Metro Promosyonlar - Bitki Bazlı Ve Vegan

1-30 Kasım 2023
Sürdürülebilir Vegan
Sofralarda
Herkese Yer Var tar i f l e r
TÜRK MUTFAĞI MANTARLI VE
TAZE SOĞANLI KİŞ
LEZZETLERİNİN Fermente
BİTKİ BAZLI VE VEGAN UYARLAMALARI
Süzme Kaju
Krema Soslu
Kış Salatası
VEGAN
GIDA SEKTÖRÜNDEN
YANSIMALAR
Untitled-15 1 25.10.2023 20:17

İÇİNDEKİLER
4 Bir Beslenme Şekli Olarak Vegan
Hayvansal Gıdaların Bitki Bazlı
5 Alternatifleri
6-7 Bitki Bazlı Besin Kaynaklarına Örnekler
Türk Mutfağı Lezzetlerinin Bitki Bazlı ve Vegan

8-9
Uyarlamaları
10-11 Vegan Gıda Sektöründen Yansımalar
12-13 Taze Baharatlar, Salatalar ve Sebzeler
14-15 Mantarlı ve Taze Soğanlı Kiş
16-17 Mikro Filizler, Sebzeler ve Mantarlar
18-21 Kahvaltının Olmazsa Olmazları, Konserve ve

Dondurulmuş Meyveler
22-23 Fermente Süzme Kaju Krema Soslu Kış Salatası Tarifi
24-27 Kahvaltının Olmazsa Olmazları ve Konserve

Yiyecekler
2 28-29 Zeytinyağlı Balkabağı Kereviz Tarifi
30-31 Konserve Yiyecekler, Sağlıklı Yağlar ve Dondurulmuş

Sebzeler
32 Fermente Süzme Kaju Kremalı Smoothie Bowl Tarifi
33-37 Dondurulmuş Sebze ve Mantarlar
38-39 Vegan Kebap Tarifi
40-42 Vegan Burger Ürünleri ve Dondurulmuş

Patatesler ve Soslar
Dondurulmuş Hazır Yiyecekler ve Unlu
43
Mamüller
44-45 Izgara Tofu Bun Tarifi
46-49 Kuru Bakliyatlar, Besleyici Gıdalar

ve Unlar
50-51 Pazı Sarma Tarifi
53-57 Tatlı Malzemeleri ve Atıştırmalıklar
58 Vegan Çikolatalı Bar Tarifi
59 Sağlıklı İçecekler
Editoryal katkılarından dolayı
60-67 Bir Yaşam Biçimi Olarak Vegan
Sn. Nazlı Pişkin'e, Sn. Dr. Suat Erus'a ve
Sn. Cihan Baltepe'ye teşekkür ederiz. 68 Örnek Vegan Alışveriş Listesi
VEGAN_BITKISEL_BESINLER_OZLEM_2023.indd 2 25.10.2023 22:53

TARİFLER
MANTARLI VE VEGAN KAJU KREMALI ZEYTİNYAĞLI BALKABAĞI

TAZE SOĞANLI KİŞ SMOOTHIE BOWL KEREVİZ
14 - 15 22 - 23 28 - 29
FERMENTE SÜZME KAJU

VEGAN KEBAP IZGARA TOFU BUN
KREMA SOSLU KIŞ SALATASI 38 -39 44 -45
32 - 33
VEGAN ÇİKOLATALI
PAZI SARMA
50 -51
BAR
58 - 59

BİR BESLENME
ŞEKLİ OLARAK VEGAN
"Vegan" terimi, 1944'te İngiltere'deki Leicester
Vejetaryen Derneği'nden ayrılarak Vegan Society'yi
oluşturan küçük bir vejeteryan grubu tarafından
ortaya atıldı. Vejetaryenler gibi etten kaçınmanın
yanı sıra süt, yumurta veya diğer hayvansal
ürünleri tüketmemeyi seçtiler. Veganizm şu anda,
hissedebilen canlılara saygıyı öncelik alarak
onların yiyecek, giyecek ve başka herhangi bir
amaçla kullanımını dışlayan bir yaşam biçimi
olarak tanımlanıyor.
Vegan beslenme, bitki bazlı beslenme ile aynı şey

olarak düşünülebiliyor. Oysa ki veganlık çevresel
hassasiyet ve hayvan refahından kaynaklı bir
yaşam biçimiyken bitkisel beslenme sağlık odaklı
bir beslenme biçimidir. Beslenme türlerine ilişkin
4 akıllardaki soru işaretlerine cevap bulmanız için
sizlere aşağıdaki tabloyu hazırladık.
Bitkiler ve
BİTKİ BAZLI BESLENME Kırmız & Deniz Süt ve
Yumurta
mantarlar
Beyaz Et süt ürünleri (Meyve, sebze,
Mahsülleri
TARZLARI VE VEGAN BESLENME bitkisel et vs.)
VEJETARYEN: Kırmızı & beyaz et, deniz mahsülleri

tüketilmez. Fakat yumurta, süt ürünleri, bal ve
diğer arı ürünleri bu beslenme tipinde yer alır.
LAKTO VEJETARYEN: Bitkisel besinlere ek olarak

süt ürünleri, bal ve diğer arı ürünleri tüketilir.
Fakat kırmızı & beyaz et, deniz mahsülleri ve
yumurta tüketilmez.
OVO VEJETARYEN: Bitkisel besinlere ek olarak
yumurta, bal ve diğer arı ürünleri tüketilir. Fakat
kırmızı & beyaz et, deniz mahsülleri ve süt ürünleri
tüketilmez.
VEGAN: Bu beslenme biçiminde hayvansal

gıdalara hiçbir şekilde yer verilmez.
Çok çeşitli nedenlerle hayvansal gıda tüketimini azaltmak isteyen

tüketiciler de bulunuyor. Bu tüketicilerden her türlü hayvansal
var
gıda tüketimlerini haftanın sadece bazı günleriyle, çoğunlukla da yok
hafta sonlarıyla, ya da belli öğünlerle sınırlamayı tercih edenler
fleksitaryen olarak nitelendiriliyor. Hayvansal gıdalardan balık,
deniz mahsulleri, yumurta, süt ve süt ürünleri, bal ve diğer arı
ürünlerini tüketen ama kırmızı et ve beyaz et tüketmeyen tüketiciler
pesketaryen olarak nitelendiriliyor.
VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 4 25.10.2023 22:42

BİR BAKIŞTA HAYVANSAL GIDALARIN BİTKİSEL ALTERNATİFLERİ
Vegan Margarin, Diğer Sağlıklı Yağlar,
Elma Püresi Sosu, Bitki Bazlı Fermente
1
Tereyağı Ürünler, Hindistan Cevizi Yağı, Avokado yumurta
Püresi, Muz Püresi, Yer Fıstığı Ezmesi,
Fındık Ezmesi
Peynir Vegan Peynir, Besin Mayası ¼ kase ¼ kase ¼ kase Balkabağı +

Muz Avokado Tatlı Patates
Fındık Sütü, Ayçekirdeği Sütü,
Süt Pirinç Sütü, Soya Sütü, Yulaf Sütü,
Hindistan Cevizi Sütü, vb.
1 YK Chia Tohumu + 1 YK Keten Tohumu
Kırmızı Et Baklagiller, Vegan Et 3 YK Su +3 YK Su
Tavuk Tofu
¼ kase
Balık Tofu, Bitki Bazlı Protein elma püresi
sosu
Akçaağaç Şurubu 3 YK Aquafaba
Bal
Agave Şurubu YK: Yemek Kaşığı
r ve
rlar
, sebze,
l et vs.)
ar
k

