MỤC LỤC

Tóm tắt ......................................................................................................................... 1

1. Phân tích rủi ro/cơ hội............................................................................ 3
1.1. Phân tích cửa sổ cơ hội của thị trường cà phê sách ...............................................3
1.1.1. Hiện trạng cầu thị trường cà phê sách ................................................ 3
1.1.2. Hiện trạng về cung café sách trên thị trường: .................................... 5
1.2. Phân tích rủi ro ......................................................................................................8
1.2.1. Rủi ro từ sản phẩm thay thế ............................................................... 9
1.2.2. Rủi ro từ sản phẩm ............................................................................. 9
1.2.3. Rủi ro từ nhà cung cấp ..................................................................... 10
2. Mô hình kinh doanh Canvas ............................................................... 11
2.1. Từng mảnh ghép của Canvas ..............................................................................11
2.1.1. Phân khúc khách hàng (Customer Segments) .................................. 11
2.1.2. Giải pháp giá trị (Value Propositions) ............................................. 12
2.1.3. Kênh phân phối (Channels) .............................................................. 12
2.1.4. Quan hệ khách hàng (Customer Relationships) ............................... 13
2.1.5. Dòng doanh thu (Revenue Stream) .................................................. 13
2.1.6. Nguồn lực chính (Key Resources) ................................................... 13
2.1.7. Hoạt động chính (Key Activities) .................................................... 14
2.1.8. Đối tác chính (Key Partnerships) ..................................................... 14
2.1.9. Cơ cấu chi phí (Cost Structure) ........................................................ 15
2.2. Mô hình Canvas hoàn chỉnh ................................................................................15
3. Kế hoạch kinh doanh ............................................................................ 17
4. Kế hoạch tiếp thị ................................................................................... 18
4.1. Các yêu tố tiếp thị bằng yếu tố bên trong:........................................................... 18
4.2. Các yếu tố tiếp thị bằng yếu tốt bên ngoài: ......................................................... 18
4.3. Các yếu tố tiếp thị hình thức trực tuyến: ............................................................. 19
5. Kế hoạch hoạt động .............................................................................. 19
5.1. Xác định công việc dự án .................................................................................... 19
5.2. Quản lý thời gian dự án ....................................................................................... 20
5.3. Công việc thực hiện dự án cà phê sách Lovebook ..............................................20
Xác định công việc thực hiện dự án dự án cà phê sách Lovebook như sau: .............21
Bảng 5.2 Các giai đoạn thực hiện dự án cà phê sách Lovebook................................ 21
5.4. Bảng thời gian thực hiện: .................................................................................... 21
5.5. Kế hoạch tiến độ ..................................................................................................22

1
 6. . Kế hoạch tổ chức, nhân sự ................................................................. 23
6.1. Kế hoạch tuyển dụng ........................................................................................... 23
6.2. Sơ đồ tổ chức quán .............................................................................................. 23
6.3. Chi tiết số lượng cơ cấu nhân sự: ........................................................................23
6.4. Chức năng nhiệm vụ chính của các cấp trong sơ đồ: ..........................................23
7. Kế hoạch tài chính ................................................................................ 24
7.1. Tổng vốn được tài trợ .......................................................................................... 24
7.2. Ước tính doanh thu và chi phí hàng tháng .......................................................... 24
7.3. Dự báo doanh thu hàng tháng..............................................................................25
7.4. Dự báo chi phí hàng tháng ..................................................................................26
7.5. Kết quả kinh doanh.............................................................................................. 27
8. Phụ lục ....................................................... Error! Bookmark not defined.

2
 Tóm tắt
a. Trình bày sơ lược mô hình kinh doanh (khái niệm/concept),
TP.HCM là một địa điểm tập trung rất nhiều khách thập phương đến đây sinh
sống và làm ăn, vì thế văn hóa của TP.HCM được tổng hòa từ nhiều nền văn hóa của
mỗi vùng miền khác nhau. Văn hóa thức uống ở TP.HCM cũng có một nét đặc trưng
không lẫn vào đâu được, nếu như nói đến Hà Nội, người ta sẽ nghĩ ngay đến trà đá thì
nhắc đến TP.HCM người ta nghĩ ngay đến café. Café ở TP.HCM vô cùng đa dạng từ
café vỉa hè, công viên, quán cóc ven đường… đến những quán café vườn, café sang
trọng có thể phục vụ đủ mọi tầng lớp khác nhau trong xã hội. Người dân TP.HCM uống
café cũng như một thói quen không thể thiếu, họ có thể uống buổi sáng, tối và thậm chí
ngay cả buổi trưa. Những quán café ở TP.HCM không chỉ là nơi để mọi người đến giải
khát, hay giải trí mà còn là nơi để doanh nhân gặp gỡ khách hàng, đối tác làm ăn, sinh
viên đến để học tập, trao đổi kiến thức….Số lượng những người trẻ đến TP.HCM học
tập và lập nghiệp rất nhiều, đây là một lực lượng trí thức trẻ dồi dào và họ có nhu cầu
rất lớn về đọc sách. Đặc biệt là sinh viên của các trường đại học-cao đẳng trong
TP.HCM, họ là những người có thu nhập thấp nhưng lại có nhu cầu đọc sách lại cao.
Qua quan sát, tìm hiểu thị trường tôi thấy rằng đây vẫn là một ngành có đầy triển
vọng và tôi quyết định đầu tư vào ngành này
- Hình thức kinh doanh: Công ty TNHH LOVEBOOK COFFEE COFFEE
- Tên quán: LOVEBOOK COFFEE COFFEE
- Địa điểm: Đường 20, phường Linh Chiểu, quận Thủ Đức, TP.HCM
- Email: Lovebook coffee_coffee@gmail.com
- Sđt: 0914.123.456
- Thời gian hoạt động từ 7h-22h tất cả các ngày.
b. Đặc đểm sản phẩm/dịch vụ, nhấn mạnh sự độc đáo (unique) và khác biệt
Người thưởng thức Café Sạch có thể dễ dàng nhận thấy hương vị Café Sạch rất
khác các loại café mà mình đang uống. Café Sạch không có hương thơm nồng nặc và vị
đậm đắng đầy hóa chất, mà nó chỉ có hương thơm nhẹ dịu, thanh khiết và vị chát (để lại
trên lưỡi và tận cổ) của café nguyên chất. Bạn sẽ hoàn toàn bị mê hoặc bởi chính hương
vị của Café Sạch và cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng trong từng giọt café.
Đến với LOVEBOOK, bạn sẽ được thỏa sức với những trang sách mà mình yêu
thích mà không cần phải chú ý đến thời gian hay giờ giấc như trong thư viện. Bạn có
1
thể đọc sách bất cứ lúc nào bạn muốn và khi mệt rồi thì có thể dừng lại một chút để bổ
sung thêm năng lượng bằng một thức uống hay thức ăn nhẹ nào đó, thật là tuyệt vời!
Mặc dù thời đại công nghệ thông tin nhưng việc bạn đọc một trang sách giấy vẫn
thấy có gì khác so với đọc online, hơn nữa không phải tất cả sách đều có ebook, nhiều
trang còn yêu cầu bạn đóng phí nếu muốn được đọc được nó.Việc ngồi trước máy tính
nhiều giờ liền cũng không phải là điều tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đôi mắt- cửa sổ của
tâm hồn, nơi giúp ta hướng ra thế giới.
Và dự án hướng đến nguồn sách mới trên thị trường nhằm theo kịp những xu
hướng của thời đại nên các đầu sách khá mới mẻ, cập nhật, điều này các tiệm sách cũ
không có được.
Và ngoài mục đích chính là cung cấp một không gian đọc, LOVEBOOK còn
hướng đến là một nơi đem đến cho khách hàng của mình một tách café thơm ngon, chất
lượng, hợp vệ sinh mà giá cả lại phù hợp với túi tiền,góp phần nâng cao “chất lượng đố
uống”, đảm bảo sức khỏe hơn so với những quán cóc lề đường hay những xe café lưu
động.
c. Kết quả kỳ vọng
Qua phân tích thị trường chúng tôi thấy rằng, dự án dự định kỳ vọng đem lại
những lợi ích kinh tế cũng như lợi ích xã hội rất nhiều như:
- Nâng cao văn hóa đọc sách cho giới trẻ, tạo một thói quen đọc cho giới trẻ, quán
chúng tôi sẽ đem đến cho khách hàng nhiều loại sách với nhiều chủ để khác nhau.
- Tạo thói quen cho người tiêu dùng không dùng café tẩm, café được dùng ở đây
là café hạt được xay ra và không qua tẩm thêm bất cứ thứ gì, café hạt sau khi xay
sẽ được pha chế thành nhiều thức uống khác nhau.
- Tạo ra công việc làm thêm và thu nhập cho sinh viên.
- Tạo ra doanh thu ổn định cho bản thân và nguồn doanh thu ổn định từ quán

