Pöstyéni szelet recept

Beküldve: 2012.03.20.
Kategória: Karamellás sütik
Küldte: Vass Lászlóné
Látták: 247376
3,66 csillag 68 értékelés alapján
Nehézségi szint:
Nincs adat
Elkészítési idő:
60 perc
Mennyiség:
Nincs adat
Mennyibe kerül?
Nincs adat

 Hozzávalók:

Lapokhoz:

 500 g liszt
 250 g margarin
 150 g porcukor
 1  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
 1 dkg szalalkáli
 3 ek tej

Krém:

 200 g porcukor
 200 g vaj
 1 liter tej
  8-9 bő ek liszt
 8-9 ek kristálycukor

Karamell mázhoz:

 16 dkg cukor
 10 dkg vaj
 1/2 dl habtejszín

Elkészítése:

Összedolgozzuk a tésztalapokhoz valót, rúddá formálva 4 felé vágjuk, és 15 percet

pihentetjük. 25×39 cm-es tepsi hátán sütjük. 180 fokon kb 20 perc alatt megsül.

A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a fele tejjel, amit fokozatosan öntünk a

habarásunkhoz.

A cukrot karamellizáljuk közepes tűzön, mert ha megég, akkor keserű ízt kap. Amikor szép
aranybarna színt kapott, felöntjük a tej másik felével és türelmesen hagyjuk feloldódni a forró
tejben a karamellt.

Amikor összeolvadt a tejjel, beleöntjük folytonos kavarás mellett a habarásunkat és sűrűre

összefőzzük. Ha kihűlt, elegyítjük a habos cukros vajjal. Betöltjük a lapokat a krémmel és
hagyjuk puhulni.

A mázhoz a cukrot lassú tűzön felolvasztjuk,arany sárgára karamellizáljuk,hozzáadjuk a

habtejszínt és a margarint és összefőzzük. A tészta tetejére simítjuk. A vágási szeletek helyét
dermedés előtt bejelöljük.