BİTKİ BAZLI BESİN KAYNAKLARINA
ÖRNEKLER
KALSİYUM
KAYNAKLARINA CA
ÖRNEKLER
Edamame Fasulyesi
Ispanak
Brokoli
Karalahana
Tofu
Soya, Badem veya
Pirinç Sütü
Hindistan Cevizi
Kaju
Pirinç
İncir
Havuç
Karnabahar
Susam
Tahin PROTEİN
DEMİR
Lahana Çeşitleri
6 KAYNAKLARINA FE Pazı
KAYNAKLARINA
ÖRNEKLER
ÖRNEKLER
Kale Mercimek Unu
Soya Fasulyesi
Kuru Fasulye Isırganotu Nohut Unu
Yeşil Mercimek Hardalotu Mısır Unu
Tofu Şalgam Yaprağı Bulgur
Amarant Badem Darı
Nohut Siyah Nohut
Ceviz Susam
Edamame
Bezelye Keçiboynuzu Badem Sütü
Mantar Nohut Fındık Sütü
Kinoa Kuru Fasulye Kabak Çekirdeği
Ispanak Fıstık Ezmesi
Portakal Tahin
Kırmızı Pancar
Balkabağı Badem
Tahin Yer Fıstığı
Maydanoz Keten Tohumu
Chia Tohumu Kaju
Kara Lahana Yulaf
Soya Fasulyesi
Gojiberry
Chia Tohumu
Patates
Tofu
Kırmızı Biber
Fındık
Ayçekirdeği
Ceviz
Portakal
Tam Buğday Ekmeği
Kuru Kayısı
Mercimek Çeşitleri
Karahindiba (radika)
Nohut
Kale
Kırmızı Fasulye
Pazı Pekan Cevizi
Tatlı Patates Kuru Fasulye
Bulgur Makadamia Fındığı
Tam Buğday / Çavdar Ekmeği Bezelye
Kuru Üzüm, Üzüm Pekmezi Kinoa
İncir Ispanak
Dut, Dut Pekmezi Soya Sütü

A MAGNEZYUM
KAYNAKLARINA
ÖRNEKLER
MG
Kabak Çekirdeği
Kaju
Ispanak
Karabuğday
Bitter Çikolata
Siyah Fasulye
Kinoa
Yer Fıstığı
Edamame
Avokado
Yulaf
Badem
Patates
SAĞLIKLI YAĞLARA
ÖRNEKLER
Avokado
Badem
Chia Tohumu
Fıstık Ezmesi (katkısız) 7
Hindistan Cevizi
Kabak Çekirdeği
Zeytinyağı
Keten Tohumu Yağı
Susam Yağı
Tahin
OMEGA 3
KAYNAKLARINA
ÖRNEKLER
Keten Tohumu
Ceviz
Kendir Tohumu
Kivi
Chia Tohumu
Susam
Tahin
Edamame
Avokado
Tofu
Lahana
Buğday
Semizotu
Brüksel Lahanası
Yosun ve Alg Çeşitleri
Tahin

TÜRK MUTFAĞI LE
BİTKİ BAZLI VE VEGAN
VEGAN LİMONLU
CACIK MUHALLEBİ
Fermente süzme Pirinç unu, yulaf sütü, pirinç
kaju ile sütü, hindistan cevizi yağı,
limon suyu, limon rendesi,
toz şeker ile
SEBZELİ
KARNIYARIK
Karışık sebze, kuru soğan,
karabiberli harç ve bitki
bazlı peynir ile ISPANAKLI
GÖZLEME
VEGAN Ispanak,
SÜTLAÇ besin mayası,
kuru soğan,
Yulaf sütü, pirinç sütü, karabiber,
pirinç, toz şeker ile zeytinyağı ile

ĞI LEZZETLERİNİN
EGAN UYARLAMALARI
UN
ç
HELVASI
Buğday unu, hindistan
cevizi yağı,
ceviz ile
NOHUT
UNUNDAN
OMLET
LI
ME Nohut unu, soya sütü,
MANTAR besin mayası, toz
KAVURMA zerdeçal, toz kırmızı
sı, biber ve zeytinyağı ile
, Mantar, kuru soğan,
kekik, zeytinyağı,
le karabiber, pulbiber ile

VEGAN GIDA SEKTÖRÜ
ET DOKUSUNU ÇAĞRIŞTIRAN SEBZE ve BAKLİYATIN YÜKSELİŞİ
Bazı sebzeler dokuları sayesinde, hem farklı pişirme tekniklerinin uygulanmasına çok elverişli hem
de sosları çok kolay emdikleri için farklı şekilde çeşnilendirilebiliyorlar. Bu sebzelerden bazıları et
dokusunu çağrıştıran yapıda. İşte bu sebzeler, özellikle tahıl ve bakliyata alerjisi ya da hassasiyeti
olanlar tarafından tercih ediliyor. Öte yandan, fiyat performans değerlendirmesi yüksek yeşil
mercimek ya da Türk mutfağında görece yeni olsalar da dokuları nedeniyle bakliyat çeşitleri de
tercih ediliyor.
Örnekler: Mantar, patlıcan, karnabahar, kök kereviz, havuç, kırmızı pancar, enginar,
kuşkonmaz, yeşil mercimek, siyah/kırmızı fasulye, bakliyat çeşitleri.
PROTEİN KAYNAKLARI ÇEŞİTLENİYOR

Protein zengini bakliyatlar, bitki bazlı ve vegan tariflerin vazgeçilmezlerinden. Farklı
bakliyat çeşitlerini kullanmak, protein seçeneklerini arttırmak, tarifleri çeşitlendirmek
ve daha büyük bir misafir kitlesine hitap edebilmek anlamına geliyor. Ayrıca, bakliyat
çeşitlerinin çimlendirilmiş hallerini kullanmak, tabağın besin değerini arttırdığı
için çok gündemde. Bakliyatı çeşitlendirmek, yerli üretim kullanıldığı takdirde
karbon ayak izini ve maliyetleri düşürmek açısından da önemli. Bakliyatlara
ek olarak sert kabuklı kuruyemişlerin çeşidini ve oranını artırmak, tofu gibi
yüksek protein içerikleri ve fermente gıdaları yeni tariflere ilave etmek de
sunulan yemeğin protein değerini artırabilir.
Örnekler: Siyah nohut, kuru bakla, beluga mercimeği, siyah/

kırmızı fasulye, sarı mercimek, bezelye, gambilya, acı bakla
(tirmis), siyah pirinç, bulgur, karabuğday, badem, ceviz,
10 ayçekirdeği, antepfıstığı, yerfıstığı, tofu.
VEGAN TATLILARA TALEP ARTIYOR

Vegan malzeme çeşitlerinin artmasıyla vegan tatlı çeşitleri de artıyor.
Dahası vegan tatlı çeşitleri artık sadece veganların tercihi değil. Tatlı
dünyasında da daha sağlıklı seçenekler tercih edilmeye başladı. Özellikle
şeker oranının azaltılması ve lifin arttırılmasına özen gösteriliyor. Vegan
tatlılara parça ya da un haline getirilmiş kuru meyveler (dut kurusu vb.), meyve
ve sebze suları yapımından kalan posalar, keçiboynuzu unu gibi malzemeler ilave
edilerek lif oranları artırılabilir.
Örnekler: Bitki bazlı içecekle tatlılar, vegan çikolatalar, meyve pelteleri, meyve
jöleleri, meyve püreleri (çikolatalı kestane vb.), cezeryeler (havuç cezeryesi vb.),
sert kabuklu kuruyemiş ezmeleri (badem ezmesi vb.), bitki bazlı içecekli, sert
kabuklu kuruyemişli, bakliyat ezmeli helvalar.
EZMELER, SOSLAR, JÖLELER SON HIZ YÜKSELİYOR

Sebze kabukları ve sapları, yabani meyveler, yabani otlar, kokulu otlar, sert kabuklu kuruyemişler, kuru
meyveler, bitki bazlı süt ve bitki bazlı süt ürünleriyle yapılan ezmeler ve sosların saltanatı sürerken tahtın
yeni bir ortağı vegan jölelerin etkisi artıyor. Fermente gıdaların ve yabani yiyeceklerin yükselişinin de devam
etmesiyle özellikle yabani, yerel meyvelerle kurulmuş, şef yapımı sirkelerle, vegan doğal kıvam arttırıcılarla
hazırlanmış meyve ve sebze jöleleri, renk ve dokularıyla tabaklara sınıf atlatıyor. Ezme ve soslarda yerel
baharat karışımlarının kullanımına vurgu da artıyor.

