BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

•~❀ � ❀~•

TIỂU LUẬN

MÔN: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PR

KHOA: QUAN HỆ CÔNG CHÚNG – TRUYỀN THÔNG

Đề bài: Mỗi nhóm sẽ áp dụng những kiến thức đã học, lập kế hoạch triển khai công tác
hoạch định chiến lược PR hoàn toàn mới trong 01 năm cho một doanh nghiệp có thật tại
Việt Nam.

Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Hải Lý

Sinh viên thực hiện: Nhóm 5

Lớp: 223_71PLPR40403_06

Năm học: 2022 – 2023

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2023

Bảng đánh giá phần trăm đóng góp
2

Họ và tên Mã số sinh viên Phần trăm đóng góp Chữ ký

Phùng Thị Kim Chi (NT) 2173201081699 100%

Lưu Mỹ Anh 2173201081712 100%

Nguyễn Khôi Nguyên 2173201081255 90%

Nguyễn Tuyết Sương 2173201080512 100%

Phạm Minh Khuê 2173201080508 100%

Nguyễn Đức Tài 207ks33244 80%

Ngô Bình Minh 2173201080599 100%

Mục Lục
Chương I. Mở đầu.............................................................................................................4
Lời mở đầu............................................................................................................. 4
Lời cam đoan.......................................................................................................... 5

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

3

Chương II. Thương hiệu....................................................................................................6

1. Tóm tắt tổng quan về proposal...........................................................................6
2. Giới thiệu tổng quan về tổ chức..........................................................................6
1.1 Tổng quan về thương hiệu...............................................................................6
1.2 Tầm nhìn..........................................................................................................6
1.3 Sứ mệnh...........................................................................................................7
Chương III. Xác định sản phẩm, dịch vụ........................................................................7
1. Các sản phẩm dịch vụ của quán.........................................................................7
2. Thiết bị, dụng cụ dùng trong quán.....................................................................8
Chương IV. Phân tích tình thế, khách hàng...................................................................9
1. Xác định công chúng mục tiêu............................................................................9
2. Mô hình SWOT VÀ PEST................................................................................ 10
3. Phân tích 5 forces.............................................................................................. 12
3.1. Đối thủ cạnh tranh trong ngành..........................................................................12
3.2. Đe doạ từ sản phẩm thay thế..............................................................................13
3.3. Quyền lực nhà cung cấp.....................................................................................14
3.4. Quyền lực khách hàng........................................................................................15
3.5. Đe doạ từ đối thủ gia nhập mới..........................................................................15
4. Xác định mục tiêu............................................................................................. 16
Chương IV. Kế hoạch PR dự kiến..................................................................................17
1. Thông điệp........................................................................................................ 17
2. Kế hoạch PR, dự kiến rủi ro và phương thức giải quyết...................................19
2.1. Kế hoạch............................................................................................................19
2.2. Dự kiến rủi ro.....................................................................................................21
2.3. Phương thức giải quyết......................................................................................22
2.4. Cách pr thu hút khách hàng................................................................................22
Chương V. Tài liệu tham khảo.......................................................................................23

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Văn
Lang đã tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em học tập và hoàn thành đề tài nghiên cứu
này trong bộ môn Hoạch định chiến lược PR. Đặc biệt, chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

4

sâu sắc đến cô Trần Thị Hải Lý đã dày công truyền đạt kiến thức và hướng dẫn chúng em
trong quá trình học tập và làm bài.

Chúng em đã cố gắng vận dụng những kiến thức đã học ở học kì này để hoàn thành
bài tiểu luận. Tuy nhiên, do kiến thức còn hạn chế và kinh nghiệm thực tế còn ít nên
trong quá trình nghiên cứu và thực hiện khó tránh khỏi những sai sót. Chúng em rất mong
sẽ nhận được sự góp ý của cô để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện một cách tốt
nhất.

Một lần nữa, chúng em xin trân trọng cảm ơn sự quan tâm giúp đỡ của cô đã giúp
đỡ chúng em trong quá trình thực hiện bài tiểu luận này.

Xin trân trọng cảm ơn!

Chương I. Mở đầu
Lời mở đầu
Cuộc sống hiện đại và ngày càng phát triển thì kéo theo nhu cầu của con người ngày
càng cao. Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm và dịch vụ mới ra đời để đáp ứng nhu cầu đó.
Dù không phải là một dịch vụ mới lạ hay độc đáo so với thị trường nhưng dường như
những quán cafe hay trà sữa luôn là lựa chọn không thể thay thế của mọi người dân, đặc
biệt là ở các thành phố lớn. Với một cuộc sống xô bồ và căng thẳng do áp lực của công
việc, học tập thì mỗi người đều có nhu cầu được thư giãn và nghỉ ngơi sau những ngày

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

5

mệt mỏi. Những quán cafe sẽ là địa điểm lý tưởng để mọi người có thể có một không
gian thư giãn và thoải mái để có những cuộc hội họp, trò chuyện với bạn bè, người thân.

