ざいりょう ち し き なま

材 料 (Ingredients)の知識(Knowledge)（生の(Raw)
ざいりょう
材 料 (Ingredients)）
にく しゅるい
➢ 肉 (Meat)の 種 類 (Types)

１ かっと ぎゅうにく しよう

（ 1 ）さまざまな(විවිධ)(カット)(Cuts)の 牛 肉 (හරක් මස්)と(සහ)それらが(ඵය) 使 用 される

1
2 3

ぷ れ と
ぎゅうにこみ(gyu-
5 プレートと nikomi)
そくめん
側面 しゃぶしゃぶ
6 7 8 (shabu-shabu)
（友原）

めいんでぃっしゅ とくちょう
(භාවිතා කරන)メインディッシュ( main dishes)の 特 徴
(විශ ්ෂාාංග)

かた ろ すと かた
1) 肩 ‑ロースト（カタ‑）Shoulder -roast(kata)
りぶ ばいせん りぶ さ ろいん
2) リブ‑ 焙 煎 Rib - roast（リブ‑）(ribu-) サーロイン (Sirloin)
てんだ ろいん
3) テンダーロイン Tenderloin
ふぃれっと やと
フィレット（ 雇 う）fillet (hire)
 らんぷ
ランプ (Rump)
そとえんけい
4) 外 円 形 (Outside round)（そと）(soto)
ぶりすけっと かたばら
5) ブリスケット(Brisket )（カタバラ）(katabara)
しゃんく すね
6) シャンク(Shank)（スネ）(sune)
いんさいどらうんど
7) インサイドラウンド(Inside round)（うちーもも）(uchi-momo)
しゃんく すね
8) シャンク(Shank)（スネ）(sune)