2
 1. Phân tích rủi ro/cơ hội
1.1. Phân tích cửa sổ cơ hội của thị trường cà phê sách
1.1.1. Hiện trạng cầu thị trường cà phê sách
Cuộc sống đô thị làm người dân thay đổi thói quen, trong đó có thói quen đọc
sách. Cho nên, café sách là sự kết hợp của văn hóa đọc và văn hóa café thư giãn. Nhu
cầu của người ta khi đến đến đây không phải thể hiện được đẳng cấp mà là có không
gian yên tĩnh, những đầu sách hay và thưởng thức một loại thức uống yêu thích.Ngoài
nhu cầu về không gian, sách hay, thức uống ngon… nhu cầu về dịch vụ tốt chiếm một
phần quan trọng trong lợi thế cạnh tranh của café sách. Mặt khác, phần lớn khách hàng
muốn nhận được dịch vụ tốt nhưng giá cả phải chăng.
Thu nhập bình quân đầu người ở TPHCM trong khoảng 3.220USD/năm (2019).
Cơ cấu chi tiêu của họ như sau: chi tiêu cho gia đình (40%), mua sắm (20%), hoạt động
giải trí (20%), chi phí khác (10%), tiết kiệm (10%). Như vậy tính trung bình, người dân
Sài Gòn sẵn sàng chi 20.000 đồng/người/ ngày cho nhu cầu uống café. Tương đương
khoản chi cho việc uống café hằng năm lên đến 7,2 trđ.
Và theo số liệu thống kê cho thấy trung bình 1 ngừơi dân tiêu thụ 2,2 kg café 1
năm. Điều này cho thấy thói quen uống café của người Sài Gòn là khá phổ biến.
Hiện nay, thói quen đọc sách của con người ngày càng được nâng cao, chủ yếu
là doanh nhân, tri thức, sinh viên. Với giới doanh nhân, trí thức, nghệ sỹ, thời gian bận
rộn, gấp gáp, cho nên đến café sách như được thư giãn một cách lành mạnh, bổ ích. Đến
với café sách người ta được tận hưởng một không gian yên cùng với tiếng nhạc nhè nhẹ,
mọi người chăm chú đọc, không hút thuốc lá. Một môi trường thích hợp giúp cho việc
đọc sách tiếp thu kiến thức trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Ở đây không có nhạc buồn
uỷ mị sướt mướt, không lo bất ổn vì game, không thấy cảnh ồn ã xô bồ, giá cả phải
chăng, truy cập intenet miễn phí. Quán có phục vụ thêm bánh ngọt, kem, thức ăn nhẹ..,
thật thú vị và thuận tiện.
Giới sinh viên đến với café sách là đông đảo nhất. Các bạn đến với quán để đến
một nơi mà không bị ai quấy rầy, có không gian yên tĩnh, riêng tư để nghiền ngẩm những
kiến thức trên sách ,báo, học nhóm, xem lại bài vở...
Qua khảo sát của nhóm, thấy được khách hàng ở độ tuổi thanh niên và vị thành
niên tiêu thụ café bột và café hòa tan nhiều. Nhóm thanh niên và trung niên có mức độ
tiêu dùng café cao nhất. Nhóm tuổi già tăng mức tiêu thụ rất ít và chỉ tăng lượng tiêu
thụ café bột. Xét về ngành nghề, những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng
3
 chuyên môn, kỹ thuật viên tiêu thụ café nhiều nhất. Mức tiêu thụ cũng cũng chiếm tỷ lệ
cao ở lao động giản đơn.
Bảng 1.1. Cơ cấu cầu thị trường cà phê Sách
Người lao động
Chỉ tiêu Doanh nhân, tri thức Học sinh, sinh viên
giản đơn
Số lần đến café Thỉnh thoảng (1-2 Thường xuyên( 3, 4 Ít khi
sách trong tuần lần/tuần) lần/tuần)
Mục đích khi đến Thư giản, gặp gỡ bạn bè Học nhóm, đọc sách Thưởng thức
café sách vào cuối tuần, đọc sách báo để nghiền ngẩm nước uống, gặp
báo để giải trí và thưởng kiến thức, không gian gỡ bạn bè…
thức café… yên tỉnh sau những giờ
học tập căng thẳng…
Loại thức uống Chủ yếu là café và các Café và các loại nước Café và các loại
loại thức uống khác trái cây nước giải khát
Loại sách yêu Sách kinh tế-xã hội, văn Sách kinh tế-xã hội, văn Báo và tạp chí
thích học, ngoại văn. học, ngoại văn.Các loại giải trí
Các loại báo trong nước báo trong nước và thế
và thế giới giới
Tạp chí chuyên ngành, Tạp chí chuyên ngành,
giải trí giải trí
Bảng 1.2. Số liệu về dân số ở TPHCM
Chỉ tiêu 2018 2019 10/2020
Dân số(người) 7.396.446 7.549.341 7.622.543
Diện tích(km²) 2095,5 2095,5 2095,5
Mật độ dân 3.530 3.603 3.638
số(người/km²)
Bảng số liệu trên cho thấy, tại thời điểm hiện tại số dân của TP.HCM là gần 8
triệu người trong đó ước tính khoảng 71,5% là trong độ tuổi từ 16 – 30.
Dân số tại TP.HCM có xu hướng tăng qua các năm. Từ năm 2018 đến năm 2020,
số dân tăng 226.097 người, tốc độ tăng 3,06%. Trong đó đa số dân nhập cư là các bạn
trẻ từ các vùng miền đến thành phố để học tập và làm việc .
Theo kết quả điều tra xã hội học do một số nhà nghiên cứu của Viện văn học tiến
hành năm 2018 ở hai thành phố lớn là Hà Nội và TP.HCM với đối tượng là thanh niên
4
có độ tuổi từ 15 – 30 tuổi thì trung bình trong 100 người chỉ có 30 người thường xuyên
đọc (sách văn học), 56 người thỉnh thoảng đọc, 10 người hiếm khi đọc và 10 người
không bao giờ đọc.
Từ kết quả này cho ta thấy khoảng 30% số lượng thanh niên là thường xuyên đọc
sách, tương đương với khoảng 1,6 triệu người có nhu cầu đọc sách trong năm 2020.
Như vậy, nhìn chung người dân Sài Gòn đang có nhu cầu đến quán café sách cao.
1.1.2. Hiện trạng về cung café sách trên thị trường:
Theo khảo sát của nhóm, trên địa bàn TPHCM chỉ có hơn 10 quán kinh doanh
loại hình café sách và Quận Thủ Đức không có loại hình này mà chủ yếu là các loại hình
café sân vườn, café nhạc…
Stt Tên quán Địa chỉ Đặc điểm
1 Ciao 40 Ngô Đức Tọa lạc tại trung tâm tại trung tâm
Kế,Phường Bến Thành Phố.
Nghé,Quận 1 Sở hữu 800 đầu sách đủ loại từ công ty
phát hành sách Fahasa.
Gía trung bình các loại thức uống là
15.000-30.000 đồng
Có phòng máy lạnh và wifi miễn phí.
Phục vụ chuyên nghiệp và tận tâm.
2 Era Đường Trần Không gian rất nhỏ, chỉ chứa tối đa 30
Quốc Thảo, Quận người.
3 Giá trung bình 15.000-50.000 đồng.
Khách đến đây chủ yếu là đến để thư
giãn và thưởng thức nhạc hòa tấu jazz,
classic du dương để quên đi cảm giác
mệt nhọc sau giờ làm việc.
Không gian cổ điển với những cuốn
sách sờn cũ.
3 Bố Gìa 20 Hồ Huấn Nguồn sách của Bố Già chủ yếu là sách
Nghiệp, Bến ngoại văn khá quý hiếm, các loại sách
Nghé, Q.1 nghiên cứu lịch sử, xã hội, văn chương,
triết học… được trưng bày sang trọng.

