BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KÌ KHỞI NGHIỆP

KẾ HOẠCH CHI TIẾT KINH DOANH CỦA
QUÁN THE BÁO COFFEE
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ĐOÀN THỊ NGỌC

LỚP: 21DQT3C NHÓM 04

Sinh viên thực hiện: Mã số sinh viên
1. Nguyễn Tài Thành Đạt 2100003185
2. Lương Thanh Nhàn 2100003245
3. Đặng Hồng Thu Ngân 2100004631
4. Tô Thu Phương 2100003244
5. Phạm Thị Hồng 2100003935
6. Trần Thị Cẩm Tiên 2100008384
7. Nguyễn Thùy Trang 2100011442
8. Châu Ngọc Huy 2100007542
9. Nguyễn Trọng Nghĩa 2100012418
10. Nguyễn Tiến Thành 2100009193

TPHCM, ngày tháng năm 2023

 BM-ChT-
11
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN
TRUNG TÂM KHẢO THÍ HỌC KỲ 3 NĂM HỌC 2022 - 2023
PHIẾU CHẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO
Môn thi: Khởi Nghiệp
Lớp học phần: 21DQT3C
Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm 04
Tỷ lệ %
STT Họ và tên Ký tên
đóng góp
1 Nguyễn Tài Thành Đạt
2 Lương Thanh Nhàn
3 Tô Thu Phương
4 Đặng Hồng Thu Ngân
5 Phạm Thị Hồng
6 Trần Thị Cẩm Tiên
7 Nguyễn Thùy Trang
8 Châu Ngọc Huy
9 Nguyễn Trọng Nghĩa
10 Nguyễn Tiến Thành
Ngày thi: …..…../……../2023...................................Phòng thi:
Đề tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên : KẾ HOẠCH CHI TIẾT KINH DOANH CỦA
QUÁN THE BÁO COFFEE
Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):
Tiêu chí (theo Điểm đạt
Đánh giá của GV Điểm tối đa
CĐR HP) được
 Cấu trúc của
báo cáo
 Nội dung
 Các nội dung
thành phần
 Lập luận

 Kết luận

Trình bày

TỔNG ĐIỂM

Giảng viên chấm thi

(ký, ghi rõ họ tên)
MỤC LỤC
 LỜI CẢM ƠN
Trong hành trình nghiên cứu và thực hiện bài tiểu luận "Mô hình Quán Coffee với Băng
Chuyền Thức Uống", nhóm không thể không bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Đoàn Thị
Ngọc – giáo viên hướng dẫn đã luôn tận tâm giúp đỡ và đồng hành cùng nhóm trong suốt
quá trình học môn Khởi Nghiệp.

Cô không chỉ mang đến kiến thức chuyên môn vững vàng mà còn là nguồn cảm hứng bất
tận cho sinh viên và luôn hỗ trợ tận tâm. Những kiến thức, sự khích lệ và ý kiến góp ý
của cô đã giúp nhóm có thể hoàn thiện ý tưởng, xây dựng mô hình dự án và tự tin trình
bày bài tiểu luận trước lớp.

Nhóm cảm kích không chỉ riêng sự am hiểu sâu sắc về lĩnh vực khởi nghiệp mà còn là sự
hết mình, luôn tạo điều kiện để các bạn sinh viên có thể tự do sáng tạo, tìm kiếm giải
pháp và khám phá tiềm năng trong bản thân. Nhờ cô, nhóm hiểu rõ hơn về tầm quan
trọng của việc dám nghĩ, dám làm và kiên nhẫn vượt qua khó khăn.

Nhóm xin gửi một lời cảm ơn chân thành đến cô Đoàn Thị Ngọc - người đã truyền đạt
những kiến thức bổ ích, tạo động lực và hỗ trợ chúng tôi trong việc hoàn thành bài tiểu
luận này. Sự tận tâm và sự quan tâm của cô đã là nguồn động viên vô cùng quý báu, giúp
nhóm vượt qua mọi thử thách và hướng tới mục tiêu cuối cùng.

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn cô.

Trân trọng.
 LỜI MỞ ĐẦU
Nhận diện sự vượt bậc về trải nghiệm khách hàng và sáng tạo liên tục đang là hai yếu tố
quyết định sự thành công trong ngành công nghiệp dịch vụ hiện nay. Trong bối cảnh đó,
ngành cà phê không phải là ngoại lệ, với sự cạnh tranh ngày càng gia tăng và sự đa dạng
hóa không ngừng của nhu cầu tiêu dùng. Các quán coffee, trà sữa từng được biết đến như
một điểm dừng chân để thưởng thức những cốc nước thơm ngon và trò chuyện nhẹ
nhàng, thế nhưng hiện nay nó cũng đang chứng kiến sự đổi mới không ngừng.

