Professional Documents
Culture Documents
NHỮNG ĐIỀU ĐẶC BIỆT LƯU Ý KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ
NHỮNG ĐIỀU ĐẶC BIỆT LƯU Ý KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ
KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ LÀ LÀM NHỮNG CÁI GÌ?
Nhiều bạn hỏi mình "các bước để mở quán cà phê là gì? Mở quán cafe cần chuẩn bị những gì...?
Chính vì vậy, mình đã dành thời gian đúc kết lại qui trình từ ý tưởng kinh doanh đến tổ chức được
một quán cà phê, nhà hàng hiệu quả. Mình tạm chia thành 20 bước như sau:
- Bước 1: Bắt đầu với một ý tưởng "điên rồ" nào đó rồi lên ý tưởng trong đầu và ghi ra giấy.
- Bước 2: Khảo sát thị trường về nhu cầu, khách hàng, đối thủ... và bắt đầu lên chiến lược kinh doanh
ngắn gọn nhưng phải đầy đủ thông tin.
- Bước 3: Phân tích ý tưởng, chiến lược kinh doanh và xác định mô hình kinh doanh cụ thể cho quán.
- Bước 4: Phân tích tính khả thi của dự án trong vai trò chủ đầu tư để quyết định làm hay dừng lại.
- Bước 5: Viết concept kinh doanh chi tiết.
- Bước 6: Tìm các đối tác chuyên môn.
- Bước 7: Xây dựng thực đơn kinh doanh.
- Bước 8: Xây dựng hệ thống quản lý quán.
- Bước 9: Lập kế hoạch marketing.
- Bước 10: Lập kế hoạch tài chính.
- Bước 11: Phản biện, điều chỉnh hoàn thiện kế hoạch.
- Bước 12: Chuẩn bị vốn đầu tư.
- Bước 13: Tìm mặt bằng phù hợp concept kinh doanh.
- Bước 14: Thiết kế và thi công mặt bằng.
- Bước 15: Mua sắm trang thiết bị, set up và hoàn thiện cơ sở vật chất.
- Bước 16: Triển khai kế hoạch marketing.
- Bước 17: Tuyển dụng và đào tạo nhân sự.
- Bước 18: Ráp quy trình và chạy thử.
- Bước 19: Tổ chức event khai trương.
- Bước 20: Điều hành hoạt động kinh doanh "dài lâu".
Đây chỉ là bài viết đầu tiên trong chuỗi bài “Quy trình set up quán cà phê, nhà hàng”. Mình sẽ dành
thời gian để viết chi tiết từng bước trong quy trình trên thành từng bài viết riêng. Hy vọng sẽ giúp ích
được phần nào cho các bạn tham gia khởi nghiệp ngành F&B.
Dù chủ đề này mình chia sẻ nhiều lần nhưng thỉnh thoảng vẫn có bạn vào nhắn tin hỏi muốn mở quán
cà phê cần làm gì? Bắt đầu từ đâu? Bao nhiêu tiền mới mở được quán? Thường thường thì biên độ lợi
nhuận của quán cà phê là bao nhiêu?… Nên hôm nay mình dành thời gian viết lại chủ đề này để các
bạn có thể đọc khi cần thiết.
Từ khi có ý tưởng kinh doanh quán, cho đến khi một quán cà phê chính thức ra đời, là cả một quá
trình dài. Chúng ta quen dùng cụm từ “mở quán cà phê”, “mở quán ăn”, "mở nhà hàng”… Nên nhiều
bạn khởi nghiệp ngành này cũng làm y chang, đầu tiên đi thuê mặt bằng, tìm người thiết kế và thi
công cho mình cái quán đẹp đẹp theo ý của mình, rồi mở ra bán... Mà không biết rằng mình đã sai
ngay từ bước đầu tiên - chưa kịp định hình việc kinh doanh của mình rõ ràng, đã chi tiền trước, rồi
chạy theo thời gian để giảm chi phí, nhưng vô tình chi phí phát sinh theo sau không kiểm soát được.
Chưa kể điều quan trọng nhất – chắc gì ý tưởng kinh doanh đã khả thi để có thể triển khai.
Mình đã từng ngồi nhiều quán cà phê, được các chủ nhân chia sẻ trong vòng 1 năm, bạn là chủ nhân
thứ ba, thứ tư của quán (vậy là trung bình 1 quán cà phê tồn tại khoảng 3 - 4 tháng rồi sang cho chủ
mới), nhưng khi được hỏi bạn có chắc chắn mình có thể làm tốt ở quán này không? - Các bạn trả lời
giống giống nhau và rất vô tư: kinh doanh mà, đâu nói chắc được điều gì! cố gắng thôi!… Và cứ mỗi
lần đổi chủ như vậy, quán cà phê được đắp thêm lớp áo mới, hay thay đổi vài chi tiết mới. Khách
hàng cũng mới ở những ngày đầu tiên - bạn bè và người thân ủng hộ, rồi lại giông giống nhau - đều
vắng. Sau một tháng gặp lại, chủ quán mặt buồn buồn tâm sự, em chỉ đủ tiền cầm cự thêm khoảng 1
tháng nữa thôi, cô có biết ai muốn sang quán giới thiệu cho em nhé!
Cũng có nhiều bạn chạy đôn chạy đáo tìm mặt bằng mở quán, nhưng chưa hề định vị rõ ràng mình
cần tìm mặt bằng ở đâu, giá thuê bao nhiêu là hợp lý nên cò cho thuê dắt đi xem khắp nơi, vừa mất
thời gian vừa bị rối, và đa phần chốt ở mặt bằng với giá thuê cao hơn dự kiến, chỉ đơn giản vì mặt
bằng này nhìn thích hơn. Nhưng khi mình hỏi về ý định kinh doanh, hỏi quán cà phê của bạn có gì
đặc biệt? thì bạn lúng túng trả lời rằng bạn nghĩ đầu tư sau thì phải đầu tư đẹp hơn mấy quán đầu tư
trước đó, thức uống phải ngon,… Hỏi tiếp, bạn đã có bản vẽ thiết kế quán chưa? - Trả lời rằng bạn chỉ
mới thuê được mặt bằng, giờ phải chờ bên thiết kế vẽ đã…, còn thức uống thì sao? bạn đã có công
thức riêng của mình rồi chứ? - bạn khoe với mình mới học xong lớp pha chế ở một cơ sở dạy nghề.
Lại buồn, vì hiện giờ các trường toàn dạy công thức của nhà cung cấp, đâu còn dạy nghề pha chế nữa,
nên lại sắp xuất hiện thêm một quán pha chế thức uống từ xi rô.
Chưa kể, có nhiều bạn khoe mới học xong lớp “Mở quán cà phê” và được dạy một mô hình quán đầu
tư nhẹ nhàng khoảng 300 triệu, cho mình xem giáo trình. Thì ra đây là lý do hàng loạt quán cà phê
xuất hiện trong vòng 3 năm trở lại đây, đều giống nhau ở mô hình, kể cả menu cũng giống, chỉ khác
nhau vị trí và cách vẽ tường. Giờ, bước ra ngõ là gặp quán, quán nào cũng giống quán nào, nên vào
quán nào tiện nhất là được…
Theo xu hướng “Quốc gia khởi nghiệp”, hàng loạt chương trình dạy khởi nghiệp ra đời, đa phần dạy
các bạn tinh thần khởi nghiệp theo kiểu khởi nghiệp để làm giàu, truyền cảm hứng khởi nghiệp. Học
xong, muốn bỏ ngay công việc văn phòng đang làm, muốn bỏ học nửa chừng để mà khởi nghiệp.
Trong số đó nhiều bạn chọn kinh doanh quán cà phê vì cho là ngành kinh doanh dễ kiếm tiền. Có bạn
còn nói kinh doanh thức uống lợi nhuận cao vì 1 vốn 4 lời, có bạn còn nói ngành này nhàn, vừa làm
vừa giải trí được,… Buồn thêm!
Đã qua cái thời mà chủ quán “chơi quán cà phê” - dùng từ “chơi” vì chưa nói tới lợi nhuận, họ mở
quán vì đam mê. Nhưng “chơi” mà ra tiền, vì chủ nhân đam mê thật sự, nên quán cà phê có gu riêng,
thu hút được lượng khách hàng hợp gu và trung thành. Chưa kể, vì đam mê mà chủ quán luôn chăm
chút cho quán mỗi ngày, khách hàng vì thế mà càng hài lòng, càng gắn bó…
Mình viết ra vài trường hợp trên chỉ để muốn bạn đọc kiểm lại xem mình có đang giống trường hợp
này trên đây không? Liệu dự định mở quán cà phê hay nhà hàng của mình có thật nghiêm túc? Liệu
mình đã sẵn sàng để thành công hay sắp gặp quá nhiều rủi ro chưa lường được?… Trên các buổi
talkshow của mình, nhiều bạn thắc mắc rằng, lẽ ra cần truyền cảm hứng nghề, sao mình chia sẻ rủi ro
nhiều quá! Mình cười, giờ nhiều chương trình truyền cảm hứng quá rồi, mình mong các bạn lắng lại
xem mình có thật sự hiểu về ngành kinh doanh này, sau khi nghe xong có còn sẵn sàng tham gia, và
nghiệm lại nghiêm túc lý do khởi nghiệp, vì sao chọn ngành này?…
Dĩ nhiên, ngoài các trường hợp mình kể ra ở trên cũng có rất nhiều bạn thật sự đam mê, mong muốn
tìm tòi kiến thức để làm đúng ngay từ đầu và nỗ lực khởi nghiệp với ngành kinh doanh tưởng dễ mà
không dễ này.
Nguồn: Nguyễn Trúc Chi & Cao Trung Hiếu
13 CHỈ SỐ CẦN BIẾT KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ, NHÀ HÀNG
1. GIÁ VỐN HÀNG BÁN (COST OF GOOD SOLD)
Giá vốn hàng bán là chi phí cần thiết để xây dựng nên mỗi món ăn có trong menu của bạn. Giá vốn
hàng bán cũng đại diện cho tổng số lượng bạn cần phải chi cho hàng tồn kho để có được nguyên liệu
thô cần thiết cho việc chế biến trong một khoảng thời gian nhất định.
Ngoài ra, giá vốn hàng bán còn giúp bạn xác định liệu giá của món ăn trên menu có chính xác hay chi
phí thực phẩm quá cao. Đây là một trong những chỉ số tài chính quan trọng nhất đối với việc kinh
doanh nhà hàng, quán cà phê mà bạn cần phải theo dõi thường xuyên. Việc tính toán chỉ số này giúp
bạn xác định và có thể so sánh với giá vốn hàng bán trung bình của thị trường kinh doanh nhà hàng.
Cách tính giá vốn hàng bán:
Giá vốn hàng bán = Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Mua vào trong kỳ – Giá trị hàng tồn kho cuối kỳ
Ví dụ: 320 triệu tiền hàng tồn kho đầu kỳ + 280 triệu chi phí nhập nguyên liệu - 295 triệu tiền hàng
tồn kho cuối kỳ = 305 triệu giá vốn hàng bán.
2. TỶ LỆ CHI PHÍ LAO ĐỘNG (LABOR COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí lao động là tỷ lệ của nguồn doanh thu được chi trả cho nhân viên của nhà hàng, quán cà
phê. Đây là khoản chi phí lớn thứ hai trong kinh doanh, chỉ đứng sau chi phí dành cho nguyên liệu.
Để mang lại nhiều lợi nhuận nhất có thể, tỷ lệ chi phí lao động cần thấp nhất có thể.
Cách tính tỷ lệ chi phí lao động:
Tỷ lệ chi phí lao động = (Chi phí lao động ÷ Doanh thu) x 100
Ví dụ: (Tổng chi phí dành cho nhân công 1 tháng là 120 triệu ÷ Tổng doanh thu 1 tháng là 780 triệu)
x 100 = Tỷ lệ chi phí lao động chiếm khoảng 15% doanh thu.
3. CHI PHÍ GỐC (PRIME COST)
Chi phí gốc là chi phí tổng hợp các chi phí lao động và giá vốn hàng bán, bao gồm chi phí dành cho
thực phẩm, đồ uống. Đây là chi phí đóng vai trò là khoản chi lớn nhất của một nhà hàng, quán cà phê;
nó ảnh hưởng tới toàn bộ quá trình kinh doanh của bạn, bao gồm việc bạn định giá món ăn trên menu,
lên ngân sách và đưa ra mục tiêu kinh doanh cho nhà hàng của mình.
Cách tính chi phí gốc:
Chi phí gốc = Giá vốn hàng bán + Tổng chi phí lao động
4. ĐIỂM HÒA VỐN (BREAK-EVEN POINT)
Điểm hòa vốn là một trong những chỉ số thiết yếu cần phải tính tới. Điểm hòa vốn sẽ giúp bạn xác
định hoạt động kinh doanh của mình cần thay đổi gì để có thể thu hồi số chi phí bạn đã bỏ ra. Bạn
cũng có thể sử dụng chỉ số điểm hòa vốn để dự đoán để hoàn lại vốn sẽ cần bao nhiêu thời gian.
Nếu nhà hàng, quán cà phê của bạn đang tìm kiếm những nhà đầu tư, thì đây sẽ là chỉ số vô cùng
quan trọng, quyết định liệu việc kinh doanh của bạn có đủ thu hút các nhà đầu tư hay không.
Cách tính điểm hòa vốn:
Điểm hòa vốn = Tổng chi phí cố định ÷ [(Tổng doanh thu – Tổng chi phí biến đổi) ÷ Tổng doanh thu]
Ví dụ: Tổng chi phí cố định như tiền thuê nhà, lãi vay 1 tháng là 250 triệu ÷ [(780 triệu doanh thu 1
tháng – 360 triệu tổng chi phí biến đổi như tiền nguyên liệu,...) ÷ 780 triệu doanh thu 1 tháng] =
464.28 triệu. Vậy doanh thu của bạn phải lớn hơn 464.28 triệu mới có thể bắt đầu có lãi.
5. TỶ LỆ CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU (FOOD COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu là sự chênh lệch giữa chi phí để tạo nên một món ăn trên menu và giá bán
của món ăn đó. Đây là một chỉ số quan trọng trong việc kinh doanh vì bạn cần phải biết được bạn đã
bán món ăn của mình với giá hợp lý hay chưa và liệu mức giá bạn đưa ra đã đủ đem lại lợi nhuận cho
nhà hàng của mình.
Cách tính tỷ lệ chi phí nguyên liệu:
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu = (Chi phí món ÷ Giá bán) x 100
6. LỢI NHUẬN GỘP (GROSS PROFIT)
Lợi nhuận gộp là số tiền mà nhà hàng, quán cà phê của bạn kiếm được sau khi đã khấu trừ đi giá vốn
hàng bán. Lợi nhuận gộp cho bạn biết rằng bạn còn lại bao nhiêu tiền để chi trả cho các khoản còn lại
như tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v… sau khi đã khấu trừ giá vốn hàng bán.
Cách tính lợi nhuận gộp:
Lợi nhuận gộp = Tổng doanh thu – Giá vốn hàng bán
7. HỆ SỐ VÒNG QUAY HÀNG TỒN KHO (INVENTORY TURNOVER RATIO)
Hệ số vòng quay hàng tồn kho là một chỉ số kinh doanh quan trọng khi mà chỉ số này đề cập đến số
lần nhà hàng, quán cà phê của bạn sử dụng được hết lượng hàng tồn kho trong một khoảng thời gian
nhất định.
Theo dõi được chỉ số này giúp bạn ngăn chặn tình trạng tồn kho quá mức hoặc thiếu hàng. Bên cạnh
đó, hệ số vòng quay hàng tồn kho chỉ ra được rằng mất bao lâu thì bạn sẽ sử dụng hết lượng hàng tồn
kho của mình.
Cách tính hệ số quay vòng hàng tồn kho:
Hệ số quay vòng hàng tồn kho = Giá vốn hàng bán ÷ [(Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Giá trị hàng tồn
kho cuối kỳ) ÷ 2]
Ví dụ: Giá vốn hàng bán 1 tháng là 450 triệu ÷ [(320 triệu giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + 270 triệu giá
trị hàng tồn kho cuối kỳ) ÷ 2] = 1.5. Vậy mỗi 2 tháng bạn sẽ phải quay vòng hàng tồn kho của mình 3
lần.
8. BIÊN LỢI NHUẬN RÒNG (NET PROFIT MARGIN)
Biên lợi nhuận ròng là số tiền mà việc kinh doanh của bạn thu về được sau khi đã trừ đi các khoản chi
phí như giá vốn hàng bán, tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v... Đây là tỷ suất lợi nhuận của bạn và là
chỉ số quan trọng đối với việc kinh doanh.
Cách tính biên lợi nhuận ròng:
Biên lợi nhuận ròng = (Tổng doanh thu – Chi phí vận hành) ÷ Tổng doanh thu
9. ĐỘ PHỦ TRUNG BÌNH HAY DOANH THU NHÀ HÀNG TRÊN MỖI CHỖ NGỒI (AVERAGE
COVER OR RESTAURANT REVENUE PER SEAT)
Đây là chỉ số chỉ ra rằng mỗi một khách hàng chi bao nhiêu tiền khi dùng bữa tại nhà hàng, quán cà
phê của bạn. Chỉ số này cũng cho bạn biết được rằng liệu nhân viên của mình đã làm việc hết công
suất để khách hàng có trải nghiệm tốt, đem về doanh thu nhất có thể hơn hay chưa. Bạn cũng có thể
sử dụng chỉ số này để dự đoán doanh thu.
Cách tính độ phủ trung bình:
Độ phủ trung bình = Tổng doanh thu ÷ Số khách
Ví dụ: Tổng doanh thu 1 buổi tối là 50 triệu ÷ 100 khách dùng bữa tối hôm đó = 500 nghìn / 1 khách.
10. HỆ SỐ QUAY VÒNG BÀN (TABLE TURNOVER RATIO)
Đây là số lần bàn được dọn để phục vụ cho một khách hàng mới trong một khoảng thời gian nhất
định. Nếu nhà hàng, quán cà phê của bạn có một hệ số quay vòng bàn càng nhanh, tức là phục vụ
được một lượng khách hàng nhiều hơn trong một khoảng thời gian, từ đó doanh thu được tăng lên.
Khi tính toán được chỉ số này, bạn có thể chuẩn bị tốt hơn cho bếp của mình để phục vụ thực khách,
cũng như có được thông tin tạo điều kiện đặt bàn cho khách hàng.
Cách tính hệ số quay vòng bàn:
Hệ số quay vòng bàn = Số lượng khách được phục vụ trong một khoảng thời gian ÷ Số chỗ ngồi
Ví dụ: Tổng lượng khách dùng bữa trong 1 buổi tối là 120 người ÷ Khả năng phục vụ chỗ ngồi của
nhà hàng là 40 chỗ = 3. Vậy mỗi chỗ ngồi sẽ được quay vòng 3 lần, hay phục vụ 3 khách hàng trong
1 buổi tối.
11. TỶ LỆ NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC (EMPLOYEE TURNOVER RATIO)
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc có nghĩa là số tần suất mà nhân viên của bạn nghỉ việc trong một khoảng
thời gian nhất định bao gồm việc tự ý nghỉ việc, bị sa thải hay nghỉ hưu. Tỷ lệ này không bao gồm
việc luân chuyển trong nội bộ. Chỉ số này cho bạn biết rằng liệu môi trường làm việc của nhân viên
có vấn đề nào không nếu như hệ số đổi nhân viên của bạn cao.
Cách tính tỷ lệ nhân viên nghỉ việc:
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc = (Số nhân viên rời đi ÷ Tổng số nhân viên) x 100
12. CHI PHÍ THU VỀ KHÁCH HÀNG MỚI (CUSTOMER ACQUISITION COST)
Đây là chỉ số marketing cho bạn biết rằng bạn mất bao nhiêu chi phí để có được một khách hàng mới
cho nhà hàng, quán cà phê của bạn. Đây là một chỉ số quan trọng khi nó có thể giúp bạn xác định
được liệu chiến lược / hoạt động marketing của bạn có hiệu quả hay không.
Bằng cách so sánh sự chênh lệch về chi phí của mỗi chiến lược marketing, bạn có thể ưu tiên những
chiến lược marketing đem lại doanh thu lớn nhất so với chi phí bạn bỏ ra.
Cách tính chi phí thu về khách hàng mới:
Chi phí thu về khách hàng mới = Chi phí marketing ÷ Tổng số khách hàng mới
13. TỶ LỆ GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG (CUSTOMER RETENTION RATIO)
Chỉ số này cho bạn biết số lượng khách hàng mà bạn “giữ chân” được. Bên cạnh đó, chi phí bỏ ra để
thu về khách hàng mới luôn lớn hơn chi phí "giữ chân" khách hàng cũ. Mặt khác, việc liên tục đo
lường chỉ số thực khách và xác định những vấn đề còn đang gặp phải là vô cùng quan trọng trong
hoạt động kinh doanh.
Cách tính tỷ lệ giữ chân khách hàng:
Tỷ lệ giữ chân khách hàng = [(Tổng số khách hàng – Tổng số khách hàng mới) ÷ Tổng số khách
hàng] x 100
Cre : F&B Vietnam
ĐÃ KINH DOANH THÌ ĐỪNG MONG BÁN CHO NGƯỜI QUEN
Mình kinh doanh một cái gì đó, có nên kêu gọi bạn bè, gia đình, người quen ủng hộ mình hem? Câu
trả lời là không. Chớ có dại dột.
Nhiều bạn ngạc nhiên, nhưng đó là sự thật. Tư duy của tiểu thương xưa nay nên khi mình mở ra làm
ăn buôn bán, khách hàng mình nghĩ đầu tiên là người quen. Ví dụ nói với bạn bè, "tao mới mở quán
bún bò trên đường X, mày nhớ ghé ủng hộ nha". Mở ra làm ăn là "nhờ 500 anh em ủng hộ".
Rồi nó ghé ăn, dẫn đến rất nhiều lúng túng. Mình bán phải đặc biệt tí, thêm thịt thêm bún, chứ giống
khách khác thì cũng không ổn. Nó ăn xong, mình không giảm giá cũng kỳ, mình lấy tiền cũng kỳ, mà
không lấy tiền thì cũng kỳ nốt. Cảm giác MANG ƠN, nợ 1 món nợ tình cảm nó đè nặng trên người.
Dưới góc độ người ủng hộ, họ sẽ suy nghĩ khác. Nếu mình lấy tiền, nó sẽ nói trời ơi nó là bạn thân,
giờ làm chủ quán, tao vô ăn mà nó cũng lấy tiền, giận. Còn nếu không lấy tiền, nó nói trời ơi sao
không lấy, ngại quá bữa sau tao không dám qua nữa. Đứa não phức tạp hơn nó còn nghĩ "nó ỷ nó làm
chủ rồi, khinh không lấy tiền tao", "ghét cái thái độ" nên đi kể tùm lum. Mà cái thể loại văn học này
thì nhiều vô kể. Cuối cùng phải làm sao cho vừa lòng người đây, người ơi?
TỐT NHẤT là KHÔNG KỂ, KHÔNG TÂM SỰ chuyện kinh doanh của mình cho người thân bạn bè,
kể cả cha mẹ vợ chồng con cái. Đó không phải là cái chia sẻ, nhiều bạn dại dột cái này, làm ăn mà cứ
chia sẻ, họ hỏi cũng không nói. Họ quan tâm thì cám ơn, cười cười rồi không nói, nói sẽ có gì kể sau.
Còn háng xóm làng giêng (bỏ lộn dấu roài, đúng là hàng xóm láng giềng) thì càng tuyệt đối không kể
chuyện làm ăn của mình. Họ sẽ tò mò qua hỏi, hoặc nghe ngóng thông tin, hỏi thăm thông tin của
người này người kia, nhưng mình cũng không chia sẻ. Ai muốn biết, kêu họ qua, nói ngồi xuống, giờ
muốn biết thông tin gì, mình cung cấp cho chính xác. Có cần văn bản này nọ có đóng dấu đỏ không?
Họ tò mò nhiều chuyện là do thiếu việc làm, không bận rộn, nhàn cư vi bất thiện. Mình tuyển họ vô
làm công nhân cho mình đi, giao việc từ sáng tới khuya là hết thời gian quan tâm đến xã hội.
Chuyện ai nấy làm. Không KÊU GỌI NGƯỜI THÂN ỦNG HỘ MUA HÀNG là nguyên tắc cơ bản
trong kinh doanh. Họ mua thì bán, nhưng nói rõ họ cũng là NGƯỜI MUA NHƯ MỌI NGƯỜI MUA
KHÁC. Ai vui vẻ OK thì làm, còn thấy khó chịu thì thôi sớm từ đầu, để khỏi rắc rối tốn thời gian về
sau.
