Red Velvet Cupcakes: Công thức và Mẹo làm bánh

-Những chiếc bánh cupcake nhung đỏ bơ này là món ăn đầy màu sắc
tuyệt vời cho bất kỳ ngày lễ tình nhân hay lễ kỷ niệm sinh nhật nào.

Chuyển đến phần

Red Velvet Cupcakes là gì?
4 mẹo để làm bánh nướng nhỏ màu đỏ nhung
Công thức làm bánh Cupcake Red Velvet tự làm

Red Velvet Cupcakes là gì?

-Bánh cupcake nhung đỏ là loại bánh nhỏ, cầm tay được làm từ bột bánh
ẩm có hương vị ca cao, nhuộm màu đỏ và phủ lớp kem phô mai. Trong
khi bánh nướng thông thường nướng trên chảo lớn, thì bánh nướng nhỏ
nướng trong chảo chuyên dụng có từ sáu giếng nhỏ hình cốc trở lên. Phủ
kem phô mai Tangy là lớp phủ trên cùng truyền thống cho những chiếc
bánh cupcake nhung đỏ dày đặc, nhưng bạn có thể sử dụng men,
ganache hoặc buttercream để trang trí những món nướng này.

4 mẹo để làm bánh nướng nhỏ màu đỏ nhung

-Hãy làm theo những mẹo sau để nướng những chiếc bánh cupcake
nhung đỏ ẩm và có hương vị mọi lúc mọi nơi.
1. Trộn bột đúng cách . Đối với những chiếc bánh cupcake mỏng nhẹ,
thoáng mát, hãy trộn bột của bạn cho đến khi bột quyện lại với
nhau. Trộn bột quá lâu sẽ kích hoạt gluten trong bột, dẫn đến bánh
nướng nhỏ bị dai, khó ăn.
2. Điều chỉnh màu thực phẩm . Điều chỉnh lượng màu thực phẩm
dạng lỏng hoặc màu thực phẩm dạng gel trong công thức cho đến
khi bạn đạt được tông màu đỏ mong muốn. Ngoài ra, bỏ màu thực
phẩm để làm bánh nướng nhỏ có màu truyền thống hơn.
3. Thử nghiệm với lớp trên cùng . Cream cheese frosting là lớp phủ
truyền thống nhất cho bánh cupcake nhung đỏ, nhưng hãy biến tấu
nó bằng cách sử dụng kem phủ lớp bơ , men hoặc ganache . Phủ
lên trên những chiếc bánh cupcake phủ lớp sô cô la bào, các loại
hạt nghiền, rắc sô cô la hoặc dừa bào sợi để thêm phần tinh tế.
4. Bảo quản đúng cách . Bánh nướng nhỏ nhung đỏ chưa được làm
chín sẽ giữ được tốt trong hộp kín khí trên mặt bàn trong tối đa 4
ngày. Sau khi bạn đã thêm lớp phủ kem phô mai, bánh nướng nhỏ
chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 giờ, nếu không lớp kem
phủ sẽ tan chảy. Bánh cupcake nhung đỏ đông lạnh sẽ giữ được tốt
trên đĩa đậy kín trong tủ lạnh trong tối đa 2 ngày. Để bảo quản
được lâu, hãy để bánh nướng nhỏ chưa mở đông trong hộp ngăn
lạnh hoặc túi ziptop trong ngăn đá trong tối đa 1 tháng.

Công thức làm bánh Cupcake Red Velvet tự làm

CÔNG THỨC
LÀM CHO 12 cái bánh nướng nhỏ
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 20 phút
TỔNG THỜI GIAN 40 phút
GIỜ NẤU ĂN 20 phút
Thành phần
Đối với bánh nướng nhỏ :
1½ chén bột mì đa dụng hoặc bột làm bánh bông lan
1 cốc đường cát
1 thìa cà phê bột nở
3 thìa cà phê bột ca cao không đường
¼ thìa cà phê muối kosher
½ chén bơ không ướp muối, đã được làm mềm và hình khối
2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
½ cốc bơ sữa, nhiệt độ phòng
3 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa màu thực phẩm đỏ
Đối với lớp phủ kem phô mai :
1 cốc kem phô mai, nhiệt độ phòng
½ chén bơ không ướp muối
¼ thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất hoặc bột đậu vani
1 cốc đường bột
⅛ muỗng cà phê muối
2 thìa sữa nguyên chất

Làm bánh nướng nhỏ :

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F, và lót một chảo bánh
nướng xốp 12 cốc có lót cupcake.
2. Trong bát của máy trộn đứng có gắn bộ phận đánh trứng hoặc
trong bát lớn có máy trộn điện cầm tay, trộn các nguyên liệu khô.
Đánh đều bột mì, đường, bột nở, bột ca cao và muối cho đến khi
được hỗn hợp.
 3. Thêm các viên bơ vào nguyên liệu khô và trộn ở mức thấp cho đến
khi hỗn hợp đạt được kết cấu tương tự như cát ướt, khoảng 2
phút.
4. Trộn các nguyên liệu ướt trong một bát vừa riêng biệt. Đánh bông
trứng, sữa bơ, chiết xuất vani và màu thực phẩm đỏ với nhau cho
đến khi kết hợp.
5. Với máy trộn chạy ở tốc độ thấp, thêm nguyên liệu ướt vào nguyên
liệu khô, trộn cho đến khi bột mịn và kết hợp tốt, trong 2-3 phút.
Cạo xuống các cạnh của bát khi cần thiết.
6. Đổ bột bánh cupcake vào giấy lót, cho đầy mỗi cốc khoảng ⅔.
7. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi một chiếc tăm
cắm vào giữa chiếc bánh cupcake sạch ra, khoảng 20 phút.
8. Lấy bánh nướng nhỏ ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 5
phút. Chuyển bánh cupcake sang giá treo bằng dây kẽm để nguội
hoàn toàn.

Làm mờ và lắp ráp bánh nướng nhỏ :

1. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc trong một
bát trộn lớn sử dụng máy trộn điện cầm tay, đánh kem pho mát,
bơ và chiết xuất vani với nhau ở tốc độ trung bình cho đến khi
bông và bông nhẹ.
2. Rây chung đường bột và muối rồi cho vào hỗn hợp kem phô mai.
Tiếp tục trộn cho đến khi mịn.
3. Thêm sữa và trộn cho đến khi mịn.
4. Chuyển lớp phủ kem phô mai vào túi có đường ống.
5. Frost the cupcakes. Phủ lớp kem phô mai lên từng chiếc bánh
nướng nhỏ đã nguội. Phục vụ bánh nướng riêng hoặc với một
muỗng kem vani.