Machine Translated by Google

Tiềm năng thị

trường cho ca cao hữu cơ
Nghiên cứu thị trường toàn cầu đối với hạt ca cao và các sản

phẩm ca cao bán thành phẩm

Gianna Lazzarini, Toralf Richter, Tamina Felder, Matthias Stolze

03.03.2022

Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL | Ackerstrasse 113 | Postfach 219
5070 Frick | Thụy Sĩ | ĐT +41 62 865 72 72 | info.suisse@fibl.org | www.fibl.org
Machine Translated by Google

Tất cả các tuyên bố và kết quả trong nghiên cứu này được biên soạn bởi các tác giả và theo hiểu biết tốt nhất

của họ là chính xác và đã được kiểm tra bởi Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL. Tuy nhiên, không thể

loại trừ hoàn toàn khả năng xảy ra sai sót. Các tác giả không có nghĩa vụ và không đảm bảo bất kỳ điều gì liên

quan đến bất kỳ tuyên bố nào trong hoặc kết quả của công việc này; họ cũng không chịu trách nhiệm hoặc trách

nhiệm pháp lý đối với bất kỳ sai lầm có thể xảy ra hoặc đối với bất kỳ hậu quả nào của các hành động được

thực hiện bởi độc giả dựa trên các tuyên bố hoặc lời khuyên có trong tài liệu này.

Nghiên cứu bao gồm nhiều kết quả và tuyên bố dựa trên các cuộc phỏng vấn chuyên gia. Ý kiến của họ không nhất

thiết đại diện cho quan điểm của các tác giả hoặc của FiBL.

Xin lưu ý rằng nghiên cứu được hoàn thành trước khi đại dịch COVID-19 bắt đầu ở Châu Âu, vì vậy những thay

đổi có thể có liên quan đến COVID-19 trên thị trường không được xem xét trong nghiên cứu này.

Nghiên cứu này chủ yếu được tài trợ bởi nhà sản xuất sô cô la Thụy Sĩ Pronatec và được thực hiện bởi Viện

Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL.

Trích dẫn được đề xuất

Lazzarini, Gianna; Độ Richter, Toralf; Felder Tamina, và Stolze, Matthias (2020): Tiềm năng thị trường cho

ca cao hữu cơ - Nghiên cứu thị trường toàn cầu cho hạt ca cao và các sản phẩm ca cao bán thành phẩm.

Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL, Frick.

Đối với bảng và số liệu: Vui lòng trích dẫn nguồn, tiêu đề của bảng hoặc số liệu và sau đó là báo cáo tổng thể.

Lời cảm ơn Nghiên cứu

này chủ yếu được tài trợ bởi nhà sản xuất sô cô la Thụy Sĩ Pronatec và được thực hiện bởi Viện Nghiên cứu

Nông nghiệp Hữu cơ FiBL.

Các câu hỏi liên quan đến nghiên cứu này và nội dung của nó nên được gửi tới Gianna Lazzarini, FiBL,

Ackerstrasse 113, 5070 Frick, Thụy Sĩ, gianna.lazzarini@fibl.org

© 2021 Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL, Ackerstrasse 113, Postfach 219, CH-5070 Frick, Thụy Sĩ, Tel.

+41 62 865 72 72, info.suisse@fibl.org, www.fibl.org

Tác giả: Gianna Lazzarini, Toralf Richter, Tamina Felder và Matthias Stolze , tất cả FiBL

Biên tập: Lauren Dietemann, FiBL

Đồ họa thông tin nếu không được nêu khác: Kurt Riedi, FiBL

Ảnh: Laura Armengot, FiBL

Nghiên cứu có sẵn dưới dạng tải xuống miễn phí tại http://orgprints.org/43832/

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ

Machine Translated by Google

Mục lục

Sự nhìn nhận ................................................. ...................................................... ......

1

Giới thiệu về FiBL ................................................ ...................................................... .......................

2 1. Sơ lược về công tác quản lý ...................... ...................................................... ....................

3 2. Mục tiêu và thiết kế nghiên cứu ....................... ...................................................... ......... 5

2.1 Mục tiêu và câu hỏi nghiên cứu ................................... ............................... 5 2.2 Thiết kế nghiên

cứu ............... ...................................................... ...................................... 5 3. Chuỗi

giá trị ca cao ..... ...................................................... ....................................... 7 3.1 Sản

xuất ca cao ....... ...................................................... ..................................... 7 3.1.1 Khu

vực sản xuất và sản lượng ..... ...................................................... .................... 7

3.1.2 Diễn biến giá sản xuất hạt ca cao ........................................ .... 13 3.2 Chế biến ca

cao .......................................... ...................................................... 14 3.3

Doanh số bán hạt cacao hữu cơ trên toàn cầu theo khu vực ....................................... ..... 15 4.

Phân tích cơ hội và rủi ro của chuỗi giá trị ca cao hữu cơ .............. 20 4.1 Sự phát triển của nhu

cầu ............. ...................................................... ................. 20 4.2 Phát triển

nguồn cung cấp ............................ ...................................................... .... 22

4.3 Xây dựng Hướng dẫn Chứng nhận Nhóm Hữu cơ .................. 23 4.4 Xây dựng giá sản

xuất ............. ...................................................... .... 24 5. Dự báo triển vọng thị

trường đến năm 2025 ...................................... .............................. 25 Phụ

6. lục .................. ...................................................... ........ ..........................................

6.1 28 Tài liệu tham

6.2 khảo ...... ...................................................... ................................................. 28 Cơ sở dữ li

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ

Machine Translated by Google

Sự nhìn nhận
Nghiên cứu này chủ yếu được tài trợ bởi nhà sản xuất sô cô la Thụy Sĩ Pronatec và được
thực hiện bởi Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL.

Nghiên cứu này không thể hoàn thành nếu không có thông tin, dữ liệu và phản hồi mà
chúng tôi nhận được từ nhiều chuyên gia ca cao hữu cơ trên khắp thế giới, chẳng hạn
như các đại diện trong ngành (Chocolat Bernrain AG, Chocolats Halba, Ciranda,
Daarnhouwer & Co. BV, GEPA, ICAM, Maestrani Schweizer Schokoladen AG, Ludwig Weinrich
GmbH & Co. KG, Minka SCS AG, Pronatec, Theobroma, Tradin Organic, Zotter Schokoladen
Manufaktur). Chúng tôi đặc biệt cảm ơn tất cả các chuyên gia đã thoải mái dành thời
gian của họ.

Các tác giả cũng muốn cảm ơn nhóm FiBL đã hỗ trợ họ: đặc biệt là Monika Schneider,
Johanna Rüegg, Lina Tennhard và Verena Batlogg, những người đã cung cấp ý tưởng và hỗ
trợ kỹ thuật theo nhiều cách khác nhau.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 1

Machine Translated by Google

Giới thiệu về FiBL

Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ (FiBL) ở Thụy Sĩ được thành lập vào năm 1973.
Đây là một trong những trung tâm nghiên cứu và thông tin hàng đầu thế giới về nông
nghiệp hữu cơ và sử dụng 200 chuyên gia ở Thụy Sĩ. Mối liên hệ chặt chẽ giữa các
lĩnh vực nghiên cứu khác nhau và việc chuyển giao nhanh chóng kiến thức từ nghiên
cứu sang công việc tư vấn và thực hành nông nghiệp là thế mạnh của FiBL. Năng lực
của FiBL Thụy Sĩ được săn đón vượt ra ngoài biên giới Thụy Sĩ. Vì vậy, FiBL tham
gia vào nhiều dự án quốc tế: không chỉ trong nghiên cứu, tư vấn và đào tạo mà còn
trong hợp tác phát triển.

www.fibl.org/en

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 2

Machine Translated by Google

1. Tóm tắt quản lý

Nhu cầu quốc tế về ca cao hữu cơ ngày càng tăng. Tuy nhiên, các dữ liệu đáng tin cậy được công

bố về lượng cung và cầu và các nghiên cứu xu hướng về lĩnh vực này còn thiếu.

Với nhu cầu ngày càng tăng, các nhà chế biến đang tìm kiếm các nguồn ca cao hữu cơ mới, đáng tin

cậy. Hơn nữa, các nhà sản xuất ở các vùng trồng ca cao chính muốn biết thêm về triển vọng và xu

hướng thị trường trong dài hạn trước khi quyết định có chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ được

chứng nhận hay không.

Do đó, FiBL đã biên soạn nghiên cứu này dựa trên phân tích toàn diện các tài liệu và dữ liệu

thị trường từ nhiều nguồn khác nhau. Các câu hỏi chính về sự phát triển dự kiến của cung và cầu

và các yếu tố ảnh hưởng của chúng đã được giải quyết với sự tham vấn của các nhà kinh doanh,

nhà máy và nhà sản xuất sôcôla có liên quan ở châu Âu và Mỹ. Nghiên cứu nhằm vào những người

chơi trên thị trường trong ngành công nghiệp chế biến và tìm nguồn cung ứng ca cao và lĩnh vực bán lẻ,
cũng như các nhà khoa học, nhà tư vấn và các tổ chức phi chính phủ hoạt động trong lĩnh vực ca cao.