CŨNG ĐỪNG BAO GIỜ TẬP TRUNG THỜI GIAN BÁN CHO ĐỐI TƯỢNG ỦNG HỘ. Ủng hộ
thì không lâu dài được. Nhớ nhé các bạn. Đừng có nghĩ chồng mình làm hiệu trưởng cái trường đó
mà mở căng tin bán cho học trò, giáo viên để họ ủng hộ. Họ ủng hộ cũng chỉ vài ba bữa, mà uy tín
của chồng mình lại không được tốt, lỡ nó ăn của vợ mình rồi thì chồng mình khiển trách họ không
mạnh miệng được nữa (tui ăn của vợ ông rồi, ông nói nặng lời là tui nghỉ ăn). Chưa kể là vài bữa
chồng thôi chức hiệu trưởng, thì căng tin đó bán cho ai? Họ ăn vì sợ ông chồng chứ có phải nhu cầu
ăn uống đâu?
Xưa thời bao cấp khó khăn, có nhiều thầy cô giáo vừa đi dạy vừa bán cà rem. Có lần học trò nó làm
sai, cô giáo cho nó 1 điểm, nó khóc nó nói, sao em mua hàng của cô mà cô cho em có 1 điểm? Bữa
sau em sẽ mua cà rem của bà Tư ngoài cổng trường cho cô biết mặt, I will let you know my face.
Đấy, nó khổ thế thấy, nó là học trò, tự dưng biến thành khách hàng, mua vì tình cảm hay cả nể sẽ
không lâu dài. Chưa kể là quan hệ công việc (dạy-học) sẽ không tốt do có business cà rem xen vào.
Người xưa khuyên dạy, nếu chồng có chức có quyền, vợ con chỉ nên ở nhà tỉa hoa tỉa củ, đừng có
tham lam mà kinh doanh trên quan hệ của chồng của cha. Trước mắt thì thuận lợi đó, nhưng ẩn chứa
sự nguy hại khôn lường về sau.
Làm kinh doanh, cách xây dựng khách hàng đúng là phải tìm khách ổn định, tìm khách có nhu cầu.
Việc mua hàng phải xuất phát từ NHU CẦU. Người ta không có nhu cầu thì tạo cho người ta nhu cầu.
Hãng xe Suzuki muốn bán xe ô tô cho Ấn Độ, họ đã viện trợ cho nước bạn xây dựng hệ thống chỗ
đậu xe, rồi đường sá cao tốc nối các tỉnh các vùng, quảng cáo sự tiện lợi của ô tô trên tivi mỗi ngày,
tạo ra nhu cầu mua xe cho người dân nước này tăng vọt. Suzuki hiện có thị phần rất lớn ở Ấn Độ.
Mấy lời nhắn nhủ cho các bạn mới khởi nghiệp. Tự xây dựng hệ thống khách mới toanh, rồi biến họ
thành khách ruột, khách quen, bạn hàng, mua vì NHU CẦU PHẢI MUA chứ không vì QUAN HỆ,
GIÚP ĐỠ, ỦNG HỘ.
Đã chọn làm kinh tế, thì phải có năng lực tạo nhu cầu cho người khác, biến không thành có thì mới
gọi là người có tài.
Cre : Tony Buổi Sáng
Đầu tiên bạn cần một mô hình kinh doanh có khả năng sinh lợi.
Lợi ở đây xét về ngắn hạn là lượng khách hàng và dài hạn là tiền bạc, giá trị mang lại cho xã hội (Giải
quyết lao động, đảm bảo đồ uống sạch, không gian sáng tạo tốt v.v) chứ không chỉ riêng tiền bạc nhé.
Mô hình kinh doanh ở đây không phải là cách thức Decor quán mà là sâu hơn về các thông tin để ra
chiến lược cho việc kinh doanh tốt nhất.
1. AI LÀ KHÁCH HÀNG CỦA BẠN?
Là người già, người trẻ?
Nam hay Nữ?
Người thích sách, thích chó mèo?
Người thích Cafe hay người thích nước ép?
Lao động phổ thông hay dân văn phòng?
Sinh viên hay người đã đi làm?
Là người chơi game hay cần nơi để làm việc?
Là người cần chỗ bàn chuyện làm ăn hay cần nơi cho gia đình?
Vân vân và mây mây…
Hãy liệt kê khách hàng mục tiêu của bạn để bạn có thể chọn menu, giá bán và phong cách phục vụ
phù hợp.
2. MENU CỦA BẠN NHƯ THẾ NÀO?
Gồm những món gì?
Định lượng nhiêu?
Giá Cost ra sao?
Giá bán bao nhiêu?
Khách hàng có chịu chi trả cho mức giá này không, nếu không thì cách nào để họ chấp nhận và quen
với mức giá này?
Menu của bạn có những món nào là mũi nhọn, làm sao để đẩy các món đó đến khách hàng.
3. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH CỦA BẠN LÀ AI?
Là các quán bán Cafe bẩn, tẩm ướp hóa chất hay là cứ ai mở quán Cafe là đối thủ của bạn?
Là các quán trong bán kính 500m và họ đang kinh doanh ra làm sao, giá bán bao nhiêu, phân khúc
của họ, họ có chỗ để xe tốt không?
Họ có gì khác biệt mà bạn không có?
Bạn có gì khác biệt mang lại giá trị cho khách hàng mà họ không có?
Một ngày họ bán được bao nhiêu ly, bạn có gì để bán được nhiều hơn họ?
4. ĐỐI TÁC CỦA BẠN LÀ AI?
Người khách hàng thấy bạn làm quán tốt, họ vui họ giới thiệu bạn bè người thân tới uống Cafe.
Là người bán nguyên vật liệu sạch giá tốt cho bạn.
Các nhân viên của bạn, họ cần được quan tâm làm sao.
Những nhà đầu tư cùng bạn, họ muốn chia tỉ lệ bao nhiêu, góp vốn, góp sức ra sao.
Là bà chủ cho thuê mặt bằng, có khi nào đùng 1 cái bà ấy đòi lại mặt bằng không.
Hay là cô lao công dọn vệ sinh hằng ngày cho quán có phương án nào back up khi cô ấy nghỉ không.
5. QUY TRÌNH ORDER CỦA BẠN RA SAO?
Order và thanh toán tại quầy hay là tại bàn.
Oder dùng giấy hay điện thoại nhân viên.
Bao nhiêu phút từ khi khách gọi món đến lúc họ có ly Cafe trên tay.
Tính tiền có in bill không, làm sao để nhân viên không gian lận tiền bạc.
6. TIÊU CHUẨN HOẠT ĐỘNG HIỆU QUẢ CỦA BẠN LÀ GÌ?
Trong 3 tháng đầu đạt được lượng khách hòa vốn trung bình hay 1 tháng là phải có lời rồi?
Là 19 tháng phải hòa vốn hay chỉ cần 10 tháng thôi?
Hay là Page của bạn được 1000 like, 1 post đạt được ít nhất 1.000 tương tác hay không làm Page?
Hoặc là 50% khách hàng quay lại hay bạn chỉ cần khách qua đường?
Bạn sẽ bán Take Away chứ, kỳ vọng là bao nhiêu ly?
Tỉ suất lợi nhuận bạn mong muốn của việc đầu tư này ra sao?
Bạn muốn bao nhiêu người được uống Cafe sạch của bạn một ngày, một tháng, một năm?
Đó là một số câu hỏi căn bản bạn cần vạch ra trước khi thực hiện dự án của mình.
6. PHÂN TÍCH MẶT BẰNG KINH DOANH
Người đã có kinh nghiệm làm quán Cafe họ hay truyền cho nhau nguyên tắc 3P trong ngành FnB là
PLACE – PLACE – PLACE.
Có nghĩa là trong cái ngành này thì mặt bằng là yếu tố tiên quyết để đạt được hiệu quả. Căn bản mặt
bằng là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến tốc độ đạt được lượng khách hàng hòa vốn của quán.
Có những quán trong 1 tháng đã đạt được số lượng khách hòa vốn. Tuy nhiên câu chuyện khó chỗ
mặt bằng ở đây là:
- Đường xá ở Việt Nam mình sửa chữa, hỏng liên miên.
- Thời gian thuê mặt bằng ngắn, ở chỗ nào thuê được 5 năm là điều quá tuyệt vời nhưng đa phần chỉ
thuê được từ 2 – 3 năm trở lại mà thôi.
Vì thể câu chuyện mặt bằng đẹp phải đi cùng với tính toán cho kỹ các chỉ số hòa vốn. Làm sao đạt
được lượng khách hòa vốn càng nhanh càng tốt để bước sang giai đoạn bình ổn và khai thác.
Hãy chắc chắn rằng bạn đã khảo sát giá thuê mặt bằng ở 1 số nơi tương tự để không bị áp đảo bởi cơn
sốt ảo về mặt bằng.
Theo đánh giá hiện tại của Trung thì thuê được mặt bằng đẹp khó nhưng không phải bất khả thi. Các
chỉ số mặt bằng cần được đưa ra và đánh giá.
- Diện tích khai thác, số chỗ ngồi có thể bố trí tối đa để có thể tính toán sự khả thi về chỉ số hòa vốn.
- Để được tối đa bao nhiêu xe máy, xe hơi có đậu được không?
- Có thể đẩy xe Take Away ra ngoài hay không nếu bạn muốn kiếm thêm 1 lượng khách đi đường.
- Đường xá có khả năng bị sửa chữa hay không?
- Nhà vệ sinh, chất lượng nước, khả năng cung ứng nước cho pha chế. Gặp chỗ nào mà nước chảy
chậm thì tốt nhất nên dẹp ý định thuê.
- Khả năng cải tạo lại: Chủ nhà có cho sơn lại không, đóng đinh vào tường không. Bạn muốn bài trí
lại mà chủ cho thuê không cho thì tốt nhất vẫn không nên thuê.
- Đặt cọc bao nhiêu, đánh giá xem khả năng bị chủ đột ngột đòi mặt bằng và chịu phạt cọc ra sao để
có deal tốt nhất. Thường thì cọc 3 tháng là tốt nhất. Và nên nhớ khi bị đòi lại mặt bằng thì không bao
giờ bạn được đền bù về mặt Decor quán đâu nhé. Hãy nghĩ tới phương án di chuyển mặt bằng tốt nhất
để tránh rủi ro.
- Lưu lượng xe, người qua lại, các công trình như Khu công nghiệp, công ty, trường họp phù hợp với
mô hình kinh doanh.
…vv
7. DỰ TOÁN TÀI CHÍNH
Từ mô hình kinh doanh, phân khúc khách hàng, mặt bằng bạn sẽ lên 1 list các thứ cần báo chi phí để
tìm đối tác thực hiện.
Các loại chi phí gồm.
*Chi phí đầu tư ban đầu:
- Cọc mặt bằng + Tiền thuê mặt bằng
- Decor ban đầu (Bàn ghế, quầy pha chế, ly chén, bảng hiệu, máy lạnh, chậu cây, đèn, quạt v.v)
- Vật dụng pha chế (Máy pha cafe, máy xay Cafe, máy xay sinh tốt, tủ mát v.v)
- Phần mềm quản lý, máy tính, máy in
- Đồng phục nhân viên, tạp dề
- Loa phát nhạc
- Thuế môn bài, các loại phí v.v
*Chi phí duy trì hoạt động:
Cần đánh giá mức độ doanh thu của tháng đầu để chuẩn bị mức tài chính cụ thể để duy trì trong khi
chờ dòng doanh thu đổ về.
Bạn cần lên kế hoạch dòng tiền ra vào cho 1 tháng bao gồm các chỉ số:
- Tiền thuê mặt bằng.
- Khoản tiền điện nước, internet
- Chi tiền trả lương nhân sự
- Tiền mua nguyên vật liệu
- Doanh thu dự kiến
Từ đó chuẩn bị 1 khoản tiền dư ra để đắp vào phần chi phí những lúc doanh thu chưa về kịp để chi
trả.
Những người mới làm quán, ban đầu thì có 2 kiểu chọn phương án như sau:
Phương án 1:
Tự làm, tìm từng đối tác và cộng tất cả chi phí lại sẽ thành số tiền cần cho một quán. Cách này thỏa
mãn cho người chủ là được làm, được kiểm soát mọi thứ nhưng yêu cầu khả năng làm việc khoa học,
kỹ năng làm dự án.
Phương án 2:
An toàn hơn là tìm tới các đơn vị nhượng quyền phù hợp với giá trị và số tiền để làm 1 quán Cafe
dạng chìa khóa trao tay. Kiểu này sẽ giúp bạn ít tốn thời gian, công sức và rủi ro nhưng tính riêng của
bạn sẽ không cao.
8. TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN SỰ
Bạn cần có hợp đồng thời vụ ký với nhân sự
- Thống nhất thời điểm trả lương
- Mô tả công việc của một vị trí
- Các tiêu chí tuyển dụng cho vị trí đó
- Số lượng vị trí cho một ca làm việc
- Mức lương, thưởng phù hợp
- Các check list bàn giao ca làm việc.
Một số chỉ số tham khảo giành cho bạn ở khu vực Tp. Hồ Chí Minh.
*Đối với nhân viên pha chế:
Mức lương pha chế : 22.000 – 25.000đ/giờ
Thưởng khoảng 300.000đ/tháng tùy theo hiệu quả công việc.
*Đối với nhân viên phục vụ:
Mức lương phục vụ: 16.000 – 20.000đ/giờ
Thưởng khoảng 200.000đ/tháng tùy theo hiệu quả công việc.
*Đối với trưởng ca:
Mức lương trưởng ca: 4.000.000đ/tháng
Thưởng khoảng 500.000đ/tháng tùy theo hiệu quả kinh doanh.
*Đối với quản lý:
Mức lương quản lý: 5.000.000đ/tháng
Thưởng theo lợi nhuận đạt được tùy vào bạn có tham gia nhiều vào việc kinh doanh hay giao cho
quản lý.
9. MARKETING, SOFT OPENING
Một lời khuyên chân thành là các anh chị hãy Ready to Sale chứ đừng theo ngày đẹp gì cả.
Khi mà quán, nhân viên, quy trình chưa sẵn sàng thì tốt nhất hãy chạy thử một thời gian để nhân viên
của anh chị quen với cường độ, biết cách phục vụ, giao tiếp với khách hàng rồi hãy tiến hành khai
trương.
Trung đã chứng kiến không ít quán khai trương gấp rút để rồi trở thành thảm họa vì mọi thứ đều rối
tung lên.
Hãy thiết kế các sản phẩm Post, Menu, hình ảnh quán, các tuyên bố về giá trị phục vụ với khách hàng
để gây ấn tượng và hút lượng người quen tới ủng hộ quán thời gian đầu.
Hãy làm cho mọi ngườii trên Mạng xã hội, đến quán cảm nhận được khác biệt của bạn với đối thủ.
Các hình ảnh đồ uống cần được chụp đẹp, đăng tải và cập nhật trên Page.
Hãy tạo địa điểm Google map, tìm cách để khách hàng check-in để tăng đánh giá tại địa điểm của
bạn.
10. KHUYẾN MÃI VÀ TRI ÂN
Đây là một cách dễ và đơn giản để thu hút khách hàng mà nhiều quán đang làm và Trung thấy hiệu
quả.
Bởi vì yếu tố này sẽ giúp khách hàng cảm thấy được quan tâm, mức giá phù hợp khi mà các giá trị
của quán chưa được cảm nhật một cách chính xác và rõ rệt.
Hãy đảm bảo chi phí cảm xúc của khách hàng là tốt nhất thông quan sự quan tâm, nhanh nhẹn của
nhân viên để tri ân khách hàng ủng hộ bản tốt nhất.
Bản chất của 1 quán Cafe là nơi để có không gian thưởng thức một ly Cafe, là nơi bạn cung cấp cho
khách hàng những giá trị mà họ mong muốn về sản phẩm, cung cách phục vụ thật tốt.
11. GIẤY TỜ PHÁP LÝ
Bạn cần đăng ký kinh doanh, giấy phép An toàn thực phẩm (Kèm việc đi học và đào tạo nhân viên),
giấy đảm bảo phòng cháy chữa cháy. Bạn chỉ cần lên phường, xã liên hệ để được hướng dẫn cụ thể về
mặt giấy tờ.
Chúc các bạn lên kế hoạch cho quán Cafe của mình thật chỉnh chu và đúng từ đầu.
=============
Cre: F&B VN
CÂU CHUYỆN KHÔNG CỦA RIÊNG AI: "ANH ƠI, ĐỒ THỪA BỌN EM LÀM
ĂN/UỐNG ĐƯỢC KHÔNG?"
1. Điều đó có thể bị lạm dụng
Bố mẹ tôi sở hữu một cửa hàng bánh mì truyền thống nhỏ. Đó là một cửa hàng địa phương, không ở
tầm khu vực hay quốc tế như các thương hiệu pizza lớn.
Chúng tôi bán bánh mì do một người thợ làm bánh “ký gửi”. Cuối ngày, chúng tôi sẽ trả tiền cho số
bánh đã bán được, và người thợ làm bánh nhận lại số bánh tồn.
Một ngày nọ, một nhân viên của chúng tôi hỏi người thợ làm bánh, “Cho em xin bánh thừa được
không ạ? Em thấy để ăn cho đỡ phí của giời, còn hơn là vứt đi”.
Cô ấy hỏi xin “speekoek”, đó là một loại bánh khá ngon.
Thông thường, số bánh tồn là 1 hoặc 2 lát. Kể từ khi người thợ làm bánh cho phép cô nhân viên giữ
lại phần thừa, lượng bánh bán ra giảm nhanh chóng. Số bánh tồn tăng lên thành 15–20 lát, thường
xuyên.
Nguyên nhân? Cô nhân viên đã bí mật giấu 15–20 lát speekoek để chúng không bị bán, và sau đó xin
lại khi người thợ làm bánh đến lấy bánh tồn.
Đấy là với một cửa hàng bánh mì địa phương. Giờ hãy tưởng tượng nếu điều đó xảy ra ở quy mô lớn
hơn nhiều. Giả sử Pizza Hut. Không chỉ để ăn, thức ăn thừa giờ có thể được bán lại. Hãng có thể bị
giảm doanh thu toàn cầu bởi càng nhiều sản phẩm không bán được thì nhân viên càng thích, vì họ có
thể tiêu thụ và bán lại theo ý muốn sau đó.
Hoặc tệ hơn, một số nhân viên phụ trách nướng bánh có ý định xấu có thể sẽ cố tình phạm sai lầm
nào đó, chẳng hạn như thêm quá nhiều hành tây, nướng quá lửa,... để bánh bị vứt đi và thế tức là rơi
vào túi họ.
Nếu bạn không muốn lãng phí thức ăn thừa, thà rằng tặng cho những người cần, những người không
may mắn, còn hơn là để cho nhân viên ăn.
2. Nhiều câu trả lời đều có chung ý rằng nếu chủ sở hữu để nhân viên ăn ‘bánh lỗi’ thì số lượng bánh
lỗi sẽ tăng lên, vì nhiều bánh lỗi hơn tức là nhân viên được chén nhiều pizza miễn phí hơn.
Chuyện tương tự đã từng xảy ra (và ở một mức độ nào đó vẫn còn xảy ra) trong các cửa hàng tiện lợi
- kẹo thanh, sô-cô-la, thuốc lá thường xuyên bị "mất tích".
Một lý do để đọc những câu chuyện "hư cấu" - hầu hết đều có những sự thật nhỏ được chèn vào vì
các tác giả đã bỏ công nghiên cứu để làm cho cuốn sách trở nên đáng tin hơn… có thể thấy điều này
trong bất kỳ câu chuyện nào của Arthur Hailey, Cornelius Ryan, Robert Ludlum, John Grisham, Tom
Clancy….
Trong một cuốn sách nào đó, tôi đã đọc một "câu chuyện" về (hình như là) công ty 3M, và có liên
quan đến văn phòng phẩm. Trong câu chuyện, công ty giữ mọi thứ trong tủ khóa cẩn thận, bất kỳ ai
muốn lấy đồ dùng văn phòng thì phải ký sổ. Thế nên dĩ nhiên là, mọi người bắt đầu lấy nguyên một
hộp bút, cả tập giấy viết,.. bởi chẳng ai hơi đâu mất công ký sổ chỉ để lấy mỗi cây bút… và tất nhiên,
cả đống bút và giấy cũng theo chân các nhân viên về nhà họ luôn.
Một thiên tài nào đó đã nhận ra rằng nếu cứ thế để tủ đồ mở, mọi người sẽ chỉ lấy đủ thứ họ cần… và
thế là tèn ten, chi phí đồ dùng cung ứng đột ngột giảm ~30%.
Vì vậy, khi tự mình sở hữu các cửa hàng tiện lợi, tôi đã nói với nhân viên rằng thích ăn uống bao
nhiêu thanh sô-cô-la và nước ngọt thì tùy, nhưng phải bỏ giấy gói và lon rỗng vào hộp "hàng hư
hỏng" để tôi liệt kê chúng như một khoản khấu hao… và nếu họ có ca trực, họ có thể có một bao
thuốc loại họ muốn, nhưng bao thuốc đó phải được đưa bởi người mà họ sẽ thay thế.
Khi tôi sở hữu các cửa hàng pizza, vào mỗi ca nhân viên được phép làm thêm một chiếc bánh pizza
lớn, cho bất cứ thứ gì họ muốn vào đó, với điều kiện chiếc bánh phải được ăn hết - không lãng phí.
Tin tôi đi, khấu hao hàng tồn giảm hẳn - khi các nhân viên nhận ra rằng họ có thể tùy thích lấy một
lon Pepsi hay Coca, hoặc làm một chiếc pizza, "cảm giác hồi hộp" của hành vi lén lút sẽ không còn
chỗ sống. Trong vòng vài tuần, số lon rỗng từ 10 giảm xuống 3 hoặc 4. Việc làm bánh pizza vào
guồng đều đặn hơn, vì suy cho cùng, ngày nào cũng ăn pizza thì chả ngán, còn nếu thèm thì thích ăn
bất cứ lúc nào cũng được… chả cần phải "giấu giấu diếm diếm" không để ông chủ biết.
Điều THÚ VỊ nhất là nếu nhân viên bắt được một nhân viên khác thực sự ăn cắp, họ sẽ ‘trò chuyện’
với nhân viên đó, và điều chắc chắn tiếp theo sẽ là hoặc hành vi đó sẽ chấm dứt, hoặc nhân viên ăn
cắp sẽ bỏ việc một cách chóng vánh.