き とくちょう めいんでぃっしゅ
切る(Cut ) 特 徴 (Characteristics) メインディッシュ(Main dish)
ちゃっく かた あかみ む に す
チャック(Chuck) やや 硬 めの(ටිකක් හයිය) 赤 身 の 蒸し煮(braised dishes)や(And)ス
かた あかみにく ぷ
（ 型 ）(Shoulder) (රතු පාට) 赤 身 肉 (මස්)。 ープ(Soup)などに(Etc.)つかわ
ちゅうしゅつぶつ れます。(භාවිතා කරනු ඇත.)
抽 出 物 (extracts)と(සහ)
こら げん ほうふ
コラーゲン(collagen)が 豊 富
(බහුලයි)
ぶりすけっと しぼうそう む に しよう
ブリスケット 脂 肪 層 (ශේද තට්ටු)のある(තියන) 蒸し煮(තැේූ)などに(ආදී) 使 用
かたら あかみ にく は されす。(භාවිතා කිරීම)
(Brisket)（カタラ ） 赤 身 (රතු)の 肉 (මස්)。歯ごたえ
(Katara)。 にく
(chewy)のある(තියන) 肉 (මස්)
かた ばいせん てきど りょう うすぎ
肩 ‑ 焙 煎 適 度 な(Medium) 量 (ප්‍රමාණයත) 薄 切 り(ශපති කපන ලද)
(Shoulder – roast) しぼう ふく ぼいるどび ふ
の 脂 肪 (fat)を 含 むわずかに ボイルドビーフ(තේබා ගත් හරක්
 かたろす おお しよう
（カタロス） (moderate ) 多 すぎる(ඕනෑවට වඩා මස් වලට))に 使 用 (භාවිතා කරන)
(Katarosu) ふくびくう （しゃぶしゃぶ）(shabu-
වැඩි) 副 鼻 腔 (sinews)。おいしい にこ
かっと shabu)、じっくり煮込んだ(slow-
(රසවත්)カット (cut)。 ぎゅうにく
cooked) 牛 肉 (හරක් මස්)（す
や ぎゅうにく
き焼き(සුකියකි）。 牛 肉 の
ぐりるば べきゅ
(හරක් මස් වල)グリルバーベキュ
ー(grilled
やきにく
beef BBQ)（ 焼 肉
ＮＳ
(යකිනිකු)）。 N S 。
りぶ ろ すと せんさい ふうあ うすぎ ぼいるどび
リブ‑ロースト(Rib – 繊 細 な(Delicate) 風 合 い 薄 切 り(thin-cut )ボイルドビー
りぶろす にく ふ しよう
roast)（リブロス） (texture)。 肉 (Meat)その(ඵම)もの フ(Boiled beef)に 使 用 (භාවිතා
(Riburosu)。 あじ あぴ කරන)（しゃぶしゃぶ）(Shubu-
の(ශදශයහි) 味 わい(Taste)をアピー にこ
る りょうり shubu)、じっくり煮込んだ(Slow
ルする(ශපන්වන) 料 理 に(Food) ぎゅうにく
さいてき cooked) 牛 肉 (Beef)（すき
最 適 (ප්‍ර ස්ථ)です(ශේ)。 や すて き
焼き）(Sukiyaki)。ステーキ
(Steaks)など(Etc.)。
さ ろいん せんさい ふうあ すて き ろ
サーロイン(Sirloin) 繊 細 な(සියුේ) 風 合 い(texture)。 ステーキ(Steak)や(And)ロー
さ ろいん にく しつ さいこう すとび ふ
（サーロイン ）(Sa- 肉 (Meat)の 質 (Quality)は 最 高 ストビーフ(Roast beef)などに
roin)。 (Best)です(ශේ)。 しよう
(Etc.) 使 用 されます(භාවිතා
කරයි)。
てんだ せんさい ふうあ うし かつ すて
テンダー 繊 細 な(Delicate) 風 合 い 牛 カツ(beef cutlet)や(And)ステ
ろいんふぃれ かっと き しよう
ロインフィレ (Texture)のやわらかい(Soft)カット ーキ(Steaks)などに(Etc.) 使 用 さ