Việc sản xuất ca cao trên toàn thế giới dựa vào 5 đến 6 triệu nông dân nhỏ. Ngoài số lượng lớn

các hộ sản xuất nhỏ ở khu vực sơ cấp, chuỗi giá trị ca cao tập trung cao độ ở cấp thương nhân,

nhà chế biến bán thành phẩm và nhà sản xuất sô cô la, ngoại trừ các nhà chế biến thủ công nhỏ lẻ.

Năm 2018, 4,8 triệu tấn ca cao được sản xuất trên toàn thế giới, trong đó khoảng 131.860 tấn là

hữu cơ. Điều này tương ứng với 3,4% thị phần trong tổng sản lượng ca cao.

Bất chấp những rủi ro nhất định liên quan đến điều kiện sản xuất và canh tác (xem Chương 4),

các chuyên gia đã dự đoán mức tăng hàng năm của khối lượng thương mại đối với ca cao hữu cơ là

5-9% vào năm 2025 (xem Chương 5).

Năm 2019, sáu quốc gia sản xuất ca cao hữu cơ quan trọng nhất là Cộng hòa Dominica, Cộng hòa Dân

chủ Congo, Peru, Sierra Leone, Ghana và Ecuador.

Năm thị trường ca cao hữu cơ quan trọng nhất là Mỹ, Đức, Pháp, Ý,
và Vương quốc Anh.

Tại thời điểm khảo sát của chúng tôi giữa các chuyên gia, vào tháng 1 năm 2020, nguồn cung ca

cao hữu cơ đã vượt cầu một chút. Tuy nhiên, lượng hàng hóa hữu cơ không có dư lượng, hoặc

lượng ca cao hữu cơ từ một số quốc gia trồng trọt nhất định, có thể dao động và trở nên khan

hiếm tại một số thời điểm nhất định. Tất cả các chuyên gia được phỏng vấn đều kỳ vọng cung cấp

đủ nhu cầu ca cao hữu cơ trong trung hạn vì các nhóm sản xuất khác sẽ phản ứng với nhu cầu ngày

càng tăng bằng cách chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ. Ngoài ra, sản lượng được kỳ vọng sẽ tăng

lên thông qua các dự án tư vấn và tái tạo diện tích cây. Tuy nhiên, các chuyên gia đánh giá

nguồn cung ca cao dài hạn ở cấp độ toàn cầu là dễ bị tổn thương. Sản xuất ca cao thâm dụng lao

động và ít cơ giới hóa ở các trang trại nhỏ kết hợp với giá ca cao thấp khiến việc thuyết phục

các nhà sản xuất trẻ tiếp tục trồng ca cao trở nên khó khăn. Trừ khi các điều kiện khuôn khổ về

canh tác ca cao bị thay đổi cơ bản bởi chính trị và thị trường phát triển để có lợi cho các nhà

sản xuất ca cao, nhiều địa điểm sản xuất ca cao có thể bị bỏ hoang hoặc chuyển đổi

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 3

Machine Translated by Google

sang các loại cây trồng khác, hấp dẫn hơn. Các công cụ phù hợp có thể là các chương trình hỗ trợ quốc gia

đối với các nhà sản xuất ca cao, giá sản xuất cao hơn đáng kể và đầu tư nhiều hơn vào cơ giới hóa, dịch

vụ tư vấn và cải tạo rừng trồng.

Từ góc nhìn của người mua, thị trường ca cao hữu cơ, với thị phần nhỏ 2,5% tổng sản lượng trong năm

2018, là một thị trường ngách có tỷ trọng chiến lược thấp đối với nhiều công ty lớn trong ngành. Do đó,

nó thường không phải là ngành được ưu tiên với các nhà chế biến ca cao quốc tế lớn. Do đó, các nhà chế

biến ca cao hữu cơ nhỏ hơn và chuyên biệt đã lấp đầy thị trường ngách với giá cả và dịch vụ hấp dẫn cho

các nhà sản xuất ca cao hữu cơ.

Các chuyên gia dự đoán sự tăng trưởng chung của thị trường ca cao hữu cơ và sự phát triển của

thị trường ngách. Các chỉ số cho điều này bao gồm sự hấp thụ sô cô la hữu cơ ở hầu hết các siêu thị và

cửa hàng giảm giá.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 4

Machine Translated by Google

2. Mục tiêu và thiết kế nghiên cứu

2.1 Mục tiêu và câu hỏi nghiên cứu

Nghiên cứu nhằm mục đích trả lời các câu hỏi cơ bản về thị trường ca cao hữu cơ và

sự phát triển của nó:

• Hiện trạng của thị trường ca cao hữu cơ và các sản phẩm chế biến từ nó như thế nào?

Thị trường ca cao hữu cơ sẽ phát triển như thế nào cho đến năm 2024/25? (Chương 3 và 5)

• Cơ hội và rủi ro trong chuỗi ca cao hữu cơ toàn cầu là gì? (Chương

4)

2.2 Thiết kế nghiên cứu

Trong bước đầu tiên, dữ liệu có sẵn và xu hướng phát triển thị trường ca cao nói chung và ca cao hữu

cơ đã được thu thập. Thông tin công khai đáng tin cậy về thị trường ca cao hữu cơ rất hạn chế, vì vậy,

trong bước thứ hai, 13 chuyên gia làm việc trong lĩnh vực ca cao (chủ yếu là kinh doanh và chế biến)

đã được phỏng vấn vào tháng 1 năm 2020. Các chuyên gia này đã được hỏi về vai trò của họ trong thị

trường ca cao hữu cơ. và dự đoán của họ về những phát triển trong tương lai.

Các cuộc phỏng vấn được thực hiện qua điện thoại và ghi âm với những người được phỏng vấn '

sự cho phép.

Dựa trên các ước tính của các chuyên gia, sự phát triển của thị trường cho đến năm 2024/25 đã được

ngoại suy, và các động lực quan trọng nhất và các yếu tố kìm hãm sự phát triển nguồn cung đã được xác định.

Kết hợp các tuyên bố của chuyên gia và số liệu thống kê có sẵn, ước tính tiềm năng phát triển thị

trường ca cao hữu cơ trong tương lai.

Các công ty trả lời

Đối với nghiên cứu, chủ yếu là các thương nhân và nhà xay xát / chế biến được phỏng vấn vì họ đóng vai

trò là tác nhân trong phần trung tâm và mạnh mẽ nhất của chuỗi giá trị và kiến thức chuyên môn sâu rộng

của họ về phát triển cung và cầu (tức là các nhà sản xuất, trung gian, nhà bán lẻ và người tiêu dùng

ca cao có bị loại trừ).

Những người được hỏi bao gồm đại diện của thương nhân và nhà xay xát mua hạt ca cao và bán lại trực

tiếp dưới dạng hạt hoặc bán thành phẩm, chẳng hạn như khối lượng ca cao, bơ và bột. Những người tham

gia nghiên cứu sâu hơn là đại diện của các nhà chế biến, chẳng hạn như các công ty sô cô la, họ mua hạt

ca cao hoặc bán thành phẩm để sản xuất sô cô la hoặc các sản phẩm khác có chứa ca cao, chẳng hạn như

bột ca cao và

mỹ phẩm với bơ ca cao. Một số công ty tham gia thu mua hạt cacao trực tiếp từ các nước sản xuất (các

công ty bán hạt).

Đặc biệt, các công ty Hà Lan, Đức và Thụy Sĩ tuyên bố rằng họ có mối liên kết chặt chẽ

với các nhà sản xuất và hỗ trợ các dự án bền vững của địa phương hoặc hợp tác xã ở nước xuất xứ. Điều

này cho phép họ hỗ trợ hệ thống sản xuất địa phương,

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 5

Machine Translated by Google

duy trì các sản phẩm chất lượng cao và thúc đẩy các điều kiện làm việc công bằng và môi trường
nhận thức.

Tổng cộng, đại diện của 12 công ty từ Đức, Hà Lan, Thụy Sĩ, Mỹ, Ý và Áo đã được phỏng vấn.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 6

Machine Translated by Google

3. Chuỗi giá trị ca cao

Từ hạt đến thành phẩm sô cô la, chuỗi giá trị ca cao bao gồm nhiều bước và nhiều giai đoạn

khác nhau, từ nhà sản xuất địa phương đến các nhà bán lẻ và khách hàng của họ (xem Hình 1).
Chương này trình bày các phát hiện từ tài liệu và các cuộc phỏng vấn chuyên gia, được phân

nhóm theo các bước chính của chuỗi giá trị: sản xuất, chế biến và bán ca cao.

Hình 1: Chuỗi giá trị ca cao.

Nguồn: phỏng theo www.inkota.de

Lưu ý: Thuật ngữ 'nhà sản xuất' là viết tắt của các hệ thống rất khác nhau tùy thuộc vào lịch sử hoặc truyền thống của địa
phương. Một số nhà sản xuất sở hữu đất, và một số là người thuê. Một số nhà sản xuất sở hữu cây, trong khi ở các vùng khác, cây
thuộc sở hữu của chính phủ.

3.1 Sản xuất ca cao

3.1.1 Khu vực sản xuất và khối lượng

Tốc độ tăng trưởng sản lượng ca cao toàn cầu thấp

Ca cao được sản xuất ở các nước nhiệt đới ở Tây hoặc Đông Phi, Nam và Trung Mỹ, Châu Đại

Dương và Châu Á. Ca cao chủ yếu được trồng bởi các hộ nhỏ lẻ với mức độ cơ giới hóa thấp và

được thu hoạch thủ công. Khoảng 5-6 triệu hộ nông dân nhỏ kiếm được thu nhập bằng cách sản
xuất hạt ca cao (Hütz-Adams & Schneeweiß, 2018). Sản lượng ca cao toàn cầu năm 2018 là gần 4,8

triệu tấn (xem Hình 2).

