Naengmyeon Recipe: How to Make Korean Cold Noodle

Soup
-Việc tìm kiếm thứ gì đó mát lạnh để uống trong những ngày hè nóng
nực là điều hiển nhiên, nhưng một số loại thực phẩm cũng có thể phục
vụ mục đích giải khát. Bước vào mul naengmyeon: một món mì lạnh Hàn
Quốc với sợi mì dai và nước dùng lạnh sảng khoái với hương vị thơm
ngon hấp dẫn.

Chuyển đến phần

Naengmyeon là gì?
Các loại Naengmyeon Naengmyeon có mùi vị như thế nào?
3 mẹo để tạo Naengmyeon
Công thức Mul Naengmyeon tự làm
Naengmyeon là gì?
-Naengmyeon là một món mì lạnh truyền thống của Hàn Quốc với sợi mì
mảnh, thường được làm từ các loại tinh bột như sắn dây, kiều mạch,
dong riềng hoặc bột khoai lang. "Naengmyeon" có nghĩa là "mì lạnh"
trong tiếng Anh. Món mì lạnh này là một lựa chọn phổ biến trong những
tháng hè nóng nực, nhưng thực khách có thể thưởng thức nó ở nhà và
trong các nhà hàng Hàn Quốc quanh năm.
-Mặc dù các món ăn kèm có thể khác nhau, nhưng lớp trên cùng của
naengmyeon tiêu chuẩn bao gồm dưa chuột thái lát, trứng luộc hoặc củ
cải muối Hàn Quốc. Đôi khi, các đầu bếp thêm thịt bò luộc hoặc thịt gà
thái mỏng vào súp để tăng thêm protein và hương vị.

Các loại Naengmyeon

-Có hai loại naengmyeon: mul và bibim. Mul naengmyeon bao gồm mì
lạnh được phục vụ trong nước dùng thịt bò hoặc củ cải trong, trong khi
bibim naengmyeon là một món mì lạnh được phục vụ trong nước sốt cay
đỏ. Mul naengmyeon là truyền thống của vùng Bình Nhưỡng của Hàn
Quốc, trong khi bibim naengmyeon có nguồn gốc từ vùng Hamhung.

Naengmyeon có mùi vị như thế nào?

-Mì Naengmyeon nhẹ và sảng khoái. Hương vị khác nhau tùy thuộc vào
cách trang trí đã chọn, cũng như việc bạn đang dùng bữa với món mul
hay bibim naengmyeon. Mul naengmyeon chứa đựng hương vị tinh tế và
kết hợp vị ngọt với một chút đậm đà, trong khi bibim naengmyeon có vị
cay nhưng đủ ngọt để thưởng thức.

3 mẹo để tạo Naengmyeon

-Làm naengmyeon có thể tốn nhiều công sức, vì vậy tốt nhất bạn nên sắp
xếp trước. Thực hiện theo các mẹo sau để tận hưởng trải nghiệm ẩm
thực của bạn tốt hơn:
1. Đo lường trước các thành phần của bạn . Có khá nhiều thành phần
giữa nước dùng và sợi mì, vì vậy tốt nhất bạn nên đo lường trước
những gì bạn cần để có thể theo dõi trong khi nấu.
2. Làm nước dùng trước thời hạn . Nếu bạn định làm món mul
naengmyeon, tốt nhất bạn nên làm nước dùng trước, vì bạn sẽ mất
khá nhiều thời gian để chuẩn bị.
3. Hãy sáng tạo với đồ trang trí . Naengmyeon là một món ăn đa
dạng kết hợp với nhiều cách trang trí và hương vị khác nhau — hãy
thử nghiệm với các nguyên liệu khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy
sự kết hợp phù hợp. Trang trí và lớp trên cùng bao gồm kim chi,
gochujang, lê thái lát, trứng luộc, thịt bò hoặc thịt gà thái mỏng và
nước tương.

Công thức Mul Naengmyeon tự làm

CÔNG THỨC
PHỤC VỤ 2 THỜI GIAN
CHUẨN BỊ 15 phút
TỔNG THỜI GIAN 1 giờ 15 phút
GIỜ NẤU ĂN 1 giờ
Thành phần
½ pound ức bò
4 cốc nước
½ củ hành tây vừa, bóc vỏ và cắt đôi
2 hành lá hoặc hành lá, cắt nhỏ
10 hạt tiêu đen nguyên hạt
2 cốc nước muối dongchimi
2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
1 thìa nước ép lê nashi
1½ muỗng canh đường
½ thìa muối biển mịn
¼ thìa cà phê bột mù tạt vàng
½ chén mì kiều mạch khô Hàn Quốc hoặc mì kim chi
1 quả lê Hàn Quốc, cắt lát mỏng
1 củ cải muối nhỏ, cắt lát mỏng
1 quả dưa chuột vừa, thái nhỏ
1 quả trứng luộc chín, cắt đôi
Hạt mè nướng
¼ muỗng cà phê bột mù tạt vàng hoặc dầu mù tạt, để trang trí
Lưu ý : Tổng thời gian không bao gồm 8 giờ 40 phút thời gian không hoạt
động.

1. Ngâm ức vào bát nước 10 phút rồi để ráo.

2. Cho 4 chén nước, ức, hành tây, hành lá và tiêu đen vào nồi. Đậy
vung và đun sôi trên lửa lớn, thỉnh thoảng hớt phần trên để giữ
được một kết cấu mịn.
3. Giảm lửa xuống mức trung bình khi nồi nước sôi và đun nhỏ lửa
cho đến khi ức chín mềm. Quá trình này có thể mất đến 1 giờ.
4. Lọc lấy nước dùng và để nguội trong ít nhất 30 phút.
5. Đặt ức sang một bên. Khi thịt nguội, lọc bỏ mỡ và thái thành từng
lát mỏng.
6. Trong một bát lớn, trộn nước dùng với nước muối dongchimi.
7. Thêm giấm, nước lê, đường, muối và bột mù tạt, sau đó trộn đều.
8. Đậy nắp nước luộc thịt bò và để đông qua đêm, sau đó rã đông ở
nhiệt độ phòng khi bạn sẵn sàng chuẩn bị món naengmyeon của
mình.
9. Khi nước dùng gần bằng nhiệt độ phòng, hãy luộc mì kiều mạch
theo hướng dẫn trên bao bì.
10. Xả mì dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ tinh bột và để
nguội. Thêm một vài viên đá vào nước dùng để làm lạnh thêm, nếu
muốn.
11. Đổ nước dùng lạnh lên trên mì và trang trí với thịt bò thái lát,
củ cải muối, dưa chuột, lê và trứng.
12. Thêm mù tạt và giấm để nếm nếu muốn.