ĐỀ TÀ I:

VẬ N DỤ NG NGUYÊ N TẮ C TÔ N TRỌ NG KHÁ CH

QUAN + PHÁ T HUY TÍNH NĂ NG ĐỘ NG CHỦ
QUAN; QUAN ĐIỂ M TOÀ N DIỆ N VÀ QUAN ĐIỂ M
LỊCH SỬ - CỤ THỂ ĐỂ KINH DOANH MỘ T CỬ A
HÀ NG NƯỚ C GIẢ I KHÁ T?

MỘT SỐ ĐIỀU VỀ CỬA HÀNG NƯỚC GIẢI KHÁT “YOURSELF”

1. Mô hình cửa hàng.
Chú thích:

1 Cổng của cửa hàng

2 Khu trồng trái cây

3 Khu trồng trà

4 Khu dành cho nhân viên chế biến đồ uống và quầy tính tiền

5 Khu vực bảo quản và lưu trữ nguyên liệu và dụng cụ

6 Khu chế biến trà

7 Khu dành cho khách hàng chế biến đồ uống và quầy tính tiền

8.Khu vực vệ sinh

9..Khu vực nghỉ ngơi của nhân viên

Bàn dành cho khách

Cử a ra /và o

Thiết bị chế biến trà Quầ y chế biến và thanh toá n

2. Trang trí

-Tông màu nâu đất

- Họa tiết lá trà.

- Trang trí bằng những quy trình về trà và

những cách tái tạo mội trường ( sống
xanh).

3. Vật dụng và dụng cụ:

- Vớ i cá c ly, ố ng hú t, nắ p dà nh cho khá ch đượ c là m bằ ng giấ y.
- Dụ ng cụ pha chế là m bằ ng nhô m và kim loạ i.
- Bịch đự ng ly sẽ khuyến khích khá ch hà ng dù ng tú i vả i.
4. Hình thức chế biến sản phẩm.
- Hình thứ c thứ nhấ t ( khu số 7) : dà nh cho khá ch hà ng có nhu cầ u trả i
nghiệm khá m phá .

Khá ch hà ng đượ c tự tay há i trá i câ y, trà ( khu số 2,3) để chế biến mó n đồ

uố ng củ a bả n thâ n, đượ c quan sá t chế biến trà , cũ ng như là tự chế biến đồ
uố ng vớ i sự trợ giú p củ a ngườ i hướ ng dẫ n.

- Hình thứ c thứ hai ( khu số 4): dà nh cho khá ch hà ng chỉ có nhu cầ u về
thưở ng thứ c đồ uố ng

Nhâ n viên sẽ pha chế theo nhu cầ u củ a khá ch hà ng hoặ c theo cô ng thứ c
củ a cử a hà ng.

* Khi tấ t cả nguyên liệu cò n só t lạ i sẽ đượ c kiểm tra và phâ n loạ i lạ i ( khu

số 5):
  Nếu sả n phẩ m có vấ n đề, sẽ đượ c câ n nhắ c có tá i chế đượ c hay khô ng?
 Nếu sả n phẩ m vẫ n cò n khả nă ng sử dụ ng, sẽ đượ c đá nh giá hạ n sử dụ ng
lạ i rồ i đem đi cấ t bả o quả n.
5. Quy định của cửa hàng.

Quy tắ c chung:

 Mọ i ngườ i tô n trọ ng, xử sự lịch sự vớ i nhau.

 Sử dụ ng cẩ n thậ n cá c dụ ng cụ củ a cử a hà ng ( khi là m hư dụ ng cụ , phả i đền

bù thiệt hạ i).

 Mọ i ngườ i hạ n chế sử dụ ng cá c đồ dù ng nhự a khô ng tá i chế đượ c.

 ….