Thị trường kinh doanh cà phê là một trong những thị trường hot nhất hiện nay ở
nước ta với đối tượng khách hàng ngày càng mở rộng, vì vậy đây chính là một lĩnh vực
đầu tư kinh doanh vô cùng tiềm năng. Nhận thấy sự phát triển đó thì nhóm chúng tôi đã
có ý tưởng kinh doanh quán cafe mang một phong cách độc đáo và mới lạ. Đây là một ý
tưởng tuy không mới nhưng sẽ mang lại một không gian hoàn toàn mới mẻ, đáp ứng nhu
cầu, sở thích của các khách hàng khi đến đây. Bên cạnh cà phê còn có đa dạng các loại đồ
uống khác và những món bánh ngọt hấp dẫn sẽ là địa điểm mà bất kỳ ai khó có thể bỏ
qua, quán muốn hướng tới mọi đối tượng khách hàng, không phân biệt độ tuổi, từ các bạn
học sinh, sinh viên cho đến nhân viên văn phòng, người trưởng thành,…

Lời cam đoan

Nhóm 5 xin cam đoan tiểu luận này là công trình nghiên cứu của riêng chúng tôi.
Các số liệu, thống kê và kết luận nghiên cứu được trình bày trong tiểu luận là trung thực
và có nguồn gốc cụ thể, rõ ràng và chưa từng được công bố trong bất cứ công trình khoa
học nào khác.

Chúng tôi xin chịu trách nhiệm về lời cam đoan của mình.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

6

Chương II. Thương hiệu

1. Tóm tắt tổng quan về proposal
- Tên quán: Lam Kafe
Ý tưởng kế hoạch: Với mong muốn mang đến cho khách hàng một không gian thư
giãn và thoải mái mỗi khi đến với quán. Đó sẽ là một không gian lý tưởng để
làm việc, học tập, được ngồi lại cùng bạn bè,người thân, kể nhau những câu chuyện , tâm
sự sẻ chia hay trầm tư suy nghĩ một vài điều gì đó trong cuộc sống.
- Địa điểm hoạt động:

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

7

Số 8 đường 12, KP5, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí
Minh. Đây là địa điểm thuận lợi cho việc kinh doanh khi nằm trên con đường đông người
qua lại, các hoạt động mua bán diễn ra sôi nổi, gần các trường đại học, cao đẳng, công ty,
… trong khu vực.

2. Giới thiệu tổng quan về tổ chức

1.1 Tổng quan về thương hiệu
Lam Kafe là doanh nghiệp kinh doanh theo hình thức F&B với sản phẩm chính là các
loại thức uống, chủ yếu là trà và cà phê. Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp không
giới hạn độ tuổi. Lam Kafe không chỉ biết đến như một quán cà phê đơn thuần, đó còn là
nơi có không gian yên tĩnh, mang phong cách ngày xưa phù hợp với dân văn phòng đến
để làm việc hoặc những người yêu thích nét đẹp hồi đó.

Ra mắt thị trường vào khoảng năm 2017, doanh nghiệp Lam Kafe đã gặp nhiều khó khăn
trong ngành F&B vì đã có rất nhiều quán cà phê mọc lên vô cùng nhanh chóng và mạnh
mẽ nhưng điều khác biệt làm cho doanh nghiệp nổi bật trên cả là cách trang trí lạ mắt
cùng với chất lượng nước uống.
1.2 Tầm nhìn
Trở thành quán cà phê ưu tiên của khách hàng trong khu vực lân cận khi cần tìm đến một
nơi có thức uống chất lượng và không gian yên bình.
1.3 Sứ mệnh
Mong muốn mang đến những trải nghiệm tuyệt vời không chỉ là những thức uống ngon,
không gian đẹp, mà còn là sự tận tâm của đội ngũ nhân viên tại Lam Kafe.
2.4 Mục tiêu
Mục tiêu chung: Thu hút khách hàng đến quán dùng nước
Cụ thể:
 Xây dựng hình ảnh thương hiệu: một trong những quán cà phê mang hơi hướng
của Sài Gòn thập niên 90 đẹp nhất tại khu vực thành phố Thủ Đức

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

8

 Mục tiêu trong năm đầu của kế hoạch là dựa vào việc chạy quảng cáo trên nền
tảng Facebook đạt được:
 3000 - 7500 lượt tiếp cận bài viết và fanpage (tương đương 3 lần chạy quảng cáo
trong 3 quý)
 Tăng lượt thích và theo dõi fanpage từ 1500 - 2500 lượt (hiện tại 3600 lượt thích
và 3700 người theo dõi), mục tiêu cán mốc 5000 lượt thích và người theo dõi
 500 lượt đánh giá 5 sao trên fanpage từ khách hàng đến quán dùng nước và trải
nghiệm dịch vụ (hiện tại 4,5 sao và 110 lượt đánh giá)
 Mỗi tuần sẽ đăng 3 bài viết lên fanpage, dự kiến lượt tiếp cận từ 3000-4000/1 bài
viết.

Chương III. Xác định sản phẩm, dịch vụ

1. Các sản phẩm dịch vụ của quán
- Cà phê với đa dạng, phong phú các loại cho khách hàng lựa chọn: cà phê pha phin
(đen, sữa), cà phê pha máy (espresso, cappuccino và latte),…
- Trà sữa, các loại thức uống từ sữa
- Các loại đồ uống khác,…
- Ngoài ra, còn có một số món ăn: các loại bánh ngọt, bánh kem, kem,…
- Các dịch vụ của quán: Mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng với điều kiện
dịch vụ đầy đủ: âm nhạc, wifi tốt, điều hòa mát mẻ, view đẹp, ghế ngồi thoải mái,
…
2. Thiết bị, dụng cụ dùng trong quán
2.1. Thiết bị, dụng cụ dùng để pha chế đồ uống
- Máy xay, máy pha cà phê
- Máy xay, máy ép hoa quả
- Bình, ấm đun nước
- Các công cụ hỗ trợ pha chế: bình lắc, phin, ca đánh sữa, ly đo lường hay định
lượng (giúp định lượng chính xác mức cà phê chiết xuống),….

