BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG

BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH CHO CỬA HÀNG CAFE
ĐA DẠNG PHONG CÁCH “ LA SPLENDEUR COFFEE”

Bộ môn: Khởi sự kinh doanh

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Chu Đức Trí

Lớp học phần:

Nhóm thực hiện: 08

Hà Nội - 2023
 LỜI MỞ ĐẦU
Cuộc sống ngày càng hiện đại thì mức sống của con người càng được nâng lên.
Những quán đồ uống từ đó trở nên phổ biến, không chỉ là nơi để chúng ta thưởng thức
đồ uống mà đã trở thành một nơi để thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn bè… quen thuộc. Nắm
bắt việc khách hàng ngày một khắt khe hơn trong việc lựa chọn quán, các quán café mở
ra, ngoài việc chất lượng đồ uống phải cao thì cũng được decor ngày càng đẹp với đủ
phong cách và dịch vụ hấp dẫn.
Câu hỏi mà các thành viên sáng lập luôn tự hỏi là: Liệu rằng giới trẻ hiện nay
lựa chọn một quán cafe phải chăng chỉ là vì sản phẩm nước uống tốt?
Như chúng ta có thể thấy, hiện nay rất đông người lựa chọn bối cảnh là những
quán cafe để tạo cho mình những tấm ảnh đẹp, mong muốn trải nghiệm những phong
cách trang trí mới lạ,không gian thoáng đãng, thoải mãi dể thưu giãn với bạn bè,….Từ
những nhu cầu cá nhân sau đó khảo sát các đối tượng xung quanh nhóm tôi nhận thấy
rằng không gian quán cafe cũng sẽ là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định
lựa chọn quán để mọi người .
Vì vậy, chúng tôi muốn đem đến cho bạn những không gian lý tưởng nhất để bạn
có thể thưởng thức trọn vẹn ly cafe, nước uống một cách đặc biệt nhất. Đồng thời, cũng
đem lại sự an toàn và ngon lành tuyệt đối với từng từng sản phẩm mà bạn lựa chọn.

1
 LỜI CẢM ƠN
Thực tế cuộc sống đã chứng minh rằng, sự thành công luôn gắn liền với những sự
giúp đỡ, hỗ trợ từ những người xung quanh. Cho dù đó là những sự hỗ trợ lớn hay nhỏ,
ít hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp thì đều đóng góp để tạo nên những điều thành công.
Trong suốt quá trình làm bài tiểu luận, chúng em luôn nhận được những sự giúp đỡ, hỗ
trợ nhiệt tình từ thầy cô, bạn bè và cả những anh chị khóa trên.
Với tấm lòng biết ơn vô cùng sâu sắc, chúng em xin được gửi lời cảm ơn chân
thành nhất đến các thầy cô trường Đại học Thương mại - những người đã truyền đạt cho
chúng em những kiến thức vô cùng quý giá bằng tất cả nhiệt huyết và sự tận tâm của
mình.
Đặc biệt, chúng em xin được chân thành cảm ơn giảng viên ThS. Chu Đức Trí –
người thầy luôn tận tâm chỉ bảo, hướng dẫn chúng em về các kiến thức mới mà chúng
em chưa từng được tiếp cận bằng tất cả nhiệt huyết với nghề và vì học trò thân yêu. Nhờ
có sự hướng dẫn của thầy, bộ môn Khởi sự kinh doanh trở nên dễ dàng hơn tiếp thu,
thực tế hơn. Nhờ có sự hướng dẫn của thầy đã giúp cho bài tiểu luận của chúng em được
hoàn thành một cách xuất sắc nhất. Một lần nữa, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân
thành nhất đến thầy ạ!
Tuy nhiên, do kiến thức còn chưa được sâu rộng nên bài tiểu luận của chúng em
sẽ không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy.
Chúng em xin trân trọng cảm ơn!
Hà Nội, Ngày 11 tháng 10 năm 2023
Nhóm 08

2
 LỜI CAM ĐOAN
Trong quá trình thực hiện và truyền đạt nội dung bài tiểu luận, nhóm chúng em có
tham khảo các giáo trình và tài liệu có liên quan đến bộ môn Khởi sự kinh doanh và đề
tài tiểu luận.
Tuy nhiên, tất cả thành viên trong nhóm 08 chúng em xin cam đoan rằng phần
trình bày tiểu luận của nhóm chúng em không trùng lặp hay sao chép từ bất kỳ tài liệu
hay bài báo cáo nghiên cứu nào được thực hiện trước đây mà chúng em biết.

Hà Nội, ngày 11 tháng 10 năm 2023

Nhóm cam đoan
Nhóm 8

3
MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU…………………………………………………………………………1
MỤC LỤC……………………………………………………………………………..4
CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH…………………………6
1. Giới thiệu tổng quan dự án kinh doanh…………………………………………..6
2. Cơ sở hình thành ý tưởng………………………………………………………….7
CHƯƠNG II. LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH…………………………………..8
2.1. Khảo sát thị trường………………………………………………………………8
2.1.1. Khảo sát thực địa ………………………………………………………..8
2.1.2. Khách hàng………………………………………………………………9
2.1.3. Đối thủ cạnh tranh……………………………………………………...12
2.1.4. Định vị công việc kinh doanh tại cửa hàng…………………………....14
2.2. Kế hoạch marketing và bán hàng………………………...…………………….15
2.2.1. Sản phẩm ……………………………………………………………….15
2.2.2. Giá sản phẩm……………………………………………………………17
2.2.3. Địa điểm và phân phối………………………………………………….19
2.2.4. Xúc tiến …………………………………………………………………20
2.2.5. Bán hàng và chăm sóc khách hàng…………………………………….22
2.2.6. Chi phí marketing……………………………………………………….24
2.3. Kế hoạch sản xuất và vận hành…………………………………………………25
2.3.1. Nguyên vật liệu, hàng hóa, trang thiết bị………………………………25
2.3.2. Quá trình sản xuất ……………………………………………………..25
2.3.3. Bố trí mặt bằng…………...…………………………………………….27
2.3.4. Kế hoạch đảm bảo chất lượng………………………………………….27
2.4. Tổ chức và quản lý nhân sự……………………………………………………..29
2.4.1. Cơ cấu tổ chức của cửa hàng…………………………………………..29
2.4.2. Yêu cầu nhân sự………………………………………………………..29
2.4.3. Phân công công việc và phân chia giờ làm……………………………30
2.4.4. Đào tạo nhân lực………………………………………………………..31
2.4.5. Mô tả công việc………………………………………………………….32
2.4.6. Đãi ngộ nhân viên……………………………………………………....33
2.4.7. Đánh giá công việc……………………………………………………...33
2.5. Kế hoạch tài chính……………………………………………………………….34
2.5.1. Vốn và nguồn vốn………………………………………………………...34
2.5.2. Các loại chi phí………………………………………………………...…35
2.5.3. Doanh thu dự kiến………………………………………………………..40
2.5.4. Lợi nhuận dự kiến………………………………………………………..43

4
2.6. Nguy cơ, rủi ro và biện pháp giải quyết………………………………………..43
CHƯƠNG III. TỔNG HỢP MÔ HÌNH KINH DOANH QUA MÔ HÌNH SWOT
VÀ MÔ HÌNH CANVAS……………………………………………………………45
3.1. Mô hình SWOT ………………………………………………………………….45
3.2. Mô hình CANVAS ………………………………………………………………47
KẾT LUẬN ...………………………………………………………………………..49
TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………………...50

5
 CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH
1. Giới thiệu tổng quan dự án kinh doanh.
- Tên mô hình kinh doanh: Quán café đa dạng phong cách “La splendeur coffee”

- Tên mô hình kinh doanh: Quán café đa dạng phong cách.

- Mô hình kinh doanh: xây dựng quán café chất lượng từ đồ uống đến dịch vụ cùng
sự đa dạng phong cách trong trang trí.
- Sản phẩm kinh doanh: đồ uống như café, trà, nước ép,… cùng các loại bánh.
- Địa điểm: 79 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Người sáng lập (chủ cửa hàng): Các thành viên nhóm 8 Khởi sự kinh doanh
- Tổng vốn đầu tư: 100% vốn đến từ chủ sở hữu với số vốn 1 tỉ VN đồng.
- Hình thức pháp lý: doanh nghiệp tư nhân.
- Trước mắt chỉ tập trung vào cơ sở tại 79 Hồ Tùng Mậu, không mở thêm cơ sở
hay chia nhiều cơ sở nhỏ.

Ý tưởng kinh doanh của nhóm là một mô hình quán cafe 2 tầng với không gian
và trang trí phù hợp với nhu cầu và sở thích của khách hàng. Tầng 1 của quán cafe sẽ
được thiết kế để tạo ra một không gian thoải mái và thân thiện, tạo môi trường lý
tưởng cho khách hàng thư giãn, chill hoặc làm việc. Decor của tầng 1 sẽ mang phong
cách đơn giản, thanh lịch, tạo cảm giác gần gũi và dễ chịu. Mọi người có thể sử dụng
các tone màu nhẹ nhàng, ánh sáng tốt và các vật liệu để tạo không gian ấm cúng và
hài hòa(như đĩa nhạc, tranh ảnh hoặc những đồ sưu tầm). Tầng 2 của quán cafe sẽ
được thiết kế theo những concept chụp ảnh khác nhau. Có thể chia thành 3 đến 4
concept (không cần vách ngăn),mỗi concept sẽ mang một phong cách riêng biệt,
nhưng vẫn đảm bảo sự hài hòa về mặt tổng thể. Các phong cách có thể bao gồm
vintage, hiện đại, Châu Âu,… hoặc bất kỳ phong cách nào khác phù hợp với xu hướng
và sở thích của khách hàng ở thời điểm hiện tại.
Qua việc kết hợp các không gian và phong cách khác nhau, mô hình quán cafe
của nhóm sẽ tạo ra sự đa dạng về lựa chọn cho khách hàng. Khách hàng có thể lựa
chọn tầng 1 để thư giãn và làm việc, trò chuyện với bạn bè hoặc tầng 2 để chụp ảnh

6
và trải nghiệm những không gian trang trí độc đáo.Không chỉ vậy, quán sẽ thay đổi 1
vài concept của tầng 2 vào những dịp đặc biệt như Tết Trung Thu, Noel,... để phù hợp
với thị hiếu và nhu cầu của khách hàng. Điều này giúp thu hút đối tượng khách hàng
rộng hơn và mang lại trải nghiệm đa chiều cho khách hàng. Đồng thời, quán cafe của
nhóm còn cung cấp các loại đồ uống như các lọai cafe xay máy, cafe nguyên chất, các
loại trà hoa quả, nước ép và đồ ăn nhẹ như bánh ngọt hoặc brunch, giúp khách hàng
có nhiều sư lựa chọn hơn.
2. Cơ sở hình thành ý tưởng
Với xu hướng và phát triền của mạng xã hội cũng như nhu cầu trải nghiệm chụp
ảnh nhiều phong cách khác nhau đang ngày càng gia tăng. Và cũng bởi xuất phát từ đam
mê chung của các thành viên trong nhóm, Quán café đa dạng phong cách “La splendeur”
chính thức ra mắt.
Theo những quan sát, đánh giá của nhóm chúng tôi, việc xây dựng mô hình quán
café vừa có không gian thoải mái vừa có những góc trang trí concept khác nhau khá là
mới mẻ và sáng tạo. Khi kết hợp cả 2 yếu tố sẽ mang lại nhiều trải nghiệm tốt hơn cho
khách hàng, tạo nên sự yêu thích khách hàng đối với quán café. Tầng 1 của quán cafe
sẽ tạo ra một không gian thoải mái và thân thiện, đơn giản và thanh lịch. Mục tiêu của
tầng này là thu hút các tệp khách hàng muốn thư giãn, trò chuyện hoặc làm việc. Quán
sẽ cung cấp các tiện ích như wifi miễn phí, ổ cắm điện để khách hàng có thể làm việc
trên laptop và không gian yên tĩnh giúp họ tập trung.Tầng 2 của quán cafe sẽ được thiết
kế theo các concept khác nhau. Nhóm có thể tạo ra từ 3 đến 4 concept, không vách ngăn
để tạo sự đa dạng cho khách hàng trong việc lựa chọn. Mỗi concept sẽ có một phong
cách riêng, quán sẽ thay đổi 1 vài concept vào những dịp lễ đặc biệt: Tết Trung Thu,
Noel,... nhưng vẫn sẽ dung hòa toàn bộ khung cảnh của quán.
Là những người trẻ, chúng tôi rất trân trọng những tháng năm được ăn ngủ với
deadline và người bạn đồng hành mỗi sáng là Cafe. Vậy nên, cũng là tiền đề của những
nhu cầu cơ bản nhất, nhóm 8 chúng tôi xây dụng 1 mô hình vừa có thể chạy deadline
vừa có không gian thư giãn vẫn đảm bảo những thức uống ngon và chất lượng.
Kinh doanh mô hình Café không quá là mới lạ gì nhưng với sự tìm tòi, đam mê,
nghiên cứu của nhóm chúng tôi, chúng tôi tin rằng “La splendeur coffee” sẽ mang lại
những dịch vụ tốt nhất và khẳng định được giá trị riêng của quán.