5
 “Gọi café sách Bố Già, nhưng món nổi
tiếng ở đây lại là… kem.
4 HUB 18A Cộng Hòa, Quán có hơn 10.000 đầu sách các loại
Quận Tân Bình. từ Triết học, Văn học, Kinh tế, Xã hội,
sách nghiên cứu… và khoảng 2.000 bản
E-Book nhận hàng tuần từ các nhà xuất
bản nước ngoài.
Ngoài thức uống, nơi đây còn phục vụ
cả điểm tâm sáng, cơm trưa, có wifi và
phòng máy lạnh luôn sẵn sàng phục vụ
cho thực khách.
Nếu mua đều được giảm giá 15%, thậm
chí có một số sách được giảm tới 40%.
Giá trung bình khoảng 20.000 đồng
/phần.
5 SnowBell 24 Đoàn Thị Sách không nhiều nhưng có nhiều loại
Điểm, P.1, Q.Phú thức uống với các loại trái cây khác
Nhuận nhau.
Giá trung bình 10.000-24.000 đồng.

6 BOOK CAFÉ 105 Trần Hưng Vị trí của "Book Café PNC" rất đắc địa,
PNC –Đại Đạo, Q.5 vừa giữa trung tâm lại kề cận trường Đại
Thế Giới học KHXH&NV TPHCM và nhiều
trường khác, vì thế lượng lớn khách café
7 BOOK CAFÉ 126 Hùng sách này là sinh viên, giảng viên, nghiên
PNC – Hùng Vương, Q.5, cứu sinh và đặc biệt là sinh viên nước
Vương TP.HCM ngoài.
Chỉ bán sách mà không cho mượn về
8 BOOK CAFÉ Sky Garden 1, nhưng đọc tại chỗ thì miễn phí.
PNC – Phú Phú Mỹ Hưng, Có lẽ được đầu tư khá lớn nên café sách
Mỹ Hưng Q.7 này có giá thức uống từ 35.000đ-
40.000đ/loại, giá thức ăn từ 45.000đ-

6
 9 BOOK CAFÉ 03 Nguyễn Oanh, 50.000đ/món => Gía cả khá cao
PNC – Q.Gò Vấp,
Nguyễn Oanh TP.HCM

