Fitoösztrogének, liszt- és tejérzékenység,

a növények felhasználása a fontosabb

anyagcsere-betegségek kivédésében

Táplálkozás és a növények
Pichererné Dr. Gémes Katalin
2017
 Fitoösztrogének
• Növényi eredetű másodlagos
anyagcseretermékek-étrendtől
függően változó mennyiségbe
jutnak a szervezetünkbe

• Emberben és emlősökben
ösztrogén hatást váltanak ki
 Fitoösztrogének
• Fito=növényi, ösztrusz=az
emlősök szexuálisan fogékony
időszaka
• Régóta ismertek voltak olyan
növények melyekkel az állatok,
emberek termékenységét növelni
illetve csökkenteni lehetett.
• Azonban az első megalapozott
felfedezések csak az 1900-as évek
közepéről vannak.
• Trifolium subterraneum juhok
meddőségét okozta Új-Zélandon és
Ausztráliában. (Smith et al., 1979, Adams et al.
1988)
 Fitoösztrogének
• „Táplálkozási” vagy „diétás”
ösztrogének is nevezik őket.
• Másodlagos növényi
anyagcseretermékek
• Flavonoidok
– Kumesztánok
– Izoflavonoidok
• Lignánok
• Képesek kötődni az ösztrogén
receptorokhoz (ER)
• Biológiai választ képesek
kiváltani az ösztrogén érzékeny
szövetekben/sejtekben.
Fitoösztrogének
 Ösztrogén receptorok
•Azösztrogén:
•Képződés helye:
petefészek, méhlepény, here,
mellékvesekéreg
•Szerepe:
•másodlagos nemi jelleg
kialakulásában
•nemi készenlét kialakítása
(állatok)
•a méh felkészítése a
megtermékenyített pete
fogadására
•Ösztrogén receptor:
•dimer
•a sejtmembránbanés a
sejtmagban is megtalálható
 Ösztrogén receptorok
 Két típus:
 ER-α: endometrium, hypotalamus, rákos sejtek
 ER-β: vese, agy, szív, tüdő, csontok, endothelium
 Működés: DNS transzkipció szabályozása,
bizonyos gének átírása
 Vannak sejmembránban található ösztrogén
receptorok: kálcium és NO intracelluláris
szintjét képesek növelni, MAP kináz útvonal
aktiválása...
 SERM

• SERM – szelektív ösztrogénreceptor modulátor

• Olyan anyagok, melyek szövettől függően az
ösztrogén agonistái vagy antagonistáiként
képesek hatást kifejteni
• Lehetnek szintetikus vagy természetes
ösztrogén analógok
• A válasz szerint a hatásuk lehet serkentő
(agonista) és gátló (antagonista)
 SERM
A SERM gátolhatja az ösztrogén molekula kötődését és ezáltal a válasz
létrejöttét
De SERM önmagában is aktiválhatja a receptort ezáltal a DNS
transzkripció létrejöhet.
 Fitoösztrogén források
Izoflavon tartalmú növények
• Szója
• Bab
• Csicseriborsó
• Csillagfürt
• Lóbab
• Lucerna
 Fitoösztrogén források
Lignán tartalmú növények
• Lenmag
• Tökmag
• Napraforgómag
• Kesudió
• Földieper
• Tea
• Kávé
• Rozs
Fitoösztrogénaz élelmiszerekben
Növények Fitoösztrogén tartalom (µg/100g)

Lenmag 379380
Szója 103920
Tofu 27150.1
Szója jogurt 10275
Szezám mag 8008.1
Len kenyér 7540
Teljes kiörlésű kenyér 4798.7
Szója tej 2957.2
Hummusz 993
Fokhagyma 603.6
Mung babcsíra 495.1
Szárított barack 444.5
Lucerna csíra 441.4
 Lignán tartalom (µg/100g) Teljes fitoösztogén tart. (µg/100g)

Zöldségek
Szója csíra 2.2 789.6
Fokhagyma 583.2 603.6
Tök 113.3 113.7
Zöldbab 66.8 105.8
Káposzta 97.8 101.3
Brokkoli 93.9 94.1

Gyümölcsök
Aszalt szilva 177.5 183.5
Barack 61.8 64.5
Szamóca 48.9 51.6
Málna 37.7 47.6
Görögdinnye 2.9 2.9

