食 为 天 !

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五彩缤纷的饮食习惯
—世界各国餐桌巡礼
——
（
总 各国文化五彩缤纷，饮食习惯千差万别。曾有此说：

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第
2-
一个人的身体就是他吃下的全部东西。不管我们的国别
多么不同，不管我们的文化有多大差异，但是饮食变化多
美 国
期
） 样、获 取 更 多 的 蛋 白 质 、维 生 素 和 纤 维 ，总 是 享 受 健 康 所
必需的。人需要碳水化合物、油脂和水，才能使身体正常
运转。专家们建议保持适当的体重才能防止心脏病，同时
建议 控 制 糖 和 盐 的 摄 入 量 ，多 吃 水 果 、蔬 菜 和 粮 食 ，才 能
满足身体的机能需要。
一个健康的人，每天饮食应该提供-3,,大卡热量。在
014 的非洲国家中，大部分人营养不 良 ，他 们 每 天 平 均 缺
少/,,大卡热量。
让我们走进 3个国家的 3个家庭，看看他们在一周内能
请我们吃些什么。

美国的家庭食品一般是制成品居多。从奶油、巧克

不 丹 力、三明治、到热狗香肠，没有几样是天然食品。
家住加利福尼亚的卡文一家也不例外，尽管他们家
的饮食不是最次的。据专家们介绍，美国人的饮食是油脂
多、糖多、蛋白质多。而且美国人在吃水果之前爱喝大量
的饮料。他们的餐桌上从来不缺少猪肉和牛肉，此外还有
面包和甜食。卡文一家经常要光顾麦当劳快餐店，以满足
两个儿子的喜好。卡文夫妇的工作时间不一样，因此很少
有机会一起出去购买食品。
每个家庭成员一周平均饮食费用：/1!3欧元。
周平均工资：11,欧元。
平均寿命：
88岁。

不丹是与中国西南部比邻的一个小国。南凯一家居住
在该国的辛赫。他们全家都围坐在一周内要吃的食品周 古 巴
围。其中大部分食品都是他们自己生产的。其余的食品是
在附近市场上购买的。该市场离他们家有 /小时的路程。
他们的食品主要是粮食和蔬菜，这些食品为他们提供
充足的碳水化合物和维生素5 ，此外每周他们还吃一次肉
和一次咸鱼。这个家庭的饮食随季节变化而变化，而且还
有赖于种植什么产品，这是因为电力供应不足而不能保存
食品。不仅每顿饭的变化不大，而且每天的饮食也大同小
异。他们有一台从政府租来的磨，用磨出的东西付租金。
每个家庭成员一周平均饮食费用：,!3欧元。
周平均工资 6!76欧元。
平均寿命：17岁。