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

9

- Các loại ly, cốc, tách phù hợp trình bày từng loại đồ uống, dĩa kê, muỗng, ống
hút,... Trên chiếc ly, cốc, tách nên in thêm tên, logo của quán để tạo dựng thương
hiệu
2.2. Thiết bị lưu trữ
- Một quán kinh doanh cafe bắt buộc phải có tủ lạnh, tủ đông để bảo quản các
nguyên liệu, sản phẩm chưa tiêu thụ hết ngay và không thể bảo quản trong điều
kiện thông thường.
- Các công cụ lưu trữ còn có bình đựng đường, sữa, hộp hoặc khay đựng ống hút để
đảm bảo gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ.
2.3. Thiết bị quản lý bán hàng
- Trong thời đại công nghệ như hiện nay, việc trang bị máy móc, phần mềm hỗ trợ
quản lý bán hàng là điều cần thiết. Sử dụng máy tính, máy in hóa đơn, máy tính
tiền,… để phục vụ nhanh chóng cho việc đặt hàng và thanh toán của khách hàng.
- Đối với quán cafe, giải pháp thiết bị hỗ trợ bán hàng đảm bảo việc kiểm kê thu chi,
đặt hàng đảm bảo sự chính xác, đầy đủ thông tin, đồng thời theo dõi thời gian,
phục vụ tiếp thị và nhiều hơn nữa.
2.4. Công cụ vệ sinh quán
- Vật dụng lau dọn cần có chổi quét, chổi lau,…
- Ngoài ra, cần trang bị các công cụ hiện đại như máy hút bụi, máy lau nhà, máy hút
mùi để các mùi của thức ăn và các loại đồ uống khác không át mất mùi hương
cafe.
2.5. Nguyên vật liệu:
- Cà phê bột rang xay, các loại cà phê hạt
- Các loại trà: trà lài, ô long, hồng trà…
- Các loại sữa (sữa đặc, sữa tươi), kem tươi (vani, base, rich...)
- Các loại topping (trân châu, thạch, pudding...), bột để pha chế (matcha, socola,
cacao...)
- Các loại trái cây: dâu tây, bơ, cam...
- Các loại nguyên liệu, phụ liệu pha chế khác

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

10

Chương IV. Phân tích tình thế, khách hàng

1. Xác định công chúng mục tiêu
Công chúng mục tiêu của Lam Kafe, dựa vào khảo sát để đưa ra Target Audiences:
- Địa điểm sinh sống: tại thành phố Hồ Chí Minh.
- Độ tuổi từ 18-25 đều có sở thích đi cà phê để trò chuyện và làm việc. Với độ tuổi
trên thì thu nhập đa dạng từ 5 triệu đến 20 triệu đồng.
- Phong cách cổ điển của quán, tăng nhận thức việc giao lưu nói chuyện với nhau, ít
sử dụng điện thoại hơn để có cảm giác những năm 90s. Lam Kafe hiểu tiêu chí của
khách hàng lần đầu đến quán, tặng sự thu hút trên các nền tảng mạng xã hội. Quán
tập trung vào view với phong cách cổ điển. Với phong cách này giới trẻ cũng
nhắm tới để trải qua cảm giác cà phê và trải nghiệm không khí thập niên 90s.
- Quán sử dụng vật liệu an toàn với môi trường, ít sử dụng đồ nhựa thải ra môi
trường. Ví dụ như: ống hút giấy, ly giấy,...
- Với mong muốn sử dụng sản phẩm chất lương, thêm việc phù hợp với túi tiền, thì
giá nước ở quán chỉ từ 30k. Phù hợp với mọi lứa tuổi, học sinh sinh viên. Không
những view mà Lam Kafe còn chú trọng về sản phẩm và chất lượng phục vụ. Số
lượng lớn khách hàng sẽ bị ấn tượng và tăng khả năng sẽ quay lại với quán vào
những lần sau vì điều này. Lam Kafe không chỉ là quán cà phê mà còn là một câu
chuyện được vẽ lên. Nhân vật trong câu chuyện là chúng ta, sự phục vụ và sản
phẩm tốt sẽ đi chung với khách hàng, thu hút khách hàng.
Vì thế Target Audiences của Lam Kafe là học sinh sinh viên và những bạn trẻ có độ tuổi
18-25 có sở thích uống cà phê và trải nghiệm không gian của quán.

2. Mô hình SWOT VÀ PEST

Bảng 1: Mô hình SWOT
Strengths: Weaknesses:

- Nhiều loại cà phê cũng như đa dạng - Nhiều đối thủ cạnh tranh trong khu

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

11

các loại thức uống được trình bày vực.

đẹp mắt, hấp dẫn. - Là quán mới vào thị trường nên
- Giá cả hợp lý, phù hợp với khách chưa tạo được niềm tin cho khách
hàng. hàng.
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, - Chưa nắm bắt được thị hiếu của
phục vụ tận tình. khách hàng
- Không gian mới với thiết kế đẹp
mắt, ấn tượng

Opportunities: Threats:

- Nhu cầu khách hàng trong khu vực
cao.
- Vị trí quán nằm gần các trường đại
học, công ty,… khu vực đông người
qua lại.
- Tiếp cận khách hàng mới tạo ấn
tượng, chú ý cho họ với đồ uống mới
mẻ, hấp dẫn, sáng tạo.
- Sức cạnh tranh của đối thủ trên thị
trường/thị phần
- Xu hướng chuộng sản phẩm thay
đổi liên tục.
- Chi phí nguyên vật liệu không cố
định