Magvak
Pisztácia 198.9 382.5
Gesztenye 186.6 210.2
Dió 85.7 139.5
Kesudió 99.4 121.9
Mogyoró 77.1 107.5
Lencse 26.6 36.5
 Pozitív hatások

Nők:
• mellrák kialakulásának esélye csökken
• Menopauza: hőhullámok
• Antioxidáns hatás
• LDL koleszterin csökkentése
• Oszteoporózis ellen

Férfiak:
• Cukorbetegség kialakulása elleni védelem
• Szívkoszorúér betegség esélye csökken
• Prosztata rák kisebb valószínűséggel alakul ki
„Keleti” és „Nyugati” emberek

A hormonfüggő rákok (mell-, méh-, prosztata

rák), keringési betegségek és a menopauzás
tünetek, valamint a csontritkulás ritkább az
Ázsiai országokban.
Nagy mennyiségben fogyasztanak növényi
eredetű táplálékot. Étrendjük zsírszegény, sok
szóját, gabonát, gyümölcsöt fogyasztanak.
 Negatív hatások

• Termékenységi, fejlődési problémák

• Vad murok mag a terhesség megszakítására

képes. (Hippokratész)

• Kaliforniai fürj és egér fertilitás csökkenés

• Trifolium subterranum – ausztrál juhok,

szarvasmarhák
 Szója
Szójatápszer veszélyes a
csecsemőkre.
Szója veszélyei:

• Májkárosító
• Golyvaképző
• szteroid szintézis gátló
• hasnyálmirigy-, májrák
• Korai nemi érés
• Tripszin gátló
• Hemaglutinin: véralvadást serkenti
• Fitát: nyomelemek felvételét gátolja
 Etológiai kutatások
A közönséges makákóknál az
izoflavonban gazdag diéta
növelte az agresszivitást,
valamint a megalázkodást.
 Fusarium toxin

Zearalenon
• Meddőséget,
vetélést okoz
• Hőstabil
• Búza, kukorica,
zab, árpa, rizs,
cirok,
Szudánifű…
fertőzések
 Xenoösztrogének
•Atrazin:
• „weedkiller”, az egyik leghatékonyabb gyomírtó, fotszintézis gátló
• „endokrin zavarok”
•Gyógyszerek:
• Tamoxifen (mellrák, osteoporosis ellen)
• Raloxifen (mellrák, csontritkulás)
• DES-katasztrófa: dietilstilbösztrol
• szteroid túladagolás terhes anyákban
•Rovarolőszerek:
• DDT, Dieldrin, metalloösztrogének
•Dioxinok:
• Karcinogén
• immunszupresszáns
• Viktor Yushchenko megmérgezése
• Vietnámi háború: születési rendellenességek (500000)
Ételérzékenység
 Tej
Fontos forrása:
• B12-vitaminnak
• D-vitaminnak
• Kalciumnak
1 liter tej fedezi a napi Ca
szükséglet 100%-át
 Tejcukor
Laktóz:
• Galaktóz + glükóz
• A tej édeskés ízét adja
• Az aludttejben tejsavvá bomlik.
 Tejcukor érzékenység
Tej alkotórészeinek összehasonlítása
Tej alkotórész Anyatej Tehéntej Kecsketej
Fehérje 1,0 3,3 3,6
Tejcukor 6,9 4,7 4,5
Ásványi anyag 0,2 0,7 0,8
Zsírmentes
száraz anyag 8,1 8,7 8,9
Zsír 4,4 3,7 4,1
Száraz anyag 12,5 12,4 13,0
Energia (kcal/100 g) 71 65 69
 Tejcukor lebontása

A tejcukor lebontása a vékonybélben történik. Ha a hasítás

elmarad és nem tud felszívódni, akkor ozmotikus hatást fejt ki,
azaz vizet szív magához, és így megnövelve a széklet
víztartalmát hasmenést eredményez. Később a bél alsóbb
régióiban bakteriálisan lebontódik, de ott puffadást (mikrobiális
lebontás miatti gázképződés) és hasi görcsöket okoz.
 Tejcukor érzékenység

Laktáz perzisztencia
Tejcukor érzékenység típusai
• Primer felnőttkori:
genetikai okai vannak, már csecsemő kor után megjelenhet.
• Szekunder felnőttkori:
szerzett, pl.: vékonybél hámsejtjei károsodnak (fertőzés,
antibiotikumok, kemoterápia)
• Veleszületett:
már a csecsemő is laktóz érzékeny

