Hormondieta Karacsony Sutemenyek 2020

HORMONDIÉTA EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKIS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA mioma.
hu
HORMONDIÉTA
EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKUS
SÜTEMÉNYEK
KARÁCSONYRA
bővített kiadás
mioma.hu
Hormondiéta, egészséges sütemények karácsonyra a mioma.hu jogvédett tartalma.
1
HORMONDIÉTA EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKIS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA mioma.hu
TARTALOM
Hormondiéta Kekszek
A hormondiéta 13 ajánlása Mandulás keksz
Receptek Sárgarépás keksz
Sült alma dióval "Makrobio" sárgarépás keksz
Almakrém I. Hajdinakeksz
Almakrém II. Szezám napraforgós keksz I.
Mákos golyók Szezám napraforgós keksz II.
Egyszerű gesztenye golyó Makrobiotikus szezámos napraforgós
Házi mogyoróvaj keksz
Csokiba mártott gyümölcs Zabkeksz
Pudingok Áfonyás rozskeksz
Kölespuding Mézes-mandulás virágporos keksz
Mákpuding Retro müzliszelet
Rizspuding Piskóták
Sárgarépapuding "Makrobio" piskóta tojás nélkül
Sütőtökpuding Mákos piskóta tojás nélkül
Sütemények, torták Egzotikus édességek
Yoghurtos citromos süti Halva (török csemege)
Szezámos sütemény Dálauzi (örmény újévi csemege)
Rizsfelfújt Sós "makrobiotikus" sütemények
Rizsfelfújt II. gabonatej nélkül Gombás babpogácsa
Rizsfelfújt III. tojás és tej nélkül Árpasütemény
Puha rozsos mézeskalács Alapanyagok
"Makrobio" puha rozsos mézeskalács Egészséges lisztek
Karácsonyi gyömbérkenyér Tehéntej helyett
Makrobiotikus karácsonyi Természetes édesítők
gyömbérkenyér Tojás-fürjtojás
Hajdinatorta Só helyett
Kukoricatorta Sütemény alapanyagok gyógyító
Mogyorós szelet hatása
Makrobiotikus mogyorós szelet Fahéj
Mandulás kókuszos henger Mazsola
Egyszerű répatorta Mák
"Makrobio" sárgarépa torta Dió
Mandula
Kókusz
Barnarizs
Gyömbér
Hidegen sajtolt olajok
Makrobiotikus sütemény
alapanyagok hormonegyensúly
teremtő hatása (táblázat)
2
HORMONDIÉTA
EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKUS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA
A Hormondiéta a makrobiotikus, a mediterrán konyha és a nyers étrend ötvözete a
magyar viszonyokhoz igazítva. Ezt a magam által alkalmazott kombinációt neveztem
el Hormondiétának. A diéta része a "makrobiotikus" sütemények és édességek,
rövidítve "makrobio" sütemények, amelynek egy karácsonyi különkiadását tartod a
kezedben. Először olvasd el a mióma diéta 13 legfontosabb ajánlását, amit a
közérzetjavulás érdekében érdemes betartani.
Ezután a karácsonyi makrobiotikus sütemény receptek következnek. Ezek az
édességek egészséges, vitaminokban gazdag, tartósítószer és adalékanyag mentes
természetes alapanyagokból készülnek. Néhány helyen találkozhatsz egy sütemény
többféle elkészítésére vonatkozó javaslattal például a
 szezám napraforgós keksz I.
 szezám napraforgós keksz II.
 makrobiotikus szezámos napraforgós keksz
három változatával. Ezek egyes alapanyagokban különböznek, mint teljes kiőrlésű
búzaliszt, tönkölyliszt. Válaszd ki a neked megfelelőt.
Természetes édesítőszerek közül korlátozott mértékben a méz (egy kanál), vagy a
természetes és egészséges édesítő szereket mint xilit, nyirfacukor, eriritol, stevia,
maltit, barna cukor használd. Ezek lágyíthatják a tésztát, ezért használj mindig egy
csipettel több szódabikarbónát.
Végül a receptekben található alapanyagok mióma kezelésben és a hormonális
egyensúlyteremtésben betöltött szerepéről olvashatsz.
Egyes speciális makrobiotikus receptekben találod a mirin összetevőt. Ez egy japán
rizsbor. Ázsiai és bio boltokban kapható édes főzőbor.
3
A Hormondiéta 13 ajánlása
 Minden nap próbálj friss, teljes értékű táplálékot fogyasztani!
 Minden nap fogyassz gabonákat pl. barnarizs, köles, hajdina, árpa, zab,
kukorica, rozs.
 Mindennap fogyassz egy kis marék magvat: dió, mandula, kesu dió, lenmag,
pisztácia, szezámmag.
 Mindennap egyél nyers gyökér, káposztaféléket és zöld leveleket (sárgarépa,
zeller, karalábé, édeskáposzta, petrezselyemlevél, zöld hagyma, ruccola,
lucerna, salátafélék)
 Naponta 3-szor fogyassz friss szezonális gyümölcsöt.
 Naponta használj ízesítésre almaecetet és egyél meg (a külső héját kivéve)
egy citromot.
 Messziről kerüld a mesterségesen előállított és tartósított élelmiszereket.
 Nagyobb részt szezonálisan termő és lakóhelyed környékén termő
alapanyagokat használj.
 Bio piacokon, ellenőrzött gazdálkodásból származó élelmiszereket vásárolj.
 Mindig friss tiszta, lehetőleg forrásvizet használj folyadékpótlásra,
ételkészítésre.
 Naponta végezz egy óra mérsékelt testmozgást a napfényes friss levegőn
(walking, úszás, kismedencei torna, kertészkedés)
 Főleg párolással, gőzöléssel főzz! Dinsztelés ritkábban, serpenyőben, olajban
sütés még ritkábban történjen.
 Fogyassz kevesebb kávét, capuccinot, fekete teát, kerüld - a vörös bort kivéve
- az összes alkoholfélét. Kávé helyett bio zöld kávé, esetleg gabonatejjel
ízesített ganoderma kávé fogyasztását javaslom.
RECEPTEK
4
Sült alma dióval

 5 db alma
 20 dkg darált dió
 10 dkg természetes édesítő
A szép nagy almákat megmosod, felülrõl kivájod a magházat, vigyázz, alul ne

lyukadjon ki. A mélyedésbe darált dió és méz keverékét töltöd. Ízesítheted még
fahéjjal is, tehetsz bele mazsolát. Nagy tepsire helyezed, forró sütõben puhára sütöd.
Almakrém 1.
 4 darab alma megmosva, héjastul lereszelve
 1 kávéskanál gyömbérpor
 1 kávéskanál őrölt fahéj
 2 evőkanál mandula, összevágva
Az almához keverd hozzá a fűszereket, pürésítsd. Tedd kis tálkákba, és vágott

mandulával megszórva tálald.
Almakrém 2.
 4 darab alma héjastul, apróra vágva
 1 csésze mandula, tisztítva
 ½ csésze mazsola
 2 evőkanál szezámmag krém
A hozzávalókat kis lyukú húsdarálón daráld le, majd keverd krémessé. Kis tálkákban
tálald.
Mákos golyók
5
 20 dkg zabpehely
 20 dkg mák
 10 dkg méz vagy rizszszirup
 15 dkg mazsola
 10 dkg kókuszreszelék
A zabpelyhet pár csepp citromlével, vagy préselt gyümölcslével, mézzel, mazsolával

összekevered, hagyod hogy megszívja magát. Darált diót, és darált mákot adsz
hozzá. Fűszerezheted fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával. Formázható masszát
kapsz. Ha szükséges, még egy kevés gyümölcs-lével (100 %-os almalé)
meglocsolhatod. Dió nagyságú gombócokat formázol és kókuszreszelékben
megforgatod.
Egyszerű gesztenye golyó

 25 dkg bio natúr gesztenye massza
 kb. 2 evőkanál cukormentes szilvalekvár
 kb. 1 evőkanál természetes édesítő
 15 dkg mandulaforgács
A gesztenye masszát a szilvalekvárral és a rizssziruppal alaposan összekevered.

