เกษตรกรรม

(agriculture)
เกษตรกรรม
(agriculture)

•
• เกษตรกรรม (องกฤษ: ั agriculture) เป็นการเพาะปลูกพืช เห็ดรา เลย ้ ี งสต ั ว์ และรูปแบบของ
ชีวต ิ แบบอืน ่ ๆ เพื่อเป็นอาหาร เส้นใย เช้ ือเพลงิ ชีวภาพ ยารกษาโรคและผล ั ต
ิ ภณฑ ั ์อน ่ ื เพื่อความ
ยง่ ั ยืนและเพ่ ิ มสมรรถนะชีวต ิ มนุษย์ เกษตรกรรมเป็นพฒ ั นาการท่ส ี ําคญในความเจร
ั ญ
ิ ของ
อารยธรรมมนุษย์ท่ไี มย ่ ายท ้ ่อ
ี ยูซ ่ ่ึ งการเพาะปลูกหรือเลย ้ี งสตั ว์ ในสปีชีส์ท่ถ ี ูกทําใหเช ้ ่ ืองไดผล ้ ต ิ อาหาร
ส่วนเกน ิ ซ่ึ งช่วยหลอเล ่ ย
้ ี งพฒ ั นาการของอารยธรรม การศก ึ ษาดานเกษตรกรรมถู
้ กเรย ี กวา่
เกษตรศาสตร์ ประวต ั ศ ิ าสตร์ ของเกษตรกรรมยอนกล ้ บไปหลายพ
ั นั ปี และการพฒ ั นาของมน ั ไดถู ้ กขบั
เคลือ ่ นโดยความแตกตางอย ่ างมากของภู
่ มิอากาศ วฒนธรรมและเทคโนโลย
ั ี อยางไรก
่ ต
็ าม
เกษตรกรรมทง้ ั หมดโดยทว ่ ั ไปพ่ึงพาเทคนิคตางๆเพื ่ ่ อการขยายและบํารุงท่ด ี น ิ ท่เี หมาะสมตอการเล ่ ย
้ี ง
สปีชีส์ท่ถ ้ ่ ือง สําหรบพื
ี ูกทําใหเช ั ช เทคนิคน้ี มก ั อาศยการชลประทานบางรู
ั ปแบบ แมจะม ้ ห
ี ลายวธ ิ กี าร
ของเกษตรกรรมในพื้นท่แ ี หงแล ้ งอยู
้ ก
่ ต็ าม ปศุสต ั ว์ จะถูกเลย ้ี งในระบบทุ่งหญาผสมก ้ บระบบท
ั ่ไี มเป
่ ็น
เจาของท
้ ่ด
ี นิ ในอุตสาหกรรมท่ค ี รอบคลุมพื้นท่เี กือบหน่ึ งในสามของพื้นท่ท ี ่ป ี ราศจากนาแขงและ ็
ปราศจากนาของโลก ในโลกพฒ ั นาแลวเกษตรอุ ้ ตสาหกรรมท่ย ี ดึ การปลูกพืชเชิงเดย ่ ี วขนาดใหญได ่ ้
กลายเป็นระบบเกษตรกรรมสมย ั ใหมท ่ ่โ ี ดดเดน ่ แมว ้ าจะม
่ แ
ี รงสนบ ั สนุนท่เี พ่ ิ มมากขนสํ ้ึ าหรบ ั
เกษตรกรรมแบบยง่ ั ยืน รวมถงึ เกษตรถาวรและเกษตรกรรมอน ิ ทรย ี ์
• จนกระทง่ ั มก ี ารปฏวิ ต
ั อ ิ ุตสาหกรรม ส่วนใหญของประชากรมนุ ่ ษย์ทํางานในภาคการเกษตร
การเกษตรแบบก่อน-อุตสาหกรรมโดยทว ่ ั ไปเป็นการเกษตรเพื่อการดํารงชีวต ิ /การพ่ึงตวเองในท
ั ่ี
ซ่ึ งเกษตรกรส่วนใหญปลู ่ กพืชเพื่อการบรโ ิ ภคของตวเองแทน'พื
ั ชเงนสด'เพื
ิ ่ อการคา้ การปรบ ั
เปลย ่ ี นท่โ
ี ดดเดนในการปฏ
่ บ
ิ ตั ท
ิ างการเกษตรไดเก ้ ด
ิ ขนในช
้ึ ่วงศตวรรษท่ผ ี ่านมาในการตอบ
สนองตอเทคโนโลย
่ ใี หมๆและการพ
่ ฒ
ั นาของตลาดโลก มน ั ยงไดั นํ้ าไปสู่การปรบปรุ ั งดาน
้
เทคโนโลยใ ี นเทคนิคการเกษตร เช่นวธ ิ ข ี อง 'ฮาเบอร์ -Bosch' สําหรบการส ั งั เคราะห์แอมโมเนีย
มไนเตรตซ่ึ งทําใหการปฏ ้ บ
