Mulukhiya là món súp với nguyên liệu chính là các loại rau mùi cắt nhỏ, sau

đó hầm nhừ cùng tỏi, nước cốt chanh, thịt bò, thịt thỏ hoặc thịt gà trong nhiều
giờ, thường được ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Nó phổ biến ở các
nước Trung Đông, Đông Phi và Bắc Phú và được gọi là "Saluyot" ở
Philippines. Mulukhiyahkhá đang, và khi dân số, chất lỏng thu được là một
thứ nước dùng đặc, nhiều chất nhảy - nó thường được mô tả là "nhảy nhựa",
giống như đậu bắp nấu chín. Mulukhiyah thưởng được ăn chín, không ăn
sống, và thường được chế biến thành một loại súp hoặc món hầm thường
mang cũng tên với loại rau trong tiếng địa phương. Theo truyền thống,
mulukhiyah được nấu với thịt gà hoặc ít nhất là gả kho để tăng hương vị và
được phục vụ với cơm trắng. kem theo chanh.

Ở một số vùng gần biển, Mulukhiya sẽ gồm thành phần chính là cá hoặc tôm.

Súp Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN ') là một món súp Thổ Nhĩ Kỳ thịnh soạn và
ngon được làm từ đậu lăng đỏ, gạo, bulgur, ớt bột và các loại gia vị Thổ Nhĩ
Kỳ. Nó đến từ vùng Đông Nam của Thổ Nhĩ Kỳ, và đó là một ví dụ tuyệt vời
về ẩm thực vùng Thổ Nhĩ Kỳ.
Súp Ezogelin tương tự như súp đậu lăng đỏ của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng nó không
được lọc kỹ để tạo ra một kết cấu kem mịn. Gạo và bulgur được để nguyên
hoặc để nấu trong súp, tạo cho nó một kết cấu độc đáo.
Súp Ezogelin là nét độc đáo của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ; Món súp nấu từ cà chua
(hoặc bột nhão), gạo và đậu lăng đỏ. Tên của nó bắt nguồn từ tên của Ezo
Gelin từ làng Barak Turkmen của Urus (nay là Dokuzyol) ở quận Oğuzeli của
Gaziantep.

 croutons là bánh mì cắt nhỏ sau đó cho 1 số gia vị đặc trưng như muối, tỏi,
dầu olive
 Toor / tuvar hoặc arhar daal , phát âm là thoor / thoo-vurr hoặc urr-hurr,
thường được bán và nấu chín ở dạng tách, không da. Với làn da của nó, nó
là một màu nâu xanh và không có da, màu vàng. Toor daal trông rất
giống chana daal nhưng có những hạt nhỏ màu vàng hơn. Nó đặc biệt phổ
biến ở phía tây và nam Ấn Độ. Nó nấu nhanh và không cần ngâm trước.
Cumin là thì là ai cập