Professional Documents
Culture Documents
Gatimet gjirokastrite janë ndër më të vjetrat e traditës shqiptare. Recetat dhe shija e tyre
fantastike dhe mjeshtëria e gatimeve të amvisave gjirokastrite është padyshim një ndër thesaret e
çmuara të kuzhinës sonë.
Duke nisur nga pashaqoftetë, qifqitë (qoftet me oriz), byrekët e ndryshëm, gjellët tipike,
ëmbëlsirat e ndryshme, bakllavaja etj.
Gratë nikoqire gjirokastrite shquhen për gatimet e tyre speciale e prej shekujsh kanë mahnitur
këdo vizitor të huaj e vendas, miq e mysafirë kur shtronin sofrën plot gatime tradicionale.
Një gatim i thjeshtë por shumë i shijshëm e mbi të gjitha fantastik për t’u shërbyer në tryezë si
meze në shoqërimin e gatimeve të tjera tradicionale.
Kripë
Piper
Nenexhik
Përgatitja
Orizi pastrohet, lahet dhe vendoset të zjejë në ujë të valuar me kripë derisa të përgatitet si pilaf i
thatë.
Hiqet nga zjarri. Lihet të ftohet pak dhe duke e përzjerë me lugë druri, hidhen vezët një e nga një.
Në një tigan të posaçëm me gropa hidhet vaji ulliri, në secilën prej gropave hidhet nga një lugë
nga masa e brumit të qofteve me oriz e vezë.