7
 CHƯƠNG II. LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.1. Khảo sát thị trường
2.1.1. Khảo sát thực địa
❖ Khảo sát thị trường:
Trong những năm gần đây, giới trẻ đã có những sự thay đổi rõ rệt trong cách họ
lựa chọn quán cafe. Điều quan trọng nhất là thiết kế và trang trí độc đáo của quán, với
những không gian sáng tạo và thú vị, thường được chăm chút tỉ mỉ để tạo nên nơi lý
tưởng cho việc chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội.
Một yếu tố khác quan trọng là menu đa dạng và sáng tạo. Giới trẻ thích thử
nghiệm các loại đồ uống mới lạ, bao gồm cà phê, nước uống thảo mộc và nước trái cây
tự nhiên. Âm nhạc cũng đóng vai trò quan trọng, với quán cafe thường chơi nhạc pop,
indie hoặc electronic phù hợp với không gian và thời điểm.
Không chỉ là nơi giải trí, quán cafe cũng trở thành nơi làm việc hoặc học tập đối
với mọi lứa tuổi. Vì vậy, việc có wifi miễn phí và không gian thoải mái để làm việc là
một điểm cộng lớn. Một số quán cafe còn chọn mô hình xã hội hoặc thân thiện với môi
trường, thu hút sự quan tâm của những người quan tâm đến các vấn đề xã hội và bảo vệ
môi trường.
Tóm lại, xu hướng chọn quán cafe của giới trẻ hiện nay không chỉ xoay quanh cà
phê mà còn bao gồm trải nghiệm tổng thể, từ không gian đến menu và môi trường xã
hội. Điều này thể hiện sự thay đổi trong lối sống và ưa thích của thế hệ trẻ ngày nay.
Qua thảo luận của nhóm khách hàng quan tâm tới các sản phẩm này có độ tuổi
từ 17 trở lên và có nhu cầu sở thích về nhiều concept đa dạng. Độ tuổi này trở lên còn
thích thú khám phá điều mới lạ, tò mò về những trải nghiệm nên hướng đến cafe nhiều
phong cách cũng là phù hợp.
Ngoài ra, trong những năm vừa qua khi đại dịch COVID 19 xảy ra, người tiêu
dùng phải ở nhà một thời gian dài dẫn đến không được thưởng thức cảnh vật, thiếu
những trải nghiệm phong cách mới mẻ, đi cafe giao lưu với bạn bè,... nên họ bắt đầu tìm
những phương án để cải thiện. Nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng, trong vài năm trở
lại thì đã có rất nhiều quán cafe đã thay đổi và thu hút được rất nhiều khách hàng. Ngoài
ra, việc lựa chọn địa điểm kinh doanh cũng là yếu tố quan trọng, như đã đề cập ở trên
thì sữa hạt đang được kinh doanh rộng rãi nên cần lựa chọn những vị trí tốt để thu hút
khách hàng.Quán cafe có đa dạng phong cách cũng không còn lạ với khách hàng nhưng
nếu có những sức hút riêng, chuyên nghiệp hơn, giúp sản phẩm và dịch vụ của quán trở
nên độc đáo và ngon hơn thì rất là tiềm năng và đáng mong đợi.
❖ Khảo sát thực địa
- Chọn khu vực khảo sát: quận Cầu Giấy
- Các mô hình kinh doanh trên địa bàn khảo sát:
-
8
 Hiện nay, trên địa bàn quận Cầu Giấy chủ yếu là kinh doanh theo kiểu quán ăn
uống, quán cafe và cửa hàng quần áo bởi Cầu Giấy có khá nhiều trường đại học, các
quán ăn uống và quần áo với mô hình chủ yếu là quán nhỏ lẻ, quán vỉa hè, phù hợp với
nhu cầu của sinh viên. Ngoài ra, còn tập trung khá nhiều cửa kinh doanh về in ấn tài liệu
với mô hình gia đình kinh doanh. Tuy nhiên, ở khu vực này đã có 4 cơ sở kinh doanh
theo mô hình quán cafe concept:
• Rosier Fresh Tea & Coffee (Địa chỉ: 10 Trần Quốc Vượng, Cầu Giấy)
• Beigic Cafe (Địa chỉ: 7a5/201 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy)
• Mr.Cay Coffee (Địa chỉ: Nhà 12, Ngõ 43 Nguyễn Phong Sắc, Cầu Giấy)
• Stellar Tea & Coffee (Địa chỉ: Số 1 Ngõ 2 Phố Trần Quý Kiên)
Ngoài ra còn có những cửa hàng sữa hạt ở khu vực khác như:
• Xofa Cafe ở (Địa chỉ: 14 Tống Duy Tân, Hoàn Kiếm)
• Lalam Coffee (Địa chỉ: 62 Vũ Miên, Yên Phụ, Tây Hồ)
• Kẻ Cà Phê (Địa chỉ: 7 Đồng Cổ, Bưởi, Tây Hồ)

➢ Tuy vẫn tồn tại 4 cơ sở kinh doanh cafe concept nhưng mô hình kinh doanh quán
cafe vừa đa dạng concept vừa có không gian thư giãn làm việc thì chưa có. Vậy nên việc
mở một cửa hàng kinh doanh cafe đa dạng concept tại Cầu Giấy là điều hoàn toàn khả
thi.
2.1.2. Khách hàng
a. Vẽ chân dung khách hàng
❖ Ai là khách hàng?
- Giới tính: Nam/Nữ
- Nghề nghiệp: Học sinh/ Sinh viên/ Đã đi làm
- Thu nhập: từ thấp đến ổn định
- Tuổi: 16 - 30 tuổi
- Có thói quen đi ra ngoài gặp gỡ bạn bè, có niềm đam mê chụp ảnh sống ảo, thích
thú khi trải nghiệm những phong cách trang trí khác nhau đang có nhu cầu khám
phá thêm về concept và những đồ uống mới lạ.

❖ Vấn đề của khách hàng?

Gặp khó khăn khi lựa chọn quán cafe nào vừa có thể chụp ảnh check in, vừa
không quá ồn ào để tâm sự, thư giãn cùng bạn bè..
❖ Hành vi: khách hàng làm những gì để xử lý vấn đề của mình?
Khi trải nghiệm dịch vụ ở quán, nếu mục đích để làm việc, trò chuyện với bạn bè
thì sẽ được nhân viên gợi ý tầng 1 - nơi không gian thoáng đãng, trang trí tối giản, hòa
mình với thiên nhiên. Còn nếu có nhu cầu check in với đa dạng concept thì sẽ ở tầng 2
- nơi bố trí 3 đến 4 concept chụp ảnh đa dạng khác nhau, không khiến khách thất vọng.

9
❖ Mục đích: Khách hàng hy vọng đạt được điều gì khi sử dụng giải pháp của bạn?
Khách hàng hi vọng có thể hiểu được mô hình hoạt động kinh doanh của quán
cũng như tìm được món nước yêu thích của riêng mình.
b. Khảo sát khách hàng:
Nhóm tiến hành khảo sát 200 khách hàng thu được kết quả:
PHẦN I: THÔNG TIN CÁ NHÂN

10
PHẦN II: KHẢO SÁT NHU CẦU:

11
2.1.3. Đối thủ cạnh tranh
a. Xofa Cafe
- Tên: XOFA CAFÉ & BISTRO

12
 - Mô hình kinh doanh: xây dựng một điểm dừng chân để tận hưởng nét đẹp Hà Nội
lúc về đêm, Xofa Café sẵn sàng phục vụ 24/24 với mục đích phục vụ những “cú
đêm” chính hiệu của đất Hà Thành. Xofa mang đến một không gian ấm ấp, pha
chút cổ điển Châu Âu. Tọa lạc giữa lòng thủ đô tấp nập, nhộn nhịp, nhưng ở đây
luôn toát lên một vẻ rất bình yên, thư thái.
- Giá bán: giao động từ 59.000 đến 79.000
- Địa điểm: phố Tống Duy Tân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Quảng cáo: quảng cáo qua các website,tiktok, truyền miệng, qua bạn bè, và đánh
giá tích cực trên các hội nhóm review.
- Điểm mạnh:
• Thế mạnh là không gian lãng mạn Châu Âu, đồ uống thơm ngon độc đáo
cùng các loại bánh vô cùng hấp dẫn. Không gian quán mang nét cổ điển,
lãng mạn nên hầu hết bàn ghế gỗ nơi đây được thiết kế khá đơn giản nhưng
vẫn gợi ra một cảm giác hấp dẫn đến lạ kỳ.
• Mở cửa 24/24, với mục đích phục vụ những “cú đêm” chính hiệu của đất
Hà Thành. Xofa mang đến một không gian ấm ấp, pha chút cổ điển Châu
Âu. Tọa lạc giữa lòng thủ đô tấp nập, nhộn nhịp, nhưng ở đây luôn toát
lên một vẻ rất bình yên, thư thái.
- Điểm yếu:
• Chỉ chú trọng vào phong cách Châu Âu nên chưa thật sự đa dạng phong
cách.
• Giá thành khá là cao so với mặt bằng
• Những chương trình ưu đãi chưa thực sự hấp dẫn.

➢ Những điều học được từ đối thủ:

- Chiến lược marketing hiện quả đánh vào tâm lý người tiêu dùng.
- Chú trong hơn về cách trang trí quán cafe, mang lại sự hài hòa, đa dạng.
- Hướng tới việc bảo vệ môi trường.

b. Rosier Fresh Tea & Coffee

- Tên quán: Rosier Fresh Tea & Coffee
- Mô hình kinh doanh: :Không chỉ có menu đồ uống thơm ngon, không gian độc
đáo mà Rosier Coffee còn vô cùng “chịu chi” khi tiên phong sản xuất trà sữa
đóng lon bảo vệ môi trường.
- Giá: khoảng từ 25.000 – 60.000 VNĐ
- Địa điểm: Số 10 Trần Quốc Vượng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội (và 9 cơ sở khác)
- Quảng cáo: được truyền miệng,website, các trang mạng xã hội, các hội nhóm
review
- Điểm mạnh:
13
 • Không thiếu quán cà phê hiện nay đi theo phong cách tone trắng tối giản,
thế nhưng Rosier lại vẫn nổi bật nhờ phong cách Minimalism đậm chất
Hàn Quốc, cộng hưởng thêm khí chất thanh lịch như những quán cafe
Paris.
• Chắc chắn là “chiến binh” lọt top những quán cà phê có bàn hologram đổi
màu đỉnh nhất tại Hà Nội.
• Cực “chịu chi” với trà sữa đóng lon bảo vệ môi trường
- Điểm yếu:
• Chưa thật sự đa dạng với menu đồ ăn
• Decor đẹp, tập trung vào phong cách Minimalism nên chưa đa dạng
concept

➢ Những điều học được từ đối thủ:

- Bảo vệ môi trường
- Chiến lược marketing đánh trực tiếp vào tâm lý người tiêu dùng.
- Nguyên liệu sản xuất đa dạng, chất lượng
- Dịch vụ khách hàng nhiệt tình.

2.1.4. Định vị công việc kinh doanh tại cửa hàng

- Tầm nhìn: Trở thành chuỗi cửa hàng cafe được yêu thích nhất tại Hà Nội.
- Sứ mệnh: mang đến những giây phút thư giãn, thả lỏng cơ thể khỏi những stress
và thỏa mãn nhu cầu sống ảo của các bạn trẻ.
- Sản phẩm kinh doanh: cafe, trà, nước ép, bánh..
- Phương thức kinh doanh: kinh doanh trực tiếp kết hợp kinh doanh online trên các
trang mạng xã hội: Facebook và qua sàn giao dịch thương mại điện tử: Shopee
food,...
- Điểm khác biệt của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh: Nguồn nguyên liệu đa
dạng hơn đem đến cho khách hàng thêm lựa chọn để thưởng thức. Ngoài ra, quán
còn cung cấp dịch vụ nhiều concept chụp ảnh, đa dạng phong cách. Không chỉ
vậy, quán còn có không gian tối giản để hòa mình thiên nhiên, thư giãn với bạn
bè.
- Thử thách:
• Có nhiều đối thủ cạnh tranh lớn
• Là một cửa hàng mới lập nên khó khăn trong việc thu hút khách hàng
- Bản chất của cửa hàng:
• Kinh doanh một quán cafe với dịch vụ concept chụp ảnh là một cơ hội thú
vị và đầy tiềm năng trong thị trường quán cafe hiện nay. Chúng ta hiểu
rằng giới trẻ ngày nay không chỉ đến quán cafe để thưởng thức đồ uống,
mà còn để tạo ra những khoảnh khắc đẹp và độc đáo thông qua nhiếp ảnh.
14
 Do đó, việc định vị quán cafe của chúng tôi như một địa điểm lý tưởng
cho các buổi chụp ảnh và trải nghiệm thú vị là ưu tiên hàng đầu.
• Chúng tôi luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng và không ngừng phát
triển để đảm bảo rằng chúng tôi cung cấp trải nghiệm đỉnh cao trong việc
kết hợp nghệ thuật và ẩm thực tại quán cafe của mình. Với cam kết này,
chúng tôi hy vọng sẽ trở thành điểm đến ưa thích của những người yêu
thích nhiếp ảnh và sự độc đáo.
2.2. Kế hoạch marketing và bán hàng
2.2.1. Sản phẩm
❖ Sản phẩm/dịch vụ cốt lõi
- Về sản phẩm kinh doanh của quán: Sản phẩm mà chúng em kinh doanh là cafe,
nước uống và bánh ngọt.
- Ngoài cung cấp những đồ uống, bánh ngọt khách hàng đến quán sẽ được trải
nghiệm không gian mà quán đem lại.