10 Quán YLife 345/1 Nguyễn Hơn 20.00 cuốn sách với các thể loại
Đình Chiểu, Q3 khác nhau.
gần góc Cao Không gian làm theo phong cách của
Thắng Nhật.
Đặc biệt của quán là nơi tập hợp các
thành viên của nhóm từ thiện như Từ
thiện Minh Tâm, Ước Mơ Xanh và các
em có hoàn cảnh khó khăn học ở trường
dạy nghề miễn phí Thăng Long.
Hiện nay, cung café sách về số lượng lẫn chất lượng vẫn chưa đáp ứng đủ cầu
café sách trên địa bàn TPHCM. Do đó, lập dự án quán café sách sẽ là một cơ hội khắc
phục sự thiếu hụt trên thị trường. Mặc dù, loại hình này rất nhiều người quan tâm nhưng
chưa được phát triển do nhiều yếu tố: người dân ít quan tâm tới việc đọc sách; nhiều quán
café sân vườn sang trọng thu hút nhiều tầng lớp doanh nhân và tri thức; cầu thị trường đa
dạng nên họ khó phân khúc thị trường cho phù hợp với dự án với những loại hình café
khác chỉ cần sang trọng, dịch vụ tốt, nước uống ngon… còn loại hình café sách thì cần
có những đầu sách hay; chi phí đầu vào cao nên giá cả đầu ra cao thì không thu hút lượng
khách muc tiêu (chủ yếu là sinh viên) nên họ sợ rủi ro vì vậy họ không dám kinh doanh
loại hình này…
Qua bảng thống kê này cho thấy mô hìnhcafé sách đang trên đà phát triển nhưng
chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người dân trên toàn địa bàn thành phố. Những quán
café sách đang hoạt động ở trên chủ yếu thõa mãn nhu cầu khu vực Sài Gòn, còn riêng ở
khu vực Thủ Đức thì chưa có một quán café sách nào. Thủ Đức là nơi tập trung của các
trường đại học lớn như ĐH Ngân hàng TPHCM, ĐH Sư phạm kỹ thuật, ĐH Quốc gia
TPHCM, ĐH Kinh tế luật, ĐH Nông lâm, CĐ Tài chính hải quan…. Việc xây dựng một
dự án quán café sách để đáp ứng nhu cầu của khách hàng tại khu vực này dự báo sẽ có
tính khả thi.

7
 Với dự án của tôi sẽ đáp ứng được một phần nhu cầu của người dân Thủ Đức,
tiến tới thực hiện xây dựng hệ thống Café sách hàng loạt và rộng khắp với phong cách
đặc trưng mà đối tượng khách hàng hướng tới là các doanh nhân, viên chức văn phòng,
sinh viên và các đối tượng yêu thích đọc sách khác, có nhu cầu về một không gian làm
việc, giao thiệp, giải trí mang tính chất trí tuệ.
1.2. Phân tích rủi ro
Hiện tại ở TPHCM đang có trên dưới 10 nhà cung cấp dịch vụ café sách. Nhu
cầu của thị trường là rất lớn, nhưng vì một số hạn chế trong vấn đề quản lý và lợi nhuận
nên một số nhà đầu tư cũng hơi e dè trong dự án này. Đa số những quán café đang tồn
tại trên thị trường đều thuộc sở hữu của những doanh nghiệp lớn. Đây là những ông
trùm trong ngành kinh doanh sách ví dụ như của Phương Nam. Những quán café sách
trong hệ thống Phương Nam book đã hoạt động trong thời gian dài tuy nhiên có những
quán vẫn không thể hoạt động một cách độc lập được và công ty mẹ vẫn phải bù lỗ hằng
năm. Điều này cho thấy việc kinh doanh quán café sách không phải dễ dàng. Thực tế thì
lợi nhuận mang lại từ kinh doanh café sách sẽ không cao bằng kinh doanh một quán café
giải khát thông thường. Tuy nhiên, vì những mục tiêu hoạt động đã đề ra và áp dụng
những phương án kinh doanh hiệu quả mà vẫn có một số quán café vẫn còn hoạt động
và mang lại lợi nhuận cho nhà đầu tư.
Thị trường Quận Thủ Đức là một nơi có cầu thị trường rất lớn và chưa có một
nguồn cung nào. Khi mà dự án quán café sách “ Lovebook coffee” ra đời và hoạt động
hiệu quả thì chắc chắn sẽ có những dự án tương tự khác mọc lên. Do tồn tại những rào
cản khi thực hiện dự án, nên số lượng đối thủ cạnh tranh xuất hiện sẽ không nhiều nhưng
sẽ làm ảnh hưởng đến lượng khách đến quán.
1.1. Giải pháp
Vì xuất hiện đầu tiên, nên dự án sẽ tân dụng ưu thế của mình trong việc thiết lập
mối quan hệ thân thiết với khách hàng. Bằng việc phát hành thẻ khách hàng thân thiết,
và có nhiều ưu đãi đối với khách quen.
Tăng cường quảng bá hình ảnh quán café sạch đối với khách hàng. Lợi ích cho
sức khoẻ khi sử dụng café nguyên chất và đúng cách.
Tạo lơi thế cạnh tranh trong việc cung ứng các đầu sách mới.
Tạo sự thu hút bằng việc thường xuyên thay đổi phong cách trang trí quán theo
các chủ đề.

