BÁO CÁO THÍ NGHIỆM

THÀNH VIÊN NHÓM:

Trần Thị Kim Thoa
Trần Thị Kim Tiền
Nguyễn Thị Thanh Thúy
Thạch Ngọc Anh Thư
Nguyễn Thị Phương Trang
Trần Thị Trúc Giang

TN1: KHẢO SÁT TÍNH HOÀ TAN CỦA LIPID

Chuẩn bị dụng cụ, hoá chất:
- 2 ống nghiệm
- Dầu ăn
- Nước cất
- Ancol

Tiến hành thí nghiệm:

- Cho vào ống 1: 5 giọt dầu ăn và 1ml nước cất, sau đó lắc kỹ và quan sát.
- Cho vào ống 2: 5 giọt dầu ăn và 1ml alcol, sau đó lắc kỹ và quan sát.

Hiện tượng và giải thích:

- Ống 1: sau khi lắc đều và quan sát thì ta thấy dầu ăn bị phân tán tạo ra các hạt dầu
ăn nhỏ trong nước. Để yên 15p ta quan sát thêm lần nữa thì thấy vẫn không có
thêm hiện tượng gì do dầu ăn là chất không phân cực mà nước là dung môi phân
cực nên dầu ăn không tan trong nước tạo các hạt nhũ tương nổi trên mặt nước.

- Ống 2 : sau khi lắc đều và quan sát thì thấy dầu ăn hoà tan vào dung dịch alcol tạo
ra 1 dung dịch trong suốt do dầu ăn là chất không phân cực nên tan được trong
dung môi không phân cực ở đây là ancol. Để yên 15p và tiếp tục quan sát thì thấy
dầu ăn dần lắng xuống đáy ống nghiệm
  

  TN2: SỰ XÀ PHÒNG HÓA

Chuẩn bị hóa chất và dụng cụ:
- NaOH nguyên chất
- Dầu ăn
- Cốc thủy tinh
- Đuối thủy tinh
Tiến hành thí nghiệm:
- Cho 2 muỗng nhỏ NaOH nguyên chất và 30ml dầu ăn vào cốc thủy tinh.
- Sau đem cốc hỗn hợp để vào nồi đun cách thủy và dùng đuỗi thủy tinh khuấy đều
dung dịch hỗn hợp trong cốc.
- Khuấy đến dung dịch ở dạng lỏng thì ta rót ra cốc khác một ít để làm phản ứng
nhũ tương hóa.
- Phần còn lại ta tiếp tục khuấy đều cho đến khi dung dịch đặc sệt lại.
Hiện tượng và giải thích:
- Lúc đầu đun nấu khuấy đều sẽ cho ra một chất lỏng màu vàng nâu, tiếp tục
khuấy đều cho đến khi dung dịch đặt sệt lại
- Xà phòng hóa là quá trình thủy phân este trong môi trường kiềm, tạo thành
alcohol và mối cacboxylat.  
TN 3 : SỰ NHŨ TƯƠNG HÓA
Chuẩn bị hóa chất và dụng cụ :
- Ống nghiệm
- Nước cất
- Dầu Ăn
- Na2Co3 10%
- Xà
Tiến hành thí nghiệm
- Cho vào 3 ống nghiệm mỗi ống 10ml nước cất và 1 giọt dầu ăn .
- Sau đó cho thêm vào ống nghiệm1. 10 giọt Na2Co3 10% và ống nghiệm2. 10
giọt xà phòng
- Lắc mạnh và để yên trong 5 phút , quan sát hiện tượng
Hiện tượng:
- Ống 1: tách hạt nhỏ, khi cho Na2 Co3 vào làm đục hỗn hợp dầu trong nước, kèm
theo hạt li ti bám vào thành ống nghiệm.
-Ống 2: dầu ăn không tan trong nước cất, cho xà phòng vào hỗn hợp 1 phần xà
phòng lắng xuống đáy, 1 phần nổi trên mặt nước.
- Ống 3: Dầu ăn không tan trong nước cất, kết cụm tạo thành các hạt nhũ tương.
GIẢI THÍCH:
Dầu ăn + nước tạo hệ nhũ tương không bền vững, khi thêm xà phòng, Na2CO3,
muối mật...(chất nhũ tương hóa) thì bị nhũ hoá tạo ra hệ nhũ tương rất bền .