ÖRÜNDEN YANSIMALAR
FERMENTE GIDALAR LEZZETİ KATLIYOR
Fermente gıdaların bağırsak sağlığı, bağışıklık ve genel iyi olma haline pozitif etkisine dair
çalışmaların hız kazanmasıyla, bu gıdaların geleneksel ve modern versiyonları menülerdeki
yerini sağlamlaştırıyor. Fermantasyon bir saklama tekniği olmasıyla ziyansız mutfağa örnek
tekniklerden biri ve de kullanılan malzemelerin lezzetini katlayıp dönüştürerek bambaşka bir
düzeye çıkarmasıyla ünlü bir teknik. Doğru uygulandığı takdirde mutfakta fark yaratmak için
biçilmiş kaftan. Anadolu mutfağında köklü bir geçmişi olan fermantasyon tekniklerinin ve başka
mutfak geleneklerindeki bitki bazlı fermente gıdaların yerli malzemelerimizle uyarlamalarından
örneklerine çeşitli şekillerde tabaklarda yer verilebilir. Bu ürünlerin, sunulan yemeğin besin
değerini arttırması menülerde öne çıkarılabilir.
Örnekler: Boza, şalgam suyu, tükenmez, yabani meyve sirkeleri,

bitki bazlı fermente, probiyotik yoğurt, bitki bazlı fermente
krema, ekşi lahana (sauerkraut), probiyotik turşular (havuç, mor
soğan, mantar, patlıcan), yabani otlarla fermente soslar, tofu,
seitan gibi ürünler
BİTKİ BAZLI PROTEİNLER GENİŞLİYOR

Balık ve deniz mahsüllerinin bitki bazlı alternatifleri vegan gıda üretim
sektöründe hızla gelişen bir kategori olmasının yanı sıra vegan
ürün kategorisinin kendi içinde gelişim ve değişiminin de en temel
örneklerinden. Bitki bazlı protein çeşitleri, hayvansal kırmızı etin bitki bazlı
versiyonlarından başka alternatif arayanlar için de çeşitleniyor.
Bu gruptaki ürünlerin kullanım alanlarının başında burgerler gelse de
başka kategorilerde kullanımlar da artıyor. 11
Örnekler: Balık burgerler, kızartma tabağı, noodle
çeşitleri, sandviç, dürümler, Asya esintili pilavlar,
ızgaralar, kuskus, makarna, salatalar, ezmeler
BİTKİ BAZLI İÇECEKLER ÇEŞİTLENİYOR

Bitki bazlı içecek çeşitleri, tatlıdan kahveye, çorbadan soslara bitki bazlı ve
vegan mutfağın kıymetlisi! Ayrıca bu ürünler, laktoz intoleransı, hayvansal
süt proteini alerjisi, hayvan refahına dair etik nedenler, büyükbaş hayvancılığın
çevre üzerindeki negatif etkilerine dair kaygılar, hayvansal gıdayı azaltmaya
yönelik yaşam tarzını benimseyenlerin artması gibi nedenlerle artık daha geniş bir
tüketici kitlesinin tercihi. Neredeyse klasikleşen badem, soya, hindistan cevizi, fındık,
kaju, yulaf içeceklerine ilaveten başka tahıl, bakliyat, yağlı tohum ve sert kabuklu
kuruyemişlerden elde edilen bitki bazlı içeceklerin kullanımı gündemde.
Örnekler: Ayçiçeği, susam (tahin), keten tohumu, darı, arpa, pirinç, ceviz, yer fıstığı
Örnekler: Sert kabuklu yemişlerle

taratorlar, vegan cacık, kahvaltılık
baharatlı ezmeler, yabani meyve jöleleri,
yabani ot sosları, yerli mantar, zeytin
çeşitleriyle ezmeler

Kırmızı - Yeşil
Mix Salata
500 g pakette
Taze Baharat Fesleğen

Çeşitleri Tarhunotu
25 g Biberiye ( Rozmarin)
Biçme Soğan (Sniklav)
Biçme Sarımsak
Mercanköşk (Maöoram)
Kişniş
Limon Çiçeği (Melissa)
Frenk Maydanozu
Oregano Kekik
Limonlu Kekik
Kekik
Nane
Mentollü Nane
Lemongrass
TAZE BAHARAT ÇEŞİTLERİ ÇAY SOĞUK SICAK MAKARNA YEŞİL ÇORBA ZEYTİNYAĞI SOSLAR
12
İÇECEK YEMEK SALATA
BİBERİYE (ROZMARİN)
FESLEĞEN
BİÇME SOĞAN (SNİKLAV)
BİÇME SARIMSAK
MERCANKÖŞK (MAJORAM)
TARHUN
KİŞNİŞ
LİMON ÇİÇEĞİ (MELİSSA)
FRENK MAYDANOZU
OREGANO KEKİK
LİMONLU KEKİK
KEKİK
NANE
MENTOLLÜ NANE
LEMONGRASS
Bu sayfadaki ürünlerin tamamı yerli üretimdir.

v)
m)
a)
13
Mini Kabak Mini Patlıcan Semizotu

Adet Adet Demet
Fasulye Mangold Pazı Kale Yaprağı

Kg Demet Demet

14
Mantarlı ve Taze Soğanlı Kiş

MANTARLI VE TAZE SOĞANLI KİŞ
4 Kişilik 1 Saat
vvaaI
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN; HARÇ İÇİN;
Metro Chef Tam Buğday Unu 600 g Metro Chef Mantar 500 g
Bitkisel Margarin 80 g Taze Soğan 500 g
Su 60 g Metro Chef Sarımsak 5 g
Metro Chef Bio Zeytinyağı 200 ml Metro Chef Kırmızı Kapya Biber 30 g
Nohut Unu 200 g Metro Chef Çarliston Biber 30 g
Aro Elma Sirkesi 20 ml Metro Chef Bio Zeytinyağı 40 ml
Aro Tuz 15 g Aro Tuz 20 g
Metro Chef Kabartma Tozu 10 g Metro Chef Karabiber 10 g
Toz Zencefil 5 g
TAZE SOĞAN CİPS İÇİN;

Aro Ayçiçek Yağı 500 ml
15
Taze Soğan 250 g
Metro Chef Buğday Nişastası 65 g
HAZIRLANIŞI:
Mantar, biber, taze soğan yıkanıp ince ince dilimlenir. Zeytinyağı tavaya dökülür ve mantar, biberler
ve taze soğan harlı ateşte sotelenir. Sarımsak rendelenerek baharatlar ve tuzla beraber tavaya
eklenir. Tam buğday ununun üzerine kabartma tozunu eklenir ve yoğurma kabına alınır.
Üzerine elenmiş nohut unu ve tuz ilave edilir. Vegan margarin eklenerek yoğrulur.
Ardından ayçiçek yağı, su ve elma sirkesi eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Elde edilen hamur 30
dakika buzdolabında bekletilir. Hamur yağlı kağıt üzerinde açılarak kiş kabına orta kısmı boş kalacak
bir çanak şeklinde yerleştirilir. Hamurun üzerine yağlı kağıt sererek kuru bakliyat dökülür ve 200
C°'de 10 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan hamurun üzerindeki bakliyat ve yağlı kağıtları alınır. Taze
soğan doğranır, suyundan arındırmak için peçetenin üstüne alınır, üzerine hafifçe buğday nişastası
elenir. Tencereye ayçiçek yağı dökülür ve yağ 135 C° 'ye getirilir. (Mutfak derecesi kullanılması
önerilir.) Taze soğanlar yağda 50 saniye kadar kızartılır ve peçete üzerine çıkartılır. Hazırlanan sote
karışımının üzerine dökülür ve fırında 200 C° 'de 8 dakika tekrar pişirilir.
Hazırlanan kiş üzerinde taze soğan cipsleri ile servis edilir.