Nguồn: Giao Bui
Hai Điều Bắt Buộc Các Chủ Quán Cần Biết Để Mở Quán Thành Công
1- Kinh nghiệm kiến thức Về Sản Phẩm Đồ Uống
Các chủ quán không thể mở ra mà chúng ta lại không biết pha chế hoặc không tường tận về các sản
phẩm mà chúng ta sắp bán sẽ gây ra một sự nguy hiểm rất to lớn dẫn đến mất phương hướng và thất
bại trong kinh doanh
Thường thì các chủ quán cứ thấy các quán khác đông khách là cứ nghỉ đơn giản mở ra pha chế 1 vài
món học lỏm trên mạng hoặc thuê người về quản lý pha chế nhưng lại giao phó mặc định hết cho
nhân viên thì đó là 1 suy nghỉ rất sai lầm phổ biến khi mở quán
Để được một quán đồ uống điều bạn cần làm trước khi mở là bạn phải xác định chính bạn là người
làm ra và hiểu rõ sản phẩm đó chính bạn là người hiểu rõ xung quanh khu vực mình có bao nhiêu
quán và họ đang bán cái gì khách hàng họ là ai từ đó các bạn mới hình dung ra được mô hình bán cho
quán bạn
Dù bạn có làm quán lớn hay quán nhỏ thì bạn chính là người cần phải nắm rõ các sản phẩm mà mình
chuẩn bị bán và thiết lập được chuổi cung ứng sao cho tối ưu chi phí vận hành ban đầu một cách hiệu
quả nhất
Cuối cùng sự thành công hay thất bại của 1 quán lớn hay quán nhỏ kể cả vỉa hè chính là sản phẩm rồi
mới đến không gian quán và dịch vụ , nếu bạn làm 1 sản phẩm dở tệ dù bạn có đầu tư bao nhiêu tiền
cho không gian đẹp quán đó thì củng sẽ nhanh thất bại mà thôi
Các bạn có thể đi làm ở 1 thương hiệu lớn nào đó trong 1 thời gian để học các kinh nghiệm về quy
trình vận hành hoặc thậm chí các bạn có thể nhờ 1 bên thứ 3 đã có sự thành công về mở quán và nhờ
họ tư vấn về cách mở quán sao cho giảm thiểu rủi ro trong kinh doanh
Năm đầu tiên khi tôi mở quán lớn ở Biên Hòa tôi cứ nghỉ mở quán đẹp lớn và sang chảnh thì sẽ thu
hút được nhiều khách nhưng mọi chuyện trở nên tồi tệ khi khách hàng liên tục chê sản phẩm không
ngon dở tệ , tôi bắt đầu lao vào nghiên cứu sản phẩm đứng ngay trong quầy ngày đêm nếm thử sản
phẩm xem nó như thế nào quy trình ra món có vấn đề gì không , hầu như năm đầu tiên mở quán tôi
phải luôn đứng trong quầy pha chế quản lý toàn bộ các khâu nó giúp tôi có cái nhìn toàn diện để xây
dựng lại quy trình pha chế mà tất cả do tôi sáng tạo từ các nền tảng mà tôi đã từng biết đến khi tôi còn
đi làm cho các quán khác
Dần dần tôi có kiến thức về nguyên liệu như trà , cà phê , syrup , mứt tôi bắt đầu lựa chọn và nghiên
cứu thử hàng trăm loại nguyên liệu để cho ra đời những đồ uống chất lượng phù hợp với địa phương
và thiết kế menu gọn gàng tối ưu đúng với giá cost sản phẩm nhằm mang đến sự linh hoạt thay đổi
theo thời gian của khách hàng theo nhu cầu thị yếu tại thời điểm đó
2- Kinh nghiệm quản trị nhân sự
Đặc thù trong ngành kinh doanh F&B nếu các bạn muốn mở rộng và gia tăng doanh thu cho quán
điều khó nhất là quản trị con người
Đúng vậy mở quán rất dể nhưng để duy trì quán đó lớn mạnh các bạn cần những con người là nhân
viên làm việc cho bạn 1 cách mạch lạc và chuyên nghiệp
Để làm được như vậy các bạn cần phải xây dựng được các quy trình và quy định cơ bản như lương ,
thưởng , phạt , hợp đồng rõ ràng ngay từ ngày đầu tiên mở quán
Hảy tạo ra một môi trường làm việc đề cao về sự năng lực của mỗi bản thân nhân viên của bạn đồng
thời kỉ luật và khen thưởng công bằng cho tất cả mọi thành viên mọi cấp bậc . Thường xuyên có các
cuộc họp về xây dựng quán và đóng góp ý kiến hàng tuần nó sẽ giúp cho tất cả nhân viên xích lại gần
nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn
Uyển chuyển trong quá trình quản trị trong công việc không phải lúc nào củng cứng nhắc tạo cho
quán mình đi làm như 1 gia đình thứ 2 , hướng dẫn cho các bạn nhân viên những kỉ năng làm việc mà
bắt buộc các chủ quán phải tập trung thường xuyên hàng tuần huấn luyện các bạn ấy
Mấu chốt thành công cuối cùng của 1 quán lớn hay nhỏ suy cho cùng có hai yếu tố chính là . Chất
lượng sản phẩm và con người nên mong muốn các bạn hảy hiểu rõ tường tận 2 điều đó trước khi mở
quán
LÀM THẾ NÀO TĂNG DOANH THU BỀN VỮNG CHO NHÀ HÀNG, QUÁN CÀ
PHÊ?
1. Tạo dựng mối quan hệ thật tốt với khách hàng
Đây là một cách marketing hiệu quả và ít tốn kém nhất. Giả sử bạn là một khách hàng khi bước vào
quán, chủ quán hoặc người quản lý đến nở với bạn một nụ cười thân thiện và chào hỏi bạn. Liệu lúc
ấy bạn sẽ nghĩ gì, tiếp theo nữa là nhân viên order hoặc mang đồ uống ra cho bạn, cũng với nụ cười
thân thiện ấy, và kết thúc bằng câu nói: "Em mời anh chị ạ". Chỉ nhiêu đó thôi cũng đánh mạnh vào
tử huyệt cảm xúc của bạn rồi. Và lần sau khi lên xe đi cafe bạn sẽ đến đâu, đến quán hôm ấy rồi chứ
còn gì nữa...
Lần thứ 2 bạn quay lại quán, vẫn người chủ ấy ra chào bạn, nhưng lần này họ đánh vào tử huyệt cao
hơn là gọi thẳng bằng tên của bạn, lúc ấy bảo đảm bạn sẽ ngây ngất ra cho mà coi... Chưa hết đâu,
nếu nhân viên ra chào bạn, và nói:" A Đỗ vẫn dùng cafe đen như hôm qua chứ ạ", ôi nghe mà khoái tê
tái... Chỉ 3 chiêu đơn giản thôi bạn cũng đánh trúng vào cảm xúc của khách hàng rồi: Nở nụ cười thân
thiện, nhớ tên, và nhớ sở thích của khách.
2. Giữ liên lạc thường xuyên với khách hàng
Chiến thuật này đòi hỏi bạn cần phải bỏ thời gian tạo dựng data khách hàng. Bằng các kênh mạng xã
hội, hoặc ứng dụng chatbot (cái này rất hay tuy nhiên hơi khó một chút). Hãy tìm cách kết bạn với họ,
chịu khó like, cmt hoặc gửi tin nhắn đến cho họ khi có chương trình khuyến mãi... Khách hàng bây
giờ có quá nhiều lựa chọn, và họ sẽ quên cửa hàng của bạn nếu như bạn không chịu khó kết nối và
liên lạc với họ thường xuyên hơn.
3. Tăng số tiền mua trung bình
Đây là một chiến thuật hết sức quan trọng mà bạn phải rèn thật kỹ cho nhân viên của mình. Đừng để
khách hàng đến quán với suy nghĩ uống cafe mà khi thanh toán cũng chỉ có 1 ly cafe.
Lấy ví dụ để bạn dể hiểu: Trích từ câu chuyện chàng trai trẻ người Ấn Độ đến thành phố lớn xin việc
và ông chủ đã giao cho anh ta bán hàng tại một tiệm bách hóa, trước khi đi ông chủ không quên dặn
anh nhân viên: Nếu có khách hỏi mua thùng sơn thì đừng quên giới thiệu cho anh ta 1 cây cọ nữa
nhé".
Sau 1 ngày làm việc, người chủ đến kiểm tra. Kết quả anh bán được hơn 100 ngàn $ chỉ cho 1 khách
hàng. Thấy thế người chủ liền hỏi: "Cậu làm thế nào mà bán được nhiều tiền cho 1 khách hàng vậy",
Chàng trai trẻ đáp:
"Đầu tiên, ông ta mua một lưỡi câu nhỏ. Sau đó tôi khuyên anh ta mua thêm một cái loại vừa và một
cái lớn. Mua xong lưỡi câu, tôi bảo anh ta nên mua thêm dây câu: loại nhỏ, loại nhỡ và loại to. Tiếp
đến là cần câu, lều câu, xuồng câu hai động cơ… Cuối cùng, thay vì chúng ta phải chở hàng đến tận
nhà cho khách, tôi khuyên anh ta nên mua luôn một chiếc microbus chuyên dùng để chở xuồng và đi
picnic.
- Như vậy là cậu đã thuyết phục và bán cho ông ta tất cả mọi thứ bắt đầu từ ý định chỉ mua một cái
lưỡi câu. Giỏi lắm!
- Không hẳn thế đâu ạ! Anh ta đến mục đích chính là mua một hộp băng vệ sinh cho vợ. Nhưng tôi
khuyên anh ta rằng: Ôi nếu thế thì ngày nghỉ cuối tuần của anh hỏng mất, anh có thể đi câu cá đấy. "
Nếu bạn muốn tăng doanh số, bạn phải huấn luyện nhân viên bán hàng như chàng trai trẻ kia, làm cho
khách hàng tăng số tiền mua trung bình của họ.
Quay trở lại với cửa hàng: Hãy luôn dặn nhân viên:
- Nếu khách hỏi cafe, thì phải luôn gợi ý là anh có dùng thêm thuốc lá không ạ.
- Nếu khách đi gia đình, cặp đôi... hãy hỏi anh chị có muốn dùng ít món ăn vặt hay hạt dưa không ạ.
- Hoặc nếu quán bạn có bán size lớn hơn thì hãy dặn nhân viên: Anh chị có muốn thêm 5k để có 1 lý
lớn gấp đôi không ạ...
- Nếu quán có bán điểm tâm sáng, hãy dặn nhân viên: Anh chị đã dùng điểm tâm sáng chưa ạ, nếu
khách nói chưa hãy tư vấn cho họ. Sau khi họ gọi món, hãy ân cần hỏi tiếp, anh chị dùng thêm cafe
chứ ạ...
Nguồn: sưu tầm
CẠNH TRANH BẰNG GIÁ CẢ CHÍNH LÀ MỘT THẤT BẠI
Tại sao thất bại?
Đơn giản thế này!
Bên cạnh nhà bạn mới mở một quán cà phê, bên đó bán luôn cả đồ ăn vặt. Ngày đầu khai trương nó
giảm 50%, hai ngày sau nó giảm 10%. Rồi cứ vậy nó bán thấp hơn bạn cả 10% so với bạn. Và bạn
mất khách, cả khách ruột người ta cũng qua đó.
Rồi bạn cũng giảm giá. Bạn nghĩ quán nó mới mở, quán mới hơn bạn, trang trí đẹp hơn bạn. Đồ uống
ngon hơn bạn. Và quan trọng hơn là kiểu gì nó cũng có nguồn hàng rẻ hơn nên nó mới có giá thấp
hơn.
Thật sự mà nói thì người ta mở quán mới, họ sẽ có một chiến lược để hút khách tới. Giảm giá là một
chiến lược thường thấy nhất, và hầu như tất cả mọi người đều áp dụng. Tại sao ư? Đó là tâm lí người
dùng, họ thích rẻ.
Nhưng giảm giá chính là một chiến lược thất bại. Chí ít là trong ngành kinh doanh đồ uống dịch vụ.
Bởi chi phí nguyên liệu trong ngành này rất cao nhưng lại có hạn sử dụng ngắn. Mà quán lại đòi hỏi
menu phải đa dạng. Cao hơn nữa là phải có những món đặc trưng. Ngoài ra hàng tháng bạn phải trả
chi phí cho điện nước, mặt bằng, nhân viên, tiền thuế... Chưa kể bạn phải thu tiền lời để đắp vào tiền
vốn ban đầu. Và bạn còn phải cạnh tranh giành khách với người khác.
Thường thường người kinh doanh sẽ có suy nghĩ như này:
- Đầu tư vào nhiều lĩnh vực, ví dụ: Để thêm bàn bi-A, lắp thêm dàn karaoke hát cho nhau nghe, hay
mở hẳn một phòng karaoke, làm thêm cái gác lửng ngồi trệt uống trà sữa riêng, thuê người về chơi
acoustic....
- Tìm nguồn nguyên liệu khác rẻ hơn, hay giảm thành phần tiết kiệm chi phí, tận dụng những nguyên
liệu rẻ tiền để thay đổi thành phần....
- Khuyến mãi thêm, chẳng hạn uống trà sữa thì cho thêm đĩa hạt dưa không tính tiền.
Và còn rất nhiều suy nghĩ khác nữa. Nếu bạn kết hợp những suy nghĩ này vói nhau một cách hợp lí
thì đó là một chiến lược kinh doanh. Nhưng nếu bạn làm không khéo thì nó là một bước đi sai lầm.
Một khi bạn giảm giá, bạn sẽ không thể nào tăng giá lên được. Nếu không sẽ mất khách. Bạn thấy
quán bên cạnh rẻ hơn bạn giảm giá, tức là bạn đã thua người ta về khí thế.
Có một điều bạn nên biết, trí tuệ cũng là một loại sản phẩm. Và không ai sẵn sàng đem trí tuệ của
mình ra cho không người khác để họ mang đi kiếm tiền đâu.
Như tôi có ý tưởng kinh doanh, ý tưởng của tôi là sản phẩm trí tuệ do tôi tạo ra, và nó có thể đem lại
tiền cho tôi. Tất nhiên tôi không sẵn lòng đem nó cho ai cả. Vì vậy bạn phải tự tao ra chiến lược kinh
doanh cho mình. Nếu bạn ở trong hoàn cảnh này bạn phải tìm ra nguyên nhân bạn thất bại từ đâu.
Những yếu tố chính thường là:
- Vốn: vốn bạn đã hao hết, bởi nếu có vốn bạn sẽ không lo âu như vậy mà bung vốn ra cạnh tranh với
người ta ngay. Đấu một sống một chết.
- Bạn không quản lí được việc kinh doanh của mình: Quản lí để tạo sự cân bằng yêu cầu bạn phải có
kiến thức.
- Phong cách của bạn đã quá nhàm.
- Đồ uống của bạn không quá đặc biệt và không ngon.
- Quan trọng hơn, ngon là một chuyện, ăn uống cũng phải có phong cách, và bạn không có. Đó là bạn
thiếu tính chuyên nghiệp.
- Bạn làm cho người ta phản cảm, không thích bạn, hay không thích nhân viên của bạn.
- Và còn một điều nữa, như diễn đàn của chúng ta, rất nhiều người, nhất là các bạn trẻ bây giờ có
phong trào thích làm đồ handmade. Nếu nói trà sữa thì có thể nói họ cũng biết làm, thậm chí ngon
hơn quán của bạn. Đôi khi họ có hiểu biết hơn bạn rất nhiều, họ có thể vào quán bạn và móc ra một
đống lỗi. Nhưng họ vẫn đến quán của bạn, bởi họ có nhu cầu của họ. Và bạn không nắm biết nhu cầu
này.
- Còn rất nhiều nguyên nhân nữa...
Bài viết này mình chỉ nói về chiến lược thôi. Một đống yếu tố này sẽ kéo giá cả của bạn xuống nếu
bạn không tìm được cách giải quyết, và dẫn đến việc bạn sẽ thất bại mà đóng cửa.
Mình có thể nói: Cạnh tranh về đẳng cấp bạn mới có thể tồn tại. Giá cả nó tạo ra đẳng cấp cho bạn.
Bạn nghĩ đồ mắc thì ai uống. Đó là suy nghĩ lỗi thời. Bởi bạn có thể biết, nguyên liệu tốt giá rất cao.
Nhưng bạn không biết, đôi khi có những khách lại thích có giá cao bởi nó làm họ yên tâm. Vậy bạn
hãy làm cho họ yên tâm hơn bằng cách khoe chính nguyên liệu mà mình sử dụng, và phải khoe cho
thật tinh tế.
Bạn phải tạo ra sự chuyên nghiệp qua cách phục vụ và chăm sóc khách hàng. Thu thập thông tin
khách hàng, thăm hỏi và chăm sóc dịch vụ cho họ... Đến chuyện họ không vừa lòng với bạn, hãy lắng
nghe chứ đừng giải thích.
Nếu bạn không có đủ vốn đầu tư thì tốt nhất hay thu hẹp phạm vi đối tượng khách phục vụ lại. Cố
gắng bắt lấy đối tượng tiềm năng và đầy khách mình không cần cho đối thủ. Để bắt lấy nhóm đối
tượng mình cần thì hãy tạo ra một không gian đặc trưng cho riêng họ.
Và cái bạn cần nhất là cái tâm. Một ánh mắt có chiến lược nhìn xa trông rộng và một cái tâm để phục
vụ người khác sẽ tạo ra thành công cho bạn. Những chiến lược này, bạn hãy cố gắng nắm bắt nhé.
Chúc các bạn may mắn và thành công.
Cre : Bùi Anh Tuấn
4 TUYỆT CHIÊU GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG CHO MỌI QUÁN CAFÉ
Có câu 100 khách lạ không bằng 1 khách quen. Khách quen chính là những người sẽ mang lại
nguồn doanh thu ổn định lâu dài cho quán, cũng chính là người sẽ giới thiệu, lôi kéo, rủ rê bạn bè đến
quán của bạn.
Bản thân mình cũng là một khách quen của các quán café. Vậy thì quán như thế nào sẽ trở thành quán
quen (Lưu ý một tí thì đây là quan điểm cá nhân của mình nhé)
1. Có một món “Món” nước làm mình thích mê
Hiển nhiên là khi các bạn mở quán đều tập trung vào sản phẩm và làm đồ uống thật ngon là nguyên
tắc sống còn của quán.
Tuy nhiên món nước ngon nhất của bạn là gì?
Để khi khách hàng cần loại nước ấy thì nhớ về quán bạn ngay. Cái này gọi là sản phẩm cốt lõi.
- Mỗi sáng mình đều cần café cho tỉnh táo. Vì vậy mình sẽ chọn 1 quán có vị café mà mình yêu thích.
- Khi trời chuyển sang đông mình lại thích uống món trà sen nóng vô cùng. Vì vậy mình sẽ vào
highlands
- Nhiều hôm trời nóng, mình thích nhất món nước chanh xí muội. Và hiển nhiên là mình chọn 1 quán
có ly nước chanh ngon nhất để gọi.
Và mỗi ngày gọi 2-3 ly nước với 1 khách hàng thì cũng không phải là quá khó.
- Vậy món ngon nhất của quán bạn là gì?
2. Ghế ngồi thoải mái
Mình hay lựa chọn những quán có ghế ngồi êm, có thể ngồi lâu và thoải mái vì mình có thói quen
ngồi đọc sách.
Vì vậy có nhiều quán view rất đẹp, tuy nhiên mình cảm thấy ghế ngồi quán đau lưng nên thường
không lựa chọn nếu muốn ngồi lâu.
Hiển nhiên không phải ai cũng ngồi lâu, và không phải lúc nào mình cũng mọc rễ ở quán nhà người
ta. Tuy nhiên điều mình muốn nhấn mạnh ở đây khi setup cho quán ngoài việc Lựa chọn bàn ghế phù
hợp với không gian nhưng hãy chú trọng đến 1 chiếc ghế ngồi thoải mái nhé.
3. Nhà vệ sinh sạch
Là một nhu cầu thiết yếu và rất tế nhị của khách hàng, tuy nó có vẻ không liên quan lắm nhưng Chắc
chắn là khách hàng nữ họ sẽ hạn chế lựa chọn một quán không đảm bảo về nhu cầu thiết yếu này.
4. Ưu đãi thành viên
Sẽ có nhiều bạn nói rằng khách của mình họ đến uống café và không quan tâm đến mấy cái tích lũy,
ưu đãi hay quà tặng này đâu.
Mình nhớ hôm rồi nhóc em mình vào sáng sớm có chụp cái ảnh gửi vào nhóm chát và khoe.
Nhóc: Hôm nay quán tặng em ly café này không tính tiền, khách quen đó nha. Nó nói với giọng điệu
rất vui vẻ và đầy tự hào.
Vậy cái mà em mình nhận ở đây không phải là quà tặng, không phải ly café. Mà là sự thừa nhận. Và
cảm giác tự hào với bạn bè mình.
Và chỉ với 1 ly café free sáng hôm ấy quán đó lại có một khách hàng trung thành uống café 1 năm
tiếp theo.
Mở quán, để khách biết đến quán khó 1, để giữ chân khách hàng khó đến 10 lần. Sẽ chẳng là gì nếu
bạn bỏ tiền ra làm mọi thứ để có khách mà quên mất phải giữ chân khách hàng thế nào.
Mong rằng những chia sẻ của mình sẽ có ích cho những bạn cần.
**EM ĐỊNH SANG LẠI QUÁN CAFÉ NHƯNG LỖ 30TR TÍNH SAO ANH?**
Một người bạn khá lâu không gặp, tự nhiên thấy gọi điện hỏi như vậy.
Mình: Quán café đâu mà sang vậy em?
Bạn: 2 tháng trước em sang lại quán café 100tr, sửa sang lại hết 20tr, tổng cộng 120tr, bây giờ em
tính sang lại 90tr, lỗ 30tr.
Mình: Vì sao em lại kinh doanh café?
Bạn: Em tính mặt bằng 9tr/ tháng, điện nước và chi phí khác trung bình 500k/ ngày. Em tính mỗi
ngày em bán 100 ly, mỗi ly 15k, trừ hết mọi chi phí em vẫn lời ít nhất 500k. Nhưng bữa giờ mỗi ngày
bán được 30 – 50 ly, cứ bù lỗ ngày mấy trăm ngàn nên em tính dừng.
Mình: Em nghĩ đơn giản quá, vậy thì ai cũng bỏ ra 100tr (có thể vay mượn) mở một quán café, sau 6
tháng sẽ huề vốn, từ tháng thứ 7 trở đi cứ ngồi thu 15 – 20tr ngon lành, khỏi phải đi làm gì cho áp lực,
mưa nắng… Quán café của em có gì khác biệt?
Bạn: Café mà khác biệt gì anh? Quán em nhượng quyền café M. không có gì khác biệt cả. Ở đây
không phải khu dân cư nên người ta uống một lần, không quay lại.
Mình: Vậy em có biết có những quán café trong hẻm, ở trên rừng, ngoài ruộng đâu có nằm trong khu
dân cư đâu mà vẫn đông khách?
Bạn: Người ta có nhiều tiền, đầu tư lớn, khác biệt, em sửa sang có 20tr lấy gì khác biệt?
Mình: Khác biệt hay không là ở em ấy. OK, cho anh địa chỉ đi, anh sẽ ghé quán em xem sao.
Vài ngày sau mình ghé quán, rất nhiều vấn đề.
- Khách tới ngồi trong quán vừa chọt vừa nói vọng ra “Cứ để xe đó đi anh, ko sao đâu’’.
- Pha café xong mang ra đặt trên bàn cho khách ko nói năng gì
- Khách vừa café vừa “chọt’’ và chủ quán cũng tranh thủ “chọt’’.
- Ly thủy tinh màu trong trắng nhưng hơi ngả vàng
- Muỗng café sau gáy những vệt café bám đen.
- Một vài ly café khi pha làm vướng café lên miệng ly.
- Khi KH gọi ''cho ly trà đá'' không dạ, vâng hoặc có bất kỳ tín hiệu nào cho thấy mình đã tiếp nhận
thông tin, lẳng lặng đi lấy trà đá mang ra cho khách rồi đặt lên bàn không nói gì.
- Khi bưng đồ uống cho khách không đứng ngay ngắn đưa cho khách và mời khách sử dụng, vừa
tranh thủ đưa cho khách vừa tranh thủ đi cho nhanh.
- Nhà vệ sinh bẩn, không có giấy, không có sáp thơm.
- Khách về xong không lau bàn ngay…
- Khách về không chào hỏi, cảm ơn…
Sau khoảng 3h giờ ngồi quan sát và ghi chép, mình bắt đầu “phán”
- Khi thấy khách tới, em phải chạy ra và nói “Mời anh vào, để xe đó em dắt cho”.
- Khi pha café phải cẩn thận, ko được làm café vướng lên miệng ly, pha xong mang cho khách phải
bước đến gần bàn đặt nhẹ nhàng ly lên bàn và nói “Dạ, anh ơi! Em mời anh, café SỮA ĐÁ của anh
đây ah!”.
- Sau khoảng 5 – 10 phút sau thì hỏi khách “Dạ, anh ơi! Em mới học pha café, không biết café em
pha có vừa với anh không ah? Có nhạt quá hay đậm quá không?” Sau hi khách góp ý rồi thì nhớ hỏi
khách tên gì và cảm ơn khách, khi cảm ơn nhớ nhắc tên khách.
- Ly, thìa, muống, dụng cụ, vật dụng trong quán, nhà vệ sinh phải luôn lau chùi, đánh rửa sạch sẽ
hàng ngày, hàng giờ. Không để dơ bẩn với bất kỳ lý do gì.
- Khi khách ra về thì chạy ra dắt xe và nói “Cảm ơn anh ABC đã ghé quán, lần sau anh tới em sẽ pha
café đậm/ nhạt hơn để phù hợp với anh hơn ah”. Cúi chào và tạm biệt sau đó vào dọn và lau bàn
ngay.
Sau một hồi “giảng đạo”, người bạn của mình trách móc “Anh khó tính, khắt khe quá, có ly café 15k
mà phải thế này thế kia”… Mình nói rằng “Với cách làm của em hiện tại thì ly café của em bán 5k
anh thấy vẫn rất đắt. Trong một thế giới cạnh tranh khốc liệt, người người nhà nhà bán cafe như em
nếu em không có bất kỳ khác biệt nào, mọi thứ của em không có bất kỳ thứ gì đặc sắc hơn quán bên
cạnh thì em lấy lý do gì để thuyết phục khách vào quán em thay vì vào quán bên cạnh? Chính thằng
bên cạnh nó cũng suy nghĩ như em, nó cũng nói anh quá khắt khe, nó nghĩ những điều anh nói là nhỏ
nhặt không cần thiết nên nó không làm. Đó là cơ hội cho em. Cái gì khó đối thủ nó không làm được
thì mình hãy làm nó, đó là bí quyết để mình xuất sắc và lớn mạnh hơn đối thủ".