Bảng 2: Mô hình PEST

Politic Economic

- Tình hình chính trị ổn định. Cơ chế - Năm 2019, dịch covid bắt đầu lan
một đảng đã chứng tỏ sự ưu việt mạnh ở các nước, gây khủng hoảng

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

12
qua kết quả phòng chống và đối
phó với dịch bệnh và duy trì tăng
trưởng kinh tế không âm. Ổn định
chính trị luôn là lợi thế lớn của Việt
Nam so với các nước trên thế giới
cũng như trong khu vực.
Social
- Xã hội ngày càng phát triển, kéo
theo đó là vấn đề ô nhiễm môi
trường đang nổi cộm, nhiều bạn trẻ
ngày nay sống theo lý tưởng sống
xanh thường chọn những quán
phục phụ ly sứ hay tự mang theo
bình cá nhân. Vì vậy doanh nghiệp
cần phải xem xét đến yếu tố môi
trường không chỉ để thoả mãn nhu
cầu khách hàng mà còn góp phần
vào làm xanh môi trường. Đạt được
điều đó,doanh nghiệp sẽ được có
cái nhìn thiện cảm từ khách hàng
Hoạch định chiến lược PR
kinh tế, gây gián đoạn chuỗi cung
ứng nhiều sản phẩm hàng hóa của
thế giới, đình trệ trong sản xuất -
kinh doanh; suy giảm nhu cầu tạm
thời sản phẩm hàng hóa, dịch vụ,
ảnh hưởng tới tăng trưởng toàn cầu.
Ở Việt Nam cũng vậy, các chỉ thị
15 16 và 16+, các công việc kinh
doanh phải dừng lại, Lam Kafe
cũng không ngoại lệ, gây tổn thất
thu nhập của DN, và các phí sinh
hoạt tăng,... cũng là thách thức để
DN quay trở lại.
Technology
- Áp dụng những thành quả công
nghệ để giúp cho việc sản xuất trở
nên dễ dàng hơn như sử dụng máy
pha cà phê thay cho việc làm bằng
thủ công truyền thống, sử dụng
máy POS trong thu ngân để dễ
dàng kiểm soát các hoá đơn, thu,
chi của doanh nghiệp hay đơn giản
chỉ là các chiếc loa được bố trí
trong quán để mở nhạc cho khách
hàng thưởng thức khi đến quán
dùng nước.
Nhóm 5
13

hiểu hơn.

3. Phân tích 5 forces

3.1. Đối thủ cạnh tranh trong ngành
- The Coffee House là một điểm đến khá quen thuộc không chỉ đối với các bạn sinh
viên mà còn với người đi làm. Không gian quán không quá rộng nhưng điều khiến
khách hàng thoải mái khi ghé thăm. Cách trang trí kiểu cách, bắt mắt, thích hợp để
các bạn có view đẹp chụp ảnh. Đây là một nơi ở Thủ Đức mà bạn có thể thoải mái
gặp gỡ bạn bè, nói chuyện, tán gẫu. Một điều mà các bạn trẻ luôn đánh giá cao
The Coffee House ở Thủ Đức đó là đồ uống thơm ngon, vừa miệng, đồ ăn hấp
dẫn, đẹp mắt. Nhân viên trong quán luôn niềm nở, nhiệt tình và chu đáo, điều đó
giúp cho quán để lại ấn tượng tốt trong lòng khách hàng và khiến họ phải ghé lại
lần nữa.

- Bee Coffee & Tea cũng là một quán cà phê mang phong cách nhẹ nhàng, yên bình
và hoài cổ, với không khí ấm cúng, dễ chịu. Không gian quán bao gồm cả tầng trệt
và tầng lầu, mang một tông màu trầm ấm đậm chất Retro. Cách bài trí ở đây khiến
người khác cảm thấy rất thoải mái và thích hợp cho những cuộc hẹn hò hay tụ họp
nhóm nhỏ, bạn có thể check-in theo kiểu quý phái, sang trọng. Không gian quán
không quá rộng, nhưng là lựa chọn lí tưởng cho những bạn thích lắng động hay
muốn học bài, làm việc một mình. Điểm thu hút nhất của Bee Coffee & Tea nằm ở
thực đơn. Cà phê ở đây luôn thơm ngào ngạt và có hương vị đậm đà quyến rũ, đối
với những bạn yêu thích cà phê thì đây thực sự không nên bỏ qua. Các món đồ ăn,
đồ uống của quán luôn được trang trí bắt mắt, sinh động, vô cùng phù hợp với nhu
cầu chụp hình "sống ảo" của bạn trẻ.

- Panda Coffee & Tea Express là địa điểm thuận tiện cho các bạn sinh viên hẹn hò,
học bài và làm việc. Thương hiệu của quán gắn liền với chú gấu trúc dễ thương,