ิ ต ั แิ บบดง้ ั เดม ิ ของสารอาหารท่ร ี ไี ซเคล ิ ดวยการปลู
้ กพืชหมุนเวย ี นและ
มูลสต ั ว์ มค ี วามสําคญน
ั ้ อยลง
 • เศรษฐศาสตร์ การเกษตร การปรบปรุ ั งพน ั ธุ์พืช เกษตรเคมเี ช่นยาฆาแมลงและปุ ่ ๋ ยและการปรบปรุ ั ง
เทคโนโลยท ี ่ท
ี นสม ั ย
ั ไดเพ ้ ่ ิ มอตราผลตอบแทนอย
ั างรวดเร
่ ว็ จากการเพาะปลูก แตในเวลาเด ่ ย
ี วกนได ั ้
ท ใหเก ้ ด ิ ความเสียหายของระบบนิเวศอยางกว ่ างขวางและผลกระทบต
้ ่ ขภาพของมนุษย์ในเชิงลบ
อสุ
การคดเลื ั อกพน ั ธุ์และการปฏบ ิ ต ั ท
ิ ่ท ี นสม
ั ย
ั ในการเลย ้ี งสต ั ว์ ไดเพ ้ ่ ิ มขนในท
้ึ นองเดย ี วกนของการส
ั ่ งออก
ของเนื้ อ แตได ่ เพ ้ ่ ิ มความกงวลเก ั ย
่ ี วกบสว ั สด ั ภิ าพของสต ั ว์ และผลกระทบตอสุ ่ ขภาพของยาปฏช ิ ีวนะ
ฮอร์ โมนท่ส ี รางการเจร
้ ญ
ิ เตบ ิ โต และสารเคมอ ี น ่ ื ๆท่ใ ี ช้ทว ่ ั ไปในอุตสาหกรรมการผลต ิ เนื้ อสต ั ว์ ส่ ิ งมี
ชีวต ิ ดดแปลงพ
ั นั ธุกรรมเป็นองค์ประกอบท่เี พ่ ิ มขนของการเกษตร ้ึ แมว ้ าพวกม
่ น
ั จะเป็นส่ ิ งตองห ้ ามใน
้
หลายประเทศ การผลต ิ อาหารการเกษตรและการจดการ ั จะไดกลายเป
้ ็ นเป็นปญ ั หาระดบโลกเพ ั ่ิม
ขนท
้ึ ่ไี ดร ้ บการสน
ั บ
ั สนุนใหเก ้ ด ิ การอภิปรายเกย ่ ี วกบจ ั นวนของ fronts การเสื่ อมสลายอยางม ่ น
ี ย ั
ส คญของทรั พยากรด
ั น
ิ และ รวมถงึ การหายไปของชน ้ ั หินอุม ้ ไดร ้ บการต
ั งข
้ ั อส ้ งั เกตในทศวรรษ
ท่ผ ี ่านมา และผลกระทบของภาวะโลกรอนก ้ บการเกษตรและผลของการเกษตรต
ั อภาวะโลกร
่ อนย
้ งคง
ั
ไมเป ่ ็ นท่เี ขาใจอย
้ างเต
่ ม
็ ท่ ี
ำ
ำ
น้
ำ
ำ
น้
ำ
น้
ำ
ำ
• สินคาเกษตรท
้ ่ส
ี คญสามารถแบ
ั งออกเป
่ ็ นกลุมกว
่ างๆได
้ ้ ่อาหาร เส้นใย เช้ ือเพลงิ และวตถุ
แก ั ดบ ิ
อาหารท่เี ฉพาะไดแก ้ ่(เมลด ็ )ธญพืั ช ผกั ผลไม้ ั ปรุงอาหาร เนื้ อสต
มน ั ว์ และเครือ่ งเทศ เส้นใย
รวมถงึ ผ้าฝ้าย ผ้าขนสต ั ว์ ป่าน ผ้าไหมและผ้าลน ิ ิ น วตถุ ั ดบ ิ ไดแก
้ ่ ไมและไม
้ ไผ
้ ่ วสดุ
ั ท่มี ป
ี ระโย
ชน์อืน
่ ๆมก ี ารผลต ิ จากพืช เช่นเรซิน สีธรรมชาต ิ ยา หอม เช้ ือเพลงิ ชีวภาพและผลต ิ ภณฑั ์ใช้
ประดบเชั ่นไมต ้ ดดอกและพื
ั ชเรือนเพาะช กวาหน ่ ่ึ งในสามของคนงานในโลกมก ี ารจางงานใน
้
ภาคเกษตร เป็นท่ส ี องรองจากภาคบรก ิ ารเท่าน้ น ั แมว ้ าร
่ อยละของแรงงานเกษตรในประเทศท
้ ่ี
พฒั นาแลวได้ ลดลงอย
้ างม
่ น
ี ยั ส คญในช
ั ่วงหลายศตวรรษท่ผ ี ่านมา
ำ
ำ
ำ
น้
ำ
น้
ำ
 • เกษตรกรรมแบงได
่ เป
้ ็ น 4 ประเภท คือ