8
 1.2.1. Rủi ro từ sản phẩm thay thế
1.2.1.1. Nhận diện rủi ro
Để đáp ứng những yêu cầu của một xã hội hiện đại, mọi người nói chung và giới
trẻ nói riêng cần phải trau dồi cho bản thân mình thật nhiều kiến thức. Có thể nói tri thức
là chìa khoá mang đến thành công và hạnh phúc cho mọi người, và sách chính là nguồn
tri thức vô tận. Hiện nay, với những ưu điểm của một quán café sách so với những loại
hình kinh doanh khác, nên nhu cầu giới trẻ đến quán café sách là rất cao. Có thể trong
một vài năm nữa, những loại hình khác phát triển mạnh mẽ hơn, mang lại sự tiện lợi hơn
cho người đọc sách thì xu hướng đến quán café để đọc sách sẽ không còn hấp dẫn nữa.
Sự phát triển của các sản phẩm thay thế sẽ thay đổi nhu cầu đến quán café đọc
sách của người tiêu dùng trong tương lai.
1.2.1.2. Phân tích rủi ro
Trong bối cảnh kinh tế Việt Nam hiện nay, với GDP 1300 USD/người vậy giá trị
bằng tiền của một cuốn sách là tương đối cao, đặc biệt là những sách ngoại văn. Vậy
nên việc chi tiền để mua một cuốn sách đối với mọi người tương đối khó khăn. Nhưng
trong tương lai, khi nền kinh tế đi lên, mức thu nhập bình quân đầu người tăng lên, người
ta sẽ có khả năng mua sách gốc nhiều hơn dẫn đến nhu cầu đến café sách sẽ giảm.
Một loại hình thay thế khác chính là ebook. Sản phâm này sử dụng đựơc trên các
loại máy tính và máy đọc sách. Việc đọc sách trên máy tính khá là không thuận tiện vì
nhiều lý do đã phân tích ở trên, nhưng với máy đọc sách thì mọi chuyện sẽ dễ dàng hơn.
Hiện nay trung bình một cái máy đọc sách là 4,5 trđ . Với mức giá đó cũng có thể chấp
nhận được với mức thu nhập bình quân tại TP.HCM, nhưng hạn chế của nó chính là vấn
đề về công nghê, khi mà ở Việt Nam loại hình ebook chưa phát triển vì nhiều lý do. Ở
một số nước tiên tiến như Mỹ, và Châu Âu thì loại hình này rất phát triển, đa số họ tiếp
cận với sách qua phiên bản ebook. Bởi vì những tiện ích không thể chối cãi được như
trong việc tiết kiệm được tài nguyên giấy, gọn gàng, dễ lưu trữ,…Vậy nên trong tương
lai, 10 -20 năm nữa, thị trường sách Việt Nam cũng sẽ không đi lệch khỏi xu hướng này.
1.2.1.3. Giải pháp
Sự thay đổi về sản phẩm thay thế theo chiều hướng tích cực sẽ xuất hiện trong
tương lai đến lúc đó dự án quán café sách sẽ được phát triển theo một mô hình khác cho
phù hợp với nhu cầu của thị trường. Việc trang bị những thiết bị đọc sách online sẽ được
đáp ứng để có thể phục vụ tốt nhất cho khách hàng đến với Lovebook coffee.
1.2.2. Rủi ro từ sản phẩm
9
1.2.2.1. Nhận diện rủi ro
Sản phẩm chính của café “Lovebook coffee” là café sạch và cung cấp sách để
khách đọc tại chỗ, mượn về nhà và bán cho khách có nhu cầu.
Vì quán nhập trực tiếp café hạt từ Trung Nguyên và chế biến trực tiếp không pha
trộn thêm bất kì tạp chất nào khác nên giá thành đẩu ra sẽ cao hơn mặt bằng chung của
những quán café khác trong khu vực Thủ Đức.
1.2.2.2. Phân tích rủi ro
Giá thành sản phầm đầu ra cao hơn mặt bằng chung sẽ tạo cho khách hàng có
một tâm lý so sánh. Đa số khách hàng đều ưu tiên những sản phẩm với giá thành cạnh
tranh mà thường ít quan tâm đến chất lượng sản phẩm. Điều này có thể làm ảnh hưởng
đến lượng khách đến quán
1.2.2.3. Giải pháp
Công khai nguồn gốc café và dây chuyền chế biến cho khách hàng.
Nâng cao hiểu biết của khách hàng về café sạch.
Phân tích những tác hại của café bẩn đối với sức khoẻ của khách hàng.
1.2.3. Rủi ro từ nhà cung cấp
1.2.3.1. Nhận diện rủi ro
- Nguồn cung cấp café hạt là từ café Trung nguyên.
- Số lượng nhập: hàng tháng
- Loại: Bột
- Giá mua: 60.000đ/kg
- Nguồn cung cấp sách là các nhà xuất bản sách như Thaiha Book, Nhà xuất
bản trẻ…
- Số lượng nhập : 10 đơn vị / đầu sách
- Giá mua: 60% giá bìa
1.2.3.2. Phân tích rủi ro
Việt Nam là quốc gia xuất khẩu café lớn thứ 2 trên thế giới với tổng lượng xuất
khẩu hằng năm là 100 ngàn tấn. Như vậy nguồn cung café hạt là rất dồi dào tuy nhiên
vì hạn chế trong quy mô, công nghệ nên Quán “Lovebook coffee” không thể mua café
trực tiếp từ nông dân mà phải thông qua trung gian là 1 công ty uy tín như Trung Nguyên.
Trung Nguyên sẽ đảm bảo 1 nguồn cung chất lượng và ổn định tuy nhiên quán café sẽ
phải đối diện với 1 số hạn chế như sau:
- Nguồn cung café: sẽ phải phụ thuộc vào Trung Nguyên.

10
 - Giá đầu vào sẽ cao hơn khi mua trực tiếp từ nông dân.
1.2.3.3. Giải pháp
Sau khi dự án đi vào hoạt động ổn định, sẽ tìm kiếm và thiết lập mối quan hệ với
nhiều nhà cung cấp café khác để hạn chế khả năng quá lệ thuộc vào Trung Nguyên.
2. Mô hình kinh doanh Canvas
2.1. Từng mảnh ghép của Canvas
2.1.1. Phân khúc khách hàng (Customer Segments)
Dự án sẽ nghiên cứu thị trường theo một số tiêu chí sau để phân khúc thị trường:
Theo độ tuổi:
- Đối tượng từ 7-18: Ưa thích các loại sách như truyện tranh, các loại sách báo liên
quan đến nhiều hình ảnh , các truyện dành cho tuổi mới lớn với các tác giả mà hẳn trong
chúng ta nhiều người cũng đã từng biết đến như Nguyễn Nhật Ánh, Phan Hồn Nhiên….
- Đối tượng từ 18-25: đa phần là các bạn sinh viên đang theo học tại các trường
đại học, cao đẳng với các nhu cầu về các sách chuyên ngành, ngoài ra đến đây còn là
một hình thức giải trí với các tác phẩm văn học, nghệ thuật, sách dạy làm người, kỹ năng
sống…
- Độ tuổi 25-50: chủ yếu là những người đã đi làm bắt đầu có thu nhập ổn định, họ
đến đây không chỉ để thưởng thức 1 tách café ngon mà còn để thư giãn sau những giờ
làm việc căng thẳng, đầy áp lực. Và lựa chọn cho mình một cuốn sách yêu thích hay các
tin tức trên các trang báo, tạp chí…
Theo thu nhập:
- Đối tượng có thu nhập trung bình : đó là các sinh viên ( thu nhập từ 2 tr đến 3
tr.đ/tháng), học sinh ( 500 đến 1 tr.đ/tháng) mà nguồn lực tài chính còn phụ thuộc khá
nhiều vào gia đình nên số tiền mà họ có thể bỏ ra để chi cho những nhu cầu dành cho
vui chơi, giải trí là không nhiều.
- Đối tượng có thu nhập cao: chủ yếu là tầng lớp doanh nhân, những người có địa
vị trong xã hội. Họ đến với café sách không chỉ là tận hưởng không gian yên tĩnh, để
“refresh” lại tinh thần mà còn là tận dụng thời gian rảnh hiếm hoi của mình để được
đắm chìm trong những trang sách yêu thích vốn dĩ trong quỹ thời gian thường ngày
không có chỗ dành cho nó.
Theo tính chất