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

14

bên trong quán bố trí theo phong cách trẻ trung, hiện đại, thích hợp cho những bạn
thích view đẹp và chụp hình. Không gian quán cà phê ở Thủ Đức này vô cùng ấm
cúng, đặc biệt là quán sử dụng cửa kính trong suốt có thể nhìn ra phía bên ngoài
khá thú vị. Thực đơn ở quán thường được các bạn sinh viên yêu thích bởi những
món nhà làm, hương vị rất riêng biệt, không chỉ có thức uống mà còn nhiều loại
bánh tráng miệng đẹp mắt. Nhân viên nhiệt tình, dễ thương và thân thiện luôn
khiến khách hàng hài lòng.
Ngoài ra, còn nhiều đối thủ cạnh tranh khác trên thị trường trong khu vực. Điều đáng trở
ngại ở đây chính là những quán cafe này bước vào thị trường trước và cực kì phát triển
mạnh, đã tạo được sự ấn tượng cũng như tên tuổi ở khu vực.
3.2. Đe doạ từ sản phẩm thay thế
- Thị trường đồ uống với đa dạng sản phẩm để khách hàng lựa chọn đã tạo ra sự đe
dọa lớn cho Lam Kafe. Sản phẩm cà phê rang xay, cà phê hòa tan phải đối mặt với
các loại nước ngọt, đồ uống có cồn hay trà túi lọc.
- Trong khi các cửa hàng cà phê phải đối mặt với các cửa hàng trà sữa, quán ăn, nhà
hàng có không gian phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Một nguồn đe dọa khác
là các sản phẩm đồ uống mà khách hàng có thể tự làm ở nhà.
- Xu hướng tiêu dùng mới xuất hiện, sự tiện lợi và lành mạnh được đề cao khiến
Lam Kafe cần phải có những điều chỉnh nhất định để phù hợp với thị trường.
- Nước giải khát: là một mặt hàng thuộc nhóm ngành FMCG, nó có sức tiêu thụ lớn
nằm trong top những mặt hàng có sản lượng bán ra nhiều nhất nhóm ngành này.
Trên thế giới, đây cũng là mặt hàng được nhiều thương hiệu nổi tiếng đầu tư và
tham gia nhất, tại nhiều quốc gia, đây là mặt hàng có lượng người sử dụng bình
quân/ ngày ở mức gần 50%. Con số cực kỳ ấn tượng!

Giải pháp

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

15

- Lam Kafe tập trung vào phát triển chất lượng sản phẩm, đồng thời cá nhân hóa trải
nghiệm khách hàng để họ luôn cảm thấy được quan tâm và thỏa mãn nhu cầu
nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường.
- Thay vì chạy theo các xu hướng thiết kế để thu hút khách hàng, cửa hàng cà phê
Lam Kafe lại được thiết kế theo phong cách vintage, cổ điển, mang hơi hướng
màu cũ ngày xưa thu hút nhiều khách hàng yêu thích phong cách cổ.
- Giữa bối cảnh thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt bởi số lượng đối thủ lớn,
những chiến lược quảng bá thương hiệu của Lam đã mang lại hiệu quả tích cực,
giúp thương hiệu trở nên đặc biệt hơn cả.
3.3. Quyền lực nhà cung cấp
- Nhà cung cấp có quyền ép công ty phải mua nguyên vật liệu, dịch vụ với giá cao.
- Khi chuyển từ nhà cung cấp này sang nhà cung cấp khác rất tốn kém chi phí.
- Công ty càng có nhiều lựa chọn nhà cung cấp thì càng dễ dàng chuyển sang một
nhà cung cấp rẻ hơn. Ngược lại, nếu càng có ít nhà cung cấp và quyền lực họ lớn,
công ty lại phải dựa vào họ, dẫn tới việc chi phí gia tăng.
- Nhà cung cấp nếu có lợi thế về quyền lực trong đàm phán có thể có những tác
động quan trọng vào ngành sản xuất, như việc ép giá nguyên vật liệu. Người quản
trị cần biết trong ngành, các nhà cung cấp có quyền lực hay ít quyền lực.
- Nhà cung cấp là mắt xích đầu tiên quan trọng trong chuỗi cung ứng của mỗi doanh
nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình sản xuất, từ đó có ảnh
hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra.
- Công ty có 2 hình thức thu mua, là thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương
lái và thu mua trực tiếp từ nông dân. Vì là doanh nghiệp mới, Lam Kafe hiện đang
sử dụng hình thức này để nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp.
3.4. Quyền lực khách hàng
- Khách hàng mục tiêu của sản phẩm này là những người sử dụng cà phê như một
sản phẩm giải khát hằng ngày, họ sẽ không chi tiêu quá nhiều cho nhu cầu này.
Đây cũng là nhóm đối tượng dễ bị ảnh hưởng bởi các hoạt động xúc tiến tại điểm
bán.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

16

- Áp lực từ khách hàng đến việc định giá các sản phẩm này sẽ nhiều hơn. Lam Kafe
cũng cần tập trung nhiều nguồn lực hơn vào phân khúc này để giữ vững thị phần.
3.5. Đe doạ từ đối thủ gia nhập mới
- Doanh nghiệp có thể bị ảnh hưởng bởi khả năng thâm nhập thị trường của các đối
thủ mới.
- Nếu ngành dễ dàng thâm nhập với nguồn lực không cần nhiều mà lại mang lại
nguồn lợi lớn, các đối thủ mới có thể nhanh chóng gia nhập ngành.
- Mối đe dọa của những doanh nghiệp mới gia nhập đối với Lam Kafe là lớn. Rào
cản gia nhập thị trường cao và vốn đầu tư ban đầu để bắt đầu xây dựng một
thương hiệu cà phê nhiều. Mức độ bão hòa trong ngành ở mức vừa phải.
- Điển hình cho các đối thủ mới xuất hiện này là Katinat Saigon Kafe. Đây là chuỗi
cà phê được lấy cảm hứng từ tinh hoa văn hoá và phong cách thưởng thức cà phê
của Sài Gòn xưa, được truyền tải trong không gian hiện đại, sang trọng. Thương
hiệu này đã thành lập từ năm 2016 và không mấy nổi danh trên thị trường bởi họ
không hề tiến hành bất cứ chiến dịch marketing ấn tượng nào. Tưởng chừng đây
chỉ là đối thủ cạnh tranh ở mức độ địa phương của Trung Nguyên, thế mà Katinat
đã bất ngờ mở rộng thêm 23 chi nhánh tính đến cuối tháng 7/2022 nhờ tận dụng cơ
hội tái cơ cấu thị trường của các doanh nghiệp F&B hậu Covid-19.
- Trường hợp Katinat Saigon Kafe là minh chứng cho sự đe dọa của các đối thủ
cạnh tranh tiềm ẩn lúc nào cũng có thể xuất hiện, khiến doanh nghiệp rơi vào thế
bị động và buộc phải chia sẻ thị phần.
Giải pháp
- Bên cạnh việc phát triển doanh nghiệp, theo đuổi các mục đích lý tưởng lâu dài,
Lam Kafe cũng cần phải chú tâm đến tình hình thị trường để có những điều chỉnh
cần thiết và không bị bỏ lại phía sau trong cuộc đua xây dựng không gian và
phong cách.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