Trong bối cảnh thị trường thức uống đang chuyển mình mạnh mẽ, nhóm đã lên ý tưởng
và mong muốn xâm nhập vào thị trường này với mô hình "Quán Coffee với Băng Chuyền
Thức Uống", mang trong mình hứa hẹn tạo ra một trải nghiệm độc đáo và tạo sự kết nối
tận nơi với khách hàng. Hãy tưởng tượng khi bước vào một quán coffee, bạn không chỉ
đơn thuần là ngồi chờ đợi thức uống mà còn được chứng kiến quá trình chế biến thức
uống diễn ra ngay trước mắt qua một hệ thống băng chuyền khéo léo.

Sự lựa chọn này không chỉ đánh bại việc mất thời gian chờ đợi, mà còn mang lại cho
khách hàng sự gần gũi với quá trình làm thức uống và tạo nên một sự kỳ vọng thú vị.
Ngoài ra, mô hình này còn đặt ra một câu hỏi thú vị: liệu tinh thần tận tâm của người pha
chế có thể được truyền tải qua băng chuyền thức uống mà không cần phải giao tiếp?

Với ý tưởng và sáng kiến như thế, nhóm hy vọng dự án này sẽ mang lại kết quả tốt đẹp
và tích cực. Mặc dù đã cố gắng hết khả năng của mình nhưng do trình độ kiến thức và
kinh nghiệm còn hạn chế, nên không thể nào có thể tránh khỏi những sơ sót. Nhóm rất
mong được sự nhận xét, đánh giá và đóng góp ý kiến của cô để bài luận của nhóm hoàn
thiện tốt hơn.
 CHƯƠNG 01:
TÓM TẮT
Trong bối cảnh thị trường quán coffee đang trỗi dậy với sự cạnh tranh khốc liệt, việc đổi
mới và tạo điểm khác biệt là điều không thể thiếu. Được lấy cảm hứng từ mô hình băng
chuyền thức ăn thành công tại những nhà hàng như Kichi Kichi và các quán sushi ở nước
ngoài, đề tài "Mô hình Quán Coffee với Băng Chuyền Thức Uống" mang đến một góc
nhìn mới mẻ và hấp dẫn cho ngành dịch vụ cà phê

Mục tiêu chính của dự án là tạo ra một trải nghiệm độc đáo cho khách hàng, kết hợp giữa
không gian thư giãn của quán coffee và tính tiện lợi của dịch vụ tận nơi. Bằng cách áp
dụng băng chuyền thức ăn vào lĩnh vực thức uống, mô hình này hứa hẹn mang lại những
sự đổi mới và sáng tạo như:

1. Trải Nghiệm Độc Đáo: Khách hàng sẽ được đắm chìm trong không gian ấm cúng
của quán coffee, cùng với sự kết hợp hài hòa giữa mô hình băng chuyền thức uống và
thái độ phục vụ tận tâm. Việc thức uống di chuyển qua băng chuyền sẽ tạo ra sự kỳ vọng
và hứng thú đặc biệt, làm tăng thêm giá trị thẩm mỹ và trải nghiệm thú vị cho khách
hàng.

2. Dịch Vụ Tận Nơi: Mô hình băng chuyền thức uống cùng với việc đặt hàng trực
tuyến sẽ mang đến sự thuận tiện và linh hoạt cho khách hàng. Họ có thể lựa chọn thức
uống yêu thích và đặt hàng từ ứng dụng di động hoặc trang web của quán, sau đó chờ đợi
thức uống được chạy tới tận nơi một cách nhanh chóng.

3. Khả Năng Mở Rộng: Mô hình này có khả năng mở rộng và áp dụng trong nhiều vị
trí khác nhau. Từ việc tạo ra các quán coffee với băng chuyền thức uống tại các khu trung
tâm đô thị đông đúc, đến việc thiết lập các điểm phục vụ tận nơi ở các khu vực xa hơn,
mô hình này có tiềm năng thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu.

Kinh doanh theo mô hình tư nhân, do 1 chủ kinh doanh đứng ra chịu trách nhiệm kinh
doanh, quản lí và đào tạo về vấn đề chuyên môn sẽ có thể đảm bảo tính ổn định, giảm
thiểu rủi ro. Và trong bài tiểu luận này, nhóm muốn mang đến sự đổi mới cho ngành dịch
vụ thức uống. Bằng cách kết hợp giữa trải nghiệm độc đáo, dịch vụ tận nơi và tận tâm,
mô hình này hứa hẹn sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể và chinh phục trái tim của khách
hàng.
 CHƯƠNG 02:
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP & SẢN PHẨM/ DỊCH VỤ
1. Mô tả Doanh nghiệp

1.1. Giới thiệu sơ lược:

 Tên quán: The Báo Coffee

 Địa chỉ: Cách Mạng Tháng 8, Phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

 Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát và các dịch vụ workshop cuối
tuần

 Vị trí trong ngành: Cung cấp dịch vụ giải khát

 Mô hình doanh nghiệp: Quán coffee băng chuyền tự động kết hợp các buổi
workshop

1.2. Mục tiêu:

 Đạt được lợi nhuận ngay từ những năm đầu hoạt động

 Hoàn thành các mục tiêu doanh thu mà quán đề ra: 100 khách hàng trên 1 ngày, 20
người đăng ký trên 1 buổi workshop

 Tôn trọng, lắng nghe và tiếp thu ý kiến của khách hàng để hoàn thiện hơn chất
lượng và dịch vụ của quán, qua đó đem lại cho khách hàng sự hài lòng và trải nghiệm tốt
nhất khi đến với The Báo Coffee.