❖ Sản phẩm/dịch vụ cụ thể

Cà phê Cà phê nâu đá
Cà phê đen đá
Cà phê nâu nóng
Cà phê sữa đá
Bạc xỉu
Nâu lắc
Cappuchino
Latte
Espresso
Macchiato
Sinh tố Bơ mãng cầu
Bơ
Xoài cốt dừa
Cam xoài
Bơ xoài
Xoài
Trà Trà quất nha đam
Trà quất lắc sữa
Chanh đào nhiệt đới
Trà đào nhài
Trà bá tước
Trà chanh truyền thống

15
 Trà sữa Trà sữa trân châu đường đen
Trà sữa trân châu
Trà sữa pudding trân châu
Trà sữa mật ong
Hồng trà sữa
Lục trà sữa
Bánh ngọt Bánh cua bơ ngọt
Bánh quế cuộn
Bánh bông lan kem bơ
Bánh dâu nguyên kem
Bánh bơ việt quất
Topping Trân châu trắng
Trân châu đen
Thạch
Pudding

❖ Sản phẩm gia tăng

- Quán sẽ luôn ghi nhận và tham khảo ý kiến của khách hàng sau mỗi lần sử dụng
sản phẩm từ đó điều chỉnh sản phẩm của quán để mang lại những trải nghiệm tốt
nhất cho khách hàng
- Chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ của quán luôn được đảm bảo. Nếu như
trong quá trình trải nghiệm sản phẩm ở quán mang lại sự không hài lòng cho
khách hàng, thì quán sẽ có những chính sách bồi thường thỏa mãn dành cho khách
hàng.
- Bên cạnh những sản phẩm thì không gian của quán cũng là một điểm cộng được
nhắc đến: quán được xây dựng với 2 tầng cho khách hàng trải nghiệm sản phẩm
và không gian của quán
- Trong quá trình kinh doanh, vào các dịp lễ, ngày sinh nhật của khách hàng thân
thiết, cửa hàng sẽ gửi tặng các tri ân, voucher giảm giá, hoặc một số chương trình
khuyến mại khác để nâng cao chất lượng dịch vụ của quán và thu hút khách hàng.
- Đội ngũ nhân viên tận tình, có trách nhiệm với công việc. Khách hàng luôn hài
lòng khi đến quán, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, linh hoạt, có mặt ngay khi
khách hàng có nhu cầu, khách hàng cần tư vấn hoặc cần sự hỗ trợ. Đội ngũ nhân
viên nhiệt tình, nghiêm túc và có trách nhiệm trong công việc, giải quyết mọi
thắc mắc, vấn đề của khách hàng.
- Với mong muốn đáp ứng nhu cầu của toàn bộ khách hàng, quán luôn cải tiến
danh mục sản phẩm. Sản phẩm mà khách hàng trải nghiệm sẽ luôn được trau
chuốt, hoàn thiện để khách hàng có có những trải nghiệm tốt nhất
16
2.2.2. Giá sản phẩm
Bảng giá dự định cho sản phẩm bán tại quán
Giá thành
STT Tên sản phẩm
(Đơn vị VNĐ)

1 Cà phê nâu đá 45.000

2 Cà phê đen đá 45.000

3 Cà phê nâu nóng 45.000

4 Cà phê sữa đá 45.000

5 Bạc xỉu 55.000

6 Nâu lắc 50.000

7 Cappuchino 55.000

8 Latte 55.000
9 Espresso 55.000

10 Macchiato 55.000

11 Sinh tố bơ mãng cầu 55.000

12 Sinh tố bơ 55.000

13 Sinh tố xoài cốt dừa 55.000

14 Sinh tố cam xoài 55.000

15 Sinh tố bơ xoài 55.000

16 Sinh tố xoài 55.000

17 Trà quất nha đam 45.000

18 Trà quất lắc sữa 45.000

17
19 Chanh đào nhiệt đới 45.000

20 Trà đào nhài 45.000

21 Trà bá tước 45.000

22 Trà chanh truyền thống 40.000

23 Trà sữa trân châu đường đen 55.000

24 Trà sữa trân châu 55.000

25 Trà sữa pudding trân châu 55.000

26 Trà sữa mật ong 55.000

27 Hồng trà sữa 55.000

28 Lục trà sữa 55.000

29 Bánh cua bơ ngọt 30.000

30 Bánh quế cuộn 30.000

31 Bánh bông lan kem bơ 35.000

32 Bánh dâu nguyên kem 35.000

18
 33 Bánh bơ việt quất 35.000

34 Topping trân châu trắng 10.000

35 Topping trân châu đen 10.000

36 Topping thạch 7.000

37 Topping pudding 10.000

2.2.3. Địa điểm và phân phối

a. Địa điểm
Vị trí đặt quán
- Địa điểm: 79 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Nằm trong khu vực đông dân cư, nhiều trường học, văn phòng,…để gia tăng khả
năng tiếp cận khách hàng mục tiêu
- Vị trí mặt phố sầm uất trong khu vực, mặt tiền thoáng, không bị các của hàng
khách chắn tầm nhìn, rộng rãi có chỗ để xe

b. Phân phối

Kênh phân phối được triển khai theo hai loại hình: Kênh phân phối trực tiếp và
kênh phân phối hiện đại thông qua các sàn thương mại điện tử
- Kênh phân phối trực tiếp. Khách hàng sẽ đến trực tiếp tại quán để sử dụng các
sản phẩm và chiêm ngưỡng không gian tại quán.
- Kênh phân phối hiện đại: Thông qua các trang thương mại điện tử nổi tiếng như
Be, Gojek, Shoppe Food,… khách hàng order đồ trên các sàn thương mại điện
tử, quán sẽ gửi sản phẩm thông qua các sàn thương mại điện tử.

19
2.2.4. Xúc tiến
Khi mới gia nhập thị trường, để cạnh tranh được với các quán cafe concept đã
mở từ trước thì La Splendeur Coffee sẽ phải chú trọng trong việc quảng cáo và xúc tiến
bán hàng. Nhằm thúc đẩy sự chú ý của khách hàng, La Splendeur Coffee sẽ thực hiện
các hoạt động sau
a. Về truyền thông, quảng cáo
Để hoạt động chiêu thị có thể thành công thì quảng cáo là một trong những công
cụ quan trọng nhất. Quảng cáo chuyển các thông tin có sức thuyết phục đến với khách
hàng mục tiêu. Mục đích của quảng cáo là làm cho khách hàng thích thú, gây sự tò mò
ham muốn cho khách hàng. Ngày này, sự bùng nổ của kinh tế thị trường nhất là hoạt
động thương mại điện tử đã chắp cánh cho các doanh nghiệp trong quá trình xây dựng
thương hiệu, mở rộng thị trường và đa dạng hóa sản phẩm phục vụ cho mục đích duy
nhất là thu về lợi nhuận. Và Digital Marketing trở thành công cụ đắc lực nhất để doanh
nghiệp thực hiện thành công chiến lược của mình. Với La Splendeur Coffee cũng không
ngoại lệ, một trong những cách để tiếp cận khách hàng nhiều nhất chính là thông qua
quảng cáo kĩ thuật số
- Social Media Marketing
• Facebook đang là mạng xã hội phố biến nhất hiện nay, quán sẽ tạo ra một Fanpage
để đăng tải các nội dung thông tin về quán, hình ảnh, các sự kiện, đánh giá với
những content mới lạ để khách hàng theo dõi. Bên cạnh đó, Fanpage cũng sẽ giải
đáp những thắc mắc của khách hàng và tư vấn những dịch vụ tại đây. Quán sẽ sử
dụng thêm dịch vụ Facebook Ads để tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng
hơn và khách hàng thích tìm điểm mới lạ
• Tiktok sẽ là nơi thuận lợi để quảng cáo quán La Splendeur Coffee đến với giới
trẻ. Quán sẽ tạo ra tài khoản đăng những video ngắn về không gian quán, thông
tin về concept, hình ảnh menu đa dạng hay những video về hoạt động thường
ngày của quán. Sử dụng nhạc nền hot hit, các hagtag trending, nội dung phù hợp
với xu hướng hiện nay để tăng lượng tương tác, tạo sự quan tâm và thu hút khách
hàng đến với quán.
• Instagram cũng được rất nhiều người biết tới. Quán cũng sẽ thiết lập tài khoản
mang tên quán, sẽ đăng hình ảnh, thông tin, những sự kiện ưu đãi đến với khách
hàng. Hiện nay, Instagram đã có thêm giao diện Reels khá giống Tiktok. Quán
sẽ tập trung đăng tải những video ngắn giới thiệu quán, những dịch vụ và
feedback của khách hàng. Bên cạnh đó, quán tập trung chạy Ads ở Story
Instagram để tiếp cận khách hàng dễ dàng và nhanh chóng hơn
- Affiliate Marketing
• Đây là hình thức quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ qua các kênh quảng bá trực
tuyến. Các kênh này bao gồm: Blog, Fanpage, Group… của các đối tác đến khách

20
 hàng. Quán sẽ hợp tác với các Blogger có mức ảnh hưởng lớn để viết bài PR về
dịch vụ của La Splendeur Coffee. Nội dung xoay quanh giới thiệu dịch vụ, đánh
giá chất lượng dịch vụ cũng như giá cả của quán. Giúp khách hàng có cái nhìn
khách quan và đánh vào tâm lý khách hàng hơn là khi họ đọc và xem được bài
viết giới thiệu do chính chủ viết.
b. Xúc tiến bán
- Để hiểu rõ hơn về mục tiêu khách hàng và những gì họ mong đợi từ một quán
cafe thì La Splendeur Coffee sẽ phải tìm hiểu về xu hướng và nhu cầu của khách
hàng. Quán sẽ làm nổi bật và tạo ra một yếu tố độc đáo và sáng tạo. Điều đó
thông qua thiết kế nội thất, menu, phong cách phục vụ và thậm chí cả sản phẩm
đặc biệt.
- Quán sẽ xây dựng hình ảnh thương hiệu quán bằng logo, banner, poster hay
những slogan độc đáo để thu hút những người qua lại ghé vào quán. Tận dụng
những hình ảnh đẹp đẽ nhất và hấp dẫn nhất để gợi lên sự tò mò và mong muốn
đến thăm quán.
- Trong tuần đầu khai trương, quán sẽ giảm giá 10% cho tất cả loại hình dịch vụ
tại quán, thêm vào đó là những ai đến check in, like và chia sẻ Fanpage thì sẽ
được giảm 20% để tăng tương tác cũng như tạo sự lan tỏa đến với nhiều người
biết đến quán hơn. Và sau đó, tùy vào tình hình kinh doanh, quán sẽ đưa ra những
chương trình khuyến mãi phù hợp. Trong những ngày lễ đặc biệt, quán sẽ áp dụng
những chương trình ưu đãi như miễn phí up size, miễn phí topping, mua 2 tặng 1
hay áp dụng chính sách đồng giá…
- Đối với khách hàng đã đăng kí thành viên tại quán, mỗi tháng sẽ có những
voucher giảm giá được đăng lên Fanpage phục vụ khách hàng nhằm tạo lượng
khách hàng trung thành với quán.
- Đối với những nhóm đông người, quán sẽ đưa ra những ưu đãi phù hợp như mua
theo combo, mua 8 tặng 3… để đánh trúng tâm lý đám đông.
- Tạo ra những sự kiện hấp dẫn như đổi vỏ chai, nắp chai ly, cứ 10 vỏ chai đổi 1
đồ uống. Đây là cách để khách thấy hình ảnh thương hiệu của mình cũng như
hoạt động marketing cộng đồng giúp quán ghi điểm nhiều hơn với khách hàng.
Tận dụng các trang mạng xã hội để quảng bá sự kiện và thu hút thêm người tham
gia.
- Tạo ra những sự kiện hấp dẫn như đổi vỏ chai, nắp chai ly, cứ 10 vỏ chai đổi 1
đồ uống. Đây là cách để khách thấy hình ảnh thương hiệu của mình cũng như
hoạt động marketing cộng đồng giúp quán ghi điểm nhiều hơn với khách hàng.
Tận dụng các trang mạng xã hội để quảng bá sự kiện và thu hút thêm người tham
gia.

