Angel Food Cake Recipe: How to Make Fluffy Angel Food

Cake
-Học cách làm bánh thiên thần tự làm tại nhà.

Chuyển đến phần

Angel Food Cake là gì?
Sponge Cake là gì?
Fluffy Angel Food Cake Recipe

Angel Food Cake là gì?

-Angel food cake hay còn gọi là bánh thiên thần là một loại bánh bông
lan rất nhẹ, bông xốp với lớp vỏ vàng và phần nhân bên trong màu trắng
như mây. Nó không chứa bơ, dầu hoặc sữa, và thay vì baking soda hoặc
bột, bánh thực phẩm thiên thần sử dụng bánh trứng đường làm chất tạo
men của nó. Lòng trắng trứng được đánh cho đến đỉnh mềm để chúng
tiếp tục nổi lên trong chảo — thường là chảo dạng ống, nhưng chảo bó
hoặc chảo bánh mì cũng hoạt động tốt. Bánh ăn dặm thiên thần là một
phát minh tương đối gần đây, có thể được phát triển vào một thời điểm
nào đó trong thế kỷ 19 xung quanh St. Louis, Missouri. Chỉ trong vài thập
kỷ, nó đã trở thành một tác phẩm kinh điển của Mỹ.

Sponge Cake là gì?

-Sponge cake là một loại bánh dẻo nhẹ, được làm từ bột mì, trứng đánh
bông và đường. Đặc điểm nổi bật của bánh bông lan là trứng được đánh
bông - cấu trúc bọt của trứng cho phép bánh nổi lên mà không cần bột
nở hoặc muối nở. Kết cấu thoáng mát của bánh bông lan hấp thụ chất
lỏng, đó là lý do tại sao nó được dùng làm lớp nền cho các món tráng
miệng như bánh tres lords và bánh ba chỉ.
-Theo truyền thống của Pháp, bánh bông lan được làm bằng cách đánh
bông toàn bộ trứng được gọi là génoise, trong khi bánh bông lan được
làm bằng cách đánh bông lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng biệt được gọi
là bánh quy. Một số loại bánh bông lan có thêm bơ lạnh, nhưng nhiều
công thức làm bánh không có bơ và dầu.

Fluffy Angel Food Cake Recipe

CÔNG THỨC
LÀM CHO 10–12
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 20 phút
TỔNG THỜI GIAN 1 giờ 5 phút
GIỜ NẤU ĂN 45 phút
Thành phần
1 cốc bột làm bánh
1 cốc đường cát siêu mịn, chia nhỏ
¼ muỗng cà phê muối
2 cốc lòng trắng trứng (khoảng 12 lòng trắng trứng lớn), tốt nhất là loại
tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
½ thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1 thìa nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê kem tartar
Kem đánh bông, để phục vụ (tùy chọn)
Quả mọng tươi, để phục vụ (tùy chọn)

1. Đặt giá lò ở vị trí dưới giữa và làm nóng lò ở 350 độ F.

2. Lót chảo ống 10 inch với đáy có thể tháo rời bằng giấy da.
3. Rây các thành phần khô với nhau. Cho bột bánh, ½ cốc đường và
muối vào một cái rây hoặc rây mịn trên một cái bát vừa và để sang
một bên.
4. Đánh lòng trắng trứng và đường còn lại với nhau ở tốc độ thấp cho
đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút, trong tô của máy trộn đứng có gắn
máy đánh trứng hoặc dùng máy trộn cầm tay và tô lớn.
5. Tăng lên tốc độ trung bình và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp
lòng trắng trứng hơi đặc lại, khoảng 3-4 phút.
6. Khi máy trộn đang chạy, thêm chiết xuất vani, chiết xuất hạnh
nhân, nước cốt chanh và cream of tartar.
7. Tăng tốc độ lên mức trung bình-cao và tiếp tục đánh cho đến khi
hỗn hợp trứng bắt đầu bóng và mềm, khoảng 2-3 phút nữa.
8. Dùng phới cao su nhẹ nhàng nhào hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng
trắng trứng cho đến khi không còn vệt.
9. Nhẹ nhàng nạo bột cho vào chảo đã chuẩn bị và nướng cho đến khi
vàng nâu và một que thử bánh ra sạch, khoảng 40–45 phút.
10. Để nguội úp ngược vào chảo. Sử dụng chân nếu chảo ống của
bạn có chúng hoặc đảo ngược trên chai hoặc lọ. Để nguội đến nhiệt
độ phòng, khoảng 2 giờ. Để phục vụ, chạy một thìa lệch dọc theo
các cạnh của chảo và đảo ngược vào đĩa phục vụ. Lấy giấy da ra và
nhẹ nhàng cưa các lát bằng dao răng cưa. Ăn kèm với kem tươi và
dâu tươi, nếu muốn.