Trong khi sản lượng toàn cầu tăng khoảng 180% từ năm 1980 đến năm 2005, thì nó đã chững lại ở
mức cao khoảng 4 triệu tấn mỗi năm kể từ năm 2005 với những thay đổi nhẹ liên quan đến thời
tiết hàng năm.

Hầu hết cacao thông thường được sản xuất ở các nước Châu Phi (FAO, 2009), và chỉ 13% được
trồng ở Châu Mỹ Latinh. Trong khi dữ liệu trước đó cho thấy rằng một phần lớn ca cao hữu cơ

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 7

Machine Translated by Google

sản xuất được đặt ở Châu Mỹ Latinh, dữ liệu mới nhất cho thấy giờ đây cũng là sản phẩm hữu cơ,
một phần lớn diện tích ca cao là ở Châu Phi (Willer et al. 2021).

Giá trị bán cacao được sản xuất trên toàn thế giới lên tới 8,6 tỷ USD vào năm 2017 (Voora,
Bermúdez, & Larrea, 2019). Các quốc gia xuất khẩu ca cao lớn nhất trong năm 2016, không phân
biệt tiêu chuẩn nhãn, là Bờ Biển Ngà (3,9 tỷ USD), tiếp theo là Ghana (2,5 tỷ USD) và Nigeria
(0,8 tỷ USD) (Voora và cộng sự, 2019).

5000

4000

3000

[nghìn
hoạch
tấn]
Thu

2000

1000

Hình 2: Tổng quan về sự phát triển toàn cầu của sản xuất cây ca cao

Nguồn: https://www.icco.org/ & https://de.statista.com

Ca cao bền vững và có trách nhiệm với xã hội đang bùng nổ

Nhãn hữu cơ, cũng như các nhãn bền vững khác (ví dụ UTZ, Rainforest Alliance, Fairtrade), có
chức năng định hướng quan trọng cho người tiêu dùng và chức năng xã hội hoặc thu nhập bổ sung
cho nông dân.

Năm 2018, ít nhất 3,2 triệu ha ca cao được canh tác theo một hoặc nhiều Tiêu chuẩn Bền vững Tự

nguyện (Hữu cơ, UTZ, Rainforest Alliance, Fairtrade). Điều này cho thấy diện tích tăng gấp đôi
kể từ năm 2014 (Meier và cộng sự, 2020). Mức tăng trưởng mạnh nhất được ghi nhận đối với các
khu vực được chứng nhận Fairtrade (+ 174%). Đối với thị trường Thụy Sĩ, nền tảng

Max Havelaar đã báo cáo doanh số bán lẻ với ca cao và sô cô la Fairtrade là 118 CHF
triệu vào năm 2019 (+ 19%). Tuy nhiên, tại các quốc gia châu Âu khác, doanh số bán hàng giảm
nhẹ do các nhà bán lẻ ngày càng bắt đầu ưa chuộng các kế hoạch bền vững của riêng họ, với chi
phí của tiêu chuẩn Fairtrade chính thức. Tuy nhiên, thị trường Fairtrade sẽ vẫn lớn.

Ví dụ, điều này được thúc đẩy bởi cam kết của chuỗi siêu thị Anh

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ số 8

Machine Translated by Google

Waitrose chỉ cung cấp nguồn cacao Fairtrade cho các sản phẩm nhãn hiệu riêng của mình vào cuối năm 2019

(CBI, 2020) ..

Tương tự, diện tích ca cao hữu cơ đã mở rộng đáng kể trong những năm gần đây, và với diện tích

thu hoạch khoảng 320.000 ha, hữu cơ chiếm khoảng 10% tổng diện tích ca cao được chứng nhận theo

bốn nhãn bền vững do FiBL khảo sát vào năm 2018 (Meier và cộng sự, 2020).

Bảng 1: Tổng quan về diện tích canh tác của các nhóm sản phẩm quan trọng nhất năm 2018, được
chứng nhận với ít nhất một tiêu chuẩn bền vững

Hàng hóa Diện tích tối thiểu Thị phần Tăng trưởng diện Tăng trưởng diện

được chứng nhận [ha] * toàn cầu tích 2017 - 2018 tích 2014 - 2018

Chuối 343'128 6,0% 0,9% 22,8%

Ca cao 3'174'438 26,8% 9,1% 89,7%

Cà phê 2'195'681 20,7% -13,3% -12,2%

Bông 5'885'938 18,2% 14,2% 173,2%

Cọ dầu 2'864'161 15,1% 12,9% 7,1%

Đậu nành 1'957'154 1,6% 8,7% 14,6%

Đường mía 1'947'924 7,4% -1,6% 75,2%

Trà 673'763 16,1% 0,7% 56,8%

Nguồn: Meier et al. (2020)

Trong bảng này, diện tích tối thiểu được sử dụng vì nhiều nhà sản xuất được chứng nhận bởi nhiều hơn một tiêu chuẩn.

Không có đủ dữ liệu đáng tin cậy về nhiều chứng nhận. Vì mục đích của báo cáo “Tình trạng các thị trường bền

vững” (Meier và cộng sự 2020), các biên tập viên FiBL, IISD và ITC đã quyết định rằng cách tiếp cận tốt nhất là làm việc

với mức tối thiểu như một tài liệu tham khảo, nhưng cung cấp mức tối đa và trung bình của cả khu vực.

Bảng 1 minh họa rằng ít nhất một phần tư diện tích ca cao toàn cầu đã được chứng nhận với ít nhất

một tiêu chuẩn bền vững. Trong số tám mặt hàng được FiBL lựa chọn cho cuộc khảo sát về Tiêu chuẩn

Bền vững Tự nguyện (VSS), ca cao là cây trồng quan trọng nhất được chứng nhận về tỷ lệ diện tích.
Nó cho thấy một sự gia tăng đáng kể từ năm 2014 đến năm 2018

khi diện tích tăng gần gấp đôi (Meier et al. 2020). So với các sản phẩm nhiệt đới khác,

chẳng hạn như cà phê hoặc chuối, tỷ trọng sản xuất ca cao được chứng nhận đã tăng nhanh hơn trong

những năm qua. Khi so sánh các nhãn riêng lẻ, UTZ có diện tích ca cao được chứng nhận lớn nhất

với hơn 3,0 triệu ha và Fairtrade cho thấy mức tăng trưởng mạnh nhất trong giai đoạn 2014 đến

2018 (xem Hình 3) (Meier et al., 2020)).

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 9

Machine Translated by Google

Hình 3: Sự phát triển của diện tích ca cao thu hoạch theo bốn tiêu chuẩn bền vững

Nguồn: Willer et al. (2019)

Kể từ năm 2013, việc trồng cacao hữu cơ luôn có diện tích nhỏ nhất trong tất cả các nhãn bền vững

(xem Hình 3). Năm 2018, diện tích thu hoạch hữu cơ được chứng nhận là 318'202 ha, thấp hơn những

năm trước (Meier et al. 2020).

Sản lượng hạt ca cao hữu cơ toàn cầu năm 2018 là 131.860 tấn, tương ứng với ước tính tỷ trọng

hữu cơ trong sản xuất ca cao toàn cầu là khoảng 3,4%.

(Meier và cộng sự 2020).

Theo ước tính của các chuyên gia, năng suất trong canh tác hữu cơ trên mỗi ha có thể rất khác

nhau giữa 0,1 và 1 tấn / ha. Ca cao hữu cơ được sản xuất tại 25 quốc gia trên toàn thế giới. Số

lượng ca cao hữu cơ được trồng ở một quốc gia chủ yếu phụ thuộc vào các dự án và sự kích thích

của các nhà kinh doanh và chế biến ca cao hữu cơ quan trọng nhất thế giới,

cũng như về các dự án hợp tác phát triển quốc tế (ví dụ như mô hình Đối tác Công tư).

Nhìn vào dữ liệu diện tích hiện có mới nhất theo quốc gia (từ năm 2019), các quốc gia quan trọng

nhất trong năm 2019 đối với sản xuất ca cao hữu cơ là Cộng hòa Dominica (89'623 ha), Sierra Leone

(79'797 ha), Cộng hòa Dân chủ Congo (71'609 ha), Peru (25'448 ha), Ghana (18'645 ha) và Ecuador
(18'204 ha)

(Willer và cộng sự. 2021).

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 10

Machine Translated by Google

Hình 4: Tổng quan về các chỉ số quan trọng nhất về sự phát triển toàn cầu của sản xuất
ca cao hữu cơ

Nguồn: Willer et al. (Năm 2021)

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 11

Machine Translated by Google

Phá rừng và sản xuất ca cao

Ở nhiều nơi, nhu cầu ngày càng tăng đã được đáp ứng bằng cách mở rộng diện tích canh tác, kéo theo nạn

phá rừng ngày càng gia tăng. Khi giá cả tăng lên, việc trồng trọt được tăng cường và việc sử dụng các yếu

tố đầu vào bên ngoài tăng lên: đặc biệt là trong các khu vực canh tác độc canh hoàn toàn bằng ánh nắng mặt

trời. Ở một số công ty thâm canh độc canh, năng suất mỗi ha dao động từ 1,5 đến 3 tấn.

