‫مخاطر الخضروات والفواكه المروية بمخلفات الصرف الصحي على صحة االنسان‬

‫تعتبر الخضروات والفواكه من االغذٌة الهامه لما لها من فوائد صحٌة وتغذوٌة والممتثل فً امداد الجسم‬

‫بالمغذٌات الصغرى كالفٌتامٌنات واالمالح الالزمة باإلضافة الى احتوائها على العدٌد من المركبات الحٌوٌة مثل‬

‫مضادات االكسدة ومضادات المٌكروبات ومضادات السرطانات وغٌر ذلك من المركبات‪ .‬فكلما كانت الثمرة‬

‫اشد لونا احتوت على تراكٌز مرتفعة من مضادات االكسدة التً لها الدور االكبر فً مكافحة الجذور الحرة‬

‫المسببة للعدٌد من االمراض لإلنسان ولكن ازدادت فً اآلونة االخٌرة ظاهرة ري الخضروات والفواكه بمٌاه‬

‫المجاري من قبل كثٌر من المزارعٌن القاطنٌن حول اماكن تجمع مخلفات الصرف الصحً‪ .‬فمن المعروف ان‬

‫مٌاه المجاري عبارة عن المٌاه المتجمعة من المنازل والمطاعم والمستشفٌات والجامعات والمصانع والتً تنتج‬

‫الكثٌر من الملوثات بما فٌها الملوثات الكٌمٌائٌة والملوثات البٌولوجٌة والمٌكروبٌة التً ٌمكن ان تنتقل مباشرة‬

‫الٌنا جراء تناول الخضروات والفواكه‪.‬‬

‫حٌث ٌقوم المزارعون فً المناطق الواقعة خلف محطات الصرف الصحً بسقً ودٌانهم ومزروعاتهم بمٌاه‬

‫الصرف الصحً عبر غرف التفتٌش الموجودة قرب الودٌان وفً الودٌان نفسها وٌفتحونها رغم التحذٌر‬

‫المستمر من قبل الدولة بمنع فتح أي غرفة تفتٌش ‪ ،‬ومن ثم ٌقومون بسحب مٌاه الصرف إلى مزارعهم عبر‬

‫آالت ” مواطٌر ” تعمل بالبترول أو الدٌزل‪.‬‬

‫فٌمكنك االن ان تتخٌل كم من الملوثات سواء الكٌمٌائٌة (مخلفات مصانع ومخلفات المختبرات) وبٌولوجٌة‬

‫ومٌكروبٌة (مخلفات المستشفٌات والمصانع والمختبرات والجامعات) وخاصة اذا لم ٌكن لدى المنشاة نظام‬

‫معالجه المخلفات خاص به‪ .‬ان هذه الملوثات السالف ذكرها ٌمكن ان تنتقل الى االنسان جراء تناول الخضار‬

‫والفواكه التً تستهلك بشكل مباشر من دون طبخ‪ ،‬حٌث ان تركٌزنا على الخضروات الورقٌة التً تروى‬

‫بالغمر والجزء المأكول ٌكون على اتصال مباشر مع مٌاه المجاري مثل ( الجرجٌر والخس والكراث والفجل‬

‫وكل الخضروات التً تحتوي على درنات لذلك ننصح باالتً‪:‬‬

‫غسل الفواكه والخضار بالماء جٌدا والتأكد من ازاله جمٌع االوساخ والتربة‬ ‫‪‬‬

‫غسل الفواكه والخضار بالماء والملح‬ ‫‪‬‬

‫غسل الفواكه والخضار بالماء والخل‬ ‫‪‬‬

‫الرقابة المستمرة من قبل مؤسسات الصرف الصحً بجمٌع المناطق‬ ‫‪‬‬

 ‫اعداد‪:‬‬

‫د‪ .‬دمحم السباعي‬

‫استاذ مساعد‬
‫قسم علوم وتكنولوجيا االغذية‬
‫جامعه اب‬

‫ري محصول الملفوف (الكوبش) بمٌاه المجاري‬

‫صوره رقم ‪2‬‬