coolinarika by Podravka

coolinarika

Baklava ekleri
60 minuta 1
Jedinstveni spoj hrskavog sloja tijesta i kreme od mliječnog vrhnja i šlaga
rezultirao je duguljastim baklava eklerima. Natopljeni sirupom od meda,
vode, šećera i limuna čine jedinstvene i sočne slatke zalogaje.

Priprema
Sastojci
Za eklere, vodu, sol, šećer i maslac zagrijavajte dok se svi sastojci ne
ZA EKLERE:
otope.
130 g vode
Skinite s vatre pa drvenom kuhačom energično umiješajte brašno.
20 g šećera
60 g maslaca
Vratite posudu i miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne
prstohvat soli
odvajati od posude, a zatim još dodatne dvije minute dok se ponovno ne
80 g Podravka Glatkog brašna
počne lijepiti za nju. Premjestite smjesu u čistu posudu i ostavite 10-ak
minuta da se prohladi. 2 velika jaja

ZA HRSKAVI SLOJ:

6 kora za savijače
30 g otopljenog maslaca
po želji malo šećera u prahu

ZA KREMU:
Jaja kratko istucite pa dodajte smjesi u dva-tri navrata uz miješanje
200 g mliječnog vrhnja za šlag, dobro ohlađenog
pjenjačom ili mikserom na najnižoj brzini. Miješajte dok ne dobijete glatku
75 g šećera u prahu
i sjajnu smjesu koja se ne razlijeva.
1 Dolcela Šlag fix

. Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu s nazubljenim nastavkom pa na pleh ZA SIRUP:

obložen papirom za pečenje istiskujte eklere duljine oko 10 cm. 100 ml vode
2 žlice meda
30 g šećera

. Pecite ih 20-ak minuta na 190 °C i još 15-ak minuta na 170 °C. 1 limun narezan na kriške
Ohladite. sjeckana pistacija za posipanje

AD

. Za hrskavi sloj, kore za savijače prerežite na pola pa slažite jednu na drugu tako da između dobro premažete maslacem.
 I gornju koru premažite maslacem pa pecite na 180°C 8-10 minuta tj. dok ne dobiju lijepu boju. Pospite ih šećerom u prahu te ohladite.

. Vrhnje za šlag vrlo kratko umutite mikserom pa dodajte šećer i Šlag fix.
Miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag.

. Za sirup, pomiješajte sve sastojke pa kuhajte na srednje jakoj vatri uz krčkanje dok se volumen tekućine ne smanji na pola. Ohladite.

. Eklerima s donje strane izbušite dvije ili tri rupice. Pomoću slastičarske vrećice i uskog nastavka, napunite eklere kremom kroz te rupice.

. Kremu nanesite i na vrh eklera pa ih poklopite pečenim hrskavim korama.

. Prelijte ohlađenim sirupom od limuna i pospite sjeckanom pistacijom.

Posluživanje
Poslužite odmah.

Savjet
Ekleri su gotovi kada su potpuno čvrsti sa svih strana. (za 16 kom)

AD