Majd golyókat formázol belőle és mandula forgácsba megforgatod őket. Tálra
rendezve egyből kínálhatod.
Házi mogyoróvaj
6
 40 dkg nyers mogyoró

 1/2 vanília sűrítmény (vaníliaszósz)
Ez egy pörkölt mogyoróból készült mogyoróvaj. Tönköly zsömlére kenve fogyasztva

téli időszakban energiával és jókedvvel indul majd a napod.
Melegítsd fel a sütőt 170 fokra. Fektesd rá egy tepsire a mogyorókat és süsd őket 10
percig. Figyelj rá hogy a mogyoró meg ne égjen. Ezután óvatosan dörzsöld le a
mogyoró héját egy konyharuhával. Ezután tedd a mogyorót és a vanília szószt egy
konyhai mixer edénybe és alaposan turmixold össze addig amíg egy krémes
sűrítményt nem kapsz. Ez akár több percig is eltarthat. Az így elkészített
mogyoróvajat öntsd bele egy dekoratív üvegedénybe, aztán tedd a hűtőbe. Kiváló
Karácsonyi, Új Év környéki Omega-3 zsírsavakban gazdag reggeli.
Csokiba mártott gyümölcs –a természetes vasforrás felszívódást elősegítő C

vitaminnal
 A citromban, narancsban, mandarinban, ananászban található C-vitamin

elősegíti a kakaóban található vas és antioxidánsok felszívódását.
 Tölts meg egy lábast vízzel.
 Egy fölé helyezett fémedényben lassan olvassz egy tábla 90%-os jó minőségű
fekete csokoládét.
 Mártogasd az olvasztott fekete csokiba a narancs- ananász gerezdeket.
Hasonló édesség készen is kapható, de többségükben csak cukros zselé vagy jobb
esetben narancshéj van.
7
PUDINGOK
Kölespuding
 2 csésze köles liszt
 ½ csésze mazsola megmosva
 ½ kávéskanál őrölt fahéj
 pici méz, xilit, eritrit ízlés szerint
 2 csipet tengeri só
 darabos dió vagy idénygyümölcs
A köles lisztet 4 csésze vízzel, kevés sóval főzöd 15 percig. A mazsolát és a fahéjat
keverd hozzá. Amikor összeállt, vedd le a tűzről. Ízlés szerint csurgass bele mézet,
vagy más édesítőt. Öntsd kivizezett tálkákba. Tetejére apróra vágott diót vagy
idénygyümölcsöt szórj.
Mákpuding
 2 csésze darált mák
 1 csésze mazsola, megmosva
 2 kávéskanál őrölt fahéj
 3 evőkanál méz vagy xilit
 4 csésze kukoricapehely-liszt
 idénygyümölcs – díszítésre
A mákot a mazsolával tedd fel főni. Keverd hozzá a kukoricapehely-lisztet és sűrítsd

be. Fahéjjal, egy kanál mézzel, két kanál xilittel ízesítsd. Vízzel kiöblített tálkákba
öntsd, és a tetejét díszítsd idénygyümölccsel.
8
Rizspuding
 1 csésze rizsliszt
 1 kávéskanál hidegen sajtolt olaj
 1 evőkanál xilit
 idénygyümölcs a díszítéshez
A lisztet 4 csésze vízzel és a sóval főzd, amíg besűrűsödik. Mézzel édesítsd.

Adagold vizezett üvegtálkákba, gyümölccsel díszítsd.
Sárgarépapuding
 2 csésze főtt, pépesített sárgarépa
 1 és ½ csésze köles liszt vagy zabpehelyliszt
 1 kávéskanál méz, xilit
 ½ csésze dió apróra vágva
A lisztet háromszoros mennyiségű vízzel tedd fel főni, majd add hozzá a sárgarépát.
Együtt főzd sűrűre. Ha kész, mézzel ízesítsd. Vízzel öblített tálkákba öntsd, a tetejére
szórj apróra vágott diót.
Sütőtökpuding
 2 csésze főtt, pépesített sütőtök
 1 és ½ csésze köles liszt vagy zabpehely liszt
 eritritol, vagy maltit – ízlés szerint
 ½ csésze dió apróra vágva
A lisztet háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben fedd fel főni. Tedd hozzá a
sütőtököt és együtt főzd sűrűre. Ízlés szerinti édesítővel édesítheted. Szedd
kivizezett tálkákba, a tetejére szórj apróra vágott diót.
9
SÜTIK, TORTÁK
Joghurtos citromos süti

 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzadara
 2 mokkáskanál szódabikarbóna
 10 dkg fruktóz (gyümölcscukor)
 1 csipet só
 1 mokkáskanál őrölt gyömbér
 2½ dl natur joghurt
 0,5 dl kókusztej
 3 egész fürjtojás
 1 egész citrom
Tálaláshoz: cukormentes lekvár vagy dzsem
A lisztet, a darát, a szódabikarbónát és a gyümölcscukrot egy tálban összekevered.

Egy másik tálban pedig kézi habverővel a tojásokat, a joghurtot, a kókusztejet, az
egész citrom reszelt héját és 2 evőkanálnyi szűrt citromlevet összekeversz. A
keveréket a lisztes tálba öntöd, fakanállal jól összedolgozod. Sütőpapírral kibélelt
tepsibe és előmelegített sütőbe teszed, 160 0C-on kb. 30 perc alatt megsütöd.
Villával ellenőrizd mikor sült meg.
Savanykás (cukormentes) lekvárral vagy dzsemmel kínálod. Felforrósított, megszűrt
meleg lekvárral leöntheted a sütőből kivett sütit. Majd a lekvárral együtt hagyod
kihűlni, kiemeled a tepsiből és utána szeleteled.
10
Szezámmagos sütemény
 2 evőkanál méz
 4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
 2 csésze zabpehely
 ½ csésze hidegen sajtolt olaj
 3 evőkanál szezámmag
 1 kávéskanál őrölt fahéj vagy ánizs
A hozzávalókat keverd össze. Nagy jénai tál tetejét bélelj ki zsírpapírral, ebbe simítsd
bele egyenletesen a masszát. Előmelegített sütőben 25 percig süsd. Még melegen
szeleteld, mert hidegen törik. Tálalás előtt hagyd kihűlni.
Rizsfelfújt I.
 30 dkg barna rizs
 ¾ liter rizstej
 1 csomag vaníliás cukor (el is maradhat)
 4 db tojás (8 db fürjtojás)
 4 evőkanál fruktóz (gyümölcscukor)
 1 csipet szezámsó
 1 marék mazsola
A rizst minimum 15 percig áztatod, majd egy csipet sóval, a vaníliás cukorral a tejben
alacsony lángon kuktában 60 percig főzöd. Majd hagyd kihűlni teljesen. A kihűlt
rizshez hozzákevered a mazsolát.
A tojások sárgáját habosra kevered a fruktózzal, majd a kihűlt rizshez adod.
A tojásfehérjéket kemény habbá vered, és hozzákevered a rizses masszához.
Sütőpapírral kibélelt (vagy kikent és kilisztezett) tepsibe (20 x 30 cm) simítod, majd
enyhén előmelegített sütőben 150 0C-on, kb. 60 perc alatt átsütöd. Cukormentes
lekvárral tálalod.
11
Rizsfelfújt II. gabonatej nélkül

 30 dkg kerekszemű barna rizs
 4 db tojás (vagy 6 fürjtojás)
 4 evőkanál fruktóz (gyümölcscukor)
 1 csipet só
2 mokkáskanál szódabikarbóna
A rizst minimum 15 percig áztatod, majd dupla mennyiségű vízben egy csipet sóval
alacsony lángon kuktában 60 percig főzöd. Majd hagyod kihűlni teljesen. A kihűlt
rizshez hozzákevered a mazsolát.
A négy tojás sárgáját habosra kevered a fruktózzal, majd a kihűlt rizshez adod.
A tojásfehérjéket kemény habbá vered, és hozzákevered a rizses masszához.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe (20 x 30 cm) simítod, majd enyhén előmelegített
sütőben 150 0C-on, kb. 60 perc alatt átsütöd. Cukormentes lekvárral tálalod.
Rizsfelfújt III. tojás és tej nélkül

 30 dkg kerekszemű barna rizs
 15 dkg rizsszirup
 8 ek szezámolaj
 1 evőkanál frissen facsart citrom leve
 1 csipet só
 cukormentes lekvár
A rizst minimum 15 percig áztatod, majd dupla mennyiségű vízben 1 csipet sóval
alacsony lángon kuktában 60 percig főzöd. Majd hagyod kihűlni teljesen.
A kihűlt rizshez kevered a rizsszirupot, a mazsolát, az olajat, a citromlevet és a
szódabikarbónát.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe (20 x 30 cm) simítod, majd enyhén előmelegített
sütőben 150 0C-on, kb. 40 perc alatt átsütöd. Cukormentes lekvárral tálalhatod.
12
Puha rozsos mézeskalács

 10 dkg méz
 5 evőkanál kukoricaolaj
 1 egész citrom reszelt héja
 2 evőkanál friss citrom leve
 3 db tojás (5 db fürjtojás)
 10 dkg fruktóz
 22 dkg tönköly liszt (vagy durumliszt)
 22 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
 1 kiskanál szódabikarbóna
 1 csapott evőkanál mézeskalácsfűszer (vagy a saját keveréked, ami szintén 1
evőkanálnyi)
Kenéshez: pici gabonatejszín és egy bio tojás
Összeforrósítod a mézet a kukoricaolajjal, majd hagyod kihűlni. Simára kevered a

tojásokat a gyümölcscukorral és a citromlével. Majd hozzáadod a kihűlt mézes
keverékhez.
A tönkölylisztet és a rozslisztet összekevered a szódabikarbónával, a
mézeskalácsfűszerrel, a citrom reszelt héjával, majd a mézes-tojásos keveréket 2-3
részletben hozzáadod. Alaposan összekevered (ragacsos lesz ne ijedj meg!),
elsimítod a tetejét, lefóliázod, egy egész éjszakára hűtőszekrénybe rakod.
Lisztezett (tönkölyliszt) deszkán a tésztát átgyúrod, rudat sodorsz belőle. 6 egyenlő
részre osztod. A nyolc darabból 3-4 cm vastag rudacskákat is sodorhatsz, 10-10 kis
pogácsát is formázhatsz belőlük, vagy apránként kb. fél cm vastagságúra kinyújtva
(gyerekek nagyon szeretik), mindenféle formákat szaggathatsz ki belőlük. Tetejüket
megkenheted a gabonatejszínnel elhabart tojással.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, 10-12 perc alatt világosbarnára sütöd (szépen
megnőnek). Ha kihűlt, jól záródó dobozban 2-3 hétig is eláll.
Díszítheted dióval, mogyoróval, mandulával, fenyőmaggal stb., mindenféle más
aszalt gyümölccsel ehető díszekkel feldíszíted sütés előtt, miután a tejszínes tojással
megkened a tésztát.
Fenyőfára is akaszthatsz belőlük, ha átszúrod őket vékony színes cérnával.
Kb. 60 db lesz belőle.
13
Makrobiotikus puha rozsos mézeskalács