 Tạo không gian thoải mái, tiện lợi với sự kết hợp giữ các hình thức băng chuyền
độc đáo và sự phục vụ chu đáo tại quán

 Các sản phẩm và dịch vụ được khách hàng đón nhận một cách tích cực

1.3. Tầm nhìn:

 Mục tiêu ngắn hạn: là trong vòng 3 năm mở thêm 5 chi nhánh nằm trên khu vực
TP. HCM và trở thành quán coffee với mô hình băng chuyền thức uống độc đáo nhất.

 Mục tiêu dài hạn: Trong vòng 5 năm tiếp theo thành lập chuỗi quán coffee băng
chuyền được yêu thích nhất trải dài từ Nam ra Bắc.

1.4. Sứ mệnh:
 Mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tiện ích và thú vị nhất giữa sự mới lạ
của các băng chuyền thức uống và sự kết hợp hài hòa của các buổi workshop để khách
hàng có thể tận tay thử nghiệm các loại nước uống yêu thích sau những giây phút căng
thẳng mệt mỏi của công việc, học tập.

 Luôn đặt trách nhiệm và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Cam kết đem
đến cho khách hàng sự hài lòng về sản phẩm và dịch vụ tiêu chuẩn cao bằng chính sự
trân trọng và tận tâm nhất.

1.5. Giá trị cốt lõi:

 Lắng nghe, tiếp thu và thay đổi những ý kiến phản hồi từ khách hàng để cố gắng
hoàn thiện một cách tốt nhất sao cho phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

 Trung thực :

 Kinh doanh một cách uy tín và minh bạch.

 Cam kết sử dụng nguyên liệu an toàn, minh bạch và rõ ràng, đảm bảo đem đến
chất lượng sản phẩm có chất lượng cao, tốt cho sức khoẻ người dùng.

 Chân thành:

 The Báo Coffee dùng sự trân trọng và chân thành nhất để phục vụ bất kể là khách
hàng online hay khách hàng offline, bất kể là độ tuổi, giới tính hay vùng miền.

 Chúng tôi cam kết đem lại trải nghiệm và sự hài lòng nhất cho khách hàng

 Tôn trọng:

 Luôn cố gắng hoàn thiện, đáp ứng nhu cầu phục vụ của khách hàng một cách tốt
nhất.

 Luôn đặt tiêu chí vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi

 Đổi mới:

 Đem lại sự mới mẻ từ sản phẩm, dịch vụ.

 Một không gian mở hiện đại và mới lạ nhất.

1.6. Địa điểm kinh doanh:

Để đảm bảo thành công thì địa điểm kinh doanh quán The Báo Cofee cần phải đảm bảo
các yếu tố sau:

 Vị trí đông dân cư

 Hệ thống giao thông thuận lợi thông thoáng
 Gần các trường Cao đẳng, Đại học và các trường Trung học phổ thông, công viên
văn hóa….
 Vì lý do đó nên chúng tôi chọn địa điểm mở quán tại Cách Mạng Tháng 8, Phường
12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh. Bởi đây là một địa điểm kinh doanh thuận lợi.

1.7. Mô hình tổ chức quản lý doanh nghiệp: Kinh doanh tư nhân

1.8. Lĩnh vực kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát

1.9. Vốn kinh doanh: 10 tỷ

2. Mô tả việc kinh doanh

2.1. Sản phẩm/dịch vụ kinh doanh:

 Kinh doanh chủ yếu là các loại đồ uống (cà phê, trà / trà sữa,..) và thức ăn nhẹ.

 Với không gian mở giúp khách hàng có thể theo dõi quá trình làm nên sản phẩm.
Bên cạnh đó là thiết bị băng chuyền hiện đại có thể phục vụ khách hàng tận nơi. Không
những thế, không gian bên ngoài vẫn có những khu vực yên tĩnh phù hợp với việc làm
việc.

 Cơ sở để thực hiện ý tưởng: Nhận thấy các mô hình kinh doanh tự phục vụ đang
ngày càng phổ biến kèm theo mô hình băng chuyền trong các quán ăn đã trở nên quen
thuộc. “The Báo” ra đời và đi đầu trong việc đem mô hình băng chuyển đến với các quán
nước. Bên cạnh đó là sự trở lại của việc phục vụ tận nơi cho khách, khiến khách hàng
cảm thấy thoải mái nhất khi trải nghiệm thiết bị hiện đại và được thư giản thưởng thức
nước uống. Chính vì điều này sẽ giúp cho Thương hiệu ngày càng được khẳng định và sẽ
được nhiều người biết đến.
 a. Menu:

THỨC UỐNG
SIGNATURE COFFEE
Thác Dứa Chia Ngọt Ngào Cà Phê Đen
Coffee Gừng Mật Cà Phê Sữa
Trà Lụa Mùa Mát Bạc Sỉu
Sinh Tố Lựu Nho Lattee
TEA / MILK TEA Americano
Trà Lụa Mùa Mát Cold Brew
Trà Đào Espresso
Detox Nhiệt Đới Capuchino
Trà Dâu Mocha
Trà Sen Vàng Caramel Machiato
FREEZE NƯỚC GIẢI KHÁT
Cookies & Cream 7 UP
Freeze Socola Coca
Freeze Caramel Pesi
Freeze Phúc Bồn Tử Sting
Freeze Trà xanh Warrious
THỨC ĂN
Tiramisu Cheese Nướng
Mousse Chanh Dây Milo Kem Cheese
Mousse Đào Pana Cotta

b. Cách bố trí:

c. Giá cả:

Tất cả các loại đồ uống và thức ăn nhẹ sẽ có mức giá khác nhau tùy vào nguyên liệu làm
ra nó và độ cầu kì khi làm nó và được ghi giá rõ ràng trong menu của quán . Tuy nhiên
đảm bảo là sẽ có giá vừa phải và phù hợp với mặt bằng chung của thị trường .
d. Lợi thế của sản phẩm/dịch vụ:
  Sản phẩm nước uống của quán: các sản phẩm có nguồn nguyên liệu rõ ràng, chất
lượng. Các loại nước uống độc lạ được pha chế theo công thức riêng của quán

 Các chương trình workshop cuối tuần: cung cấp cho khách hàng các trải nghiệm
pha chế nước uống theo ý thích hoặc các loại nước uống signature của quán.

 Thiết bị băng chuyền: Phục vụ khách hàng tận tình và chu đáo. Mang đến cảm
giác về một không gian mới mẻ đồng thời khách hàng được trải nghiệm công nghệ
mới.

e. Lịch làm việc: 24/24

2.2. Khách hàng mục tiêu

 Những người bận rộn: Những người có lịch trình bận rộn, cần một nơi có thể cung
cấp thức uống nhanh chóng và dễ dàng để họ không phải mất nhiều thời gian đứng chờ.

 Người làm việc từ xa: Những người làm việc từ xa có thể muốn tìm nơi để làm
việc và thư giãn, và mô hình băng chuyền thức uống có thể cung cấp cho họ lựa chọn tiện
lợi để lấy thức uống trong quá trình làm việc.

 Nhóm bạn hẹn hò: Các nhóm bạn cần một nơi để gặp gỡ và thư giãn. Mô hình
băng chuyền thức uống có thể cung cấp sự đa dạng về thức uống và giúp họ có trải
nghiệm thú vị khi thưởng thức cùng nhau.

 Người thích trải nghiệm mới mẻ: Khách hàng tìm kiếm trải nghiệm mới lạ, độc
đáo và thú vị có thể thấy hứng thú với mô hình băng chuyền thức uống, vì nó mang đến
cảm giác mới mẻ so với quán cà phê truyền thống.

 Người yêu thích công nghệ và sáng tạo: Những người quan tâm đến công nghệ và
xu hướng sáng tạo có thể thấy mô hình băng chuyền thức uống hấp dẫn, vì nó kết hợp sự
đổi mới về cách phục vụ thức uống.
 CHƯƠNG 03:

PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG

1. Mức độ cạnh tranh trong ngành và thị trường

1.1. Số lượng đối thủ cạnh tranh

Số lượng đối thủ cạnh tranh của các quan nước rất cao ở hiện tại vì ngày nay ngành dịch
vụ như F&B hiện nay rất phát triển , nhu cầu ăn uống của mọi người đang được tăng
cao , gồm rất nhiều nhu cầu khác nhau như : xanh , sạch , đẹp . Vì vậy càng nhiều như
quán ăn quán nước đã ra đời với mô hình hiện đại khác nhau , với lối phục vụ , hay thức
ăn độc đáo , nhằm đánh vào nhu cầu của khách hàng .

1.2. Thị phần từng đối thủ cạnh tranh

B1: Xác định được đối thủ cạnh tranh là ai ? Và trả lời được những câu hỏi như : họ kinh
doanh thế nào , khách hàng của họ là ai , …

B2 : Phân tích sản phẩm của đối thủ

Những món signature được khách hàng ưa chuộng

B3: Phân tích dịch vụ, tìm hiểu về lối phục vụ của đối thủ

B4 : Cơ sở vật chất

B5 : Phân tích và tìm hiểu về truyền thông

1.3. Những thương hiệu nổi bật

Hiện nay những quán caffe mọc lên như nấm , đa số những quán caffe làm nên cơn sốt
vừa qua chẳng hạn như Katinat với ly cầu vồng , hay Phúc Long vẫn luôn là cửa hàng
được ưa chuộng với giới văn phòng,…. hay như Amazon, Đen Đá,…

1.4. Rào cản gia nhập ngành

Theo tìm hiểu với sự phát triển mạnh như thế thì rào cản gia ngành ở mức tương đối.