(Tenderloin fillet) しぼうぶん れます(භාවිතා කරයි)。
こよう
(Cut)。 脂 肪 分 (ශේද ප්‍රති තය)が
（ 雇 用 ）(Hire)。 すく あ もの
少 ない(අඩු)ので(නිසා)揚げ 物 に
さいてき
(බැදපු කෑම වලට) 最 適 (ප්‍ර ස්ථ)です
(ශේ)。
らんぷ あかみ すて き ろ
ランプ(Rump) やわらかくて(Soft and) 赤 身 ステーキ(Steaks)や(And)ロー
らんぷ のうこう すとび ふ
（ランプ）(Ranpu) (Reddish මස්)の 濃 厚 な ストビーフ(Roast beef)などに
あじ しよう
(ශපාශහාසත්) 味 わい(Taste)。あらゆ (Etc.) 使 用 されます(භාවිතා
りょうり つか කරයි)。
る(සෑම) 料 理 (Food)に 使 われて
います(භාවිතා කරයි)。
ぷれ と しぼうそう む に
プレート(Plate)と 脂 肪 層 ( fatty layers)のある 蒸し煮(braised dishes)や(and)
そくめん あかみ にく かんこくふうや うし
(And) 側 面 (Flank) (තියන) 赤 身 の(Reddish මස්) 肉 韓 国 風 焼 き 牛 (Korean
はら だいりせき ＢＢＱ かるび や
（とも 原 ） (Meat)。 大 理 石 に(marble)なり grilled beef) B B Q （カルビ焼
(Tomobara)。 しつかん ＮＳ
がちなざらざらした(වීශේ) 質 感 き ）(Karubi yaki)。 N S 。
のうこう
( Texture)。 濃 厚 な(ශපාශහාසත්)
あじ
味 わい(Taste)です(ශේ)。
いんさいどらうんど しぼうぶん もっと すて き ろ すとび
インサイドラウンド 脂 肪 分 (ශේද ප්‍රති තය)が 最 も ステーキ(Steak)、ローストビー
(Inside round)（うち すく ぎゅうにく ふ
もも）(Uchi (වඩාත්) 少 ない(අඩු) 牛 肉 (Beef) フ(Roast beef)など(Etc.)、
momo)。 き み ぎゅうにく ぐりるば べ
の切り身(beef cut)。 牛 肉 (Beef)のグリルバーベ
きゅ やきにく
キュー(Grilled BBQ)（ 焼 肉 ）
む に
( Grilled meat)、蒸し煮(braised
dishes)などで(Etc.)。
そと らうんど ていしぼう む に
外 ラウンド 低 脂 肪 (අඩු ශේදය)のざらざらし 蒸し煮(braised dishes)や(and)
(Outside round) は いた もの つか
そともも
た(රළු)歯ごたえ(හපන)のある(තියන) 炒 め 物 などに(Etc.) 使 われ
（ソトモモ ） にく うす ます(භාවිතා කරයි)。
(Sotomomo)。 肉 (Meat)。 薄 く(සිහින් ව)
すらいす
スライスしたり(තපා ගැනීමත්)、さい
め き
の目に(diced)切ったりすると
いた もの
(කැපීශමන්)、 炒 め(මිශ්‍ර කල) 物
てき
(ආහාර වලට)に 適 しています(සුදුසු
ශේ)。
しゃんく すじ しちゅ かれ
シャンク(Shank) たくさんの(ශගාඩක්) 筋 (sinews)が シチュー(Stews)、カレー
すね はい は どかっと む に
（スネ ）(Sune)。 入 った(තියන)ハードカット(Hard (Curry)、蒸し煮(braised dishes)
こら げん と しよう
cut)。コラーゲン(collagen)が溶ける などに(Etc.) 使 用 されます
ちょうじかんに (භාවිතා කරයි)。
(දිය ශවන)ので(නිසා)、 長 時 間 煮
 やわ
ると(දිගු කාලයක් තැේීශමන්) 柔 らか
く(Soft)なります(ශවයි)。