17

4. Xác định mục tiêu

- Chiến lược PR này được thiết kế để xây dựng danh tiểng & định vị danh tiểng của
Lam Kafe là quán nước mang phong cách độc lạ trong lĩnh vực F&B, không
ngừng nỗ lực phát triển để đóng góp cho sự phát triển của doanh nghiệp và nâng
cao độ thu hút khách hàng đến quán cũng như luôn sáng tạo và đổi mới về mọi
khía cạnh để phù hợp với nhu cầu của khách hàng
- Chiến lược này sẽ giúp cho doanh nghiệp đạt được những mục tiêu như sau:
 Mục tiêu tăng doanh thu: Tăng cao tỷ lệ khách hàng trung thành, thu hút những
khách hàng mới đến quán, tăng doanh số bán hàng theo quý. Cụ thể, mỗi quý sẽ
đặt ra 1 doanh số cụ thể để phấn đấu đạt được và cứ mỗi quý kế tiếp mục tiêu
doanh thu sẽ càng tăng chứ không giảm.
 Mục tiêu mở rộng thị trường: Hiện nay, Lam Kafe đang là doanh nghiệp mới nên
chỉ đang tập trung sâu vào việc tìm kiếm và thu hút khách hàng đến quán nhưng
trong tương lai, khi quán đã đi vào hoạt động ổn định sẽ có kế hoạch trong việc
mở rộng thị trường.
 Mục tiêu nâng cao chất lượng sản phẩm/dịch vụ: Luôn luôn tăng cường chất lượng
sản phẩm hoặc dịch vụ để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng. Điều này có thể
bao gồm việc nâng cao hương vị, tăng tính sáng tạo trong menu, tu sửa thường kỳ
không gian quán mỗi quý để khách hàng luôn có một không gian thoải mái nhất
khi đến quán.
 Mục tiêu xây dựng và duy trì thương hiệu: Đạt được mục tiêu xây dựng một
thương hiệu mạnh mẽ và đáng tin cậy trong ngành F&B. Tạo dựng hình ảnh
thương hiệu, xây dựng lòng tin và sự nhận biết từ khách hàng, và duy trì địa vị
thương hiệu trong mắt công chúng với những đặc điểm nổi bật của quán như
concept hay chất lượng nước uống cũng như dịch vụ.
 Mục tiêu tăng hiệu suất và tối ưu hóa hoạt động: Cải thiện hiệu suất vận hành, tối
ưu hóa quy trình làm việc và giảm chi phí hoạt động, nâng cao hiệu suất nhân
viên, tăng cường quản lý kho, tối ưu hóa chuỗi cung ứng, hay sử dụng công nghệ
để tăng tính hiệu quả và giảm thất thoát.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

18

 Mục tiêu bền vững: Xác định và thực hiện các mục tiêu liên quan đến bền vững,
bao gồm việc sử dụng nguồn tài nguyên tái tạo, giảm lượng rác thải, hỗ trợ cộng
đồng địa phương, và phát triển sản phẩm/đóng góp có tác động tích cực đến môi
trường và xã hội.

Chương IV. Kế hoạch PR dự kiến

1. Thông điệp
Thông điệp chính: Chúng tôi xin kể cho bạn về một không gian đầy cảm hứng tại Lam
Kafe - nơi mang đậm bản sắc của Sài Gòn xưa. Lam Kafe không chỉ đơn thuần là một
quán cà phê, mà còn là "ngôi nhà đầy ký ức" dành cho những người yêu thương và trân
trọng vẻ đẹp của quá khứ.

Stories: Những câu chuyện tại Lam Kafe không chỉ là những dòng ký ức mà còn là
những trải nghiệm thú vị của những người yêu thương Sài Gòn xưa. Khi bước vào quán,
bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được không gian lộng lẫy với những chi tiết trang trí độc
đáo, như những tấm tranh cổ điển treo trang trọng trên tường, những chiếc đèn đuổi hình
dáng hoài cổ bên trần nhà, và những bức họa vẽ tay minh họa lại cuộc sống ngày xưa.
Ngoài việc thưởng thức cà phê thơm ngon, bạn còn có cơ hội khám phá những hương vị
đặc trưng của Sài Gòn qua các món ăn truyền thống. Những bàn ghế gỗ cũ kỹ, được bày
trí một cách tỉ mỉ, tạo nên không gian thoải mái, ấm cúng như những ngôi nhà xưa kia.
Không gian của Lam Kafe là sự kết hợp tinh tế giữa lối trang trí Sài Gòn xưa và sự hiện
đại. Đây chính là điểm đặc biệt khiến quán trở thành một điểm đến không thể bỏ lỡ. Đối
với những người yêu thích lịch sử và vẻ đẹp cổ điển, Lam Kafe thực sự là một nơi mà họ
có thể lạc vào không gian thời gian.