 10 dkg durumliszt (vagy tönkölyliszt)
 1 csapott evőkanál mézeskalácsfűszer
(vagy a saját keveréked, szintén 1 evőkanálnyi)
Összemelegíted az édesítőt az olajjal, majd hagyod kihűlni. A citromlevet hozzáadod

a kihűlt szirupos keverékhez.
A liszteket összekevered a szódabikarbónával, a mézeskalács fűszerrel, majd a
szirupos keveréket 2-3 részletben hozzáadod. Alaposan összekevered (ragacsos!),
elsimítod a tetejét, lefóliázod, egy egész éjszakára hűtőszekrénybe rakod.
Lisztezett deszkán a tésztát átgyúrod, rudat sodorsz belőle. 6 egyenlő részre osztod.
A hat darabból 3-4 cm vastag rudacskákat is sodorhatsz, 8-10 kis pogácsát
formázhatsz belőlük, vagy apránként kb. fél cm vastagságúra kinyújtva, mindenféle
formákat szaggathatsz ki belőle.
Előmelegített sütőben, 160 0C-on, 10-12 perc alatt világosbarnára sütöd (szépen
megnőnek). Ha kihűlt, jól záródó dobozban 2-3 hétig is eláll.
Díszítheted mazsolával, dióval, mogyoróval, fenyőmaggal stb., mindenféle ehető
díszekkel. Ha átszúrod őket vékony színes cérnával, fenyőfára is akaszthatod. Kb.
50-60 db lesz belőle.
Karácsonyi gyömbérkenyér
 1 közepes hámozott, reszelt alma
 2 kiskanál őrölt gyömbér
 ½ kiskanál őrölt szegfűszeg
 1 csapott kiskanál őrölt fahéj
14
 1 egész citrom reszelt héja
 ½ dl szezámolaj
 1 dl mandulatej vagy rizstej
 1 egész bio tojás + 1 tojás sárgája (elmaradhat, helyette picivel több
gabonatej)
Egy tálba teszed a száraz hozzávalókat és összekevered, majd a folyékony

hozzávalókkal jól kidolgozod, összekevered. A tészta piskótaszerű legyen.
Sütőpapírral bélelt kisebb gyümölcskenyérformába öntöd. Enyhén előmelegített
sütőben, 160 0C-on, kb. 60 perc alatt sül meg. 1 cm-es szeletekre vágod, kb. 16 db
lesz belőle.
Makrobiotikus gyömbérkenyér
 1 közepes hámozott, reszelt alma
 4 dkg frissen reszelt gyömbér
 ½ kiskanál őrölt szegfűszeg (el is maradhat)
 1 csapott kiskanál őrölt fahéj
 10 dkg xilit
 1 evőkanál citromlé
 ½ dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
Összeállításhoz: víz
Egy tálba teszed a hozzávalókat, jól átgyúrod, összekevered. A tésztának piskóta
sűrűségűnek kell lennie. Sütőpapírral bélelt kisebb gyümölcskenyér formába öntöd.
Enyhén előmelegített sütőben 160 0C-on 60 perc alatt sül meg. 1 cm-es szeletekre
vágod kb. 16 szelet lesz belőle.
15
Hajdinatorta
 5 db bio tojás (10 db fürjtojás)
 10 dkg pici méz keverve eritrittel vagy steeviaval
 20 dkg hajdinaliszt
 2-3 dl gabonatejszín
A tojások sárgáját, a mézet, 2 evõkanál forró vízzel alaposan kikevered. A tojások

felvert habját hozzáadod, és a finomra őrölt hajdinalisztet óvatosan belekevered. A
masszát papírral kibélelt tésztaformában, elõmelegített sütőben kisütöd. Gyümölcsöt,
natur dzsemet tehetsz a tetejére, gabona tejszínhabbal vonod be. A hajdina nagyon
egészséges, de van egy sajátos íze. Van akinek bejön, van akinek nem.
Kukoricatorta
 2 csésze kukoricadara
 8 csésze szűrt víz
 1 csomag mazsola
 1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
 díszítéshez: idénygyümölcs, dió
A kukoricadarát a sós vízben, folytonos kevergetés mellett főzd meg. Add hozzá a
mazsolát, és addig főzd, amíg a kanál megáll benne. Kuglófsütőt vagy tortaformát
kenj ki az olajjal, ebbe tedd bele a masszát, és hagyd megdermedni. Ha kihűlt, egy
tálra vagy tányérra öntsd ki, a dióval és a gyümölcsökkel díszítsd.
Mogyorós szelet
 10 dkg méz vagy xilt, vagy eritrit vagy barnacukor
 12 dkg durumliszt (vagy összesen 24 dkg durumliszt)
16

 ½ kiskanál őrölt szerecsendió
 ½ kiskanál őrölt vagy tört kardamom
 1 kiskanál őrölt fahéj
 10 dkg kandírozott apró citrom- és narancshéj (el is maradhat)
 1db tojás
 6 evőkanál mandula vagy rizstej
 6 csepp bio rumaroma
A tészta kenéséhez: 1 egész bio tojás felverve
A természetes édesítőket az olajjal és a fruktózzal lassú tűzön összeforrósítod a

fruktóz elolvadásáig. Az edényt hideg vízbe állítod, hagyod langyosra hűlni a mézes
keveréket.
Közben a liszteket és a fűszereket, valamint a szódabikarbónát összekevered egy
tálban. A mogyorót összetöröd, darabolod vagy finomra vágod.
Elkevered a tojást a tejjel és a rumaromával, majd a langyosra hűlt mézes
keverékhez adod. Utána az egész keveréket a liszthez adod, beleszórod a mogyorót
és a citrus héjakat. Alaposan összedolgozod, majd a tálban a tészta tetejét elsimítod,
fóliával letakarod és a hűtőben egy órát pihenteted.
Majd belisztezett 2 sütőpapír között 1-1½ cm vastagra kb. 30x40 cm-es lapra nyújtod
(a tepsihez igazodva). A felső sütőpapírt eltávolítod, a tésztát szabályos formára
igazítod és sütőpapírnál fogva behúzod a lapos tepsibe. Tetejét megkened a felvert
tojással. Enyhén előmelegített sütőben 160 0C-on kb. 30 perc alatt arany barnára sül.
Makrobiotikus mogyorós szelet

 12 dkg durumliszt
 18 dkg nyírfacukor
 4 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
 25 dkg natúr pirított hántolt török mogyoró
 vagy összesen 24 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
17
 ½ kiskanál őrölt szerecsendió

 ½ kiskanál őrölt vagy tört kardamom
 1 kiskanál őrölt fahéj
 kb. 8 evőkanál víz
 6 csepp mirin (japán rizsbor)
Egy tálba teszed a hozzávalókat. Sűrű, ragacsos masszát keversz. Tetejét elsimítod,
fóliával letakarva a hűtőben min. 1 órát pihenteted.
A pihenési idő után belisztezett 2 sütőpapír között 1-1½ cm vastagra kb. 30 x 40 cm-
es lapra nyújtod. A felső sütőpapírt eltávolítod, a tésztát szabályos formára igazítod
és a sütőpapírnál fogva behúzod a lapos tepsibe. Enyhén előmelegített sütőben 160
0
C-on kb. 30 perc alatt arany barnára sütöd.
Mandulás-kókuszos henger
Tésztához
 8 csapott evőkanál fruktóz
 8 evőkanál kéz meleg szűrt víz
 20 dkg hántolt darált mandula
 2 evőkanál kókusz reszelék
 8 evőkanál durumliszt
A tojás sárgákat a fruktózzal habosra kevered, hozzáadsz 8 evőkanál vizet,