しゅってん ぜんにっぽんしょくにくさんぎょうきょうどうくみあ しょくにくひょうじ

※ 出 典 ： 全 日 本 食 肉 産 業 協 同 組 合 「 食 肉 表 示
はんどぶっく ２０１５
ハンドブック‑ 2 0 1 5 」より

1
4
５

2
６
しょうがや

３ 生 姜 焼き
7

ぶたにく かっと
（2） 豚 肉 (Pork)のさまざまな(Different)カット(Cuts)と(And)それ
しよう めいんでぃっしゅ とんかつ

らが(ඒවා) 使 用 される(බාවිතා කරන)メインディッシュ(main dishes) (Tonkatsu)

 とくちょう
の 特 徴 (විශ ්ෂාාංග)

てんだ ろいん こよう

1) テンダーロイン( Tenderloin)（ 雇 用 (hire)
あし
2) 足 ( Leg)（すと‑‑もも）(soto-momo)
ひせつ もも
3) 飛 節 （Hock）（モモ）(momo)
ろ いん ろす
4) ロイン（Loin ）(ロス）(Rosu)
しょるだ ばいせん かたろす
5) ショルダー‑ 焙 煎 ( Shoulder – roast)（カタロス）(kata-rosu)
ちゃっく かた
6) チャック (Chuck)（カタ）(kata)
べり ばら
7) ベリー(Belly )（バラ）(bara)

