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興奮毒 – 人を殺す味
ラッセル•ブレイコック医師

本の概要執筆: Eliza Fulton、

クレイトン大学ホリスティック栄養学科2年生
ナチュラル ヘルス、
ロッキー山脈の保険とウェルネスのオーナー (2008 年 3 月 10 日)

興奮毒素は、多くの食品に豊富に含まれる味覚増強剤であり、人間の脳細胞に損傷を引き起こすことが示さ
れています。神経外科医のラッセル•ブレイコック医師によると、
この食事要因がパーキンソン病、
ハンチントン病、ALS、
アルツハイマー病などの多くの変性疾患の原因である可能性があるという。これに
は真実はあるのでしょうか？この文書では、あなたとあなたの家族のより健康な将来のために、より良い選
択ができるように、食品に含まれる興奮毒添加物の危険性についてよりよく学ぶのに役立つ情報を提供し
たいと考えています。

これは複雑なテーマなので、MSG や「興奮毒素」
として知られるその他の食品強化化学物質への曝
露に関連して脳がどのように機能するかについての基本的な理解から始めましょう。
興奮毒素には、MSG、
加水分解植物性タンパク質、アスタルテーム (NutraSweet として販売)、
およびシステイ
ンが含まれます。これらの興奮毒素はすべて、脳内の選択されたニューロンに同様の影響を与えます。 それらは彼らを過
度に刺激し、
実際に彼らが疲れ果てて死ぬまで連続的に発射する原因となります。

人間の脳
まず、脳について話しましょう。
それは多くのセクションで構成されており、
各セクションは本体の動作における特定の機能
セットを提供します。それは巨大なコンピューターに似ていますが、
はるかに洗練されています。
脳は体の総重量のわずか 2% しかありませんが、 酸素の 20% とブドウ糖 (エネルギー生成分子) の 25% を使
用します。 脳で使用されるエネルギーの大部分は、インパルスの生成と伝達をサポートするために使用さ
れます。 脳は決して休むことがありません。ニューロンはドミノのように発火し、 ニューロン間の空いたスペースを時
速 200 マイルの速度で競争します。化学物質の伝達は、毎秒何兆ものメッセージとともにニューロン間の隙間を
飛び交います。
体内のあらゆる活動には適切に機能する脳が必要であり、脳の一部が過剰に刺激されると、これらの
脆弱なニューロンとその接続が破壊される可能性があります。わかりやすく言うと、
脳のさまざまな部分
と、
それらがどのような機能を担っているかを以下に示します。

脳の領域 機能 抑
前頭葉 制を学び、 感情をコントロールし続けることを可能にし、機転、社会
的に受け入れられる行動、 粘り強さ、単一のタスクに集中する
能力はすべてここで調整されます。 これらの葉の裏側は、ある程度
の動きを制御します。 右側は体の左側を制御し、左側は体の右側を制
御します 脳のすべての部分を統合して、 明確な全体像を把握し
ます – 脳
頭頂葉 のこの部分が損傷すると（アルツハイマー病など）、 人は家に帰る
道が見つからない。

後頭葉 脳の視覚葉で、
目の視神経からデータを取得し、
この情報を脳の多くの領域に接
続します。

側頭葉 最近の記憶と遠い記憶を保存し、
フィードバックします。
この領域は「海
馬」
として知られ、アルツハイマー病でも損傷を受けます。
脳
の中心部の奥深くにあ
心室 る一連の洞窟です (コーパス ページ 1/8 )
興奮毒 – 人を殺す味
この概要は、Clayton College for Natural Health のホリスティック栄養学学生2年目、Eliza Fulton によって書かれました。
ロッキー山脈の保険とウェルネス * www.insuranceandwellness.com * 800‑613‑4021 / 970‑384‑1900
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脳梁）
は脳の冷却システムであり、
化学物質、
ホルモン、
電解質の輸送システムでも
あります。
脳内のすべてのニューロンは（独立してではなく）
連携して機能す
るため、
これは重要なシステムであり、
脳全体を循環する透明な脳脊髄液で満たさ
れています。

視床 脳幹の上に位置し、
小型の脳のような統合ユニットです。
それは多くの複雑
な機能を実行し、
痛み、
粗末な接触、
言語、
そして場合によっては一部の記憶などの
いくつかの機能に対して独立した反応さえ持っています。