továbbkevered, majd hozzáadod a mandulát, a kókuszreszeléket és a
szódabikarbónát, majd a fehérjék kemény habját. Két egyforma, sütőpapírral bélelt
tepsiben (kb. 20x30 cm-es) simítod, enyhén előmelegített sütőben 160 0C-on 25-30
percig sütöd. Tűvel megnézed a tészta belsejét. Ha kihűlt, kiemeled a tepsikből a
kisült lapokat. Deszkára teszed és kb. 3 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval 24-24
db-ot készítesz belőle.
18
Krémhez
1 db bio tojás ( 2 fürjtojás)
3,2 dl kókusztej
5 dkg fruktóz
1 csomag vaníliás xilit
5 dkg durumliszt
kókusz reszelék vagy mandulaforgács
Csomómentesre összekevered a hozzávalókat, majd gőz fölött sűrű péppé főzöd, ha

langyosra hűlt, akkor a „pogácsák” között megkened krémmel, majd az oldalukat is
körbe kened, kókusz reszelékben vagy mandulaforgácsban megforgatod. 24 db lesz
belőle.
Egyszerű répatorta
 35 dkg sárgarépa
 5 evőkanál rozsliszt
 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
 4 evőkanál méz vagy xilit
 2 dkg mandula
 2 db bio tojás (4 fürjtojás)
 2 dl gabona tejszín
2 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
A tojássárgáját a mézzel - xilittel habosra kevered, a meghámozott, megreszelt

sárgarépát, darált mandulát, a liszteket és a habbá vert tojásfehérjét hozzákevered.
A keveréket vajazott, zsemlemorzsával és mandulával meghintett formába töltöd,
kisütöd.
19
Makrobiotikus sárgarépatorta
 20 dkg reszelt sárgarépa
 10 dkg hámozott darált mogyoró
(só nélküli, pirított is, lehet amerikai vagy török)
 10 dkg hámozott darált mandula
 5 dkg zabpehelyliszt
 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy teljes kiőrlésű búzaliszt)
 10 dkg 100 % természetes édesítő
 ½ kiskanál őrölt fahéj
 ¼ kiskanál őrölt szegfűszeg
 2 kiskanál mirin (japán rizsbor, bioboltokban lehet kapni)
Összeállításhoz: víz
 15 dkg cukormentes sárgabarack lekvár
Egy tálban jól összedolgozod a hozzávalókat, amíg piskóta sűrűségű tésztát nem
kapsz. Sütőpapírral bélelt kerek formában (kb. 20-24 cm átmérőjű) sütöd 160 0C-on
kb. 30 percig. Majd tűvel megnézed.
Majd ha kihűlt kettévágod (2 nagy korong szeletet kapsz), és megkened a tészta
közepét a citromlével felforrósított és átpasszírozott sárgabarack lekvárral.
Visszateszed a tetejét és tortaszerűen szeletelve egyből tálalod.
20
KEKSZEK
Mandulás keksz
 1 és 1/4 csésze mandulaliszt (finomra darált mandula)
 1 csésze árpaliszt
 1 csésze zabpehelyliszt
 1/2 kiskanál só
 1/2 csésze olaj hidegen sajtolt napraforgó olaj
 1/2 csésze házi datolyaszirup (lsd. 9 legegészségesebb természetes
édesítő mioma.hu tanulmány)
 1/2 kiskanál bio mandula kivonat
1 csésze = 2,4 dl
Keverd össze külön a száraz és a nedves összetevőket, majd egy kanál vagy kés
élével finoman dolgozd össze (nem szabad összegyúrni, mert kemény lesz a keksz).
Formálj kicsi golyókat, helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába (kb. 24 darab
lesz). Ujjal nyomj kis mélyedést a közepükbe és cukormentes szilva (vagy bármilyen
savanyú) lekvárt tölts bele. Előmelegített sütőben 180 C°-on kb. 15 percig sütöd.
Sárgarépás keksz
 10 dkg darált kesudió (vagy hántolt mandula)
 10 dkg durum simaliszt
(teljes kiőrlésű tönkölyliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt)
 4 evőkanál hidegen sajtolt szezámmag olaj
 ½ mokkáskanál őrölt fahéj
 ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg
 1 csipet só
 1 citrom reszelt héja
21
Tálban összekevered, kanállal pogácsákra szaggatod, ellapítod a sütőpapírral bélelt

tepsi aljában, vagy lisztezett deszkán is kinyújthatod a tésztát fél cm vastagságúra,
és pogácsa szaggatóval kiszúrod a tésztát. Majd 160 0C-on 10-15 perc alatt átsütöd.
Makrobiotikus sárgarépás keksz

 10 dkg darált kesudió (vagy hántolt mandula)
 10 dkg durum simaliszt
(vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt vagy teljes kiőrlésű
búzaliszt)
 6 dkg házi datolya szirup
 ½ mokkáskanál őrölt fahéj
 ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg (elmaradhat)
 1 csipet só
 1 evőkanál frissen facsart citromlé
Az összetevőket tálban összekevered, kanállal pogácsákra szaggatod, ellapítod a

sütőpapírral bélelt tepsi alján; vagy lisztezett deszkán is kinyújthatod a tésztát fél cm
vastagságúra. Pogácsa szaggatóval kiszúrod a tésztát. Majd 160 0C-on 10-15 perc
alatt megsütöd.
Hajdinakeksz
 2 csésze hajdinaliszt
 2 evőkanál méz vagy házi datolyaszirup
 ½ deci hidegen sajtolt olaj
 2 deci natur bio joghurt
A lisztet az édesítővel és olajjal jól dolgozd össze. Add hozzá a joghurtot, és

lisztezett deszkán gyúrd simára. Fél centi vastagságúra nyújtod, és négyszögletes
formával kiszúrod. Forró sütőben körülbelül 15 percig sütöd.
22
Szezám-napraforgómagos keksz I.
 5 dkg szezámmag
 10 dkg napraforgómag
 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
 5 dkg árpamaláta szirup (vagy rizsszirup)
 5 dkg bio kókusz tejpor
 8 dkg mazsola
 2 dkg darált amerikai mogyoró
 4 dkg tört török mogyoró
 2 dkg zabpehely
 csipet só
 2-3 evőkanál nyírfacukor
 összeállításhoz víz
Ragacsos masszává összeállítod egy tálban. Sütőpapírral bélelt tepsiben

pogácsákra szaggatva vagy muffin papírban (szebb formája lesz), 10-15 perc alatt
160 0C-on megsütöd.
Szezám-napraforgómagos keksz II.

 5 dkg kókusz tejpor
 2 dkg zabpehely
 8 dkg méz- xilit keverék
 8 dkg mazsola
 1 kiskanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
 összeállításhoz szűrt víz
23
Ragacsos masszává összeállítod egy tálban. Sütőpapírral bélelt tepsiben

pogácsákra szaggatva vagy muffin papírban (szebb formája lesz), 10-15 perc alatt
160 0C-on megsütöd.
Makrobiotikus szezámmagos napraforgómagos keksz

 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
 10 dkg datolyaszirup/vagy más természetes édesítő
 5 dkg durumliszt
 8 dkg mazsola
 2 dkg darált amerikai mogyoró
 4 dkg tört török mogyoró
 2 dkg zabpehely
 csipet só
 összeállításhoz tisztított víz
A hozzávalókat ragacsos masszává összeállítod egy tálban. Sütőpapírral bélelt

tepsiben pogácsákra szaggatva vagy muffin papírban (szebb formája lesz) 10-15
perc alatt 160 0C-on megsütöd.
Zabkeksz
 6 dkg nagyméretű zabpehely
 6 dkg apró szemű zabpehely
 24 dkg tönkölyliszt (70% teljes kiőrlésű, 30% fehér)
 6 dkg mazsola (leforrázva)
 1,1 dl datolyaszirup
 1,1 dl hidegen préselt napraforgó olaj
 0,5 kávéskanál vanília por
24
(az, amit a vaníliarúd belsejéből kiszednek és üvegcsében

kapható, vagy a vaníliarúdból kikapart belseje jó)
 0,5 kávéskanál Himalaya só
 1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor
 lekvár ha sűrű, meleg vízzel hígítod a tetejére
A száraz hozzávalókat alaposan elkevered (mazsolát is). A folyékony hozzávalókat

külön összekevered (víz nem kell hozzá) majd hozzáadod a száraz keverékhez, jól
összedolgozod egy kanállal vagy kézzel. Sütőpapírral bélelt tepsire teszed 1
púpozott evőkanálnyit a masszából, tenyereddel ellapítod (0,5-1 cm közötti
vastagságúra). Majd egy közepes méretű pogácsa szaggatóval méretre vágod. A
leeső tésztát visszateszed a többihez. Így tovább, amíg a tepsi megtelik. Ekkor
mindegyik korong közepébe mélyedést nyomsz egy teáskanál segítségével és a
mélyedést feltöltöd lekvárral.
175 0C-on (hőlégkeveréssel 150 0C-on) 20-25 percig sütöd, majd hagyod kihűlni.
(hűlés közben még keményedik a tészta, ezért ne süsd túl sokáig).
Szobahőmérsékleten 7 napig is eltartható.
Áfonyás rozskeksz
 1 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
 1 evőkanál méz ízesítésre
 5 dkg gyümölcscukor (fruktóz)
 1 teáskanál fahéj
 1 kávéskanál szódabikarbóna
 1 evőkanál gabona tej vagy gabona tejföl
Tetejére
mandula
aszalt vörös áfonya
90 %-os étcsokoládé
25
A tészta hozzávalóit összegyúrod, folpackba csomagolva hűtőszekrénybe teszed

legalább 1 órára.
A pihentetett tésztából diónyi darabokat sodorsz, és sütőpapírral bélelt tepsibe
teszed. Egy villával szétlapítod (0,5 cm vastagra) belenyomod a mandulát, áfonyát,
csokit. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsül.
Mézes-mandulás virágporos keksz

