Aminokwasy

Aminokwasy są zbudowane z węgla, wodoru, tlenu i azotu. W skład niektórych

wchodzi jeszcze siarka. Cechą charakterystyczną aminokwasów jest obecnośc
dwóch grup funkcyjnych- zasadowej grupy aminowej (-NH2) (charakter
zasadowy) oraz kwasowej grupy karboksylowej (-COOH) (charakter kwasowy).

a) Aminokwasy białkowe - to alfa-aminokwasy. Oznacza to że z jednej

strony atomu węgla jest grupa aminowa, a z drugiej karboksylowa.
Występują przy tym samym atomie węgla.

b) Aminokwasy niebiałkowe- to aminokwasy, które nie występują przy tym

samym atomie węgla. Nie wchodzą w skład białek

Aminokwasy dzielimy w zasadności od tego, ile zawierają grup aminowych i

kwasowych:
- aminokwasy obojętne - mają tyle samo grup aminowych i
kwasowych
- aminokwasy kwasowe - przeważają grupy kwasowe
- aminokwasy zasadowe - przeważają grupy aminowe

Aminokwasy hydrofilowe (polarne) i hydrofobowe (niepolarne):

- aminokwasy te różnią się od siebie powinowactwem wody
- różnią się od siebie budową łańcucha bocznego
- aminokwasy hydrofobowe mają zwykle podstawniki zbudowane
wyłącznie z węgla i wodoru
Aminokwasy łączą się ze sobą wiązaniem peptydowym (wiązanie kowalencyjne,
amidowe). Tworzy się ono pomiędzy węglem grupy karboksylowej jednego
aminokwasu i azotem grupy aminowej kolejneo aminokwasu. W reakcji powstaje
również cząsteczka wody.

Podsumowanie aminokwasów
1)Aminokwasy to organiczne związki chemiczne zawierające grupę aminową i
karboksylową.
2)Aminokwasy dzielimy na białkowe i niebiałkowe.
3)Aminokwasy białkowe to alfa-aminokwasy, budujące białka. Występują przy
tym samym atomie węgla.
4)Aminokwasy niebiałkowe - do tej grupy należą wszystkie aminokwasy, które
nie są alfa-aminokwasami. Niewystępuja przy tym samym atomie węgla.
5)Aminokwasy łączą sie ze sobą wiązaniem peptydowym.
6) Aminokwasy dzielimy w zasadności od tego, ile zawierają grup aminowych i
karboksylowych.