• Koraszülöttek fiziológiás érzékenysége

• Legfontosabb hatása a betegségnek az esetlegesen létrejövő
D-vitamin és Ca hiány, ami csontritkuláshoz vezethet.
 Tejmentes diéta
• Egyéni tejcukor tolerancia meghatározása
• Megfelelő diéta követése:
A laktáz hiány mértékétől függően a tejet részben vagy teljesen ki
kell hagyni az étrendből
• A hiányzó laktáz enzim tablettákkal időlegesen pótolható
• D-vitamin utánpótlás: Tojás, máj, napozás
• Tej pótlás: szójatej, kókusz tej
• Magas Ca tartalmú ételek fogyasztása:
Kelkáposzta, brokkoli, articsóka, mogyoró, mandula, dió, narancs
 Tejallergia
• A szervezet kóros immunválasza a tej fehérjéire (IgE
típusú immunválasz)
• Tejfehérjék:
• β-laktoglobulinok - funkciója nem tisztázott, tápanyagforrás
• Laktalbumin – (α-laktalbumin): a laktóz szintáz regulációs
alegysége, folding variánsa (HAMLET) apoptózist indukál
tumor és „éretlen” sejtekben
• Kazein
• Minden tejterméket kerülni kell (kecske és juh tejet is)
• Általában csak gyerekeknél fordul elő, amit „kinőhet”
 Földimogyoró
IgE-közvetített allergiás reakció.
Bár csak a lakosság 0,6%-a érintett
(USA), de az anafilaxiás sokkos
esetek több mint 80%-át ez okozza.
3 mg földimogyoró fehérje a
betegek 50%-ánál már kiváltja az
allergiás reakciót.
Jellemzően nem "kinőhető"
allergia.
11 allergén fehérje (Ara h 1-11) .
Ara h 2 és Ara h 6: prolaminok, a
földimogyoró legerősebb allergénei.
Hőstabil fehérjék, ellenállnak az
emésztőenzimeknek is.
Lisztérzékenység
Coeliakia vagy lisztallergia?
 Lisztérzékenység története
• Coeliakia: görög eredetű szó, jelentése gyomorüreg
• Aretaeus(Kr.e. 2.sz), halálos betegség, okát nem ismerték
• 1888-ban Samuel Gee összefüggésbe hozza a tüneteket a
táplálkozással
• II. vh idején a gabona hiány miatt a betegek állapota javult
• Willem Dicke a gabona fehérjéket teszi felelőssé a
betegségért 1950-ben
• Ezután a diagnosztikát folyamatosan fejlesztik
• Legtöbben Ny-Írországban, legkevesebben Svédországban
betegek. Magyarországon a gyerekek 1:85 része beteg.
 Tartalék fehérjék
Fehérje frakciók Oldószerek
albuminok desztillált víz, híg sóoldat
globulinok híg sóoldat
hisztonok híg sav
prolaminok 50-80% alkohol
gluteninek híg sav vagy lúg
szkleroproteinek semmiféle közönséges
oldószer
Sikéralkotó fehérjék (glutén): prolaminok és gluteninek
• Vízfelvevő, vízmegtartó és fehérjehálózat-kialakító
képesség
• Betegek számára TOXIKUSAK ezek a sikérfehérjék!
 Lisztérzékenység
Gabonaféle prolaminfrakció Toxicitás
Búza gliadin +++
Árpa hordein ++
Rozs secalin ++
Zab avenin +
Kukorica zenin -
Köles ? -
Rizs ? -
 Lisztérzékenység
Tünetek: minden életkorban jelentkezhetnek
• Krónikus hasmenés
• Emésztetlen széklet
• Felfúvódás, hasi fájdalom
• Bélbolyhok tönkremennek (totális vagy szubtotális
boholyatrófia)
• Csecsemőknél, kisgyermekeknél fejlődési rendellenesség,
növekedési zavar
• Felnőtteknél fogyás, gyengeség, fejfájás, hajhullás, bőrkiütés,
csontritkulás
• Kezelés elmaradása esetén: vitamin hiány, fogzománc
károsodás, vetélés, rák kockázata nő, laktóz intolerancia,
egyéb allergiás betegségek előfordulása gyakoribb
 Jéghegy modell

Fizikai elváltozás,
diagnosztizált
eset.