線条体 歩くときの腕の振りなど、
すべての自動動作はここで制御されます。
この領域は
脳性麻痺の影響を受けており、
動きがスムーズではなくぎくしゃくしてしまいま
す。
脳幹 小脳と呼ばれる 2 つの半球で構成されます。
呼吸、
心拍数、
平衡感覚、
顔、首、
脳
神経の運動神経などのインパルスがここで発生します。
それは私たちの覚
醒に関与し、
私たちの覚醒を維持します（昏睡状態にある人は脳のこの部分に損
傷を負っています）。
小脳の上部はパーキンソン病の原因において重要です。
脳のこのくさび形の部分は、
下垂体に送られるホルモンの放出を制御
し、
成長代謝、
思春期の開始、
およびすべての内分泌系を調節します。
また、
空腹、
満
視床下部 腹、
睡眠と覚醒のサイクル、
自律システム、
感情、
体内時計も調節します。

脳のほとんどの部分には、
これらの脆弱なシステムを内部および外部の毒素から保護する血液脳関門があります。
脳が適切に機能するにはバランスを保つ必要があり、
これにはいくつかの要因が影響します。
脳は一般に非常に回復力があることがわかっていますが、 脳の特定の領域は非常に敏感であり、視床下
部もその領域の 1 つです。
脳は化学工場であり、適切な機能を可能にするために正しいバランスで微
量の化学物質に依存しています。 そのバランスが変動すると、深刻な問題が発生する可能性が
あります。脳が実際にどのように機能するかについての詳細はまだ謎のままです。それはそれ自体が宇宙の
ようなものです。

脳内の化学的逸脱は、
特に脳が成長中で血液脳関門がまだ完全に形成されていない形成期には、
非常に懸念される可
能性があることはわかっています。
人生後半での逸脱も特に懸念されます。長年にわたる様々なレベルの虐待（興奮毒素を多く含む食事）や
怪我（頭部外傷、脳卒中など）
の蓄積により、パーキンソン病やハンチントン病などの多くの神経疾患の
発症を引き起こす可能性があるためです。 、
ALSとアルツハイマー病。

科学者は多くの研究から、脳の特定の部分が興奮毒素に対して特に敏感であることを学びました。 血液中のこれ
らの化学物質が高濃度になると、脳に影響を与えます。脳内の有毒化学物質にはグルタミン酸が含まれており、 大量
のグルタミン酸が味覚増強剤として食品に添加されています。 グルタミン酸ナトリウム (MSG) は、
アスパラ
ギン酸やシステインと並んで最も深刻な犯罪物質の 1 つです。

血液脳関門は、
フリーラジカルによる損傷や興奮毒素への曝露から脳を保護するのに役立ちます。
しかし、
脳の一部の
部分には血液脳関門がありません。
これらには、
視床下部、
心室周囲器官、
松果体、
脳幹の小さな核が含まれます。
バリアが存
在する場所も損傷し、
漏れが発生する可能性があります。
これは、

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脳卒中、
頭部外傷、変性疾患、
感染症、
発熱または低血糖（低血糖）。
これが起こると、
毒素が脳に入り、
損傷を引き起こす
可能性があります。

それでは全体像を見てみましょう。私たちが食べるとき、食べ物の主な機能は、脳と体の化学反応をサポートする
ことです。
細胞はロックアンドキーシステムを使用して栄養素を吸収します。
細胞による栄養素の吸収の鍵となるのは、多くの場合、ナトリウムかカルシウムのいずれかであり、これによってロックが
開かれます。脳のニューロンでは、
カルシウムが細胞を開き、 栄養素を受け取ることができるようになり、
これがニューロン
の発火と信号の伝達を引き起こします。ニューロンが興奮毒にさらされると、脳のロックシステムが破壊され、ニュ
ーロンは死ぬまで絶え間なく発火し続けます。