き とくちょう めいんでぃっしゅ
切る(Cut) 特 徴 (විශ ෂ
් ාාංග) メインディッシュ(Main
dishes)
ちゃっく かた は しちゅ ぽ く
チャック(Chuck)（ 型 ） ざらざらした(රඵ)歯ごたえの シチュー(ස්ූ)や(සහ)ポーク
(Kata)。 にく び んず
(හපන)ある(තියන) 肉 (මස්)。 (pork)＆ビーンズ(Beans)など
あぶらみ おお しよう
脂 身 (fat,)が 多 い(වැඩි)の に(etc.) 使 用 されます(භාවිතා
め කරයි)。
で(නිසා)、さいの目に(diced)
にこ
切って(කපා)煮込むと(තැේූ
ふうみ よ
විට) 風 味 (රස)が良く(ශහාද)な
ります(ශවයි)。
かた ばいせん あら かれ ぶたにく
肩 ‑ 焙 煎 (Shoulder – やや 粗 い(තරමක් රළු) カレー(Curry)、 豚 肉 (Pork)
かたろす しょっかん は ぐりる や ぶた
roast)（カタロス）(kata-rosu) 食 感 (Texture)の歯ごた のグリル(Grill)（焼きブタ）
にく ぶたにく
え(හපන)のある(තියන) 肉 (Grilled pork) 豚 肉 (Pork)の
ふか しょうがや
(Meat)。 深 み(ගැබුරැ)のある 生 姜 焼 き(Grilled ඉගුරැ)
こく しょうが
(තියන)コク(ශපාශහාසත්)のある （生 姜
あじ や ＮＳ
(තියන) 味 わい(රස)。それが 焼き）。 N S 。
ちょうり
(ඵය) 調 理 される(පිසීමට)
まえ ふくびくう
前 に(කලින්)、 副 鼻 腔
き と
(sinew)は切り取られる
ひつよう
(කැපීශේ) 必 要 (අව යතාවක්)
があります(තිශේ)。
ろいん ろす せんさい ふうあ ぽ とかとれっと
4) ロイン(Loin)（ロス） 繊 細 な(සියුේ) 風 合 い ポートカトレット(Pork
(rosu) てきど うすぎ
(texture)。 適 度 な(මධයස්ථ) cutlets)、 薄 切 り(Thin cut)
しぼうがんゆうりょう ぶたにく
脂 肪 含 有 量 で(ශේද 豚 肉 (Pork)（ぶたしゃ
ප්‍රමාණයකින්)、これは(ශමය) ろ
ぶたにく さいこう ぶ ）(buta-shabu )。と(And)ロ
豚 肉 の(pork) 最 高 の すとはむ
かっと ーストハム(roasted ham)など
(ශහාදම)カット (cut)として (Etc.)。
てんだ ろいん
(විදිහට)テンダーロイン
 ひってき
(tenderloin)に 匹 敵 します
そとがわ
(සැසදිය හැක)。 外 側 の
しぼう
(පිටතින් ඇති ) 脂 肪 は(ශේදය)
こう あじ
香 ばしい(savory) 味 (රසක්)
がします(ඇති කරයි)（うま
み
味 ）(උමමි)。
てんだ ろいん せんさい ふうあ ぽ くかれっと
テンダーロイン(Tenderloin) 繊 細 な(සියුේ) 風 合 いの ポークカレット(pork cutlets)
こよう (Texture ඵශකහි)やわらかい そて しよう
（ 雇 用 ）(hire ) かっと ていしぼう や(and)ソテ(Sautes)に 使 用
。 (සියුේ)カット(Cut)。 低 脂 肪 (භාවිතා කරයි)
びたみん
で(අඩු ශේදය සමඟ)ビタミン
Ｂ１ ほうふ
B 1 (Vitamin B1)が 豊 富 です
あぶら つか
(ශේ)。 油 (Oil)を 使 った
りょうり
(භාවිතා කළ) 料 理 に(Food)
さいてき
最 適 (Best)です(ශේ)。
あし そともも かる あじ そて ぶたにく
足 (Leg)（ソトモモ ）(soto- 軽 い(සැහැල්ලු) 味 わい ソテー(Sautes)、 豚 肉
momo )。 あかみ ぐりるば べ きゅ
(රසවත්)の 赤 身 (Reddish )の (Pork)のグリルバーベキュー
にく ひせつ やきにく
肉 (meat)。 飛 節 (hock)のよ (Grilled BBQ)（ 焼 肉 ）
たしゅたよう (Grilled meat)。と(And)
うな(වැනි) 多 種 多 様 な
 りょうり しよう はむおふざぼ ん
(විවිධ) 料 理 (Food)に 使 用 ハムオフザボーン(Ham off the
(භාවිතා කරන්න)できます bone)など(Etc.)。
(පුුවන්)。
ほっく もも ていしぼう でりけ そて ぶたにく
ホック(Hock)（モモ）(momo) 低 脂 肪 (අඩු ශේද)のデリケ ソテー(Sautes)、 豚 肉 の
と しょっかん ぐりる
ートな(delicate) 食 感 (Pork)グリルで(From grill)
てんだ ろいん しよう ば べきゅ
(texture)テンダーロイン 使 用 バーベキュー(BBQ)
つ やきにく
(tenderloin)に次ぐ(ඊළඟ) （ 焼 肉 ）(Grilled meat)。
びたみん Ｂ１ はむおふざぼ ん
ビタミン B 1 (Vitamin B1)が と(And)ハムオフザボーン
もっと おお (Ham off the bone)など(etc.)。
最 も(වඩාත්) 多 い(වැඩි)
べり ばら しぼうそう かれ とうばにく
ベリー(Belly)（バラ ） 脂 肪 層 (ශේද තට්ටුවක්)のあ カレー(Curry)、 東 坡 肉
(bara )。 あかみ にく (Dongpo pork)
ちゅうかりょう り
る(තියන) 赤 身 (රතු)の 肉
ほね つ （ 中 華 料 理）(Chinese
む に
(මස්)。 骨 (කු)を付けた
じょうたい food)、蒸し煮（braised dish）
つか
(අමුණා ඇති) 状 態 で
すぺありぶ などに(Etc.) 使 われています