Hãy tới Lam Kafe và để những câu chuyện về Sài Gòn xưa cùng những chi tiết trang trí
đầy ý nghĩa đưa bạn trở về thời kỳ xa xưa, nơi mà những giá trị về tình thân và quá khứ
vẫn còn đọng mãi.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

19

Tên hoạt động : “Bình yên nơi góc quen”

Mục tiêu:
- Lam Kafe biết rằng nhu cầu uống cà phê của người Việt Nam ta từ xưa đến nay
được xem như một văn hóa không thể thiếu trong đời sống hằng ngày. Dù ngày
nay có rất nhiều quán cà phê với phong cách, không gian quán vô cùng hiện đại,
sang trọng nhưng Lam Kafe thì không chạy theo xu hướng mà thứ chúng tôi muốn
là mang lại một không gian yên tĩnh, một chút hoài niệm, độc đáo và đầy cảm
hứng cho khách hàng cảm nhận được sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại của Sài
Gòn. Tại Lam Kafe có hai không gian khác biệt, ở tầng 1 sẽ là nơi mà các bạn
thoải mãi check in, gặp gỡ, nơi không gian mở cho các bạn hẹn hò. Nhưng lặng lẽ
hơn thì các bạn ghé tầng trệt nhé. Nơi dành cho các bạn đến học tập, làm việc, đọc
sách. Lam Kafe hi vọng sẽ là nơi mọi người ghé qua khi cảm thấy bản thân mình
đang căng thẳng, mệt mỏi với sự náo nhiệt, hối hả của cuộc sống thì khi tới đây
mọi người sẽ thấy bình yên và dịu êm.
- Chúng ta đang sống trong một thế giới hối hả, với áp lực và căng thẳng từ cuộc
sống hàng ngày. Nhưng tại LAM Kafe, chúng tôi tin rằng mỗi người chúng ta đều
xứng đáng có một chút thời gian bình yên để dừng lại, thư giãn và tìm lại cân
bằng.
- Với tinh thần đó, chúng tôi trân trọng giới thiệu đến bạn chương trình " Bình Yên
tại Góc Quen ". Đây không chỉ là một quán cafe có một góc Sài Gòn xưa, mà còn
là một trải nghiệm đặc biệt, giúp bạn tìm thấy khoảnh khắc tĩnh lặng và bình yên
ngay tại góc quen thuộc của chúng ta.
Thông điệp của chương trình:
- Dừng lại và thả lỏng: Chúng tôi muốn bạn dành ít thời gian riêng tư cho bản thân,
để từ bỏ những lo lắng và căng thẳng. Góc quen của LAM Kafe sẽ trở thành nơi
bạn thả lỏng và tìm lại sự cân bằng.
- Trở về Yên Bình: Những chi tiết trang trí và không gian của chúng tôi sẽ đưa bạn
trở lại thời kỳ yên bình, nơi những giá trị về tình thân và tĩnh lặng vẫn còn đọng
mãi.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

20

- Khám phá hương vị: Thực đơn đa dạng với những hương vị truyền thống của Sài
Gòn xưa sẽ là món quà cho vị giác của bạn, giúp bạn thư giãn và tận hưởng mỗi
ngụm thức ăn.
- Giao lưu và chia sẻ: LAM Kafe không chỉ là một nơi để bạn tìm lại bình yên, mà
còn là một nơi để gặp gỡ bạn bè, giao lưu và chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ.
Chúng tôi hy vọng rằng chương trình "Bình Yên tại Góc Quen " sẽ giúp bạn tìm lại sự
bình yên và hạnh phúc trong cuộc sống hối hả ngày nay. Hãy đến và tham gia cùng chúng
tôi, để chúng ta cùng tạo nên những khoảnh khắc đẹp và ý nghĩa tại LAM Kafe.

2. Kế hoạch PR, dự kiến rủi ro và phương thức giải quyết

2.1. Kế hoạch
Bảng 3: Kế hoạch PR dự kiến trong 3 tháng

Kênh
Chi phí
Thời gian truyền Hoạt động Nội dung
dự trù
thông

Tháng 8

- PR phong cách trang

“Uống cà phê ngắm
01/08 Facebook trí của quán cà phê
đồ cổ”
- Voucher đầu tháng

- Đăng hình ảnh số

lượng khách hàng đến
Đăng bài giới thiệu về
04/08 -12/08 Facebook trải nghiệm sau 3
quán
ngày đầu quảng bá
trên Facebook

15/08- 25/08 Facebook Đăng bài giới thiệu

món mới - Giới thiệu món mới:
Phin hạt dẻ cười -
Được lấy từ nông trại
cafe núi lửa

- Khuyến mãi: Tặng

size mini dùng thử

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

21

cho đơn hàng trên

100.000đ

Tháng 9

- Minigame cho các

bạn nhỏ mặc đồng
phục và sinh viên có
mang theo thẻ sinh
02/09 – Chào mừng lễ Quốc 1.000.000
Quán viên
05/09 Khánh VND
- Tặng 1 phiếu bốc
thăm trúng thưởng
cho đơn hàng trên
29.000đ