01 广西粮食经济 +,,- ./
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拉蒙和科斯塔夫妇及两个孩子住在离古巴首都很近的马
里亚瑙区。夫妇二人都有工作，但是，要不是政府给他们基本
食品补助，他们的工资根本不足以维持家庭生活。古巴家庭的
厨房里几乎和所有的加勒比国家一样，基本上都是新鲜食品。
最典型的饭菜是豆饭，除此之外，肉 、鱼 或 鸡 蛋 等 食 品 就 要 看
市场上是否有和家庭收入的多寡了。但是新鲜蔬菜是餐桌上
必不可少的，有青豆角、土豆、木薯 和 黄 瓜 等 。 水 果 是 经 常 吃
的，但是从来不在饭后吃，而是在饭中吃。柠檬水是最普遍的 （
饮料，此外还有其他水果饮料，例如芒果、木瓜和西瓜等。
总
第
每个家庭成员的周饮食费用：!"!#欧元。
"$
周平均工资 $%!%欧元。 子水是用水浸泡干罗望子后得来的。有时候吃一些用玉 期
平均寿命：&’岁。 米面或小米面做的油炸食品。他们的午餐菜肴主要有西 ）
红柿、葱头、咸鱼。
日 本 晚餐主要是一种名叫“托”的食品，其实就是用玉米
面做成的饼，此外还有“奥克拉汤”。“奥克拉”是当地的
一种蔬菜名称，加上红辣椒和其它佐料，可以做出一道当
地人非常喜爱的汤。
每个家庭成员一周食品费用：7!%"欧元。
周平均工资：
%!’7欧元
平均寿命：
%(岁。
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以假乱真的人造食品
文 萃
人们过去和现在吃的食物，主要来自农副业生产。然而，
浮田一家住在东京。他们家延续了日本人的传统饮 随着科学技术的发展和进步，世界食品市场正发生一系列结
构性 的 变 化 ，各 种 色 、香 、味 、形 足 以 乱 真 的 人 造 食 品 ，将 成 为
食习惯，基本食品有：大米、鱼和藻类食品，还有生鱼和豆
重要的发展趋势，并悄然跃上人们的餐桌。
制品。但是日本人不排斥西方食品，例如可口可乐、酸奶 当 前 在 国 际 市 场 上 ，有 一 类 叫 作“组 合 人 造 肉 ”的 食 品 ，
和沙拉等。日本的饮食习惯有利于人的长寿。他们的饮食 其营养价值很高，富含猪、牛肉中各种营养物质，味道鲜美，香
品种可以和富有营养特点的地中海食品相媲美。但是他 气诱人，咀嚼起来还确有瘦肉感。它的制作工艺也很神奇：将
们摄入的蛋白质多，维生素少。日本的生活费用十分昂 从农副产品中提取的蛋质等各种营养物质组合成胶状粘液，
贵，食品也不例外。 然后像制造合成纤维那样，使粘液从乳眼密布的“喷头”中喷
出，落在凝固槽中凝成线状纤维，再用专门设备把线状纤维
浮田小夜是家庭主妇，她每天都带着两个孩子到附
“编织”成与鲜肉结构、外观相似的“肉块”，代替鲜肉供人们
近的市场采购食品。尽管她家里有汽车，但是由于超市附 食用。
近没有停车场，她经常骑自行车去买东西。自行车上装有 而从人造火腿和人造大虾的制作中，我们则能更清楚地
非常实用的筐，可以放很多东西。 了解什么是科学的人造食品。
每个家庭成员一周饮食费用：&$!-)欧元。 人造火腿的配料中约有 ()* 的面粉和豆粉，混合均匀后加
周平均工资： 水 ，再 调 入 植 物 油 和 植 物 蛋 白 ；植 物 油 是 制 品 脂 肪 的 来 源 ，植
’(&!-欧元。
物蛋白提供肉样组织，香料及调料是体现火腿香味的添加品，
平均寿命：
")岁。
果胶具有保持制品配制和吸收水分的作用。因此，人造火腿在
供给人体热能和营养方面，都不比真正的火腿逊色。
马 里 人 造 大 虾 的 取 材 则 主 要 是 粮 食 ，如 大 米 、大 豆 、玉 米 、蚕
豆、芝麻等，按一定比例混合后，经浸泡煮沸、加压、加热后，接
纳托莫一家以经商为生。一周的食品变化不大，主食 种根 霉 发 酵 ，直 到 物 料 被 菌 丝 填 满 ，然 后 粉 碎 、杀 菌 、消 毒 ，制
成一定的形状，就成美味可口的人造大虾了。
有 玉 米 、高 粱 、大 米 、罗 望 子 、蔬 菜 和 当 地 特 有 的 一 些 产
展望未来，科学家们将识破更多食物的滋味和香味的秘
品。他们每周到市场上采购的东西只有蔬菜和鱼肉。全家 密 ，写 出 它 们 的 分 子 式 ，算 出 它 们 的 分 子 量 ，标 定 它 们 的 一 种
+%口人，有&个孩子，天不亮就在一起吃早饭。家中两位妇 性质、成分等。到那时，就会像生产染料那样生产出各种人造
女早早点火做饭，用酸奶和罗望子水同大米一起煮。罗望 食品，人们就会吃到从未品尝过的美味佳肴了。

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