ここが懸念点です。脳内には少なくとも 3 種類のグルタミン酸受容体があることがわかっています (さらに 20 ものサブ

タイプがある可能性があります)。 MSG は、
脳内の 3 種類のグルタミン酸受容体すべての活性化を引き起こし
ます。亜鉛、
マグネシウム、グリシンはシステムの鍵となり、 不要な毒素の存在下でカルシウムチャネルが開いたままになる
のをブロックし、ドアを閉めます。
しかし、アメリカ人の食事では、亜鉛とマグネシウムの含有量が非常に少ないのが一般的です。 したがって、ニューロン
への扉はMSGや他の興奮毒素の存在下でも閉まらず、 ニューロンは実際に疲弊して死滅するまで発火し続ける。 これが、
これらの毒素が「興奮毒素」 と呼ばれる理由です。

グルタミン酸受容体の数が最も多い脳の領域は、興奮毒素損傷に対して最も敏感です。 これらには、 皮質、 線条体、

海馬、
視床下部、 視床、
小脳、視覚系および聴覚系が含まれます。興奮毒である MSG と NutraSweet は、
感覚認識、
記憶、
時間と空間の見当識、認知、運動能力に影響を与える多くの脳システムを活性化します。 興奮毒素への曝露の
影響は、長年にわたり蓄積されます。

私たちの食事には実際にどれくらいのMSGが含まれていますか？また、
どれくらいの期間存在しているのでしょうか？

1909 年、
池田教授とその友人の鈴木三郎助は、 MSG と呼ばれる調味料の製造を開始しました。 1933年までに、 日
本人は年間1,000万ポンド以上のMSGを使用していました。 1948年、 軍は（食料をより美味しくしたいと考えて）
ピルズベリー、 オスカー•メイヤー、リビー、 ストックリー、 キャンベル•スープ、コンチネンタル、 ゼネラル•フーズ、ボー
デンズなどの食品大手と会議を開き、 各社とも食品にMSGを使用し始めた。 MSG の使用量は 1940 年以来 10 年ごと
に 2 倍に増加しています。現在、MSG は加水分解植物性タンパク質、 植物性タンパク質、 天然香料、 香辛料などのさまざ
まなラベルで食品に使用されています。 これらの呈味増強剤の定義は MSG を 30% ～ 60% とすることができ、食品ラ
ベルに開示する必要はありません。 また、FDA は既知の発がん物質を規制していないため、 製造業者はいくつかの既知の
発がん物質を開示する必要はありません。 調味料は現在大きなビジネスとなっており、 MSG は液体であり、 すぐに血
流に吸収され、脳に運ばれるため、
最悪の悪影響を与えるスープにはスープが含まれます。
ダイエットソーダもニュートラ
スウィートが含まれており液体であるため、
重篤な犯罪者です。

MSGによる被害を記録した研究はありますか?
興奮毒素の危険性を証明する研究は数多くあります。 眼科研修医のルーカスとニューハウスが1957年に完了したある
研究では、 動物に対するMSGの影響を研究し、MSGの導入によって網膜の内層の神経細胞の100％が完全に破壊されたこ
とが判明した。 1968年、
セントルイスのワシントン大学精神科のオルニー博士は同じ検査を繰り返し、 同様の網膜破壊
を発見したが、 視床下部やその他の隣接する脳領域に至るまで広範囲にわたるニューロンの破壊も観察した。 ど
ちらの研究でも、 新生児および未熟な動物での最悪の破壊が示されました。 MSGの代わりにNutraSweetをテ
ストで使用した場合にも、 同様の損傷が実証されました。 暴露されたもの

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動物はまた、
成体になると身長が低くなり、
肥満になり、
生殖の問題や思春期の早期発症を伴うようになりました。
オルニー博士の努
力のおかげで、
1969 年に離乳食から MSG が自主的に除去されました。
子供の脳は大人の脳よりも MSG に対して 4 倍敏感である
ため、
これは非常に重要な変化でした。

また、
人間は他のどの種よりも興奮毒への曝露に対して敏感です。
ヒトにおける MSG の血中濃度は、
同様の曝露を受けたサル
の 20 倍、
マウスの 5 倍です。
また、
私たちのMSGレベルは、
他のどの種よりもはるかに長い期間、
血中および脳内で上昇したままに
なります。

