‫المقدمة‬

‫يسعى االنسان منذ القدم خلف النباتات لتوفير مصادر طعامه وغذائه ودوائه معتمدا على استعمال ما يحيط به من النباتات‬
‫بإختالف اجناسها وأنواعها ‪ ،‬متعرفا على منافعها واستخداماتها في الغذاء والدواء والعطور والتجميل‬

‫تعتبر االنثروبولوجيا بوصفها علما حديث النشأة بكل فروعه ومجاالته المختلفة‪ ،‬تسعى الى دراسة الثقافة من‬
‫جوانبهاالمختلفة حيث تركز على دراسة بناء الثقافات البشرية وأدائها ووظائفها لكل زمان ومكان ‪،‬فهي تركز على االنسان على‬
‫اساس أنه عضو في بيئة او مجتمع له ثقافة محددة ويجب عليه أن يقوم بسلوك يتوافق مع سلوك الجماعات الموجودة في‬
‫المجتمع المحيط به‬

‫ويدخل تقطير ماء الورد والزهر ضمن الممارسات الثقافية التي اهتمت بها االنثروبولوجيا وهي تعتبر التراث الثقافي‬
‫المتناقل من جيل الى جيل في مدينة قسنطينة‬

‫تعتبر مدينة قسنطينة من احدي المدن الجزائرية الهامة وأقدسها بتراثها العريق حيث توافد عليها العديد من الشعوب‬
‫ساهمت في تكوينها الحضاري الثقافي مما جعلها تتمتع بمكانة في جميع المجاالت تعتبر منبع للتاريخ الفكري‬

‫تتعطر والية قسنطينة بنسائم الزهر والورد في كل عام ‪.‬تحتفل بعودة تظاهرة التقطير وحلولها ضيفا على معظم الهياكل‬
‫الثقافية التي تفتح أبوابها لهذا التقليد المتوارث من االجداد والذي تسعى العائالت القسطنطينية الحفاظ عليها بدءا من االستمرار‬
‫في ترويجه عبر المعارض واالحتفاالت الرسمية تحت شعار '' قسنطينة تراث تتعبق ور ًدا وتتوشح زهرا ''‬

‫تقطير الورد والزهر عادات وممارسات فهدفنا في هذه الدراسة تسليط الضوء على التقطير كتقنية تقليدية وكعادة‬
‫توارثتها االجيال جيال بعد جيل ‪،‬وكممارسة تعد الى حد ما نوعا الطقوس وفي مجمل كجزء من التراث الثقافي خصوصية ثقافية‬
‫لمدينة قسنطينة‬

‫تتمثل أهمية ماء ورد والزهر في المجتمع الجزائري من العادات الشعبية في الجزائر خاصة في مدينة قسنطينة اذ‬
‫تستهلكه العديد من العائالت كوسيلة تعزيز مذاق الحلويات التقليدية مثل البقالوة والمقرود كما يستخدم في تزيين مجالس القهوة‬
‫والشاي عند استقبال الضيوف او في االعراس وحتى في االيام العادية‬
‫وتحدد مضمون الدراسة في فصلين احتوت مايلي‪:‬‬
‫بدأنا بالمقدمة دخلنا في الموضوع الدراسة بطريقة مختصرة ‪.‬‬
‫الفصل األول تضمن بداية طرح إشكالية الدراسة والتساؤالت التي انطلقنا منها ‪ ،‬مع إضافة أسبابنا الختيار الموضوع واهداف‬
‫الدراسة ثم حاولنا تحديد أهم المفاهيم التي التي تدور حولها دراستنا ثم الصعوبات التي واجهتنا في الدراسة ‪.‬‬
‫الفصل الثاني تطرقنا في الى المنهج الذي تبعناه ثم سرنا وفقه في كامل خطوات البحث من أدوات وتقنيات الدراسة المستعملة ثم‬
‫حددنا مجاالت الدراسة ‪ .‬وتناولنا التقطير كتقنية تقليدية وتسليط الضوء على الممارسات والعادات والطقوس التي الزمته من جهة‬
‫أخرى‬
‫وانتهى العمل بالخاتمة أوجزنا فيها مجمل األفكار الرئيسة التي دارت حولها هذه الدراسة‬