 1 kg tönköly vagy Graham liszt
 2 cm gyömbérgyökér reszelve
 10 dkg méz az íze miatt
 1 citrom
 mokkáskanál szódabikarbóna
 2-3 evőkanál zabtej
Tetejére
 mandula
 propoliszos méz
 virágpor
Egy kilogramm graham lisztet összekeversz egy evőkanál szódabikarbónával,

ugyanennyi reszelt gyömbérrel, egy citrom reszelt héjával. 50 dkg xilit-et vízfürdőben
hígan folyósra langyosítunk és hozzákeverünk 1 dl sűrű zabtejet, majd a liszthez
adva alaposan összegyúrod. Legalább egy napig pihenteted hűtőszekrényben.
A tésztát lisztezett deszkán fél centiméter vastagságúra nyújtod, különböző formákat
szúrsz belőle. A kivágott formákat sütőpapírral bélelt, vagy teflon tepsibe helyezed,
és előmelegített sütőben (110 C-on) 10-12 perc alatt aranysárgára sütöd.
Extra tipp, ha sok időd van:
A sütőből kivett süteményeket még forrón egyenként megérinted méhviasszal, hogy
az vékonyan ráolvadjon. Amikor kihűlt széles ecsettel vagy lúdtollal megkened
propoliszos mézzel, meghinted virágporral. Tálcára rakod lehetőleg egy sorba, hogy
ne ragadjanak össze.
26
Egészséges sütemény amely ajándékba is tökéletes. Néhány darabot

összecsomagolsz folpackba, átkötöd két különböző színű vékony selyemszalaggal
és már kész is az ajándék!
Retro müzliszelet chia maggal, utifűmaghéjjal (10 db)

 5-10 dkg kókuszkrém
 1 db banán (150 g)
 1 db alma (150 g)
 5 gramm utifűmaghéj
 5 gramm chia mag
 30 dkg dió (durvára vágva)
 10 dkg zabpehely (gluténmentes)
 1.5 dl víz
 fűszerek ízlés szerint: fahéj, kardamom, reszelt citromhéj
A kókuszkrémet feloldod a vízben, beleteszed az utifűmaghéjat, a chia magot és állni

hagyod őket. Közben a banánt megtisztítod és villával összetöröd. A héjától és
magházától megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeled. A durvára vágott diót,
zabpelyhet és fűszereket hozzáadod a gyümölcsökhöz majd ráöntöd a beáztatott
chia magot, utifűmaghéjat. Ezután összedolgozod a masszát és müzli szeleteket
formázol belőle, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezel. Előmelegített sütőben
150°C-on kb. 15-20 percig sütjük.
27
PISKÓTÁK
Makrobiotikus piskóta tojás nélkül

 8 dkg kókuszolaj
 15 dkg árpamaláta vagy datolyaszirup
 1 csipet só
 összeállításhoz víz
 tetejére cukrozatlan magozott megy
A hozzávalókat egy tálban összekevered, utolsónak a mazsolát és a meggyet is bele

kevered. Már az elején is adhatsz hozzá pici vizet. Majd az állagot figyelve csak
addig hígítsd, amíg a gyümölccsel együtt piskótasűrűséget nem kapsz. Sütőpapírral
bélelt tepsibe (20 x 30 cm-es) simítod, előremelegített nem túl meleg sütőbe teszed,
majd 160 0C-on 40 percig sütöd. Villával szúrd meg, megsült-e a tészta? Keverhetsz
bele, vagy sütés előtt tehetsz a tetejére cukrozatlan magozott meggyet.
Mákos piskóta tojás nélkül

 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
 10 dkg darált mák
 8 dkg kókuszolaj
 12 dkg természetes alacsony GI édesítő
 1 csipet só
 1 marék mazsola (el is maradhat)
Összeállításhoz víz
Elkészítéshez cukormentes lekvár vagy dzsem
A hozzávalókat egy tálban összekevered, a mazsolát szintén keverd bele. Már az

elején is adhatsz hozzá pici vizet. Majd a tészta állagát figyelve csak addig hígítod,
amíg a gyümölccsel együtt piskótasűrűséget kapsz. Sütőpapírral bélelt tepsibe (20 x
28
30cm-es) simítod, előremelegített nem túl meleg sütőbe teszed. 150 0C-on 40 percig
sütöd. Villával nézd meg! Ha kivetted a sütőből akkor egyből a tetejére simítod a
felforrósított, áttört cukormentes lekvárt vagy dzsemet. Ha kihűlt felszeleteled.
EGZOTIKUS ÉDESSÉGEK
Halva (török csemege)

 20 dkg sötét színű virágméz vagy datolya szirup
A darált szezámmagot kikevered virágméz és természetes édesítővel együtt, amíg

az egész kellően kemény, formázható lesz. Kis gömböcskéket formázol, majd
kókuszreszelékben forgatod.
Közismert török édesség a halva, amely markáns édes íze miatt inkább téli hidegben
esik jól. A szezámmagból készített sütemények magas magnézium és kalcium
tartalmuknál fogva a 40 feletti nők számára a csontritkulás elleni védekezésben
segítenek. Készíts hozzá téli gyömbéres zöld turmixot és a hatás tökéletes lesz.
Dálauzi (örmény újévi csemege)

 10 dkg sötétszínű virágméz
 15 dkg xilit
 25 dkg dióbél, durvára vágva
 25 dkg mák (egészben, nem őrölve), szárazon megpirítva
 reszelt citromhéj
 mandula vagy mogyoró
A mézet tedd fel egy edényben és állandó kevergetés mellett melegítsd fel
sötétbarnára. Tedd bele a diót, a mákot, a reszelt citromhéjat. Vizezd be a
gyúródeszkát. Rakd rá a dálauzit kisebb halmokban. Vizes kézzel nyomkodd össze
kerek négyszögű vagy csúcsos alakúra. Tetejére tegyél mandulát vagy mogyorót. Ha
kihűlt megszilárdul.
29
SÓS MAKROBIOTIKUS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA
Gombás babpogácsa
 30 deka szárazbab (2 csésze) tisztítva, megmosva
 15 deka sárgaborsó (1 csésze) tisztítva, megmosva
 25 deka gomba tisztítva, darabolva
 1 kávéskanál őrölt koriander
 2 gerezd fokhagyma zúzva
 3 – 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
 1 kávéskanál őrölt rózsabors
 1 csomó petrezselyem zöldje, apróra vágva
 hidegen sajtolt napraforgó olaj a kisütéshez
A szárazbabot és a sárgaborsót egy éjszakára áztasd be, másnap főzd meg. A

gombát kevés vízben főzd meg. A leszűrt babot és a sárgaborsót a gombával együtt
pépesítsd, sózd, fűszerezd a liszttel jól keverd el. Egy-két órán át hagyd állni. Kerek,
ellapított pogácsákat készíts belőle (ha nehezen formálható, hígítsd kevés vízzel), a
két oldalát kend meg olajjal, tedd tepsibe és süsd ki sütőben.
Árpasütemény
 1 csésze árpaliszt
 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
 2 evőkanál szezámmag
Egy tálban keverd össze a lisztféléket az olajjal és a sóval. Lassan adj hozzá annyi
vizet, hogy összeálljon. Körülbelül 10 percig gyúrd, amíg a tészta rugalmas lesz.
Formálj kis golyókat, majd nyújtófával nyújtsd körülbelül 10 centis kerek lapokká.
Hintsd meg pirított szezámmaggal. Enyhén olajozott tepsiben süsd 15-20 percig.
30
EGÉSZSÉGES ALAPANYAGOK A KARÁCSONYI SÜTÉSHEZ
Egészséges lisztek
Ma már hatalmas választék áll rendelkezésre teljes kiőrlésű gabonalisztekből az bio

