Gimbap: Công thức, Biến thể và Mẹo nấu ăn

-Món ăn Hàn Quốc này là một bữa ăn hoàn chỉnh, đầy đủ chất dinh
dưỡng được gói trong cơm và rong biển. Học cách làm gimbap tại nhà.

Chuyển đến phần

Gimbap là gì?
Gimbap hoặc Kimbap: Sự khác biệt là gì?
10 biến thể điền Gimbap
6 Mẹo để Làm Gimbap
Công thức Gimbap đậu phụ nướng chay

Gimbap là gì?
-Gimbap - còn được gọi là kimbap - là một món ăn Hàn Quốc bao gồm
cơm hạt ngắn và nhân (từ rau đến cá đến thịt bò) lên trên các tấm rong
biển khô (còn được gọi là gim hoặc nori), sau đó cuộn chúng lại. Giống
như trong các công thức sushi của Nhật Bản , cơm cuộn rong biển đa
năng này được cắt thành từng miếng vừa ăn. Tuy nhiên, không giống
như cuộn sushi, gimbap rộng hơn nhiều (chúng được gói với nhiều nhân
hơn) và thịt, cá hoặc rau bên trong chúng thường được nấu chín thay vì
sống. Nấu cơm bằng gimbap với dầu mè, mang lại hương vị thơm ngon
hơn so với cơm sushi có vị dấm gạo ngọt.

Gimbap hoặc Kimbap: Sự khác biệt là gì?

-Gimpab và kimbap là hai cách viết khác nhau của cùng một món ăn.
"Gim" (còn được đánh vần là "kim") trong tiếng Hàn là thuật ngữ chỉ
"rong biển ăn được", trong khi "bap" có nghĩa là "cơm". Gimbap là món
cơm cuộn rong biển với đầy đủ chất đạm và rau củ được nấu chín.
Kimbap cũng là một món cơm cuộn rong biển với đầy đủ chất đạm và rau
củ được nấu chín. Những món ăn Hàn Quốc này có thể có cách viết phiên
âm khác nhau trong tiếng Anh, nhưng trên thực tế, chúng đều giống
nhau.

10 biến thể điền Gimbap

-Gimbap là một món ăn linh hoạt dành cho những người ăn tạp cũng như
những người ăn thực vật. Vì cơm và rong biển tương đối tinh tế, bạn có
thể thưởng thức các món ăn đầy hương vị.
1. Gimbap thịt bò : Bulgogi bò — món ăn Hàn Quốc gồm những dải
thịt bò tẩm gia vị đậm đà — làm tăng hương vị và thêm độ dai và
ngon. Học cách làm bulgogi thịt bò .
2. Chung-mu gimbap : Đây là một phiên bản gimbap nhỏ, mỏng chỉ
chứa cơm, ăn kèm với kim chi củ cải, salad mực và nước chấm cay.
3. Gimbap kim chi : Củ cải muối vàng là món truyền thống của
gimbap, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể thêm các
loại rau củ muối chua khác. Kimchi thêm một loại gia vị và zing có
vị cay nồng đặc biệt. Học cách làm kim chi tại nhà với công thức dễ
làm .
 4. Mayak gimbap : Mayak gimbap là một loại nhỏ hơn với rau bina, cà
rốt và các loại rau khác.
5. Gimbap khỏa thân : Món ăn này - còn được gọi là gimbap từ trong
ra ngoài - bao gồm một cuộn gimbap được bao quanh bởi một lớp
cơm trắng hạt ngắn bên ngoài.
6. Gimbap tonkatsu thịt lợn : Món gimbap thịnh soạn này bao gồm
các lát thịt lợn tẩm bột chiên giòn. Học cách làm tonkatsu .
7. Samgak gimbap : Loại gimbap hình tam giác này gợi nhớ đến món
onigiri của Nhật Bản, cơm nắm với nhân mặn.
8. Gimbap hải sản : Gimbap cá ngừ cay - đặc trưng với cá ngừ tươi
hoặc cá ngừ đóng hộp - trở nên tuyệt vời trong món ăn có hương vị
nhẹ nhàng, rau củ này. Bạn cũng có thể thêm thịt cua (giả cua hoặc
tươi) hoặc cá viên vụn.
9. Gimbap đậu phụ: Thêm các dải đậu phụ đã ướp hoặc chiên vào
gimbap để có món gimbap thuần chay thịnh soạn.
10. Yachae gimbap : Nghĩa đen là "gimbap rau", biến thể này có
thể bao gồm củ cải muối vàng, củ ngưu bàng chần hoặc xào, ớt
chuông và các loại rau tươi mát, nhiều màu sắc khác.

