Kimchi Pancake Recipe: 4 Mẹo để Làm Kimchijeon

-Món ăn phụ của Hàn Quốc này mang đến hương vị lên men lớn trong
một chiếc bánh kếp mềm, giòn, dễ dàng phục vụ một hoặc nhiều người.
Học cách làm bánh kim chi tại nhà.

Chuyển đến phần

Kimchi là gì?
Kimchi Pancake là gì?
4 Mẹo làm bánh kếp kim chi
Công thức làm bánh kếp kim chi dễ dàng

Kimchi là gì?
-Kimchi là một món ăn phụ của Hàn Quốc bao gồm các loại rau muối, gia
vị và lên men. Baechu-kimchi, hay kim chi bắp cải, là biến thể phổ biến
nhất, được làm bằng bắp cải Napa, củ cải daikon, hành lá và gochugaru
— một loại ớt đỏ khô là thành phần chính của gochujang paste.
-Kimchi là một ví dụ về quá trình lên men cơ bản tại nơi làm việc — ban
đầu được phát triển để bảo quản tốt rau tươi trong mùa đông. Việc loại
bỏ không khí để rau củ không bị hư hỏng và cho phép các vi khuẩn tự
nhiên - lactobacillus, vi khuẩn axit lactic có lợi cho đường ruột mà bạn
có trong sữa chua - biến đổi tinh bột và đường có sẵn thành một loại
axit rất thích hợp để bảo quản.
-Kim chi là một loại thực phẩm bổ dưỡng với hàm lượng vitamin A và B,
canxi, sắt cao. Vi khuẩn lactobacillus tạo ra vị chua chua đặc trưng của
kim chi và nước ngọt có ga cũng giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

Kimchi Pancake là gì?

-Bánh kếp kim chi, được gọi là kimchi buchimgae hoặc kimchijeon, là
một loại bánh mặn Hàn Quốc bao gồm kim chi, bột mì và trứng. Ở Hàn
Quốc, các đầu bếp phục vụ nó như một món khai vị, món ăn kèm hoặc
bữa ăn nhẹ, cùng với nước chấm mặn ngọt được làm từ nước tương ,
đường và giấm.

4 Mẹo làm bánh kếp kim chi

-Bánh kếp kim chi kết hợp với nhau trong vài phút. Dưới đây là những
điều cần biết về cách xây dựng công thức của bạn:
1. Chọn kim chi : Kim chi bắp cải có thể là món truyền thống, nhưng
bánh kếp kim chi là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ loại kim chi nào
bạn thích, dù cay hay nhẹ. Sử dụng kim chi củ cải hoặc một mẻ kim
chi tự làm được đóng gói với rau của mùa trước.
2. Tiết kiệm nước kim chi : Nước kim chi còn sót lại trong bất kỳ lọ
kim chi nào là vũ khí bí mật của bạn vì nó bổ sung độ ẩm, hương vị
và màu sắc tươi sáng cho món bánh xèo của bạn. Để riêng một vài
thìa để trộn vào hỗn hợp bánh xèo.
 3. Thêm tinh bột hoặc bột gạo để bánh thêm giòn : Bột bánh kếp
Kimchi chủ yếu bao gồm bột mì đa dụng, nhưng việc thêm tinh bột
khoai tây, bột bắp hoặc bột gạo vào công thức sẽ làm giòn bề mặt
của bánh kếp.
4. Sử dụng phần bổ trợ : Thêm lớp phủ hoặc thành phần bổ sung vào
bánh kếp kim chi để có thêm hương vị và kết cấu: nấm cắt nhỏ, thịt
lợn quay thái mỏng (hoặc thịt xông khói giòn) hoặc hải sản.

Công thức làm bánh kếp kim chi dễ dàng

CÔNG THỨC
LÀM CHO 2-4 phần ăn
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 5 phút
TỔNG THỜI GIAN 20 phút
GIỜ NẤU ĂN 15 phút
Thành phần
Đối với nước chấm :
½ chén nước tương
½ cốc nước
¼ cốc đường
2 muỗng canh giấm gạo
2 củ hành lá, thái mỏng
1 thìa hạt mè nướng
Đối với bánh kếp :
1 trứng lớn
1 cốc nước, rất lạnh
2 muỗng canh nước kim chi
1 ¾ cốc bột mì đa dụng
¼ chén bột gạo, tinh bột khoai tây hoặc bột bắp
1 thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê muối kosher
1 chén kim chi, xắt nhỏ
2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu trung tính như đậu phộng hoặc dầu
hạt nho

1. Cho xì dầu, nước, đường, giấm gạo, hành lá và vừng rang vào bát
vừa để làm nước chấm. Đánh cho tan đường rồi để riêng.
2. Cho trứng, nước lạnh và nước kim chi vào một cái bát nhỏ và đánh
đều.
3. Cho bột mì, bột nở và muối vào một cái âu lớn và đánh cho hỗn
hợp hòa quyện. Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và đánh
đều. Thêm kim chi và khuấy đều.
4. Đun nóng dầu trong chảo chống dính hoặc chảo gang đã được tẩm
gia vị ở lửa vừa. Múc ½ cốc bột bánh xèo vào giữa chảo và nhẹ
nhàng dàn đều thành một lớp mỏng đều. Nấu cho đến khi mặt dưới
giòn và có màu nâu vàng, nhưng mặt trên vẫn còn lỏng, khoảng 3-4
phút. Lật và nấu mặt còn lại cho đến khi giòn. Chuyển bánh ra đĩa
và lặp lại với phần bột còn lại.
5. Cắt bánh xèo thành miếng nêm hoặc hình vuông và dùng với nước
chấm.