, giá thực phẩm, tỷ lệ lãi, số lượng
ng khách hàng.
Theo dõi số lượng
ng khách hàng, ssố lượng các sản phẩm bán ra củaa nhà hàng.
Luôn kiểm tra chất lượng
ng th
thực phẩm đối với các bếp và có bổ sung cần n thiết.
thi
Tham vấnn và tham gia cùng ququản lý nhà hàng tuyển chọn nhân viên bếp. p.
Theo dõi, kiểm
m tra chi phí ho
hoạt động của bếp, có biện pháp giảm m chi phí khi cần.
c
Cùng với quản lý định
nh hư
hướng nhu cầu thị trường, đưa ra sản phẩm m thích hợp.
h
Nhân viên bếp
Trình độ: tốt nghiệpp các khóa vvề an toàn vệ sinh thực phẩm,
m, an toàn vệv sinh lao động,
biết tiếng Hoa hoặc tiếng
ng Anh.
Kĩ năng: có khả năng
ng chu
chuẩn bị các món ăn, có kĩ năng trang trí, trình
ình bày các món ăn.
Trợ giúp bếp trưởng

ng trang trí th
thức ăn.
Đảm bảo tất cả các thiếtt bbị nhà bếp được sử dụng đúng cách, vệ sinh, báo cáo kịp
k thời khi
thiết bị hư hỏng cho bếpp trư
trưởng.
Giúp bếp trưởng lên kế hohoạch mua hàng, quy định lưu trữ và chi phí thựcc phẩm.
ph
Phối hợp với bếp trưởngng đđiều hành lên thực đơn hàng ngày, xác địnhnh loại
lo và số thức ăn
để chuẩn bị.
Thực hiện các nhiệm vụ khác được giao.
Chuẩn bị các dụng cụ trong nhà bbếp: dao, chén, đĩa, muỗng… sạch sẽ.
Làm sạch các nguyên liệuu nnấu món ăn.
Thực hiện các nhiệm vụ khác được giao.
1.4 Bộ phận nhân sự
Bao gồm: nhân viên đứng

ng qu
quầy, nhân viên phục vụ và tạp vụ.
Nhân viên phục vụ
Trình độ: biết tiếng

ng Hoa ho
hoặc tiếng Anh.
Kỹ năng: nhanh nhẹn,có
n,có kh
khả năng giao tiếp tốt,chăm chỉ thật thà.
Mô tả nhiệm vụ
Page | 36
Hướng dẫn khác hàng sử dụng máy quét thẻ để chọn món ăn.
Giới thiệuu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng.
Cùng với đội tạp vụ thu ddọn chén dĩa ly tách khi khách hàng ra về.
Kiểm tra các món ăn trướ ớc khi phục vụ khách.
Cùng đội tạp vụ dọn dẹpp bàn ăn và chuẩn bị vật dụng mới cho khách.
Sẵn sàng trả lời và giảii đáp th
thắc mắc của khách hàng.
Cuối buổi báo cáo nộii dung công vi việc thực hiện cho quản lý nhà hàng.
Nhân viên tạp vụ
Mô tả nhiệm vụ
Rửa chén,bát…
,bát… theo qui trình.
Lau chùi các khu vựcc theo qui định về vệ sinh.
Vệ sinh WC và đảm bảoo các tiêu chu
chuẩn vệ sinh theo qui định.
Quản lí và sử dụng
ng các công ccụ làm vệ sinh theo qui định nhà hàng.
Đảm bảo vệ sinh cá nhân và hình ththức cá nhân theo qui định nhà hàng
1.5 Bộ phận tài chính
Bao gồm: nhân viên kế toán kiêm thu ngân

Trình độ : tốt nghiệp tốii thi
thiểu cao đẳng chuyên ngành kế toán và có 1 năm kinh nghiệm
nghi
Thanh toán cho nhà cung ccấp