6 Mẹo để Làm Gimbap

-Những món ăn vặt này là món ăn đường phố phổ biến và là món ăn vặt
phổ biến ở Hàn Quốc. Dưới đây là cách làm cho những chiếc bánh cuốn
ra lò vừa gọn gàng, vừa hấp dẫn (lại vừa ngon).
1. Chọn loại gạo phù hợp . Dùng gạo hạt ngắn để cuộn chặt và chắc.
Gạo trắng hoặc gạo lứt sẽ hoạt động tốt, mặc dù loại gạo trước đây
khô hơn và sẽ giữ hình dạng tốt hơn khi gói. Sử dụng nồi cơm điện
đảm bảo cơm luôn chín đều hoặc nấu cơm trên bếp theo hướng
dẫn của gói.
2. Nướng rong biển . Để món nướng thêm hấp dẫn, hãy nướng rong
biển vài inch trên lửa nhỏ để rang nhẹ.
3. Sử dụng một tấm thảm — hoặc đôi tay của bạn . Nếu bạn không có
chiếu trúc, hãy dùng một miếng màng bọc thực phẩm bằng nhựa
 (hoặc tấm lót silicone hoặc dùng tay của bạn) để cuộn chặt các
cuộn lại. Làm chậm nhưng chắc, cẩn thận không làm rách nori.
4. Giữ nước trên tay . Để sẵn một bát nước nhỏ để bạn có thể nhúng
các ngón tay vào khi ráp cuộn. Ngón tay hơi ướt sẽ giúp việc vo gạo
dễ dàng hơn. Bạn cũng sẽ muốn lau dao trên khăn giấy hoặc khăn
ẩm giữa các vết cắt để có được những lát cắt thẳng và sạch.
5. Dùng dao sắc để cắt lát . Sử dụng con dao sắc bén nhất bạn có
trong tay khi thái gimbap. Một con dao xỉn màu có nhiều khả năng
đè lên cuộn khi nó cắt, tạo ra những lát cắt lộn xộn, không đẹp
mắt.
6. Trang trí bánh cuốn của bạn . Sau khi gói gimbap của bạn và ngay
trước khi cắt lát, hãy phủ một lớp dầu mè lên nori để nó trông vừa
bóng. Rắc các cuộn với hạt mè (chúng sẽ dính dầu) để tăng thêm
độ giòn và hương vị hấp dẫn.

Công thức Gimbap đậu phụ nướng chay

CÔNG THỨC
PHỤC VỤ 4
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 30 phút
TỔNG THỜI GIAN 1 giờ
GIỜ NẤU ĂN 30 phút
Thành phần
16 ounce đậu phụ
2 muỗng canh cộng với
2 muỗng cà phê nước tương, chia
1 muỗng cà phê ớt
3 muỗng canh dầu thực vật, chia
3 chén gạo hạt ngắn, nấu chín
2 muỗng canh dầu mè
1 chén cải xoăn Lacinato, chần và nguội, bỏ cọng
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa gừng tươi nạo sợi
Muối Kosher, để nếm
3 quả trứng, đánh tan
4 tấm rong biển khô
1 củ cà rốt, thái sợi (cắt thành đầu que diêm)
1 quả dưa chuột, gọt vỏ và cắt lát mỏng
½ chén củ cải daikon ngâm chua vàng, cắt lát mỏng

1. Làm nóng lò ở 400 độ F.

2. Dùng khăn bếp sạch ấn vào khối đậu phụ cho đến khi nước chảy ra
nhiều.
3. Thái đậu phụ khô thành từng sợi mỏng.
4. Trên khay nướng có kích thước 9x13 inch, trộn đậu hũ cắt lát mỏng
với 2 muỗng canh xì dầu, ớt mảnh và 2 muỗng canh dầu thực vật.
5. Rang đậu phụ cho đến khi giòn, khoảng 20 phút.
6. Trong một bát lớn, trộn gạo, dầu mè, và 2 thìa cà phê nước tương
còn lại và khuấy đều. Đặt bát sang một bên.
7. Trong một bát riêng, khuấy đều cải xoăn đã chần, tỏi, gừng và một
chút muối. Đặt bát sang một bên.
8. Đánh trứng với một chút muối.
9. Trên chảo chống dính ở nhiệt độ cao, làm ấm dầu thực vật cho đến
khi sủi bọt.
10. Đổ trứng vào chảo. Nghiêng chảo để dàn trứng thành một
lớp.
11. Nấu trứng cho đến khi vừa đáy, khoảng 2-3 phút.
12. Cẩn thận lật mặt trứng và lấy chảo ra khỏi nhiệt.
13. Để trứng chín từ nhiệt dư cho đến khi hoàn toàn, khoảng 5
phút.
14. Chuyển trứng tráng sang thớt và cắt thành các dải dài rộng
khoảng ¼ inch.
15. Đặt 1 tấm rong biển khô lên chiếu tre, mặt bóng hướng lên
trên.
16. Cho khoảng số cơm đã nấu chín vào tấm rong biển và trải nó
thành một lớp mỏng, đều trên hầu hết tấm rong biển. Để trống
khoảng 1 ½ inch ở trên cùng của miếng rong biển (đây là nơi bạn sẽ
dán cuộn lại).
17. Xếp một phần tư số dải trứng, hỗn hợp cải xoăn, cà rốt, dưa
chuột, củ cải và đậu phụ rang lên mép cơm gần bạn nhất.
18. Khi miếng trám của bạn đã vào đúng vị trí, hãy nhẹ nhàng
nhấc mép tấm đệm gần bạn nhất và lăn miếng trám ra xa bạn.
Dùng ngón tay để giữ nguyên vị trí khi cuộn.
19. Sau lần cuộn đầu tiên, bạn dùng ngón tay ấn một chút vào
tấm thảm để cuộn thật chặt thành hình trụ.
20. Dùng cả hai tay, tiếp tục cuộn và ấn mạnh cho đến khi bạn
chạm đến phần cuối của tấm rong biển, đẩy tấm rong biển ra ngoài
khi bạn cuộn.
21. Đặt cạnh đường nối của cuộn đã hoàn thành xuống một tấm
trong khi dựng các cuộn khác.
22. Lặp lại quá trình này với ba tấm rong biển và miếng trám còn
lại.
23. Khi bạn đã tập hợp tất cả các cuộn của mình, hãy sử dụng
một con dao sắc để cắt từng cuộn thành từng lát inch trước khi
phục vụ.