1.

Chất nào sau đây thuộc nhóm heteropolysaccharid:

A. Tinh bột, beta-glucan và chất nhầy
B. Tinh bột, inulin và chất nhầy
C. Sucrose, inulin và cellulose
D. Gôm, pectin và chất nhầy
2. Tinh bột là hỗn hợp của amylose và amylopectin được cấu tạo từ các đơn vị
(monomer) là:
A. α-D-glucose
B. β-D-glucose
C. α-D-fructose
D. β-D-fructose
3. Carbohydrat nào sau đây không thuộc nhóm monosaccharid:
A. glucose
B. fructose
C. galactose
D. Lactose
4. Chọn câu đúng về Oligosaccharid:
A. Có từ 1 đến 2 đường đơn
B. Có trên 10 đường đơn
C. Có từ 1 đến 10 đường đơn
D. Có từ 2 đến 9 đường đơn
5. Lactose được cấu tạo bởi:
A. Galactose-β-1,4-glucose
B. Galactose-α-1,4-glucose
C. Galactose-α-1,2-glucose
D. Galactose-β-1,2-glucose
6. Phân biệt hạt tinh bột giữa các loài thực vật dựa vào đặc điểm:
(1) Hình dạng
(2) Kích thước
(3) Tễ và vân tăng trưởng
(4) Màu sắc
(5) Mùi vị
A. (1), (2), (5)
B. (1), (2), (3)
C. (2), (3), (4), (5)
D. Tất cả đều đúng
7. Câu nào sau đây phát biểu ĐÚNG:
A. Amylose có cấu trúc mạch thẳng
B. Amylose chứa các đơn vị alpha-glucosse nối với nhau bởi liên kết 1,6
C. Amylose có cấu trúc Heteropolysaccharid
D. Amylose là thành phần chính của tinh bột Lúa mì
8. Cấu tạo hạt tinh bột trong hình sau của tinh bột nào?
A. Tinh bột Gạo
B. Tinh bột Lúa mì
C. Tinh bột Hoài sơn
D. Tinh bột Bắp
9. Heterosid là tên gọi của các glycosid:
A. Có cấu tạo bởi từ 2 loại đường trở lên
B. Có 2 mạch đường trở lên
C. Có 1 phần trong cấu tạo không phải là đường
D. Trong mạch đường có 2 loại đường trở lên
10. Amylopectin hấp thụ iod cho màu:
A. Vàng cam
B. Xanh đậm
C. Đỏ cam
D. Tím đỏ
11. Liên nhục là bộ phận nào của sen?
A. Hạt sen
B. Tâm sen
C. Lá sen
D. Ngó sen
12. Ý dĩ có tên khoa học là?
A. Pueraria thomsoni Fabaceae
B. Coix lachryma jobi L. Poaceae
C. Alisma plantago-aquatica L. Alismataceae
D. Dioscorea persimilis Dioscoreaceae
13. Bộ phận dùng của Trạch tả ?
A. Thân
B. Rễ
C. Thân rễ
D. Cành
14. Cát căn thuộc họ thực vật nào?
A. Poaceae
B. Fabaceae
C. Malvaceae
D. Nelumbonaceae
15. Dược liệu Mã đề trong hình sau có tên khoa học là?

A. Coix lachryma jobi L. Poaceae

B. Plantago major L. Plantaginaceae
C. Abelmoschus sagittifolius Malvaceae
D. Alisma plantago-aquatica L. Alismataceae
16. Hoài sơn thuộc họ thực vật nào?
A. Họ Lúa (Poaceae)
B. Họ Sen (Nelumboaceae)
C. Họ Củ nâu (Dioscoreaceae)
D. Họ Thầu dầu (Euphorbiaceae)
17. Pectin được cấu tạo bởi thành phần chính nào sau đây:
A. D-galactopyranose
B. Acid galacturonic
C. Acid D-glucuronic
D. Maltose và glucose
18. Thủy phân hoàn toàn tinh bột cho sản phẩm là:
A. Maltose
B. Erythrodextrin
C. Glucose
D. Achrodextrin
19. Cellulose phtalat thường được dùng làm tá dược nào sau đây:
A. Tá dược dính
B. Tá dược bao phim tan trong ruột
C. Tá dược trơn
D. Tá dược rã
20. Các phương pháp thường dùng để định tính gôm và chất nhầy:
A. Phương pháp tủa bằng aceton rồi lọc, sấy, cân
B. Tủa bằng muối
C. Phương pháp thủy phân
D. Xác định chỉ số nở

