Tamago Sando Recipe: How to Make a Japanese Egg

Sandwich
-Tamago sando là một món bánh mì kẹp salad trứng đơn giản, là
một trong những món ăn ngon của Nhật Bản.

Chuyển đến phần

Tamago Sando là gì?
4 thành phần thiết yếu trong Tamago Sando
Công thức Tamago Sando Nhật Bản
Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Tamago Sando là gì?

-Tamago sando là một món bánh mì kẹp salad trứng của Nhật Bản—
tamago dịch là "trứng" và sando có nghĩa là "bánh mì kẹp". Tamago
sando mang đến sự biến tấu độc đáo của Nhật Bản với món bánh mì
kẹp salad trứng kiểu phương Tây cổ điển với sốt mayonnaise Nhật
Bản , bánh mì sữa Nhật Bản , và đôi khi là hành lá, giấm gạo hoặc
thậm chí là cả quả trứng luộc chín mềm. Ở Nhật Bản, tamago sando
thường được bán tại konbini (cửa hàng tiện lợi) và được phục vụ
vào bữa sáng muộn.

4 thành phần thiết yếu trong Tamago Sando

-Công thức món salad trứng khác nhau, nhưng phiên bản Nhật Bản
có bốn thành phần chính.
1. Trứng luộc : Đối luộc chín hoàn toàn trứng , hãy làm theo một
quá trình tương tự để làm cho trứng ác quỉ. Chuyển trứng vào
chậu nước đá để ngăn quá trình nấu chín và giúp trứng dễ bóc
hơn. Khi chọn trứng, những quả trứng nuôi có xu hướng có
lòng đỏ đậm hơn do chế độ ăn uống đa dạng hơn của gà,
nhưng trứng gà mới đẻ khó bóc hơn. Chọn trứng ít nhất một
hoặc hai tuần tuổi.
2. Bánh mì sandwich : Bánh mì tamago nên được làm bằng bánh
mì trắng mềm, tốt nhất là shokupan (bánh mì sữa Nhật Bản),
nhưng bất kỳ ổ bánh mì pullman nào cũng được. Bạn thậm chí
có thể thử brioche hoặc challah .
3. Mayonnaise : Mayo của Nhật Bản không giống như gia vị của
Mỹ - nó chỉ được làm bằng lòng đỏ trứng, mang lại kết cấu dày
hơn, hương vị đậm đà hơn và màu sắc đậm hơn. Mayo của
Nhật cũng ngọt hơn và nhiều giấm hơn so với mayo của Mỹ. Nó
có bán ở các cửa hàng tạp hóa châu Á, nhưng nếu bạn không
thể tìm thấy nó, hãy sử dụng mayonnaise kiểu Mỹ với thêm
đường, giấm rượu gạo và bột ngọt để có vị umami.
 4. Bơ : Bơ nhẹ những lát shokupan không chỉ giúp tăng thêm
hương vị và đậm đà mà còn giúp bánh mì không bị nhão .

Công thức Tamago Sando Nhật Bản

CÔNG THỨC
LÀM CHO 2 bánh mì
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 30 phút
TỔNG THỜI GIAN 40 phút
GIỜ NẤU ĂN 10 phút
Thành phần
4 quả trứng lớn, tốt nhất là thả rông
6 thìa sốt mayonnaise Nhật Bản Muối biển mịn, vừa ăn Hạt tiêu đen
xay mịn, vừa ăn
1 thìa bơ không ướp muối, làm mềm
4 lát bánh mì, tốt nhất là lát shokupan

1. Luộc trứng. Đun sôi một chảo nước vừa phải trên lửa lớn.
2. Trong khi đó, chuẩn bị một bát nước đá lớn.
3. Cho trứng vào nước sôi và nấu chín, không đậy nắp, trong 10
phút.
4. Dùng thìa có rãnh, chuyển trứng đã luộc chín vào tô nước đá
và bóc dưới vòi nước lạnh.
5. Làm nhân trứng. Trong bát của một máy xay thực phẩm, kết
hợp trứng đã bóc vỏ với sốt mayonnaise Nhật Bản và đánh cho
đến khi vừa kết hợp.
6. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
7. Nhào cho đến khi hỗn hợp có màu đồng nhất và gần như mịn.
Nêm nếm và nêm thêm muối và hạt tiêu, nếu cần.
8. Để nhân trứng nghỉ trong tủ lạnh, 15-20 phút.
9. Lấy lớp vỏ ra khỏi bánh mì và phết bơ lên một mặt của mỗi lát.
10. Chia đôi phần nhân trứng và trải đều trên một lát bánh mì
phết bơ, không vỏ.
11. Phủ một lát bánh mì khác lên trên và lặp lại cho miếng
bánh mì thứ hai. Cắt đôi mỗi chiếc bánh sandwich để tạo thành
các hình tam giác.