21
 - Thời đại sự tiện lợi lên ngôi, khách hàng có nhu cầu đặt đồ ăn, thức uống vận
chuyển rất nhiều vì tính chất di chuyển bị hạn chế. Quán sẽ tạo các voucher miễn
phí vận chuyển cho những ai đặt mua tại nhà. Nhưng bên cạnh đó, việc miễn phí
vận chuyển cũng phải được cân nhắc về giá trị đơn hàng tối thiểu để tránh việc
ship hàng nhỏ lẻ làm mất công, mất thời gian.
- Để tăng lượng người biết đến, La Splendeur Coffee sẽ mời hợp tác với Influencer
Quỳnh Anh Đỗ - một hot Tiktoker sở hữu lượng follow khủng (2,2M Follow trên
Tiktok và 1,3M Follow trên Instagram) và Nguyễn Hạnh - cô cũng là một hot
Tiktoker được rất nhiều người biết đến từ năm 2018 đến nay. Với sức hút của 2
cô gái này, quán sẽ nhận được nhiều sự chú ý từ fan hay những cộng đồng mạng
quan tâm. Từ đó, quán sẽ nhận được những ý kiến đóng góp từ giúp cho quán
ngày càng phát triển, hoàn thiện. Quán sẽ đem đến cho mọi người những trải
nghiệm thú vị, dịch vụ tốt nhất để tạo được sự uy tín đối với khách hàng.
2.2.5. Bán hàng và chăm sóc khách hàng
a. Trong bán hàng
Dịch vụ của La Splendeur Coffee hướng đến cảm xúc của khách hàng: nhận biết
được nhu cầu khách hàng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Để giữ chân được khách
hàng, quán cần thực hiện chăm sóc khách hàng và tìm hiểu xem liệu khách hàng đã thực
sự thỏa mãn về sản phẩm, dịch vụ mà mình cung cấp hay chưa. Muốn vậy, quán cần làm
cho trải nghiệm thực của khách hàng cao hơn kỳ vọng của họ. Có những yếu tố làm thỏa
mãn khách hàng như sau:
Chất lượng phục vụ: Đội ngũ nhân viên cũng được coi là bộ mặt của quán vì vậy
La Splendeur Coffee sẽ đào tạo các bạn nhân viên một cách chỉn chu, luôn mang đến
cho khách hàng sự hài lòng, lịch sự và nhiệt tình, tạo thiện cảm ngay khi đầu tiên đến
quán. Khách hàng sẽ cảm nhận từ những hành động tiếp đón, ghi nhận gọi món, ra đồ,
thanh toán… cho đến sự đánh giá về cơ sở vật chất, quy trình phục vụ,… Nhân viên có
thể cùng khách hàng chia sẻ, trò chuyện về những chủ đề khác nhau (nhân viên có khả
năng cập nhật các chủ đề đa dạng, đang nổi trên thị trường) để thấu hiểu và lắng nghe ý
kiến khách hàng. Tạo bầu không khí thoải mái, gần gũi để gắn kết với khách hàng từ
các câu chuyện phiếm. Và bên cạnh đó nhân viên luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong
việc chọn lựa đồ ăn, thức uống phù hợp với sở thích và nhu cầu mỗi người. Chúng tôi
đảm bảo nhân viên phải có chuyên môn để giao tiếp, tư vấn, giải đáp mọi thắc mắc của
khách hàng và xử lý những khiếu nại một cách kịp thời và hiệu quả. Từ đó, tạo được ấn
tượng cho khách hàng về con người của quán. Quán cũng đảm bảo rằng không gian bên
trong và ngoài trời được bố trí sao cho thuận tiện và hấp dẫn cho khách hàng, luôn cập
nhật và cải tiến menu, concept và dịch vụ khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh để
mang những trải nghiệm mới cho khách hàng.

22
 Chất lượng sản phẩm: Qua việc kết hợp các kiểu concept khác nhau, quán mong
muốn mang đến một trải nghiệm độc đáo và thú vị cho khách hàng. Quán đảm bảo rằng
các sản phẩm cafe và thức uống khác được pha chế và chế biến từ nguyên liệu tốt nhất.
Quán chọn cẩn thận các loại cà phê, hương liệu và nguyên liệu khác để đảm bảo hương
vị và chất lượng cao. Và không thể thiếu việc kiểm tra định kỳ chất lượng để đảm bảo
các tiêu chuẩn và quy trình đúng được áp dụng. Điều này bao gồm việc kiểm tra quy
trình pha chế, chất lượng nguyên liệu, vệ sinh và an toàn thực phẩm. La Splendeur
Coffee luôn tìm cách cải tiến và đổi mới sản phẩm, dịch vụ và áp dụng các xu hướng,
công nghệ mới để mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng và giữ chân họ.
Sự thuận tiện: Quán có hỗ trợ bán hàng tại quán, mang về cũng như là dịch vụ
đặt tại nhà qua các app. Khi thanh toán tại quán, khách hàng có thể chọn thanh toán dưới
mọi hình thức đa dạng như tiền mặt, chuyển khoản, thanh toán qua thẻ. Ngoài ra, quán
còn cung cấp dịch vụ Wi-fi miễn phí cho khách hàng. Điều này thuận tiện cho việc thanh
toán và cho những người muốn làm việc hoặc học tập từ xa trong khi thưởng thức đồ ăn
thức uống yêu thích của họ tại La Splendeur Coffee.
Khách hàng được ghi lại những câu chuyện, chia sẻ cảm xúc, feedback của mình
về quán vào giấy note gắn vào bảng gỗ để từ đó tạo sự kết nối giữa khách hàng với quán,
giúp quán có thể cải thiện hơn, đáp ứng mọi mong muốn cũng như nhu cầu của khách
hàng một cách chỉn chu và hoàn thiện nhất.
b. Sau bán hàng
Sau khi lên kế hoạch và triển khai khảo sát, đo lường mức độ hài lòng của khách
hàng, La Splendeur Coffee sẽ có phương án giải quyết và điều chỉnh hợp lý.
Cụ thể việc chăm sóc khách hàng:
• Chăm sóc khách hàng trực tiếp: Khách hàng đến với La Splendeur Coffee, nếu
như vẫn còn băn khoăn về sự lựa chọn của mình thì sẽ được nhân viên tư vấn để
phù hợp với nhu cầu, sở thích. Và sau quá trình khách hàng sử dụng sản phẩm,
nếu có vấn đề chưa vừa ý, khách hàng có thể để đóng góp ý đến nhân viên tại
quán để chúng tôi có thể tiếp thu và hoàn thiện.
• Chăm sóc khách hàng online: Quán sẽ sử dụng các phương tiện công nghệ thông
tin hiện đại như (Facebook, Tiktok, Instagram,..) để khách hàng có thể nhanh
chóng tìm được các thông tin về sản phẩm, dịch vụ của quán thông qua các thông
tin quảng cáo và tương tác trực tiếp về sản phẩm, dịch vụ. Đăng thông tin về sản
phẩm mới, sự kiện đặc biệt và những ưu đãi hấp dẫn. Và qua các trang mạng xã
hội quán sẽ trả lời các bình luận, câu hỏi và phản hồi từ khách hàng.
• Tạo một chương trình khách hàng thân thiết để thể hiện sự đánh giá cao với khách
hàng và khuyến khích họ mua hàng tiếp theo. Cung cấp các ưu đãi đặc biệt,
voucher hay chiết khấu cho khách hàng thường xuyên để họ cảm nhận được sự
quan tâm từ quán và hưởng các ưu đãi một cách sớm nhất.

23
 • Sắp xếp các trò chơi và sự kiện đặc biệt nhằm thu hút và thúc đẩy khách hàng tái
quay lại La Splendeur Coffee, có thể là mini game, trúng thưởng, trải nghiệm
decor quán theo các concept…
• Theo dõi thông tin khách hàng như tên, ngày sinh, thông tin liên lạc và sử dụng
thông tin này để gửi tin nhắn sinh nhật, thông báo về các sự kiện đặc biệt và nhắc
nhở khách hàng quay lại quán của mình.
Các hoạt động này giúp cửa hàng bày tỏ những lời cảm ơn chân thành đến những
khách hàng đã tin tưởng và đồng hành. Quan trọng nhất là luôn đặt khách hàng ở vị trí
trung tâm mọi hoạt động kinh doanh, đảm bảo họ luôn cảm thấy được quan tâm và tôn
trọng, hài lòng với sản phẩm và dịch vụ của La Splendeur Coffee. Ngoài ra, các hoạt
động tri ân khách hàng còn giúp tạo dựng được lòng tin, chữ tín trong lòng các khách
hàng.
2.2.6. Chi phí marketing
Trong những năm gần đây, quán cafe concept đang ngày càng phát triển và mở
rộng. Chính vì vậy, trong 6 tháng đầu quán cần tập trung đẩy mạnh vào marketing để
khẳng định thương hiệu, mở rộng thị trường khách hàng và cạnh tranh với các quán
khác. Qua các phương thức quảng cáo mà quán lựa chọn, quán xây dựng bảng dự kiến
chi phí marketing trong 6 tháng đầu như sau:

Số tiền
Danh
STT
mục

Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6

Banner,
1 200.000 0 0 0 0 0
áp phích

Chạy ads
2 1.500.000 1.200.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Facebook

Chạy ads
3 550.000 400.000 300.000 300.000 200.000 200.000
Intagram

Chạy ads
4 2.500.000 2.200.000 2.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Tiktok
Thuê
5 25.000.000 15.000.000 0 0 0 0
KOL
Tổng tiền 29.750.000 18.800.000 3.300.000 2.300.000 2.200.000 2.200.000

24
2.3. Kế hoạch sản xuất và vận hành
2.3.1. Nguyên vật liệu, hàng hóa, trang thiết bị
- Nguyên liệu pha chế
• Cà phê: cà phê hạt, cà phê bột, cà phê hòa tan,...
• Trà: trà túi lọc, trà lá,...
• Sữa: sữa tươi không đường, sữa đặc, sữa béo,...
• Đường: đường cát trắng, đường nâu,...
• Siro: siro trái cây, siro socola,...
• Nước ép trái cây tươi : trái cây sẽ mua theo ngày
• Topping: trân châu, thạch, kem cheese,...
• Dụng cụ pha chế: máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy ép trái
cây, bình lắc, ly định lượng,...
- Hàng hóa khác
• Bánh ngọt, đồ ăn nhẹ,...
• Nước ngọt, đồ uống đóng chai,...
• Đồ dùng, vật dụng phục vụ khách hàng: ly, cốc, chén, đĩa, muỗng, đũa,...
• Đồ trang trí quán cafe: tranh ảnh, cây xanh,...
- Trang thiết bị
• Bàn ghế, tủ kệ
• Máy móc, thiết bị: tủ lạnh, máy lạnh, quạt,...
• Hệ thống ánh sáng : đèn chiếu sáng, đèn trang trí, dây LEG, đèn âm thanh,...
• Hệ thống âm thanh : Loa, amply, micro, dây dẫn, nguồn phát nhạc, equalizer,
crossover, DSP
• Hệ thống an ninh : camera an ninh, hệ thống báo động, thiết bị chữa cháy, màn
hình theo dõi
2.3.2. Quá trình sản xuất:
- Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên vật liệu chính để pha chế đồ uống tại quán cafe là cà phê, sữa, đường, và
các loại topping. Ngoài ra, quán cafe cũng cần chuẩn bị các dụng cụ pha chế như máy
pha cà phê, máy xay cà phê, máy đánh sữa, và các loại ly, tách, bình đựng.
- Pha chế đồ uống
Dựa trên thực đơn của quán, nhân viên pha chế sẽ thực hiện các công đoạn pha
chế đồ uống theo đúng quy trình. Các loại đồ uống phổ biến tại quán cafe bao gồm cà
phê đen, cà phê sữa, cà phê đá, trà sữa, sinh tố, nước ép,...
- Phục vụ khách hàng

