ORIGINALNA LESKOVAČKA MUĆKALICA

Specijalitet sa juga Srbije, tačnije Leskovca, mućkalica je omiljena u svim delovima naše
zemlje. Jednostavno se priprema, a imaćete pravi gurmanski ručak. Kako kažu domaćice iz
ovog kraja, tajna je baš u mućkanju, tj. protresanju šerpe u kojoj se ovaj specijalitat sprema,
nikako mešanju.
Sastojci:
 700 g prošaranog svinjskog vrata
 300 g paradajza pelata
 6 crvenih paprika pečenih
 3 glavice crnog luka
 200 ml vode
 2 lista lorbera
 so, biber, aleva paprika
 peršun

Priprema:

U većoj šerpi na malo ulja propržiti sitno iseckan luk, a kada luk omekša dodajte
papriku isečenu na kocke, a zatim i paradajz. Pržite sve zajedno dvadesetak minuta, uz
povremeno dodavanje vode. Krčkajte na tihoj vatri da se povrće termički obradi.
Meso isecite na krupnije kocke, začinite po ukusu, pa ga ispecite na teflonu sa malo
ulja. Kada je meso gotovo onda ga dodajte povrću i nastavite da dinstate jelo još desetak
minuta. Mućkalicu ne bi trebalo mnogo mešati, nego samo povremeno protresti šerpu.
Dodajte začine po ukusu. Po pravilu bi trebalo da bude ljuta, ali ako ne volite, nemojte
dodavati ljutu papriku. Prebaciti jelo u vatrostalnu ili zemljanu posudu i zapecite u rerni još
desetak minuta. Pred sam kraj dodajte sitno naseckan peršun.

Bon Appétit!

Jelena Cvetković
Nemanja Mijalković