- Đăng bài về
workshop
Workshop “Nến
Facebook thơm” 800.000
10/09 -20/09 - Workshop làm nến
Quán thơm từ vật liệu thiên VND
Trải nghiệm làm nến
nhiên
thơm
- Độ tuổi không giới
hạn, đặt lịch trước
bằng link form

- Đăng bài về buổi

Facebook Buổi giao lưu máy giao lưu
26/09
Quán ảnh
- Thời gian diễn ra:
vào 17g

Tháng 10

05/10 Facebook “Gửi một chút yêu

thương” - Đăng bài thông báo:
15/10 Quán Trích 2% trên tổng
doanh thu tháng 10
gửi tặng cho quỹ mổ

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

22

tim trẻ em

- Giảm 5% cho mỗi

hoá đơn trong thời
gian trên

“Tặng một chút đáng Tặng hoa tulip cho

19/10 – 1.000.000
yêu cho người đáng khách nữ dùng tại
23/10 Quán VND
yêu” quán

- Workshop trải
Workshop “Cùng nghiệm làm cafe từ
Lam làm” hạt cafe ra thành 1.200.000
29/10 Quán phẩm 1 ly cà phê VND
Trải nghiệm quy trình nguyên chất
làm cà phê
- Có phụ phí, đăng kí
lịch bằng link form

2.2. Dự kiến rủi ro

- Mặt bằng mở không thích hợp: Quán cà phê được mở ở vị trí mặt đường nhưng ở
trong hẻm sẽ khiến nhiều khách hàng cảm thấy khó khăn khi tìm vị trí của quán.
- Sự cạnh tranh của các đối thủ: Trong khu vực của quán được mở rất nhiều quán cà
phê khác nhau và các dịch vụ cũng khác nhau. Điều này gây ra khó khăn rất lớn
cho khách hàng bởi vì trong việc lựa chọn và thu hút khách hàng cũng tạo nhiều
áp lực cho truyền thông.
- Hình ảnh thương hiệu: Trong quá trình xây dựng và truyền thông có thể gây ra
những tính huống ảnh hưởng đến thương hiệu đặc biệt của quán mang lại. Như
việc thông điệp truyền tải đến khách hàng có thể không được chính xác hoặc
những thông tin xấu mang lại những điều không tốt về sản phẩm và dịch vụ đến
khách hàng.
- Không đạt được sự quan tâm đến từ khách hàng: Do quán cà phê Lam Kafe là một
quán cà phê mới được sản xuất và nhập khẩu các nguyên liệu tại vùng cà phê Đắk

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

23

Nông nên độ nhận diện của quán còn thấp, chưa truyền thông về sản phẩm và thu
hút khách hàng. Những vấn đề này cũng ảnh hưởng đến việc truyền tải các thông
tin về cũng như khả năng lan tỏa các chiến dịch của quán.
2.3. Phương thức giải quyết
- Nghiên cứu và định hình rõ nhóm đối tượng mục tiêu: cần xác định khách hàng
mục tiêu là ai, là sinh viên, nhân viên văn phòng hay người ở độ tuổi trung niên.
Tùy vào độ tuổi khách hàng để định hướng sản phẩm, dịch vụ cho mô hình của
quán cà phê và các phương án truyền thông pr để tạo độ phủ sóng và sự tương tác
của khách hàng.
- Lên các hoạt động truyền thông, pr cho quán: Cần có các kế hoạch truyền thông
cho quán, quảng bá về các sản phẩm, dịch vụ, cách trang trí. Tạo các Fanpage với
những hình ảnh đẹp của quán, những chia sẻ, bình luận tích cực của khách hàng
rồi chạy quảng cáo, pr theo hướng tới các khách hàng mục tiêu. Tổ chức sự kiện
các mini game, ca nhạc, bốc thăm trúng thưởng để thu hút nhiều khách tham gia.
Khi có nhiều người tham gia thì quán sẽ pr các dịch vụ bằng những chất lượng đồ
uống, cách trang trí tại quán.
2.4. Cách pr thu hút khách hàng
- Khách hàng nhớ đến quán chủ yếu vì không gian xinh đẹp, và có khung hình để
check in. Qua hình ảnh decor của không gian thì quán có thể tận dụng hình ảnh để
pr các sản phẩm thức uống, những nội thất trang trí đặc biệt tại quán.
- Để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng tiềm năng quán cần nâng cao
chất lượng đồ uống, lấy ý kiến của khách hàng đang sử dụng các dịch vụ tại quán,
pr từ chính khách hàng và thực hiện khảo sát chất lượng đồ uống hằng tuần để
thay đổi và cải thiện phù hợp với khách hàng.

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5

24

Chương V. Tài liệu tham khảo

1. https://saigonketnoi.vn/phan-tich-mo-hinh-swot-trong-marketing-nha-hang-an-
uong.html

2. https://www.studocu.com/vn/document/truong-dai-hoc-ngan-hang-thanh-pho-ho-
chi-minh/nhap-mon-quan-tri-kinh-doanh/tieu-luan-ke-hoach-kinh-doanh-quan-ca-
phe/34920363?origin=home-recent-1

3. https://www.studocu.com/vn/document/truong-dai-hoc-kinh-te-tai-chinh-thanh-
pho-ho-chi-minh/international-economics/trung-nguyen-five-forces/51235284

4. https://amis.misa.vn/73552/mo-hinh-5-ap-luc-canh-tranh-cua-trung-nguyen/

5. https://www.studocu.com/vn/document/dai-hoc-kinh-te-quoc-dan/quan-tri-chien-
luoc/phan-tich-mo-hinh-pest-quan-cafe/26562895

Hoạch định chiến lược PR Nhóm 5