25
 Sau khi pha chế xong, nhân viên phục vụ sẽ mang đồ uống đến cho khách hàng.
Nhân viên phục vụ cần có thái độ lịch sự và thân thiện để tạo ấn tượng tốt cho khách
hàng.
- Vệ sinh dụng cụ, máy móc
Sau khi sử dụng, nhân viên cần vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và máy móc pha chế để
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dưới đây là một số lưu ý trong quá trình sản xuất của quán cafe:
• Sử dụng nguyên vật liệu chất lượng: Nguyên vật liệu chất lượng là yếu tố quan
trọng quyết định đến hương vị của đồ uống.
• Pha chế đúng quy trình: Pha chế đúng quy trình sẽ giúp đảm bảo chất lượng và
hương vị của đồ uống.
• Vệ sinh sạch sẽ: Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và máy móc pha chế sẽ giúp đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên vật liệu chính để pha chế đồ uống tại quán cafe bao gồm:
• Cà phê: Cà phê là nguyên liệu chính để pha chế các loại đồ uống như cà phê đen,
cà phê sữa, cà phê đá,... Cà phê cần được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất
lượng và hương vị.
• Sữa: Sữa là nguyên liệu không thể thiếu để pha chế các loại đồ uống như cà phê
sữa, trà sữa,... Sữa cần được chọn loại sữa tươi nguyên chất để đảm bảo hương
vị thơm ngon và bổ dưỡng.
• Đường: Đường là nguyên liệu tạo ngọt cho các loại đồ uống. Đường cần được
chọn loại đường trắng tinh khiết để đảm bảo hương vị thơm ngon.
• Các loại topping: Các loại topping như kem, siro, trân châu,... được sử dụng để
trang trí và tạo hương vị cho các loại đồ uống.
Ngoài ra, quán cafe cũng cần chuẩn bị các dụng cụ pha chế như máy pha cà phê,
máy xay cà phê, máy đánh sữa, và các loại ly, tách, bình đựng.
Pha chế đồ uống
Dựa trên thực đơn của quán, nhân viên pha chế sẽ thực hiện các công đoạn pha
chế đồ uống theo đúng quy trình. Các bước pha chế đồ uống phổ biến bao gồm:
• Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ và sẵn sàng trước
khi pha chế.
• Pha chế: Mỗi loại đồ uống sẽ có một quy trình pha chế riêng. Nhân viên pha chế
cần nắm vững quy trình pha chế để đảm bảo chất lượng và hương vị của đồ uống.
• Trang trí: Một số loại đồ uống cần được trang trí để tăng tính thẩm mỹ và hấp
dẫn.
Phục vụ khách hàng

26
 Sau khi pha chế xong, nhân viên phục vụ sẽ mang đồ uống đến cho khách hàng.
Nhân viên phục vụ cần có thái độ lịch sự và thân thiện để tạo ấn tượng tốt cho khách
hàng.
Vệ sinh dụng cụ, máy móc
Sau khi sử dụng, nhân viên cần vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và máy móc pha chế để
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý trong quá trình sản xuất
• Sử dụng nguyên vật liệu chất lượng: Nguyên vật liệu chất lượng là yếu tố quan
trọng quyết định đến hương vị của đồ uống. Do đó, quán cafe cần sử dụng nguyên
vật liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo chất lượng.
• Pha chế đúng quy trình: Pha chế đúng quy trình sẽ giúp đảm bảo chất lượng và
hương vị của đồ uống. Do đó, nhân viên pha chế cần nắm
2.3.3. Bố trí mặt bằng

2.3.4. Kế hoạch đảm bảo chất lượng

Mục tiêu:
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của quán cafe, đáp ứng nhu cầu và
mong đợi của khách hàng.
- Nâng cao uy tín và thương hiệu của quán cafe.
- Giảm thiểu rủi ro và thiệt hại cho quán cafe.
- Các yếu tố cần đảm bảo chất lượng

27
Kế hoạch đảm bảo chất lượng dành cho quán cafe concept cần đảm bảo chất lượng
của các yếu tố sau:
- Sản phẩm: Chất lượng sản phẩm bao gồm cả chất lượng nguyên liệu, quy trình
sản xuất và chất lượng sản phẩm cuối cùng.
- Dịch vụ: Chất lượng dịch vụ bao gồm cả thái độ phục vụ, thời gian phục vụ và
các tiện ích đi kèm.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng hàng
đầu trong kinh doanh ăn uống.
- Tiêu chuẩn ISO: Tiêu chuẩn ISO là một hệ thống tiêu chuẩn quốc tế được áp
dụng để đảm bảo chất lượng của sản phẩm và dịch vụ.
Các nội dung của kế hoạch đảm bảo chất lượng
Kế hoạch đảm bảo chất lượng dành cho quán cafe concept cần bao gồm các nội
dung sau:
- Mục tiêu chất lượng: Xác định mục tiêu chất lượng của quán cafe trong từng giai
đoạn.
- Chính sách chất lượng: Xác định các nguyên tắc và cam kết của quán cafe về chất
lượng.
- Trách nhiệm chất lượng: Xác định rõ trách nhiệm của từng cá nhân và bộ phận
trong việc đảm bảo chất lượng.
- Quy trình quản lý chất lượng: Xác định các quy trình quản lý chất lượng cần thiết
để đảm bảo chất lượng của sản phẩm và dịch vụ.
- Các biện pháp kiểm soát chất lượng: Xác định các biện pháp kiểm soát chất lượng
để đảm bảo chất lượng của sản phẩm và dịch vụ.
- Các biện pháp phòng ngừa: Xác định các biện pháp phòng ngừa để ngăn ngừa
các sai sót và rủi ro.
- Các biện pháp khắc phục: Xác định các biện pháp khắc phục để xử lý các sai sót
và rủi ro.
Cách triển khai kế hoạch đảm bảo chất lượng
Để kế hoạch đảm bảo chất lượng đạt được hiệu quả, cần triển khai kế hoạch một
cách khoa học và bài bản. Quá trình triển khai kế hoạch cần bao gồm các bước sau:
- Tuyên truyền và đào tạo: Tuyên truyền và đào tạo cho toàn bộ nhân viên về tầm
quan trọng của chất lượng và kế hoạch đảm bảo chất lượng.
- Thực hiện các quy trình và biện pháp kiểm soát chất lượng: Thực hiện nghiêm
túc các quy trình và biện pháp kiểm soát chất lượng đã được xác định.
- Theo dõi và đánh giá: Theo dõi và đánh giá thường xuyên hiệu quả của kế hoạch
đảm bảo chất lượng.
- Cải tiến liên tục: Liên tục cải tiến kế hoạch đảm bảo chất lượng để phù hợp với
tình hình thực tế của quán cafe.

28
2.4. Tổ chức và quản lý nhân sự
2.4.1. Cơ cấu tổ chức của cửa hàng

2.4.2. Yêu cầu nhân sự

Chức vụ Yêu cầu Số lượng
Quản lý cửa hàng - Độ tuổi: 25 – 30 tuổi 2
- Có trách nhiệm cao với công việc.
- Có kinh nghiệm 2 năm trong lĩnh vực
quản lý cửa hàng.
- Có kỹ năng giao tiếp, giám sát; kỹ năng
phân tích, giải quyết vấn đề, đưa ra quyết
định; kỹ năng sắp xếp công việc.
- Sức khoẻ tốt, chịu được áp lực công việc.
- Có khả năng làm việc độc lập.
- Có khả năng tổng hợp, nắm vững chế độ
kế toán và có năng lực nghiệp vụ kế toán.
- Quản lý hợp đồng, theo dõi việc vận
chuyển và xử lý sự cố
- Làm việc tối thiểu 6 tháng và xin nghỉ
trước 1 tháng
Nhân viên bán hàng - Độ tuổi: 18 – 25 tuổi 9
và chăm sóc khách hàng - Có ngoại hình là một lợi thế
- Có khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng
và ghi nhớ được các khách quen
- Kỹ năng giao tiếp và thuyết phục khách

29
 hàng
- Nghiêm túc trong công việc, chủ động,
cẩn thận và chăm chỉ trong các công việc
thuộc trách nhiệm
Nhân viên thu ngân - Trình độ tốt nghiệp THPT trở lên 3
- Thành thạo tin học văn phòng và các
phần mềm quản lý bán hàng, các phần
mềm quản lý như Pancake, KiotViet,
thiết bị thu nhận tiền
- Trung thực, cẩn thận, nhanh nhẹn
- Kỹ năng giao tiếp, phân tích và xử lý tình
huống
Pha chế - Độ tuổi: 20 – 25 tuổi 4
- Có kinh nghiệm 2 năm trong lĩnh vực
pha chế, làm việc tối thiểu 3 tháng và xin
nghỉ trước 1 tháng
- Gọn gàng, chỉn chu
- Thái độ làm việc: nhanh nhẹn, chăm chỉ,
trung thực
Bảo vệ - Độ tuổi: 18 – 65 2
- Thái độ làm việc: cẩn thận, nhanh nhẹn,
trung thực, thật thà

2.4.3. Phân công công việc và phân chia giờ làm

Cửa hàng trực tiếp sẽ mở cửa từ 8h sáng đến 22h tối hàng ngày. Những ngày lễ,
cửa hàng sẽ đóng cửa vào lúc 22h30. Vào mỗi ca sẽ có 1 quản lý cửa hàng, 3 nhân viên
bán hàng, 1 nhân viên thu ngân, 2 nhân viên pha chế và 1 nhân viên bảo vệ. Vào mỗi
buổi tối, khi kết thúc ca làm việc, nhân viên sẽ vệ sinh của hàng. Mỗi nhân viên sẽ được
nghỉ tối đa 4 ngày trong tháng nhưng phải báo trước ít nhất 1 ngày với quản lý cửa hàng.
Trong thời gian đầu khi đi vào hoạt động, sau mỗi ngày chúng tôi và nhân viên bán
hàng sẽ cùng bàn bạc về tình hình kinh doanh của cửa hàng trong một ngày, từ đó rút ra
kinh nghiệm và có những điều chỉnh cho ngày hôm sau và các hôm tiếp theo để phù hợp
với tình hình kinh doanh thực tế.
Chức vụ Giờ làm
Quản lý cửa hàng - Full time (xoay ca 7 tiếng)
- Ca sáng: 8h – 15h
- Ca tối: 15h – 22h
Nhân viên thu ngân - Full time (Xoay ca 7 tiếng):
30
 - Ca sáng: 8h – 15h
- Ca tối: 15h – 22h
- Part time (Xoay ca 4 tiếng):
- Ca sáng: 8h – 13h
- Ca trưa: 13h – 18h
- Ca tối: 18h – 22h

Nhân viên bán hàng và chăm sóc - Full time (Xoay ca 7 tiếng):
khách hàng - Ca sáng: 8h – 15h
- Ca chiều: 15h – 22h
- Part time (Xoay ca 4 tiếng):
- Ca sáng: 8h – 13h
- Ca trưa: 13h – 18h
- Ca tối: 18h – 22h

Pha chế - Full time (Xoay ca 7 tiếng):

- Ca sáng: 8h – 15h
- Ca tối: 15h – 24h
Bảo vệ - Full time (Xoay ca 7 tiếng):
- Ca sáng: 8h – 15h
- Ca chiều: 15h – 22h

2.4.4. Đào tạo nhân lực

Công việc đào tạo sẽ được diễn ra trong 1 tuần trước khi nhận việc, tập trung vào
các vấn đề sau:
- Đào tạo cho nhân viên bán hàng nắm rõ về sản phẩm của cửa hàng mình. Các
loại sản phẩm mà cửa hàng cung cấp, hướng dẫn khách hàng sử dụng sản phẩm.
- Xây dựng các chuẩn mực văn hóa ứng xử trong công việc: luôn bình tĩnh, lịch
sự, niềm nở khi giao tiếp với khách hàng không được phép nói các từ lóng, thiếu
văn hóa … tác phong ngăn nắp, gọn gàng, thân thiện với mọi người, cùng đồng
phục có thương hiệu cửa hàng.
- Kỹ năng chào: Khi khách hàng bước vào cửa hàng, việc đầu tiên nhân viên bán
hàng cần làm là chào với một nụ cười thân thiện, và chào khách hàng khi họ ra
về, điều đó sẽ khiến khách hàng cảm thấy gần gũi và có thiện cảm với bạn.
- Kỹ năng hỏi: Những câu hỏi thông minh, khéo léo giúp nhân viên bán hàng nắm
được nhu cầu của khách hàng để tư vấn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu đó.

