1. A spárgákat meghámozzuk, a végeit eltávolítjuk.

Egy
nagyobb falú edényt a tűzhelyre helyezünk, beletesszük a
spárgákat, és melléhelyezünk két kocka vajat,
citromhéjat és 2-3 deciliter vizet. Fedő alatt 5-6 perc alatt
készre főzzük.
2. A besamelmártáshoz a vajat felmelegítjük, hozzáöntjük a
lisztet, zsemleszínűvé pirítjuk, majd hozzáöntünk 3-4
deciliter langyos tejet. 15-20 percig kevergetjük,
reszelünk bele egy kevés szerecsendiót, parmezán sajtot,
borsozzuk, sózzuk. A végén egy fóliával letakarhatjuk,
így nem fog megkeményedni, beszáradni a teteje.
3. A bacont apróra vágjuk, és forró serpenyőben
aranybarnára pirítjuk egy kicsi olívaolaj hozzáadásával.
Egy tálkába kiöntjük, és a serpenyőben maradt szalonnás
olajban, közepes lángon a spárgákat megforgatjuk.
4. A spárgákat nyakon öntjük a besamelmártással, rászórjuk
a bacondarabokat és opcionálisan friss petrezselyemmel
és egy kevés őrölt borssal tálaljuk.