POLISACHARYDY

1.) CECHY POLISACHARYDÓW

Nr Polisacharyd Monomer Rodzaj wiązania Występowanie Funkcja w

O-glikozydowego organizmie
1 Glikogen glukoza 1,4-α-glikozydowe mięśnie zapasowa
1,6-α-glikozydowe szkieletowe,
wątroba
2 Skrobia* glukoza 1,4-α-glikozydowe owoce, bulwy, zapasowa
nasiona
3 Celuloza glukoza 1,4-β-glikozydowe rośliny budulcowa
4 Chityna** glukozamina 1,4-β-glikozydowe pancerze budulcowa
skorupiaków,
ściany
komórkowe
grzybów

2.)* Porównaj budowę skrobii z pozostałymi polisacharydami. Zwróć uwagę na

występowanie dwóch form łańcuchowych.

Skrobia – jest mieszaniną 2 wielocukrów:

• amylozy – zbudowanej z reszt glukozowych (250-1000), mających mostki tlenowe
zwrócone w tę samą stronę, przez co łańcuch amylozy jest spiralnie zwinięty.
• amylopektyny – zbudowanej z ok. 600 glukoz, a jej łańcuch ma liczne, boczne
odgałęzienia.
Inne polisacharydy nie mają 2 form łańcuchowych.

3.)** Porównaj budowę chityny z pozostałymi polisacharydami. Zwróć uwagę na skład

pierwiastkowy cząsteczki.

Monomerem chityny, w odróżnieniu od w/w wielocukrów, jest glukozamina, która różni się tym od
glukozy, że przy drugim atomie węga w cząsteczce, zamiast grupy hydroksylowej -OH, jest grupa
aminowa -NH2. Wobec tego w skład chityny wchodzą atomy azotu (N).