31
 - Kỹ năng xử lý tình huống: Chủ cửa hàng cần hướng dẫn nhân viên bán hàng cách
xử lý những tình huống thường xảy ra khi bán hàng để có thể chủ động như khi
khách hàng giận dữ, khách hàng từ chối, khách hàng khiếu nại…
- Chủ cửa hàng cần hướng dẫn nhân viên các quy trình và thao tác bán hàng bằng
phần mềm để có thể bán hàng nhanh chóng và chính xác.
- Ưu tiên tuyển dụng sinh viên làm thêm (nhóm người có trình độ nhận thức tốt)
không yêu cầu nhiều, về vị trí quản lý và pha chế thì cần phải có kinh nghiệm.
- Có quy định rõ ràng về thưởng phạt, và các phúc lợi khi tham gia làm việc tại
cửa hàng, sa thải các vi phạm xấu ảnh hưởng đến hình ảnh cửa hàng.
2.4.5. Mô tả công việc
- Quản lý cửa hàng: Người chịu trách nhiệm chính đối với mọi hoạt động của cửa
hàng. Giám sát, trực tiếp điều hành nhân viên, tuyển dụng và đào tạo nhân sự,
quản lý lương bổng, chính sách liên quan đến nhân sự; chịu trách nhiệm trực tiếp
với sự cố ở cửa hàng. Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của cửa hàng,
tổng hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo thuế. Phân
tích, nghiên cứu thị trường, khảo sát khách hàng. Trực tiếp lên kế hoạch và quản
lý các trang mạng xã hội, kênh phân phối trực tuyến của cửa hàng; phối hợp với
chuyên viên marketing để thực hiện các hoạt động quảng cáo. Nghiên cứu và lựa
chọn các nhà cung cấp phù hợp và làm việc với các nhà cung cấp, đối tác để mua
nguyên liệu và các thiết bị cho cửa hàng, đảm bảo an toàn thực phẩm về các
nguyên liệu và phải có giấy phép an toàn thực phẩm về các nguyên liệu ấy.
- Nhân viên thu ngân: Xử lý công việc tính toán, thu nhận tiền/thẻ card/voucher,...
thanh toán của khách hàng khi họ mua và sử dụng sản phẩm, dịch vụ tại cửa hàng;
xử lý các yêu cầu về khiếu nại của khách hàng khi thanh toán trực tiếp ở quán;
tiếp nhận nhu cầu tư vấn, đặt hàng của khách hàng từ các nguồn, kiểm tra thông
tin yêu cầu, xác nhận đơn với khách hàng; giải đáp những thắc mắc của khách
hàng; theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán, tổng hợp chi phí, xác định
doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo lại cho quản lý cửa hàng vào cuối ca.
- Nhân viên bán hàng và chăm sóc khách hàng: Chào đón khách hàng, tư vấn cho
khách hàng về sản phẩm, dịch vụ; hỗ trợ khách chọn được sản phẩm, dịch vụ ưng
ý, đồng thời gợi ý các sản phẩm, dịch vụ khác. Giải đáp thắc mắc và khiếu nại
của khách hàng và có chuyển tiếp đến quản lý cửa hàng nếu cần. Cung cấp dịch
vụ theo yêu cầu của khách hàng, dọn dẹp cửa hàng, trưng bày sản phẩm lên kệ,
giữ gìn, bảo quản sản phẩm, kiểm tra lại sản phẩm trước khi giao tới tay khách.
Trực page, trả lời tin nhắn của khách hàng trên page hoặc web, đảm bảo không
để lỡ tin nhắn của khách hàng; cập nhập thường xuyên phản hồi khách hàng về
sản phẩm và dịch vụ.

32
 - Pha chế: Nhận order của khách hàng, cung cấp thông tin về đồ uống khi khách
hàng yêu cầu. Đảm bảo chất lượng và tính thẩm mỹ của đồ uống; nắm rõ về mùi
vị, tính chất của loại đồ uống để tư vấn cho khách hàng. Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ
quầy, kệ, dụng cụ pha chế. Giải quyết các vấn đề phát sinh với nguyên liệu trong
quá trình sản xuất, đảm bảo nguồn nguyên liệu dự trữ luôn sẵn có và đủ tiêu
chuẩn; phối hợp với các bộ phận để lập hóa đơn, hạch toán chi phí, bảo quản
nguyên vật liệu.
- Bảo vệ: Chào đón khách hàng; giúp khách hàng dắt xe, trông giữ xe. Có vấn đề
phát sinh trong việc trông giữ xe cần báo lại với quản lý cửa hàng.
2.4.6. Đãi ngộ nhân viên
- Chế độ đãi ngộ nhân viên bằng hiện vật: Tiền mặt, các khoản tiền thưởng, các
loại phụ cấp: phụ cấp ăn trưa, khoản tiền chi cho nhân viên liên hoan,
teambuilding.
- Mức lương dao động từ 20k – 32k/1 giờ.
- Chế độ cho thai sản, chế độ bảo hiểm.
- Thời gian linh hoạt và các chế độ nghỉ, phép
- Tổ chức các khóa đào tạo chuyên môn cho nhân viên
- Thưởng tết là tháng lương thứ 13
- Thưởng theo doanh thu của cửa hàng
- Môi trường làm việc năng động, thoải mái
- Đối với 08/03 và 20/10, các bạn nữ sẽ được một món quà.
2.4.7. Đánh giá công việc
❖ Năng lực làm việc của nhân viên:
- Tiêu chí 1: Đánh giá kỹ năng: Kỹ năng đàm phán, thuyết phục; kỹ năng giải quyết
vấn đề, tình huống phát sinh; kỹ năng lập kế hoạch, quản lý công việc; kỹ năng
chuyên môn.
- Tiêu chí 2: Đánh giá mức độ hoàn thành chỉ tiêu
- Tiêu chí 3: Đánh giá tinh thần làm việc nhóm: Kỹ năng giao tiếp với đồng nghiệp;
tinh thần hợp tác.

❖ Đánh giá thái độ làm việc

- Tiêu chí 1: Đánh giá kỷ luật và chuyên cần: Đúng giờ, đi làm đủ thời gian quy
định; tuân thủ nội quy lao động của công ty; tuân thủ quy chế – quy định làm việc
của bộ phận.
- Tiêu chí 2: Đánh giá tác phong: Trang phục gọn gàng, sạch sẽ, đúng quy định; ý
thức giữ gìn vệ sinh chung và vệ sinh nơi làm việc; phong thái linh hoạt, nhanh
nhẹn.

33
 - Tiêu chí 3: Đánh giá thái độ làm việc: Tính chủ động, nhiệt tình trong công việc;
tính cẩn thận, chu toàn trong công việc; tính kỷ luật trong công việc; tính học hỏi,
sáng tạo trong công việc; ý chí cầu tiến.
- Tiêu chí 4: Đánh giá tính trung thực: Mức độ đáng tin cậy trong công việc; mức
độ tín nhiệm đối với đồng nghiệp.
- Tiêu chí 5: Tôn trọng đồng nghiệp và khách hàng
→ Việc đánh giá nhân viên nên được tiến hành hàng tháng và hàng quý trong các
công ty để đảm bảo người quản lý có thể nắm rõ được năng lực cũng như thái độ
của nhân viên. Từ đó đưa ra những điều chỉnh về nhân sự cũng như những cải
cách về chính sách phù hợp khi cần thiết.
2.5. Kế hoạch tài chính
2.5.1 Vốn và nguồn vốn
• Vốn khởi sự cần thiết:

Đơn vị tính: VNĐ

VỐN KHỞI SỰ
VỐN CỐ ĐỊNH 281.434.000
Chi phí nội thất, trang thiết bị 146.034.000

Chi phí đầu tư giấy phép và xây dựng 125.400.000

VỐN LƯU ĐỘNG (cho 3 tháng đầu) 667.180

Chi phí mặt bằng 50.000.000 150.000.000

Chi phí Tháng 1 65.890.000
nguyên vật Tháng 2 74.810.000 202.070.000
liệu Tháng 3 61.370.000
Chi phí nhân công 80.640.000 241.920.000
Tháng 1 29.750.000
Chi phí quảng
Tháng 2 18.800.000 51.850.000
cáo
Tháng 3 3.300.000
- Tiền điện, nước 15.000.000

Chi phí dịch - Tiền wifi, điện

4.500.000 21.340.000
vụ khác thoại
- Tiền vệ sinh,
1.840.000
khác
TỔNG VỐN KHỞI SỰ CẦN THIẾT 948.614.000

34
 - Tổng vốn đầu tư: 990.000.000 VNĐ
- Vốn dự trù: 41.386.000 VNĐ
- Nguồn vốn: từ các thành viên của nhóm như sau

VỐN GÓP
STT THÀNH VIÊN
(VNĐ)
1 Hoàng Phương Thảo 99.000.000
2 Nguyễn Thị Phương Thảo 99.000.000
3 Nguyễn Đức Thiện 99.000.000
4 Vân Thị Anh Thư 99.000.000
5 Cao Thu Trang 99.000.000
6 Ngô Thị Linh Trang 99.000.000
7 Phạm Thị Quỳnh Trang 99.000.000
8 Vũ Minh Trang 99.000.000
9 Nguyễn Hải Triều 99.000.000
10 Ngô Đức Trung 99.000.000

2.5.2 Các loại chi phí

* Chi phí đầu vào:
a. Bảng chi phí đầu tư giấy phép và xây dựng

THÀNH TIỀN
STT HẠNG MỤC
(VNĐ)
1 Đăng kí kinh doanh 100.000
2 Phí đăng ký chứng thư số, chữ ký số (token) 1.700.000
3 Phí khắc dấu tròn 500.000
4 Giấy phép An toàn thực phẩm 1.500.000
Thiết kế và lắp đặt hệ thống điện, nước, wifi, ánh
5 20.000.000
sáng

6 Thiết kế và sửa chữa, sơn, trang trí nhiều phong cách 90.000.000

7 Trang bị, lắp đặt quầy pha chế, bếp nhỏ, thu ngân 15.000.000

8 Thiết kế và lắp đặt, trang trí biển hiệu 5.000.000

9 Đồng phục nhân viên tiệm Cafe và bảo vệ 1.600.000
TỔNG CHI PHÍ 135.400.000

b. Bảng chi phí nội thất

35
 ĐƠN SỐ THÀNH
STT TÊN NỘI THẤT GIÁ LƯỢNG TIỀN
(VNĐ) (CÁI) (VNĐ)
Bàn gỗ công nghiệp
1 350.000 4 1.400.000
thấp
Ghế gỗ công nghiệp
2 150.000 20 3.000.000
bệt
3 Nệm lót ngồi bệt 50.000 20 1.000.000
4 Thảm lót bàn ghế bệt 450.000 4 1.800.000
Bàn gỗ công nghiệp
5 300.000 10 3.000.000
cao loại 2 người
Bàn gỗ công nghiệp
6 450.000 6 2.700.000
cao loại 4 người
Ghế gỗ công nghiệp
6 200.000 55 11.000.000
cao có lót đệm
TỔNG CHI PHÍ 23.900.000

c. Chi phí trang thiết bị

SỐ
TÊN TRANG ĐƠN GIÁ LƯỢNG THÀNH TIỀN
STT
THIẾT BỊ (VNĐ)
(CÁI) (VNĐ)
Thiết bị, dụng cụ
A 50.954.000
quầy pha chế
1 Lò vi sóng LG 4.000.000 1 4.000.000

Máy hút khói – khử

2 4.000.000 1 4.000.000
mùi Sunhouse

Tủ mát 2 cánh 850l

3 6.000.000 2 12.000.000
Hòa Phát
4 Bếp điện 2.300.000 1 2.300.000
Máy đánh bọt cafe
5 1.800.000 1 1.800.000
Kahchan

Máy pha cafe Espresso

6 2.200.000 1 2.200.000
Zamboo

7 Máy xay cafe Akira 2.000.000 1 2.000.000

8 Máy xay ép đa năng 1.100.000 1 1.100.000

36
 Ấm đun nước siêu tốc
9 250.000 2 500.000
SD506
Máy đánh trứng/kem
10 1.200.000 1 1.200.000
để bàn
Bình xịt kem tươi
11 1.400.000 1 1.400.000
Kahchan 500ml

12 Bình giữ nhiệt ủ trà 400.000 3 1.200.000

13 Nồi lớn 200.000 2 400.000

14 Nồi nhỏ 50.000 3 150.000
15 Chảo 200.000 1 400.000
Phin pha cafe loại lớn
16 60.000 6(bộ) 360.000
nhỏ
Túi vải lọc trà tái sử
17 8.000 100 800.000
dụng

18 Bộ bình lắc pha chế 350.000 2 700.000

Ca đánh sữa inox

19 160.000 2 320.000
700ml

20 Cân tiểu ly điện tử 150.000 1 150.000

Dụng cụ đánh trứng

21 cầm tay bằng théo 6.000 3 18.000
không gỉ

22 Chày dầm pha chế 30.000 3 90.000

Đũa thủy tinh Aloha

23 6.000 6 36.000
20cm
Set 3 ống hút inox kèm
24 20.000 150 3.000.000
cọ
Bộ dao 8 món thép
25 100.000 4(bộ) 400.000
không gỉ
Bộ dụng cụ làm bếp
26 150.000 4(bộ) 600.000
muôi, vá

27 Kẹp gắp lá trà bằng gỗ 3.000 10 30.000

Lọ đựng trà hoa bộ 3 lọ

28 50.000 5(bộ) 250.000
loại nhỏ

37
 Hũ thủy tinh đựng hạt
29 130.000 5 650.000
cafe
30 Khay phục vụ 70.000 15 1.050.000
31 Ly định lượng 40.000 5 200.000
32 Ly sứ trắng 20.000 50 1.000.000
33 Ly thủy tinh cao 15.000 50 750.000
34 Ly thủy tinh thấp 12.000 50 600.000