Trong các hệ thống nông lâm kết hợp, ít hoặc không sử dụng các yếu tố đầu vào bên ngoài (Hình 5) dẫn đến

năng suất ca cao thấp hơn nhưng năng suất hệ thống cao hơn so với hệ thống ca cao độc canh

(Armengot và cộng sự, 2016; Niether và cộng sự, 2020). Trong hệ thống nông lâm kết hợp cacao, cây lấy gỗ

hoặc cây lương thực khác được trồng; điều này đa dạng hóa thu nhập của người sản xuất và cung cấp giá

trị gia tăng cho môi trường (môi trường sống đa dạng, lưu trữ carbon, cân bằng nước và vi khí hậu). Với

việc tập trung vào tổng sản lượng của hệ thống hơn là năng suất ca cao cao nhất, các hệ thống này có tiềm

năng tạo ra cảnh quan nông nghiệp đa dạng

với nhiều sản phẩm và tăng thu nhập cho người sản xuất cacao.

Hình 5: Các hệ thống canh tác cacao khác nhau

Nguồn: FiBL (2020)

Việc phá rừng ngày càng gắn liền với sản xuất ca cao ở quy mô nông hộ. Tuy nhiên, do năng lực kinh tế và

kỹ thuật hạn chế của nông dân nhỏ, các tập đoàn lớn, chính phủ và các tổ chức phi chính phủ có thể thúc

đẩy những cải cách cần thiết hướng tới các hệ thống canh tác bền vững và có khả năng phục hồi, chẳng hạn

như nông lâm kết hợp (Kroeger và cộng sự, 2017). Tầm nhìn toàn cầu, được thúc đẩy bởi biến đổi khí hậu

và mất đa dạng sinh học, đang chuyển sang hướng "không phá rừng" trong canh tác ca cao. Bốn trong số sáu

nhà kinh doanh / chế biến hàng đầu thế giới, cùng kiểm soát 73% thị trường ca cao thế giới, đã cam kết cụ

thể với các nhà sản xuất của họ để ngăn chặn nạn phá rừng (Kroeger và cộng sự, 2017). Theo mạng INKOTA,

các công ty nổi tiếng đã cam kết mua sắm của họ dựa trên các tiêu chuẩn bền vững đã được chứng nhận hoặc

xác minh, trong một số trường hợp có thể lên đến 100% vào năm 2021 (Mars, Hersheys, Ferrero).

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 12

Machine Translated by Google

3.1.2 Sự phát triển của giá sản xuất đối với hạt ca cao

Trong những năm gần đây, giá hạt ca cao đã giảm đáng kể và đã giảm một phần ba từ năm 2014 đến
năm 2017 (xem Hình 6). Hình 6 cũng cho thấy giá cả có thể biến động mạnh như thế nào trong một
thời gian rất ngắn: tùy thuộc vào khối lượng sản xuất hàng năm. Trong khi giá trao đổi ca cao
thường quyết định giá cho nông dân, cũng có những quốc gia (ví dụ như Ghana và Bờ Biển Ngà)
đã ấn định giá nông sản cố định.

Giá hạt ca cao hữu cơ được thương lượng trực tiếp giữa người mua và người sản xuất hoặc
nhóm sản xuất và thường không được công bố. Theo các chuyên gia được phỏng vấn, giá mua có
thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào mức giá hữu cơ mà các nhà nhập khẩu sẵn sàng trả. Giá ca
cao hữu cơ đang có xu hướng tăng do khan hiếm hàng không thuốc bảo vệ thực vật. Trong những
năm gần đây, giá thu mua hạt cacao hữu cơ cao hơn giá hạt thông thường từ 15 đến 20%. Trong
các trường hợp chứng nhận kép (hữu cơ và Fairtrade), phải trả thêm 15-20%. Đã có

sự khác biệt lớn hơn về giá giữa thị trường đại chúng cho chất lượng trung bình và phân khúc
thích hợp cho ca cao hương vị hảo hạng, được giao dịch với giá cao hơn đáng kể.

Sức mạnh đàm phán khác nhau trong chuỗi cung ứng ca cao

Hütz-Adams và Schneeweiß (2018) chỉ ra rằng, tương tự như các lĩnh vực khác, các quy trình
trên thị trường ca cao tập trung giữa các nhà kinh doanh và chế biến ca cao cũng như trong
bán lẻ thực phẩm.

Hình 6: Diễn biến giá giao dịch bình quân trên sàn chứng khoán đối với một tấn hạt ca cao từ
năm 2009 đến năm 2020

Nguồn: www.icco.org, www.invest.com/commodities/london-cocoa

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 13

Machine Translated by Google

Theo nghiên cứu, chỉ riêng ba thương nhân / nhà máy lớn nhất đã có thể chế biến 2/3 sản lượng thu

hoạch trên thế giới. Điều này trái ngược đáng kể với ước tính khoảng 5-6 triệu nông dân ở phía cung

cấp. Vì hầu hết trong số họ không được tổ chức như các hợp tác xã trồng trọt, vị trí đàm phán của

họ trong chuỗi giá trị rất yếu (Hütz-Adams & Schneeweiß, 2018).

3.2 Chế biến ca cao

Sau khi thu hoạch, hạt cacao lần đầu tiên được lên men và sấy khô: tại các trang trại hoặc tại các
cơ sở tập trung. Tiếp theo, đậu rang cho nát, bỏ vỏ hạt. Sau đó, hạt cà phê được chế biến thành khối

lượng ca cao (rượu) và sau đó được tách thành bơ ca cao và bột ca cao để sản xuất sô cô la, mỹ phẩm

và nhiều loại thực phẩm và đồ uống.

Các bán thành phẩm chủ yếu được bán lại cho ngành bánh kẹo. Hình 7

cho thấy doanh thu của các nhà sản xuất bánh kẹo hàng đầu thế giới trong năm 2018. Lớn nhất

nhà sản xuất bánh kẹo trên thế giới là công ty Mars của Mỹ. Không có nhà chế biến hoàn toàn hữu cơ

nào trong số mười nhà sản xuất bánh kẹo lớn nhất. Nhiều công ty được liệt kê trong hình 7 được cung

cấp bởi công ty Thụy Sĩ Barry Callebaut. Công ty là một trong những nhà sản xuất sô cô la lớn nhất

trên thế giới và sản xuất sô cô la, các sản phẩm từ ca cao, chất trám, men và đồ trang trí cho công

nghiệp và thương mại

khách hàng.

Doanh thu ròng (triệu đô la Mỹ)

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000

Mars Wrigley Conf Candy, bộ phận của Mars Inc (Mỹ) 18.000

Ferrero Group (Luxembourg / Ý) 13.000

Mondelēz International (Hoa Kỳ) 11.800

Meiji Co Ltd (Nhật Bản) 9,721

Hershey Co (Mỹ) 7.986

Nestlé SA (Thụy Sĩ) 7.925

Chocoladenfabriken Lindt & Sprüngli AG (Thụy Sĩ) 4,574

Pladis (Anh) 4,515

Ezaki Glico Co Ltd (Nhật Bản) 3.156

Orion Corp (Hàn Quốc) 1.767

Hình 7: Doanh thu thuần của các nhà sản xuất bánh kẹo hàng đầu trên toàn thế giới trong năm 2019

Nguồn: www.icco.org

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 14

Machine Translated by Google

Các nhà kinh doanh và nhà máy quốc tế chính

Các nhà kinh doanh và nhà máy ca cao và ca cao hữu cơ lớn nhất nằm ở Bắc Mỹ và Châu
Âu.

Bắc Mỹ: Kraft Foods, Cargill, Ciranda, Blommer Chocolate, Artisan Confection,
InterNatural Foods.

Châu Âu: Barry Callebaut, Tradin, Pronatec, Theobroma / ECOM, Fuchs và Hoffmann,
Minka SCS AG, Albrecht & Dill Trading GmbH, DAARNHOUWER & CO. BV.

Châu Á: Olam (với địa điểm xử lý ở Hà Lan).

3.3 Doanh số bán hạt cacao hữu cơ trên toàn cầu theo khu vực

Từ năm 2014 đến năm 2018, tăng trưởng hàng năm về giá trị thương mại của kén hữu
cơ là khoảng 7%. Theo Maia Research (2020), Châu Âu là thị trường ca cao hữu cơ lớn
nhất vào năm 2018, tiếp theo là Bắc Mỹ (xem Hình 8). Cùng với nhau, cả hai lục địa
chiếm hơn 3/4 doanh số bán cacao hữu cơ toàn cầu. Các thị trường tiêu thụ hạt cacao
hữu cơ lớn nhất trong năm 2018 là Mỹ (75 triệu USD), Đức (23 triệu USD), Pháp, Ý và
Anh, với 19 triệu USD mỗi thị trường (Maia Research, 2020).