11
 - Nhu cầu về café là chính: họ đến với café sách là để có thể thưởng thức một ly
café ngon, đảm bảo chất lượng, café không chỉ là để uống mà còn là “ nhấm nháp” nó
với những suy nghĩ và chiêm nghiệm về cuộc sống.
- Nhu cầu về sách: họ cần một không gian yên tĩnh, mát mẻ với những cuốn sách
mà mình yêu thích và có thể ngồi hàng giờ để đắm chìm trong thế giới của riêng mình,
café chỉ là thức uống để tiếp thêm năng lượng, như một dấu chấm nghỉ giữa các câu văn.
2.1.2. Giải pháp giá trị (Value Propositions)
- Tạo việc làm trực tiếp:
Ngoài nhân viên chính thức ở quán như: pha chế, nhân viên quản lý, thì những
nhân viên như nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe đều có thể là những người làm giờ
theo ca. Những nhân viên này có thể là những sinh viên, họ có thể đi làm 1 buổi và đi
học 1 buổi, quán có thể cho thỏa thuận 2 bạn sẽ đổi ca cho nhau có thể làm xen kẽ ngày
chứ không nhất thiết phải làm suốt tuần, và có thể làm ca sáng, chiều hoặc tối. Sinh viên
làm thêm không chỉ giúp họ có thu nhập mà còn giúp tăng được một số kĩ năng cho sinh
viên như kĩ năng bán hàng, kĩ năng giao tiếp…
- Tạo việc làm gián tiếp:
Việc kinh doanh quán café sách cũng gián tiếp giúp cho một số người khác cũng
có thêm thu nhập ví dụ như người trồng café, nhà xuất bản, những nhân viên giao hàng,
hay là những người thiết kế trang phục, không gian cho quán…
Trong thời gian mới khai trương việc phát tờ rơi này cũng cần cho những sinh
viên muốn làm thời vụ và có thu nhập.
Việc kinh doanh quán café sách này đã giúp tạo ra công việc cho một số người
trong xã hội đặc biệt là sinh viên. Tạo thêm công việc cho một số doanh nghiệp khác, từ
đó đem lại thu nhập cho nền kinh tế.
- Lợi ích xã hội:
Khuyến khích giới trẻ tìm đến với sách, tạo cho thế hệ trẻ văn hóa đọc. Từ việc đọc sách và chia
sẻ những kinh nghiệm cũng như sự hiểu biết của mọi người sẽ giúp nâng cao được trình độ hiểu biết
thêm cho mọi người đặc biệt là học sinh, sinh viên.
2.1.3. Kênh phân phối (Channels)
Khách hàng sẽ được uống cà phê trực tiếp tại quán hoặc order take away mang
về, hoặc phân phối qua các app giao hàng để nhân viên giao hàng. Tất cả mọi thứ liên
quan đến quán cà phê như: không gian thưởng thức, âm nhạc, bảo vệ tài sản cá nhân,
thái độ phục vụ, chương trình khuyến mãi, công tác hỗ trợ khách hàng… đều được hiểu
12
là dịch vụ của quán. Nếu dịch vụ tốt, chắc chắn khách hàng sẽ quay lại lần sau.
2.1.4. Quan hệ khách hàng (Customer Relationships)
Người thưởng thức Café Sạch có thể dễ dàng nhận thấy hương vị Café Sạch rất
khác các loại café mà mình đang uống. Café Sạch không có hương thơm nồng nặc và vị
đậm đắng đầy hóa chất, mà nó chỉ có hương thơm nhẹ dịu, thanh khiết và vị chát (để lại
trên lưỡi và tận cổ) của café nguyên chất. Bạn sẽ hoàn toàn bị mê hoặc bởi chính hương
vị của Café Sạch và cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng trong từng giọt café.
Đến với LOVEBOOK, bạn sẽ được thỏa sức với những trang sách mà mình yêu
thích mà không cần phải chú ý đến thời gian hay giờ giấc như trong thư viện. Bạn có
thể đọc sách bất cứ lúc nào bạn muốn và khi mệt rồi thì có thể dừng lại một chút để bổ
sung thêm năng lượng bằng một thức uống hay thức ăn nhẹ nào đó, thật là tuyệt vời!
Mặc dù thời đại công nghệ thông tin nhưng việc bạn đọc một trang sách giấy vẫn
thấy có gì khác so với đọc online, hơn nữa không phải tất cả sách đều có ebook, nhiều
trang còn yêu cầu bạn đóng phí nếu muốn được đọc được nó.Việc ngồi trước máy tính
nhiều giờ liền cũng không phải là điều tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đôi mắt- cửa sổ của
tâm hồn, nơi giúp ta hướng ra thế giới.
Và dự án hướng đến nguồn sách mới trên thị trường nhằm theo kịp những xu
hướng của thời đại nên các đầu sách khá mới mẻ, cập nhật, điều này các tiệm sách cũ
không có được.
Và ngoài mục đích chính là cung cấp một không gian đọc, LOVEBOOK còn
hướng đến là một nơi đem đến cho khách hàng của mình một tách café thơm ngon, chất
lượng, hợp vệ sinh mà giá cả lại phù hợp với túi tiền,góp phần nâng cao “chất lượng đố
uống”, đảm bảo sức khỏe hơn so với những quán cóc lề đường hay những xe café lưu
động.
2.1.5. Dòng doanh thu (Revenue Stream)
Sản phẩm nước uống tại quán giá trung bình từ: 10.000 vnđ – 15.000 vnđ
Sản phẩm hoa tươi kinh doanh tại quán giá trung bình từ 500.000 vnđ (tùy theo
độ khó theo mẫu đặt của khách hàng).
2.1.6. Nguồn lực chính (Key Resources)
Số
STT Vị trí chúc danh
lượng
1 Quản lý 1

13
 2 Nhân viên kế toán 1
3 Nhân viên thu ngân 1
4 Nhân viên pha chế 2
5 Nhân viên phục vụ 6
6 Nhân viên lao công 2
7 Nhân viên bảo vệ 3
Bảng 1. Số lượng nhân sự dự kiến