boltok polcain. Rozsliszt, rizsliszt, mandulaliszt, zabliszt, gesztenyeliszt,
kukoricapehely liszt, tönkölyliszt amelyeket kedvedre variálhatsz. Ebben a
gyűjteményben a durumliszt, tönkölyliszt kiemelt helyet érdemel, mivel ezek az
egészséges anyagcsere és a hormonrendszer megteremtésében segítenek.
Tönkölyliszt
A tönköly genetikailag tiszta gabona, amely nem bírja a vegyszerezést,
műtrágyázást, csak természetes körülmények között terem. Kimagaslóan jobb
beltartalommal rendelkezik a tönköly, más búzákhoz képest. 4x több a fehérje
tartalma mint a sima búzáé, fontos B vitamin forrás. 10-15 dkg teljes őrlésű
tönkölylisztből készült kenyér, pékáru, képes biztosítani a napi esszenciális
aminosav, vitamin és ásványi anyag szükségletet. Méregtelenít, növeli az
energiaszintet, kitakarítja a szervezetedből a savas anyagcsere- és
bomlástermékeket. Ha tönkölylisztből sütsz ügyelj arra hogy plusz szódabikarbóna
kell a tésztába, sütibe. Ez a lazítás miatt szükséges. Vagy használj egy kicsit több
bio vajat, hidegen sajtolt olajat.
A tönkölyliszttel készült termékek fogyasztása után nem puffadsz, nem válsz
kívánóssá és könnyen meg tudsz állni egy darab süteménynél. Meg fogod állni, hogy
ne termelj be egy egész tálcával. Ugye megéri?
Tehéntej helyett
A mioma.hu olvasójaként bizonyára tudod hogy a Hormondiétában az állati eredetű
tej és tejtermékek helyett a gabonatejek használatát javaslom. A tejtermékek közül a
nem édesített natur yoghurt, élőflórás kefír vagy sovány túró fogyasztása ajánlott. Ha
a háztartásodban december lévén szükséges, akkor válassz bio ellenőrzött
gazdálkodásból származó tejterméket, vagy bio boltokban kapható bio gabonatejfölt,
gabonatejszínt a karácsonyi sütéshez, főzéshez.
31
Természetes édesítők
A finomított cukor gyulladásokat és hormonális betegségeket okoz,

fogszuvasodáshoz, elhízáshoz vezethet. A cukor növeli az inzulin kiáramlást és
emeli a nőgyógyászati panaszok kialakulásában szerepet játszó prolaktin szintet.
Vannak azonban olyan természetes alapanyagú édesítők, amelyek amellett hogy

nem rombolják a hormonrendszert, egészségesek, a fogaidat is védik, és még
hasznos ásványi anyagokat, nyomelemeket is tartalmaznak. Ezért cukor és
mesterséges édesítő szerek helyett használj süteménykészítéskor is természetes
édesítőket mint például a stevia, nyírfacukor, agave szirup, eritritol, maltit,
pálmacukor, kókuszcukor, yacon, vörös banánpor.
A házi datolyaszirup elkészítése a 9 legegészségesebb természetes édesítő

mioma.hu tanulmányban található.
Ritkán, kevés mennyiségben használj magas ásványi anyagtartalmú bio virágmézet.
Tojás - fürjtojás
Ha tojást használsz, próbálj meg a bio piacon vásárolni. Győződj meg róla hogy a
tyúkokat szabadtartásban vagy BIO szabadtartásban tartják. A szabadtartásban
tartott tyúkok élvezhetik a napfényt és a friss levegőt, szabadon szaladgálnak,
szükségleteik szerint élhetnek. Vegyszerek és mesterségesen előállított takarmány
nélkül, természetes friss gabona magvakkal, füvekkel élnek.
Egy másik szempont. Ha teheted használj sütéshez is tyúktojás helyett fürjtojást, bár
kétszer annyi mennyiség szükséges belőle. Óriási erő lakozik a misztikus
fürjtojásban. Miért?
Egy darab fürjtojás tíz gramm. Energiatartalma csekély, 15 kilokalória van benne,
ami pont a tyúktojás ötöde-hatoda. Ugyanakkor kicsiny méretéhez képest feltűnően
értékes a bel tartalma. Proteinekben A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-vitaminokban és
ásványi anyagokban (például foszforban, káliumban, vasban, cinkben) igen gazdag.
Egyforma mennyiségre vetítve a fürjtojás a tyúktojáshoz viszonyítva az ásványi
32
anyagok, vitaminok többszörösét tartalmazza. Foszfor 5-ször, vas 7-szer több, B

vitamin komplex csaknem 10-szer több van benne.
Japánban betegségek esetén kúraszerűen használják a nyers fürjtojást.
Só helyett
Só helyett használj egészséges szezám sót minden étkezéshez. A só az egyik

legerősebb jang, a szezám pedig jin minőség, így a makrobiotikus táplálkozás elvei
szerint keverékükben az energiák kiegyenlítődnek.
A só - szezám aránya:
1:10 - 1:16 tengeri sóval (csak finomítatlan, szürke sót használjunk!)
Készítéséhez dörzs-mozsár szükséges.
Elkészítés
1. Megmosod és lecsöpögteted a szezámmagot.
2. Előmelegített öntött vas, vagy vastag falú edényben a magvakat állandó
kevergetés mellett aranysárga állapotig hevíted. Vigyázz, mert a magok hamar
megbarnulnak, megégnek. Amikor ujjaid között szétnyomható a mag, akkor jó.
3. Mozsárba töltöd a felhevített szezámmagokat.
4. A sót addig hevíted, amíg minden víztartalma elpárolgott. A só így felveszi még a
tűz jang energiáját, így könnyen összedolgozható a szezám jin olajával. A
dörzsöléssel minden só szemcse szezámolajjal vonódik be.
Dörzsölésnél figyelj arra, hogy:

 ne őrölj nagy nyomással
 elég, ha a szezámmagok 2-3 darabra törnek, és csak 80-90 %-uk van
szétmorzsolva
 ne őrölj gyorsan
 az őrlést ölben végezd, a mozsár aljáról indulva, az oldalán spirálisan felfele
haladva és vissza.
33
A jó szezámsó nem sós ízű. Zárható edényekben (üveg, kő, fa, kerámia) kb. egy
hétig tárolható.
A szezámsó hatása
 erősíti a hormonrendszert
 kiegyenlíti a sejteken belüli kálium és a sejtközi nátrium egyensúlyát
 nők számára kiváló kalciumforrás a csontritkulás megelőzésére
 a szervezet savasságát semlegesíti
 erősíti az idegrendszert
 a szervezet jin-jang egyensúlyát helyre állítja
 a fertőzéses megbetegedések terjedését gátolja
34
SÜTEMÉNY ALAPANYAGOK GYÓGYÍTÓ HATÁSA
A következőkben felsorolt süti alapanyagok mind tartalmaznak olyan anyagokat

amelyek a mióma panaszok csökkentése, a hormonális egyensúly megteremtése
miatt fontosak. Figyelj arra, hogy az itt felsorolt alapanyagokat magában nyersen
vagy gyümölcsökkel naponta, hetente rendszeresen fogyaszd.
A következőkben bemutatom az egyes alapanyagok gyógyító hatásait!
Fahéj
Használj fahéjat reggel, délben este. Biztosan ismeritek jótékony hatásait mégis
elfeledkezünk róla. Legyen mindig kint a konyhapulton és szórd amibe csak lehet.
Miért jó még a fahéj közismert tulajdonságain túl?
A fahéj görcsoldó hatású is, gyulladáscsökkentő, csökkenti a felfúvódást vagy
gyomorpanaszokat. A fahéj isteni a gabonaételekben, a nyersen fogyasztott
gyümölcsöket is megszórhatod vele. Gyümölcs vagy zöldturmixba is teheted.
Szuper erjedésgátló is! A mióma kialakulásában gyakran szerepet kap a rossz
anyagcsere. Ezért az anyagcsere szabályozásában a fahéjnak hasznos szerepe
lehet. A fahéj ugyanis megelőzi a vércukor ingadozását, szabályozza az
anyagcserét, növeli az inzulin és antioxidánsok hatékonyságát.
A fahéj más fenol tartalmú fűszerekhez hasonlóan csökkenti a magas vércukorszint
által okozott szövetkárosodásokat és krónikus kismedencei gyulladásokat.
Mazsola
A mazsola édes íze ellenére csökkenti a savasodást.

A mazsola sok káliumot (olyan sokat, hogy pl. súlyos vesebetegségben szenvedők
nem is fogyaszthatják!) és magnéziumot tartalmaz, ezért csökkenti a savasodást és
eltávolítja a szervezetben található méreganyagokat.
35
A mazsola nagy mennyiségben tartalmaz vasat és B komplex vitaminokat, amelyek