Khác;
Nam Mỹ; 11,84 14,93 triệu USD
triệu USD

Châu Âu;
Châu
100,59 triệu USD
Á; 30,66 triệu USD

Bắc Mỹ; 89,40

triệu USD

Hình 8: Doanh số bán cacao hữu cơ 2018 theo châu lục (tính bằng triệu USD)

Nguồn Maia Research (2020)

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 15

Machine Translated by Google

Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm hữu cơ thúc đẩy nguồn cung toàn cầu

Thị trường toàn cầu cho các sản phẩm hữu cơ đã phát triển liên tục trong vài thập kỷ và trong

những năm gần đây thậm chí còn phát triển mạnh mẽ hơn. Năm 2019, giá trị thị trường của thương

mại các sản phẩm hữu cơ là 106 tỷ EUR.

Nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng là do nhận thức của người tiêu dùng về tính bền vững

cao hơn và sự gia tăng đáng kể về chủng loại sản phẩm hữu cơ được cung cấp trong các siêu thị.

Các sản phẩm làm từ ca cao hữu cơ cũng được hưởng lợi từ xu hướng này.

Về khối lượng, nhu cầu đối với các sản phẩm hữu cơ cao nhất ở Bắc Mỹ (và hơn hết là ở Mỹ) và ở

Châu Âu (đặc biệt là ở Đức, Pháp và Ý) (xem Hình 9 & 10). Các quốc gia châu Âu nhỏ hơn như Đan

Mạch, Thụy Điển, Thụy Sĩ hoặc Áo không đạt được doanh số bán sản phẩm hữu cơ tuyệt đối cao nhất

nhưng lại đạt tỷ trọng hữu cơ cao nhất trong tổng doanh số bán hàng. Điều này có nghĩa là mức

tiêu thụ hữu cơ đặc biệt cao ở những quốc gia này. Hữu cơ đã trở thành một phần của xã hội và

được neo giữ ở vị trí trung tâm của kệ hàng siêu thị.

Tại một số thị trường hữu cơ lớn, chẳng hạn như Pháp, Thụy Sĩ hoặc Hoa Kỳ, doanh số bán sản phẩm

hữu cơ tăng ở mức hai con số. Theo các chuyên gia được phỏng vấn, nhu cầu được thúc đẩy bởi động

cơ mua dinh dưỡng lành mạnh và chất lượng cao.

Hơn nữa, các quyết định mua hàng ngày càng được hướng dẫn bởi ý thức trách nhiệm của người tiêu

dùng trong việc chống lại biến đổi khí hậu, bảo tồn đa dạng sinh học và hỗ trợ chăn nuôi thân

thiện.

Trong những năm gần đây, tầm quan trọng của các tiêu chuẩn xã hội và thương mại công bằng cũng

đã tăng lên đáng kể, đó là lý do tại sao các sản phẩm hữu cơ thường được cung cấp kết hợp với

các tiêu chuẩn bền vững khác (Willer và cộng sự, 2019).

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 16

Machine Translated by Google

Hình 9: Các số liệu chính về nhu cầu toàn cầu đối với các sản phẩm hữu cơ Hình 10: Các số liệu chính về nhu cầu toàn cầu đối

2019 (1) với các sản phẩm hữu cơ 2019 (2)

Nguồn: Willer et al. Năm 2021 Nguồn: Willer et al. Năm 2021

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 17

Machine Translated by Google

Ca cao hữu cơ - tăng trưởng thị trường ổn định ở tất cả các quốc gia

Song song với sự phát triển tích cực của thị trường hữu cơ, nhu cầu về ca cao hữu cơ vẫn tăng trưởng

ổn định. Theo Maia Research (2020), doanh số bán cacao hữu cơ toàn cầu năm 2018 vào khoảng 275-300

triệu USD. Khối lượng sản xuất tương ứng trong cùng năm là khoảng 131'860 tấn (Meier, 2020). Khoảng

65.000 tấn là

xuất khẩu sang các nước EU (Ủy ban Châu Âu, 2020).

Châu Âu là thị trường quan trọng của cacao hữu cơ

Theo cơ sở dữ liệu TRACES của EU, lần lượt có thêm 1'821 tấn và 2'016 tấn ca cao nguyên khối và bột

được nhập khẩu vào EU trong năm 2018 và 2019.

Năm 2019, Cộng hòa Dominica là nhà cung cấp hạt ca cao hữu cơ lớn nhất cho toàn châu Âu (37%), tiếp

theo là Peru (19%) và Sierra Leone (17%). Phần còn lại của hạt cacao hữu cơ nhập khẩu chủ yếu đến từ

các nước châu Phi, chẳng hạn như Cộng hòa Dân chủ Congo, Sierra Leone, Uganda, Tanzania, Sao Tome

và Principe, và Madagascar. (Ủy ban Châu Âu, 2020).

Bảng 2: Lượng hạt cacao hữu cơ nhập khẩu vào EU của các nước xuất khẩu (tính theo
tấn)

Nước xuất khẩu 2018 2019

Belize 27 28

Bolivia 126 146

Brazil 33 21

Colombia 54 53

Cộng hòa Dân chủ Congo 9'864 5'679

Costa Rica 25 25

Cote D'Ivoire 176 285

Cộng hòa Dominica 27'062 24'239

Ecuador 1'982 3'016

Ghana 110 543

Grenada 1 0

Guatemala 5 37

Haiti 221 214

Honduras 12 48

Ấn Độ 16 31

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 18

Machine Translated by Google

Nước xuất khẩu 2018 2019

Kenya 23 0

Madagascar 657 681

Mexico 30 24

Nicaragua 151 232

Panama 442 386

Papua New Guinea 0 26

Peru 15'549 12'902

Saint Lucia 0 1

Sao Tome và Principe 1'423 1'409

Sierra Leone 7'681 11'166

Sri Lanka 3 3

Tanzania, Cộng hòa Thống nhất 3'166 1'162

Đi 162 101

Uganda 5'062 3'225

Hoa Kỳ 37 69

Tổng cộng 74'220 65'751

Nguồn: Ủy ban Châu Âu (2020)

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 19

Machine Translated by Google

4. Phân tích cơ hội và rủi ro của

chuỗi giá trị ca cao hữu cơ
Trong hơn 10 năm qua, cung và cầu về ca cao hữu cơ đã tăng trưởng mạnh mẽ.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, chưa bao giờ tình trạng khan hiếm đậu trên thị trường. Vào tháng 1

năm 2020, dư thừa ca cao hữu cơ được chứng nhận trên thị trường do các quốc gia mới bắt đầu sản xuất

ca cao hữu cơ và nhiều đất hơn ở các nước sản xuất hiện tại đang được canh tác theo phương pháp hữu

cơ.

Do đó, giá ca cao hữu cơ tự do mua bán tương đối thấp và sản phẩm được cung cấp có chất lượng khác

nhau đáng kể. Theo các chuyên gia, an

hàm lượng cadmium tăng lên được tìm thấy trong một số lô có nguồn gốc từ Nam Mỹ, và

nhiều lô chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Điều này có lợi cho việc mua hàng hóa từ các dự án đã

biết và cung cấp hỗ trợ và tư vấn cho các nhóm sản xuất trong suốt thời gian sản xuất thay vì hoàn

toàn dựa vào chứng nhận bên ngoài.

Làm thế nào để đánh giá số lượng ca cao hữu cơ sẵn có trên toàn cầu để thu mua trong tương lai?

Theo quan điểm của FiBL, tương lai của thị trường ca cao hữu cơ phụ thuộc vào sự phát triển của các

yếu tố sau:

- Nhu cầu;

- Nguồn cung cấp;

- Các hướng dẫn hữu cơ (đặc biệt là EU và NOP), đặc biệt là sự phát triển của

chứng nhận nhóm;

- Giá của nhà sản xuất.

4.1 Sự phát triển của nhu cầu

Theo nghiên cứu của IISD, tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm của giá trị hàng hóa giao dịch của

hạt ca cao dự kiến sẽ tăng khoảng 7% trong giai đoạn 2019-2025 lên tổng cộng 16 tỷ USD. Năm 2017, ngành

công nghiệp sô cô la tiêu thụ 43% tổng số ca cao và

có doanh thu bán lẻ là 106 tỷ USD và dự kiến sẽ tăng lên 189 tỷ USD vào năm 2026 (IISD, 2019).

Hình 11 cung cấp một cái nhìn tổng quan về việc trồng cacao trên toàn thế giới ở 15 quốc gia sản xuất

hàng đầu. Theo IISD, chủ yếu là các nước châu Phi như Bờ Biển Ngà, Ghana hoặc Cameroon có khả năng

chuyển đổi diện tích đất lớn sang sản xuất theo các tiêu chuẩn bền vững, chẳng hạn như hữu cơ. Tuy

nhiên, tiềm năng quản lý bền vững hơn cũng đã được nhìn thấy ở các nước như Indonesia, Brazil,

Ecuador và Peru.

Kinh nghiệm tìm nguồn cung ứng của các chuyên gia tham gia chỉ ra rằng các quốc gia có tỷ trọng hữu cơ

nhỏ hơn có nguy cơ ô nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao hơn hoặc trộn lẫn với hàng hóa thông

thường.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 20

Machine Translated by Google

Hình 11: Tổng quan các chỉ số về canh tác ca cao ở các nước trồng ca cao, bao gồm
tỷ lệ đất (có thể) phù hợp với các tiêu chuẩn bền vững tự nguyện
(VSS)

Nguồn: IISD 2019

Theo các chuyên gia được phỏng vấn, nhu cầu về các sản phẩm ca cao hữu cơ có thể sẽ phát
triển rất tích cực trong ngắn hạn vào năm 2024. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhận định
rằng nhu cầu đối với các sản phẩm ca cao hữu cơ sẽ không tăng trưởng như thực phẩm hữu cơ
tươi (chẳng hạn như rau hoặc trứng).