• กสิกรรม หมายถงึ การเพาะปลูกพืช เช่น การท นา การท สวนผลไม้ การท ไร่ การปลูกพืช
ไมใช
่ ้ดน
ิ เป็นตน

้
• ปศุสต
ั ว์ หมายถงึ การประกอบอาชีพเลย
้ ี งสต ั ว์ บนบก เช่น การท ฟาร์ มปศุสต
ั ว์ การท ฟาร์ ม
โคนม การท ฟาร์ มหมู การท ฟาร์ มสต ั ว์ ปีก การท ฟาร์ มแกะ เป็นตน
้
• การประมง หมายถงึ การประกอบอาชีพการเกษตรทาง เช่น การเลย
้ ี งสต
ั ว์ หรือพืช การ
จบส
ั ตั ว์ เป็นตน

้
• การป่าไม้ หมายถงึ การประกอบอาชีพเกย ่ ี วกบป
ั ่ า เช่น การปลูกป่าไมเศรษฐก
้ จ
ิ การน ผลผลต
ิ
จากป่ามาแปรรูปใหเก ิ ประโยชน์ เป็นตน
้ ด ้
น้
ำ
ำ
ำ
ำ
ำ
น้
ำ
ำ
ำ
ำ
น้
ำ
ำ
ำ
• ปญ
ั หาดานปศุ
้ สต
ั ว์