Theo dõi số lượng tài sảnn ttăng giảm định kỳ hàng tháng
Kếp hợp vớii phòng nhân ssự để đánh giá số liệu công cụ hư hỏng ng hàng tháng
Tổ chức việc quảnn lý tài ssản cố định, các máy móc, công cụ quan trọng ng , theo dõi chi phí
Trực tiếp quảnn lí máy thu ti
tiền và có trách nhiệm thu tiền tại máy quét thẻẻ ở cổng ra vào
Trực tiếp theo dõi, kiểm
m kê ssố lượng tiền bán hàng mỗi ngày
Kiểm tra toàn bộ quầy,y, xem xét ssổ giao ban, xem xét các máy móc,, các loạilo dụng cụ của
thu ngân..
Kiểm đếm thu tiền và thốối tiền rõ ràng và chính xác, phân loại tiền .
Kiểmm tra chính xác thông tin ghi hóa đơn, theo dõi việc xuất hóa đơn n và gửi
g hóa đơn cho
khách trong sổ theo dõi hóa đơn, ghi số lượng hóa đơn đã xuấtt theo ca vào sổ s theo dõi.
2.Chính sách tuyển dụng
Thống nhấtt và công khai trên toàn hhệ thống.
Tuyển dụng theo nhu cầuu và tiêu chu

chuẩn.
Page | 37
Ưu tiên có kinh nghiệm
m trong ngành th
thực phẩm và nguồn nhân lực tại địa phương
ương.
Thu hút nguồn nhân lực cấpp cao.
Vị trí quản lí, bếp trưởng, bếpp phó, ttổ trưởng nhân sự, kế toán, thu ngân là ngườ
ời Việt Nam.
Vị trí nhân viên thu ngân, nhân viên ph

phục vụ, tạp vụ: người bản địa, ưu
u tiên cho người
ng nộp hồ sơ
trước, nhân viên sẽ được huấnn luy
luyện 2 tuần và thử việc 1 tháng nếu được tuyểnn dụng
d mới.
Hoạt động tuyển dụng củaa Nhà hàng chủ yếu bao gồm: đăng bảng tuyển dụng ng trước
tr nhà hàng,
nhân viên trong nhà hàng giớii thi
thiệu người quen bạn bè, liên hệ vớii các trung tâm giới
gi thiệu việc
làm địa phương.
3.Chính sách đào tạo
Là nhiệm vụ quan trọng hàng đầầu trong xây dựng và phát triển nhân lực.
Áp dụng chương trình đào tạoo qua công vi

việc: cấp trên đào tạo cấp dưới, thợ bậcc cao đào tạo cấp
thấp hơn.
Luân chuyển nguồn nhân lực đểể đào tạo qua công việc thực tế.
4. Lương, thưởng, nghỉ lễ, hợp

pđđồng lao động
Đảm bảo thu nhập củaa nhân viên ccạnh tranh và tương xứng với các đơn vị cùng khu vực
v trong
từng thời điểm.
Lương bao gồm lương cơ bảnn và các lo

loại phụ cấp tương xứng với công sức,
c, trách nhiệm
nhi và hiệu
quả lao động.
Chế độ khen thưởng định kỳ 1 lầần 1 năm và tăng 10% tùy theo kết quả hoạt động
ng kinhdoanh.
kinhdoanh
Nhân viên có 12 ngày nghỉ phép trong 1 nnăm,tuy nhiên vào các ngày lễ nhân viên không được
nghỉ.
Thưởng lễ tết và hưởng lương

ng tháng thứ 13 cho nhân viên làm việc tạii nhà hàng đủ
đ 1 năm trở
lên.
Số lượng nhân sự qua các năm

ăm
Năm 2016 2017 2018 2019 2020
Giám đốc 1 Giám đốc 1 Giám đốc 1 Giám đốc 1 Giám đốc 1 Giám đốc
Page | 38
Quản lý nhà 1 Quản lý 1 Quản lý 1 Quản lý 1 Quản lý 1 Quản lý
hàng
Bộ phận cung 2 Bếp trưởng, 2 Bếp trưởng, 2 Bếp trưởng, 2 Bếp trưởng,
ng, 2 Bếp trưởng,
ứng và sản 6 nhân viên 6 nhân viên 6 nhân viên 6 nhân viên 6 nhân viên
xuất đứng quầy đứng quầy đứng quầy đứng quầy đứng quầy
Bộ phận nhân 2 nhân viên 2 nhân viên 2 nhân viên 2 nhân viên 2 nhân viên
sự phục vụ, 1 tạp phục vụ,1 tạp phục vụ, 1 tạp phục vụ, 1 tạp
p phục vụ, 1 tạp
vụ vụ vụ vụ vụ
Bộ phận tài 1 kế toán-thu 1 kế toán-thu 1 kế toán-thu 1 kế toán- thu 1 kế toán- thu

