1.

A töltött paprika elkészítéséhez először a

vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés
olajon megpároljuk.
2. A paradicsomokat leforrázzuk, a héját lehúzzuk, apróra
vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és együtt pároljuk.
3. Rászórjuk a nádcukort, kicsit karamellizáljuk, sózzuk,
beletesszük a csokor zellerlevelet és felöntjük a
paradicsomlével.
4. A darált húst összekeverjük a tojással, sóval, borssal, a
zúzott fokhagymával, a füstölt paprikával és a
zabpehellyel, fél órára a hűtőbe tesszük.
5. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd megtöltjük
a húsos masszával, és beletesszük a szószba.
6. Fedő alatt, alacsony lángon kb. 60 percig főzzük, amíg a
paprika meg nem puhul, majd fedő nélkül 15 percig
hagyjuk még, hogy a levéből elfőjjön.
7. A végén a papikákat kivesszük a szószból, és
botmixerrel áttörjük a szószt, hogy sűrűbb legyen.