MSG はあらゆる加工食品に含まれていると思われますが、
それに対抗する方法はあるのでしょうか?
脳内の興奮毒素中毒を中和する因子には、
ビタミン C とビタミン E が含まれるようです。
興味深いことに、
体内のビタミン C 濃度
が最も高いのは脳に集中していることです。
他の抗酸化ヘルパーには、
ベータカロテン、
ビタミンK、
ビタミンD、
ビタミンA、
ミネラルの
マグネシウム、
クロム、
亜鉛、
セレンがあります。

科学者たちは現在、
カルシウムチャネル（ニューロンを興奮毒素の侵入に対して開いたままにし、
最終的には細胞が死ぬまで絶え
間なく発火させて細胞を疲弊させる）
が非常に特異的であることを発見しつつある。
興奮毒化学物質はグルタミン酸受容体を持つ
ニューロンのみを攻撃し、
他の細胞はすべて無視します。
グルタミン酸受容体を持つニューロンには前脳シナプスの 50% が含まれ
ており、
アルツハイマー病、
ハンチントン病、
パーキンソン病、
ALS などの慢性疾患の影響を受けることが知られている脳の
領域に集中しています。

なぜ低血糖が警戒されるのでしょうか?
まず第一に、
MSG または他の興奮毒素が血流に入ると、
誰もが個々の回復力に基づいてこれらの毒素に対する感受性が高くまたは
低くなります。
低血糖の場合、
体は衰弱し、
心はぼんやりしており、
脳内の低血糖状態のためにニューロンはすでに自発的に発火して
います。
脳が適切に機能するには非常に大量のグルコースが必要であるため、
低血糖の人は脳が適切に機能するために必要なエネ
ルギーをすでに欠いています。

これらの疲れたニューロンは、
MSG または他の興奮毒素の添加によってさらに刺激され、
過剰な刺激により影響を受けた細胞が死滅
します。
高用量の MSG は急速な死を引き起こし、
低用量ではゆっくりとした死を引き起こします。
正常な血糖値を維持することは、
脳の機能と興奮毒素の保護にとって非常に重要です。
過度の運動（マラソンランナーやトライアスリートなど）
は低血糖を引き
起こす可能性があり、
このような人々は体を疲弊させないように細心の注意を払う必要があります。
低血糖状態では脳に適切な
栄養が供給されず、
特に影響を受けやすくなるからです。
ダメージを与える。

興奮毒が子供に及ぼす影響についてはどうですか?
子供の食事中の興奮毒素は大きな懸念事項です。
子供は興奮毒に対して大人の 4 倍敏感であることがわかっています。
発達
中の脳は、
その人の残りの人生の機能に影響を与える重要な配線を行っている最中です。
新生児や幼児が興奮毒にさらされると、
障
害を受けるリスクが非常に高くなります。
このグループでは、
興奮毒素が大量に導入されると、
過剰な電気活動が見られ、
さらには
発作が見られます。
発生した損傷を修復するために脳が行える再配線の量には限界があります。
実際、
脳の再配線プロセスの
大部分は、
妊娠の 1 週目から生後約 6 ～ 7 年の間に行われます。
これらの形成期における興奮毒による損傷の影響には、
軽度
の失読症から、
制御できない怒りの重度の爆発、
自閉症、
統合失調症、
脳性麻痺などが含まれる場合があります。
後年になって暴力
や犯罪行為に走る傾向も、
この初期のダメージの結果である可能性があります。
そこには

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いくつかの動物研究で見られたように、形成期に興奮毒に定期的にさらされる子供にとっては、 身長が低くなり肥満
に成長する可能性があるという懸念がある。さらに、通常よりも早く思春期が始まります。集中力が欠如する多動的
な行動や知能の低下も動物実験で観察されました。 いくつかの動物実験では、後年には内分泌系にも問題があっ
た。興奮毒素への曝露によって引き起こされる前頭葉の損傷は、子供たちが学齢期または十代になるまで何年も
経ってから見られることがよくあります。
被害の影響は本質的に累積的であり、 感情を制御できないこと、発達の停
止、学習障害、
全体像を見る能力の欠如、社会的無能、他人に共感を示すことができないこと、 複雑な問題を処理
できないことが含まれる場合があります。解決中。