Những rào cản dễ mắc phải như :

 Vốn , địa bàn , nguyên vật liệu,..

 Danh tiếng, thương hiệu, độ phủ sóng,..

2. Phân tích môi trường vĩ mô
2.1. Môi trường kinh tế

 Trong Báo cáo về “Thị trường trà và cà phê toàn cầu 2020-2030: Tác động của
COVID-19 và sự phục hồi” của trang Business Wire đã chỉ ra rằng thị trường cà phê toàn
cầu dự kiến tăng trưởng với tốc độ CAGR là 9% từ năm 2021 và đạt 191,1 tỷ USD vào
năm 2023.

 Cùng với tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ, TP.HCM là một trong những khu vực kinh
tế phát triển nhất của cả nước với rất nhiều lợi thế to lớn cho thị trường cà phê Việt Nam
và sẽ tiếp tục phát triển trong tương lai gần.

2.2. Môi trường chính trị - pháp luật

 TP. Hồ Chí Minh là nơi thu hút rất nhiều nhà đầu tư kinh tế trong nước và ngoài
nước, các bạn trẻ ngày nay càng có nhiều ý tưởng khởi nghiệp vì nơi đây có 1 nền chính
trị hòa bình, không hề mang lại mối đe dọa cho nhà đầu tư mà còn tạo cho các nhà đầu tư
có cơ hội đầu tư cho các khởi nghiệp và sáng tạo của các bạn trẻ hiện nay.

 Nhà nước có các chính sách ưu đãi khuyến khích thành lập các doanh nghiệp, mức
thuế ưu đãi , tạo điều kiện cho các ý tưởng khởi nghiệp

 The Báo Coffee luôn đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu
chuẩn của pháp luật.

2.3. Môi trường công nghệ

 Tp. Hồ Chí Minh đứng đầu trong việc tiếp thu và áp dụng các loại mô hình công
nghệ mới với mong muốn bắt kịp xu thế công nghệ trong thương trường quốc tế.

 The Báo Coffee đã áp dụng công nghệ mới vào quá trình khởi nghiệp của mình
cam kết đem lại năng suất tốt và sự mới mẻ đến khách hàng.

2.4. Môi trường văn hóa - xã hội

 TP. Hồ Chí Minh nơi có nền kinh tế phát triển năng động và nhộn nhịp vì đây là
trung tâm kinh tế lớn nhất mà còn là nơi tập trung đông đúc học sinh, sinh viên, công
nhân viên chức. Vì lẽ đó, nó tạo ra một thị trường phát triển tiềm năng không thể rộng
mở hơn cho thị trường cà phê Việt Nam.
 Chính vì thế “The Báo Coffee” sẽ mang đến cho khách hàng một làn gió mới với
không gian rộng mở cùng với mô hình phục vụ công nghệ hiện đại chưa có mặt tại các
quán coffee ở TP.Hồ Chí Minh tạo sự thu hút và mới mẻ đến với khách hàng.

2.5. Môi trường tự nhiên

- TP. Hồ Chí Minh là nơi có vị trí địa lý thuận lợi khí hậu hậu nhiệt đới gió mùa, ít xảy
các hiện tượng thiên tai như: động đất, lũ lụt, hạn hán thích hợp cho việc kinh doanh.

- Là trung tâm kinh tế lớn của Đông Nam Bộ, là vùng có nền kinh tế phát triển nhất cả
nước đồng thời Thành phố Hồ Chí Minh là đầu mối giao thông vận tải lớn nhất khu vực
phía Nam với cơ sở hạ tầng hiện đại, hội tụ đầy đủ các phương tiện giao thông quan trọng
thuận lợi cho việc phát triển kinh tế.

3. Phân tích môi trường vi mô

3.1. Đối thủ cạnh tranh

 Theo phân tích thị trường hiện nay kinh doanh quán coffee là “thị trường màu mỡ”
với mức độ cạnh tranh rất cao và biến động thể hiện rõ nhất qua việc các quán coffee mở
ra rất nhiều

 Mặc dù mở ra quán coffee có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan
thuận lợi. Nhưng để xây dựng thành công thương hiệu một quán coffee không phải là
chuyện dễ dàng vì không chỉ có quán coffee của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ
cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó cần phải luôn đổi mới và thu hút hơn đối thủ thì
mới giữ chân được khách hàng.

 Kinh doanh quán coffee sẽ phải gặp rất nhiều đối thủ cạnh tranh vì nhu cầu cao và
dễ kinh doanh. Hiện nay trên nền thị trường TP Hồ Chí Minh có rất nhiều quán đã có tên
tuổi lâu đời như: Phúc Long, Trung Nguyên, Cộng Coffee …..đó là những đối thủ mà ta
cần phải quan tâm và để ý tới khi họ đã có tên tuổi và một lượng lớn khác hàng thân thiết.