Yaşayan Mikro Filiz Çeşitleri
Adedi
16
Kereviz Sapı Soya Filizi Çin Lahanası

Adet 125 g / Paketi Adet
Atıştırmalık Vitrin Ejder Meyvesi

Mor Soğan Alabaş Turp Domates (Pitahaya)
Kg Kg 500 g Kg
Adet

Taze Kültür Mantarı
800 g
17
MUSH
Kuru Civciv Ayağı
Mantarı
20 g
MUSH
Kuru Mantar
Çeşitleri
35 g
MUSH
Bolet Mantarı Kuru Sığır Dili
Sarıkız Mantarı Mantarı
Borazan Mantarı 35 g
Kuzu Göbeği Mantarı

İçecek Çeşitleri
Badem / Fındık
1L
Hindistan Cevizi Sütü*

Menşei: Tayland
2,9 L
18
ALPRO ALPRO NILKY
Hindistan Cevizli İçecek* Yulaflı İçecek Çeşitleri* İçecek Çeşitleri
Sade Barista Yulaf / Sade Badem / Şekersiz Badem / Fındık / Yulaf / Hindistan Cevizi
Menşei: Belçika Menşei: Belçika 1L
1L 1L
ALPRO VEGAN MILK VEGAN MILK FLORA PROFESSIONAL

Bademli İçecek Çeşitleri* Anadolu Cevizli İçecek Milkshake Çeşitleri Bitkisel Vegan Krema*
700 ml Çilekli / Kakao - Vanilya Menşei : Almanya
Profesyonel / Şekerli / Şekersiz
250 ml %31 yağlı
Menşei: Belçika
1L
1 L / 250 ml
(*) işaretli ürünler hariç, bu sayfadaki ürünler yerli üretimdir.

Fermente
Süzme Kaju
900 g
VEGGY
Tofu Çeşitleri
Tofu 300 g/
19
Tütsü Aromalı Tofu 300 g
MONTARE D’ORO CUCINA D’ORO
Vegan Krema* Vegan Krema*
Menşei: Bulgaristan Menşei: Bulgaristan
Şekerli / 1 L 1L
EVERFRESH
Sade Tofu
Tuzsuz / 1 kg
EVERFRESH
Tofu Çeşitleri
Sade / Baharatlı BECEL
Domatesli / Kekikli Tereyağı Severlere
300 g 250 g

MOM’S NATURAL
Glutensiz Ürün Çeşitleri
Yulaf / Müsli / Granola
300 g
20
LIFECO MOM’S NATURAL

Agave Şurubu* Granola Ürün Çeşitleri
Menşei: Meksika Çilek & Chia / Yaban Mersini / Kakao & Fındık
660 g 360 g
KOCAMAAR KOCAMAAR KOCAMAAR

Badem Ezmesi Keçiboynuzu Ezmesi Fıstık Ezmesi
220 g 260 g 205 g
(*) işaretli ürün hariç, bu sayfadaki ürünler yerli üretimdir.

21
Dilimli Ananas
Konservesi*
Menşei: Tayland
820 g
Dondurulmuş Dondurulmuş
Yaban Mersini / Frenk Üzümü / Nar Böğürtlen / Frambuaz / Karadut / Çilek / Vişne
450 g 1 kg

22
Fermente Süzme Kaju Krema Soslu

Kış Salatası

FERMENTE SÜZME KAJU KREMA SOSLU
KIŞ SALATASI
4 Kişilik 1 Saat
MALZEMELER:
Metro Chef Pancar 4 adet Nar Ekşisi 20 ml
Metro Chef Kereviz 2 adet Metro Chef Karabiber 10 g
Metro Chef Havuç 4 adet Condimento 15 g
Karnabahar 2 adet Bianco Sirke
Limon Suyu 100 ml Kale Otu 15 g
Metro Chef Sumak 15 g Metro Chef Nişasta 15 g
Metro Chef Kaju 20 g Tofu 10 g
Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju 100 ml Rioba Vegan Mayonez 320 g
Aro Tuz 10 g Metro Chef Bio Zeytinyağı 100 g
HAZIRLANIŞI: 23
Alüminyum folyo ve yağlı kağıt eşit kareler şeklinde kesilir. Bu karelerin büyüklüğü
pancar, kereviz ve havucu saracak kadar olmalıdır. Sebzelerin üzeri; tuz, karabiber
ve Condimento Bianco sirke ile tatlandırılır ve 180°C fırında 40 dakika süre ile
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Karnabahar çiçeklerine ayrılır, 50 saniye blanch* edilir.
Fermente süzme kaju, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber bir kabın içerisine alınır,
mikser yardımıyla karıştırılır ve zeytinyağı eklenerek bağlanır.
Soğuyan pancar, havuç ve kereviz soyulur ve porsiyonlanır.
Kale otu hafif nişastayla kaplanır, 130°C derin yağda kızartılır ve kurumaya bırakılır.
Tofu derin yağda kızartılır, tabaklanan kış sebzelerinin üzerine kızarmış tofu, kale otu
yerleştirilir. Fermente süzme kaju, vegan mayonez ile karıştırılır ve kaju taneleri ile
tatlandırılır.
*Blanch etmek: Ürünlerin hızlıca haşlanıp buzlu suya çıkarılması.

EAT VAPPY
Vegan Sucuk
180 g
24
EAT VAPPY
Rozvif
100 g
EAT VAPPY EAT VAPPY

Vegan İtalyan Salam Vegan Pesatirme
Sade / Karabiberli
Dilimli
Dilimli
100 g
100 g

Yarı Kuru Kurutulmuş
Cherry Domates Cherry Domates
300 g 300 g
25
Kuru Domates
Ezmesi
290 g
Coğrafi İşaretli
ZERTUM
Gemlik Zeytini
Doğal Sele ve
261-320 dane / kg Organik Yeşil Kırma
900 g Zeytin Çeşitleri

LOMA LINDA
Bitki Bazlı Protein*
Menşei: Tayland
Acı Biberli / Limon & Karabiberli
42 g
Mantar
Dilimli
330 g
26
Bezelye / Garnitür Grill Enginar Kalbi* Sakız Enginar

Konserve Menşei: Mısır 610 g
560 g 450 g
Haşlanmış Fasulye Haşlanmış Nohut

830 g 830 g

Turşu Çeşitleri
27
Filizlendirilmiş Kapari Deniz Börülcesi

Turşu Çeşitleri Meyvesi / Turşusu 680 g
Nohut / Maş Fasulyesi / Mercimek 230 g
500 g
TALIA
Közlenmiş Közlenmiş Klasik Humus
Patlıcan Kırmızı Biber 200 g
510 g 680 g

28
Zeytinyağlı Balkabağı Kereviz

ZEYTİNYAĞLI BALKABAĞI
KEREVİZ
4 Kişilik 1 Saat
MALZEMELER: Zeytinyağlı sosu için;

Metro Chef Kereviz 500 g Metro Chef Soğan 100 g
Balkabağı 500 g Metro Chef Portakal Suyu 700 ml
Metro Chef Fermente 100 ml Metro Chef Limon 300 ml
Veggie Süzme Kaju Aro Tuz 30 g
Metro Chef Limon 1 adet Aro Şeker 15 g
Aro Tuz 5 g Beyaz Biber 10 g
Vegan Ton Balığı 400 g Metro Chef Havuç 400 g
Vegan Krema 50 ml Metro Chef Bio Zeytinyağı 100 ml
HAZIRLANIŞI:
Kereviz, balkabağı ve diğer sebzeler yıkanır ve tüm ürünlerin kabukları soyulur.
Kereviz ve balkabağı sebze kalemtıraşından geçirilerek 20 cm uzunluğunda 10 cm eninde
ince yapraklar elde edilir. 29
Şeker ve tuz karıştırılır, yaprakların yüzeyine bu şeker-tuz karışımı serpilir. Sebzeler 10
dakika kadar buzdolabında suyunu bırakmaları için dinlendirilir.
Bir yaprak kereviz bir yaprak balkabağı olacak şekilde üst üste koyulur ve içe doğru sarılır.
Sarılan sebzeler mutfak ipi ile bağlanır.
Soğanlar ince uzun doğanır ve biraz tuz ilave edilerek suyu çıkana kadar ovulur. Tencereye
zeytinyağı koyulur, üzerine patates, havuç ve soğanlar eklenip, kısık ateşte 5 dakika kendi
halinde pişirilir. Bir tencerenin içerisine zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu, şeker, tuz
eklenir ve 20 dakika kısık ateşte çektirilir.
Homojen hale gelmesi için karıştırılır.
Vegan krema ve fermente süzme kaju mayonez tenceresine alınır, 1 adet limon suyu 5 gr
tuz eklenir ve çırpılır, elde edilen mayonez sıkma torbasına alınır.
Hazırlanan sosun içerisine sardığımız balkabağı ve kereviz eklenir, yumuşayana kadar
pişirilir, pişen balkabağı ve kereviz 2 mm kalınlığında doğranır. Vegan ton balığı, vegan
krema ve balkabağı-kereviz tabağa konularak servis edilir.