chính ngân ngân ngân ngân ngân
Lương nhân sự qua các năm
Năm 2016 2017 2018 2019 2020
Giám đốc 60,000 60,000 60,000 60,000 60,000
Quản lý nhà 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000

hàng
Bộ phận cung 156,000 156,000 156,000 156,000 156,000

ứng và sản
xuất
Bộ phận nhân 76,800 76,800 76,800 76,800 76,800

sự
Bộ phận tài 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000

chính
VIII.QUẢN TRỊ RỦI RO

1.Thiệt hại do cháy nổ
Cháy nổ luôn là rủi ro tiềm ẩnn có nguy ccơ cao xảy ra trong kinh doanh nhà hàng
Page | 39
Nguyên nhân: do hầu hếtt các nhà hàng đều sử dụng bếp nấu tại chỗ nên rấtt dễ d có nguy cơ bị
cháy, đặc biệt là từ mỡ, dầuu và các ngu
nguồn điện. Nguy cơ thiệt hại cháy phụ thuộộc vào đồ ănđang
được chế biến và các thiết bị sử dụng. Ví dụ, một quán cà phê chỉ phục vụ bánh mì và đồ uống
có nguy cơ cháy thấp hơn nhiềều so với một nhà hàng chuyên phục vụ các đồ đ nướng hoặc
lẩu.Ngoài vấn đề phải liên đớii pháp lýlý, cháy nổ còn có thể khiến doanh nghiệp
p phải
ph bỏ thêm chi
phí cho việc kinh doanh nhà hàng do thiệt hại tài sản.
Biện pháp phòng tránh: cần phảii hhết sức lưu ý đảm bảo an toàn cho khu vực bếếp nấu bằng cách
thường xuyên kiểm tra, chùi rửa.
a.
2.Số lượng
ng khách hàng không đư
được như mong muốn
Nguyên nhân
• ư hhỏng, nhiễm độc
Nguồn thực phẩm bị hư
Rủi ro đặcc thù trong kinh doanh nhà hàng đó là hư hỏng thực phẩm.
Biện pháp phòng tránh : việc bảảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh
nh là
l điều thiết yếu
đối với các nhà hàng, do đóó nhà hàng ccần phải chuẩn bị cho khả năng này nếuu bất
b ngờ các thiết
bị làm lạnh bị hỏng, mất điệnn khi
khiến cho đồ uống và thực phẩm bị phân hủy.
Kế hoạch sử dụng nguồnn nguyên liliệu thực phẩm trong 1 tuần, 1 tháng, để ý tớii thời
th hạn sử dụng
của thực phẩm và đánh giá loạii th
thực phẩm nào tiêu thụ nhanh, tiêu thụ chậm m đểđ chuẩn bị nhập
hàng cân đối vừa đủ.
Thực phẩm có nguồn gốcc thiên nhiên, không ssử dụng các hóa chất độc hại để bảo
o quản.
qu
Thường xuyên kiểm tra thiết bị và đảm bảo việc vệ sinh sạch sẽ thường xuyên.
Nếu khách hàng bị ngộ độc thựcc phphẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng, có thể
th nhà hàng phải
chịu trách nhiệm pháp lý về bồii th
thường như chi phí y tế, thu nhập từ việc vắng
ng mặt
m tại nơi làm
việc, chi phí pháp lý,…
Hãy đảm bảo nhà hàng có nguồnn ththực phẩm tốt nhất, đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực
th phẩm theo
quy định chính quyền,
n, theo quy đđịnh của nhà hàng cũng như của nhà cung cấp..
• Nhân viên phục vụ có thái độ không tốt làm mất lòng khách hàng
Biện pháp phòng tránh:tuyểnn ddụng, đào tạo nhân viên có chọn lọcc và có quy trình chuyên
nghiệp.
Chế độ lương, khen thưởng