Dựa trên các cuộc khảo sát chuyên gia, Maia Research (2020) dự đoán nhu cầu ca cao hữu cơ
trên toàn cầu sẽ tăng trưởng 53% từ năm 2019 đến năm 2024. Mức tăng trưởng phần trăm mạnh
nhất dự kiến ở các thị trường châu Á, châu Phi, Nam Mỹ và Ả Rập, trong khi mức tăng trưởng
khối lượng lớn nhất dự kiến ở châu Âu.

Tiềm năng phát triển dài hạn của nhu cầu đối với hạt cacao hữu cơ cũng được các chuyên gia
đánh giá rất tích cực. Ngày càng nhiều người tiêu dùng trên toàn thế giới quan tâm đến chế
độ ăn uống lành mạnh, tránh dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm và các phương pháp sản
xuất thân thiện với môi trường và khí hậu khi lựa chọn thực phẩm -
"Thưởng thức sô cô la không hối tiếc". Người ta cũng mong đợi rằng chứng nhận kép (hữu cơ
và Fairtrade hoặc UTZ) có thể trở nên thường xuyên hơn.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 21

Machine Translated by Google

Mặc dù thị trường ca cao hữu cơ còn rất nhỏ (khoảng 2-3% thị phần ca cao hữu cơ), nhưng trong những

năm tới, cả sản lượng chế biến và thị phần ca cao hữu cơ dự kiến sẽ tăng trưởng đáng kể (tăng trưởng

4-5% về sản lượng. mỗi năm).

Theo các chuyên gia được phỏng vấn, khối lượng và bột ca cao dự kiến sẽ tăng trưởng trên mức trung

bình.

Mặc dù dự đoán về phía cầu là lạc quan, nhưng vẫn có những yếu tố kìm hãm đáng kể, chủ yếu liên quan

đến phía cung và các yếu tố ảnh hưởng của nó.

4.2 Phát triển nguồn cung

Nguồn cung phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, chẳng hạn như sự phát triển trong tương lai của giá

cả và phí bảo hiểm cho hàng hóa hữu cơ, cũng như các hướng dẫn về canh tác hữu cơ tại các thị trường

mục tiêu: EU và Hoa Kỳ. Các yếu tố chung, chẳng hạn như biến đổi khí hậu, các hiện tượng nhân khẩu

học xã hội (ví dụ như di cư ở nông thôn), tiến bộ chăn nuôi và khả năng tiếp cận tài chính cũng phải
được xem xét.

Trong cuộc tranh luận hiện nay - từ "ca cao không phá rừng" đến trồng lại rừng với ca cao -

hệ thống nông lâm kết hợp là một lựa chọn thú vị. Vẫn còn phải xem liệu các hướng dẫn hữu cơ có phát

triển theo hướng này hay không. Diễn biến giá cũng sẽ ảnh hưởng đến nguồn cung. Liệu giá có phản ánh

sự gia tăng dự kiến của nhu cầu hay không, hay chúng sẽ cung cấp

không đủ kích cầu cho nông dân do mất cân đối cung cầu? Vì các khoản trợ cấp hoặc thanh toán trực tiếp

thường không được trả cho (các nhóm) nông dân ở các nước sản xuất, động lực chính để chuyển đổi sang

và duy trì sản xuất ca cao hữu cơ phải đến từ phía thị trường.

Đối với ca cao từ các hệ thống nông lâm kết hợp, các khoản thanh toán tự nguyện để lưu giữ các-bon

đang được thử nghiệm trong các dự án thử nghiệm ban đầu. Theo các chuyên gia được phỏng vấn, các

kịch bản biến đổi khí hậu cho thấy một số vùng ở các vùng trồng chính ở Tây Phi sẽ không còn thích

hợp để sản xuất ca cao. Do các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt, rừng trồng ở một số vùng đã cần

được tưới tiêu. Mặt khác, các vùng mới có thể trở nên thích hợp hơn để sản xuất ca cao.

Lao động sẵn có ở nông thôn

Từ góc độ nhân khẩu học, câu hỏi chính là: Ai sẽ sản xuất ca cao hoặc các mặt hàng khác ở các nước

thu nhập thấp trong 20 năm nữa? Có một rủi ro nhất định là do sản xuất ca cao mang lại lợi nhuận thấp,

thế hệ trẻ sẽ di cư đến các khu vực thành thị.

Ở nhiều vùng trồng ca cao, tuổi sản xuất ca cao tương đối cao đã là hiện thực. Điều này có thể dẫn

đến sự thiếu hụt nguồn cung ca cao vào cuối những năm 2020 (EvB, 2013).

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 22

Machine Translated by Google

Tăng áp lực từ sâu bệnh

Ba châu lục trồng ca cao đều có những loại sâu bệnh đặc trưng. Nếu chúng lây lan sang các lục
địa khác, đây sẽ là một thách thức đáng kể đối với việc bảo vệ cây trồng hữu cơ. Biến đổi khí
hậu cũng sẽ có tác động đến quần thể của các loài gây hại chính trên cây ca cao. Sự mất đa dạng
di truyền trong ca cao càng làm tăng tính dễ bị tổn thương của nó đối với những thay đổi khí
hậu, sâu bệnh và dịch bệnh. Vì vậy, sự suy giảm đa dạng di truyền ca cao phải được ngăn chặn
bằng các biện pháp như bảo vệ rừng mưa và bảo tồn các giống truyền thống (CacaoNet., 2012).

Sâu bệnh đã và đang là yếu tố kìm hãm lớn nhất đối với việc mở rộng canh tác ca cao hữu cơ ở
Cameroon và Togo. Sau đó, việc mở rộng diện tích canh tác hữu cơ chỉ có thể đạt được thông qua
việc nâng cao kiến thức về kiểm soát sâu bệnh sinh học và cải thiện khả năng tiếp cận với các
đầu vào hữu cơ thay thế và rẻ tiền (KIT Royal Tropical Institute, AgroEco / Louis Bolk
Institute, & Tradin, 2010). Ở một số nước châu Phi, sự sẵn có của vật liệu trồng cũng là một
vấn đề.
Tại đây, các nhà nhập khẩu được yêu cầu cung cấp hỗ trợ thích hợp thông qua các dự án của họ.
Do nhiều gia đình canh tác ca cao sống dưới mức nghèo khổ, nên các quỹ từ chính phủ và hợp tác
phát triển quốc tế đang được cung cấp để tăng cường sinh thái trồng ca cao.

4.3 Xây dựng Hướng dẫn Chứng nhận Nhóm Hữu cơ

Một hạn chế đáng kể để chuyển đổi sang sản xuất ca cao hữu cơ trong những năm tới là do các
quy định mới của EU và Hoa Kỳ về nông nghiệp hữu cơ.

Hầu hết các nhà sản xuất ca cao hữu cơ được tổ chức và chứng nhận thành các nhóm thông qua Hệ
thống Kiểm soát Nội bộ (ICS). Hiện tại, chứng nhận nhóm được quy định ở cả Hoa Kỳ và EU có lợi
cho các nhóm sản xuất, cho phép các nhóm lớn hơn, do đó, giảm thiểu chi phí chứng nhận được
chuyển cho các trang trại riêng lẻ.

Quy định hữu cơ mới của Liên minh Châu Âu (EU) 2018/848 bao gồm các quy tắc cơ bản mới để
chứng nhận các nhóm sản xuất, sẽ áp dụng cho tất cả các nhóm sản xuất hữu cơ từ ngày 1 tháng 1
năm 2022.

Có một số thay đổi cơ bản đối với các quy tắc và điều kiện để chứng nhận nhóm:

- Giới hạn về quy mô nhóm - Tối đa. 2.000 nông dân mỗi nhóm: Ví dụ: theo quy định mới, quy
mô nhóm gồm 4.000 nông dân phải được chia làm hai, tạo ra hai nhóm với 2.000 thành viên
mỗi nhóm. Mỗi nhóm phải tạo thành một pháp nhân ICS riêng biệt và
tuyển dụng và đào tạo nhân viên thích hợp cho những nhiệm vụ này, với các tác động chi

phí tương ứng.

- Chỉ các hộ nhỏ (quy định rất chi tiết) mới được phép trở thành thành viên nhóm.
Các nhóm chỉ có thể bao gồm những nông dân nhỏ đáp ứng giới hạn về quy mô. Nông
dân lớn hơn hoặc các đơn vị chế biến riêng biệt phải được chứng nhận riêng lẻ và có
thể không còn là một phần của nhóm.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 23

Machine Translated by Google

- Quy định hiện hành có lẽ có nghĩa là các nhóm nông hộ nhỏ hiện do người chế biến hoặc thương

nhân tổ chức với tư cách là nhà cung cấp được chứng nhận (và không phải là hợp tác xã của

người trồng) phải chính thức tách ra khỏi pháp nhân của nhà chế biến được chứng nhận và

được đăng ký hợp pháp, tổ chức và chứng nhận là riêng biệt các nhóm.