これらの発達上の問題は、子供が母親の子宮内で成長している間に始まる可能性があり、 自閉症、
吃音、 言葉の遅れ
などの問題に加えて、上記の問題の多くを引き起こす可能性があります。 胎盤関門は単なる単層の細胞であ
り、発達中の脳には血液脳関門がありません。 最も脆弱な時期は、胎児の生後 8 週間です。
生まれると急速に成長す
る脳は、4歳までに成人体重の約80％、
8歳までに90％になり、
16歳までにフルサイズになりますが、 完全に成熟す
るのはずっと後になります。十代の若者によるジャンクフードの消費は難しい問題であり、 深刻な懸念です。

これらすべての危険から身を守るにはどうすればよいでしょうか?
一部のレストランでは、
味を高めるために 1 皿の料理に 9.9 グラムもの MSG が使用されているため (動物の
脳に損傷を与えるのに十分な量)、
どこで食べるか、 子供たちに何を与えるかに注意することが重要です。 ファス
トフードには興奮毒がたっぷり含まれていることが知られています。 人間は、 研究された他のどの種よりも摂
取後のグルタミン酸の血中濃度が高いことがわかっています。 私たちは興奮毒に対して非常に敏感であ
り、特に一度に複数の種類を摂取した場合には非常に敏感です。
2歳の子供にスープとダイエットポップを与えると、 その子供は血中の500マイクロミュールのMSGにさらされるこ
とになり、これは視床下部の神経に破壊を引き起こすのに十分です。 人間の場合、興奮毒素の血中濃度が低下す
ると、興奮毒素の脳内濃度は最大 24 時間上昇したままになります。
ニューロンの破壊は続きます。 したがって、
ダイエットポップを1日に3～4個飲んでも、脳内の危険なほど高レベルの興奮毒素が低下することはありませ
ん。

最も大きなダメージを受けるのは、 内分泌機能を制御する視床下部です。これには、
甲状腺、副腎、
生殖腺、さら
にプロラクチンの生成 (子供の誕生後に乳を生成する能力) が含まれます。
人生の早い段階でMSGに曝露さ
れると、
雄と雌の両方のラットの生殖能力が顕著に低下しました。

低血糖のときに加工食品（興奮毒がたっぷり）を食べることには細心の注意を払う必要があります。
ま
た、
片頭痛がある人、発作に苦しんでいる人、または頭部外傷やその他の神経変性疾患を患っている人は、
食事中の興
奮毒素にさらされるとさらに大きなリスクにさらされます。

ここで重要なのは、
常にできるだけ自然に近い食べ物を食べることです。
私たちは、
MGS、
ニュートラスイート、
加水分解植物性
タンパク質を含むすべての食品を排除するために、
パントリーや冷蔵庫を整理することをそれぞれ検討する必要があります。
これに
は、
事実上すべての加工食品が含まれますが、
最も悪質な食品には、
スープ、
サラダドレッシング、
ステーキソース、
グレービーミックス、
ポテトチップス、
クリームソース、
グルメ食品などがあります。
ラベルをよく読んで、
料理と簡単な食生活の楽しさを改めて学び
ましょう。

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人口の高齢化はどうなるのでしょうか？
すでに説明したように、
興奮毒素への曝露の影響は時間の経過とともに蓄積されます。
脳内のグルタミン酸受容体型ニューロ
ンの破壊によって発現する疾患には、
パーキンソン病、
ハンチントン病、
ALS、
アルツハイマー病などがあります。

アルツハイマー病患者の割合は、
65 歳から 74 歳までの全人口の 3% であることがわかっています。
この数字は 75 歳から 84 歳で
は 18.7% に跳ね上がり、
85 歳以降では人口の 47.2% にアルツハイマー病が見られます。 2030 年までに、
現在の 65 歳以上の人
口は 2 倍になるでしょう。
慢性認知症は、老人ホーム入所者全体の 50% を占めます。
多くの人はアルツハイマー病を「終わりのない葬式」
と
見なしています。では、
何ができるでしょうか？

年齢を重ねると、
血液脳関門が無症状の脳卒中によって損傷を受けることが多く、
血液脳関門に穴が開きます。
ニューロンの自然死もあり、
ヒトの黒質系では65歳までに約60%の細胞が死滅します。
ラットでは、
これらの同じ細胞のわずか
20% が老年期に失われます。
私たちは生涯にわたって膨大な量の興奮毒素を摂取しており、
血糖値が低い（低血糖）
場合、
血液脳関
門に機能不全が発生し、
興奮毒素による損傷がさらに発生する可能性が高くなります。