Trước khi ra về mình dặn người bạn “Em cứ làm đúng như những gì anh dặn, tuy đơn giản nhưng
không phải ai cũng làm được. Làm được như vậy rồi 2 tháng nữa em muốn sang nhượng 150tr hay
180tr không khó.
Tuần trước người bạn gọi lại “Anh ơi! Hai tháng vừa rồi em lời được 13tr. Bữa nào anh rảnh ghé qua
em uống café nhé, em mời!’’.
Có nhiều người nghĩ kinh doanh chỉ cần có tiền, có mặt bằng, đặt vài bộ bàn ghế, vài cái kệ rồi
“phơi’’ ra cái gì đó, bán rẻ, không cần lời nhiều và cứ có người đi qua đi lại nhìn thấy thì sẽ bán được.
Họ không biết rằng, muốn kinh doanh thành công thì phải thấu hiểu khách hàng, mang tới cho khách
hàng những trải nghiệm thú vị và phục vụ khách hàng vượt mong đợi.
Kinh doanh hãy nghĩ lớn, ước mơ lớn để đi xa. Nhưng muốn lớn trước hết hãy làm thật xuất sắc
những việc nhỏ.
Nguồn:Mai Quốc Bình
𝐂𝐇𝐔𝐘𝐄̂̉𝐍 Đ𝐎̂̉𝐈 𝐐𝐔𝐀́𝐍 𝐓𝐔̛̀ 𝐎𝐅𝐅𝐋𝐈𝐍𝐄 𝐒𝐀𝐍𝐆 𝐎𝐍𝐋𝐈𝐍𝐄 𝐁𝐀̆́𝐓 Đ𝐀̂̀𝐔... 𝐓𝐔̛̀ Đ𝐀̂𝐔
----------
(Các bước chuyển dịch mô hình từ FnB Truyền Thống sang Online hiệu quả)
--
Việc kinh doanh F&B đang cạnh tranh ngày càng gay gắt, mô hình kinh doanh truyền thống đã không
còn phù hợp. Các chủ quán đang bắt đầu tìm cách dịch chuyển lên online.
Có bà chị nói với Son rằng "Mấy ngày nay do Co-vi khách hàng họ sợ, quán vắng lắm, chị đang tính
bán online, và đang tính chạy quảng cáo".
Son hơi hoảng, đâu ra mà dễ dàng đến vậy?
Khi nói đến việc đưa quán lên online Nhiều người chưa biết bắt đầu từ đâu, thế là nghe người này
người kia nói rồi nghĩ ngay đến việc chạy quảng cáo, bỏ ra mớ tiền làm website, hay là làm app riêng
cho quán... nhưng cũng không đâu vào đâu.
Vậy...
Chuyển đổi mô hình kinh doanh quán từ Offline sang online như thế nào và làm sao để kết nối khách
online với offline và offline với online.
𝟏. 𝐂𝐇𝐎̣𝐍 𝐒𝐀̉𝐍 𝐏𝐇𝐀̂̉𝐌 𝐌𝐔̃𝐢 𝐍𝐇𝐎̣𝐍 𝐕𝐀̀ (Đ𝐎́𝐍𝐆 𝐆𝐎́𝐈 𝐒𝐀̉𝐍 𝐏𝐇𝐀̂̉𝐌).
Ở đây không phải là bạn chỉ nên bán 1 sản phẩm trên online mà là trong số nhiều sản phẩm tại quán,
bạn nên chọn ra 1 sản phẩm mũi nhọn để truyền thông đến khách hàng. Sản phẩm mũi nhọn sẽ là sản
phẩm mà bạn cho rằng phù hợp với khách hàng mục tiêu của mình trên online nhất, và là sản phẩm
bạn tự tin nhất tại quán.
- Tiếp theo là đóng gói sản phẩm, ở đây Son không nói đến việc bỏ sản phẩm vô 1 cái bao thật đẹp,
mà đóng gói ở đây là việc bạn tạo ra những bộ ảnh, video, feedback khách hàng, bài viết hướng dẫn
làm ra món ăn đó... sao cho thật chất lượng xoay quanh sản phẩm chính. Và khiến những nội dung
này hiển thị liên tục làm cho khách hàng phải thật ấn tượng về sản phẩm này của bạn, kết hợp theo
một chương trình khuyến mãi sẽ làm cho khách hàng dù lạ nhất cũng tò mò và dễ đưa ra quyết định
dùng thử.
Bạn sẽ dễ dàng học được điều này từ ông lớn highland. Khi highland truyền thông về "Trà sen vàng"
tại thời điểm ấy bạn sẽ luôn bắt gặp hình ảnh của "Trà sen" trên facebook, trên mọi quảng cáo, trên
cửa ra vào của mọi cửa hàng và trên các chương trình khuyến mãi khi ấy.
Việc chọn ra 1 sản phẩm mũi nhọn để đưa lên online sẽ giống như một mũi tên dễ dàng xuyên vào
tâm trí của khách hàng, khiến khách hàng dễ nhớ và ấn tượng về quán nhất.
Khi khách hàng đã dùng thử sản phẩm và phù hợp thì hiển nhiên bạn đã có 1 điểm cộng vào sự lựa
chọn cho những lần tiếp theo.
𝟐. 𝐓𝐑𝐀𝐎 𝐓𝐇𝐄̂𝐌 𝐔̛𝐔 Đ𝐀̃𝐈 - 𝐓𝐀̣𝐎 𝐓𝐇𝐎́𝐈 𝐐𝐔𝐄𝐍 𝐌𝐔𝐀 𝐇𝐀̀𝐍𝐆
Khi bắt đầu có những khách hàng đầu tiên đến từ online lúc này khách sẽ có 2 lựa chọn là sử dụng tại
quán hoặc giao đi.
TH1: sử dụng tại quán
Khách đã tận tình, tận tâm đến quán để dùng thử sản phẩm, lúc này chẳng có lý do gì mà mình không
tặng thêm cho khách những Voucher ưu đãi khi khách quay lại lần 2, lần 3 cả. Khách hàng sử dụng
sản phẩm tại 1 cửa hàng nhiều lần sẽ tạo thành thói quen mua hàng, vì vậy phải luôn mời chào khách
đến quán lần tiếp theo. Ưu đãi này hãy đi kèm với những điều kiện như đi từ 2 người, 3 người... để
bạn có thể bán thêm các sản phẩm khác mà không bị lỗ.
TH2: Giao hàng
Giao hàng sẽ tùy thuộc vào từng địa phương mà có các cách giao hàng khác nhau:
Bên thứ 3 giao hàng: hiển nhiên không ai khác chính là các app giao hàng Now, Grap, Baemin…
Các đơn vị này giao hàng thì chúng ta sẽ mất đi 20 – 25% chiết khấu tùy quán. Vì vậy đây không phải
là kênh bán hàng lâu dài.
Thông tin khách hàng của app cũng vô cùng bảo mật. Tệp khách hàng này nếu không dẫn về data của
quán thì mãi mãi vẫn là khách hàng của app.
App có 1 lượng khách hàng khổng lồ để khai thác. Tạo ra những ưu đãi đi kèm như 1 voucher quà
tặng cho lần sau chỉ cần khách oder tại fanpage của quán.
Việc chúng ta cần làm là dẫn khách hàng về một kênh riêng để chăm sóc, bán hàng lại, và tạo thói
quen để học mua hàng trực tiếp trên fanpage của quán. Xây dựng dữ liệu khách hàng của riền mình.
- Quán giao hàng:
Quán giao hàng thì đơn giản hơn. Lúc này quán đã có thông tin của khách. Tuy nhiên vẫn là tặng kèm
thêm những voucher quà tặng cho lần sau, kích thích nhu cầu mua hàng của khách tại quán nhiều lần
từ đó tạo thói quen cho khách.
Khách mua đi mua lại nhiều lần mới là nền tẳng bền vững để phát triển kinh doanh lâu dài
𝟑. 𝐗𝐀̂𝐘 𝐃𝐔̛̣𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐌𝐁𝐎, 𝐒𝐀̉𝐍 𝐏𝐇𝐀̂̉𝐌 𝐁𝐀́𝐍 𝐓𝐇𝐄̂𝐌 𝐓𝐀̆𝐍𝐆 𝐆𝐈𝐀́ 𝐓𝐑𝐈̣ Đ𝐎̛𝐍 𝐇𝐀̀𝐍𝐆
Khi bạn đã có được khách hàng và họ đã thân thuộc với bạn trên online, lúc này đừng ngần ngại giới
thiệu thêm đến tệp khách hàng này vô vàng những món ăn, dịch vụ khác tại quán bạn. Hãy giới thiệu
điều này với tệp khách quen thôi nhé, nhưng vậy sẽ tránh cho họ bị rối loạn và không định hình đươc
sản phẩm chính của quán ở giai đầu. và đã là khách quen thì rất dễ để sử dụng thêm các các sản phẩm
khác để cảm nhận sự đã dạng.
Đừng quên xây dựng các gói combo và bán kèm, bán chéo điều này sẽ giúp bạn gia tăng doanh thu
trên mỗi đơn hàng.
𝟒. 𝐗𝐀̂𝐘 𝐃𝐔̛̣𝐍𝐆 𝐍𝐇𝐀̂𝐍 𝐕𝐀̣𝐓 ̂ 𝐓𝐇𝐔 𝐇𝐔́𝐓
Khách hàng rất thích tiếp xúc, tương tác với chủ quán cả trên online và offline. Vì vậy đừng ngần
ngại tạo ra những video, những buổi chia sẻ về quán, về sản phẩm, lời cảm ơn…
Thường xuyên sáng tạo nội dung, tương tác, xuất hiện, comment đậm đà... gửi đến khách hàng của
mình.
Một chủ quán vui vẻ, năng động tận tâm thì khách hàng luôn yêu mến
Và đây sẽ là lợi thế cạnh tranh của bạn khi nhiều chủ quán khác còn đang bận ẩn mình
-----
Cảm ơn các bạn đã đọc hết
LÀM MỘT FANPAGE "CHẤT CHƠI" CHO QUÁN CÀ PHÊ CỦA BẠN
Một Fanpage nếu được chăm sóc tốt thì đó sẽ là nơi để khách hàng biết – hiểu – quan tâm – theo dõi
thương hiệu của bạn. Tại sao lại như vậy?
Thứ nhất, bạn không thể chăm sóc và truyền tải thông điệp đến tất cả khách hàng của mình khi họ
đến cửa hàng. Fanpage là nơi thực hiện điều đó, với Fanpage bạn sẽ dễ dàng thông báo với khách
hàng về những sự kiện, chương trình khuyến mãi sắp diễn ra, thảo luận với khách hàng những vấn
đề nóng hỏi của xã hội.
Thứ hai, Fanpage giúp kết nối những người bạn của những vị khách của bạn với nhau. Facebook có
tính năng gợi ý những gì mà bạn bè của bạn thích cho bạn. Nếu khách hàng thấy bạn của họ cũng
thích thương hiệu của bạn thì họ cũng muốn tò mò tìm hiểu.
Thứ ba, Fanpage có thể chạy quảng cáo theo yêu cầu của bạn, bạn có thể tiếp cận bao nhiêu người ở
khu vực nào, sở thích ra sao cũng được.
Nghe hay chưa? Nhưng mà để tạo ra một Fanpage chất lượng thì phải làm sao? Cần đầu tư những
gì? Thời gian bao lâu mới hiệu quả?
Fanpage phản ánh gần như 70% đối tượng khách hàng của bạn. Những người đã từng sử dụng
thương hiệu của bạn hoặc đã từng được bạn bè nhắc đến thì họ mới theo dõi Fanpage của bạn. Vì
vậy hãy trân quý từng khách hàng đã like Fanpage thương hiệu của bạn và cung cấp những giá trị
hữu ích nhất đến cho họ.
Sau đây là 10 kinh nghiệm để xây dựng 1 Fanpage chất lượng cho thương hiệu:
Thứ nhất: Đăng cái gì đăng, miễn sau có NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU là được. Kinh nghiệm thực
tế cho thấy các thương hiệu lớn họ đăng rất nhiều nội dung từ chia sẻ kiến thức cho đến quảng cáo.
Tuy nhiên tất cả các nội dung này cần phải liên tưởng đến hình ảnh nhận diện thương hiệu của bạn.
Thứ hai: CHIA SẺ những gì người đọc cần. Khách hàng lướt Facebook để giải trí chứ không phải
để mua hàng. Vì vậy hãy tôn trọng khách hàng, hãy khéo léo bán sản phẩm ở cuối 1 bài viết hữu ích
chứ đừng cứ mãi nói về sản phẩm của bạn trong cả bài viết. Cố gắng để hiểu khách hàng chứ đừng
ép họ mua, nhớ nhé! Nếu bạn đang hiểu rõ về quy trình rang cà phê thì hãy làm 1 video ngắn chỉ
khách cách rang cà phê tại nhà chẳng hạn.
Thứ ba: Giúp khách GIẢI TRÍ xong họ sẽ mua hàng của bạn. Bằng việc cung cấp các nội dung hấp
dẫn, hài hước xen lẫn quảng cáo bạn sẽ không những không làm phiền khách hàng mà còn giúp họ
tự nguyện mua các sản phẩm của bạn nữa.
Thứ tư: Khai thác các thông tin thời gian. Mạng xã hội là nơi cập nhật các thông tin thời sự nhanh và
có tốc độ lan truyền cao nhất. Vì vậy hãy xuất hiện bên cạnh khách hàng bất cứ lúc nào bằng việc
cập nhật các tình hình thời sự nói hỏi và cùng khách hàng thảo luận về vấn đề đó để tăng tương tác
cho Fanpage của bạn và giữ chân khách hàng ở lại bên bạn lâu hơn. Hãy tham khảo cách
THEGIOIDIDONG. COM họ đang làm nhé!
Thứ năm: càng NGẮN càng TỐT: ủa sao kỳ dạ? Nhớ dài mới tốt chứ (cấm nghĩ bậy nhé!). Thời đại
giờ khác rồi, ngắn mới tốt nhé, viết cái gì ngắn ngắn thôi nhưng phải chất nha. Theo nghiên cứu của
FACEBOOK thì những bài dưới 250 từ sẽ có lượt tương tác cao hơn 60%.
Thứ sáu: hình ảnh ẤN TƯỢNG. Làm sao để hình ảnh ấn tượng? Mỗi người sẽ có cách sáng tạo
riêng chứ đừng có chụp ảnh 1 ly cà phê đá mới pha xong bảo “cà phê quán tao ngon lắm, vô uống
đi” thì sao mà được?
Thứ BẢY: Hãy là một thằng CON TRAI, biết tại sao không? Bạn phải chủ động đề nghị khách chia
sẻ những cái hay ho bổ ích của mình nhé, chứ khách ít khi nào tự nguyện lắm. Việc này có thể ghi ở
đầu bài viết hoặc cuối bài viết.
Thứ TÁM: Biết về kỹ thuật để làm ĐẸP MẮT thượng đế. Bạn cần phải tôn trọng khách hàng bằng
việc tạo ra những sản phẩm đẹp và chất lượng. Khi quay video hãy điều chỉnh kích thước vuông để
được hiển thị tốt nhất trên FANPAGE. Hình ảnh cũng vậy, nếu đăng 1 ảnh hãy dùng ảnh có chất
lượng cao theo tỷ lệ vuông hoặc chữ nhất đứng để diện tích tiếp xúc với người dùng cao nhất.
Thứ CHÍN: Đừng tạo ra RÁC. Làm ít – chất lượng – đều thì sẽ thành công. Mỗi ngày chỉ cần Post 1
-2 bài chất lượng là đủ nhưng phải làm đều mỗi ngày kể cả thứ 7 và chủ nhật thì FANPAGE của
bạn chắc chắn sẽ lên TOP.
Thứ MƯỜI: QUẢNG CÁO. Facebook cũng cần tiền để sống mà, nên nếu bạn quảng cáo thì bạn tiếp
cận được nhiều đối tượng khách hàng hơn và nhanh chóng có được khách hàng hơn. Tuy nhiên
đánh đổi lại bạn phải trả tiền.
Trên đây chỉ là những cái nền CƠ BẢN để xây dựng một Fanpage cho quán cà phê của mình. Từ cái
nền này thì các anh chị có thể sáng tạo vô hạn ra các ý tưởng hay ho để tạo nên sự khác biệt. Chúc
các anh chị thành công nhé!
Nguồn : Sưu tầm
MỞ QUÁN CẦN CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ?
Tôi thấy mọi người có ý định kinh doanh đồ uống nhưng thường thì chẳng biết phải bắt đầu từ đâu
và làm như nào, sử dụng đồng tiền như nào sao cho vừa tiết kiệm lại vừa đem lại hiệu quả cao.
Mở một quán Trà hay Cafe bao nhiêu tiền là đủ? Câu hỏi này luôn là câu hỏi đầu tiên khi vừa có ý
tưởng kinh doanh đồ uống hiện nay.
Tổng hợp tất cả lại có thể chia thành các bước như sau:
1. Xác định nguồn vốn - dòng tiền
(theo từng thị trường, thị trường thành phố, tuyến huyện, tỉnh... mà khoản vốn dự trù ban đầu sẽ
khác nhau)
- Vốn ở đây không hoàn toàn phải là tiền, vốn còn là kinh nghiệm, hiện vật, mặt bằng, cơ sở vật chất
sẵn có. Mà khi hùn tất cả vào đều có thể quy ra thành vốn.
Ví dụ thế này, Tôi và 1 người bạn nữa cùng nhau lên ý tưởng mở quán, tôi có kinh nghiệm còn bạn
tôi có tiền. Thì với kinh nghiệm của tôi cũng có thể sở hữu từ 30 - 35% cổ phần của quán. Với điều
kiện sau khi trừ đi hết tất cả các chi phí hàng tháng nếu quán có lợi nhuận thì tôi trực tiếp nhận đc
30 - 35% lợi nhuận chia theo sở hữu cổ phần. Còn bạn tôi nhận 65 - 70% lợi nhuận còn lại. Cho tới
khi bạn tôi thu lại đủ số tiền đầu tư thì lúc đó tôi sẽ nhận được thêm "Lương Quản Lí".
Dòng tiền? Chính là tiền mặt mà bạn tôi bỏ vào. Thì lúc này lên kế hoạch để chi tiêu số tiền mặt đó
sao cho minh bạch, tiết kiệm và hợp lí theo từng giai đoạn: thuê nhà, xây lắp, decor, nhân lực,
nguyên vật liệu, khai trương... Rồi tiếp tục khi mở bán, phải quản lí được dòng tiền chi ra và dòng
tiền thu vào...
2. Xác định mô hình kinh doanh - Khách hàng mục tiêu - định vị sản phẩm - Xác định vị trí điểm
đứng
Bạn định bán cái gì? Trà hay Coffee? Thị trường thành phố? Tuyến tỉnh hay huyện? Bán cho ai?
Tuổi tác? Sở thích như thế nào? Thói quen sử dụng ra sao?
Họ thường tập trung ở đâu? Vị trí nào xây dựng cửa hàng là phù hợp? Nên chọn đường đại lộ,
nghách nhỏ hay tuyến đường giao nhau?
Bao nhiêu người tại khu vực đó đang kinh doanh sản phẩm đó? Điểm mạnh điểm yếu của họ là gì?
Làm thế nào để khác biệt? Lấy gì làm sản phẩm chủ đạo? Hình thành phong cách cửa hàng? Có cần
thiết kế nhận diện phù hợp với mô hình kinh doanh? Không gian có cần phù hợp với nhận diện sản
phẩm? Hay chỉ đơn giản là trang điểm cho hợp mắt là đc?
3. Lên menu - xây dựng sản phẩm theo ý tưởng mô hình kinh doanh - tìm nguồn nguyên liệu phù
hợp (nhập khẩu hay nội địa) ?
Đây là giai đoạn khó nhất, bởi xây dựng sản phẩm có tính riêng, độc đáo và phải ngon và LẠ !!
Tôi không nói đi học 1 khóa pha chế là dở, nhưng bạn thử nghĩ xem, người ta dạy cho bạn đc thì
thằng bên cạnh bạn người ta cũng dạy đc, nguyên liệu mua không khó nhưng để khác biệt, để có
tính riêng + cạnh tranh thì lại không phải dễ. Vậy bạn phải làm thế nào để xây dựng bộ sản phẩm có
CHẤT?
Tôi rất thích cạnh tranh, bởi cạnh tranh làm chúng ta khôn lên, phải thay đổi để sinh tồn. Cạnh tranh
không có nghĩa là tiêu diệt thằng bên cạnh, mà cạnh tranh lại giúp cho chúng ta phải liên tục cải
thiện mình cải tiến sản phẩm và chất lượng phục vụ ngày 1 tốt hơn chuyên nghiệp hơn, lấy tình cảm
của khách hàng bằng chính giá trị của mình thì dần dần được Khách Hàng công nhận từ đó mới trở
thành THƯƠNG HIỆU của 1 vùng và lan rộng !!
Nhớ ngày xưa, khi tôi còn làm ở (the TRÀ bubble tea room - Việt Trig) nào là Chago, Tocotoco,
Bobbabop, tới cả Dingtea... đều bị đánh bại cảm giác sướng lắm các bác.
Mà mỗi giai đoạn đánh bại họ, mình lại càng chuyên nghiệp hơn, lại càng được công nhận hơn, tự
hào lắm.
Tôi nghĩ đó mới là Giá Trị Của 1 Thương Hiệu
À quên... cuối cùng các bác khi lên đc sản phẩm xong thì phải lên kế hoạch xây dựng:
- Quy trình đào tạo
- Quy trình bán, chạy thử + khai trương nữa nhé.
13 CHỈ SỐ CẦN BIẾT KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ, NHÀ HÀNG
1. GIÁ VỐN HÀNG BÁN (COST OF GOOD SOLD)
Giá vốn hàng bán là chi phí cần thiết để xây dựng nên mỗi món ăn có trong menu của bạn. Giá vốn
hàng bán cũng đại diện cho tổng số lượng bạn cần phải chi cho hàng tồn kho để có được nguyên liệu
thô cần thiết cho việc chế biến trong một khoảng thời gian nhất định.
Ngoài ra, giá vốn hàng bán còn giúp bạn xác định liệu giá của món ăn trên menu có chính xác hay chi
phí thực phẩm quá cao. Đây là một trong những chỉ số tài chính quan trọng nhất đối với việc kinh
doanh nhà hàng, quán cà phê mà bạn cần phải theo dõi thường xuyên. Việc tính toán chỉ số này giúp
bạn xác định và có thể so sánh với giá vốn hàng bán trung bình của thị trường kinh doanh nhà hàng.
Cách tính giá vốn hàng bán:
Giá vốn hàng bán = Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Mua vào trong kỳ – Giá trị hàng tồn kho cuối kỳ
Ví dụ: 320 triệu tiền hàng tồn kho đầu kỳ + 280 triệu chi phí nhập nguyên liệu - 295 triệu tiền hàng
tồn kho cuối kỳ = 305 triệu giá vốn hàng bán.
2. TỶ LỆ CHI PHÍ LAO ĐỘNG (LABOR COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí lao động là tỷ lệ của nguồn doanh thu được chi trả cho nhân viên của nhà hàng, quán cà
phê. Đây là khoản chi phí lớn thứ hai trong kinh doanh, chỉ đứng sau chi phí dành cho nguyên liệu.
Để mang lại nhiều lợi nhuận nhất có thể, tỷ lệ chi phí lao động cần thấp nhất có thể.
Cách tính tỷ lệ chi phí lao động:
Tỷ lệ chi phí lao động = (Chi phí lao động ÷ Doanh thu) x 100
Ví dụ: (Tổng chi phí dành cho nhân công 1 tháng là 120 triệu ÷ Tổng doanh thu 1 tháng là 780 triệu)
x 100 = Tỷ lệ chi phí lao động chiếm khoảng 15% doanh thu.
3. CHI PHÍ GỐC (PRIME COST)
Chi phí gốc là chi phí tổng hợp các chi phí lao động và giá vốn hàng bán, bao gồm chi phí dành cho
thực phẩm, đồ uống. Đây là chi phí đóng vai trò là khoản chi lớn nhất của một nhà hàng, quán cà phê;
nó ảnh hưởng tới toàn bộ quá trình kinh doanh của bạn, bao gồm việc bạn định giá món ăn trên menu,
lên ngân sách và đưa ra mục tiêu kinh doanh cho nhà hàng của mình.