Fizikai elváltozás
van, DE a
betegség nem
diagnosztizált

Nincs fizikai
elváltozás, de
lappang a
betegség.
 Lisztérzékenység

• A glutén intolerancia (coeliakia) nem azonos a

lisztallergiával.
• A coeliakia autoimmun betegség, a szervezet a
saját transzglutamináz enzime ellen termel
ellenanyagot (IgA)
• A lisztallergiánál a szervezet az idegen búza
fehérjéket támadja (IgE)
 Lisztérzékenység
Kezelés: csak is gluténmentes étrenddel megoldható.
Tilos:
• Búza (-liszt, -pehely, -korpa, -dara, -csíra, -keményítő)
• Rozs(liszt, -pehely)
• Tönkölyliszt, Á
• Árpaliszt, -pehely, -gyöngy
• Maláta
• durumliszt, vadrizs, műzlikeverék,
• sör, whiskey, vodka, gin
Nyomokban tartalmazhat
• Ételsűrítő, stabilizátor, karamell, citromsav, dextrin,
mono- és diglicerid, maltodextrin, maltóz, sütőpor,
instant kakaó és kávé, levespor, mustár, ketchup,
sütemények
 Amit lehet
• Kukoricaliszt, -pehely, -dara,
• Rizsliszt
• Burgonyaliszt
• Tápiókaliszt
• Kölesliszt
• Hajdinaliszt
• Szójaliszt
• Sárgaborsóliszt
• Szentjánoskenyérmagliszt
• Amarantliszt
• guarmag-liszt
• Cirok
• Zab (?)
Glutén tartalmú vs. mentes kenyerek

búza árpa zab rozs tritikale

cirok rizs köles hajdina kukorica

Xanthán tartalmú glutén mentes kenyerek

O% 1% 2% 3% 4% 5%

O% 1% 2% 3% 4% 5%
Anyagcsere betegségek
 Anyagcsere betegségek
• Anyagcserének nevezzük azoknak a biokémiai
folyamatoknak az összességét, melyek során a
szervezetbe bekerülő vagy ott raktározódó
tápanyagok lebomlanak, energiát termelnek,
illetve egymásba átalakulnak, azaz új anyagok
szintetizálódnak belőlük.
• Hátterük lehet:
• Genetikai
• Nem genetikai/környezeti: rosthiányos vagy
kiegyensúlyozatlan táplálkozás, stressz, rendszertelen
étkezés, mozgáshiány, hosszú utazás, kevés folyadék
bevitel
• A legfontosabb betegségek a szénhidrát, zsír,
nukleinsav és fehérje anyagcserét érintik.
Szénhidrát anyagcsere betegségek
Diabétesz
• Vércukorszint kóros emelkedése
• A vérben lévő cukor (glükóz) feladata a sejtek
azonnal hasznosítható energiaforrással való ellátása
• Normál szint: 6 mmol/l
• Ha éhomi állapotban meghaladja a 7 mmol/l -t az
értéke akkor cukorbetegségről beszélünk
• Vércukor szint szabályozásában az inzulin
hormonnak van szerepe
 Inzulin
Étkezés után:
• A tápcsatornában a felvett szénhidrát glükózra bontódik.
• a vércukorszint nő, majd inzulin szabadul fel a hasnyálmirigy belső
elválasztású részében (Langerhans szigetek béta sejtjei).
• Májban glilkogén (májban raktározott szénhidrát) és zsírsav szintézis
megindul.
• Izomszövetek glükóz felvétele szabályzódik.
• Zsírsejtek glükózt vesznek fel és a zsírsavak felvétele és raktározása is
elkezdődik.

Az inzulin segít megtartani az egyensúlyt a vér glükóz szintje és a máj

glükogénraktára között.