(තත්වශයන්)「スペアリブ」 (භාවිතා කරයි)。

よ
(spare ribs)と(කියල)呼ばれま
す(කියයි)。
こめじるししゅってん ぜんにっぽんしょくにくさんぎょうきょうどうくみあ しょくにくひょうじ
※ 出 典 ： 全 日 本 食 肉 産 業 協 同 組 合 「 食 肉 表 示
はんどぶっく ２０１５
ハンドブック‑ 2 0 1 5 」より
 ３ とりにく かっと しよう
（ 3 ） 鶏 肉 の(Chicken)さまざまな(Different)カット(Cuts)とそれらが 使 用 される

３ あ
１
から揚げ (Karage)
４

めいんでぃっしゅ とくちょう
メインディッシュの 特 徴

むね むね
や とり
1) 胸 (Breast)（ムネ）(mune)
焼き 鳥 (Yaki tori)
にゅうさつ
2) 入 札 (Tender)（ささみ）(sasami)
つばさ
3) 翼 (Wings)（てば）(teba)
だいたい もも
4) 大 腿 (Thigh)（モモ）(momo )

き とくちょう めいんでぃっしゅ
切る(Cuts) 特 徴 (විශ ෂ
් ාාංග) メインディッシュ(Main
dishes)
ふと もも にく しぼう て や りょうり
太 もも(Thigh)（モモ ） 肉 には(IN Meat) 脂 肪 (fat) 照り焼き(teriyaki) 料 理
(Momo)。 ふく ちきんかれっと
が 含 まれています(ඇතුළති වී (Food)、チキンカレット
තිශේ)。そして(ඵශස්ම)、それ (Chicken cutlet)、
くんれん ふらいどちきん
は(ඵය)よく(ශහාදට) 訓 練 さ フライドチキン(Fried chicken)
れている(මුල්ල බැස ශගන ඇති あ
නිසා)ので(නිසා)、それは(ඵය) （から揚げ ）(Karage)。
ゆた ふうみ ＮＳ
豊 かな(ශපාශහාසත්) 風 味 N S。
も
(රසයක්)を持っています
むね くら
(තිශේ)。 胸 (Breast)に 比 べ
は
て(සාංසන්ධනය කළ විට)歯ごた
え(chewy)があります(තිශේ)
むね むね そぼく あじ ゆ む
胸 (Breast)（ムネ ）(mne)。 素 朴 な 味 わいのたんぱく 茹でたり(boiled කිරීමත්)蒸し
しつい にく たりして(steamed කිරීමත්)
質 入 りのやわらかいお 肉 しよう
(Meat)。 使 用 します(භාවිතා කරයි)。
ていしぼう かっと
低 脂 肪 のカット(Cut)。
にゅうさつ ささみ かっと ぷれ ふりった
入 札 (Tender)（ 笹 見 ） この(This)カット(Cut)は、プレ フリッター(fritters)と(and)お
(Sashimi)。 ん あじ あた たまご かすた
ーンな(Plain) 味 (Taste)を 与 いしい(Tasty) 卵 カスター
たんぱく しつ ふく ど しよう
えるタンパク 質 を 含 む ド(egg-custard)に 使 用 されま
さいてい ちゃわんむ
最 低の す(භාවිතා කරයි)（ 茶 碗 蒸
ＮＳ
し ）(Chawanmushi)。 N S 。
 しぼうがんゆうりょう も
脂 肪 含 有 量 を持って
います。

つばさ こら げん ほうふ ふらいどちきん

翼 (Wings)（てば ） コラーゲン(collagen)が 豊 富 フライドチキン(Fried Chicken)
(Teba)。 (බහුල)です(ශේ)。 しよう あ
に 使 用 （から揚げ）
とりにく
(Karage)、 鶏 肉 (Chicken)の
にこ ば べきゅ
煮込みと(braised )バーベキュ
ちきん
ーチキン(BBQ Chicken)の
ぐりる や とり
グリル(Grill)（焼き 鳥 ）
ＮＳ
(Grilled Chicken)。 N S 。

しゅってん ぜんにっぽんしょくにくさんぎょうきょうどうくみあ しょくにくひょうじ

※ 出 典 ： 全 日 本 食 肉 産 業 協 同 組 合 「 食 肉 表 示
はんどぶっく ２０１５
ハンドブック‑ 2 0 1 5 」より

し ふ ど しゅるい
➢ シーフードの(Sea food) 種 類 (වර්ග)
 １ さかな きほんぶぶん
（ 1 ） 魚 の(Fish’s) 基 本 部 分 ( මූලික ශකාටස්)

め
➀ 目(Eyes)

せ
➁ 背びれ (Dorsal fin)

びそくせきつい
➂ 尾 側 脊 椎 (Caudal spine)

からだ せぼね
➃ 体 の 背 骨 (Body spine)

かば
➄ えらカバー(Gill cover)

６ えらしつ
⑥ 鰓 室 (Gill chamber)

７ むなびれ
⑦ 胸 鰭 (Pectoral fin)

こつばんひれ
➇ 骨 盤 鰭 (Pelvic fin)
 こうもん
➈ 肛 門 のひれ(Anal fin)

おひれ
➉ 尾 鰭 (Caudal fin)

てんけいてき し ふ ど きせつ
（2） 典 型 的 な(Typical)シーフード(Sea food)と(And)その(Those) 季 節 (Seasons)

しゅん ぎょかいるい やさい くだもの

「 旬 」(In Seasons)とは(යනු)、 魚 介 類 (Sea food)、 野 菜 (Vegetables)、 果 物 (Fruits)な
しょくざい もっと しんせん おい じき
どの(Etc.) 食 材 (Ingredients)が 最 も(වඩාත්) 新 鮮 で(නැවුේ වන අතර)美味しい(Tasty)時期
いみ にほん だいひょうてき し
(කාලය)を意味します(අදහස් කරයි)。ここでは(ඵහි)、 日 本 の(Japan’s) 代 表 的 な(සාමාන්ය)シ
ふ ど きせつ じき しょうかい
ーフード(Sea food)のいくつかと(කීයක් ද යන්න)、 季 節 (Seasons)の時期(කාලය)を 紹 介 しま
す(හදුන්වා ශදයි)。

