1.

Az üvegtésztát leforrázzuk, majd pár percig hagyjuk a

forró vízben állni. Miután megpuhult, már lehet is vele
dolgozni.
2. A salátaleveleket, fűszernövényeket és a zöldséget
(répa, retek) vékony csíkokra aprítjuk. A mogyorót
durván megtörjük, és száraz serpenyőben illatosra
pirítjuk.
3. A szószhoz egy kis forralóedényben a currypasztát
megpirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel. Nádcukorral
és tamarindszósszal kiegyensúlyozzuk az édes és
savanykás ízeket, kevés halszósszal pikánsabbá
tesszük, majd a legvégén hozzáadjuk az aprított, pirított
mogyorót, és összeforraljuk.
4. A tésztalapokat 15-20 másodpercre beáztatjuk cukorral,
rizsecettel és sóval ízesített meleg vízbe, majd jól
lecsöpögtetjük. Száraz papírtörlővel leitatjuk a
felesleges vizet.
5. A felaprított fűszernövényekből, salátalevelekből,
tésztából, zöldségekből és a főtt rákhúsból egy keveset
a beáztatott rizslapra teszünk. Miután a rizslap két szélét
behajtottuk, bennük a töltelékkel, szorosan hajtva
feltekerjük a lapokat.
6. A nyári tekercseket egy tányérra tesszük, és
fogyasztásig letakarjuk egy benedvesített papírtörlővel.
7. Átló mentén félbevágva, mogyorós mártogatóval tálaljuk