 Dù họ có những lợi thế về chất lượng và cũng như tên thương hiệu nhưng giá của
mỗi sản phẩm thì rất cao, đó sẽ là một cơ hội để The Báo Coffee có thể khai thác và phát
huy thương hiệu của mình.

 Ưu điểm của The Báo Coffee

 Mô hình hoàn toàn mới với các băng chuyền tự động đưa nước đến khách hàng.
 Không gian yên tĩnh thoải mái cùng với sự kết hợp hoàn hảo giữa mô hình băng
chuyền tự động và các buổi workshop cuối tuần làm tăng cảm giác trải nghiệm thú vị đến
với khách hàng.

 Nhược điểm của The Báo Coffee

 Là một thương hiệu mới và chưa được nhiều người biết đến.

3.2. Khách hàng

 Cùng với nhu cầu thưởng thức cà phê ngày một cao của người dùng. Nhiều hình
thức, công thức pha chế cà phê mới ra đời, tạo nên những xu hướng uống cà phê mới lạ .
Chính vì thế nhóm đối tượng khách hàng tiềm năng mà quán hướng đến là những bạn trẻ
có sở thích trải nghiệm những điều mới mẻ, thú vị để thỏa mản những mong muốn mà
bản thân đang cần.

 Vì vậy quán luôn đảm bảo về chất lượng sản phẩm dịch vụ và luôn phát huy
những điều mới mẻ để đem lại sự hài lòng nhất cho khách hàng.

3.3. Sản phẩm thay thế

 Sản phẩm thay thế là sản phẩm khác có thể thõa mãn cùng nhu cầu của người tiêu
dùng, nó thường có một số ưu thế hơn các sản phẩm bị thay thế.
 Ngoài cà phê thì cửa hàng còn có các loại thức uống và đồ ăn khác như : trà, nước
giải khát...

3.4. Nhà cung ứng

 Cafe Trung Nguyên, Buôn Mê coffee,…

 Vinamik, Đà Lạt Milk,…

 PepsiCo,..
 3.5. Xây dựng ma trận Swot

O – OPPORTUNITIES
(1) Có khách hàng tiềm
năng T – THREATS
Ma trận
(2) Tìm được nguồn (1) Cạnh tranh với
SWOT
cung cấp nguyên liệu tốt các quán xung quanh
(3) Mật độ dân cư cao, số
dân đông

S – STRENGTHS
(1) Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha CÁC CHIẾN LƯỢC
chế cao S-O CÁC CHIẾN
(2) Áp dụng công nghệ vào cửa hàng S (2,3) và O (1) LƯỢC S-T
Hệ thống giao nước tận bàn cho Thu hút khách hàng tiềm S (3) và T (1)
khách hàng năng Theo dõi và kiểm
(3) Địa điểm thuận lợi S (4) và O (2) soát tình hình quản lý
(4) Giá hợp lý Nguồn nguyên liệu ổn S (1,2,3,4,5) và T (1)
(5) Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt định, phù hợp với nhiều Giành thắng lợi trong
bát, cơ sở vật chất mới mẻ, tiện nghi, đối tượng khách hàng cạnh tranh, thành
độc đáo S (1,5,6,3,7) và O (3) công giữ chân khách
(6) Có buổi workshop độc đáo, thu hàng
Số lượng khách hàng đến
hút vào cuối tuần với quán đông
(7) Lấy khách hàng làm đầu
CÁC CHIẾN
W – WEAKNESSES
CÁC CHIẾN LƯỢC LƯỢC W-T
(1) Chưa đủ kinh phí
W-O W (2) (3) và T (1)
(2) Chưa có nhiều kinh nghiệm
W (1) và O (3) Học hỏi kinh nghiệm
(3) Quán mới thành lập, chưa có
Huy động nguồn vốn Tiếp thu ý kiến khách
khách hàng trung thành
hàng

Diễn giải ma trận SWOT

SO :

Phát huy những điểm mạnh của quán để nắm bắt cơ hội như áp dụng công nghệ mới vào
cửa hàng giao nước tận nơi cho khách hàng, với những món nước chất lượng, giá cả hợp
lý tạo thành signature của quán. Đồng thời luôn lấy sự hài lòng của khách làm đầu cùng
với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ sẽ thu hút được khách hàng tiềm năng và phù hợp
với nhiều đối tượng khách hàng nhau. Khả năng giao tiếp và đội ngũ quản lý có năng lực
sẽ giúp quán có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.

ST :

Luôn phục vụ nhiệt tình và đón nhận ý kiến khách hàng của nhân viên cùng với quản lý
sẽ thu hút nhiều khách hàng trở lại quán cùng với nhiều khách hàng mới đến với quán.

Dựa vào lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, áp dụng mô hình công nghệ cao, mở
các workshop nhằm cho khách hàng giải trí vào cuối tuần, nhân viên vui vẻ, nhiệt tình hỗ
trợ khách hàng, những món nước hấp dẫn và đặc biệt.