Az idegsejteknek szüksége van a folyamatos cukorellátásra, ezért az

idegsejtek cukorfelvétele inzulintól független. Az alacsony vércukorszint
(inzulin túladagolás) ilyen módon veszélyezteti az agyműködést (ájulás,
kóma, halál). Ezért ha semmilyen információ nem áll rendelkezésünkre,
mindig cukros vizet adjunk inkább egy félájult cukorbetegnek, mert
lehet, inzulinnal megölnénk!
 Diabétesz típusai
• I. típusú:
• Tünetek gyorsan megjelennek
• Abszolút inzulin hiány okozza

• II. típusú:
• Lassan alakul ki, sokáig nem okoz panaszt
• Döntően inzulin rezisztenciára vezethető vissza vagy relatív
inzulin hiányra
• Elhízás következtében alakul ki
• Nem mindig kell inzulinnal kezelni

• Terhességi cukorbetegség:
• Cukorterheléses vizsgálat
 Diabétesz
Kezelése:
Naponta többszöri szénhidrát és zsírszegény, rost dús
étkezés
I. típusnál inzulin adagolás
II. típusnál diéta, gyógyszeres kezelés ha az hatástalan,
inzulin
 Diabétesz következményei
• Kisér-szövődmények:
• Retinopátia
• Nefropátia
• Neuropátia
 Diabétesz következményei
• Nagyér-szövődmények:
• Alsó végtagi ütőerek → amputáció
• Szívkoszorúerek → szívinfarktus
• Agyi erek → stroke
• Gombás fertőzések
 Glikémiás index

Rövidítve GI, egy számérték, amely arra utal,

hogy milyen gyorsan szívódik fel az adott
élelmiszerben lévő szénhidrát a
szervezetben. A GI-t eredetileg cukorbetegek
vércukorszintjének ellenőrzésére
fejlesztették ki. Az alacsony glikémiás
indexű ételek lassan felszívódó
szénhidrátokat tartalmaznak.
 Glikémiás index
Alacsony GI (0-55) Közepes GI (55-69) Magas GI (70-100)
Zöld zöldségek Hajában főtt krumpli Krumlipüré
Paradicsom Kukorica Kukoricapehely
Földi mogyoró Fehér répa Pattogatott kukorica
Fokhagyma Zöldbab Sütemények
Hagyma Tök Palacsinta
Répa Cékla Karórépa
Sárgabarack Sárgadinnye Görögdinnye
Alma Befőttek Gyümölcslevek
Körte Ananász Szörpök
Grapefruit Szárított gyümölcsök Alkohol
Narancs Banán Érett banán
 Glikémiás index
Alacsony GI (0-55) Közepes GI (55-69) Magas GI (70-100)
Kivi Magvas kenyerek Nokedli
Zöld szőlő Füge Aszalt szilva
Szárított sárgabarack Mazsola Datolya
Zsírszegény tej Fagyi Édesített tejtermékek
Joghurt Kakaó Zsömle, Kifli
Árpa Rozskenyér Édesített kekszek
Teljeskiörlésű tésztafélék Pizza Puffasztott rizs
Teljeskiörlésű kenyér Pitta kenyér Fehér kenyér
Spagetti – Makaróni Tortilla Tésztafélék fehér rizsből
Zabpehely Müzli (édesítetlen) Müzli
Bab Gríz Sült krumpli
Lencse Kuszkusz Rizsfelfújt
Csicseriborsó Háztartási keksz Ropi
 Aloe vera

•Vércukorszint csökkentő (állatkísérletek)

•Legkésőbb négy hét alatt a hatásának mutatkoznia kell
•I. tipus esetén a rosttartalomnak van szerepe
•Antibiotikus, gyulladás csökkentő
 Bab (Phaseolus vulgaris)

