TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC&THỰC PHẨM

DỰ THẢO HƯỚNG DẪN TRÌNH BÀY

BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP 1

I. Hình thức trình bày

1. Khổ giấy: A4 (210 mm x 297 mm).
2. Kiểu trình bày: Theo chiều dài của khổ A4. Trường hợp nội dung văn
bản có các bảng, biểu nhưng không được làm thành các phụ lục riêng thì văn
bản có thể trình bày theo chiều rộng.
3. Định lề trang: Cách mép trên và mép dưới 20 – 25 mm, cách mép trái 30
– 35 mm, cách mép phải 15 – 20 mm.
4. Phông chữ: Phông chữ tiếng Việt Times New Roman, bộ mã ký tự
Unicode theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6909:2001, màu đen.
5. Nội dung báo cáo được canh đều cả hai lề, kiểu chữ đứng; cỡ chữ từ 13
đến 14; khi xuống dòng, chữ đầu dòng lùi vào 1 cm hoặc 1,27 cm; khoảng cách
giữa các đoạn văn bản tối thiểu 6pt; khoảng cách giữa các dòng tối thiểu là dòng
đơn, tối đa là 1,5 lines.
6. Số trang văn bản: Được đánh từ số 1, bằng chữ số Ả Rập, cỡ chữ từ 13
đến 14, kiểu chữ đứng, được đặt canh giữa theo chiều ngang trong phần lề trên
của văn bản, không hiển thị số trang thứ nhất.
7. Trang bìa (in giấy màu cứng, xem mẫu 1).
8. Trang lót bìa (không đánh số trang, tương tự như trang bìa, nhưng in
giấy thường).
9. Trang: LỜI CẢM ƠN (không đánh số trang).
10. Trang: NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY THỰC TẬP (xem mẫu 2)
11. Trang: NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN (không đánh số
trang, xem mẫu 2)
12. Trang: MỤC LỤC (không đánh số trang, làm mục lục tự động trong
winword, xem mẫu 3).
13. Trang: Các thuật ngữ, từ viết tắt trong báo cáo (nếu có).
II. Nội dung báo cáo
Đánh số trang từ 1.
Chương 1: Tổng quan nhà máy
 1. Lịch sử hình thành
2. Dụng cụ thiết bị
3. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
4. Sản phẩm nhà máy
Chương 2: Quy trình sản xuất
1. Nguyên liệu
2. Chế biến thực phẩm
3. Bao gói sản phẩm
4. Cách thức lưu kho và bảo quản sản phẩm.
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Chương 3: Máy móc thiết bị trong sản xuất
1. Cấu tạo
2. Nguyên tắc hoạt động
3. Cơ chế vận hành
Chương 4: Chất lượng sản phẩm
1. Chất lượng dinh dưỡng
2. Chất lượng cảm quan
3. Chất lượng vi sinh
4. Phương pháp đánh giá các chỉ tiêu chất lượng thực phẩm
Chương 5: Hệ thống quản lí chất lượng
1. Tiêu chuẩn quy định
2. Quy chuẩn áp dụng
Chương 6: An toàn lao động và quy định vệ sinh
1. Nguyên tắc an toàn lao động
2. Quy định vệ sinh
3. Sự cố xảy ra và cách khắc phục

 Trang: PHỤ LỤC (nếu có).

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC&THỰC PHẨM
----- // -----

BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP 1

NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Hân

Lớp: CCQ2121B
Khóa: 2022 – 2023
GVHD: Võ Hoài Văn

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022

 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
----- // -----

BẢN NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY THỰC TẬP

Nhà máy (viện, trung tâm): Cơ sở sản xuất Nem Bà Chín

Xác nhận anh (chị ) Nguyễn Thị Ngọc Hân là sinh viên lớp CCQ2121B - Khoa
Công nghệ Hóa học, Trường CĐ Công thương thành phố Hồ Chí Minh, đã đến nhà
máy (xí nghiệp) thực tập từ ngày 14/11/2022 đến ngày 14/12/2003
Nội dung nhận xét:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Ngày ….tháng …..năm 201…
NGƯỜI NHẬN XÉT
( Ghi họ tên, đóng dấu)
 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
 MỤC LỤC
Lời mở đầu
Trang
Chương 1 ……………………………………………………………………….1
1.
2.
3.
4.
Chương 2
1.
2.
3
4.
5.
Chương 3
1.
2.
3.
Chương 4
1.
2.
3.
4.
Chương 5
1.
2.
Chương 6.
1.
2.
3.

PHỤ LỤC
Lời mở đầu
Chương 1: Tổng quan nhà máy
1. Lịch sử hình thành

2. Dụng cụ thiết bị

3. Sơ đồ cơ cấu tổ chức

4. Sản phẩm nhà máy

4.1. Nem chua
4.2. Nem nuon
Chương 2: Quy trình sản xuất
1. Nguyên liệu
2. Chế biến thực phẩm
3. Bao gói sản phẩm
4. Cách thức lưu kho và bảo quản sản phẩm.
5. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Chương 3: Máy móc thiết bị trong sản xuất
1. Cấu tạo
2. Nguyên tắc hoạt động
3. Cơ chế vận hành
Chương 4: Chất lượng sản phẩm
1. Chất lượng dinh dưỡng
2. Chất lượng cảm quan
3. Chất lượng vi sinh
4. Phương pháp đánh giá các chỉ tiêu chất lượng thực phẩm
Chương 5: Hệ thống quản lí chất lượng
1. Tiêu chuẩn quy định
2. Quy chuẩn áp dụng
Chương 6: An toàn lao động và quy định vệ sinh
1. Nguyên tắc an toàn lao động
2. Quy định vệ sinh
3. Sự cố xảy ra và cách khắc phục
 (Mẫu)
KÝ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

Ví dụ:
SXTP: Sản xuất thực phẩm
ATLĐ: An toàn lao động
CBTP: Chế biến thực phẩm
……….

Ghi chú:
Cụm từ viết viết tắt là các chữ cái và các ký hiệu thay chữ được viết liền nhau, để thay
cho một cụm từ có nghĩa thường được lặp nhiều lần trong văn bản hoặc được mọi
người mặc nhiên chấp nhận.