Tăng cường maketing trên các nền tảng xã hội nhằm xây dựng thương hiệu, tăng khả
năng cạnh tranh với các đổi thủ hiện tại và tiềm năng.

WO :

Là một quán mới còn non trẻ chưa có tên tuổi trên thị trường nên vốn kinh doanh chưa
cao, tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Quán triển khai
kinh doanh online để phục vụ cho những khách hàng không thể đến quán được có thể thử
qua nước uống tại quán và tăng cường tạo ra nhiều hoạt động ưu đãi mới nhằm thu hút
khách hàng đến quán để trải nghiệm.

WT :

Với sự phát triển mạnh mẽ của kinh tế hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động với
các ý tưởng khởi nghiệp mới mẻ, việc cạnh tranh với các quán khác là cơ hội cho người
kinh doanh học hỏi thêm kinh nghiệm và trưởng thành trong làm ăn. Đồng thời tiếp thu ý
kiến khách hàng trong quá trình hoạt động kinh doanh sẽ hoàn thiện chất lượng sản phẩm
và dịch vụ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi đến với quán.
 CHƯƠNG 04:

KẾ HOẠCH MARKETING
1. Chiến lược marketing tổng hợp
- Chú trọng đến chất lượng đồ uống và tạo ra được nhiều chương trình khuyến mãi,
ưu đãi, khuyến khích tích điểm qua Zalo OA của quán để đổi quà.
- Tập trung giới thiệu dịch vụ cà phê băng chuyền để nhiều khách hàng biết đến.
- Quảng cáo thông qua hình thức treo băng rôn trên các tuyến đường chính và phát
tờ rơi ở một số nơi đông người.
- Decor, menu giới hạn theo mùa, ngày lễ lớn.
- Thông điệp: “Trải nghiệm độc đáo, phục vụ tận tâm”.

Quán đặt sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ của khách là trọng tâm, nhân viên sẽ hỗ trợ
hết mình khi khách có thắc mắc về bất cứ quy trình nào khi order thông qua website của
quán.

- Phương tiện marketing:

o Thực hiện quảng cáo thông qua mạng xã hội như Facebook, Tiktok, Instagram…

o Xây dựng fanpage riêng cho quán.

o Chương trình giảm giá (check in với quán hoặc sản phẩm trên nền tảng mạng xã
hội sẽ được giảm 10%), quà tặng khai trương như mua 1 tặng 1,…

o Tích điểm thông qua Zalo OA khi đủ chỉ tiêu sẽ được đổi quà. Với Zalo OA bạn
có thể theo dõi được những thông tin ưu đãi hiện có, thông báo nhận quà tặng,
kiểm tra được lịch sử tích điểm một cách nhanh chóng.

2. Chiếc lược phân phối

- Tập trung phát triển chi nhánh ở khu vực quận 10. Sau 5 năm quán cảm thấy tăng
trưởng ổn định thì mới phát triển thành chuỗi cửa hàng.
- Quán tập trung chủ yếu vào việc bán trực tiếp tại quán, mong muốn khách hàng có
thể trải nghiệm sự thú vị và độc đáo của mô hình cà phê băng chuyền vì đây là mô hình
cà phê khá mới và chưa từng có trước đây.
- Vận hành đội ngũ bán hàng từ nhân viên chăm sóc khách hàng đến nhân viên trực
tiếp tại quán một cách chuyên nghiệp nhất. Với việc tự vận hành đội ngũ bán hàng, The
Báo coffee đã và đang kiểm soát chất lượng phục vụ, cũng như nghiên cứu thêm về hành
vi, nhu cầu của khách hàng.
3. Chiến lược giá

 “The Báo coffee” sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với
nhiều mức giá khác nhau cho mọi nguời có thu nhập thấp đến cao, từ công nhân viên
chức, nhân viên của doanh nghiệp đến công nhân học sinh sinh viên.

 Tuy nhiên, quán vẫn kinh doanh theo quy mô vừa nhằm đem lợi nhuận cho quán
bên cạnh đó cũng tạo cơ hội cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường.
 Bảng giá của quán “The Báo coffee”

THỨC UỐNG
SIGNATURE Đơn giá (VNĐ) COFFEE Đơn giá (VNĐ)
Thác Dứa Chia Ngọt Ngào 40.000 Cà Phê Đen 30.000
Coffee Gừng Mật 35.000 Cà Phê Sữa 35.000
Trà Lụa Mùa Mát 45.000 Bạc Sỉu 35.000
Sinh Tố Lựu Nho 50.000 Lattee 35.000
TEA / MILK TEA Đơn giá (VNĐ) Americano 32.000
Trà Lụa Mùa Mát 45.000 Cold Brew 32.000
Trà Đào 40.000 Espresso 32.000
Detox Nhiệt Đới 50.000 Capuchino 38.000
Trà Dâu 40.000 Mocha 38.000
Trà Sen Vàng 45.000 Caramel Machiato 40.000
FREEZE Đơn giá (VNĐ) NƯỚC GIẢI KHÁT Đơn giá (VNĐ)
Cookies & Cream 55.000 7 UP 25.000
Freeze Socola 55.000 Coca 25.000
Freeze Caramel 55.000 Pesi 25.000
Freeze Phúc Bồn Tử 55.000 Sting 25.000
Freeze Trà xanh 55.000 Warrious 25.000
THỨC ĂN
Tiramisu 40.000 Cheese Nướng 45.000
Mousse Chanh Dây 35.000 Milo Kem Cheese 45.000
Mousse Đào 35.000 Pana Cotta 30.000