Cách tính chi phí gốc:
Chi phí gốc = Giá vốn hàng bán + Tổng chi phí lao động
4. ĐIỂM HÒA VỐN (BREAK-EVEN POINT)
Điểm hòa vốn là một trong những chỉ số thiết yếu cần phải tính tới. Điểm hòa vốn sẽ giúp bạn xác
định hoạt động kinh doanh của mình cần thay đổi gì để có thể thu hồi số chi phí bạn đã bỏ ra. Bạn
cũng có thể sử dụng chỉ số điểm hòa vốn để dự đoán để hoàn lại vốn sẽ cần bao nhiêu thời gian.
Nếu nhà hàng, quán cà phê của bạn đang tìm kiếm những nhà đầu tư, thì đây sẽ là chỉ số vô cùng
quan trọng, quyết định liệu việc kinh doanh của bạn có đủ thu hút các nhà đầu tư hay không.
Cách tính điểm hòa vốn:
Điểm hòa vốn = Tổng chi phí cố định ÷ [(Tổng doanh thu – Tổng chi phí biến đổi) ÷ Tổng doanh thu]
Ví dụ: Tổng chi phí cố định như tiền thuê nhà, lãi vay 1 tháng là 250 triệu ÷ [(780 triệu doanh thu 1
tháng – 360 triệu tổng chi phí biến đổi như tiền nguyên liệu,...) ÷ 780 triệu doanh thu 1 tháng] =
464.28 triệu. Vậy doanh thu của bạn phải lớn hơn 464.28 triệu mới có thể bắt đầu có lãi.
5. TỶ LỆ CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU (FOOD COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu là sự chênh lệch giữa chi phí để tạo nên một món ăn trên menu và giá bán
của món ăn đó. Đây là một chỉ số quan trọng trong việc kinh doanh vì bạn cần phải biết được bạn đã
bán món ăn của mình với giá hợp lý hay chưa và liệu mức giá bạn đưa ra đã đủ đem lại lợi nhuận cho
nhà hàng của mình.
Cách tính tỷ lệ chi phí nguyên liệu:
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu = (Chi phí món ÷ Giá bán) x 100
6. LỢI NHUẬN GỘP (GROSS PROFIT)
Lợi nhuận gộp là số tiền mà nhà hàng, quán cà phê của bạn kiếm được sau khi đã khấu trừ đi giá vốn
hàng bán. Lợi nhuận gộp cho bạn biết rằng bạn còn lại bao nhiêu tiền để chi trả cho các khoản còn lại
như tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v… sau khi đã khấu trừ giá vốn hàng bán.
Cách tính lợi nhuận gộp:
Lợi nhuận gộp = Tổng doanh thu – Giá vốn hàng bán
7. HỆ SỐ VÒNG QUAY HÀNG TỒN KHO (INVENTORY TURNOVER RATIO)
Hệ số vòng quay hàng tồn kho là một chỉ số kinh doanh quan trọng khi mà chỉ số này đề cập đến số
lần nhà hàng, quán cà phê của bạn sử dụng được hết lượng hàng tồn kho trong một khoảng thời gian
nhất định.
Theo dõi được chỉ số này giúp bạn ngăn chặn tình trạng tồn kho quá mức hoặc thiếu hàng. Bên cạnh
đó, hệ số vòng quay hàng tồn kho chỉ ra được rằng mất bao lâu thì bạn sẽ sử dụng hết lượng hàng tồn
kho của mình.
Cách tính hệ số quay vòng hàng tồn kho:
Hệ số quay vòng hàng tồn kho = Giá vốn hàng bán ÷ [(Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Giá trị hàng tồn
kho cuối kỳ) ÷ 2]
Ví dụ: Giá vốn hàng bán 1 tháng là 450 triệu ÷ [(320 triệu giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + 270 triệu giá
trị hàng tồn kho cuối kỳ) ÷ 2] = 1.5. Vậy mỗi 2 tháng bạn sẽ phải quay vòng hàng tồn kho của mình 3
lần.
8. BIÊN LỢI NHUẬN RÒNG (NET PROFIT MARGIN)
Biên lợi nhuận ròng là số tiền mà việc kinh doanh của bạn thu về được sau khi đã trừ đi các khoản chi
phí như giá vốn hàng bán, tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v... Đây là tỷ suất lợi nhuận của bạn và là
chỉ số quan trọng đối với việc kinh doanh.
Cách tính biên lợi nhuận ròng:
Biên lợi nhuận ròng = (Tổng doanh thu – Chi phí vận hành) ÷ Tổng doanh thu
9. ĐỘ PHỦ TRUNG BÌNH HAY DOANH THU NHÀ HÀNG TRÊN MỖI CHỖ NGỒI (AVERAGE
COVER OR RESTAURANT REVENUE PER SEAT)
Đây là chỉ số chỉ ra rằng mỗi một khách hàng chi bao nhiêu tiền khi dùng bữa tại nhà hàng, quán cà
phê của bạn. Chỉ số này cũng cho bạn biết được rằng liệu nhân viên của mình đã làm việc hết công
suất để khách hàng có trải nghiệm tốt, đem về doanh thu nhất có thể hơn hay chưa. Bạn cũng có thể
sử dụng chỉ số này để dự đoán doanh thu.
Cách tính độ phủ trung bình:
Độ phủ trung bình = Tổng doanh thu ÷ Số khách
Ví dụ: Tổng doanh thu 1 buổi tối là 50 triệu ÷ 100 khách dùng bữa tối hôm đó = 500 nghìn / 1 khách.
10. HỆ SỐ QUAY VÒNG BÀN (TABLE TURNOVER RATIO)
Đây là số lần bàn được dọn để phục vụ cho một khách hàng mới trong một khoảng thời gian nhất
định. Nếu nhà hàng, quán cà phê của bạn có một hệ số quay vòng bàn càng nhanh, tức là phục vụ
được một lượng khách hàng nhiều hơn trong một khoảng thời gian, từ đó doanh thu được tăng lên.
Khi tính toán được chỉ số này, bạn có thể chuẩn bị tốt hơn cho bếp của mình để phục vụ thực khách,
cũng như có được thông tin tạo điều kiện đặt bàn cho khách hàng.
Cách tính hệ số quay vòng bàn:
Hệ số quay vòng bàn = Số lượng khách được phục vụ trong một khoảng thời gian ÷ Số chỗ ngồi
Ví dụ: Tổng lượng khách dùng bữa trong 1 buổi tối là 120 người ÷ Khả năng phục vụ chỗ ngồi của
nhà hàng là 40 chỗ = 3. Vậy mỗi chỗ ngồi sẽ được quay vòng 3 lần, hay phục vụ 3 khách hàng trong
1 buổi tối.
11. TỶ LỆ NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC (EMPLOYEE TURNOVER RATIO)
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc có nghĩa là số tần suất mà nhân viên của bạn nghỉ việc trong một khoảng
thời gian nhất định bao gồm việc tự ý nghỉ việc, bị sa thải hay nghỉ hưu. Tỷ lệ này không bao gồm
việc luân chuyển trong nội bộ. Chỉ số này cho bạn biết rằng liệu môi trường làm việc của nhân viên
có vấn đề nào không nếu như hệ số đổi nhân viên của bạn cao.
Cách tính tỷ lệ nhân viên nghỉ việc:
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc = (Số nhân viên rời đi ÷ Tổng số nhân viên) x 100
12. CHI PHÍ THU VỀ KHÁCH HÀNG MỚI (CUSTOMER ACQUISITION COST)
Đây là chỉ số marketing cho bạn biết rằng bạn mất bao nhiêu chi phí để có được một khách hàng mới
cho nhà hàng, quán cà phê của bạn. Đây là một chỉ số quan trọng khi nó có thể giúp bạn xác định
được liệu chiến lược / hoạt động marketing của bạn có hiệu quả hay không.
Bằng cách so sánh sự chênh lệch về chi phí của mỗi chiến lược marketing, bạn có thể ưu tiên những
chiến lược marketing đem lại doanh thu lớn nhất so với chi phí bạn bỏ ra.
Cách tính chi phí thu về khách hàng mới:
Chi phí thu về khách hàng mới = Chi phí marketing ÷ Tổng số khách hàng mới
13. TỶ LỆ GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG (CUSTOMER RETENTION RATIO)
Chỉ số này cho bạn biết số lượng khách hàng mà bạn “giữ chân” được. Bên cạnh đó, chi phí bỏ ra để
thu về khách hàng mới luôn lớn hơn chi phí "giữ chân" khách hàng cũ. Mặt khác, việc liên tục đo
lường chỉ số thực khách và xác định những vấn đề còn đang gặp phải là vô cùng quan trọng trong
hoạt động kinh doanh.
Cách tính tỷ lệ giữ chân khách hàng:
Tỷ lệ giữ chân khách hàng = [(Tổng số khách hàng – Tổng số khách hàng mới) ÷ Tổng số khách
hàng] x 100
Cre : F&B Vietnam
𝐁𝐀̣𝐍 𝐏𝐇𝐀̉𝐈 𝐁𝐈𝐄̂́𝐓 Đ𝐄̂̉ 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 𝐌𝐀̂́𝐓 𝐓𝐈𝐄̂̀𝐍 𝐎𝐀𝐍 𝐕𝐀̀𝐎 𝐐𝐔𝐀̉𝐍𝐆 𝐂𝐀́𝐎 𝐅𝐀𝐂𝐄𝐁𝐎𝐎𝐊
Dịch bệnh quay trở lại làm nhiều hàng quán trở nên ế ẩm. Hơn 2 năm chống chọi với dịch các quán
đều đã thấm đòn. Nhiều quán kinh doanh theo phương pháp truyền thống thì nay cũng đã bắt đầu
nghĩ cách chủ động tìm kiếm khách hàng.
Nghe bạn bè,người thân khuyên là hãy chạy quảng cáo mới có khách, thế là bắt đầu làm nhưng không
hiểu những điều dưới đây bạn sẽ chỉ tốn tiền mà không thu được gì cả
𝟏. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐱𝐚́𝐜 đ𝐢̣𝐧𝐡 𝐫𝐨̃ 𝐭𝐞̣̂𝐩 𝐤𝐡𝐚́𝐜𝐡 𝐡𝐚̀𝐧𝐠 𝐦𝐮̣𝐜 𝐭𝐢𝐞̂𝐮 𝐬𝐞̃ 𝐡𝐮̛𝐨̛́𝐧𝐠 đ𝐞̂𝐧
́ 𝐭𝐫𝐞̂𝐧 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
Cũng giống như ở offline, khi quảng cáo, bạn cần phải rõ ràng để khách hàng mục tiêu đặc biệt độ
tuổi, giới tính, khu vực, sở thích, hành vi, mong muốn.
Sẽ không có chuyện khách hàng của tui từ 16-60 tuổi được. Vì với quảng cáo facebook mỗi lượt hiển
thị bạn đều mất phí. Hiển thị sai người, sai thông điệp, sai sản phẩm sẽ chỉ làm cho bạn mất tiền mà
chẳng thu lại được gì.
𝟐. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 đ𝐚̂̀𝐮 𝐭𝐮̛ 𝐯𝐚̀𝐨 𝐡𝐢̀𝐧𝐡 𝐚̉𝐧𝐡 𝐯𝐚̀ 𝐯𝐢𝐝𝐞𝐨
Hình Ảnh và video là điểm chạm đầu tiên của khách hàng và quán. Chính vì vậy một hình ảnh đẹp sẽ
khiến khách hàng dễ bị thu hút, ghi nhớ và dễ đưa ra quyết định mua hàng.
Tuyệt đối đừng sử dụng những hình ảnh được chụp sơ sài không qua chỉnh sửa, ảnh copy trên mạng,
hoặc những bức ảnh sử dụng đi sử dụng lại nhiều lần.
Điều này sẽ chỉ khiến khách hàng nhàm chán với quảng cáo của bạn.
𝟑. 𝐊𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐭𝐚̣̂𝐩 𝐭𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐯𝐚̀𝐨 𝐦𝐨̣̂𝐭 𝐬𝐚̉𝐧 𝐩𝐡𝐚̂̉𝐦 𝐦𝐮̃𝐢 𝐧𝐡𝐨̣𝐧
Tâm lý chủ quán khi quảng cáo đều muốn giới thiệu nhiều nhất đến khách hàng sản phẩm của quán,
để khách có nhiều sự lựa chọn.
Tuy nhiên vì quá nhiều sản phẩm nên bạn trở nên nhạt nhoà, không có gì đặc biệt, và không có gì ấn
tượng để khách hàng ghi nhớ. Vì vậy lời khuyên của mình ở đây là tập trung vào 1 sản phẩm mũi
nhọn mà bạn cảm thấy tự tin nhất trong chuỗi sản phẩm của mình.
Sau đó chuẩn bị thật kỹ những hình ảnh, video Feedback hài lòng của khách hàng, video hướng dẫn
làm ra sản phẩm hoặc các khâu chuẩn bị... liên quan đến sản phẩm đó. Việc chuẩn bị chu đáo và tập
trung cho một sản phẩm sẽ giúp bạn có màn chào sân ấn tượng.
Chuẩn bị bao bì thật đẹp mắt để giao đến cho khách và quan trọng hãy đảm bảo đó là những món
ăn/uống mà khi được giao đến nhà khách thì ăn vẫn ngon như tại quán.
Việc này sẽ giúp bạn gây ấn tượng sâu sắc với khách hàng. Và định vị quán bạn với món ăn, đồ uống
đó.
- Ngoài ra tập trung vào 1 sản phẩm sẽ giúp bạn tránh được những hao phí không đáng có về tồn kho
nguyên vật liệu
𝟒. 𝐂𝐡𝐮̛𝐚 𝐬𝐚̆̃𝐧 𝐬𝐚̀𝐧𝐠 đ𝐞̂̉ 𝐭𝐡𝐚𝐲 đ𝐨̂̉𝐢
Nếu bạn quảng cáo với tâm lý "Làm thử xem thế nào" sẽ làm bạn vừa làm và vừa nghi ngờ.
Quảng cáo không phải là liều thuốc thánh, nó cần có thời gian để phát triển.
Tâm lý "Thử xem thế nào" sẽ làm bạn bắt đầu với ngân sách thấp và thời gian ngắn.
- Ngân sách thấp sẽ hạn chế người tiếp cận
- Thời gian quảng cáo quá ngắn sẽ làm cho khách hàng chưa kịp nhớ về bạn thì đã không thấy quán
xuất hiện nữa. Và quán lại rơi vào lãng quên.
Covid sẽ còn kéo dài, và học cách thích nghi là điều cần thiết.
Đây là cơ hội để chúng ta bắt đầu tìm cách "Thay đổi" để phù hợp và phát triển.
-----
Lời kết: Mình không khuyên các bạn phải quảng cáo Facebook mới được. Mà chỉ mong các bạn hiểu
đúng, làm đúng để không phải mất tiền oan vào quảng cáo
Chúc cả nhà mình bình an vượt bão.
LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH – SAI LẦM KHÔNG THỂ SỬA CHỮA
(P1)
Một trong những action đầu tiên khi bắt tay vào kinh doanh F&B chính là “Tìm thuê địa điểm kinh
doanh” (thuê nhà). Nếu như bạn đã có sẵn thì quá tuyệt vời vì bạn đã thành công được 1/3 quãng
đường kinh doanh rồi.
Khi chia sẻ cho các bạn về kinh nghiệm đi thuê địa điểm, thì mình cũng đã phải trả giá cho những sai
lầm bằng tiền mặt. Sơ sơ bản thân mình đã đi thuê tầm 10-12 căn nhà để kinh doanh, bán nửa số đó là
những lần quay vào ô mất lượt.
Ô MẤT LƯỢT SỐ 1: THUÊ NHÀ PHẢI THUÊ CHỖ ĐÔNG ĐÚC, TRAFFIC PHẢI TỐT MỚI
KINH DOANH ĐƯỢC
Vì biết tâm lý này ở nhiều người mà bất cứ bản tin cho thuê bất động sản nào cũng đều có những
thông tin như: khu vực đông dân cư, gần trường học, gần khu văn phòng, gần chợ, gần bệnh viện. Đa
phần người mới thuê sẽ ham chọn những cái “đông” này vì “chắc mình kinh doanh ở đó kiểu gì cũng
được hưởng cái sự “đông” ấy, không ít thì nhiều”.
Tuy vậy, người kinh doanh phải nhớ: Đông thôi chưa đủ, đông nhưng phải là đúng tệp khách hàng
mục tiêu thì bạn mới có thể bán được sản phẩm nhé!
Vậy khách hàng mục tiêu của bạn là ai? (Nam/Nữ, độ tuổi, mức chi tiêu, sở thích, nhu cầu tiêu thụ
sản phẩm..v...v...v...). Sau khi chọn được tệp khách hàng mục tiêu của bạn rồi thì khi chọn địa điểm
kinh doanh, bạn phải chọn chỗ “Khách hàng mục tiêu của bạn ĐÔNG” chứ không phải CHỖ ĐÔNG
NGƯỜI.
Một cách khảo sát đơn giản mà mình hay làm, hãy chọn 1 brand lớn thật lớn mà tệp khách hàng mục
tiêu của bạn là 1 trong những tệp khách hàng của họ. Rồi bạn vào Map tìm các location của họ, bạn sẽ
thấy ngạc nhiên vì những vị trí thực tế đặt chi nhánh của họ đó, sẽ có những khu vực mà bạn sẽ nghĩ
“ơ sao ở chỗ này đông thế mà không có nhỉ?”, "chỗ này mà cũng có nhỉ?"
Ví dụ:
Với Su-il Sweets - tiệm bánh online của mình. Dù không có location mà chỉ bán online thôi, nhiều
bạn sẽ nghĩ online thì đặt đâu chả được miễn rẻ là được. Nhưng nếu bạn có suy nghĩ như vậy là rất sai
đó, chọn vị trí cho hình thức kinh doanh online cũng không kém phần quan trọng. Thậm chí với
phòng bánh Su-il, giá thuê như hiện tại mình hoàn toàn có thể thuê 1 căn rộng rãi, mặt ngõ rộng đôi
ba tầng khu vực Bách Khoa, Thanh Nhàn so với bếp bánh của mình đang ở Quang Trung cũng cách
khoảng 1-1,5km thôi. Nhưng tại sao mình vẫn chọn bếp ở Quang Trung thì cùng so sánh nhé.
- Về mức giá: như nhau
- Về diện tích: 40m2 x2 tầng ở Thanh Nhàn sẽ ăn đứt 25m2 x1 tầng ở Quang Trung
- Về thuận tiện: Đều nhà mặt ngõ ko sâu, ngõ rộng.
Thế nhưng,
Đầu tiên, mình xây dựng Su-il là 1 tiệm bánh sinh nhật online theo style Hàn Quốc, phục vụ theo hình
thức Bake to Order. Tiêu chí ngon – bổ - hợp lý nên mức giá của mình không phải quá rẻ (400-600k
cho 1 bánh sinh nhật cỡ trung).
Tiếp đến thì tệp khách hàng mục tiêu của mình, cụ thể là: Nữ từ 25-40t, các bạn mới đi làm hoặc dân
văn phòng, có mức thu nhập ổn định mức trung bình cao, lối sống hiện đại, tỷ lệ và tần xuất mua hàng
cũng sẽ nhiều. Vậy là khách hàng của Su-il bạn đã tưởng tượng được rồi đúng không.
Từ đó quay lại với chủ đề về location trong kinh doanh, 1 cửa hàng online vẫn sẽ cần cân nhắc chọn
địa điểm sát với “trọng tâm” các khu vực có khách hàng mục tiêu của mình. Trong trường hợp của
mình, phố Quang Trung hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu trên. Khi nó gần các khu văn phòng nằm
trong trung tâm sang xịn mịn và thuận tiện việc đi lại cho ship hàng vì bánh là sản phẩm ship cần rất
cẩn thận. Ngoài ra, con phố này cũng không ảnh hưởng nhiều từ “khái niệm giờ tan tầm”. Bán kính đi
các quận nội thành khác cũng khá tương xứng để mình có thể dễ lên các CTKM “Freeship” hay báo 1
giá ship đủ đẹp để khách hàng chốt đơn ngay lập tức.
Còn với khu vực Bạch Mai, dù khá đông đúc nhưng cái đông này lại thành trở ngại cho Su-il khi ship
bánh vì gần như nó lại đông bất kể giờ giấc nào đến mức tắc đường.
Ngoài ra, dù Su-il có rất nhiều khách hàng trẻ tuổi, học sinh sinh viên rất thích bánh của mình, nhưng
với mức chi tiêu hiện tại, các bạn chưa phải khách hàng mục tiêu của mình dù đã là khách hàng tiềm
năng.
Vậy qua ví dụ của mình, các bạn hãy nhớ một điều “thuê được địa điểm đông là tốt nhưng phải đông
khách hàng mục tiêu” của mình nhé.
Cre : Lê Thuỳ Trang
BÀI HỌC MỞ QUÁN CAFE NHỎ ĐẮT KHÁCH TỪ CÂU CHUYỆN THỰC TẾ
Gia đình em có 2 anh em sống với mẹ, ba mất từ lâu, mẹ cũng có của ăn của để. Em thì từ xưa giờ
sống như thiếu gia không làm gì nặng nhọc, chỉ rửa chén, lau nhà hàng ngày. Tiền thì không kiếm ra
nhưng món gì em thích là có. Má nói con cứ lo học hành cho tử tế, chuyện tài chính cứ để má lo! Do
được cưng như trứng nên hầu như kiến thức, va chạm xã hội của em cực ít.
Má em có một ước mơ cực kỳ cháy bỏng là mở quán cafe nhỏ rồi trang trí theo ý thích. Giờ cũng 55
tuổi rồi mà vẫn còn nhiệt huyết với ước mơ đó.
Trời không phụ lòng người!
Có một anh hàng xóm cạnh nhà em có ý tưởng mở quán cafe nhỏ dạng nhạc kịch mà chưa đủ vốn
muốn hùn hạp làm ăn với mẹ. Người ta đưa 1 kế hoạch cực kỳ chi tiết mà em đọc còn khoái nữa. Kế
hoạch mở quán cafe 6 tháng như sau:
• Tiền vốn 300 triệu
• Tính toán chi li vật dụng vật chất khoảng 100 triệu
• Dự tính 1 ngày thu được 60 khách (tới giờ vẫn thấy nó viển vông)
• Pha chế, phục vụ, bảo vệ, kế toán 50 triệu
• Tiền thuê mặt bằng 78 triệu 2 tháng (18 triệu/ tháng, cọc trước 2 tháng)
2 ý tưởng lớn gặp nhau, mẹ em đã quyết định hùn vốn mở quán cafe nhỏ cùng ông anh hàng xóm. Và
để hiện thực hóa ý tưởng mở quán cafe cần những gì?
Bước 1: Tìm mặt bằng mở quán cafe nhỏ
Hai địa điểm mà em hướng tới là Quận 3 và Quận Gò Vấp. Mặt bằng Quận 3 giá quá mắc nên em
quyết định mướn nhà nguyên căn cho tiện. Chạy 1 tuần trên thành phố thì kiếm được 1 chỗ giá thuê
18 triệu/ tháng, cọc 2 tháng trước. Nhà 3 tầng có hầm xe rất ngon và rộng rãi.
Than ôi nhà rất ngon nhưng khốn nỗi nó lại nằm ngay con hẻm vắng, bao bọc bởi hàng chục quán cà
phê khách nườm nượp. Em nói hẻm vắng như thế thì sao có khách vãng lai hả anh?
Một câu nói mà tới giờ em vẫn còn cay đắng và ghim trong lòng: “Mình không cần khách vãng lai”.
Sau này em mới biết ông anh em đã bị lừa bởi “cò” thuê nhà. Tiền cọc và tiền thuê quá cao.
Bài học kinh nghiệm: Phải luôn tham khảo giá trước khi thuê mướn gì. Và khách vãng lai là nguồn
sống của một quán cà phê. Không có khách vãng lai thì sẽ không có khách quen.
Bước 2: Tìm nhân sự khi mở quán cafe nhỏ
Nhà nguyên căn thì cần một vú em đích thực để trông nom quán. Quét dọn làm việc vặt, nấu ăn, giặt
đồ. Ông anh em thuê một người làm tất cả việc đó lương 3 triệu/tháng, bao cơm. Một bảo vệ giữ xe,
lương tháng 2 triệu, làm buổi tối từ 18h – 23h. Buổi sáng tự em canh.
