B.

I . Tổng Quan

1. Yếu tố ảnh hưởng

- Thông số cố định:

+ Nhiệt độ phòng

+ Thời gian ngâm: 60 Phút

+ Tỉ lệ ngâm mẫu vs nước 1:5 (w/w)

+ Nồng độ dung dịch ưu trương: 40oBrix

+ Ngâm ở 2 môi trường : 1 mẫu ngâm nước và 1 mẫu ngâm đường

+ Lặp lại thí nghiệm: 3 lần

+ Kích thước mẫu: dạng hình vuông (1,5cm×1,5cm×1,5cm) (D×R×C)

- Mẫu nước control tương tư như trên.

2. Chuẩn bị
+ carrot : 400g
+ Nước : 300ml
+ Đường : 200g
+ Ly nhựa : 6 cái
+ Ống đông lít
3. Bố trí thí nghiệm
3.1 cách tiến hành

Carrot mua về rửa sạch , xong tiến hành cắt dựa theo kích thước cố định
1,5cm×1.5cm×1,5cm(D×R×C) . sau đó đi đo thể tích khối lượng và đo màu , rồi cho
vào ly nhựa ngâm với nước và với đường ở nhiệt độ phòng , có 2 thí nghiệm mỗi thí
nghiệm lập lại 3 lần

3.2 sô đồ tiến hành

dsdasdasds

4. Phương pháp xác định màu sắc , khối lượng , kích thước của carrot
4.1 xác định màu sắc

Đo màu sắc carrot trước khi ngâm và sau khi ngâm với nước và vưới đường bằng
ứng dụng hooloovoo trên điện thoại

Công thức :

m0−m
WR% = m0
100

Trong đó : m0 :khốilượng trước ngâm

m : khối lượng sau ngâm