4. Chiến lược chiêu thị

 Đẩy mạnh tạo ra nhiều hoạt động truyền thông marketing quảng bá mô hình cafe
& food theo mô hình băng chuyền đầy mới mẻ và thú vị trên tất cả các nền tảng thịnh
hành “hot trend” ngày nay. Từ đó tạo nên các bước tiến mới giúp khách hàng thấy được
và tìm đến để trải nghiệm, vì xu hướng ngày nay giới trẻ và kể cả những người có tuổi họ
luôn muốn trải nghiệm những điều mới mẻ đầy thú vị. Sau đó họ sẽ trở lại và kêu gọi
thêm được những khách hàng khác, tạo nên một sự cạnh tranh đầy mạnh mẽ với các mô
hình cafe & food truyền thống và dạng mô hình tự phục vụ.

 Trong 3 ngày khai trương đồng giá 29k áp dụng với tất cả các món có trong menu.
Cùng với đó luôn tạo ra những chính sách ưu đãi hấp dẫn khác để giữ chân khách hàng:

o Giảm sâu 10% đối với hóa đơn trên 200.000 .

o Giảm sâu 10% đối với hóa đơn trên 400.000 và kém theo đó là tặng kèm các
phần quà khác như túi vải canvas theo xu hướng bảo vệ môi trường.

o Giảm sâu 10% đối với hóa đơn trên 1.000.000 và kèm theo đó là tặng kèm các
phần quà khác như túi vải canvas theo xu hướng bảo vệ môi trường và bình giữ
nhiệt chất lượng cao cùng với thương hiệu độc quyền được in nổi trên bình.

 Và đặc biệt vào những ngày lễ quán sẽ decor theo không khí ngày lễ đang diễn ra
và kèm theo đó là đưa ra những chính sách ưu đãi dành riêng cho từng ngày lễ khác nhau
để tạo nên sự mới mẻ không bị trùng lặp. Tạo nên không khí vui tươi thú vị và cảm nhận
trọn vẹn dịp lễ đó cho khách hàng.

 Ngoài việc tạo nên vẻ bề ngoài thì điều quan trọng không kém là thể hiện được
cho khách hàng thấy phần thức uống luôn được trau chuốt hạn chế tối thiểu các sai sót
nhỏ.

 Không gian quán được decor theo phong cách hiện đại, mô hình băng chuyền đầy
mới mẻ,bên cạnh đó phải trang bị đầy đủ các thiết bị cần thiết để khi khách hàng cần là
phải có.

 Thái độ phục vụ khách hàng của nhân viên phải luôn tươi vui niềm nở từ trong ra
ngoài, dù cho có chuyện gì đi chăng nữa vì nếu như ảnh hưởng 1 khách thì những khách
còn lại sẽ thấy và có suy nghĩ không tốt, từ đó dẫn đến nhiều hậu quả khác.

5. Về sản phẩm: Quán phân ra làm 7 loại

 Café ( truyền thống, cafe muối, cafe kem nâu, cafe chanh, cafe cốt dừa )

 Trà trái cây, trà sữa ( các loại trà đang thịnh hành, bên cạnh đó luôn đổi mới và
sáng tạo ra các loại trà mới, dẫn đầu xu hướng hoặc bắt trend một cách nhanh chóng )

 Sinh tố (truyền thống, mix nhiều loại trái cây tạo nên sự mới mẻ như sinh tố cam
quýt, sầu riêng dừa,...)
 Các món đá xay (socola, trà xanh, cookies,..)

 Nước giải khát (có thể mix theo nhu cầu ví dụ như sting sữa, coca chanh,...)

 Bánh ăn nhẹ (hầu như sẽ tương tự các mô hình khác, nhưng phải trau chuốt kĩ
càng hơn về chất lượng, cân nhắc và làm theo khẩu vị khách hàng địa phương và luôn cố
gắng tạo ra sự mới mẻ khác)

 Sản phẩm đa dạng giúp khách hàng có thể thay đổi thức uống để không bị nhàm
chán, bên cạnh đó với mô hình băng chuyền tàu lượn siêu tốc với những câu slogan với
lời chúc tốt đẹp giao đồ đến tận bàn sẽ khiến bất kì vị khách khó tánh nhất cũng phải
mềm lòng.

 Sản phẩm sẽ được chọc lọc có quy trình để nhằm nâng cao tính chất lượng của sản
phẩm và cũng như tính an toàn sức khoẻ của khách hàng. Đây là điều cực kì quan
trọng và được ưu tiên hàng đầu.