35 Đĩa sứ kiểu cỡ nhỏ 20.000 40 800.000

36 Đĩa sứ kiểu cỡ trung 25.000 40 1.000.000

37 Đĩa sứ kiểu sâu lòng 30.000 40 1.200.000

38 Đế ly 5.000 100 500.000

39 Muỗng inox 15.000 60 900.000
40 Nĩa inox 15.000 60 900.000

B Thiết bị văn phòng 56.800.000

1 Máy vi tính để bàn 8.000.000 1 bộ 8.000.000

2 Máy điện thoại 1.500.000 1 1.500.000

3 Loa không dây LG 2.500.000 2(bộ) 5.000.000

Phần mềm quản lý

4 2.000.000 1 2.000.000
tiệm Posapp
Trọn bộ máy tính tiền
5 5.000.000 1 5.000.000
Pos

6 Máy điều hòa Nhật 8.000.000 4 32.000.000

7 Camera Hồng Ngoại 500.000 6 3.000.000

8 Menu 15.000 20 300.000

C Các thiết bị khác 15.380.000

Máy hút bụi công

1 2.000.000 2 4.000.000
nghiệp
2 Máy phát điện 8.000.000 1 8.000.000
3 Cây lau nhà 150.000 2 300.000

38
4 Thùng nhựa 50.000 4 200.000
5 Chổi 80.000 2 160.000
6 Hót rác 40.000 2 80.000

7 Thùng rác lớn 60 lít 200.000 2 400.000

8 Sọt rác nhỏ 30.000 30 900.000

9 Bình chữa cháy 170.000 2 340.000
10 Vật phẩm khác 1.000.000 1.000.000

TỔNG CHI PHÍ TRANG THIẾT BỊ 123.134.000

Tổng chi phí đầu tư ban đầu là 281.434.000 đồng

*Chi phú cố định hàng tháng:

KHOẢN CHI THÀNH TIỀN (VNĐ)
Thuê mặt bằng 2 tầng 50.000.000
Điện, nước 5.000.000
Wifi, điện thoại 1.500.000
Lương nhân viên 80.640.000
Khấu hao, chi phí phát sinh 3.500.000

TỔNG CHI PHÍ CỐ ĐỊNH HÀNG THÁNG 140.640.000

39
*Chi phí hàng tháng:
Đơn vị tính: nghìn VNĐ
THÁNG
KHOẢN CHI
1 2 3 4 5 6

Nguyên
liệu
65.890 74.810 61.370 59.250 54.150 56.810

Hàng hóa
Chi
phí
biến
đổi Marketing 29.750 18.800 3.300 2.300 2.200 2.200

Vệ sinh 300 300 270 270 300 270

Văn
phòng 350 320 300 330 330 300
phẩm
Chi phí cố định 140.640 140.640 140.640 140.640 140.640 140.640
TỔNG 236.930 234.870 205.880 202.790 197.620 200.220

2.5.3 Doanh thu dự kiến

Đơn vị tính: nghìn VNĐ
MẶT THÁNG
ĐƠN GIÁ
HÀNG 1 2 3 4 5 6
SL
Cà phê nâu 250 220 190 210 170 190
45 (cốc)
đá
DT 11.250 9.900 8.550 9.450 7.650 8.550
SL
Cà phê đen 230 210 170 180 150 170
45 (cốc)
đá
DT 10.350 9.450 7.650 8.100 6.750 7.650
SL
Cà phê nâu 240 240 210 170 190 180
45 (cốc)
nóng
DT 10.800 10.800 9.450 7.650 8.550 8.100
SL
Cà phê sữa 270 280 240 250 220 230
45 (cốc)
đá
DT 12.150 12.600 10.800 11.250 9.900 10.350
SL
Bạc xỉu 55 230 260 190 210 160 200
(cốc)

40
 DT 12.650 14.300 10.450 11.550 8.800 11.000
SL
200 240 190 170 180 170
Nâu lắc 50 (cốc)
DT 10.000 12.000 9.500 8.500 9.000 8.500
SL
260 270 240 210 220 230
Cappuchino 55 (cốc)
DT 14.300 14.850 13.200 11.550 12.100 12.650
SL
270 280 250 230 200 210
Latte 55 (cốc)
DT 14.850 15.400 13.750 12.650 11.000 11.550
SL
230 260 200 210 190 200
Espresso 55 (cốc)
DT 12.650 14.300 11.000 11.550 10.450 11.000
SL
250 240 200 190 200 210
Macchiato 55 (chai)
DT 13.750 13.200 11.000 10.450 11.000 11.550
SL
Sinh tố bơ 200 230 190 190 160 180
55 (chai)
mãng cầu
DT 11.000 12.650 10.450 10.450 8.800 9.900
SL
210 240 200 180 160 180
Sinh tố bơ 55 (chai)
DT 11.550 13.200 11.000 9.900 8.800 9.900
SL
Sinh tố xoài 200 220 170 190 150 160
55 (chai)
cốt dừa
DT 11.000 12.100 9.350 10.450 8.250 8.800
SL
Sinh tố cam 190 210 180 200 170 190
55 (đĩa)
xoài
DT 10.450 11.550 9.900 11.000 9.350 10.450
SL
Sinh tố bơ 190 230 210 180 170 180
55 (đĩa)
xoài
DT 10.450 12.650 11.550 9.900 9.350 9.900
SL
200 240 190 160 180 190
Sinh tố xoài 55 (đĩa)
DT 11.000 13.200 10.450 8.800 9.900 10.450
SL
Trà quất 160 180 140 150 120 140
45 (đĩa)
nha đam
DT 7.200 8.100 6.300 6.750 5.400 6.300
SL
Trà quất lắc 180 200 160 150 170 150
45 (đĩa)
sữa
DT 8.100 9.000 7.200 6.750 7.650 6.750
SL
Chanh đào 150 190 140 150 120 160
45 (cái)
nhiệt đới
DT 6.750 8.550 6.300 6.750 5.400 7.200
Trà đào SL
45 170 150 140 120 110 100
nhài (cái)

41
 DT 7.650 6.750 6.300 5.400 4.950 4.500
SL
180 210 190 170 180 150
Trà bá tước 45 (cái)
DT 8.100 9.450 8.550 7.650 8.100 6.750

Trà chanh SL
150 160 130 120 110 130
truyền 40
thống (cái)
DT 6.000 7.200 5.200 4.800 4.400 5.200

Trà sữa trân SL

250 280 240 230 190 200
châu đường 55
đen (cái)
DT 13.750 15.400 13.200 12.650 10.450 11.000
SL
Trà sữa trân 230 270 250 220 180 210
55 (cái)
châu
DT 12.650 14.850 13.750 12.100 9.900 11.550
Trà sữa SL
200 220 190 170 160 140
pudding 55 (cái)
trân châu DT 11.000 12.100 10.450 9.350 8.800 7.700
SL
Trà sữa mật 180 150 90 120 110 150
55 (cái)
ong
DT 9.900 8.250 4.950 6.600 6.050 8.250
SL
Hồng trà 180 230 190 150 160 120
55 (cái)
sữa
DT 9.900 12.650 10.450 8.250 8.800 6.600
SL
140 150 90 120 110 100
Lục trà sữa 55 (cái)
DT 7.700 8.250 4.950 6.600 6.050 5.500
SL
Bánh cua 290 350 270 250 260 230
30 (cái)
bơ ngọt
DT 8.700 10.500 8.100 7.500 7.800 6.900
SL
Bánh quế 300 370 320 290 250 280
30 (cái)
cuộn
DT 9.000 11.100 9.600 8.700 7.500 8.400
SL
Bánh bông 250 320 290 240 210 250
35 (cái)
lan kem bơ
DT 8.750 11.200 10.150 8.400 7.350 8.750

Bánh dâu SL
310 340 280 300 250 280
nguyên 35
kem (cái)
DT 10.850 11.900 9.800 10.500 8.750 9.800
SL
Bánh bơ 280 300 250 270 210 230
35 (cái)
việt quất
DT 9.800 10.500 8.750 9.450 7.350 8.050
SL
10 350 390 300 280 290 270
(cái)
42
 Topping
trân châu DT 3.500 3.900 3.000 2.800 2.900 2.700
trắng
Topping SL
340 400 330 300 280 290
trân châu 10 (cái)
đen DT 3.400 4.000 3.300 3.000 2.800 2.900
SL
Topping 300 350 290 320 270 250
7 (cái)
thạch
DT 2.100 2.450 2.030 2.240 1.890 1.750
SL
Topping 320 240 280 240 270 220
10 (cái)
pudding
DT 3.200 2.400 2.800 2.400 2.700 2.200
Tổng doanh thu 356.200 390.650 323.180 311.840 284.640 299.050

2.5.4 Lợi nhuận dự kiến

Tháng
Chi tiêu tài chính
1 2 3 4 5 6

Tổng doanh thu (1) 356.200 390.650 323.180 311.840 284.640 299.050

Tổng chi phí hàng

236.930 234.870 205.880 202.790 197.620 200.220
tháng (2)

Lợi nhuận
119.270 155.780 117.300 109.050 87.020 98.830
(3) = (1) – (2)

2.6. Nguy cơ, rủi ro và biện pháp giải quyết

Trong quá trình kinh doanh, một tiệm cafe mới ra mắt có thể gặp phải nhiều rủi
ro với các loại nguy cơ gây ra tình hình kinh doanh ở mức xấu và phải đóng cửa. Vì vậy,
nhóm đưa ra các loại nguy cơ, rủi ro có thể xảy ra và các biện pháp giải quyết.
• Thương hiệu mới chưa có dấu ấn trên thị trường, khó thu hút khách hàng
Một thương hiệu mới luôn cần có khoảng thời gian thích ứng thị trường và để
khách hàng dần biết đến thương hiệu, đó là khoảng thời gian để thương hiệu từ từ để lại
dấu ấn trên thị trường. Khoảng thời gian này thường có thể dài hoặc ngắn tùy theo nhiều
yếu tố. Để khách hàng biết đến thương hiệu, ngay từ khi chưa chính thức mở cửa, cần
làm các biện pháp marketing và tiếp cận khách hàng, tạo sự nổi bật ngay từ khi chính
thức đi vào hoạt động và thực hiện các chính sách thu hút khách hàng một cách có hiệu

43
quả cùng với chất lượng sản phẩm cũng như không gian của một tiệm cafe cần đảm bảo
và nghiêm túc thực hiện ngay từ những bước đầu hoạt động.
• Bị các đối thủ cạnh tranh thông tin bẩn gây ảnh hưởng thương hiệu

Việc bị gây tiếng xấu là điều khó tránh khỏi và phòng ngừa, tuy nhiên, để đảm
bảo những phương thức cạnh tranh xấu không ảnh hưởng tới tiệm thì việc kinh doanh
của tiệm cần phải luôn củng cố lòng tin của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm.
Tiệm cần luôn cam kết với khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ cũng như để
chính khách hàng trải nghiệm những điều đó, luôn đưa ra những cam kết và loại bỏ các
thông tin xấu ngay khi chúng nảy ra.
• Nguồn cung nguyên vật liệu kém chất lượng

Khi nguồn cung gặp các vấn đề về chất lượng cũng như số lượng, ngay lập tức
phải làm việc với các bên cung cấp cũng như tìm kiếm nguồn cung uy tín khác để kịp
thời giải quyết các vấn đề về sản phẩm, có các nguồn cùng dự phòng phòng trường hợp
nguy cấp.
• Cách thức quản lý tiệm cafe và đào tạo nhân viên kém hiệu quả
Đội ngũ quản lý của tiệm cafe có thể không có quá nhiều kinh nghiệm gây ra các
vấn đề về quản lý tiệm hay quản lý đào tạo nhân viên. Tuy nhiên, để khắc phục tình
trạng này, các quản lý cần tìm kiếm sự tư vấn từ chuyên gia, xem xét và cải thiện các
vấn đề trong quản lý và đào tạo, rút ra bài học, kinh nghiệm để tình trạng đó không tái
diễn.
• Phong cách trang trí lâu ngày gây nhàm chán

Vì là tiệm cafe trang trí theo các chủ đề khác nhau, phong cách trang trí là điểm
mạnh để thu hút khách hàng, trong một thời gian dài, hình thức trang trí của quán có thể
gây nhàm chán với khách hàng. Để xử lý vấn đề này, chủ tiệm và quản lý xem xét, thay
đổi thiết kế phong cách của tiệm theo trào lưu mới cũng như thiết kế nhiều hình thức
khác nhau theo các dịp lễ, ngày đặc biệt.
• Chất lượng đồ uống chưa chạm đến khẩu vị khách hàng, chưa được yêu thích
Chất lượng đồ uống là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lựa chọn của khách hàng
đối với tiệm cafe, vậy nên đảm bảo chất lượng đồ uống ngon, phù hợp khẩu vị là điều
vô cùng cần thiết. Các vấn đề về hương vị của đồ uống có thể do nguyên liệu, công thức
pha chế và tay nghề của người pha chế. Cần nhìn nhận và tìm hiểu vấn đề về hương vị
đến từ đâu, từ đó có thể sửa đổi như cải thiện công thức, thay đổi nguyên liệu hay tuyển
nhân viên có kinh nghiệm và trình độ pha chế cao hơn.