vas felszívódást segítő hatásuk révén a vérszegénység megelőzésében segítenek. A
mazsolában található réz a vörösvérsejtek termelésében játszik szerepet. A
mazsolában található katekin antioxidáns védelmet nyújt a szabad gyökök ellen. A
mazsola megakadályozza a daganatok kialakulását.
Mák
Ha 40 feletti nő vagy azt javaslom hogy a mák legyen előtted a konyha asztalon.
Fogyassz napi két kanál mákot a csontritkulást megelőző gyógyszerek helyett. A
mák ötödébe kerül, ötször többet ér mint az agyon reklámozott csontritkulást
megelőző étrend-kiegészítők. A mák szerepeljen az elsők között, a naponta
fogyasztandó ételek listáján.
Mit kell tudni még a mákról?
Gazdagon tartalmaz csontépítő kalciumot, magnéziumot, (OMEGA 4) növényi
zsírsavat, aminosavat, enzimet: foszfort, káliumot és vasat. Megállítja a
csontszövetek leépülését, elkezdi újra építeni azokat. Hatását úgy is kifejti, hogy
lassítja az öregedési folyamatokat. Magas kalcium és magnézium hatásánál fogva,
teljesen megszüntetheti a lábban keletkező izomgörcsöket. Telítetlen zsírsav
összetétele miatt megelőzhető vele a trombózis és embólia kialakulása.
A mák növeli a szellemi teljesítőképességet, jótékonyan hat a sebek gyógyulására.
A többi természetes gyógyító anyaghoz hasonlóan gyógyító hatását hosszú távon (2-
3 hónap) mellékhatás nélkül fejti ki.
Mottó: "A betegség gyors futó, a gyógyulás távfutó."
Hogyan használd a mákot?
 A ledarált mákot kevés vízzel, mézzel vagy xilittel kevered zárható üvegbe
teszed, majd hűtőben tárolod. A mák kúra során az első két hónapban
naponta, minimum 1 evőkanállal fogyassz mákot. Keverheted kefírbe, vagy
gabonaételekbe. Később két-három naponként fogyaszd.
 Naponta (délelőtt vagy délután) 1- 0,5 deci gabonatejbe (lehet vízben is) egy
púpozott evőkanál darált mákot keversz. Méz és édeske nélkül iszod. Egy idő
36
után, amikor már nehezebben megy le, akkor emeld a tejadagot. Több vizet is
tehetsz hozzá, így gyorsabban lehajthatod. A mák kúrát 50 éves kor után sem
tanácsos abbahagyni. A mákot tekintsük olyan gyógyhatású élelmiszernek,
amelyet életünk végéig rendszeresen használhatunk.
Dió
A fahéj és mák mellett a diót is fogyaszd, rendszeresen készíts diós süteményeket.

A diónak jelentős a hormonrendszer szempontjából hasznos Omega-3 zsírsav
tartalma.
Az Omega-3 zsírsavak fogyasztását nagyon sok nő elhanyagolja, nem csoda hogy
gyakori a fájdalmas menstruáció panasz. A dióban található Omega-3 zsírsavakban
olyan jótékony hatású prosztaglandinok vannak amelyek megakadályozzák a
menstruációs görcsök kialakulását.
A dió segít épségben tartani a belső női nemi szerveket. A dió szépíti a körmöket, a
hajat és a bőrt. A dió serkenti a vérkeringést, növelheti a fizikai, szellemi
teljesítményt. A dió rendszeres fogyasztása kedvező hormonális hatása mellett,
csökkenti a gyulladásokat, hidratáltan tartja a szöveteket, megőrzi az ízületek és a
kötőszövetek épségét. A dióban található esszenciális zsírsavak csökkenthetik az
izomrostok lebomlását, rendszeresen végzett testmozgás mellett elősegítik az
izomtömeg növekedését. Az Omega-3 zsírsavak az idegsejtek membránjainak
legfontosabb építőelemei, így az ingerület átvitel támogatásával segítik az
agyműködést.
Az idegsejt membránok így lesznek rugalmasak, hajlékonyak és átjárhatóak. Az
Omega-3 zsírsavaknak gyakran hangulatjavító hatást tulajdonítanak.
A depresszió leküzdésének egyik eszközeként is gyakran olvashatsz róla. A
rendszeres diófogyasztás kiegyensúlyozottá tesz és segít a stresszhelyzetek higgadt
kezelésében.
37
Mandula
A mandula rendszeres de mértékletes fogyasztása véd a daganatos betegségek

kialakulásával szemben.
Mint általában az olajos magvaknak, közismerten magas az ásványi anyag tartalma,
foszfort, vasat, kalciumot, magnéziumot, mangánt, cinket és szelént tartalmaz.
Kiemelkedik E és B vitamin tartalma, amely a hormonegyensúly megtartásában és a
változókori panaszok mérséklésében segít.
A mandula hormonegyensúlyra gyakorolt kedvező hatásai

 Az egyik legjobb E-vitamin forrás. 100 g mandula 25 g E vitamint , a napi
ajánlott bevitel 170 %-át tartalmazza. Az E-vitamin erős zsírban oldódó
antioxidáns, amely karbantartja a sejtfalakat, a bőrt, véd a szabad gyökök
hatásától. E-vitamin tartalma megakadályozza az erekben a lerakódást, és
megszabadítja a testet a szabad gyököktől.
 Egész sor B-vitamint tartalmaz (tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, B6-
vitamin), de jó adag folsav is van benne. Ezek az enzimek hatóerőként
működnek a sejtekben zajló metabolizálási folyamatokban.
 Kalcium-tartalma miatt jó hatással van a csontok erősségére és a fogak
épségére, serkenti az agyműködést. Megelőzheted vele a csontritkulás
kialakulását.
 Kálium-tartalma révén kedvezően hat az idegekre, különösen hatékony
idegesség, szorongás, stressz, ingerlékenység, depresszió és szellemi
kimerültség esetén.
 Magnézium tartalma miatt oldja a sima izomból kiinduló alhasi görcsöket
Általában enyhítő hatása van krónikus fájdalmak, fogfájás esetén is.
38
 Ugyancsak a kalciumnak, a káliumnak és a magnéziumnak köszönhető, hogy

a mandula jótékonyan befolyásolja a szív állapotát, erősíti a véredények falait.
Kiváló antioxidáns:
 Emésztési zavarok esetén is megpróbálkozhatsz vele, jótékonyan hat a belek
működésére, gyógyítja a székrekedést.
 A mandula nem tartalmaz sikért (glutint), így liszt-érzékenyek is
fogyaszthatják.
Kókusz
Mivel a kókusztej zsírsavainak nagy része laurinsav, ezért számos jótékony hatása
figyelhető meg. A kókusz különösen nagy mennyiségben tartalmaz közepesen
hosszú zsírsavakat. Éppen ezért e zsírsavak fogyasztása következtében megtartható
vagy csökkenthető a testsúly. A kókuszból készült termékek könnyen emészthetőek.
A kókuszolaj használata megelőzi a székrekedést, így a súlymegtartás vagy
súlycsökkentés esetében is segít. A kókusztej enyhén édes íze hasonlít a
tehéntejhez. A vegetáriánusok és a laktóz érzékenyek is előszeretettel fogyasztják.
Te is készíthetsz kókusztejet egyszerűen házilag.
A kókusz egyik legjelentősebb összetevője a kókuszolaj, amit az Egyesült Államok
Élelmiszer-és Gyógyszerellenőrző Hivatala, a World Health Organization, a
Nemzetközi Kollégium Táplálkozás, az Egyesült Államok Egészségügyi
Minisztériuma, az Amerikai Dietetikusok Szövetsége, az American Heart Association,
a British National Health Service, a kanadai dietetikusok is előszeretettel ajánlanak
rendszeres fogyasztásra.
Barnarizs
A makrobiotika szerint ez a gabonák királya. A lenti gyűjteményben több sütemény

alapanyaga.
Állítólag a barnarizs az anyatej után a legkiegyensúlyozottabb táplálékunk. Ha semmi
mást nem ennél akkor sem történne semmi bajod, sőt harmóniában és
boldogságban élnél.
A barnarizs főzése igen egyszerű, de érdemes jól megtanulni, mert olyan alapvető
mint a hagyományos konyhában a rántás.
39
Először válogasd át majd jól mosd meg a szemeket. Legegyszerűbb ha

szűrőkanálba téve bő vízzel leöblíted. Főzési ideje lassú tűzön 45 perc. Főzés előtt,
két órára érdemes beáztatni, gyorsabban megfő. A barnarizs fogyasztása emésztési
problémák, anyagcserezavarok esetén javasolt. A főtt barnarizs elősegíti a
szervezet öngyógyítási folyamatait. Rendszeres fogyasztása jó fizikai és szellemi
erőnlétet biztosít, segíti a koncentrációs képességet.
Gyömbér
A gyömbér fő hatóanyaga a fitonutriensek, amely többféle gyógyhatással

rendelkezik. Legfontosabbak a gyulladáscsökkentés, a reumás fájdalmak,
étvágytalanság (anorexia) csökkentése. Emellett erős antioxidáns csökkenti a
szabad gyökök romboló hatását. Egyes közlemények szerint a gyömbér a daganatok
kialakulását gátolja.
További fontos hatóanyagai: különböző illóolajok, B-6 és C-vitamin, ásványi anyagok,
elsősorban kalcium, magnézium, kén, foszfor és kálium.
Kalcium, foszfor és magnéziumtartalmánál fogva nyugtatja az idegrendszert, javítja a
vérkeringést. Nyugtatja az idegeket, segít a depresszió leküzdésében.
A kálium elengedhetetlen a szabályos szívritmushoz, biztosítja a megfelelő izomerőt
(a szívizomban is!), valamint vérnyomás-szabályozó.
A gyömbér hatásos a terhességgel járó reggeli émelygés ellen. Hasonlóképpen a
kemoterápia vagy tengeri betegség következtében fellépő émelygést is gyógyítja. A
gyömbér illó olaj tartalmának köszönheti jellegzetes illatát és ízért. Gingerols tartalma
fájdalomcsillapító és antibakteriális hatású.
Csökkenti a fogamzásgátló tabletták okozta vérrögképződés kockázatát. Ha hosszú
repülőút, autózás vagy hajókirándulás előtt állsz, vagy csak egyszerűen sokat utazol,
akkor e várható megpróbáltatások előtt néhány nappal érdemes elkezdened a
rendszeres gyömbérfogyasztást.
Hidegen sajtolt olajok
40
A hidegen sajtolt olajok, ahogy nevük is kifejezi, hidegsajtolással készülnek.