起こる。

年齢を重ねるにつれて脳も小さくなりますが、
若者と高齢者の脳の代謝には違いはありません。
年齢を重ねても機能は衰えません。
ニ
ューロンの進行性の喪失は自然に約 30 歳で始まり、
極端な年齢では 60% が喪失します。
海馬は老化の影響に敏感です。
これは主
に学習と記憶を支配します。
年齢を重ねるにつれて、
私たちは知的に怠惰になる傾向があり、
物事を覚えようとする代わりにリストを
書き、
計算をせずに電卓を使用します。
私たちは頭脳を鍛え、
新しい学習スキルや問題解決スキルに挑戦する必要があ
ります。
私たちが体を動かす必要があるのと同じように、
私たちの生涯を通して。

軽度の脳卒中が発生しても気づかれないこともあり、
脳に欠陥が生じ、
血液脳関門に穴が開きます。
甲状腺産生の低下は、
うつ病や脳
内ビタミンB12レベルの低下と同様に、
重度の知的機能低下を引き起こす可能性があります。
したがって、
時間の経過とともに脳機
能が低下する原因は数多くある可能性があります。
脳は常に配線を再構築して補償しようとします。
しかし、
脳の特定の領域でニュ
ーロンが 20% 失われると、
障害が発生します。

アルツハイマー病では、
最近の記憶が最初に起こり（海馬と側頭葉）、
これらの領域に広範囲の損傷が見られます。
アルツハイマ
ー病の影響を受ける脳の領域には、
グルタミン酸受容体の濃度が最も高いニューロンがあります。
アルツハイマー病は、
脳内の興奮
毒素損傷の異常な蓄積によって引き起こされるという一般的な仮説があります。
アルツハイマー病患者では、
すべてのグルタ
ミン酸受容体ニューロンの 35% ～ 40% 以上が破壊され、
NMDA 型グルタミン酸受容体の 60% 以上も破壊されています。
アルツ
ハイマー病は、
MSG、
ニュートラスイート、
その他の興奮毒素の影響を最も受ける特定のニューロンを標的とします。

高齢者もよく食べません。
食欲がなくなり、
慢性的な低血糖状態になることがよくあります。
これにより、
年齢を重ねるにつれてニュ
ーロンがさらに脆弱になります。

習慣は変えるのが難しいです。
私たちは何ができる？
私も同意しますが、
悪い食習慣を排除して普通の生活を送る可能性を高めるか、
悪い食習慣を続けてこれらの深刻な身体障害を
引き起こす病気のいずれかを発症する可能性があるかの選択は明らかです。
それは明らかに大きな懸念事項です。

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マグネシウムを多く含む食品（ブロッコリーやほうれん草）
を取り入れることが重要です。
高齢者とほとんどのアメリカ人はマグネシ
ウムが不足していることがよくあります。
また、
抗炎症薬（関節炎の治療薬など）
を服用している人はアルツハイマー病のリスクが低
いこともわかっています。
これは血液脳関門が強化されるために起こると考えられています。
血糖値を一定に保ち、
低血糖の発
症を防ぐために、
良質な炭水化物を十分に摂取することも重要です。

加工炭水化物、
脂肪、
リン酸（ソフトドリンクに含まれる）
が多く含まれるファーストフードの食事では、
マグネシウムが不足します。
この欠乏が続くと、
頭痛、
かすみ目、
筋肉のけいれん、
吐き気、
全身の衰弱が引き起こされます。
また、
副甲状腺ホルモンの過
剰産生と顕著な興奮毒素感受性も引き起こします。
マグネシウムは 300 以上の酵素反応の原因となり、
体内で不可欠です。
最近の
研究では、
アメリカ人全体の最大 75% がマグネシウム不足であることが示されています。
コーラに含まれるリン酸塩はマグ
ネシウムを枯渇させるため、
子供や十代の若者にとっては特に懸念されます。
亜鉛は、
脳の正常な機能にとって重要な
もう一つのミネラルです。