きせつ てんけいてき し ふ ど
季 節 (Seasons) 典 型 的 な(Typical)シーフード(Sea food)
ばね ごまさば にまいがい
バネ(Spring) ゴマサバ(Japanese mackerel)（さわら ）(Sawara)、 二 枚 貝 (clams)
あさり かいそう ふな
（アサリ ）(Asari)、 海 藻 (seaweed)（わかめ）(Wakame) 、 フナ
ふね まだい
(crucian carp)（ 船 ）(Fune)、マダイ(red sea bream)
なつ あゆ するめいか
夏 (Summer) アユ(Sweetfish )（あゆ ）(Ayu)、スルメイカ(Japanese squid)
するめいか ほたて ほたて
（スルメイカ ）(arumeika)、ホタテ(scallops)（ホタテ ）(Hotate)。
いわし まいわし あじ
イワシ(Japanese sardines)（マイワシ ）(Maiwashi)、アジ(Japanese jack
mackerel)。
あき かつお かつお さ もん さけ
秋 (Autumn) カツオ(Skipjack tuna)（カツオ ）(Kashio)、サーモン(salmon)（ 酒 ）
さんま まさば
(Sake)、サンマ(saury)（さんま ）(Sanma)。、マサバ(chub mackerel)
まさば
（マサバ ）(Masaba)。
ふゆ ずわいがに ずわいかに たら
冬 (Winter) ズワイガニ(snow crab)（ズワイカニ ）(Zuwaikani)、タラ(,Cod)
たら はたはた
（タラ ）(Tara)、ふぐ(pufferfish)（ふぐ）(Fugu)、ハタハタ (Japanese
はたはた ほっけあとかさば
sandfish)（ハタハタ）(hatahata)、ホッケアトカサバ(Okhotsk Atka
ほっけ ぶり ぶり
mackerel)（ホッケ）(hokke)、ブリ(Japanese amberjack)（ブリ）
つな まぐろ にほん たいが えび
(Buri)、ツナ (tuna)（マグロ）(Maguro)、 日 本 のタイガーエビ
かき
(Japanese tiger prawns)（くるまえび‘）(Kurumaebi)、カキ(oysters)
かき
（カキ ）(Kaki)。

しょくざい しゅん ちいき てんこう

※ 食 材 の(Ingredients’) 旬 は(Seasons) 地 域 ( ප්‍රශේ ය)や(And) 天 候 の(කාලගුණය)
えいきょう こと
影 響 (බලපෑම)により(ට අනුව) 異 なります(ශවනස් ශේ)。
 くだもの やさい しゅるい
➢ 果 物 (Fruits)と(And) 野 菜 の(Vegetables’) 種 類 (Types)

１ おも やさい しゅるい
（ 1 ） 主 な(Main) 野 菜 の(Vegetables’) 種 類 (Types)