Một phục vụ, ngày trả 65k bao cơm. Một pha chế, lương 2,5 triệu/tháng. Nhân sự như thế thì bình
thường cũng tạm chấp nhận được. Nhưng có ai ngờ ẩn chứa bên trong là mối hiếm họa không lường.
Cái này em xin giữ bí mật.
Bài học kinh nghiệm: Khi mới mở quán cafe không nên thuê người lung tung. Rất nguy hiểm. Kinh
nghiệm về cách mở quán cafe dành cho bạn là nên nhờ bạn bè thân thiết trợ giúp và tốt nhất là thuê
những người quen, người mình tin tưởng và đã biết trước đó là tốt nhất.
Bước 3: Trang trí quán, mua sắm vật dụng trước khi mở quán cafe nhỏ
Khoản này cực kỳ tốn kém. Số lần em vào ngân hàng rút tiền nhiều vô kể. Chỉ trong 2 ngày mua mấy
đồ trang trí linh tinh mà mất vài chục triệu (Tới giờ em vẫn không hiểu tiêu gì mà nhiều vậy). Từ lúc
mướn nhà cho đến ngày khai trương chỉ cách nhau có 2 tuần.
Một kế hoạch lớn, nhưng làm quá gấp gáp, không có người hỗ trợ. Em với ông anh chạy kiếm mặt
bằng 1 tuần, mua ly tách hết 1 ngày, mua quầy bar 1 ngày, đồ trang trí ngày nào cũng tất tưởi chạy đi
chạy về. Thật sự mệt rã rời, tới nỗi cơm ăn không nổi. Mà không làm thì chẳng có ai làm.
Bài học kinh nghiệm: Khi mở quán cafe nhỏ thì bạn cần nhớ kỹ: Phải có nhân sự sẵn sàng đứng nghe
bạn giao công việc. Nếu một mình tự lo từ A-Z sẽ không ôm hết đâu, và khi phải trực tiếp làm tất cả
mọi thứ, đầu óc chúng ta sẽ không còn tỉnh táo để nhìn thấy hướng đi cho mình là sai hay đúng. Đây
là cách mở quán cafe hiệu quả mà bạn nên ghi nhớ.
Hai anh em đi chợ Bình Tây mua sắm ly tách cafe mất gần 10 triệu. Lúc đó trong túi đang có cả vài
trăm triệu nên thấy bình thường. Qua cửa hàng phong thủy mua 1 con ngựa, bà chủ quán hỏi ông anh
tuổi gì!!!
Tuổi ngọ. Bả phán ngay, năm nay bị sao Thái Tuất chiếu, lại là năm tuổi nên làm gì thì đừng khoa
trương, đừng làm ăn lớn nguy cơ lắm. Rồi bả hỏi mình tuổi gì, Tuổi mùi 91, em tam tai nhé. Ông anh
em phán thẳng 1 câu cả phố nghe thấy: Không bao giờ tin mấy thứ vớ vẩn này.
Bài học kinh nghiệm: Đừng bao giờ nói không tin hay nhạo báng trước thế lực tâm linh. Có thờ có
thiêng, có kiêng có lành. Nhất là chuyện làm ăn, buôn bán thì càng phải cẩn trọng. Mở quán cafe nhỏ
cũng nên xem ngày, xem tuổi.
Điện! Sự khủng khiếp kinh hoàng. Tính bài tiết kiệm, nên ông anh nhờ 1 người bạn đi dây diện cho
nguyên nhà. Chuyên môn không có, nên cứ gọi lại “đụng gì làm nấy”, sau 1 tuần thì hoàn thiện.
Nhưng chỉ được vài hôm thì bùm banh cái ổ cắm, điện sập toàn bộ. Hoảng loạn, gọi thợ điện sửa mất
một tuần rưỡi, tiền công thanh toán tính ra tốn kém hơn cả thuê lắp mới.
Nước! Nhà mới chào mừng em bằng cách hư cái bồn nước sửa mất 300k. Internet: 650k tiền cọc FPT,
400k tháng. Cáp :65k… Có 1 điều là những thứ lặt vặt vài trăm ấy lại là ác mộng. Cộng hết số lẻ này
lại cũng là 1 con số kinh khủng mà trước giờ em luôn cho nó là không đáng bận tâm.
Bài học kinh nghiệm: 1 ngàn cũng là tiền, nhiều tờ 1 ngàn sẽ thành 1 cọc và khi bạn trắng tay 1 ngàn
cũng cực quý. Vì thế khi lên kế hoạch tài chính mở quán cafe nhỏ cần những gì, 100 đồng bạn cũng
phải liệt kê, không được bỏ sót bất cứ khoản nào.
Chính những thứ nhỏ nhặt chúng ta không quan tâm lại là thứ tốn kém không tưởng. Cách mở quán
cafe tốt nhất là bạn nên quản lý tài chính thật tốt nhé!
Bàn ghế cho em 1 bài học cực kỳ cay đắng. Đóng bàn ghế thì đừng vội vàng cứ từ từ khảo sát giá cả
và kiểu mẫu. Trung bình 1 bộ bàn của em là 1 triệu rưỡi, 10 bộ em mua đặt trên tầng 2, nhà dưới 4 bộ,
tổng thiệt hại hết 21 triệu. Bàn trên lầu giống kiểu bàn ngồi trà sữa, tầng trệt là bàn cao. Chất lượng
bàn thoạt đầu nhìn rất tốt nhưng càng về sau thì bong tróc tùm lum.
Quán em là 1 quán cafe nhỏ dạng Acoustic + kịch nói nên phải chăm chút làm sân khấu. Dù thuê
người quen những vẫn bị hét giá 6 triệu. Máy lạnh inverter 19 triệu. Tivi ông anh em chọn 1 cái 32
inch, nhưng em gàn và khuyên nên lắp cái to hơn.
Ông anh quả quyết không nghe và khi mang về lắp thì nó quá nhỏ và không phù hợp với phòng. Sau
đó mới hoảng mang đi đổi chiếc 40 inch thì chịu phạt 500k. Tủ lạnh 8 triệu. Máy tính 6 triệu. Tổng
cộng 50 triệu ra đi cho vật chất.
Bài học kinh nghiệm: Có 1 sự thật là khi các bạn làm 1 chuyện lớn thì mọi lời nói góp ý của người
khác bạn thường xem nó là lời chống đối. Vì vậy cách mở quán cafe nhỏ tốt nhất là hãy luôn bình
tĩnh ứng xử và lắng nghe đóng góp của mọi người, nó luôn có lợi cho bạn.
Bước 4: Hiện thực hóa giấc mơ quán cafe sân khấu
Ngẫm lại thì phòng cà phê của em trang trí rất đẹp và rất rất đẹp nhé!!! Em hoàn toàn không có bất kỳ
phê bình gì về năng khiếu thẩm mỹ của anh em. Dán tường 3 triệu. Lên hình cực đẹp. Mọi chuyện
hoàn thành êm xuôi. Quán đã hình thành.
Bài học kinh nghiệm: Trang trí quán cafe đẹp để làm gì khi chả ai biết quán của bạn ở đâu?
Bước 5: Đăng ký giấy phép kinh doanh mở quán cafe nhỏ
Đăng ký quá dễ dàng vì nhà nước khuyến khích chúng ta làm ăn. “Đút” trước 200k cho trơn tru giấy
tờ (nếu không muốn đợi dài cổ). Quận sẽ đưa về Phường xử lý, Phường đưa về khu phố.
Sau 1 tuần rất êm xuôi thì bà trưởng khu phố tới mắng té tát kêu không cho che dù trước cửa. Lót
100k đổi giọng luôn: Con cứ làm thoải mái có gì nói cô, cô giải quyết giùm cho.
Công an! Họ xông vào quán em như bắt trộm ấy. Nạt nộ tịch thu 2 cái bàn em mới mua. Xong quay
ra nói không có tạm vắng tạm trú thì lên phường giải quyết. Lên gặp anh tý nhé. Em hiểu vấn đề. Mất
200k. Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng lót tay mất 200k.
Bài học kinh nghiệm: Để mở quán cafe nhỏ được thuận lợi thì bạn nên biết đi “cửa sau”. Ông nào trên
chức bạn thì cứ “mồi” một ít cho nhẹ nhàng, tình cảm. Họ không ngại lấy đâu, nhưng cứ thử “không
cho” xem, rồi bạn sẽ thấy.
Bước 6: Ngày định mệnh! Khai trương quán cafe nhỏ
Sau khi tiêu xài kha khá em còn lại khoảng 50 triệu. Buổi sáng khai trương không một ai tới vì quán
chả ai biết mà em cũng không thèm PR gì. Buổi tối người quen tới rất đông, khoảng 30 người.
Nhân viên pha chế chưa có, em phải tự làm, nhưng mần từ lúc phát nhạc cho đến khi nhạc xong mà
nước chưa có nữa. Thôi quen biết cũng “ù xọe” cho qua. Tổng kết ngày khai trương thu được 1,7
triệu, tính ra hòa vốn.
Bài học kinh nghiệm: Khách quen không đến uống cafe ủng hộ mãi được, cách mở quán cafe nhỏ đắt
khách là bạn phải quảng cáo và đẩy mạnh PR để nhiều người biết đến bạn.
Sau ngày khai trương khách lèo tèo mấy người quen đến quán. Trong tuần đầu diễn kịch thì số tiền
thu chỉ đủ chi trả cho nhóm kịch.
Bài học kinh nghiệm: Đừng gán suy nghĩ ý thích của mình cho người khác. Cần tìm hiểu xu hướng
thị trường để biết họ thích gì, cần gì để phục vụ.
Tuần thứ 2 của em thật thảm sầu! Chỉ mở cửa chờ đến tối để mong khách đến. Ông anh em bắt đầu có
sự chuyển biến về tâm lý, nhưng chưa rõ ràng. Tiền ăn thì 4 người ngày cũng 150K, rồi điện nước,
tiền mạng. Tiền mua vật dụng trang trí thêm thì vẫn ra đi dần đều.
Bước 7: Quảng cáo
Sau cú hoảng loạn và bi ai thì mọi người mới sực nhớ 1 điều là mình chưa quảng cáo PR cho quán
cafe. Hot Deal, Cungmua, Chợ Tốt… được huy động tối đa!!!
Bài học kinh nghiệm: Quảng cáo là yếu tố quyết định sinh tử trong kinh doanh, không có nó thì chỉ có
bại. Phải PR và làm mạnh ngay từ lúc trang trí quán.
Thành quả sau 1 tháng hoạt động
Một tuần diễn kịch 2 lần, mỗi lần diễn cũng mất chi phí khoảng 1 triệu. Quán có 3 khách cũng phải
diễn. Em bắt đầu phải trích tiền từ 50 triệu còn lại ra để duy trì. Quá cay đắng. Tiền bảo vệ 2 triệu,
giúp việc 3 triệu, tiền mạng internet 400K, tiền điện 1,8 triệu, tiền nước 300K. Tới giờ trong túi em
chỉ còn khoảng 20 triệu.
Thực sự tháng đầu chẳng bán được gì cả. Không khách vãng lai, khách quen thì ủng hộ được 1,2 lần
đầu rồi mất hút. Ông anh em chán nản, vẻ mặt thất thần.
Bước 8: Chuyển địa điểm quán
Ông anh em ra sắc phong chuyển quán cafe qua CMT8. Đồng nghĩa với 72 triệu tiền thuê nhà và tiền
đặt cọc một đi không trở lại. Làm lại từ đầu và quan tâm nhiều hơn tới PR. Quyết toán kỹ lưỡng hơn.
Quá trình di chuyển cực kỳ khó khăn. Hết tiền thuê chuyển nhà trọn gói nên em chọn chuyển bằng xe
ba gác, và 2 anh em tự bốc vác.
Sai lầm vẫn mắc sai lầm
Quá trình tìm kiếm mặt bằng mới còn khó khăn hơn. Cuối cùng cũng tìm được 1 văn phòng cho thuê
ở lầu 1 hướng nhìn ra đường CMT8. Quán không quá khó tìm. Nhìn có vẻ rất thơm.
Không thể tin được! Lúc đi xem nhà là buổi chiều, view đẹp. Thế mà buổi sáng nó là 1 cái chợ tự
phát mở từ 5h sáng đến 11h trưa. Không tin vào mắt mình luôn, giống như nhân tính không bằng trời
tính ấy. Lúc đi em ký hợp đồng cũng là vào buổi chiều nên có thấy cái chợ nào đâu.
Vậy là lại vướng vào sai lầm như lần đầu. Giờ tiền không có nên có gì trang trí nấy. Gia đình em trích
thêm cho 30 triệu để tu sửa quán. Nhờ tài thiết kế của ông anh quán thiết kế vẫn lung linh hơn cả
ngày xưa. Cái sai thứ 2 khi lựa chọn địa điểm nữa là kế bên quán em là 1 quán nhạc nổi tiếng nữa mới
đau lòng.
Sau bữa khai trương hoành tráng lỗ vốn. Ông anh em ra quyết định giải tán. Em nghe như sét đánh
bên tai. “Anh bỏ thì em làm”, em gọi cho má xin 1 tháng tiền nhà, tiền điện, nước, bảo vệ…
Hy vọng rằng với suy nghĩ khác, cách làm khác, việc mở quán cafe nhỏ trong tương lai của em sẽ cho
ra một kết quả tốt đẹp hơn.
Cre : Sưu tầm
𝐂𝐀́𝐂𝐇 𝐗𝐀̂𝐘 𝐃𝐔̛̣𝐍𝐆 𝐅𝐀𝐍𝐏𝐀𝐆𝐄 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐀̣𝐘 𝐐𝐔𝐀̉𝐍𝐆 𝐂𝐀́𝐎 𝐕𝐀̂̃𝐍 𝐂𝐎́ 𝐊𝐇𝐀́𝐂𝐇
Nếu bạn đang kinh doanh và sử dụng Fanpage để bán hàng, tuy nhiên vì một lý do nào đó mà bạn
chưa dùng đến “quảng cáo” nhưng vẫn muốn Fanpage hoạt động chuẩn SEO. Thì dưới đây là 5 bước
dành cho bạn.
1. Page chuẩn SEO là gì?
Chuẩn SEO nôm na là các page xếp hạng đầu tiên khi khách hàng gõ từ khóa tìm kiếm trên fb
Thông qua việc tìm kiếm này khách vào page và tiếp cận được sản phẩm mình bán.
Ví dụ mình có nhu cầu mua "đầm dự tiệc" chẳng hạn. Mình sẽ lên fb gõ vào ô tìm kiếm chữ "đầm dự
tiệc”
Sẽ có hàng loạt các fanpage bán “Đầm dự tiệc” hiện ra.
---
2. Quy trình nuôi page "chuẩn seo" như nào?
Đây quy trình nuôi page đơn giản nhất cho mọi người, dù là người mới để các bạn đều áp dụng được.
Còn khái niệm SEO vốn dĩ mơ hồ và nhiều yếu tố. Mình ko bàn tới kỹ thuật hàn lâm
---BƯỚC 1----
Đặt tên fanpage
Tên page phải chứa các từ khóa mà khách hay tìm kiếm khi có nhu cầu liên quan tới sản phẩm, dịch
vụ.
Đây là điều đặc biệt quan trọng. Song ngoài từ khóa tìm kiếm ra bạn phải có yếu tố kích thích người
ta chú ý hơn.
Ví dụ b tìm "Đầm dự tiệc" sẽ ra các page sau:
- Đầm dự tiệc cho người mập
- Đầm dự tiệc cho người trung niên
- Đầm dự tiệc sang chảnh
- …..
Bạn sẽ chọn page nào???
Mình sẽ chọn theo nhu cầu của mình lúc này. Nếu mập bạn sẽ chọn Đầm dự tiệc cho người mập, nếu
đẹp bạn sẽ chọn Đầm dự tiệc sang chành… hoặc "Quảng Ngãi" nếu như mình đang ở Quảng Ngãi.
Vì vậy mẹo nhỏ chia sẻ cho các bạn khi đặt tên page đó là có thể đặt theo 2 hướng:
-> Tên sản phẩm/ dịch vụ + địa lý
VD: Đầm dự tiệc Quảng Ngãi, Kem tan mỡ Miền Trung....
-> Chức năng sản phẩm/ điểm độc đáo của dịch vụ + địa lý
VD: Siêu trị nám, X spa - chuyên trị nám Quảng Ngãi
Nếu bạn có nhiều sản phẩm, dịch vụ thì hãy đặc sản phẩm dịch vụ chính của bạn cho tên page
---BƯỚC 2---
Tối ưu link page rút gọn
Sau khi b lập page thì thường b sẽ thấy link page có dạng: fb.com/xxx (xxx rất dài). Phần này b vào
chỗ chỉnh sửa tên người dùng để rút gọn nó lại.
Ngoài ra lúc lập page các bạn nên khai báo đầy đủ thông tin địa chỉ, số đt, và 1 page chỉ dùng 1 số đt,
tránh dùng 1 số lập nhiều page, dễ bị hủy đăng lắm.
--- BƯỚC 3---
Content (bài viết) cho page chuẩn seo
Cũng giống như content bán hàng thông thường, cần dựa vào tâm lý khách hàng là chủ yếu. Tùy từng
lĩnh vực và sản phẩm. Song các bạn nên xen kẽ 3 loại bài chính:
- Bài giới thiệu về các sản phẩm, dịch vụ mình kinh doanh
- Bài chia sẻ kiến thức xung quanh sản phẩm, dịch vụ kinh doanh
- Bài feedback khách hàng
- Nên có cả bài ảnh, bài video hoặc thi thoảng phát trực tiếp
Mục đích tạo cho khách hàng có cái nhìn tổng quan về sp, dv mình đang kinh doanh.
Tuy nhiên page chuẩn seo thì cần lưu ý thêm:
- Các bài viết phải có hastag liên quan.
Đây là các từ khóa mà mọi người thường hay tìm kiếm khi nghĩ về sản phẩm, dịch vụ mà bạn đang
kinh doanh
- Thường thấy nhất là hastag về tên sản phẩm,
- các câu hỏi khách hay hỏi,
- tên thương hiệu, shop, spa....
Các bạn có thể nhờ 1 số các web gợi ý từ khóa (keywordtool.io) hoặc Google để xem thống kê các từ
khóa mà khách hàng thường hay tìm kiếm liên quan.
Ví dụ: Một Spa khách hay quan tâm về:
- Cách khắc phục da nám
- Cách điều trị nám tại nhà
- Các loại nám
- Nguyên nhân gây nám da…
Bạn cũng có thể sử dụng công cụ gợi ý từ khóa đó để viết các bài viết cho fanpage.
- Các bài viết phải có tần suất đều đặn.
Bạn có thể không cần đăng nhiều song nhất thiết phải ĐỀU. Ví dụ tuần 2 bài hoặc 10 ngày 1 bài..
Giống như cửa hàng tới giờ mở cửa, page phải có bài viết cập nhập để biết nó vẫn hoạt động đều đặn
và đang đc duy trì
Fanpage có chế độ đặt lịch đăng bài nên các bạn có thể đặt lịch sẵn khi rảnh cho cả tháng cũng được.
Nếu nuôi nhiều page đồng thời thì mình thường soạn ra 1 loạt bài lưu lại.
Sau đó đặt lịch đăng bài các page lệch thứ tự nhau. Mỗi bài đăng lại trên page khác chỉ cần thay đổi
1-2 câu đầu là được.
(Không phải viết mới toàn bộ, nhưng tránh sao chép 100%)
--- BƯỚC 4---
Đánh giá page + tạo tương tác mồi cho page
Đây là phần đặc biệt quan trọng.
Còm-men, like mồi đều đặn hằng ngày chính là tiêu chí giúp thứ hạng của page được đánh giá cao.
Ngoài ra còn giúp tạo được độ uy tín cho fanpage dưới góc độ tâm lý khách hàng.
Tạo cảm giác page đông khách, đắt hàng, sản phẩm tốt. Giúp kích thích khách mua hàng và chốt đơn
nhanh hơn.
Bởi khách hàng ko chỉ vào 1 page của bạn mà sẽ đánh võng vài page khác nhau cùng sản phẩm. Nên
quyết định ib hay ko nằm ở vấn đề lòng tin nữa.
Mẹo dành cho các bạn khi sử dụng đánh giá và tương tác mồi:
- Nên đánh giá rải rác cho tự nhiên, ví dụ 1 tuần 2-3 lượt đánh giá, ko nên làm quá nhiều.
- Cmt like bài mồi nên sử dụng sau khi đăng bài vài tiếng.
- Cmt like mồi nên rải rác cả ngày, ko nên cmt dồn dập vào 1 thời điểm.
- Kịch bản cmt mồi cần làm tỉ mỉ. Mặc dù page của bạn chỉ mới lập và nick cmt chỉ toàn là nick mồi
Hãy diễn sao để kích thích cho khách hàng thấy sp/dv của b thực sự tốt, và bạn là nơi đáng để họ lựa
chọn.
Ví dụ ==> ( Sp tốt lắm, nhiều người dùng hiệu quả)
- Nick mồi: E được bạn giới thiệu nên biết page, tư vấn giúp em nhé, e bị nám sau sinh (kèm hình ảnh
mặt nám)
- Chủ page: Chào em, e sinh lâu chưa? trước khi sinh có bị nám ko e?
- Nick mồi: c add zalo em với nhé
- Chủ page: ok em cho c số hoặc add c số này 094xxxxxx
--- BƯỚC 5---
Tăng like page
Fb ưu tiên bài viết có chứa từ khóa tìm kiếm liên quan tới bạn bè, những ng like page hoặc tương tác
với page
Vì vậy để gia tăng đc việc tìm kiếm thấy page thì bạn có thể tăng like page bằng 1 số cách free như:
1. Trao đổi like page ( vào các hội nhóm trao đổi like)
2. Mời bạn bè like fanpage
3. Đăng bài giới thiệu về page + link page trên fb cá nhân
4. Chia sẻ các bài viết hay có giá trị trên fanpage về tường fb cá nhân
5. Đăng nội dung hữu ích lên fanpage, sau đó dùng nick cá nhân chia sẻ lại vào các group cộng đồng
có đối tượng KH trong đó
6. Tổ chức minigame, giveaway, tặng tài liệu free (yêu cầu like fanpage, like share comment bài viết,
tag bạn bè)
7. Tạo nội dung tương tác: câu hỏi, khảo sát, game, theo trend, nội dung deep…
8. Dùng nick cá nhân, đăng bài chia sẻ hữu ích ở các group, nhắc đến fanpage của mình, tag fanpage
vào
-------
Trên đây là sương sương 5 bước cơ bản.
Nếu như bạn chưa muốn quảng cáo, Vì một lý do nào đó thì đây là những bước cơ bản để bạn xây
dựng page hiệu quả. Tuy nhiên vì không mất tiền quảng cáo nên mất thời gian để "NUÔI" và chờ đợi
"lên top".
Việc lên top có nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào độ canh tranh của từ khóa mà bạn lựa chọn.
Và việc ra đơn nhiều hay ít phụ thuộc vào khách hàng tìm kiếm từ khóa mà mình đã lên top được.
Vì thế nếu bạn muốn vừa kết hợp nuôi page vừa muốn ra đơn ngay mà KHÔNG CHẠY QUẢNG
CÁO thì có thể áp dụng thêm các việc sau:
- Tham gia hội nhóm dưới tư cách page và tích cực cmt dạo chém gió để gây ấn tượng với các thành
viên.
Họ đọc cmt thấy ấn tượng tốt tất yếu sẽ tò mò về page và click vào xem page của bạn.
Thấy page có nội dung tốt, tương tác tốt ấn tượng => có khả năng sẽ mua.
Đây cũng là 1 cách để có thể tăng like page tự nhiên.
- Seeding group kéo khách về page.
Dùng nick mồi (nick seeding) tham gia hội nhóm mà bạn thấy có nhiều khách tiềm năng của mình.
Sau đó đăng bài "thả thính" liên quan tới sản phẩm hay dịch vụ bạn đang kinh doanh để thu hút sự
quan tâm của khách hàng thật. Rồi dùng các nick mồi khác cmt tag page, dẫn link page.. để khách
thật họ đọc cmt sẽ tự có thiện cảm với page của ace và tìm sang page.
Cách này thu hút khách hiệu quả nhất và nhanh nhất. Chỉ là hơi mất thời gian của bạn tí thôi.