Kıyılmış Pembe Gümüş Soğan
Domates 300 g
300 g
30
FERSAN
Domates Salçası Domates Püresi Balzamik Sirke
650 g 480 g 500 ml
AVOFARM AVOFARM NERMİN HANIM HİÇ

Avokado Yağı* Hindistan Cevizi Yağı* Erken Hasat Erken Hasat
Menşei: Yeni Zelanda Menşei: Srilanka Zeytinyağı Zeytinyağı
250 ml 300 ml Domat / 500 ml 500 ml

31
Brüksel Lahanası Kuşkonmaz

2,5 kg 1 kg
İç Edamame* Kabuklu
Menşei: Çin Edamame*
1 kg Menşei: Çin
1 kg

FERMENTE SÜZME KAJU KREMALI
SMOOTHIE BOWL
4 Kişilik 1 Saat
vvaa
MALZEMELER:
32
Metro Chef Böğürtlen 70 g Metro Chef Fermente 70 ml
Metro Chef Chia Tohumu 15 g Veggie Süzme Kaju
Metro Chef Kaju 15 g Metro Chef Hindistan 15 g
Metro Chef Yaban Mersini 40 g Cevizi Tozu
Aro Yulaf 130 g Nane 5 g
Vegan Krema 40 g Agave Şurubu 15 g
Su 300 ml
HAZIRLANIŞI:
Su tencerede kaynatılır. Kaynayan suya böğürtlen eklenir ve 30 sn blanch* edilir. Kevgir
yardımıyla sudan çıkarılarak buzlu suda soğumaya bırakılır.
Fermente süzme kaju ve haşlanmış böğürtlenler blender yardımı ile homojen hale getirilir.
Yulaf bir fırın tepsisine alınır üzerine agave şurubu ilave edilir. Önceden ısıtılmış 160 °C
fırında 15 dk kıtırlaştırılır ve soğuduktan sonra ufalanır. Böğürtlenli fermente süzme kaju
ve vegan krema ile ufalanan yulaf taneleri üzerine dökülerek karıştırlır ve kaseye alınır.
Üzerine yaban mersini, chia tohumu, hindistan cevizi, kaju, nane eklenerek servis edilir.
*Blanch etmek: Ürünlerin hızlıca haşlanıp buzlu suya çıkarılması.

33
Brokoli Bamya Kereviz

2,5 kg 2,5 kg 2,5 kg
Brokoli Karnabahar Bamya

2,5 kg 2,5 kg 2,5 kg

Porçini Mantarı
250 g
34
Sarıkız Mantarı Kanlıca Mantarı

250 g 250 g
Kuzugöbeği Mantarı
100 g

Bezelye
2,5 kg
Fasulye
2,5 kg
35
Barbunya Orbit Fasulye

2,5 kg 2,5 kg
Bezelye Fasulye
2,5 kg 2,5 kg

Mix Sebze Arpacık Soğan
2,5 kg 2,5 kg
Soğan
2,5 kg
Pırasa
2,5 kg
36
Yeşil Şerit Biber /

Kırmızı Şerit Biber
2,5 kg
Ispanak
2,5 kg
VEGAN_KATALOG_YESIM_2023.indd 36 25.10.2023 22:45

Garnitür Büfe Türlü Küp Havuç
2,5 kg 2,5 kg 2,5 kg
Garnitür Mısır
Patatesli / Mısırlı 2,5 kg
2,5 kg
37
Garnitür Büfe
2,5 kg
Mısır
2,5 kg

38
Vegan Kebap

VEGAN KEBAP
4 Kişilik 1 Saat
MALZEMELER:
Metro Chef Köz Kapya Biber 200 g Aro Tuz 15 g
Metro Chef Patates 40 g Fine Life Karabiber 15 g
Metro Chef Veggie Fermente 200 g Tütsülenmiş Paprika 10 g
Süzme Kaju Vegan Krema 50 ml
Metro Chef Patlıcan 4 adet Metro Chef Limon 1 adet
Dereotu 30 g Metro Chef Soğan 50 g
Metro Chef Bio Zeytinyağı 60 ml Metro Chef Susam 30 g
Metro Chef Soya Sosu 20 ml Aro Şeker 15 g
HAZIRLANIŞI:
Közlenmiş kapya biberler salamura suyundan ayrılır, temiz su içerisinde 5 dk bekletilir ve
durulanır. Kuru soğan, köz kapya biber ve soyulmuş patates brunoise* doğranır. Pişirme
tavasına bir miktar zeytinyağı eklenir, soğan, köz kapya biber ve patates tavaya alınır 39
ve 2 dk sotelenir. 100 ml su eklenir, 15 dk kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber eklenerek
tatlandırılır ve robottan çekilir.
Patlıcanlar alacalı soyulur, dikey şekilde ikiye bölünür ve tuzlu suda 5 dk bekletilir.
Etli kısımları ‘x’ şekilde çizilir. Zeytinyağı, tütsülenmiş paprika, tuz, karabiber bir kasenin
içerisinde karıştırılır ve patlıcanın tüm yüzeyine fırça yardımıyla sürülür.
Patlıcanlar fırın tepsisinde yağlı kağıt üzerinde, önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dk
pişirilir.
Soya sosu, limon suyu ve şeker bir tencerede karıştırılır, kısık ateşte 15 dk çektirilir ve
fırından çıkan patlıcanların üzerine dökülür.
Susamlar kavrulur, dereotu, kişniş doğranır ve patlıcanın üstüne bir miktar konur.
Fermente süzme kaju, mayonez tenceresine alınır, limon suyu eklenir çırpılır ve sıkma
torbasına alınır.
Vegan kebap ızgarada pişirilir üzerine köz kapya sos servis edilir ve en üstte olacak
şekilde sıkma torbası ile yoğurt sıkılır. Hazırlanan patlıcan kebap ile birlikte tabakta
servis edilir.
*Brunoise: Doğrama şekili

40
VEGGY VEGGY VEGGY

Vegan Köfte Karışımı Bitki Bazlı Yemeklik Bitki Bazlı Köfte
200 g 300 g / 1,2 kg 250 g / 1,5 kg
VEGGY VEGGY YOKET

Vegan Köfte Etsiz Tofu Kebap Bitkisel Köfte
300 g 200 g 12 x 25 g / 6 x 25 g

VEGGY VEGGY
Hamburger Köftesi Bitki Bazlı Schnitzel
6 x 70 g / 24 x 70 g 190 g / 1,71 kg
VEGGY PINAR
Bitki Bazlı Nugget Planty Power
220 g / 1,5 kg Burger
220 g
41
VEGGY YOKET
Bitki Bazlı Burger Bitkisel Burger
2 x 100 g / 18 x 100 g 4 x 100 g / 2 x 100 g
Lavaş
Çeşitleri
Sade Sade Sade

33 cm Tam Buğday Tam Buğday
Pakette 18 adet 30 cm 25 cm
Pakette 18 adet Pakette 18 adet

Patates Çeşitleri
Elma Dilim Parmak Patates

Patates 9 x 18 mm / 7 x 7 mm
2,5 kg 2,5 kg
Super Çıtır
Patates* Tatlı Patates*
Menşei: Belçika Menşei: Belçika
12 x 12 mm 11 x 11 mm
2,5 kg 2,5 kg
Bitki Bazlı Mayonez Bitki Bazlı

230 g Ranch Sos
235 g
42
YAKINDA YAKINDA
RAFLARDA RAFLARDA
CALVE
Salsa Dip Sos
Tatlı / Acı
300 g
NEW KING
Vegan Mayonez
350 g

Bitki Bazlı Falafel / Falafel
Lahmacun Burger
5 x 100 g 1 kg
43
Bitki Bazlı İçli Köfte

Paçanga Böreği 8 x 40 g
1 kg
AKTAŞLAR
Vegan Pizza
Bitki Bazlı Pizza
460 g
4 x 430 g 15 KASIMDAN
SONRA
RAFLARDA