Ngoài ra còn có nguồn lực về dịch vụ cà phê

2.1.7. Hoạt động chính (Key Activities)
Quán Lovebook coffee mở cửa từ 7h sáng đến 22h tất cả các ngày trong tuần. Tới Lovebook
coffee, ngoài việc đọc sách thì mọi người còn có thể dùng các đồ uống nhẹ như café, sinh tố… và các
loại thức ăn nhẹ như bánh kem, bánh ngọt ngoài ra còn được sử dụng mạng wifi miễn phí. Đây có thể
nói là một sự kết hợp mang lại sự thoải mái nhất định cho những độc giả có niềm đam mê sách.
Đến với Lovebook coffee khách hàng sẽ được thưởng thức những tách café thật thơm ngon và
bổ dưỡng. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc và đảm bảo nguyên chất thuần khiết 100%. Café Sạch
mang đến cho Lovebook coffee một hương vị café rất đặc trưng và tự nhiên nhất của café, giúp bạn tỉnh
táo hơn, kích thích khả năng làm việc, đặc biệt làm việc bằng trí óc, tăng cường hoạt động cơ, đồng thời
an toàn cho sức khỏe.
Trong quán, các đầu sách được trình bày rất gọn gàng và ngăn nắp một cách khoa học tạo nên
một không gian vô cùng thoáng đãng.Tại chính giữa gian phòng, sách sẽ được trưng bày trong một thư
viện nhỏ được ngăn cách bằng kiếng, xung quanh là bàn ghế phục vụ khách đến quán.
Bên cạnh việc tổ chức giới thiệu sách, Lovebook coffee dự kiến sẽ cung cấp dịch vụ cho các dịp
sinh nhật, hay là tổ chức họp nhóm, thảo luận.
Quán sẽ đặt phiếu khảo sát khách hàng trên bàn, để khách hàng có thể nhận xét, góp ý nhằm
xây dựng quán tốt hơn, đáp ứng đúng hơn về nhu cầu khách hàng. Đồng thời định kỳ 3 tháng, tôi sẽ tiến
hành làm phiếu khảo sát thị hiếu của khách hàng về sách, cũng như tham khảo những sách mà khách
hàng giới thiệu cho quán để tạo nên một kho sách đáp ứng được thị hiếu của khách hàng.

2.1.8. Đối tác chính (Key Partnerships)

Đối tác về sách: Để đáp ứng nhu cầu đọc của khách hàng, ngoài nguồn sách của
quán đã sưu tầm với hơn 400 đầu sách về kinh tế, 200 đầu sách về kỹ thuật và 500 đầu
sách về tự nhiên và xã hội. Ngoài ra, nguồn sách tại quán sẽ được cập nhật thường xuyên
những đầu sách mới về kinh tế, kỹ thuật, tự nhiên và xã hội. Với các đầu sách mới, quán
sẽ hợp tác với các nhà xuất bản như Alpha Book, Nhà Xuất bản Trẻ, nhà sách Fahasa,
Thái Hà Book, nhà xuất bản Phương Đông…với giá chiết khấu lên tới 38% cho mỗi đầu
sách. Bên cạnh đó nhu cầu về sách học anh văn, cùng các đầu sách chuyên ngành khác
của nước ngoài, quán sẽ tìm nguồn sách thích hợp và cập nhật thường xuyên.
14
 Café: Qua quá trình tìm hiểu và chon lọc hiện tại nhà cung cấp chính của quán
là: café Trung Nguyên. Đại lý của café Trung Nguyên đảm bảo giao hàng đều đặn định
kì (2 tuần/lần) và phương thức thanh toán được thỏa thuận trong hợp đồng giữa đại lý
và quán kèm theo thỏa thuận đáp ứng đầy đủ lượng café mà LOVEBOOK coffee cần.
Các chất phụ gia: Đường, kem, bơ…cần mua với số lượng nhiều nên mua ở các
đại lý bán sỉ để chi phí thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng của các chất phụ
gia trên. Cần có cách bảo quản thích hợp cho từng loại nguyên liệu.
Nước đá tinh khiết: Đáp ứng cho nhu cầu sử dụng đá cho các sản phẩm, quán
quyết định lấy từ nhà máy nước đá Đông An Bình, địa chỉ: 37 Phạm Viết Chánh, Phường
19, Quận Bình Thạnh…Và được phục vụ 24/7 nhưng để đảm bảo quán sẽ lấy vào 6h
sáng và 3h chiều trong ngày.
2.1.9. Cơ cấu chi phí (Cost Structure)
• Tài sản cố định và chi phí đầu tư ban đầu
● Máy móc và dụng cụ được đầu tư:
● Chi phí nhân công
2.2. Mô hình Canvas hoàn chỉnh

Bảng 2.1. Mô hình kinh doanh canvas

15
MÔ HÌNH KINH DOANH CANVAS
LOVEBOOK COFFEE
ĐỐI TÁC CHÍNH HOẠT ĐỘNG CHÍNH
- Công ty sách
- Đối tác cà phê - Marketing, thu hút và giữ
- Nhà đầu tư khách hàng
- Nhà cung cấp dịch vụ - Phân tích và nghiên cứu
nguyên phụ lục cà phê phát triển dịch vụ.
- Đầu tư, tăng cường về
công nghệ
- Quản lý các đầu mục sách
- Tuyển dụng nhân viên
quán c cà phê
- Hỗ trợ khách hàng
CÁC NGUỒN LỰC
- Nền tảng dịch vụ cà phê.
- Đội ngũ phục vụ
- Đội ngũ pha chế.
- Đội ngũ bảo vệ
- Đội ngũ thu ngân
CƠ CẤU CHI PHÍ
- Chi phí thu hút khách hàng
- Chi phí phát triển công nghệ, phát triển dịch vụ
- Chi phí cho các sự kiện, marketing
- Cơ sở hạ tầng công nghệ
- Lương cho đội ngũ nhân viên
GIÁ TRỊ QUAN HỆ KHÁCH PHÂN KHÚC KHÁCH
ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN : HÀNG HÀNG
- Tạo thêm nguồn thu nhập
- Làm việc bán thời gian. - Minh bạch về chất lượng Theo độ tuổi
- Công việc nhẹ nhàng sản phẩm cà phê Đối tượng từ 7-18
- Thêm kinh nghiệm trong - Không gian tổ chức tiệc Đối tượng từ 18-25
việc pha chế và có thể đọc thêm gắn kết với khách Độ tuổi 25-50:
sách miễn phí hàng Theo thu nhập
- Hệ thống đánh giá, xếp Đối tượng có thu nhập
ĐỐI VỚI KHÁCH HÀNG: hạng, phản hồi, trung bình
- Không gian để nói chuyện - Hỗ trợ khách hàng Đối tượng có thu nhập
- Đọc sách tích lũy kiến cao
thức KÊNH PHÂN PHỐI Theo tính chất
- Nơi để gặp mặt đối tác, Nhu cầu về café
bạn bè, giao lưu trò chuyện - Kênh trực tiếp Nhu cầu về sách
- Facebook, zalo,
shopeefood
- Qua app
DÒNG DOANH THU
- Phí cà phê và dịch vụ sách
16
 3. Kế hoạch kinh doanh
Dự án sẽ bắt đầu từ giai đoạn lập kế hoạch thực hiện dự án cho đến giai đoạn kết
thúc.
Cụ thể bao gồm các công việc sau:
- Quản lý toàn bộ phạm vi, thời gian, nhân lực, chi phí, thông tin, chất lượng, rủi
ro của dự án ...
- Kêu gọi và thu thập để có được nguồn vốn tiến hành dự án.
- Quản lý và giám sát quy tŕnh thực hiện dự án.
❖ Đầu vào:
- Ý tưởng xây dựng 1 loại hình giặt là công cộng với chi phí thấp chưa có
ai kinh doanh.
- Sự tư vấn của những người đang kinh doanh loại hình giặt là.
- Bảng thiết kế mô hình kinh doanh.
- Bản dự toán : các kế hoạch về Quản lý nhân lực, chi phí, rủi ro… của dự
án.
❖ Công cụ và kĩ thuật:
- Bản kế hoạch tổng thể dự án “ Giặt là công cộng” từ khâu lựa chọn địa
điểm, tìm nguồn vốn kinh doanh đến khi đi vào thực hiện dự án.
- Bảng giá, chi tiết về các loại máy giặt đang có trên thị trường hiện nay
cũng như các loại máy sấy, đường ống, ti vi…..
❖ Đầu ra:
- Các kế hoạch được duyệt (bản thiết kế chi tiết, kế hoạch tuyển dụng và
đào tạo nhân lực cho dự án).
• Các tài liệu sử dụng cho Quản lý tích hợp được tŕnh bày chi
tiết trong các phần Quản lý còn lại
• Xác định phạm vi đầy đủ của dự án
• Lịch trình thực hiện dự án
• Ngân sách thực hiện dự án
• Kế hoạch nhân sự
• Kế hoạch chất lượng
• Kế hoạch thông tin