ng công bbằng tạo điều kiện thuận lợi để các nhân viên làm việc
vi với thái
độ tích cực
Page | 40
Quản lý đội ngũ nhân viên phụcc vvụ một cách hiệu quả như tìm hiểu về gia đình,
ình, hoàn cảnh, có
các cuộc nói chuyện thân mật vớ
ới nhân viên , tạo sự gắn bó trong toàn thể nhân viên tại
t nhà hàng
• Món ăn không đáp ứng

ng đư
được nhu cầu của thực khách
Nhà hàng cần tiếp thu ý kiến củủa khách hàng và có sự sáng tạo thêm về cách chế
ch biến các món
ăn
Tìm hiểu nhu cầu về ăn uống củủa thực khách và báo cáo Giám Đốc để có những
ng đóng góp tích
cực phát triển nhà hàng
Tuyển dụng các đầu bếpp có tay ngh

nghề cao
• Khách hàng lên các website di

diễn đàn hoặc các phương tiện truyền
n thông khác phàn nàn
về chất lượng dịch vụ
Biện pháp phòng tránh:trả lờii ngay và nên nhnhận trách nhiệm trước những
ng phàn nàn của
c khách
hàng trên các website, diễn đàn, các ph
phương tiện truyền thông để bảo vệ thươ
ương hiệu của nhà
hàng và thể hiệnn tính chuyên nghi
nghiệp và uy tín của nhà hàng.
3.Chủ nhà đột ngột lấy lại mặtt b

bằng kinh doanh hoặc tăng giá thuê mặt bằng
ng
Biện pháp phòng tránh :trong quá trình ký hhợp đồng thuê mặt bằng có những
ng điều
đ khoản ràng
buộc.
Nếu chủ nhà lấy lại mặt bằng

ng thì ph
phải bồi thường từ 20 đến 30 lần tiền thuê nhà.
Hoặc chủ nhà không được lấy lạii m

mặt bằng trong thời gian từ 5 năm đến 10 năm..
Ký hợp đồng lâu dài từ 5 năm trở

ở lên để giữ giá.
4.Đối thủ cạnh tranh

Các đối thủ cạnh tranh trực tiếpp : hiện tại trên địa bàn Bugis và trên toàn đảo
o quốc
qu Singapore
chưa có nhà hàng nào có mô hình
ình nh
như V nên thuận lợi cho sự phát triển.
Các đối thủ cạnh tranh ngành : các đối thủ cạnh tranh ngành đượcc xét theo các nhóm như nh qui
mô, khả năng tài chính, chất lượ
ợng sản phẩm, chất lượng phục vụ, nhân lực,uy
c,uy tín, giá cả.
c Nhìn
tổng thể Bugis, V sẽ có những
ng đđối thủ như : nhà hàng Thái, Ấn Độ,, Trung Hoa,…Tuy nhiên, do
cạnh tranh trong cùng lĩnh vựcc nh
nhưng khác biệt sản phẩm m và mô hình nên sức s ép từ những
nhà hàng này là không lớn.
Các đối thủ tiềm ẩn : hiện tạii vì là mô hình đầu tiên nên vẫn chưa có nhà
hà hàng nào với
v cùng mô
hình, sản phẩm mọc lên.
Page | 41
5.Lạm phát, giá cả vật chấtt leo thang

Biện pháp phòng tránh:ký hợp đồồng lâu dài với các nhà cung cấp nguyên vật liệu
u để giữ giá.
Tạm thời giữ nguyên giá bán sau khi đã tính toán lại doanh thu, chi phí, lợi nhuậận.
Cắt giảm hoặc tiết kiệm một số chi phí không ccần thiết.
IX.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Bảng: Kết quả hoạt động

ng kinh doanh giai đoạn 2016-2020 (ĐVT: SGD)
Năm 2016 2017 2018 2019 2020
Kết quả kinh doanh

Doanh thu 1,080,000 1,188,000 1,306,800 1,437,480
,480 1,581,228
Giá vốn 486,000 534,600 588,060 646,866 711,553
Lợi nhuận gộp 594,000 653,400 718,740 790,614 869,675
Tỷ suất lợi nhuận gộp 55% 55% 55% 55% 55%
Chi phí
Chi phí marketing

