1)

Фактори Характеристика
Економічні Країна з високим рівнем доходу на
душу населення (>12,616 $) згідно
методології Всесвітнього Банку. ВВП
має тенденцію до зростання – кожен
рік на 1-2% пункти. Рівень безробіття
– 2,6 %; рівень зайнятості населення
– 60%.
Демографічні Чисельність спадає, смертність
перевищує народжуваність, висока
тривалість життя (84,74 років), 60,3
% - населення віком від 15 до 64
років, 26,59 % - 64+, найбільші міста
за населенням – Токіо, Йокогама,
Осака, Наґоя, Саппоро, Кобе, Кіото.
Політико-правові Жорсткі технічні і санітарні вимоги
до продукції, зосередженість на
якісних характеристиках продукції,
зокрема, екологічній чистоті,
дозуванні компонентів, вмісті
поживних речовин.
Регулюються наступними законами:
• Закон «Про контроль за
інфекційними хворобами домашніх
тварин»
• Закон «Про харчову санітарію»
• Закон «Про стандартизацію та
забезпечення належного маркування
продукції сільського господарства та
лісівництва»
• Закон «Про митний тариф»
Соціально-культурні 80% м’яса птиці, що споживається у
Японії, припадає на курятину.
Курятина - м'ясний продукт № 1 в
країні. Популярними стравами є
курка теріякі, оякодон, рамен з
курятиною, тяхан, удон.
2)
 Аналізуючи пропозицію курятини в Японії, не можна не підняти тему
споживання риби та морепродуктів VS м’яса всіх видів. Географічно так склалося,
що країни Азії споживають рибу впродовж всієї історії свого існування. Ці країни,
Японія в тому числі, розташовані на узбережжі морів та
океанів, і тому перевага надавалась таким продуктам. Японія впродовж 1200 років
значною мірою відмовлялася від м'яса (так, до реставрації Мейдзі поїдання
яловичини взагалі було нелегальним). Все почало змінюватись з 1960-х років, коли
поруч з рибним ринком, почав свій розвиток ринок м’яса. На сьогодні споживання
риби складає 35%, курятини – 21%, свинини – 14%, молюсків та головоногих –
10%, яловичини – 9%, ракоподібних – 6%, баранини - 4% та іншого - 1%. Таке
споживання також пояснюється значною кількістю вегетаріанців в країні (риба –
ТАК, м’ясо – НІ).
 Попит домогосподарств Японії на курку та яйця залишався високим і
стабільним з 2019 року по першу половину 2021 року. Під час численних запитів
центральних і місцевих органів влади японські споживачі в основному покладалися
на домашнє куряче м’ясо та яйця, щоб задовольнити потребу в білку.

Завдяки цим статичним даним можна побачити, що серед всього м’яса японці
споживають найбільше курятини. Близько 6 кг на рік з’їдають японці телятини, 18кг
– свинини та 33 кг курятини.

3) Головними причинами становлення курятиною трендом є надання

переваги якості їжі над її ціною. Дуже велика кількість курятини експортується з
Бразилії, США, Таїланду. Через досить високі вимоги до якості експортованої
продукції, можна з впевненістю вважати курятину якісною.

Порція яловичини коштуватиме 900 ієн (213,59 грн), свинини у 600 ієн (142,39
грн), курка — 300-400 ієн (71,20 - 94,93грн). Ціна риби становить близько 1000 ієн
(237,32 грн), гребінця - 2300 (545,85 грн), креветок - 1600 (379,72 грн), а червоної
ікри - 10 000 (2373,25 грн). Це все у перерахунку на кілограм. Тож курятина також є
досить економним варіантом.

Не дивно, що саме курочка є найпопулярнішим трендом в їжі в 2022:

4) Фактична місткість ринку:
Мф = Вн + І – Е+(Зп – Зк)
Вн = 1 661 000 тон
I = 1 056 000 тон
Е = 7 000 тон
Зп = 146 000 тон
Зк = 221 000 тон
Мф = 1 661 000 +1 056 000 – 7 000 + (146 000 – 211 000) = 2 640 000 млн тон

Потенційна місткість ринку:

Мп = n*q
n = 127 484 000 осіб
q = 21,1 кг
Мп = 127 484 000 * 21,1 = 2 689 912 400 кг = 2,689 млн тон