44
Izgara Tofu Bun

IZGARA TOFU BUN
4 Kişilik 1 Saat
MALZEMELER:
MALZEMELER:
Tofu Peyniri 400 g Metro Chef Soğan Kıtırı 20 g
Metro Chef Kırmızı Kapya 50 g Metro Chef Soya Sosu 15 ml
Biber Rioba Hardal 30 g
Metro Chef Sarı Kapya Biber 50 g Bun Ekmeği:
Metro Chef Frenk Soğan 10 g
Metro Chef Un 525 g
Soya Filizi 10 g
Metro Chef Pudra Şekeri 10 g
Beyaz Lahana 50 g
Maya 20 g
Metro Chef Fermente Süzme 50 g
Metro Chef Veggie Bademli İçecek 50 ml
Veggie Kaju
Pirinç Sirkesi 10 ml
Aro Tuz 2 g
Metro Chef Kabartma Tozu 15 g
Metro Chef Akbiber 1 g
Su 200 ml
HAZIRLANIŞI: 45
Bun Ekmek; Un, pudra şekeri ve tuz bir kapta karıştırılır. Maya oda sıcaklığındaki bademli içecek
içerisinde çözülür ve kaba eklenir. Ayçiçek yağı, pirinç sirkesi ve su da kaba eklenerek hamur kıvamına
gelene kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir mutfak havlusu örtülerek 30 dakika boyunca mayalanmaya
bırakılır. Mayalanan hamur tezgaha alınır. Kabartma tozu eklenerek tekrar yoğurma işlemi yapılır. 50
gramlık porsiyonlar haline getirilerek oklava yardımıyla 2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılır. Açılan
hamurların üst kısımları ayçiçek yağı ile yağlanır. Hamurun tam ortasına oklava ile bastırılarak iz verilir.
İz verilen yerden hamur ikiye katlanır. Delikli tepsi yağlanarak hazırlanan hamurlar dizilir. Üzerine nemli
mutfak havlusu örtülerek ikinci kez 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır. Fırın buhar modunda
80°C'ye ayarlanır. Fırına verilen bun ekmekleri 30 dakika pişirilerek servise hazır hale getirilir. Fırın
olmayan durumlarda, tencerede kısık ateşte kaynamakta olan suyun üzerinde bambu buhar sepeti ile 35
dakikada pişirilir.
Izgara Tofu ve İç Malzeme; Tofu peynirler porsiyonlanır. Frenk soğanlar brunoise* doğranır. Kapya
biberler ve beyaz lahana julyen* doğranır. Doğranan sebzeler ayçiçek yağı eklenen tavada sotelenir. Soya
filizi ve frenk soğanları tavaya eklenir. Soya sosu, tuz ve akbiber eklenerek lezzetlendirilir. Tofu peynirler
ızgarada izlenir. Bun ekmekleri içerisine sotelenen sebzeler ve ızgara edilen tofu peyniri konur, fermente
süzme kaju, soya sosu ve hardal çırpılır ve bun üzerine eklenir. Son olarak kıtır soğan eklenerek servis
edilir.
*Brunoise: Çok küçük küp küp doğrama şekli
*Julyen: İnce ve uzun doğrama şekli

Basmati Pirinç*
Menşei: Hindistan
1 kg
46
İpsala Pirinç
1 kg
Karacadağ Pirinç Jasmine Pirinç*

1 kg Menşei: Tayland
1 kg

Antep Bulgur
2,5 kg
47
Mardin Bulgur
2,5 kg
Firik Bulgur Başakbaşı Bulgur Siyez Bulgur

1 kg 1 kg 1 kg

Makarna
Çeşitleri
Kırmızı Mercimek /
Nohut /
Yeşil Mercimek
350 g
48 Pesto Sos
190 g
NATURİGA
Ailesi*
Besin Mayası / 100 g / Menşei: Estonya
Spirulina Tozu / 100 g / Menşei: Çin
Bezelye Proteini Tozu / 250 g / Menşei: Çin
Buğday Çimi Tozu / 100 g / Menşei: Almanya VEGGY
Kakao Tozu / 100 g / Menşei: Hollanda Bezelye Proteini*
Karnıyarık Otu Tohumu Tozu / 200 g / Menşei: Almanya Menşei: Fransa
200 g

49
Ekmeklik Özel Amaçlı

Buğday Unu Buğday Unu
1 kg / 5 kg 1 kg / 5 kg
NATURELKA NATURELKA KOCAMAAR

Karabuğday Unu Nohut Tozu Acıbadem Unu
500 g 250 g 300 g

50
Pazı Sarma

PAZI SARMA
4 Kişilik 1 Saat
MALZEMELER:
Metro Chef Karabiber 7 g
Pazı 1 kg
Vegan Kıyma 200 g
Metro Chef Soğan 250 g
Kimyon 10 g
Aro Kırık Pirinç 300 g
Metro Chef Tatlı Toz Biber 10 g
Metro Chef Antep Bulguru 100 g
Metro Chef Fermente 400 g
Metro Chef Domates 90 g
Veggie Süzme Kaju
Metro Chef Limon 3 adet
Metro Chef Çam Fıstığı 20 g
Metro Chef Bio Zeytinyağı 200 ml
Metro Chef Kuş Üzümü 20 g
Yenibahar 10 g
Metro Chef Domates Salçası 20 g
Aro Tuz 10 g
Metro Chef Sarımsak 50 g
HAZIRLANIŞI:
Orta boy tencereye kaynatılan tuzlu suda pazılar blanch*’lenir. Yapraklar damarlarından
51
ayrılır.
Soğanlar soyulur ve brunoise* doğranır. Pirinç ıslanır ve tüm nişastası akana kadar
bulgur ile birlikte yıkanır. Çam fıstığı kavrulur, kuş üzümü suda ıslatılır.
Tencereye zeytinyağı eklenir ve soğanlar kavrulur. Hafif kahverengi olan soğanlara
pirinç, bulgur, domates salçası ve sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Domateslerin kabukları soyulur, pedal domates haline getirilir ve brunoise* doğranır.
Tencereye yenibahar, tuz, karabiber, kimyon, tatlı paprika, çam fıstığı, kuş üzümü, limon
suyu ve 100 ml su eklenir. Su çektirilene kadar kavrulmaya devam eder.
Pirinçler aldente pişirilir ve soğumaya bırakırılır.
Kıyma, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ile tatlandırılır ve soğuyan pirince eklenerek
karıştırılır. Dereotu, maydonoz, nane fine brunoise doğranır ve pirinç ve vegan kıymanın
içerisine eklenir. Pazı yaprakları bu harç ile doldurularak sarılır, fırın tepsisine dizilir ve
üzerine zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 35 dk pişirilir.
*Blanch: Kaynar suya batırıp soğuk sudan geçirerek şoklama yöntemi.
*Brunoise: Çok küçük küp küp doğrama şekli.

KNORR
Pratik Püre
4 kg
KNORR
Pratik Humus
Karışımı
3 kg
52
KNORR
Yemek Harcı
3 kg
EZGİ SOYFLEKS
Vegan Tarhana Soya Kıyması
500 g 400 g

Hurma Dolgusu 53
1 kg / 5 kg
Balkabağı Püresi Şekersiz

480 g Kestane Püresi
325 g
Avokado Püresi* Balkabağı Dilim

Menşei: Meksika 40x60 cm
1 kg 1 kg

Agar Agar* Karragenan*
Menşei: Çin Menşei: Filipinler
75 g 75 g
Ksantan Gam*
Menşei: Çin
100 g
54
Pektin*
Menşei: Çin
75 g
Kestane
500 g
(*) işaretli ürünler hariç, bu sayfadaki ürün yerli üretimdir.

