Prøve i fedt og kulhydrater - Alkohol.

1. Hvad består alkohol af?

Alkohol omtales Ethanol(sprit) det består af CH3CH2OH. Alkohol er en væske som dannes ved
gæring af sukkerstoffer

2. Hvordan kan alkohol dannes?

Alkohol er en væske som dannes ved gæring af sukkerstoffer. C6H12O6 + Gær -> 2CO2 + 2C2H5OH

3. Hvordan kan vi påvise alkohol i f.eks. vin og hvorfor?

Vin har et kogepunkt på ca. 90 grader. Men alkoholen i vinen har et kogepunkt på ca. 78 grader. Så
hvis man varmer vinen op til de ca. 78 grader, så vil man kunne sætte ild til ethanol-dampene fra
vinen. (Ethanol = Alkohol)

4. Hvad er en forbrændingsproces?
Når stof forbrænder, indgår det i en kemisk reaktion med ilt O2.
man har to forbrændinger, en fuldstændig og en ufuldstændig. Den fuldstændige foregår når der er
rigeligt med ilt tilstede, hvis ikke der er nok ilt snakker man om en ufuldstændig.

5. Hvorfor giver en forbrænding energi?

Fordi man udnytter energien der er oplageret i fx planter eller dyrs organiske materiale. Man kan
også få energi ved afbrænding af fossile brændstoffer.

6. Hvorfor får man tømmermænd? Hvad sker der i kroppen? (Alkohols forbrænding i kroppen)
Der dannes et stof kaldet ethanal som er et giftstof for kroppen, og det giver os tømmermænd.

7. Hvordan får kroppen energi?

Kroppen får energi fra det vi indtager, vores krop bruger kemisk energi dvs. at kroppen nedbryder
næringsstoffer i maden. Energien kan komme fra tre ting: Protein, Fedt, Kulhydrat. For at kroppen
kan optage og nedbryde disse stoffer, skal kroppen bruge ilt(O2).

8. Hvilke andre stoffer kender du, der slutter på OL (F.eks. Ethanol)

Alkohol, Ethanol, Methanol.

9. Hvad består kulhydrater af?

Vores mad består bl.a. af sukker, stivelse og fiber. De udgør gruppen af kulhydrater

10. Hvad vil det sige at noget tilhører gruppen organisk kemi?
Det er kemi der omfatter molekyler med kulstof(C).
Beskriv et monosakarid, grafisk og med tekst.
Monosakkarid, består af korte sukkermolekyle-bindinger(C6H12O6). såsom druesukker og frugtsukker. På
billedet til højre ses et monosakkarid iforholdtil
disakkarid og polysakkarid. Monosakkarider er den
korteste kæde af sukkermolekyler. Til venstre ses
formlerne for de forskellige sakkarider.

11. Hvad er forskellen på de tre sakkarider

Monosakkarider består af et sukkermolekyle, disakkarider består af 2 monosakkarider,
polysakkarider består af mange monosakkarider.

12. Hvad er stivelse, og hvordan påviser man det?

Stivelse er en slags energidepoter, som langsomt nedbrydes, så man har energi i et længere
tidsrum, end hvis man spiste rent sukker. Stivelse er polysakkarider, altså de længste bindinger af
sukkermolekyler. Man kan påvise stivelse ved at spytte på noget spaghetti, da vores spyt indeholder
amylase som er kan nedbryde stivelse. Eller man kan dryppe et par dråber jod-jod-kalium på et
stykke brød eller spaghetti.

13. Enzym er en katalysator hvad vil det sige? Og hvilken rolle spiller den i nedbrydningen af stivelse?
Katalysatorer hjælper med at øge reaktions hastigheden, det vil svare lidt til at hvis man var ude at
cykle, ville katalysatoren gøre så du altid har medvind.

14. Hvilke tre fedtsyrer kender du? Og hvor findes de?

Mættet, mono-umættet og poly-umættet.

Mættet fedtsyre
Denne illustration viser forskellen mellem mættede
fedtsyrer og de umættede.
Hvis kulstofatom sidder i én lang kæde med
enkeltbindinger. Molekylet er mættet med brintatomer.
Mono-umættet fedtsyre
Hvis der er en dobbeltbinding mellem to kulstofatomer, er
der tale om en mono-umættet eller enkelt-umættet
fedtsyre.
Den umættede fedtsyre er sundere end den mættede.
Poly-umættet fedtsyre
En poly-umættet eller fler-umættet fedtsyre har flere dobbeltbindinger i kæden af kulstofatomer. Denne
fedtsyre er den sundeste og forekommer kun i grøntsager, nødder og havdyr, f.eks. fedt i fiskeolie.

15. Hvad er den kemiske forskel på de 3 fedtsyrer?

Et mættet fedtsyre er en fedtsyre der ikke indeholder dobbeltbindinger. og vil have formlen
CH3(CH2)xCOOH. X= enten 14 eller 16 afhængig af om det er en palmitinsyre eller
stearinsyre.
Et umættet fedtsyre er en fedtsyre der indeholder dobbeltbindinger.
Er den polyumættet indeholder den mange dobbeltbindinger.

16. Hvorfor kan vand og olie ikke blandes?

Hydrofob = Vandskyende, det vil sige at de ikke kan blandes med vand, dette er fx. Olie.

17. Hvad skal der til for at olie og vand kan blandes? Og hvordan virker det?
Man kan bruge en emulgator, de bliver brugt som hjælpestoffer, sådan at to ikke-blandbare
stoffer (f.eks. olie i vand) kan ’blandes’. Emulgatoren sætter sig imellem stofferne og
tiltrækker dem så de bliver blandet, eller de sætter sig tæt sammen.

18. Hvilke kemiske processer sker der i forsøget hvor i skulle finde fedtindhold i pålæg?