- Tỷ lệ kiểm tra cao hơn bởi các tổ chức chứng nhận bên ngoài (tái kiểm tra) lên 5% tổng số

trang trại trong một nhóm hàng năm.

- Tần suất lấy mẫu cao hơn: Mẫu phải được lấy từ 2% của tất cả các trang trại và

được phân tích trong phòng thí nghiệm được công nhận. Các phòng thí nghiệm được công nhận

không có sẵn ở hầu hết các nước sản xuất ca cao hữu cơ. Điều này có nghĩa là các mẫu phải được

phân tích ở nước ngoài.

- Các trang trại ở các nước thu nhập thấp cũng phải tuân thủ các quy tắc sản xuất rất chi

tiết trong Quy định của EU và không còn chỉ "theo nghĩa tương đương".

- Các biện pháp phòng ngừa: Mỗi nhóm phải xác định trước các rủi ro

nhiễm các chất không được phép (ví dụ như trôi dạt các ứng dụng thuốc trừ sâu từ hàng

xóm) và xác định các biện pháp phòng ngừa (ví dụ như thiết lập các vùng đệm).

Theo phân tích của tổ chức toàn cầu về nông nghiệp hữu cơ

(IFOAM, 2020), một số thay đổi được đề xuất sẽ cải thiện tính minh bạch và chất lượng của chứng

nhận nhóm. Tuy nhiên, cũng có nhiều lo ngại rằng các yêu cầu pháp lý mới sẽ có tác động tiêu cực

đáng kể đến hàng triệu nông dân nhỏ trên khắp thế giới; các nhóm sẽ phải dành các nguồn lực khan

hiếm của họ cho việc đăng ký pháp lý, thủ tục hành chính đắt đỏ và chi phí kiểm soát bên ngoài cao

hơn thay vì đào tạo và hỗ trợ nông dân rất cần thiết. Các yêu cầu mới sẽ khác biệt đáng kể so với

các quy định hữu cơ khác và các chương trình chứng nhận tự nguyện lớn, do đó làm cho việc triển

khai trở nên khó hiểu và không nhất quán (Meinshausen và cộng sự, 2019).

4.4 Phát triển giá sản xuất

Trong những năm gần đây, giá ca cao đã giảm mạnh và nằm ở mức thấp. Mặc dù sự phát triển của giá

hữu cơ không liên quan trực tiếp đến giá thị trường chứng khoán, nhưng giá thông thường có ảnh

hưởng tín hiệu đến sức hấp dẫn của sản xuất ca cao nói chung.

Theo các chuyên gia, phí bảo hiểm hữu cơ được thỏa thuận riêng giữa nhà sản xuất và nhà kinh doanh

và có thể khác nhau đáng kể. Năm 2020, giá hạt cacao hữu cơ lại bắt đầu tăng

một chút, vì hàng hóa không có dư lượng hiện khó kiếm hơn.

Có thể giả định rằng phí bảo hiểm cho ca cao hữu cơ sẽ tăng lên trong tương lai do chi phí chứng

nhận cao hơn và có thể có sự khác biệt về khối lượng thu hoạch giữa canh tác thông thường và hữu

cơ.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 24

Machine Translated by Google

5. Dự báo triển vọng thị trường đến năm 2025

Các dự báo được cung cấp cho thị trường ca cao toàn cầu dựa trên các tuyên bố trong IISD's

Báo cáo Thị trường Ca cao toàn cầu năm 2019.

Thị trường ca cao toàn cầu dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ hàng năm là 7% với giá trị khoảng 16 tỷ

USD vào năm 2025. Sự thiếu hụt hàng hóa dự kiến trong dài hạn, do sản lượng thấp và các thế hệ trẻ

thường không quan tâm đến việc làm trong lĩnh vực thâm dụng lao động và thu nhập thấp này.

Sản lượng ca cao hữu cơ toàn cầu dự kiến sẽ đạt tốc độ tăng trưởng hàng năm là 5

9% từ 2018-2025 và giá trị thương mại khoảng 450-500 triệu USD vào năm 2025 (Nghiên cứu Maia, 2020)

IISI, 2019 và các chuyên gia được phỏng vấn).

Lĩnh vực chế biến ca cao dự kiến sẽ tăng trưởng do nhu cầu cao trong ngành thực phẩm và đồ uống, chẳng

hạn như bột ca cao làm bánh quy ở Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, Mexico và Trung Quốc.

Tại Bắc Mỹ và Châu Âu (các thị trường chính), dự kiến sẽ có sự phân hóa thị trường bên cạnh sự tăng

trưởng về sản lượng. Doanh số bán sô cô la dự kiến sẽ tăng mạnh ở các thị trường mới nổi. Đặc biệt,

châu Á được coi là thị trường đang phát triển và theo IISD, có thể trở thành thị trường tiêu thụ sản

phẩm ca cao lớn thứ hai sau Tây Âu.

Về mặt sản xuất, năng suất được dự báo sẽ giảm trên nhiều lâm phần do cây ca cao già cỗi. Trong hầu hết

các trường hợp, cây không được thay thế do thiếu tài chính vì hầu hết nông dân không có tiền tiết kiệm.

Hầu hết các xu hướng chung và dự báo thị trường cũng áp dụng cho canh tác ca cao hữu cơ.

Maia Research (2020) đã cố gắng định lượng các lộ trình phát triển trong các cuộc khảo sát của chuyên

gia quốc tế, đặc biệt là với các nhà lãnh đạo của các công ty lớn trong ngành (được công bố trong Báo

cáo Nghiên cứu Thị trường Ca cao Hữu cơ Toàn cầu, Phân khúc theo Đối thủ Chính, Loại, Ứng dụng và Khu

vực, 2014-2026 ). Như đã mô tả ở trên, các công ty công nghiệp lớn, đặc biệt,

không có đủ hiểu biết sâu sắc về thị trường ca cao hữu cơ, hạn chế khả năng đưa ra các ước tính sáng

suốt của họ. Do quy mô thị trường của riêng họ, họ có xu hướng đánh giá quá cao về tổng thể

thị trường hữu cơ. Do đó, dữ liệu được trích dẫn ở đây chỉ có thể chỉ ra xu hướng.

Theo Maia Research (2020), tăng trưởng toàn cầu của các sản phẩm sơ chế ca cao hữu cơ từ năm 2018 đến

năm 2024 ước tính đạt 53%. Thị trường tăng trưởng mạnh nhất cho các sản phẩm ca cao hữu cơ tính theo

tỷ lệ phần trăm là ở châu Á (72%). Mặc dù Châu Âu (51%) và Bắc Mỹ (47%) đang tăng trưởng chậm hơn,

nhưng mức tăng trưởng sản lượng lớn nhất được mong đợi
do quy mô thị trường của họ.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 25

Machine Translated by Google

Xu hướng - ăn chay nhiều hơn, không có thuốc trừ sâu, đường hoặc sữa, Fairtrade và

sô cô la trong suốt

Các chuyên gia tin rằng việc không dung nạp thực phẩm ngày càng tăng và xu hướng ăn kiêng lành mạnh và

thuần chay sẽ ảnh hưởng đến việc cung cấp các sản phẩm ca cao. Ngoài ra, tất cả các chuyên gia đều cho

rằng tỷ lệ sản phẩm ca cao được dán nhãn bền vững sẽ tăng lên.

Trong tương lai, các nhà kinh doanh và chế biến sẽ tập trung nhiều hơn vào vấn đề truy xuất nguồn gốc,

cả đối với hàng hóa được chứng nhận và không được chứng nhận. Tăng tính minh bạch ở cấp độ nhà sản xuất

và trong chuỗi sản xuất sẽ vẫn là một vấn đề, vì nó đơn giản hóa việc kể chuyện về các dự án ca cao,

khiến chúng trở nên hấp dẫn và đáng tin cậy hơn.

Trong bối cảnh này, các nhà sản xuất đang đặt câu hỏi nghiêm túc về toàn bộ quy trình chứng nhận.

Nếu chi phí chứng nhận cao hơn phí bảo hiểm cho các tiêu chuẩn bền vững, hệ thống sẽ trở nên dễ bị tổn

thương. Đã có những nhóm sản xuất không chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ hoặc thậm chí quay trở lại sản

xuất thông thường từ sản xuất hữu cơ do chi phí chứng nhận cao.

Theo các chuyên gia tham gia, vấn đề thu nhập sống và chi phí chứng nhận cao cho người sản xuất, kết

hợp với cơ hội chế biến ngày càng tăng, có thể sẽ dẫn đến tỷ trọng chế biến địa phương lớn hơn. Dự kiến

sẽ đầu tư trực tiếp bởi các nhóm người tiêu dùng (thường do cộng đồng tài trợ) hoặc các nhà nhập khẩu

vào sản xuất sô cô la địa phương ở các nước sản xuất ca cao.

Các xu hướng quan trọng khác trong tương lai về mặt trồng trọt sẽ gắn liền với các hệ thống và thực

hành sản xuất tổng hợp, chẳng hạn như hệ thống nông lâm kết hợp và canh tác cây trồng che phủ.

Liệu có đủ đậu hữu cơ trong tương lai không?

Tất cả các chuyên gia tham gia đều đồng ý rằng, mặc dù có nhiều khó khăn, nguồn cung ca cao hữu cơ sẽ

vẫn đủ trong tương lai, vì tỷ trọng sản xuất ca cao là thấp.