GLORIES
Tablet Çikolata Çeşitleri
100 g
Vegan Çikolatalı
Şekersiz Kek
400 g
Hindistan cevizi yağı ile üretilmiştir.
Ürünün lavantalı çeşidi vegan özellikli değildir.
ÜLKER HUMM
Vegan Kare Çikolata Kurabiye
%53 Bitter Keçiboynuzlu - Fındıklı /
60 g Tarçınlı - Zencefilli
55 g
55
MOMS
Gronala Bites
Çeşitleri
40 g
MOM’S
Glutensiz Vegan
Kurabiye Çeşitleri
50 g

HUMM MIXMEY
Yumuşak Şeker Meyve Bar Çeşitleri
Çilekli 20 g / 6 x 20 g
30 g
56
ZÜBER ZÜBER
Lokma Çeşitleri Vegan Hi-Protein Bar
96 g Yer Fıstıklı
45 g
ZÜBER ZÜBER
Bar Çeşitleri Kidz Meyve Küpü
35 g / 40 g Çilek / Muz
49 g

EAT REAL
Vegan Cips
Çeşitleri*
Menşei: İngiltere
Kinoa 30 g /
Nohut - Sebze 45 g
ROLLING POPS
Nohut Cips Çeşitleri
Ranch / Thaisos
56 g
57
DEAR NUT
Nohut Çerezi
Deniz Tuzlu
1 kg
ZÜBER KUPIEC
Noutos Nohut Pirinç Patlağı*
Cips Çeşitleri Menşei: Polonya
Ege Baharatlı / Kajunlu Deniz Tuzlu
55 g 120 g

VEGAN ÇİKOLATALI BAR
MALZEMELER:
Aro Yulaf Ezmesi 200 g 4 Kişilik 1 Saat
Aro Tahin 50 ml
58
Hurma 60 g
Üzeri için
Metro Chef Bitter Çikolata 70 g
Metro Chef Badem 50 g
Hindistan Cevizi Yağı 30 ml
HAZIRLANIŞI:
Yulaf ezmesi robottan geçirilir ve un haline getirilir.
Hurmalar sıcak suya alınır ve yarım saat kadar bekletilir, yumuşadıktan sonra
çekirdekleri çıkarılır ve yulaf ununun üzerine eklenir. 4 yemek kaşığı su eklenerek
robottan geçirilir, oluşan karışıma tuz ve tahin de ekleyip yeniden robottan geçirilir.
Elde edilen hamur streç film üzerine yayılır. 15-20 dakika kadar buzlukta bekletilir.
Bitter çikolata benmari usulü eritilir ve hindistan cevizi yağı ekleyip karıştırılır.
Bar hamurunun üzerine çikolatalı karışım gezdirilir. Üzeri kuruyemişlerle süslenerek
tekrar buzluğa kaldırılır. Vegan çikolatalı barlar 15 dakika bekletildikten sonra buzluktan
çıkarılıp servise hazır hale getirilir.

“SMOOTHIE
“
Mevsiminde toplanan ve kimyasal kalıntı
analizinden geçen meyve ve sebzeler soğuk sıkım
yöntemi ile şişelere doldurulur, flaş pastörizasyon Meyve Suyu
yöntemi ile vitamin ve mineralleri korunur. Çeşitleri
1 L/2 L
Renklendirici Koruyucu Katkı Maddesi İlave Şeker

İçermez İçermez İçermez İçermez
BENORGANIC
Organik Meyve Suyu
Çeşitleri
946 ml
Organik Smootie
Çeşitleri
330 ml PFANNER
Meyveli İçecek Çeşitleri*
Menşei: Avusturya 59
2L
Organik Soğuk
Çay Çeşitleri
“ORGANİK
SOĞUK ÇAYLAR
“
330 ml
Mevsiminde toplanan ve kimyasal
kalıntı analizinden geçen meyveler
ve bitkilerle elde edilen Rioba soğuk
çaylar soğuk demleme yöntemi
ile üretilir. Organik çayımızı ister
soğuk isterseniz sıcak olarak
tüketebilirsiniz.
Renklendirici Koruyucu Katkı Maddesi İlave Şeker

İçermez İçermez İçermez İçermez

“BİR YAŞAM BİÇİMİ “
OLARAK VEGAN

Vegan yaşam biçimi, yalnızca hayvansal ürünleri yememekle sınırlı
değil. Bu hayat tarzını benimseyenler hayvanların direkt ya da dolaylı
olarak ilişkili olduğu ürünleri de kullanmıyor. Bu bağlamda etiketlerin
içeriğini okumak, içerikte yeterli bilgi yoksa hangi maddeden üretildiğini
sorgulamak önemli.
Hala birçok makyaj malzemesi, bakım kremi, hatta günlük hayatta

sıkça kullandığımız birtakım sabunlar hayvanlar üzerinde test ediliyor;
deterjanlar, temizleyiciler içinde hayvansal ürün barındırabiliyor. Bu
grubun dışında kalan ürünler ise etiketlerinde “veganlar için uygundur”
ya da “hayvanlar üzerinde test edilmemiştir” ibarelerini taşıyor.
Veganlığın uzun yıllardır var olmasına rağmen son yıllarda popüler

olmasının temel sebepleri arasında zaman içinde tahribe uğrayan
doğa yer almaktadır. Sadece organik ve doğru beslenmek değil, hayvan
hakları, etik üretim şekilleri, küresel ısınma, eriyen buzullar gibi
detaylar da vegan düşünce tarzında etkili olmuştur.

“
DOĞAYA SAYGILI ÜRÜNLERLE
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ
“
DESTEKLİYORUZ.
%99 oranında doğal, bitkisel (şeker kamışı) ve
geri dönüştürülebilir materyallerden yapılan
Metro Professional Bio Kullan-At tabaklarımız
180 gün içerisinde ekstra işlem görmeden
kendiliğinden doğada çözünür. Diğer organik
ürünlerle birlikte kullanım sonrası çöpe atılabilir.
Üstelik hiçbir ekstra katkı maddesi içermez.
HOME COMPOSTABLE NEDİR?

Home Compostable terimi endüstriyel
olarak geri dönüştürülmeye gerek olmayan,
kendiliğinden doğada çözünebilen ürünler için
kullanılır.
Bu ürünlerde, ürünün yapımında kullanılan

materyal ekstra işlem görmeden, kullanım
sonrası 180 gün içerisinde kendiliğinden doğada
çözünür.
Sıvı ürünlerle kullanımında

24 saate kadar formunu korur.
Mikrodalga fırında kullanılır.
62 Hamburger Kutusu*
Ergonomik tasarıma sahiptir. Menşei: Çin
800 ml / Pakette 50 adet
Tahta Küçük Kaşık* Yuvarlak Kase*

Menşei: Çin Menşei: Çin
11 cm / Pakette 100 adet 400 ml / Pakette 50 adet
Tahta Küçük Çatal* Bio Yuvarlak Tabak*

Menşei: Çin Menşei: Çin
8,5 cm / Pakette 100 adet 18 cm / Pakette 50 adet
Tahta Çatal* Tahta Bıçak* Tahta Çatal*

Menşei: Çin Menşei: Çin Menşei: Çin
16 cm / Pakette 100 adet 16,5 cm / Pakette 100 adet 16 cm / Pakette 100 adet

SIVENO
Doğal Şampuan
Çeşitleri
300 ml
63
EYÜP SABRİ TUNCER EYÜP SABRİ TUNCER

Doğal Zeytinyağlı Doğal Zeytinyağlı
Sıvı Sabun Çeşitleri Köpük Sabun
Okyanus / Ananas / Klasik
Bodrum Mandalinası 500 ml
500 ml
DURU
Pirina Katı Sabun GREEN CLEAN
Zeytinyağlı Likit Sabun
5 x 160 g 500 ml

64
DURU DURU
Beyaz Sabun Çeşitleri* Doğal Sabun Çeşitleri
Menşei: Malezya Klasik / Lavanta / Mutluluk
Beyaz / Lavanta / Gül 4 x 70 g
4 x 150 g
DURU DURU
Hydro Pure Sabun Natural Olive Sabun*
Çeşitleri Menşei: Malezya
Sakura / Aloe Vera Zeytinyalı Özlü
2 x 135 g 4 x 150 g

DOVE
Duş Jeli Çeşitleri
Avokado / Deep Nourishing /
Hindistan Cevizli
450 ml
65
DURU DURU
Lux Perfume Hydro Pure
Duş Jeli Çeşitleri Duş Jeli Çeşitleri
Jasmin & Amber / Miccelar / Aloe Vera
Orkide / Lotus 450 ml
450 ml
DURU DURU
Fresh Duş Jeli Fresh Duş Sabunu Çeşitleri*
Okyanus Menşei: Malezya
450 ml Okyanus Esintisi / Çiçek Tazeliği
4 x 150 g