• Enyhén antidiabetikus
• Arginin, kovasav, króm
• Az Arg, Lis, Leu aminosavak közvetlenül
fokozzák a B-sejtek inzulin termelését embernél
• Alfa amiláz inhibítor – ezen keresztűl képes
csökkenteni a vércukor szintet
 Fekete áfonya
(Vaccinium myrtillus):
• Antidiabetikus
• Retinopátiában szenvedők számára hasznos, mivel a
hajszálereket erősíti
• Flavonoidok (antocianidok), leucoantociánok, katechin –
cserzőanyag, fenolkarbonsavak, irioidok, króm, mangán
• Kivonat vagy tea formájában fogyasztják
 Vörös- és Fokhagyma
(Allium cepa et A. sativum):
• Vércukorszint
csökkentők
• Csökkentik a
vérnyomást, koleszterin
szintet, érfalat védik
• Allil-propil-diszulfid
(APDS) – Vöröshagyma
• Diallil-diszulfid-oxid
(allicin) – Fokhagyma –
Inzulin tovább marad a
vérkeringésben
• Tabletták, kapszulák
 Cacalia decomposita
• II. típusú diabétesz
kezelésére használják,
serkenti az emésztést
• - Észak-Amerika DNy-i
részén honos
• Gyökerének teáját
használják
• Toxikus alkaloidjai miatt
rövid kezelések
javasoltak
• „utasítja” a májat a
glikogénraktárak
feltöltésére, ezáltal
vércukorszint csökkentő
hatású
Zsíranyagcsere betegségek
 Zsíranyagcsere
Vérzsírok: trigliceridek, koleszterinek, egyéb lipoprotein frakciók
A táplálékkal felvett zsír főleg triglicerid és koleszterin. Vékonybélben
zsírsav + monoacil-glicerol keletkezik. Membránon diffúzióval átjutnak,
ER-ban bizonyos fehérjékkel (apoproteinek), kilomikron lipoproteinné
reszintetizálódnak.
A trigliceridek, innen Golgiba kerülve szekretálódnak a nyirokba, majd a
vérkeringésbe kerülnek.
 Zsíranyagcsere
• Lipoproteinek: zsírok + fehérjék. Zsírok vízben rosszul
oldódnak, szállítani kell őket a véráramban, két lehetőség:
• albuminhoz kötve (szabad zsírsavak) – máj termelte domináns
vérfehérje
• trigliceridek, koleszterin-észterek (belül), foszfolipidek (kívül)
fehérjékkel (apoproteinek)„becsomagolva” lipoproteinek
• Csoportosításuk: (sűrűség alapján elkülönített frakciók, ilyen
formában szállítódnak a vérben
• Kilomikron, bélhámsejtben, koleszterin-észterek+trigliceridek
szállítása
• VLDL (very low density lipoprotein) májban
• IDL (intermedier) VLDL-ből az érpályában
• LDL (low) IDL-ből az érpályában
• HDL (high) májban, bélhámsejtben keletkezik, várpályában
rakódik össze. HDL2 VLDL-ből keletkezik, HDL3
kilomikronból keletkezik
Zsííír…
 Máj szerepe

Koleszterin a májba kerül. Ott raktározódhat vagy

kiválasztódhat és a véráramba kerül újra. LDL
formájában sejtfal felépítéshez szükséges és a
raktározáshoz.
A HDL lerakódhat az
érfalakba (káros),
vagy raktározódhat
zsírszövetekben.
Hyperlipoproteinaemiák
 Hyperlipoproteinaemiák
1. típus:
• Vérben mérhető, jelentős mértékű triglicerid emelkedéssel jár.
• Zsír micellák (kilomikron) felszaporodnak
• Az ideális mennyiség kevesebb mint 1,7 mmol/l
• Érelmeszesedés, infarktus, agyvérzés
• Genetikai ok: lipoprotein-lipáz enzim károsodása
 Hyperlipoproteinaemiák
2. típus:
• LDL receptor deficiencia
• Koleszterin emelkedés, magas LDL
• Poligénes anyagcserebetegség
3. Típus (Familial Dysbetalypoproteinaemia):
• A zsírszállító részecskék a májreceptorhoz való kötődése lelassul, a vérben
feldúsul a triglicerid és koleszterin mennyiség, magas IDL
• Apoprotein szintézis defektusa
4. Típus (Familial hypertriglyceridaemia):
• Fokozott LDL képződés, melyet csökkent lebontás kísér
• Triglicerid felhalmozódás, magas VLDL
• Diabetes mellitus
5. típus:
• Fokozott VLDL képződés, csökkent VLDL elimináció, alacsony
lipoprotein lipáz szint
• Vérben magas VLDL és kilomikron, magas triglicerid
 Nem genetikai okok