24,000 24,000 24,000 24,000 24,000
Chi phí quản lí nhân sự

340,800 340,800 340,800 340,800 340,800
Chi phí điện,nước +
thuế 60,000 60,000 60,000 60,000 60,000
Khấu hao TSCĐ

40,000 40,000 40,000 40,000 40,000
TỔNG CHI PHÍ

464,800 464,800 464,800 464,800 464,800
Lợi nhuận trước lãi và
thuế 129,200 188,600 253,940 325,814 404,875
Thuế thu nhập doanh
nghiệp 25,840 37,720 50,788 65,163 80,975
Lợi nhuận ròng

103,360 150,880 203,152 260,651 323,900
Tỷ suất lợi nhuận ròng 10% 13% 16% 18% 20%
Page | 42
Bảng: Phân tích hiệu quả đầu

u tư
Chỉ tiêu Đơn vị tính Chỉ số

1. Số năm hoàn vốn Năm 3,55
2. IRR % 18%
3. NPV SGD $824.001,12
Page | 43

KE HOACH - Kinh Doanh Quan An

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

KE HOACH - Kinh Doanh Quan An

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

KẾ HOẠCH KINH DOANH

I. GIỚI THIỆU --------------------------------

II. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH --------------------------------

VI. THỰC ĐƠN --------------------------------

VI. KẾ HOẠCH BÁN HÀNG --------------------------------

VII. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ --------------------------------

VIII. QUẢN TRỊ RỦI RO --------------------------------

IX. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH --------------------------------

Tạo nên sự phong phú và đa dạng

YViệt Restaurant mở tại Số 50 Đư

3. Ý tưởng thành lập

- Tên doanh nghiệp : V

1. Qui mô và tính chất thị trườ

Bảng: Thống kê dân số Singapore n

Bảng: Khảo sát vị trí ẩm thựcc mà ng

Thành lậập mới Doanh thu Doanh thu trung bình

2008 2,041 2,078.8 1.02

2009 2,091 2,081.9 1.00

2010 2,272 2,382.6 1.05

2011 2,324 2,714.1 1.17

2012 2,430 3,042.0 1.25

2013 2,480 3,299.2 1.33

Nguồn tổng cục thống kế Singapore( STB)

Mật độ dân số cao trên diệnn tích qu

Với những đặc điểm văn hóa ẩm m th

Nguồn Tổng cục thống

Nguồn Tổng cục thống

Nếu loại trừ tham quan, giảii trí &

3. Phân khúc thị trường tiềm

Singapore được ví như mộtt thiên đư

4. Phân tích nhà cung cấp

- Nguồn cung ổn định

Shop N Save (Bedok): Thông th

5. Phân tích SWOT

Điểm mạnh Điểm yếu

- Doanh nghiệp có nhiều nămm kinh nghi

-Đội ngũ quản lý có kiến thức,

-Địa điểm kinh doanh lý tưởng,

-Thức ăn có xuất xứ nguồn gốcc rõ ràng, được

-Đầu bếp giỏi, có kinh nghiệm,

Cơ hội Thách thức

-Chính phủ Singapore tạoo ra môi trtrường kinh

-Nhu cầu ăn uống vì thích giao lưưu, vì sức

6. Môi trường chính trị pháp lu

Quy trình đăng

Đăng kí trực tuyến,sử dụng

• Thành lập công ty tại Singapore

• Giấyy phép Kinh doanh Ẩ

• Kế hoạch sử dụng thực

• Giấy phép kinh doanh

• Đăng ký nhập khẩuu các th

7. Nhu cầu ẩm thực

Singapore là quốc gia pha trộnn nhi

8. Định hướng phát triển

Phấn đấu đạt mức tăng trưởng

Giai đoạn Nội dung

2016 Tạo sự nhận biếtt thươ

- Đăng báo: báo ẩẩm thực .

Mụcc tiêu doanh thu trung bình m

2017 Xây dựng

Mụcc tiêu doanh thu trung bình m

2018 Chiếm lĩnh thị phầnn và gia ttăng lợi nhuận

Vượt qua mứcc hòa vvốn và sinh lời