たいぷ てんけいてき やさい

タイプ(Type) 典 型 的 な(Typical) 野 菜 (Vegetables)
ね にんじん だいこん れんこん
根(Roots) にんじん(Carrot)（ニンジン ）、だいこん(Radish)（ 大 根 ）、レンコン
やさい れんこん たろう
野 菜 (Vegetables) (Lotus root)（レンコン ）、じゃがいも(Potato)。、 太 郎 (taro)
さといも かぶ かぶ ごぼう
（ 里 芋 ）、カブ（Turnip）（カブ ）、ごぼう(Burdok)（ゴボウ ）。
は はくさい はくさい きゃべつ
葉(Leaves)と(And) 白 菜 (Chinese cabbage)（ 白 菜 ）、キャベツ(Cabbage)
くき きゃべつ たま そう
茎 (stalk) （キャベツ ）、 玉 ねぎ(Inion)（たまねぎ ）。、ほうれん 草 (Spinach)
やさい ほうれん ねぎ ねぎ れたす れたす
野 菜 (Vegetables) （ 報 連 ）、ネギ(Spring onion)（ネギ）、レタス(lettuce)（レタス）、
あま ふきたんぽぽ ふき しょくようきく
甘 いフキタンポポ(sweet coltsfoot)（フキ）、 食 用 菊 (edible
ぽっとは ぶますた ど
chrysanthemum)（しんぎく）、ポットハーブマスタード(pot-herb
みずな
mustard)（ミズナ）。
ふる つ なす とまと とまと
フルーツ(Fruits) ナス(Egg plant)（なす ）、トマト(Tomato)（トマト）、きゅうり
きゅり ぴ まん ぴまん かいえん
やさい
(cucumber)（キュリ ）。、ピーマン(Bell pepper)（ピマン ）、カイエン
野 菜 (Vegetables) かぼちゃ さやいんげん
(cayenne)（とがらし ）、かぼちゃ(pumpkin)（カボチャ） 、サヤインゲン
なか だいず
(string beans)（さやいんげん） 、さやの 中 の 大 豆 (soy beans in the pod)
えだまめ まめ
（ 枝 豆 ）、そら 豆 ( broad beans)。
くだもの めろん めろん すいか
果 物 (Fruits) いちご(Strawberry)（いちご ）、メロン(Melon)（メロン ）、スイカ
すいか
(Water melon)（スイカ ）。

せいかぶつ おも きせつ
（2） 青 果 物 の(පළතුරු සහ එළවළු වල) 主 な 季 節

にほん だいひょうてき くだもの やさい

ここでは(In here)、 日 本 の(Japan’s) 代 表 的 な(Normal) 果 物 (Fruits)や(And) 野 菜 の
しゅん しょうかい
(Vegetables’) 旬 (Seasons)を 紹 介 します(හදුන්වා ශදයි)。

きせつ てんけいてき くだもの やさい

季節 典 型 的 な(Typical) 果 物 (Fruits)と(And) 野 菜 (Vegetables)
(Seasons)
ばね たけのこ な はな な
バネ(Spring) 筍 (Bamboo shoots)（たけのこ ）、菜の 花 (rape blossoms)（菜の
はな あすぱらがす あすぱらがす まめ
花 ）、アスパラガス(asparagus)（アスパラガス ）、そら 豆 (broad beans)、
いちご
苺 (Stawberry)（いちご）
なつ ご や ごや ぴ まん ぴまん もも
夏 ゴーヤ(bitter melon)（ゴヤ ）、ピーマン(Bell pepper)（ピマン ）、 桃
0(Summer) きゅうり きゅり とまと とまと
(Peach)。、キュウリ(Cucumber)（キュリ） 、トマト(Tomato)（トマト ）、
すいか すいか
スイカ(Water melon)（スイカ ）。
あき すい とぽてと くり くり かき
秋 スイートポテト(Sweet potato)（さつまいも ）、 栗 (chestnut)（クリ ）、 柿 ,
(autumn) かき なし なし ひめじ
(persimmon)（ 柿 ）、 梨 ( pear)（ 梨 ）、きのこ(mushroom )( 姫 路 ）、
いちょう ぎんなん
銀 杏 （ginko nuts）ギンナン）。
ふゆ だいこん はくさい はくさい
冬 (Winter) だいこん(Radish)（ 大 根 ）、 白 菜 (Chinese cabbage)（ 白 菜 ）、
ぶろっこり ねぎ ねぎ
ブロッコリー(broccoli)、ネギ (spring onions)（ネギ ）。

しょくざい しゅん ちいき てんこう

※ 食 材 の(Ingredient’s’) 旬 は(Season) 地 域 (ප්‍රශේ ය)や(And) 天 候 の(කාලගුණශේ)
えいきょう こと
影 響 (බලපෑම)により(ට අනුව) 異 なります(ශවනස් ශේ)。