TOP 15 CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI HIỆU QUẢ, DỄ DÙNG NHẤT CHO
QUÁN CAFE
Phần lớn những quán cafe, trà sữa thường gặp phải tình trạng, áp dụng quá nhiều chương trình
khuyến mãi hoặc áp dụng một chương trình khuyến mãi nhiều lần. Điều này vô hình chung khiến cho
khách hàng của bạn cảm thấy nhàm chán, thiếu hấp dẫn. Trong bài viết này, mình sẽ tổng hợp 15
chương trình khuyến mãi hiệu quả cho quán cafe. Bên cạnh đó là cách thức áp dụng, mô hình nào thì
phù hợp và phù hợp với thời gian nào.
15. BỐC THĂM MAY MẮN CHO KHÁCH HÀNG
Hình thức này, bạn có thể áp dụng trong những dịp đặc biệt của quán, có thể là sinh nhật, khai trương
hoặc chào đón thêm các thành viên, chi nhánh mới. Phần thưởng có thể là voucher giảm tiền mặt,
tặng miễn phí đồ uống hoặc đồ lưu niệm. Hình thức này được xem là một trong những khuyến mãi
cho quán cafe mang lại doanh thu cao cho các quán cafe
Phụ thuộc vào quy mô, mục đích và ngân sách của chương trình mà bạn có thể sắp xếp cơ cấu và giá
trị giải thưởng. Mục đích để gây chú ý, thú hút khách hàng ghé thăm quán, những giải thưởng hấp
dẫn, gắn liền với đối tượng khách hàng mục tiêu (ipad, balo, túi xách, cốc, tiền mặt).
Nếu mục đích để gia tăng lượng khách hàng tiêu thụ, giải thưởng của bạn có thể là voucher giảm giá,
khuyến mãi cho những lần sử dụng tiếp theo. Điều này vừa kích thích khách hàng quay trở lại quán
của bạn sử dụng thức uống vừa giúp nhận diện và nhắc nhớ về thương hiệu.
14. ĐỔI VỎ CHAI LẤY ĐỒ UỐNG MIỄN PHÍ
Nhiều quán cafe sử dụng chai, cốc thủy tinh thay cho đồ nhựa để bảo vệ môi trường, cũng như việc
khuyến khích khách hàng tái sử dụng đồ thủy tinh. Việc làm này vừa là hoạt động marketing cộng
đồng vừa giúp quán của bạn ghi điểm nhiều hơn với khách hàng.
Việc tích điểm thông qua hình thức đổi trả vỏ chai khiến tâm lý người tiêu dùng muốn uống nhiều
hơn để nhận được ưu đãi cũng là việc để khách hàng cảm thấy có trách nhiệm hơn với việc bảo vệ
môi trường. Điều đó hoàn toàn được khách hàng hài lòng, ủng hộ
13. TÍCH ĐIỂM NÂNG HẠNG THẺ
Thẻ thành viên của bạn có những ưu đãi nhất định với các thứ hạng thành viên, vàng, bạc, kim cương.
Bạn đặt quyền lợi riêng cho họ, trong đó có những đặc quyền ưu tiên vào các dịp cá nhân như sinh
nhật, hội nhóm hoặc các hoạt động chi tiêu trong hệ thống. Đặc biệt mỗi khi có chương trình khuyến
mãi dành cho hội viên, khách hàng sẽ là người được nhận tin đầu tiên. Việc làm thẻ thành viên không
khó, tuy nhiên việc làm thế nào để khách hàng sử dụng thẻ thành viên của bạn lại là cả một câu
chuyện.
Hãy gửi cho họ những chương trình đặc biệt, những bản tin họ đã sử dụng những thức uống gì, ghé
thăm bao nhiêu lần và trung bình một tháng và gửi họ những mini voucher.
12. SỬ DỤNG HÓA ĐƠN NHƯ MỘT VOUCHER GIẢM GIÁ
Hình thức này tận dụng hóa đơn đã sử dụng của khách hàng như một voucher giảm giá. Điều này có
ưu điểm là giảm thiểu chi phí in ấn voucher, một mặt là giảm thiểu được việc gian lận của nhân viên.
Những trường hợp khách hàng không lấy hóa đơn, nhân viên sử dụng hóa đơn đó cho khách hàng
khác để kiếm lợi cá nhân.
Tình trạng này khá phổ biến với những quán trà sữa. Bởi vậy việc khuyến khích khách hàng nhận hóa
đơn sau mỗi lần thanh toán được hợp thức hóa thông qua dạng voucher giảm giá vừa để bảo vệ quyền
lợi khách hàng, vừa để phòng chống gian lận.
11. MIỄN PHÍ UPSIZE
Chiêu thức này chuẩn chỉnh dành cho những tín đồ ưa thích đồ uống quán của bạn. Bạn có thể tổ
chức vào ngày hội thành viên. Đặc biệt những ngày áp dụng hình thức khuyến mãi này, việc chuẩn bị
nguồn lực và nguyên liệu cần có sự tính toán kỹ.
Việc mang khách hàng đến quán phụ thuộc vào chương trình quảng cáo có hấp dẫn không, còn việc
có giữ chân và khiến họ ra quyết định mua hàng hay không lại dựa vào câu chuyện của dịch vụ và
chất lượng sản phẩm. Điều gì xuất phát từ khách hàng sẽ ở lại với khách hàng mãi. Chủ quán đừng
quên khi đông khách nhất cũng là khi dễ mất khách nhất.
10. FREESHIP
Thời đại của sự tiện lợi lên ngôi, nếu trước đây người ta tìm kiếm đến các hàng quán để thưởng thức
món ăn mình yêu thích thì hiện giờ, đồ ăn, thức uống chỉ trong vòng vài thao tác có thể hô biến trước
mặt họ. Câu chuyện khách hàng sẵn sàng bỏ thêm tiền, chi trả cho nhiều món hơn so với dự định để
nhận được ưu đãi freeship thay vì việc chấp nhận phải trả thêm phí vận chuyển. Bởi chính tâm lý đó,
hãy áp dụng phạm vi ship hàng để việc bảo quản thực phẩm được hợp lý nhất, cũng như giá trị đơn
hàng đơn hàng đủ hấp dẫn với người tiêu dùng.
9. MUA 1 ĐỒ UỐNG TẶNG 1 ĐỒ UỐNG
Quán của bạn đang ra mắt sản phẩm mới hoặc bạn muốn thúc đẩy doanh số của một sản phẩm đã có
mặt từ trước nhưng khách hàng ít khi chọn lựa thì đây là hình thức hoàn toàn hợp lý. Khách hàng ngại
thử những thức uống mới và có thói quen duy trì thưởng thức đồ uống mình cho là đặc sắc. Bởi vậy
sẽ có những thức uống mãi mãi không được gọi tên.
Bởi vậy, việc kết hợp chúng với một thức uống được mọi người ưa thích có thể giúp sản phẩm này
được có sức bán mạnh mẽ hơn. khi áp dụng hình thức khuyến mãi cho quán cafe này tuy không mới
nhưng vào thời điểm có ra mắt sản phẩm lại có chiêu cực kỳ hữu dụng.
8. MUA THEO COMBO ĐẶC BIỆT
Bạn có thể gia tăng lợi nhuận bằng việc bán thêm các đồ ăn kèm. Điển hình với các cửa hàng cà phê
là mặt hàng bánh ngọt hoặc các sản phẩm từ cafe đóng gói, đồ ăn vặt… Khách hàng sẽ không gọi
riêng lẻ những mặt hàng trên bởi vậy hầu bao thực khách sẽ rủng rỉnh hơn nếu có thêm lợi ích khi
mua theo combo. Hiệu quả của combo được thể hiện rõ rệt khi lượng bán của bạn nhiều gấp 1, 2 – 1,5
lần cho một đơn hàng.
7. ĐI THEO NHÓM ĐÔNG ĐƯỢC ƯU ĐÃI
Combo mua 8 tặng 3 hoặc việc đi 4 tặng 1… thường thấy trong những combo của các quán kinh
doanh nướng lẩu thì nay được áp dụng với các quán cafe. Tại sao không? Hình thức gọi món theo
nhóm này hiệu quả với những khách hàng gọi mang về. Đánh trúng tâm lý đám đông, vừa có thể
giảm thiểu phí vận chuyển vừa có thể được hưởng những chương trình ưu đãi khi đặt theo nhóm.
Việc áp dụng những combo cho nhóm cũng giống việc bạn chấp nhận bán 100 cốc/ngày lãi 100 nghìn
so với bán 10 cốc/ngày, mỗi cốc lãi 10 nghìn. Cái bạn có không chỉ là lãi nhiều hay ít mà số lượng
khách hàng của bạn nhiều hơn, biết đến bạn nhiều hơn. Việc nhận diện thương hiệu nhờ đó mà cũng
hiệu quả hơn.
6. ĐỒNG GIÁ
Cơn bão siêu cấp mang tên đồng giá không những không hạ nhiệt mà còn được chủ nhà hàng tích cực
áp dụng vào mỗi dịp khai trương. Người ta không ngần ngại đặt ra những mức giá “sốc” để thu hút
khách hàng tham gia như: 49k, 39k, 29k thậm chí là miễn phí. Khoan bàn đến chuyện lãi lỗ ra sao,
chỉ biết chắc chắn một điều, số lượng đơn hàng và số lượng khách hàng đến tham dự đáng ngưỡng
mộ. Tuy nhiên, việc lạm dụng những chương trình khuyến mại này khiến người dùng ngày càng thờ ơ
và giảm mức độ hứng thú khi có chương trình mới. Khách hàng hình thành suy nghĩ, hãng này hôm
nào cũng giảm giá. Không hôm nay thì có ngày mai, khuyến mãi cả tuần.
Vậy điều gì khiến sản phẩm đồng giá mà vẫn có giá trị? Chính bởi chất lượng và mật độ ưu đãi của
bạn. Không nhất thiết phải đồng giá cho mọi sản phẩm, bạn có thể đồng giá 0 đồng, 9k, 19k cho
những sản phẩm thứ 2, 3… Còn với những dịch vụ giao hàng tận nơi, bạn có thể tận dụng chương
trình đồng giá để khách hàng yên tâm gọi, và nhớ việc cho khách hàng thấy rõ được lợi ích của họ khi
sử dụng ưu đãi của bạn.
5. MIỄN PHÍ TOPPING
Việc áp dụng khuyến mãi cho quán cafe đâu chỉ đánh trực tiếp vào các nhóm sản phẩm chính. Bổ
sung vào danh sách những món ăn khiến khách hàng cảm thấy thích thú nhiều hơn, các quán cafe là
các loại topping phù hợp với trà, trà sữa của mình. Tuy nhiên chi phí dành cho những món topping
này thường dao động từ 5 – 10 nghìn. Đôi khi khiến việc chọn lựa của khách hàng gặp trở ngại. Bởi
vậy việc miễn phí topping được thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng và khiến họ cảm thấy hài
lòng hơn
4. GIẢM % HÓA ĐƠN
Việc giảm % hóa đơn áp dụng cho những lần mua kế tiếp bởi vậy mà việc khơi gợi nhu cầu khách
hàng để họ quyết định quay lại sử dụng dịch vụ của bạn. Mức độ giảm % thường trong khoảng 30 –
50%. Đặc biệt là với những mặt hàng bánh ngọt, những sản phẩm sử dụng trong ngày. Nhiều quán có
ưu đãi giảm giá cho các loại bánh ngọt sau 20h.
3. GIẢM GIÁ CHO ĐƠN HÀNG
Những voucher này dùng để chăm sóc khách hàng định kỳ. Bạn có thể cung cấp các mã voucher giảm
20k, 50k cho các đơn hàng khi khách hàng sử dụng dịch vụ tại quán như một lời nhắc nhớ, để kích
thích khách hàng quay lại. Đối với các chiêu khuyến mại cho quán cafe, để biến khách hàng thành
khách hàng thân thiết, bạn cần những hoạt động duy trì. Điều này khiến các voucher giảm tiền mặt
thu hút, hấp dẫn khách hàng hơn hẳn.
2. CHECK IN, LIKE, CHIA SẺ FANPAGE
Việc check in, giảm giá không quá xa lạ với thực khách, vấn đề là lợi ích nhận được từ việc check in
của khách hàng có thực sự nhiều hay không để thôi thúc họ hành động. Mục đích của hoạt động này
là nhân rộng hình ảnh của quán đến bạn bè, cộng đồng của khách hàng trên các trang mạng xã hội.
Hiệu quả đối với những quán mới khai trương, thay đổi cơ sở hoặc mở thêm chi nhánh. Việc xuất
hiện với mật độ nhiều trên các trang mạng xã hội, lâu dẫn khiến cho người đọc quan tâm và có khả
năng gây nhắc nhớ cho người đọc nhiều hơn.
1. NHẬN THƯỞNG HIỆN VẬT TRỰC TIẾP
Tặng hiện vật đặc trưng cửa hàng như cốc, mũ, balo, thú bông. Đơn giản là những phần quà đi kèm
như vậy khiến khách hàng tuy không chủ đích mua nhiều hơn dự định nhưng lại rủng rỉnh hầu bao
nếu nhận được quà. Hình thức tặng này có thể có điều kiện hoặc không có điều kiện. Cũng giống việc
bạn tặng áo in logo quán của bạn, khách hàng mặc và đi đường cũng là một lần để những đối tượng
công chúng nhìn thấy và tiếp xúc với thương hiệu của bạn.
Cre : Cukcuk
TỔNG HỢP NHỮNG NGUYÊN NHÂN HÀNG ĐẦU GÂY THẤT BẠI KHI KINH
DOANH CÀ PHÊ, TRÀ SỮA
1. LÝ DO ĐẦU TIÊN - TIỀN ĐÂU?
Theo kinh nghiệm của cá nhân mình, thì vốn là 1 trong những nguyên nhân đầu tiên khiến bạn thất
bại. Lý do cơ bản khi các bạn bắt đầu mở quán: các bạn không có 1 bảng kế hoạch chi tiết để đầu
tư, mua sắm.
Hầu như ai ai khi mở quán cũng dành tiền để mua vật dụng cho quán. Cứ đi này nọ hay lên mạng
thấy đẹp thì đặt mua (tất nhiên mình đang nói các bạn có kinh phí hạn hẹp). Rồi đến khi quán cơ
bản hoàn thành thì lại thiếu tiền để mua sắm các vật dụng, đầu tư các chi phí quan trọng khác (Như
máy móc thiết bị, vật dụng chất lượng, đồng phục, chi phí marketing...) Thiếu vốn sẽ khiến đầu óc
bạn quay vòng mãi, không tập trung lên kế hoạch cho quán được... (tin mình đi, thiếu tiền thì không
làm được gì nên hồn ấy)
2. LÝ DO CƠ BẢN
Bạn có từng rơi vào trường hợp này chưa: Khi bắt đầu xây dựng quán, bạn hăng máu lắm, cứ suốt
ngày đi tìm tòi mua bàn ghế, mua vật dụng trang trí cho quán. Vì sao bạn biết không, vì cái này nó
thấy được, sờ được, bạn cảm thấy sướng khi nhìn quán sang chảnh...
Nhưng quá lạm dụng và đầu tư nhiều thì đó là một sai lầm lớn. Chúng ta phải biết phân bổ hợp lý
về thời gian và sự chuẩn bị.
Một bảng kế hoạch công việc rõ ràng bao gồm: Làm quán, học nâng cao kiến thức về chuyên ngành:
quản lý nhân sự, pha chế, phục vụ... học về marketing, PR cho quán khi quán còn đang trong quá
trình xây dựng (điều này rất hữu ích cho việc gieo trong tiềm thức khách hàng). Kế đến là khâu
tuyển dụng và đào tạo nhân viên, mô phỏng quá trình hoạt động... Nhưng hầu như chẳng ai làm cả.
Đọc đến đây chắc bạn sẽ thấy mình trong đó đúng không. Bạn đã là người làm chủ rồi thì nên nhìn
rộng ra một chút xíu, hãy dành nhiều thời gian để học hỏi, nghiên cứu, phát triển và tầm nhìn xa một
chút...
Facebook cá nhân này, fanpage này, chat bot này, zalo này, insta này sao không lo làm sớm đi. Sao
phải đợi quán xong xuôi mới làm. Marketing 0 đồng này nó đòi hỏi thời gian chứ đâu phải mần phát
ăn được ngay đâu.
3. MENU
Mình nói một số nhỏ thôi nhé. Các bạn bán hàng nhưng lại không biết khách hàng mình thích gì,
mình bán cái cho khách cần hay bán cái mình thích... Cũng giống như việc đi câu cá mà lại móc cơm
vào lưỡi câu vậy.
Có nhiều bạn trẻ hay lắm, chưa biết một tí gì cũng đi học rồi về mở quán như ai. Tất nhiên mở quán
nhỏ nhỏ thôi thì mình khuyến khích, còn quán lớn trong khi bạn phải đi vay mượn thì thật sự không
nên. Đi học người ta đâu biết bạn ở đâu, bạn sẽ bán cái gì. Mà học dạy cái bạn cần học ở họ kia kìa.
Thế là đi học được bao nhiêu món về quất hết vào menu. Xin thứ lỗi nếu mình nói hơi quá.
4. NGÀY KHAI TRƯƠNG
Ôi trời, bạn đã gặp trường hợp này chưa: 3 ngày khai trương đông nghẹt người, quán không có chỗ
ngồi khách phải bỏ về, nhưng qua mấy ngày khai trương thì quán vắng như chùa bà đanh.
Vì sao lại như vậy???
Vì các bạn không có sự chuẩn bị kỹ càng. Cứ nghĩ ah, ta đã học được pha chế rồi, dễ ợt. Quán đông
đã có người nhà ta phụ rồi, lo gì thuê nhiều người cho tốn tiền, rồi thì chắc họ không đến nhiều đâu,
mua nguyên vật liệu gì cho nhiều rồi lại hư... Loạn xì ngầu lên, đến khi chính thức ra trận thì... này
thì bạn thấm rồi nên mình không xát muối vào nỗi đau nữa nha.
Lấy 1 ví dụ thôi: Khách vào 1 lúc 10 bàn, order 10 nhát, mỗi nhát 5 món khác nhau. Thử hỏi lúc ấy
bạn sẽ như nào nếu không có kinh nghiệm xử lý (Chắc bỏ luôn về đóng cửa khóc quá), gặp mình
đến cả chục năm làm ngề đôi khi còn phải quíu lên nữa là...
Thôi nhiêu đó chắc cũng đủ rồi. Chúc bạn thành công, mong rằng bạn sẽ phản hồi lại bài viết này để
chia sẻ cho nhiều anh chị em ngoài kia còn chưa nắm nhiều kiến thức. Cho đi là nhận lại.
Cre : Đỗ Nguyễn
KINH DOANH THEO BẢN NĂNG, TƯỞNG KHÔNG HẠI MÀ HẠI KHÔNG
TƯỞNG
“Ở nhà nhờ cha mẹ, ra đường nhờ anh em” nếu bạn kinh doanh dựa theo cảm tính như vậy thì rất
nhanh quán nhà bạn sẽ nhanh chóng đi đến hồi kết.
Điểm qua những sai lầm khi kinh doanh cảm tính tưởng không hại mà hại không tưởng cùng
KinhdoanhFnB.Vn nhé.
1. Bán thứ mình muốn
Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu khiến kinh doanh thất bại. Nhiều người khi khởi
nghiệp kinh doanh thường chọn bán những mặt hàng mà mình cho là dễ bán hoặc có sẵn mà không
điều tra nhu cầu thực sự của thị trường.
2. Chạy theo số đông
Thấy người khác kinh doanh đắt khách thì cũng đổ xô đi làm theo mà không xét xem có phù hợp với
bản thân hay không.
3. Quản lý nhân sự mang tính áp đặt
Bạn là chủ cửa hàng nhưng không có nghĩa là có thể ra lệnh bắt ép nhân viên phải thế này phải thế
kia. Cảm tính có thể khiến nội bộ của bạn lục đục và thường xuyên “thay máu” vì nhân viên không
phục, làm chống đối.
Quản lý nhân sự là một bộ môn nghệ thuật đấy nhé.
4. Nhờ người quen quản lý
Thay vì chọn những người có chuyên môn và kinh nghiệm thì nhiều người kinh doanh nhà hàng lại
chọn NGƯỜI TH N vào làm việc. Nhưng việc quản lý theo hình thức gia đình đôi khi sẽ khiến việc
kinh doanh của bạn đi vào bế tắc. Cả nể trong công việc có thể khiến việc kinh doanh của bạn gặp
những điều đáng tiếc và sự bất hòa tiềm ẩn với nhân sự khác khi làm việc với con ông cháu cha.
BÀI HỌC RÚT RA KHI BẠN KINH DOANH BẰNG CẢM TÍNH:
1. Đừng mở quán ăn với CÁI TÔI cao ngất: Khu vực này cần một quán ăn ngon như quán của mình.
-> Món ăn là dựa vào cảm nhận, sở thích của mỗi người nên dù bạn có sở hữu đầu bếp cấp thế giới và
nguồn nguyên liệu cao cấp quý hiếm đi chăng nữa thì không phải ai cũng thích những món này. Khẩu
vị và thói quen khác nhau sẽ đưa ra sở thích - hành vi đánh giá khác nhau.
2. Đừng đối chiếu khập khiễng
Nhiều bạn kinh doanh nhà hàng thường hay đi “tham quan” đối thủ của mình và về so sánh với nhà
mình. Nhà hàng A làm không bằng mình mà vẫn đông khách? Hoặc đi học mót mỗi chỗ một tí rồi áp
dụng cho nhà hàng mình.
Bạn nên biết, chỉ nằm trong chăn mới biết chăn có giận. Những thứ bạn nhìn chỉ là biểu hiện bề ngoài
chứ không phải bản chất bên trong. Kinh doanh không hiệu quả thì hãy xem lại chính mình và tái cấu
trúc lại sao cho phù hợp để đạt hiệu quả.
3. Đừng thể hiện cá tính bản thân quá đà
Thái độ rất quan trọng. Một người quản lý hòa nhã trong cuộc sống và thiết diện vô tư sẽ khiến nhân
viên vừa nể vừa phục. Và một nhân viên làm việc quy củ và luôn tôn trọng khách hàng sẽ khiến quán
ăn của bạn tạo được ấn tượng tốt. Đồ ăn của bạn có thể không hợp khẩu vị với khách nhưng một thái
độ tốt khách có thể bỏ qua điểm trừ này. Nhưng thái độ không tốt thì bạn rất dễ bị bóc phốt trên
MXH. Đương nhiên, những đánh giá tiêu cực có thể khiến quán của bạn “bay màu”.
Kinh doanh nhà hàng cần phải có một kế hoạch đánh giá khách quan về thị trường, xu hướng và hành
vi tiêu dùng.
Kinh doanh là một chiến trường mà người tự tin mù quáng sẽ giống như Mạnh Hoạch liên tục 7 lần
thất bại trước Gia Cát Lượng. Hãy kinh doanh có chiến lược thay vì “tôi cảm thấy là….”
Chúc bạn thành công!!!
Cre : F&B VN
KINH DOANH THÀNH CÔNG KHI BẠN LẤY KHÁCH HÀNG LÀM TRUNG
TÂM
1. 81% khách hàng thích sử dụng lại dịch vụ khi có trải nghiệm tốt
2. Tăng 5% khách hàng quay lại giúp tăng 125% lợi nhuận cho công ty
3. Doanh nghiệp chú trọng đến trải nghiệm khách hàng có lợi nhuận tốt hơn tới 60% đối thủ
4. Tăng 2% số khách hàng quay lại tương đương cắt giảm 10% chi phí
5. Một khách hàng trung thành giá trị gấp 10 lần so với khi họ mua lần đầu
6. Chi phí tìm 1 khách hàng mới gấp 6-7 lần so với giữ khách hiện tại
7. 9/10 khách hàng mong muốn có trải nghiệm nhất quán trên các kênh khác nhau của doanh nghiệp
8. Kênh phục vụ được khách hàng ưa thích nhất lần lượt là: điện thoại (40%); trực tiếp (29%); Email
(18%); Online Chat/Social (13%)
9. 90% khách hàng luôn check website trước khi liên hệ với bạn
10. 85% người dùng thất vọng với trả nghiệm qua điện thoại, 67% người dùng gác máy vì bực mình
khi không thể nói chuyện điện thoại với người thực.
11. 88% người dùng không muốn mua từ các doanh nghiệp lờ đi than phiền của người dùng trên
mạng xã hội
12. Người ta sẽ nói với 9 người khác về một trải nghiệm tốt, nhưng sẽ nói với 16 người về trải
nghiệm tồi!