Életmódbeli hibák:
• Rossz étkezés: sok zsír – kevés rost
• Túlsúly
• Dohányzás
• Kevés mozgás
• Kevés antioxidáns
Ha az összes koleszterin 10%-kal csökken a szív és
érrendszeri betegségek kockázata felére csökkenhet.
LDL/HDL arány egészséges szervezetben 3,5
Táplálkozási reform: kevesebb zsiradék, több telítetlen zsírok
Zsíranyagcserére ható
növények
• Kökény (Prunus spinosa):
• Zsírcsökkentő hatású
• Immun- és idegrendszer erősítő
• Csalán (Urtica dioica):
• Alapanyagcserét javítja a hatóanyagai
• Kiegyensúlyozottabb zsíranyagcsere
• Tea (Camellia sinensis):
• Pu-Ehr tea
• Hagyományos kínai gyógyászat
• Zsírlebontást fokozza, májanyagcserét
serkenti, koleszterin szintet csökkenti
Zsíranyagcserére ható növények
• Vöröshagyma (Allium cepa):
• Érelmeszesedés megelőzése, szívroham, koszorúér megbetegedés
megelőzésére
• Nyersen fogyasztva a koleszterin szintre jótékonyan hat
• Medvehagyma (Allium ursinum):
• Szerves kénvegyületeket (alkilcisztein-szulfoxid) tartalmaz
• Vérnyomás- és vérzsírcsökkentő
• Védett!
• Fokhagyma (Allium sativum):
• Flavonoidok, kéntartalmú peptidszármazékok, B- és C-vitaminok
• Megakadályozza a koleszterin lerakódását az erekben
• LDL szintjét csökkenti, antioxidáns
• Véralvadás és vérnyomáscsökkentő
• Antibakteriális
• Vérzsír és koleszterin csökkentő
• Almaecet:
• Fermentált almalé
• Méregtelenít, egészséges anyagcserét elősegíti
• Fokozza a zsírok lebontását javítja az emésztést
 Omega-3 zsírsavak
• A zsírsavak szénláncának karboxil csoport felőli szénatomja az
alfa-C, a szénlánc másik végén lévő az omega-C
• Attól függően, hogy a végtől számított hanyadik szénatomnál van
a telítetlen kötés (többszörösen telítetlen zsírsavak): omega-3,
omega-6
• Linolénsav (3.) és linolsav (6.) esszenciálisak: F-vitamin
• Fontos ezek aránya: több omega-3 szükséges
• A prosztaglandin hormoncsalád kiindulási vegyülete az omega-3
zsírsavak.
• Keringési és zsíranyagcsere fontos szabályzói.
• Csökkentik a magas koleszterin és triglicerid szintet.
• Len, dió, mogyoró tartalmaz
omega-3 zsírsavakat.
 Olivaolaj
• Linol- és
linolénsav
• F-vitamin
• A, D, E-vitamin
• K-vitamin
• D-vitamin
• béta-karotin
• Kalcium
Nukleinsav, fehérje anyagcsere betegség
Köszvény
 Köszvény
• Olyan tünetegyüttes, amelyet a purin
anyagcsere végtermékével, a
húgysavval, túltelített testfolyadékból
kiváló és a különböző szövetekben
lerakódó mononátrium-urát-
monohidrát kristályok idéznek elő húgysav
• A húgysav a szervezetben a
nukleinsavak (pl.:DNS, RNS) és
nukleoproteinek lebontásából
származó purinbázisokból keletkezik
• Tünetei: izületi fájdalom, csomó
• Kezelés: gyógyszeres, purinszegény
étrend (a növényi sejtek nagyobbak)
• Lehet genetikai és környezeti is
(táplálkozás)
 Köszvény ellen
• Csalán (Urtica dioica):
• Anyagcsere javító
• Köszvény reuma
• Keringés javító, húgysavszintet
csökkenti
• Zsurló (Equisetum sp.):
• Kovasav
• Veseöblítő
• Máj-, vesebetegségnél, köszvénynél
• Nyírfa (Betula pendula):
• Gyulladás csökkentő
• Köszvény, reuma
• Sok C-vitamin a levelében
• Podagrafű (Aegopodium podagraria)
• Acsalapu, Aranyvessző, Fűzfa
 A gyomorban van a halál

• Étrendi kockázat:
• Túlzott energiabevitel (4x)
• Elégtelen folyadékbevitel
• Rendszertelen étkezés
• Túl sok állati eredetű zsír
• Sok cukor
• Kevés az összetett szénhidrátokból származó
energiabevitel
• Kevés antioxidáns (?)

• Táplálkozással kapcsolatos betegségek

Növények szerepe az egészséges
táplálkozásban
Rostokban gazdag
Esszenciális aminosavak (9 féle)
Antioxidánsok
Makro- és mikroelem források
Vitaminok
Fontos szénhidrát, fehérje, telítetlen zsírsavak forrásai
Köszönöm a figyelmet!

„Esse oportet ut vivas, non vivere ut edas.”