1. Sucrose được cấu tạo bởi:

A. Galactose-β-1,4-glucose
B. Galactose-α-1,4-glucose
C. Galactose-α-1,2-glucose
D. Galactose-β-1,2-glucose
2. Tinh bột là hỗn hợp của amylose và amylopectin được cấu tạo từ các đơn vị
(monomer) là:
A. α-D-glucose
B. β-D-glucose
C. α-D-fructose
D. β-D-fructose
3. Chất nào sau đây thuộc nhóm heteropolysaccharid:
A. Tinh bột, beta-glucan và chất nhầy
B. Tinh bột, inulin và chất nhầy
C. Sucrose, inulin và cellulose
D. Gôm, pectin và chất nhầy
4. Chọn câu đúng về Polysaccharid:
A. Có từ 1 đến 2 đường đơn
B. Có trên 10 đường đơn
C. Có từ 1 đến 10 đường đơn
D. Có từ 2 đến 9 đường đơn
5. Carbohydrat nào sau đây không thuộc nhóm monosaccharid:
A. glucose
B. fructose
C. galactose
D. lactose
6. Câu nào sau đây phát biểu ĐÚNG:
A. Amylose có cấu trúc mạch thẳng
B. Amylose chứa các đơn vị alpha-glucosse nối với nhau bởi liên kết 1,6
C. Amylose có cấu trúc Heteropolysaccharid
D. Amylose là thành phần chính của tinh bột Lúa mì
7. Amylopectin hấp thụ iod cho màu:
A. Vàng cam
B. Xanh đậm
C. Đỏ cam
D. Tím đỏ
8. Heterosid là tên gọi của các glycosid:
A. Có cấu tạo bởi từ 2 loại đường trở lên
B. Có 2 mạch đường trở lên
C. Có 1 phần trong cấu tạo không phải là đường
D. Trong mạch đường có 2 loại đường trở lên
9. Hạt tinh bột nào sau đây có cấu tạo hình đa giác?
A. Tinh bột Gạo
B. Tinh bột Lúa mì
C. Tinh bột Hoài sơn
D. Tinh bột Bắp
10. Phân biệt hạt tinh bột giữa các loài thực vật dựa vào đặc điểm:
(1) Hình dạng
(2) Kích thước
(3) Tễ và vân tăng trưởng
(4) Màu sắc
(5) Mùi vị
A. (1), (2), (5)
B. (1), (2), (3)
C. (2), (3), (4), (5)
D. Tất cả đều đúng
11. Sâm bố chính thuộc họ thực vật nào?
A. Họ Lúa (Poaceae)
B. Họ Sen (Nelumboaceae)
C. Họ Củ nâu (Dioscoreaceae)
D. Họ Bông (Malvaceae)
12. Ý dĩ có tên khoa học là?
A. Pueraria thomsoni Fabaceae
B. Coix lachryma jobi L. Poaceae
C. Alisma plantago-aquatica L. Alismataceae
D. Dioscorea persimilis Dioscoreaceae
13. Liên nhục là bộ phận nào của sen?
A. Hạt sen
B. Tâm sen
C. Lá sen
D. Ngó sen
14. Xa tiền thảo là?
A. hạt của ý dĩ
B. toàn cây mã đề
C. củ của sắn dây
D. thân rễ của trạch tả
15. Thủy phân hoàn toàn cellulose cho sản phẩm là:
A. Maltose
B. Erythrodextrin
C. Glucose
D. Achrodextrin
16. Carbohydrat nào sau đây được dùng làm tá dược cho viên bao phim:
A. Tinh bột biến tính
B. Avicel-Cellulose
C. Dẫn xuất cellulose (Ethyl cellulose)
D. Lactose sấy phun
17. Các phương pháp thường dùng để định tính gôm và chất nhầy:
A. Phương pháp tủa bằng aceton rồi lọc, sấy, cân
B. Tủa bằng muối
C. Phương pháp thủy phân
D. Xác định chỉ số nở
18. Pectin được cấu tạo bởi thành phần chính nào sau đây:
A. D-galactopyranose
B. Acid galacturonic
C. Acid D-glucuronic
D. Maltose và glucose
19. Bộ phận dùng của Trạch tả ?
A. Thân
B. Rễ
C. Thân rễ
D. Cành
20. Cát căn thuộc họ thực vật nào?
A. Poaceae
B. Fabaceae
C. Malvaceae
D. Nelumbonaceae