Nincsenek hidrogénezve, hőkezelve. Ez azért előnyös eljárás, mert így az
alapanyagokban lévő értékes vitaminok és egyéb hasznos anyagok megmaradnak.
A minőségi hidegen sajtolt olajok gyártásához nem használnak vegyszereket,
adalékanyagokat, mechanikus úton szűrik őket. A hidegen sajtolt olajok sok a
kiegyensúlyozott hormonműködéshez szükséges esszenciális zsírsavat
tartalmaznak, melyek számos kedvező élettani hatással rendelkeznek. A szervezet
ezekhez a zsírsavakhoz csak táplálkozás útján jut hozzá. Ezek az olajok sok
sejtvédő antioxidánst is tartalmaznak, melyek az öregedés ellenszerei, valamint
védik a szívet és az érrendszert is.
Általában nagyon magas az A, E, D vitamin, Omega- 3 zsírsav és lecitin tartalmuk.
A mióma diétában főzéshez általában a hidegen sajtolt napraforgó olaj, olivaolaj,
kukoricaolaj, kókuszolaj ritkán a bio vaj használatát javaslom. Salátaöntetekbe és a
nyers étrend részeként a hormonegyensúly szempontjából legfontosabb
kendermagolaj, lenmagolaj, szezámmag olaj, búzacsira olaj és az inkontinencia
gyógyítására alkalmas tökmagolaj használatát javaslom.
41
MAKROBIOTIKUS SÜTEMÉNY ALAPANYAGOK GYÓGYHATÁSA MIÓMA,

HORMONÁLIS PROBLÉMÁK, NŐGYÓGYÁSZATI PANASZOK ESETÉN
Alapanyag Nőgyógyászati gyógyhatás

 gyulladáscsökkentő
Fahéj  görcsoldó hatású
 csökkenti a felfúvódást, haspuffadást, emésztési panaszokat
 lúgosít, csökkenti a savasodást
Mazsola  segít vérszegénység esetén
 antioxidáns hatású
 gátolja a daganatok kialakulását
 magas a Mg és B komplex vitamin tartalma
 trombózis és embólia megelőző
Mák  a csontritkulás ellenszere
 gyorsítja a sebgyógyulást
 lassítja az öregedést
Dió  magas a menstruációs panaszokat megelőző Omega-3
zsírsav tartalma
 görcsoldó hatású "hasznos" prosztaglandinokat tartalmaz
 hidratáltan tartja a szöveteket
 agyműködés serkentő
 hangulatjavító hatású
 véd a daganatos betegségek kialakulásával szemben
Mandula  az egyik leggazdagabb E és B vitamin forrás
42
 Ca és Mg tartalma véd a csontritkulás ellen

 gluténmentes
 oldja a szorongást
 csökkenti az ösztrogén dominanciát
Kókusz  fogyasztó hatású
 a székrekedés ellenszere
 laktózérzékenyek is fogyaszthatják
 fájdalomcsillapító
Gyömbér  görcsoldó
 fejfájás csökkentő
 méregtelenítő
 daganatok növekedését gátolja
 vérhígító hatású, csökkenti a vérrög képződés kialakulását
Barnarizs  a "gabonák királya"
 az anyatej után a leginkább belső egyensúlyt teremtő
táplálékunk
 az anyagcserezavarok szabályozója
 segíti az öngyógyítás folyamatát
 magas a kiegyensúlyozott hormonműködéshez szükséges
Hidegen sajtolt olajok Omega- 3 zsírsav esszenciális zsírsavtartalmuk
 a magvakban található értékes vitaminok és ásványi anyagok
benne maradnak
 nagyon magas az A, E, D vitamin tartalmuk
 idegrendszer erősítő lecitint tartalmaznak, amely a máj
méregtelenítő munkáját is segíti
43

Hormondieta Karacsony Sutemenyek 2020

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Hormondieta Karacsony Sutemenyek 2020

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

HORMONDIÉTA EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKIS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA mioma.

Hormondiéta, egészséges sütemények karácsonyra a mioma.hu jogvédett tartalma.

EGÉSZSÉGES MAKROBIOTIKUS SÜTEMÉNYEK KARÁCSONYRA

A Hormondiéta a makrobiotikus, a mediterrán konyha és a nyers étrend ötvözete a

magyar viszonyokhoz igazítva. Ezt a magam által alkalmazott kombinációt neveztem

el Hormondiétának. A diéta része a "makrobiotikus" sütemények és édességek,

rövidítve "makrobio" sütemények, amelynek egy karácsonyi különkiadását tartod a

kezedben. Először olvasd el a mióma diéta 13 legfontosabb ajánlását, amit a

közérzetjavulás érdekében érdemes betartani.

Ezután a karácsonyi makrobiotikus sütemény receptek következnek. Ezek az

édességek egészséges, vitaminokban gazdag, tartósítószer és adalékanyag mentes

természetes alapanyagokból készülnek. Néhány helyen találkozhatsz egy sütemény

többféle elkészítésére vonatkozó javaslattal például a

 szezám napraforgós keksz I.

 szezám napraforgós keksz II.

 makrobiotikus szezámos napraforgós keksz

három változatával. Ezek egyes alapanyagokban különböznek, mint teljes kiőrlésű

búzaliszt, tönkölyliszt. Válaszd ki a neked megfelelőt.

Természetes édesítőszerek közül korlátozott mértékben a méz (egy kanál), vagy a

természetes és egészséges édesítő szereket mint xilit, nyirfacukor, eriritol, stevia,

csipettel több szódabikarbónát.

Végül a receptekben található alapanyagok mióma kezelésben és a hormonális

egyensúlyteremtésben betöltött szerepéről olvashatsz.

Egyes speciális makrobiotikus receptekben találod a mirin összetevőt. Ez egy japán

rizsbor. Ázsiai és bio boltokban kapható édes főzőbor.

 Minden nap próbálj friss, teljes értékű táplálékot fogyasztani!

Sült alma dióval

A szép nagy almákat megmosod, felülrõl kivájod a magházat, vigyázz, alul ne

Az almához keverd hozzá a fűszereket, pürésítsd. Tedd kis tálkákba, és vágott

A zabpelyhet pár csepp citromlével, vagy préselt gyümölcslével, mézzel, mazsolával

Egyszerű gesztenye golyó

A gesztenye masszát a szilvalekvárral és a rizssziruppal alaposan összekevered.

 40 dkg nyers mogyoró

Ez egy pörkölt mogyoróból készült mogyoróvaj. Tönköly zsömlére kenve fogyasztva

Csokiba mártott gyümölcs –a természetes vasforrás felszívódást elősegítő C

 A citromban, narancsban, mandarinban, ananászban található C-vitamin

A mákot a mazsolával tedd fel főni. Keverd hozzá a kukoricapehely-lisztet és sűrítsd

A lisztet 4 csésze vízzel és a sóval főzd, amíg besűrűsödik. Mézzel édesítsd.

Joghurtos citromos süti

Tálaláshoz: cukormentes lekvár vagy dzsem

A lisztet, a darát, a szódabikarbónát és a gyümölcscukrot egy tálban összekevered.

Rizsfelfújt II. gabonatej nélkül

Rizsfelfújt III. tojás és tej nélkül

Puha rozsos mézeskalács

Összeforrósítod a mézet a kukoricaolajjal, majd hagyod kihűlni. Simára kevered a

Makrobiotikus puha rozsos mézeskalács

Összemelegíted az édesítőt az olajjal, majd hagyod kihűlni. A citromlevet hozzáadod

Egy tálba teszed a száraz hozzávalókat és összekevered, majd a folyékony

A tojások sárgáját, a mézet, 2 evõkanál forró vízzel alaposan kikevered. A tojások

 ½ kiskanál őrölt szegfűszeg

A tészta kenéséhez: 1 egész bio tojás felverve

A természetes édesítőket az olajjal és a fruktózzal lassú tűzön összeforrósítod a

Makrobiotikus mogyorós szelet

 ½ kiskanál őrölt szerecsendió

A tojás sárgákat a fruktózzal habosra kevered, hozzáadsz 8 evőkanál vizet,

Csomómentesre összekevered a hozzávalókat, majd gőz fölött sűrű péppé főzöd, ha

A tojássárgáját a mézzel - xilittel habosra kevered, a meghámozott, megreszelt

Tálban összekevered, kanállal pogácsákra szaggatod, ellapítod a sütőpapírral bélelt

Makrobiotikus sárgarépás keksz

Az összetevőket tálban összekevered, kanállal pogácsákra szaggatod, ellapítod a

A lisztet az édesítővel és olajjal jól dolgozd össze. Add hozzá a joghurtot, és

Ragacsos masszává összeállítod egy tálban. Sütőpapírral bélelt tepsiben

Szezám-napraforgómagos keksz II.