Lab schedule

HK 232
Course: Laboratory of food analysis – CH3379
Venue: 305 B2
Lecturer:
1. Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc

Week order
Time Content
Date
Week 1 (3) 7:00-11:50 – L01
Gặp lớp, giới thiệu môn học, chia nhóm, nội
17/01/2024 13:00-17:50 –
quy phòng lab, safety…
L02
Week 2 (4)
Hướng dẫn thực hành các bài thí nghiệm và
24/01/2024
sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm
Week 3 (5)
Hướng dẫn và kiểm tra sinh viên cách sử
31/02/2024
dụng thiết bị phòng thí nghiệm, safety
Week 4 (8)
Bài 1: Hiệu chuẩn pipet, pha hóa chất
21/02/2024
(NaOH), chuẩn độ H2SO4
Bài 2: Xác định hàm lượng acid tổng của
trái cây (cam chanh) và nước trái cây
Week 5 (9) thương mại sử dụng phương pháp chuẩn độ
28/3/2024 dùng chỉ thị và điện cực pH.
Bài 3: Phân tích cấu trúc thực phẩm (bánh
mì sandwich với shelf life khác nhau và
phân tích TPA mẫu xúc xích)
Bài 2: Xác định hàm lượng acid tổng của
trái cây (cam chanh) và nước trái cây
Week 6 (10)
thương mại sử dụng phương pháp chuẩn độ
06/3/2024
dùng chỉ thị và điện cực pH.
Bài 3: Phân tích cấu trúc thực phẩm (bánh
mì sandwich với shelf life khác nhau và
phân tích TPA mẫu xúc xích).
Week 7 (11)
13/3/2024 No lab

Week 8 (12) Bài 4: Xác định độ ẩm của bột và bánh

20/3/2024 Bài 5: Phân tích amino acid bằng sắc ký bản
mỏng
Week 9 (13) Bài 4: Xác định độ ẩm của bột và bánh
27/3/2024 Bài 5: Phân tích amino acid bằng sắc ký bản
mỏng
Week 10 (14)
Bài 6: Phân tích đường khử bằng phương
03/4/2024
pháp DNS
Week 11 (15)
Bài 7: Phân tích phenolic tổng và hoạt tính
10/4/2024
kháng oxy hóa của rượu vang
Week 12 (16) Bài 8: Phân tích hàm lượng cafein bằng
17/4/2024 HPLC
Week 13 (17)
24/4/2024 Tổng kết và kiểm tra

Week 14 (18)
No lab
1/5/2024

Ngaøy 09 thaùng 01 naêm 2024

Giảng viên phụ trách Chuû nhieäm boä moân

Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc Leâ Vaên Vieät Maãn