Trong khi dự kiến sẽ thiếu ca cao tổng thể trong mười năm tới, việc chuyển đổi liên tục các trang trại

và nhóm sản xuất thông thường sang hữu cơ sẽ cung cấp đủ nguồn cung hữu cơ.

Mặc dù sự sẵn có của ca cao hữu cơ vẫn đủ, nhưng có thể thiếu hụt một phần, vì các đặc tính cụ thể có

liên quan đến một số giống và quốc gia xuất xứ nhất định.

Sản lượng cao hơn để đáp ứng nhu cầu gia tăng đòi hỏi nhiều đất hơn, điều này có khả năng dẫn đến nạn

phá rừng nhiều hơn. Nếu không có nạn phá rừng, việc tăng tổng sản lượng ca cao hiện đang là một thách

thức. Các chuyên gia tin rằng các khoản đầu tư cao hơn nên đi vào

tăng sản lượng rừng trồng hiện có trong tương lai. Ngày nay, năng suất ở một số vùng trồng trọt chỉ

đạt 0,1 tấn / ha, mặc dù tiềm năng thường là khoảng một tấn

trên một hecta. Trong canh tác độc canh, canh tác ca cao hữu cơ hiếm khi đạt đến mức năng suất của sản

xuất thông thường, trong khi trong các hệ thống nông lâm kết hợp, sản lượng có thể bằng nhau. Tuy

nhiên, các ví dụ từ các công ty được khảo sát cho thấy rằng việc đào tạo và giáo dục nhiều hơn cho

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 26

Machine Translated by Google

người sản xuất có thể dẫn đến tăng gấp đôi hoặc gấp ba năng suất. Do đó, mức năng suất phụ
thuộc vào vùng, tuổi cây, tập quán canh tác và kiến thức của người sản xuất.

Chất lượng và không bị tồn dư vẫn là những vấn đề hàng đầu

Ngoài khối lượng thu hoạch, chất lượng hạt thấp và dư lượng do ô nhiễm chéo đại diện cho
các vấn đề quan trọng trong thương mại ca cao hiện nay và có thể sẽ tăng tầm quan trọng
trong tương lai. Trong khi đó, ngay cả các hồ chứa nước ngầm ở một số vùng trồng trọt cũng
bị nhiễm thuốc trừ sâu. Đây là điều đáng báo động, vì nước này cũng được sử dụng để tưới
tiêu. Do ô nhiễm, sản xuất hữu cơ không còn khả thi ở một số khu vực.
Tình hình càng trở nên trầm trọng hơn khi các quốc gia riêng lẻ, chẳng hạn như Ý, và các
chuỗi siêu thị, quyết định hoạt động theo chiến lược không khoan nhượng. Điều này có nghĩa
là nếu các dấu vết nhỏ nhất của dư lượng được phát hiện do nhiễm chéo thì hàng hóa đó
không còn được coi là hữu cơ nữa. Điều này gây ra rủi ro khó lường cho người sản xuất và
chế biến.

Chất lượng sản phẩm nguyên chất dự kiến sẽ được cải thiện trong tương lai, vì một số
chính phủ ở các nước sản xuất ca cao đang thúc đẩy giới thiệu các giống có hương vị tốt.
Ngoài ra, các chuyên gia đang giúp nông dân lên men hạt ca cao.

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 27

Machine Translated by Google

6. Phụ lục

6.1 Tài liệu tham khảo

Armengot, L., Barbieri, P., Andres, C., Milz, J., & Schneider, M. (2016). Các hệ thống nông lâm kết hợp Cacao có tỷ

suất lợi nhuận trên lao động cao hơn so với các hệ thống canh tác độc canh hoàn toàn bằng ánh nắng mặt trời.

Nông học để phát triển bền vững, 36 (4), 70.

CacaoNet (2012). Chiến lược Toàn cầu về Bảo tồn và Sử dụng Di truyền Cacao

Tài nguyên, như là Nền tảng cho một nền kinh tế ca cao bền vững (B. Laliberté, biên dịch.).

Bioversity International, tháng 9 năm 2012

CBI (năm 2020). Thị trường châu Âu tiềm năng cho ca cao được chứng nhận. https://www.cbi.eu/market

information / ca cao-ca cao-sản phẩm / chứng nhận-ca cao / thị trường-tiềm năng

Ủy ban Châu Âu (2019) Nhập khẩu hữu cơ ở EU: Phân tích đầu tiên - Năm 2018. EU

Tóm tắt Thị trường Nông sản.

Ủy ban Châu Âu (2020) Nhập khẩu các sản phẩm nông sản hữu cơ của EU: Diễn biến chính trong năm 2019. Tóm tắt Thị

trường Nông sản EU.

EvB (2013). Quản lý doanh nghiệp về quyền con người trong canh tác ca cao. Các nhà chế biến cacao Thụy Sĩ và

các nhà sản xuất sô cô la để so sánh. (Firmenengagement für Menschenrechte im Kakaoanbau.

Schweizer Kakaoverarbeiter und Schokoladehersteller im Vergleich). Zürich, Thụy Sĩ.

FAO (2009): Thị trường ca cao hữu cơ và thương mại công bằng. La Mã.

https://www.fao.org/fileadmin/templates/organicexports/docs/Market_Organic_FT_Cocoa.

pdf

FiBL (năm 2020). Con số chưa được công bố về hệ thống canh tác ca cao hữu cơ.

Hütz-Adams, F., & Schneeweiß, A. (2018). Định giá trong chuỗi giá trị ca cao - nguyên nhân và ảnh hưởng.

Bonn, Đức.

IFOAM (2020). Các thay đổi về quy định đối với nông dân sản xuất nông nghiệp nhỏ hữu cơ ở các nước đang phát triển.

Trang web của IFOAM - Organics International, Bonn. www.ifoam.bio/sites/default/files/2020-

08 / IFOAMOIEU_GroupCertification_18August2020_02.pdf

ITC (2020). Tình hình các thị trường bền vững năm 2019 [Lấy từ

www.sustainabilitymap.org/trends

Viện Nhiệt đới Hoàng gia KIT, Viện AgroEco / Louis Bolk, & Tradin. (2010). Ca cao hữu cơ

sản xuất ở Cameroon và Togo. Amsterdam:

Kroeger, A., Bakhtary, H., Haupt, F., & Streck, C. (2017). Xóa bỏ nạn phá rừng trồng ca cao

chuỗi cung ứng: Ngân hàng Thế giới, Washington, DC. © Ngân hàng Thế

giới. https://openknowledge.worldbank.org/handle/10986/26549 Giấy phép: CC BY 3.0 IGO.

Nghiên cứu Maia. (Năm 2020). Báo cáo nghiên cứu thị trường ca cao hữu cơ toàn cầu, Phân khúc theo những người

chơi chính, loại, ứng dụng và khu vực, 2014-2026. Mongkok, Hồng Kông.

Meier, C., Sampson, G., Larrea, C., Schlatter, B., Voora, V., Dang, D., Bermudez, S., Wozniak, J., và Willer, H.

(2020). Tình hình thị trường bền vững 2020: Thống kê và các xu hướng mới nổi. ITC, Geneva. https://

www.intracen.org/uploadedFiles/intracenorg/Content/Publications/SustainableMar

kets2020-layout_20201012_web.pdf

Meinshausen, F., Richter, T., Blockeel, J., & Huber, B. (2019). Chứng nhận Nhóm. Hệ thống Kiểm soát Nội bộ trong

Nông nghiệp Hữu cơ: Tầm quan trọng, Cơ hội và Thách thức. Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiBL, Frick ..

Có tại https://orgprints.org/id/eprint/35159/

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 28

Machine Translated by Google

Niether, W., Jacobi, J., Blaser, WJ, Andres, C., & Armengot, L. (2020). Nông lâm kết hợp ca cao

hệ thống so với đơn văn hóa: một phân tích tổng hợp đa chiều. Thư Nghiên cứu Môi trường.

Voora, V., Bermúdez, S., & Larrea, C. (2019). Báo cáo thị trường toàn cầu: Ca cao: JSTOR.

Willer, H., & Lernoud, J. (2021). Thế giới của nông nghiệp hữu cơ. Thống kê và xu hướng mới nổi 2019:

Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ FiB, Frick và IFOAM Organics International, Bonn.

Willer, H., Sampson, G., Voora, V., Dang, D., & Lernoud, J. (2019). Tình hình các thị trường bền

vững 2019-Thống kê và các xu hướng mới nổi. Trung tâm Thương mại Quốc tế, Geneva.

6.2 Cơ sở dữ liệu

Cơ sở dữ liệu về các số liệu quan trọng về nông nghiệp hữu cơ trên toàn thế giới: FiBL - https ://st Statistics.fibl.org/

Cơ sở dữ liệu về khối lượng nhập khẩu hữu cơ vào EU: TRACES

Cơ sở dữ liệu Các số liệu chính về sản lượng ca cao trên toàn thế giới: ICCO -

www.icco.org/ Cơ sở dữ liệu về các số liệu chính Sản xuất các sản phẩm có nhãn bền

vững: www.sustainabilitymap.org Thống kê chung: Statista - https://

de.statista.com

Tiềm năng thị trường cho ca cao hữu cơ 29