PREPORUKE ZA PROIZVODNJU VINA I RAKIJE

1hi=100 I
BELO VINO
1. U fau dodati 20 g/hl vinobrana, a zatim dodati pcktoliticki enzim HC 0,5-1,0 g/hl,
sacekati 2h i potom dodati 80-100 g/hl bentonita.
2. Posle 12h siru otociti sa taloga.
3. U bistro siru dodati 30 g/hl OPTI WHIITE-a i dodati pripremljcn selekcionisani vinski
kvasac 20-35 g/hl.
4. Kad prevri 1/3 secera dodati branu za kvasac i kisconik (3x prcpumpati celu kolicinu sira
u vrenju).
BENTONIT KAROL- za bistrenje sire i vina
Priprema:
I. Bentonit sipati u 10 delova vode (npr. 1 kg bentonite u 10 l vode), uz povrcmeno mcsanjc
2. Potrebno je da odstoji najmanje 3h
3. Kada bentonit nabubri obavezno odstraniti visak vode
CRVENOVINO
1. U izmuljano groZde-kljuk dodati 10g/100kg vinobrana i l-2g/100kg EXV pektolitickog
enzima.
2. Potom dodati OPTI RED 30g/100kg kljuka.
3. U kljuk odmah potom dodati pripremljen selekcionisani vinski kvasac 20-35g/1 OOkg.
4. Kad prevri 1/3 secera dodati hranu za kvasac i kiseonik (3x prepumpati celu kolicinu sira
u vrenju).
VOCNE RAKIJE
1. Pektoliticki enzim SUPRA MASH rastvoriti u void u odnosu l: 10, poprskati po vocu pre
muljanja iii ga dodavati tokom muljanja.
2. Potom dodati 1-3g/I vinske kiseline, kiseline za regulisanje pH, 30g/hl hrane za hvasac i
25g/hl selekcionisanog vinskog kvasca.
DOZIRANJE: 3-4g/hl ujabuku, krusku, Sg/hl u dunju. Na temperaturama nizim od 15°C
aktivnost enzima se smanjuje.
PRIPREMA KV ASCA:
1. Kvasac sipati u 10 delova zagrejane vodc na 35-39°C (nehlorisane u kojoj je prethodno
rastvoreno 30g/hl Go Ferm protect) lagano promesati.
2. Sacekati da se kvasac rehidrira l 5min, zatim polakododati isti kolicinu sire(kljuka) kako
bi se temperature kvasca postepeno snizila, ova raditi postupno 10-15min.
3. U siru(kljuk) sipati kvasac uz mcsanjc i strogo voditi racuna da razlika u tcmpcraturama
kvasca i sire(kljuka) ne bude veea od 8°C