13. Phải mất 12 trải nghiệm tích cực để bù đắp một trải nghiệp tiêu cực
14. 73% khách hàng yêu thương hiệu vì dịch vụ thân thiện
15. 70% trải nghiệm mua dựa trên việc khách hàng cảm nhận được đối xử như thế nào
16. 82% người dùng sẽ ngừng làm việc với doanh nghiệp có dịch vụ tồi
17. 60% người dùng bị ảnh hưởng bởi comment của người dùng khác
18. 55% khách hàng giới thiệu một công ty vì trải nghiệm dịch vụ của họ
19. Trải nghiệm tồi làm mất 83 tỷ đô cho các doanh nghiệp Mỹ
20. 71% người dùng muốn được chat online trong vòng 5 phút
21. 41% người dùng mong muốn email được trả lời trong vòng 6 giờ; 36% mong muốn nhanh hơn
thế.
Nguồn: Salesforces
𝐒𝐀̉𝐍 𝐏𝐇𝐀̂̉𝐌 𝐌𝐎̂̀𝐈 - 𝐂𝐇𝐈𝐄̂́𝐍 𝐋𝐔̛𝐎̛̣𝐂 𝐓𝐇𝐔 𝐇𝐔́𝐓 𝐊𝐇𝐀́𝐂𝐇 𝐇𝐀̀𝐍𝐆 Đ𝐄̂́𝐍 𝐐𝐔𝐀́𝐍
Gần đây 3 món "Trà Dâu Đông Du", "Trân Châu Phô Mai Viên" và "Sữa Tươi Trân Châu Bánh Mật"
đang HOT rần rần với các bạn trẻ. Biết được điều này Son lên mạng tìm tòi học và làm thử 3 món
này. Biết được những sản phẩm Hot trend sẽ là những "sản phẩm mồi" thu hút khách hàng đến quán
vô cùng hiệu quả nên son đã áp dụng một chiến lượt marketing cực kì đơn giản như sau.
Đầu tiên Son chọn "Trà Dâu Đông Du" để làm "Chương trình thu hút khách hàng" Bước 2: Son
chuẩn bị một bộ ảnh xinh lung về "Trà", thiết kế các poster đẹp mắt với thông điệp "Checkin tại
quán nhận một Trà Dâu" áp dụng cho bàn đi từ 2 người.
Bước 3: Son xin trước một số cảm nhận của bạn bè và khách quen về trà dâu (tất nhiên là những trải
nghiệm tốt). Sau đó Son tìm hiểu thêm về công dụng của dâu, trà dâu trong việc giúp chị em "giữ
dáng - đẹp da"
Bước 4: Để nhiều khách hàng biết đến chương trình và món mới của quán Son chạy quảng cáo
Facebook. Và lấy những gì đã tìm hiểu ở bước 3 chạy thêm một quảng cáo khác tên là "Quảng cáo
bám đuổi" để tăng thêm điểm chạm và sự kích thích đến khách hàng, giúp khách đến quán nhiều
hơn
- Chưa dừng lại ở đó Khách đến quán sau khi thưởng thức "Trà Dâu Đông Du" Son tặng thêm khách
mỗi người 01 Voucher "Tặng miễn phí "Trân Châu Phô Mai Viên" khi uống trà sữa tại quán vào lần
sau.
Bằng cách này Son vừa thu hút được khách hàng mới đến quán, vừa tăng trải nghiệm với khách
hàng, chăm sóc khách hàng cũ, và vừa tăng được số lần quay lại mua hàng của khách vào lần sau, và
đồng thời giới thiệu các món mới của quán đến khách
Với chiến lược Marketing này cho giá cost mỗi ly "Trà Dâu Đông Du" vd là 12.000k
Mỗi ngày có 50 khách checkin thì chi phí của Son (ví dụ trong 7 ngày) sẽ là 4.200.000 cộng với chi
phí quảng cáo đâu đó Son mất tầm 7.000.000 nhưng hiển nhiên là Son sẽ không lỗ vì Chương trình
áp dụng cho bàn đi từ 2 người. Son còn có thêm 350 lượt checkin tại quán, và khách quay lại uống
trà sữa vào lần sau
Nguồn : Son Nguyễn.
QUÁN CƠM VĂN PHÒNG ĐÔNG KHÁCH NHỜ MỘT CHIẾN LƯỢC
MARKETING ĐƠN GIẢN.
Son là chủ một quán cơm văn phòng nằm trong hẻm. Vì vậy lượng khách hàng qua lại của quán rất
vắng, nên khách hàng của Son cũng ít. Son đang mong muốn tăng doanh thu lên nhưng chưa biết làm
thế nào?
Sau đó Son nghĩ ra một cách. Vì khách hàng của Son là nhân viên văn phòng làm việc gần đó. Nên
ngày nào cũng có nhu cầu ăn trưa. Thay vì bán mỗi suất cơm có giá 40.000 Son tư vấn cho khách
hàng sử dụng phiếu tháng để có giá ưu đãi hơn.
Lúc này mỗi phần cơm chỉ còn giá 30.000đ/phần. Khách hàng sau khi nghe Son tư vấn thì cảm thấy
nếu mua tháng thì mình sẽ có lợi hơn rất nhiều nên đã đồng ý sử dụng.
Sau khi trừ đi chi phí nguyên vật liệu 25.000đ Son vẫn lời 5.000đ/phần cơm.
Mỗi ngày khách đều đến ăn cơm Son upsell thêm bằng các loại nước uống để gia tăng doanh số và lợi
nhuận.
Bằng chiến lược đơn giản này. Tuy rằng lợi nhuận của Son/phần cơm có giảm đi nhưng lại gia tăng
số lần sử dụng của khách hàng. Và tăng lợi nhuận từ việc bán thêm các loại nước uống. Sau một thời
gian quán của Son đã đông khách hơn rất nhiều.
Nguồn: HMC
Son là một nhân viên văn phòng, sau khi đi làm tích luỹ được một số tiền nhỏ Son dự định sẽ mở một
quán ăn nhỏ tại thành phố. Nhưng Son chưa biết phải bắt đầu từ đâu
Son tìm đọc và tham khảo thông tin thấy nhiều anh chị khuyên rằng nên xác định rõ "Khách hàng
mục tiêu mình phục vụ là ai" trước khi quyết định kinh doanh gì và lựa chọn mô hình ra sao.
Vì là người mới nên S tìm hiểu và dưới đây là những cách đơn giản để Son vẽ ra chân dung khách
hàng, và phát thảo sơ qua mô hình kinh doanh trong đầu mình trước khi hành động chi tiết.
- Với thế mạnh từng là nhân viên văn phòng nên Son có một số hiểu biết về phân khúc khách hàng
này, Son lựa chọn phục vụ cho "Khách hàng NV Văn phòng"
- Tiếp theo Son phát thảo sơ qua chân dung của họ:
- Nhu cầu: Trong việc ăn uống khách hàng văn phòng có nhu cầu ăn sáng, trưa, ăn vặt và tối.
- Buổi sáng: Ăn sáng nhanh - Gọn, mang đi tiện lợi, cả uống cafe cũng nhanh hoặc có thể mua mang
đi.
- Buổi trưa: Khách cần ăn no, ngon, một số bạn ngại nắng, mưa thì có thói quen ăn tại chổ, ăn xong
thì cần nghỉ ngơi tám chuyện một tí. Có nhiều bạn sẽ chọn ăn Healthy vì sợ béo.
- Xế chiều: Chị em hay gọi đồ ăn vặt, trà sữa...
- Buổi tối: Hẹn hò, tụ tập, cần nơi đẹp và lãng mạng, hoặc ăn ngon, và 1 số điểm hẹn hò cặp đôi...
- Thói quen: Lướt facebook, xem youtube, Tittok,
- Sở thích: checkin sống ảo tụ tập bạn bè, ăn vặt, rủ rê lôi kéo mọi người ăn cùng, khám phá quán
mới, thử các món mới lạ...
- Mong muốn: Ăn ngon, giá hợp lý, đảm bảo vệ sinh, ăn mà không lo mập, Giao hàng "miễn phí",
nhận hàng nhanh, khuyến mãi tặng kèm càng thích...
- Sợ: Không có thời gian, ngại đi lại, sợ nắng, sợ mưa, sợ béo, sợ dở, sợ đắt, sợ không chất lượng...
Với những phát thảo sơ qua về chân dung khách hàng như trên. Giờ Son nhìn lại xem bản thân mình
liệu có thế mạnh và hạn chế gì.
Vì từng có kinh nghiệm giảm cân lâu năm nên Son hiểu được nhu cầu của chị em trong việc muốn
được ăn ngon nhưng vẫn không bị béo. Nên Son bắt đầu ngồi vẽ lại những gì mình có thể phục vụ
cho khách:
- Khách hàng Son tập trung phục vụ lúc này là chị em văn phòng từ 22-35 tuổi.
Địa điểm: Son dự định thuê mặt bằng ở Khu vực tập trung nhiều văn phòng làm việc, phòng gym. Có
bán kính gần đó từ 2km
+ Sản phẩm của Son: Các món ăn, đồ uống không gây béo, nước detox, sữa hạt mix" để hấp dẫn
khách hàng Son sẽ thay đổi nhiều thực đơn, và phải thật bắt mắt.
+ Thời điểm bán: Trưa - Tối
+ Hình thức phục vụ: Vì chỉ có một số tiền nhỏ tích cóp nên Son không đủ kinh tế mở ra một quán to
đẹp. Mặt bằng Son lựa chọn sẽ nhỏ, có thể để một vài bàn cho khách sử dụng tại quán khi có nhu cầu.
Còn lại Son sẽ giao hàng tận nơi cho khách. (Free ship trong bán kính... với đơn hàng từ...) mục đích
còn để upsell
+ Kênh truyền thông chính: Vì khách hàng có thói quen lướt Tittok, và Facebook nên Son lựa chọn
Facebook ads làm kênh truyền thông chính để Chủ động tiếp cận khách hàng.
+ Nội dung truyền thông:
* Lợi ích của đồ ăn - uống healthy
* Hình ảnh, video sản phẩm của quán
* Quy trình làm ra sản phẩm
* Món hôm nay có tác dụng gì cho sức khoẻ
* Hình ảnh khách sử dụng và phản hồi
* Những video hài hước
* ...
+ Bán các Voucher ăn tháng cho khách, thẻ thành viên (cùng ưu đãi đi kèm)
+ Các combo (Upsell)...
+ Sản phẩm bán kèm: Các loại hạt ăn vặt, bánh heathy ăn vặt...
Từ những phân tích cơ bản trên Son đã vẽ sơ qua được chân dung khách hàng mục tiêu cho mình, và
trả lời được câu hỏi muốn mở quán nhưng không biết bắt đầu từ đâu. Tiếp theo sẽ là những bước
nghiêm cứu thị trường, sản phẩm, bản kế hoạch kinh doanh chi tiết...
Cảm ơn mọi người đã đọc, giờ Son bắt tay vào làm tiếp đây
𝗡𝗛𝗨̛̃𝗡𝗚 𝗛𝗢𝗔̣𝗧 Đ𝗢̣̂𝗡𝗚 𝗠𝗔𝗥𝗞𝗘𝗧𝗜𝗡𝗚 𝗡𝗛𝗢̉ 𝗩𝗔̀ 𝗛𝗔̀𝗡𝗚 𝗡𝗚𝗔̀𝗬 𝗖𝗛𝗢 𝗤𝗨𝗔́𝗡 𝗖𝗔̀ 𝗣𝗛𝗘̂/𝗡𝗛𝗔̀
𝗛𝗔̀𝗡𝗚
Mách bạn một số hoạt động marketing be bé mà ai cũng làm được cho quán của mình.
1. Món đặc biệt vào một ngày cụ thể
Để tạo sự mới lạ cho quán, thì vào một ngày nào đó trong tuần quán sẽ có một món đặc biệt, điều này
có thể kích thích được sự chú ý cũng như sự "thèm" của khách hàng.
Bạn có thể Update lên Facebook để khách nắm thông tin.
2. Các mẹo hữu ích của Barista:
Chia sẻ những mẹo hay về pha chế café tại nhà, lưu trữ cafe sao cho ngon, art cafe...
Tất cả những thứ gì khiến khách hàng hứng thú về cafe, đồ uống (vì đó là sản phẩm kinh doanh của
bạn) đều có thể là thông tin hữu ích. Mỗi tuần có thể hướng dẫn họ làm 1 loại nước uống đặc biệt và
post lên mạng xã hội của quán, Son chắc chắn sẽ có rất rất nhiều người yêu thích điều này
3. Giảm giá
Bạn có thể sử dụng Chiến lược dành riêng cho các khách hàng tương tác với quán bạn thông qua
mạng xã hội.
Khách hàng muốn biết họ được gì nếu tương tác với bạn qua mạng xã hội (và nhớ giới hạn thời gian
để tăng tỉ lệ chuyển đổi nhé)
4. Quảng cáo trong phòng vệ sinh
Dán poster vào phía sau của cánh cửa nhà vệ sinh. Chỉ nên dán quảng cáo về sự kiện sắp diễn ra,
không nên quảng cáo đồ ăn, đồ uống ở đây.
5. Hoá đơn
In thông tin giảm giá đặc biệt trên hoá đơn cho lần tiếp theo khách tới quán.
6. Thẻ khách hàng thành viên
Để khuyến khích khách đến lần sau, thẻ tích điểm có tác dụng rất tốt: mua 10 tặng 1, hoặc tích 5%/
hoá đơn... Khuyến khích khách hàng quay trở lại
7. Có các combo cho sáng, trưa, tối hoặc đồ ăn đặc biệt cho các dịp như xem bóng đá,…
8. Happy hour: Giảm giá nhiều hơn vào các giờ vắng khách, bạn nhớ là hãy giảm giá những món bán
chạy nhất tại quán nhé.
9. VIP party: Một party miễn phí đồ ăn + đồ uống dành cho khách hàng lâu dài và trung thành, có thể
cho họ mang theo 1 bạn
𝐊𝐈𝐍𝐇 𝐃𝐎𝐀𝐍𝐇 𝐍𝐇𝐀̀ 𝐇𝐀̀𝐍𝐆 – 𝐐𝐔𝐀́𝐍 𝐂𝐀𝐅𝐄 𝟏𝟎 𝐒𝐔̛̣ 𝐓𝐇𝐀̣̂𝐓 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 𝐏𝐇𝐀̉𝐈 𝐀𝐈 𝐂𝐔̃𝐍𝐆
𝐁𝐈𝐄̂́𝐓
1. Kinh doanh nhà hàng – quán cafe là ngành khó làm, không thể hoàn vốn nhanh mà cần tính lâu
dài. Đối với các mô hình kinh doanh 5 năm thời gian hoàn vốn phải đạt ở năm 3. Nếu trên bản phát
thảo kế hoạch kinh doanh không đạt được thì dứt khoát không làm bởi vì trên thực tế sẽ khác nữa.
2. Kinh doanh nhà hàng – quán cafe để thật sự thành công mấu chốt là:
- Vốn
- Mô hình kinh doanh
- Địa điểm
- Và quan trọng nhất là con người.
Nếu người chủ, người đầu tư chưa chuyên nghiệp, chưa đối xử với nhân viên tốt thì đừng đòi hỏi
quá nhiều nhân viên sẽ phục vụ khách hàng tốt.
3. Phải có kế hoạch Exit rõ ràng cho các tính huống trước khi nghĩ tới thành công.
4. Phải làm việc Full time với dự án, trường hợp chân nọ chân kia chắc chắn sẽ thất bại.
5.Đừng keo kiệt với các chi phí Marketing, Công cụ quản lý, nâng cao năng suất. Vì đó là 1 khoảng
đâu tư mang lại lợi nhuận, lợi ích chứ không phải 1 khoảng chi vô nghĩa
6. Phải nghiên cứu dân cư, đối thủ, khách hàng rõ ràng. Khách của bạn là ai, thu nhập bao nhiêu, sẵn
sàng chi trả bao nhiêu, họ cần cái gì, họ ở đâu, làm thế nào để chạm được họ, tại sao họ chọn bạn
mà không chọn đối thủ.
7. Đừng cố gắng bán hàng cho người quen. Doanh thu và góp ý chính xác sẽ đến từ người lạ.
8. Làm ăn chung phải phù hợp, phân chia rõ ràng nếu không tốt nhất đừng làm chung. Vừa mất tiền,
vừa mất bạn.
9. Khai trương lúc đã sẵn sàng, đừng dại nghe theo thầy bói rồi có 1 ngày khai trương thảm họa.
Mọi thứ phải được sẵn sàng thì mới hành động.
10. Hãy đi theo bước: Nghiên cứu, thiết kế mô hình kinh doanh, tìm kiếm con người rồi mới lo mặt
bằng. Đừng cố gắng làm ngược lại. Chết rất nhanh.
Nguồn: st
𝟏𝟐 𝐓𝐈𝐄̂𝐔 Đ𝐄̂̀ 𝐌𝐀̂̃𝐔 𝐃𝐔̀𝐍𝐆 𝐕𝐈𝐄̂́𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐄𝐍𝐓 𝐓𝐇𝐔 𝐇𝐔́𝐓 𝐂𝐇𝐎 𝐍𝐇𝐀̀ 𝐇𝐀̀𝐍𝐆 𝐐𝐔𝐀́𝐍
𝐂𝐀𝐅𝐄
Content của chủ quán sẽ trở nên thu hút hấp dẫn hơn nhiều với 12 tiêu đề sau đây
𝟲 𝗠𝗔̂̃𝗨 𝗧𝗜𝗘̂𝗨 Đ𝗘̂̀ 𝗖𝗢̛ 𝗕𝗔̉𝗡:
1. Hướng dẫn bí mật
- Hé lộ sự thật về ly trà sữa HOT nhất hiện nay
- Thật khó tin tô mỳ cay rẻ, ngon mà đầy ấp tô.
- Bí mật đằng sau tô hoành thánh gia truyền 50 năm
2. Mệnh lệnh
- Mua ngay nếu không muốn lỡ mất dịp giảm giá này
- Đừng đọc nếu bạn không muốn mập lên vì Bún đậu
3. Toplist
- 5 lý do chọn nhà hàng AU tổ chức sinh nhật
- 5 quán bánh mì ngon nhất Đà Nẵng;
- 7 điều cần biết để thưởng thức rượu vang sành điệu.
4. Thông tin mới
VD:
- 5 xu hướng ăn Eat clean hiện nay
- 5 phát hiện mới về ly trà sữa bạn uống hàng ngày.
5. Bằng chứng
VD:
- 4 điều chứng minh AU là điểm đến lý tưởng ngày Tết
- 1000 khách hàng đã tin dùng, còn bạn thì sao?
6. Số liệu
- 90% khách hàng đã quay trở lại khi dùng bữa tại Nhà hàng Chay Đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm 100%.
𝟲 𝗟𝗢𝗔̣𝗜 𝗧𝗜𝗘̂𝗨 Đ𝗘̂̀ 𝗡𝗔̂𝗡𝗚 𝗖𝗔𝗢
7. Đặt câu hỏi?
- Bạn đang tìm kiếm điểm hẹn hò cùng gấu mùa Giáng sinh này?
8. Thời gian/con số
- 2 tiếng đồng hồ để tự làm món Eat clean giảm cân
- 3 món eat clean không thể qua
9. Cảnh báo
- Ăn ngay 10 món này nếu bạn không muốn tăng cân
10. Ngôn từ gây sốc
- Siêu ưu đãi cho mùa Tết này
- Cực sốc với khuyến mãi nhân dịp khai trương.
11. Đối tượng
- Người ăn chay nên biết 5 địa điểm này
- Giới trẻ Đà Thành không nên bỏ qua 5 quán trà sữa này.
12. PR ngược
- AU bị khách hàng trách móc vì quá mệt do khách đông.
-----
Cafe Coc - Nơi chia sẽ kinh nghiệm kinh doanh F&B
80% DOANH THU ĐẾN TỪ KHÁCH HÀNG CŨ - CHIẾN LƯỢC GIỮ CHÂN
KHÁCH HÀNG CHO QUÁN CÀ PHÊ/NHÀ HÀNG
Khi nói đến doanh thu, chắc hẳn các bạn sẽ nghĩ đến ngay lượng khách đến quán, tuy nhiên lại ít quan
tâm xem những vị khách mang đến doanh thu chính trong thời điểm hiện tại là:
+ Khách hàng cũ hay
+ Khách hàng mới
Một sự thật là tìm kiếm một khách hàng mới tốn gấp bốn lần chi phí so với giữ chân một khách hàng
cũ.
Và 80% doanh thu của quán lại đến từ khách hàng cũ chứ không phải khách hàng mới.
Bởi vậy, việc biết được ai là khách hàng và xây dựng các dịch vụ hậu mãi sao cho tốt để khách hàng
thực sự hài lòng và tiếp tục quay lại với nhà hàng, quán cà phê là yếu tố tiên quyết để quyết định sự
sống còn của quán bạn.
Để chuẩn bị tốt cho việc này bạn cần phải có ngân sách riêng, để tránh việc vừa làm vừa xót tiền
Vì chi phí này không hề nhỏ, nhất là lượng khách hàng của bạn ngày một nhiều
Thế nhưng, hiệu quả ngoài mong đợi của các hoạt động này có thể tạo nên nhiều cải thiện rõ rệt trong
công việc kinh doanh của bạn.
1. Chương trình khách hàng thân thiết
Đây có lẽ là ý tưởng quen thuộc nhất, đơn giản nhất nhưng cũng chứng minh được hiệu quả lớn nhất
trong việc xây dựng quan hệ khách hàng sau dịch vụ. Mỗi quán lại có các biến tấu khác nhau về chính
sách khách hàng thân thiết như tích điểm theo số cốc đồ uống hay số tiền mỗi giao dịch để nhận được
ưu đãi về quà tặng, voucher hay giảm giá vào những lần quay lại tiếp theo.
Vào thời đại số hiện nay, nhiều quán chọn tích hợp chương trình này vào các ứng dụng điện thoại, hệ
thống tích điểm trên Internet. Điều này vừa khiến khách hàng thuận tiện hơn trong việc sử dụng dịch
vụ, vừa giảm thiểu chi phí và tăng hiệu quả CRM (quản trị quan hệ khách hàng).
2. Tặng những món quà bất ngờ đặc biệt dịp sinh nhật
Đó sẽ là 1 trải nghiệm WOW mà khách hàng phải thốt lên.
Sự “đặc biệt” kích thích niềm vui và cảm giác được tôn trọng, tự hào trong mỗi con người.
Những món quà lúc này có giá trị lớn nhỏ không quan trọng, quan trọng là bạn vừa ghi 1 điểm +
trong lòng khách hàng
3. Áp dụng những chế độ ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thân thiết ngày lễ, Tết hay Ưu đãi dùng thử
khi ra món mới
Lúc này thứ bạn tạo ra chính là sự hãnh diện dành cho khách hàng với người bạn đi cùng với họ.
Họ đặt biệt ở chính nơi này. Tại quán bạn
4. Ưu đãi khi giới thiệu bạn bè đến với nhà hàng
Đa số khách hàng Việt Nam có thói quen chia sẻ “truyền miệng” với bạn bè về những trải nghiệm ăn
uống, địa chỉ bán đồ ăn ngon rẻ mình đã từng nếm thử. Thấu hiểu điều này, các nhà hàng, quán cà
phê có thể tăng doanh thu nhờ các chính sách phù hợp dành cho khách hàng giới thiệu bạn bè đến với
quán.
Mỗi lần khách hàng đến và mời thêm một người bạn mới đi cùng, các cơ sở kinh doanh có thể gửi
tặng họ một mức ưu đãi giảm giá, một món đồ tráng miệng miễn phí hay một phần quà nhỏ để cảm
ơn.
5. Tổ chức chương trình, sự kiện dành riêng cho nhóm khách hàng
Một bữa tiệc thân mật, ấm cúng bất ngờ được tổ chức để tri ân riêng có thể là lý do để những thực
khách thân thiết cảm thấy gắn kết và nhớ mãi về trải nghiệm của họ tại một nhà hàng, quán cà phê.
Gần đây nhất mình có thấy 1 số quán làm rất hay tại HCM đó là ELSOL MEAT & WINE
Quảng ngãi hôm rồi thì có trà sữa HEY TEA quán làm tiệc trà cũng khá dễ thương nhân dịp kỉ niệm
thành lập quán.
Khách hàng thường ít quan tâm đến các chính sách hậu mãi. Và nhiều chủ quán cũng vì thế mà không
quan tâm. Tuy nhiên nếu bạn là 1 chủ quán sáng suốt thì "chính sách hậu mãi" sẽ là điểm +++ trong
mắt khách hàng đấy. Tăng thêm trải nghiệm và thúc đẩy sự quay lại của khách hàng thì doanh thu của
quán nhất định tăng
Chúc các chủ quán làm tốt nhé