• เจาหน
้ ้ าท่อ
ี าวุโสของสหประชาชาตแ
ิ ละผู้เขยนร
ี ่วมของรายงานของสหประชาชาตท
ิ ่ใ
ี หรายละเอ
้ ย
ี ดของปญ
ั หา
น้ี คือ เฮนน่ ิ ง Steinfeld กลาวว ่ า่ "ปศุสต ั ว์ เป็นหน่ึ งในผู้สนบ ั สนุนท่ส ี คญมากท ั ่ส
ี ุดของปญ ั หาส่ ิ งแวดลอมท ้ ่ี
รายแรงท
้ ่ส
ี ุดในปจ ั จุบน"[68]ั การผลต ิ ปศุสต ั ว์ ครอบครอง 70% ของท่ด ี น ิ ทง้ ั หมดท่ใ ี ช้ส หรบการเกษตร
ั
หรือ 30% ของพื้นผิวดน ิ แดนของโลก มน ั เป็นหน่ึ งในแหลงท ่ ่ใ ี หญท ่ ่ส
ี ุดของก๊าซเรือนกระจก รบผ ั ิ ดชอบอยู ่
18% ของการปลอยก ่ ๊ าซเรือนกระจกของโลกเมื่อวดเท ั ย
ี บเท่า CO2 โดยการเปรย ี บเทย ี บ การขนส่งทง้ ั หมด
ปลดปลอย ่ 13.5% ของ CO2 มน ั ผลต ิ 65% ของก๊าซไนตรสออกไซด์ ั ท่เี กย ่ ี วของก ้ บมนุ
ั ษย์ (ซ่ึ งมี 296 เท่า
ของศกยภาพภาวะโลกร
ั อนของ
้ CO2) และ 37% ของก๊าซมเี ทนท่ม ี นุษย์สรางข ้ น
้ึ (ซ่ึ งเป็นท่ ี 23 เท่าของ
ภาวะโลกรอนด ้ วย
้ CO2) นอกจากน้ี มน ั ยงสรั าง
้ 64% ของการปลอยก ่ ๊ าซแอมโมเนีย การขยายตวของ ั
ปศุสต ั ว์ จะถูกอางถ ้ งึ วาเป ่ ็ นปจ ั จยส ั คญท
ั ่ผ ี ลกด ั นการต
ั ดไม
ั ท
้ ลายป่า เช่นในลุม ่ อเมซอน 70% ของพื้นท่ ี
ท่เี คยเป็นป่าก่อนหน้าน้ี ถูกครอบครองในขณะน้ ี โดยทุ่งหญาและส ้ ่ วนท่เี หลือท่ใ ี ช้ส หรบพื ั ชอาหารสต ั ว์ [69]
ผ่านตดไม ั ท
้ ลายป่าและความเสื่ อมโทรมของท่ด ี น ิ ปศุสต ั ว์ ยงม ั ก ี ารท ใหความหลากหลายทางช ้ ีวภาพลดลง
อก ี ดวย
้ นอกจากน้ี UNEP กลาวว ่ า่ "การปลอยก ่ ๊ าซมเี ทนจากปศุสต ั ว์ ทว ่ ั โลกคาดวาจะเพ ่ ่ ิ มขนร
้ึ อยละ
้ 60
ในปี 2030 ภายใตการปฏ ้ บ
ิ ตั แ ิ ละรูปแบบการบรโ ิ ภคในปจ ั จุบน" ั
ำ
ำ
ำ
ำ
ำ
น้
ำ
ำ
ำ
 • ผลกระทบตอส่ ิ งแวดลอม

้
่
• เศรษฐศาสตร์ การเกษตรหมายถงึ เศรษฐศาสตร์ ท่เี กย ่ ี วของก บ
ั "การผลต
ิ การจดจั หน่ายและ
้
การบรโ
ิ ภคสินคาและบร้ ก
ิ ารของการเกษตร"

• แนวโน้มท่ส
ี คญในเกษตรกรรมได
ั ร
้ บผลกระทบอย
ั างม
่ น
ี ย
ั ส คญก
ั บเศรษฐก
ั จ
ิ ระดบชาต
ั แ
ิ ละ
นานาชาตติ ลอดประวต ั ศิ าสตร์ ตงแต
้ั เกษตรกรผู
่ ้เช่าและเกษตรกรรมแบบแบงผลประโยชน
่ ์ ใน
ภาคใตของสหร
้ ฐอเมร
ั ก
ิ าช่วงหลงสงครามกลางเมื
ั อง
ำ
ำ
ำ
Thanks !