FDA は、
1985 年にアメリカ人が 3,500 トン以上のニュートラスウィートを消費したと推定しています。
1 億人以上の人がニュー
トラスウィートを日常的に使用しています。 NutraSweet ユーザーの最大の悩みは頭痛です。 NutraSweet は最初の 3 年間で
広告に 6,000 万ドルを費やし、
当時停滞していた清涼飲料業界の活性化に大きな役割を果たしました。
グルタミン酸協会は、
MSG
とニュートラスイートの市場維持を支援するために設立されました。
彼らは、
食品の表示要件を緩和し、
純粋な MSG でない限り
MSG をラベルに記載する必要がないようにするよう働きかけました。
ただし、
スパイス、
天然香料、
調味料にはすべて、
開示せ
ずに 30% ～ 60% の MSG が含まれている可能性があります。

興奮毒素を排除するために食事を変えるには、
意志の力とラベルを読むスキルが必要です。
これらの興奮毒素の累積的な影響か
ら脳を保護するためにサプリメントを摂取することも検討されるかもしれません。

注意すべき食品には次のようなものがあります。
豆乳（もともとグルタミン酸が多く、
加水分解された植物性タンパク質が添加さ
れていることが多い）、
昆布、
味噌、
醤油にはすべて MSG が含まれています。

MSG の供給源には、
MSG、
グルタミン酸ナトリウム、
加水分解植物性タンパク質、
植物性タンパク質、
加水分解プランタンパク質、
植
物タンパク質抽出物、
カゼインナトリウム、
カゼインカルシウム、
酵母エキス、
テクスチャードタンパク質、
自己分解タンパク質、
自己分解酵母、
および加水分解オート麦粉が含まれます。

MSGを頻繁に含む添加物: モルトエキス、
モルトフレーバー、
ブイヨン、
だし汁、
だし汁、
香料、
天然香料、
天然ビーフまたは
チキンフレーバー、
調味料、
スパイス。

MSG または興奮毒を含む可能性のある添加物: カラギーナン、

酵素、
大豆タンパク質濃縮物、
大豆タンパク質分離物、
およびタンパ
ク質濃縮物。
さまざまな起源のプロテアーゼ酵素は、
食品タンパク質から興奮毒素アミノ酸を放出する可能性があります。

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推奨書籍：Excitotoxins
– The Taste that Kills（ラッセル L. ブレイロック医学博士著） The Zone – A
Dietary Roadmap（バリー シアーズ博士著）

神経外科医で『Excitotoxins – The Taste that Kills』

の著者であるラッセル•L•ブレイロック医師による推奨サプリメント

アルファリポ酸 興奮毒素の保護に優れています
コエンザイムQ10、
ナイアシンアミド、
リボフラビン、 脳内のエネルギーを改善することで興奮毒素による損
チアミン 傷を防ぎます
アセチル‑L‑カルニチン 脳の記憶喪失を軽減します（高価です）
L‑カルニチン 長期記憶と学習の改善
タウリン 機能は脳を保護し、
神経系の興奮を安定させることで
す
レシチン 神経細胞の絶縁損傷を修復します（冷蔵保存）

ホスファジルセリン 優れた神経学的特性を持つリン脂質/時間の経過
とともに記憶力が向上。
天然グルタミン酸ブロッカ
ー
ジヒドロ麦角化合物 (ヒデルギン) 脳の老化の影響を抑制 – 酸素の供給とフリーラジカル
の消去
DMAE (デアノール) イワシやアンチョビに含まれる天然成分 – 脳内のコリン
を増加 – 気分を良くし、
記憶力と学習能力を向上させま
す（子供でも）

ケレスチンとヘスペリジン 目と網膜関門を保護 – 血液脳関門も強化する可能性

があります
ビタミンCとE 抗酸化物質（ガンの予防にも役立ちます）

ミネラル マグネシウムと亜鉛 興奮毒素からの保護 – 細胞を保護します

参考文献:
Blaylock, R. (1997).Excitotoxins – The Taste That Kills、
ニューメキシコ州アルバカーキ: Health Press NA。

興奮毒 – 人を殺す味 8/8ページ

この概要は、Clayton College for Natural Health のホリスティック栄養学学生2年目、Eliza Fulton によって書かれました。
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