44
 CHƯƠNG III. TỔNG HỢP MÔ HÌNH KINH DOANH QUA MÔ HÌNH
SWOT VÀ MÔ HÌNH CANVAS
3.1. Mô hình SWOT

S (Strengths) W (Weaknesses)

• Ý tưởng độc đáo: Mô hình cafe • Cạnh tranh cao: Ngành công
concept có một ý tưởng độc đáo và nghiệp cafe thường cạnh tranh gay
hấp dẫn, có thể thu hút khách hàng gắt, và cần phải đối mặt với nhiều
đối tượng. đối thủ cạnh tranh.

• Vị trí địa lý tốt: Cafe nằm ở một vị trí
địa lý thuận lợi, gần các khu dân cư,
trung tâm thương mại hoặc văn
phòng làm việc, tạo điểm đến thuận
lợi cho khách hàng.
• Nguyên liệu cho các loại đồ uống, trà,
bánh được dễ dàng tìm thấy và có giá
thành phù hợp.
• Thực đơn đa dạng: Mô hình cafe
concept cung cấp một thực đơn đa
dạng với nhiều loại đồ uống và thức
ăn để phục vụ nhu cầu của nhiều
khách hàng.
• Chi phí hoạt động cao: Dự án mô
hình cafe concept có thể đòi hỏi
một số khoản đầu tư lớn vào trang
trí, thiết bị và quảng cáo
• Phụ thuộc vào mùa: Mô hình này
có thể phụ thuộc vào mùa, ví dụ
như sự biến đổi trong nhu cầu của
khách hàng vào mùa đông và mùa
hè.

• Trải nghiệm khách hàng: Cafe

concept tạo ra một trải nghiệm độc
đáo và thú vị cho khách hàng thông
qua trang trí, âm nhạc, và dịch vụ
chuyên nghiệp.

45
 O (Opportunities)
• Mở rộng sản phẩm và dịch vụ: Cafe
concept có thể mở rộng thực đơn
hoặc cung cấp dịch vụ thêm như phục
vụ đồ ăn tối, đặt tiệc, hoặc mở rộng
mô hình sang các chi nhánh khác.
• Khai thác xu hướng sức khỏe qua
thức ăn: Cung cấp các sản phẩm có
nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng
để đáp ứng nhu cầu của những người
quan tâm đến sức khỏe.
• Cầu Giấy là một khu vực sầm uất và
phát triển, cửa hàng cafe có thể tận
dụng vị trí đắc địa này để thu hút
khách hàng và tăng doanh thu.
T (Threats)
• Sự biến đổi trong thị trường: Sự
biến đổi trong sở thích của khách
hàng hoặc tình hình kinh tế có thể
ảnh hưởng đến doanh số bán hàng.
• Chính trị và quy định: Thay đổi
trong quy định về thực phẩm, thuế
và chính trị có thể tác động đến
hoạt động kinh doanh.
• Phân phối cạnh tranh: Các đối thủ
cạnh tranh có thể tăng cường
chiến dịch quảng cáo và giảm giá
để cạnh tranh.
46
3.2. Mô hình CANVAS

QUAN HỆ PHÂN KHÚC

ĐỐI TÁC HOẠT ĐỘNG MỤC TIÊU GIÁ
KHÁCH KHÁCH
CHÍNH TRỌNG YẾU TRỊ
HÀNG HÀNG
- Nghiên cứu
thị trường.

- Tìm kiếm xu
- Nhà cung hướng, thay - Sự tận tâm,
cấp các bối đổi concept nhiệt tình và - Người tiêu
cảnh trang cho phù hợp ở trung thực. dùng trong và
trí, concept. từng giai đoạn. ngoài địa bàn
- Đảm bảo quận Cầu
- Cung cấp cho
- Nhà cung - Tìm kiếm rằng dịch vụ, Giấy.
khách hàng những
cấp nguyên nguồn cung sản phẩm của
không gian đẹp,
liệu sản xuất cấp nguyên mình đáp ứng - Người tiêu
đặc sắc.
nước, cafe. liệu chất lượng được các tiêu dùng trọng tâm
cao. chuẩn . là những người
- Cung cấp cho
- Nhà cung khoảng 18 –
khách hàng không
cấp máy - Sản xuất - Thiết lập 40.
gian yên tĩnh khi
móc phục nước uống, một hệ thống
cần thiết.
vụ việc sản thức ăn trực quản lý phản - Người tiêu
xuất. tiếp tại cửa hồi khách dùng đam mê
- Cung cấp cho
hàng. hàng chuyên với nghệ thuật,
khách hàng những
- Đối tác nghiệp để tiếp tìm kiếm
sản phẩm chất
vận chuyển - Bán hàng nhận các phản những không
lượng, an toàn.
trực tiếp tại hồi và góp ý gian đẹp, độc
- Đối tác cửa hàng, tại từ khách đáo.
- Xây dựng thương
quảng cáo. đây khách hàng.
hiệu độc đáo, tạo
hàng có thể - Người tiêu
sự thích thú từ
- Trang chiêm ngưỡng - Quảng bá và dùng muốn tìm
khách hàng.
thương mại trực tiếp dịch tiếp cận với kiếm một
điện tử vụ, sản phẩm. khách hàng không gian phù
Shopee, thông qua các hợp để học tập,
Lazada,.... - Xây dựng kênh truyền làm việc,…
thương hiệu. thông.

- Cải thiện chất

lượng sản
phẩm.

47
 NGUỒN LỰC KÊNH PHÂN
CHỦ CHỐT PHỐI

- Vật liệu,
nguyên liệu

- Quản lý, nhân

viên (sản xuất,
bán hàng, chăm
sóc khách hàng).

- Máy móc sản

xuất; cửa hàng
bao gồm: nơi
trưng bày, nơi
sản xuất, kho.
- Cửa hàng trực
- Nghiên cứu và
tiếp
phát triển các
concept. sản
- Bán hàng trực
phẩm.
tuyến thông
qua trang web
- Marketing
bán hàng
- Hệ thống phân
phối

- Vốn cá nhân
có sẵn

- Quản lý và chi
phí hoạt động

- Dữ liệu và chi
phí hoạt động.

- Dữ liệu về
khách hàng tiềm
năng

CẤU TRÚC CHI PHÍ DÒNG DOANH THU

- Chi phí cố định: Chi phí thuê mặt bằng, vật dụng nội
thất, trang thiết bị,….); Đăng ký kinh doanh. - Doanh thu qua kinh doanh trực
- Chi phí biến đổi: Chi phí xúc tiến bán; Chi phí nguyên tiếp tại cửa hàng.
liệu sản xuất đầu vào; Chi phí vật dụng thay đổi hàng - Doanh thu qua kinh doanh tại sàn
tháng (in ấn, dụng cụ hỗ trợ khách hàng); Tiền điện, thương mại điện tử.
nước; Tiền công nhân viên; Thuế.

48
 KẾT LUẬN
Tóm lại, ý tưởng kinh doanh mô hình quán cafe đa tầng là một sự kết hợp sáng
tạo giữa không gian và phong cách trang trí để tạo ra trải nghiệm đa dạng và thu
hút khách hàng. Mỗi tầng trong quán cafe được thiết kế theo concept riêng biệt, từ
không gian thoải mái và thân thiện cho đến không gian sáng tạo và độc đáo. Điều
này mang lại sự đa dạng trong lựa chọn cho khách hàng, từ những người muốn thư
giãn và làm việc tới những người yêu thích khám phá, chụp ảnh hoặc trải nghiệm
không gian khác biệt. Thay đổi concept vào những dịp lễ đặc biệt và đa dạng không
gian từ không gian chill, làm việc cho đến không gian để chụp ảnh, checkin giúp
khách hàng thuận tiện hơn trong việc lựa chọn không gian.Việc cung cấp các dịch
vụ và sản phẩm đa dạng cũng là một điểm mạnh của mô hình này, giúp tạo ra sự
hài lòng và thu hút khách hàng trở lại. Tổng thể, mô hình quán cafe đa tầng là một
ý tưởng kinh doanh hấp dẫn và cạnh tranh trong ngành công nghiệp cafe, mang lại
sự khác biệt và đa dạng cho khách hàng.

49
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. https://xofacafebistro.com/
2. https://halotravel.vn/kham-pha-quan-xofa-cafe-ha-noi-sieu-hot/
3. https://ipos.vn/rosier-fresh-tea-coffee/
4. https://cafef.vn/trung-nguyen-e-coffee-mo-hinh-khoi-nghiep-thanh-cong-
20221223172243033.chn
5. [PDF] Bài học kinh doanh từ thành công và thất bại của một số
chuỗi cửa hàng café ở Việt Nam
6. https://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/144817
7. https://mauthietkecafe.com/nhung-luu-y-khi-mo-quan-cafe-ma-bat-ky-chu-dau-
tu-nao-can-nam-vung/
8. https://viindoo.com/vi/blog/quan-tri-doanh-nghiep-3/mo-hinh-canvas-84
9. https://toplistcafe.com/marketing-quan-cafe/

50
 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM

Nhóm: 08 – Khởi sự kinh doanh.

Buổi làm việc nhóm lần thứ: 1

Hình thức làm việc: Hình thức online qua Google Meet.
Từ: 22 giờ 30 phút đến 23 giờ 30 phút, ngày 25 tháng 09 năm 2023.
Thành viên có mặt: 10/10
• Văn Thị Anh Thư
• Nguyễn Thị Phương Thảo
• Cao Thu Trang
• Ngô Thị Linh Trang
• Vũ Minh Trang
• Nguyễn Hải Triều
• Hoàng Phương Thảo
• Nguyễn Đức Thiện
• Ngô Đức Trung
• Phạm Thị Quỳnh Trang
Nội dung công việc chính:
• Thảo luận và phân chia công việc cho các thành viên.
• Cùng nhau trao đổi về câu hỏi phản biện
• Gắn kết các thành viên, tạo môi trường làm việc nhóm thân thiện, hiệu quả
• Phổ biến quy tắc nhóm
• Bắt đầu cùng nhau xây dựng đề cương thảo luận và hạn nạp bài

Hà Nội, ngày tháng năm 2023

Thư ký Nhóm trưởng

Ngô Đức Trung Phạm Thị Quỳnh Trang

51
 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM

Nhóm: 08 – Khởi sự kinh doanh.

Buổi làm việc nhóm lần thứ: 2

Hình thức làm việc: Hình thức online qua Google Meet.
Từ: 22 giờ 30 phút đến 23 giờ 30 phút, ngày 30 tháng 9 năm 2023.
Thành viên có mặt: 10/10
• Văn Thị Anh Thư
• Nguyễn Thị Phương Thảo
• Cao Thu Trang
• Ngô Thị Linh Trang
• Vũ Minh Trang
• Nguyễn Hải Triều
• Hoàng Phương Thảo
• Nguyễn Đức Thiện
• Ngô Đức Trung
• Phạm Thị Quỳnh Trang
Nội dung công việc chính:
• Tham gia góp ý, cùng nhau hoàn thiện nội dung bài thảo luận.
• Nhóm trưởng nhận xét, trao đổi và thảo luận những sản phẩm đã hoàn thiện các
thành viên
• Cùng xây dựng, đóng góp ý tưởng cho powerpoint và hình thức thuyết trình

Hà Nội, ngày tháng năm 2023

Thư ký Nhóm trưởng

Ngô Đức Trung Phạm Thị Quỳnh Trang

52
PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

STT Họ và tên Nhiệm vụ Đánh giá

71 Hoàng Phương Thảo Thuyết trình

72 Nguyễn Thị Phương Thảo Nội dung phần 2.2.

73 Nguyễn Đức Thiện Nội dung phần 2.3

Powerpoint

74 Văn Thị Anh Thư Nội dung phần 2.2.

75 Cao Thu Trang Nội dung phần 2.5 và 2.6

76 Ngô Thị Linh Trang Nội dung phần 1 và phần 4

77 Phạm Thị Quỳnh Trang Nội dung phần 2.1 và chương III

(Nhóm trưởng)

78 Vũ Minh Trang Nội dung phần 2.4

79 Nguyễn Hải Triều Nội dung phần 2.4

80 Ngô Đức Trung Nội dung chương III

(Thư ký) Làm bản word

53