6.Chiến lược phát triển :

-Chọ n địa điểm cụ thể phù hợ p và thuậ n lợ i để phá t triển cử a hà ng

-Dự a trên tình hình thị trườ ng ,thị hiếu ngườ i tiêu dù ng để xây dự ng menu
(định giá và thiết kế đồ uố ng tham khả o)

-Xâ y dự ng kế hoạ ch marketing quả ng bá hình ả nh củ a cử a hà ng “yourself”

đến ngườ i tiêu dù ng.

-Thườ ng xuyên khả o sá t thị hiếu ngườ i tiêu dù ng, quả n lí kiểm soá t hiệu
suấ t là m việc và doanh thu củ a cử a hà ng.

-Có nhữ ng chương trình tri â n khá ch hà ng và lương thưở ng hợ p lý cho

nhâ n viên.

VẬN DỤNG BÀI HỌC.

 Nguyên tắ c tô n trọ ng khá ch quan:

 Trong nộ i dung “5 Quy định củ a cử a hà ng”, quy định 1 đã sử dụ ng “ mọ i

ngườ i” thay vì mộ t cá nhâ n cụ thể nà o. Vì giả sử khi có mộ t sự cố giữ a
khá ch hà ng và nhâ n viên, cử a hà ng sẽ khô ng ưu tiên cho khá ch hà ng hay
nhâ n viên củ a mình mà sẽ suy xét và điều tra rõ sự việc để có đượ c cô ng
bằ ng cho mọ i ngườ i.

 Trong nộ i dung “6 Chiến lượ c phá t triển”, dò ng 4 đã nó i “thườ ng xuyên

khả o sá t…” => để thay đổ i và phá t triển trở nên phù hợ p vớ i xã hộ i =>
Luô n tô n trọ ng sự thay đổ i xung quanh, khô ng bả o thủ ý kiến củ a bả n thâ n.

 Phá t huy tính nă ng độ ng chủ quan:

 Ở “4 Hình thứ c chế biến sả n phẩ m”:

 Cho khá ch hà ng tham gia tự pha chế đồ uố ng củ a bả n thâ n

 Pha chế đồ uố ng theo nhu cầ u củ a ngườ i tiêu dù ng

=> Ngườ i tiêu dù ng tự do sá ng tạ o ý kiến củ a bả n thâ n.

 Ở “6 Chiến lượ c phá t triển”, dò ng cuố i “Có nhữ ng chương trình tri â n
khá ch hà ng và lương thưở ng hợ p lý cho nhâ n viên” => quan tâ m đến mọ i
ngườ i => tạ o điều kiện cho mọ i ngườ i cù ng nhau hoạ t độ ng.
 Quan điểm toà n diện:

 Ở “4 Hình thứ c chế biến sả n phẩ m”, khá ch hà ng đượ c tham gia chế biến
=> có cá i nhìn toà n diện về quá trình là m nên mộ t mó n đồ uố ng.

 Cử a hà ng luô n tô n trọ ng và ưu tiên “ cuộ c số ng xanh” => bả o vệ mô i

trườ ng => khô ng nhữ ng có cá i nhìn kinh doanh cho bả n thâ n mà cò n
hướ ng tớ i mô i trườ ng .

 Trong mụ c “6 Chiến lự c phá t triển” , dò ng 2 “Dự a trên tình hình thị

trườ ng , thị hiếu ngườ i tiêu dù ng để xâ y dự ng menu (định giá và thiết kế
đồ uố ng tham khả o)”=>có cá i nhìn toà n diện để xâ y dự ng nền tả ng kinh
doanh.

 Quan điểm lịch sử - cụ thể:

 Tạ i mụ c “2 Trang trí”, “trang trí bằng những quy trình về trà…” => khách hàng
có thể tìm hiểu về trà và bảo vệ môi trường.
 “4 Hình thức chế biến sản phẩm”, khách hàng tham gia chế biến => biêt được
chi tiết quá trình làm trà và pha chế đồ uống.

 Và cũng tại mục “4 Hình thức chế biến”, các sản phẩm được kiểm soát về hạn
sử dụng và chất lượng.

THE END