EMOTION HERBAL ESSENCES
Deodorant Çeşitleri Şampuan Çeşitleri*
Violet / Romance / Love Menşei: Fransa
66 150 ml 380 ml / 400 ml
ARKO ARKO
Nem Krem Çeşitleri Nem Krem Çeşitleri
Avokado / Zeytinyağı Avokado / Zeytinyağı
250 ml 60 ml
ARKO
Nem Kavanoz
Krem Çeşitleri
Ekstra Nemlendirici / Soft Touch
250 ml

Bulaşık Deterjanı
Limon
750 ml
GREEN CLEAN 67
Sıvı Çamaşır Deterjanı
2,75 L
GREEN CLEAN
Çamaşır Yumuşatıcı
2,75 L

İRLERİ
IŞVERİŞ FİK de)
A Z L I VE VEGAN AL ya menemen içerisin
BİTKİ B ba şı na ve
valtıda tek
• Tofu (Kah u (Bal Alternatifi)
ve Ş ur ub
• Aga
, badem sü
tü ünlerde)
ı ve ara öğ
• Soya sütü & Granola (Kahvalt el er de )
es i se bz
• Yulaf Ezm ı (Çorba/Fırınlanmış
M ay as
• Besin
rinç
• Bulgur, pi mercimek
oh ut , ye şil
•N
akarna
• Vegan m
salatalarda)
• Muz (h af if kı za rtmalarda,
Yağı
• Avokado
le yaprağı
• Pırasa, ka
az )
• Kuşkonm ve soslarda
(makarna
• Biberiye cha)
• Çeşitli ba
haratlar otik kombu
çe ki rd ek ler ı gü çl en di rici, probiy
ler, ışıklığ
• Çiğ yemiş ekler (Bağ
rganik İçec
• Sağlıklı O
tahin cevizi yağı
• Susam ve sam yağı, hindistan
ti ny ağ ı, su
• Zey
mezi
• Üzüm Pek kinoa
ar ab uğ da y,
• K
an a, br okoli
• Lah
ha r, kereviz
• Karnaba
patlıcan
• Mantar, otu
k, pazı, semiz esi, nar ekşisi
• Ispana pi ri nç sirk
es i,
• Elma sirk pirinç unu, mısır unu
u,
• Badem un çeşitleri
ye
68 • Kurufasul leri
eyve
• Orman m
se l B ağlayıcılar
• Bitki
ar:
Agar Ag ı olup,
artt ır ıc
Pektin: Kıvam a
apımınd
Gam: Kıvam arttırıcı
ve jelatin y bilir.
m
Ksanta ve sabitleyici öz el liğ i ile kullanıla
rttırıcı
a s o sabitleyici
Kıvam i ile tatlı ve s rın ve je l ya pı mı
iğ reçel
ö z e ll ir. sla
S o
için idealdir...
p ım ı iç in ideald i ve kıvam
ya esin
görünm
parlak asını sağlar...
alm
apı Pipet
• Buğday S k kullanıma uygun)
so ğu
(sıcak & ampuan
ıv ı sabun & Ş Temizleyici
• Ve ga n S
ık D et er ja nı & Yüzey
B ul aş
• Vegan
Metro Türkiye Adına Sahibi: Sinem Türüng • Yazı İşleri Müdürü: Hüseyin Deniz Alkaç • Görsel Yönetim ve Uygulama: Metro Türkiye Yayın Türü: Süreli yayın
Baskı: İhlas Gazetecilik A.Ş. Tel: 0212 454 30 00 Yönetim Yeri: Metro Türkiye, Güneşli - İSTANBUL Tel: 0212 478 70 00 www.metro-tr.com
Bir üyesidir.
Metro Grosmarket Bakırköy Alışveriş Hizmetleri Tic. Ltd. Şti. • Bu broşürdeki ürünler stoklarla sınırlıdır.
Mağazalarımızın açılış saatleri ve telefon numaraları için www.metro-tr.com/magazalar adresini ziyaret edebilirsiniz.

Metro Promosyonlar - Bitki Bazlı Ve Vegan

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Metro Promosyonlar - Bitki Bazlı Ve Vegan

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1-30 Kasım 2023

Untitled-15 1 25.10.2023 20:17

6-7 Bitki Bazlı Besin Kaynaklarına Örnekler

Türk Mutfağı Lezzetlerinin Bitki Bazlı ve Vegan

12-13 Taze Baharatlar, Salatalar ve Sebzeler

14-15 Mantarlı ve Taze Soğanlı Kiş

16-17 Mikro Filizler, Sebzeler ve Mantarlar

18-21 Kahvaltının Olmazsa Olmazları, Konserve ve

22-23 Fermente Süzme Kaju Krema Soslu Kış Salatası Tarifi

24-27 Kahvaltının Olmazsa Olmazları ve Konserve

2 28-29 Zeytinyağlı Balkabağı Kereviz Tarifi

30-31 Konserve Yiyecekler, Sağlıklı Yağlar ve Dondurulmuş

33-37 Dondurulmuş Sebze ve Mantarlar

38-39 Vegan Kebap Tarifi

40-42 Vegan Burger Ürünleri ve Dondurulmuş

46-49 Kuru Bakliyatlar, Besleyici Gıdalar

53-57 Tatlı Malzemeleri ve Atıştırmalıklar

58 Vegan Çikolatalı Bar Tarifi

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_OZLEM_2023.indd 2 25.10.2023 22:53

MANTARLI VE VEGAN KAJU KREMALI ZEYTİNYAĞLI BALKABAĞI

FERMENTE SÜZME KAJU

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_OZLEM_2023.indd 3 25.10.2023 22:53

Vegan beslenme, bitki bazlı beslenme ile aynı şey

VEJETARYEN: Kırmızı & beyaz et, deniz mahsülleri

LAKTO VEJETARYEN: Bitkisel besinlere ek olarak

VEGAN: Bu beslenme biçiminde hayvansal

Çok çeşitli nedenlerle hayvansal gıda tüketimini azaltmak isteyen

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 4 25.10.2023 22:42

Peynir Vegan Peynir, Besin Mayası ¼ kase ¼ kase ¼ kase Balkabağı +

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 5 25.10.2023 22:42

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 6 25.10.2023 22:42

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 7 25.10.2023 22:43

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 8 25.10.2023 22:43

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 9 25.10.2023 22:43

PROTEİN KAYNAKLARI ÇEŞİTLENİYOR

Örnekler: Siyah nohut, kuru bakla, beluga mercimeği, siyah/

VEGAN TATLILARA TALEP ARTIYOR

EZMELER, SOSLAR, JÖLELER SON HIZ YÜKSELİYOR

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 10 25.10.2023 22:43

Örnekler: Boza, şalgam suyu, tükenmez, yabani meyve sirkeleri,

BİTKİ BAZLI PROTEİNLER GENİŞLİYOR

BİTKİ BAZLI İÇECEKLER ÇEŞİTLENİYOR

Örnekler: Sert kabuklu yemişlerle

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 11 25.10.2023 22:43

Taze Baharat Fesleğen

BİÇME SOĞAN (SNİKLAV)

LİMON ÇİÇEĞİ (MELİSSA)

Bu sayfadaki ürünlerin tamamı yerli üretimdir.

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 12 25.10.2023 22:43

Mini Kabak Mini Patlıcan Semizotu

Fasulye Mangold Pazı Kale Yaprağı

Bu sayfadaki ürünlerin tamamı yerli üretimdir.

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 13 25.10.2023 22:43

Mantarlı ve Taze Soğanlı Kiş

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_OZLEM_2023.indd 14 25.10.2023 22:53

TAZE SOĞAN CİPS İÇİN;

karışımının üzerine dökülür ve fırında 200 C° 'de 8 dakika tekrar pişirilir.

Hazırlanan kiş üzerinde taze soğan cipsleri ile servis edilir.

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_OZLEM_2023.indd 15 25.10.2023 22:54

Kereviz Sapı Soya Filizi Çin Lahanası

Atıştırmalık Vitrin Ejder Meyvesi

Bu sayfadaki ürünlerin tamamı yerli üretimdir.

VEGAN_BITKISEL_BESINLER_SİBEL_2023.indd 16 25.10.2023 22:44

Bu sayfadaki ürünlerin tamamı yerli üretimdir.