17
 4. Kế hoạch tiếp thị
Marketing cho quán cà phê là một lộ trình dài, bao gồm nhiều công việc khác
nhau. Trong đó phải kể đến: thiết kế quán cà phê, chuẩn bị đồ uống, dịch vụ tốt, phát tờ
rơi, băng rôn quảng cáo, chương trình khuyến mại, làm thẻ thành viên, Marketing
online,...
4.1. Các yêu tố tiếp thị bằng yếu tố bên trong:
- Thiết kế quán cà phê đẹp, độc đáo, phù hợp với ý tưởng kinh doanh:
Phong cách quán cà phê do chủ đầu tư quyết định, nó thể hiện cái riêng của quán.
Nếu đã từng đi qua các quán cà phê dễ dàng nhận thấy các quán luôn có những phong
cách khác nhau vì vậy phong cách là điểm nhấn khi muốn kinh doahn quán cà phê.
- Thức uống, sản phẩm tại quán:
Nhu cầu thưởng thức của khách hàng ngày càng đa dạng. Quán cà phê của bạn
không thể phục vụ vài đồ uống đơn giản nên việc đa dạng hóa menu của quán là cần
thiết. Lựa chọn những sản phẩm thay thế thức uống chính phù hợp như các loại trà, nước
trái cấy phù hợp để làm gia tăng số lượng menu cũng như giúp khách hàng có thêm sự
chọn lựa
- Dịch vụ tại quán:
Tất cả mọi thứ liên quan đến quán cà phê như: không gian thưởng thức, âm nhạc,
bảo vệ tài sản cá nhân, thái độ phục vụ, chương trình khuyến mãi, công tác hỗ trợ khách
hàng… đều được hiểu là dịch vụ của quán. Nếu dịch vụ tốt, chắc chắn khách hàng sẽ
quay lại lần sau.
4.2. Các yếu tố tiếp thị bằng yếu tốt bên ngoài:
- Thiết kế tờ rơi:
Phát tờ rơi là hình thức quảng cáo đơn giản và ít tốn kém nhất hiện nay. Nó hiệu
quả trong trường hợp: quán cà phê mới khai trương, hay đang chạy chương trình khuyến
mại.
- Băng rôn quảng cáo:
Băng rôn quảng cáo khá quan trọng, nhất là trong những dịp đặc biệt của quán cà
phê như: khai trương, chạy chương trình khuyến mại,… quán có thể treo bang rôn tại
quán, hay trên đường phố (phải xin phép cấp chính quyền địa phương).
- Chương trình khuyến mãi:
Giảm giá trong các dịp đặc biệt 14/2, 8/3, 20/10,... ngày kỷ niệm khai trương,

18
ngày cố định trong tuần hoặc giảm giá khách hàng có ngày sinh trong tháng nhằm mục
đích thu hút khách hàng đến với quán.
- Chương trình khách hàng thân thiết:
Chương trình khách hàng thân thiết giúp kết nối khách hàng với quán, vun đắp mối quan
hệ này thêm bền chặt. Đã là thành viên, chắc chắn phải có quyền lợi, ưu đãi xứng đáng
như: tham gia các sự kiện đặc biệt, hưởng mức giá hấp dẫn, chúc mừng sinh nhật, tặng
quà tri ân cho khách hàng,… Họ sẽ gắn bó lâu dài với quán, thậm chí giới thiệu thêm
nhiều người nữa đến quán.
4.3. Các yếu tố tiếp thị hình thức trực tuyến:
- Quảng cáo trên Internet:
Quảng cáo trên Internet được xem là công cụ Marketing hiệu quả nhất. Chúng ta
đều biết: lượng người tương tác trên Internet là rất lớn. Mỗi phút trôi qua có hàng nghìn
người truy cập Internet.
- Xây dựng fanpage riêng cho quán cà phê
Hầu hết các đơn vị kinh doanh sản phẩm, dịch vụ đều sử dụng fanpage. Mục đích
của fanpage là: kết nối khách hàng, giới thiệu sản phẩm dịch vụ, lấy ý kiến phản hồi,
quảng bá hình ảnh, thương hiệu,… Với tính năng Like trang, những thông tin mới nhất
của doanh nghiệp sẽ được truyền tải đến khách hàng.
Fanpage sẽ như một diễn đàn trao đổi giữa doanh nghiệp với khách hàng. Mọi ý
kiến phản hồi từ phía người dùng được công khai trên fanpage. Đây là cơ hội tốt để
doanh nghiệp nhìn nhận lại cách thức kinh doanh.
5. Kế hoạch hoạt động
5.1. Xác định công việc dự án
Với mong muốn ý tưởng kinh doanh sớm đi vào thực tế một cách thuận lợi,
tôi đã lên một kế hoạch hành động cụ thể cho từng công việc. Sự phân chia này
căn cứ vào khả năng của mỗi thành viên trong nhóm cùng yêu cầu đặc thù của
công việc. Kế hoạch này gồm các bước cụ thể để chuẩn bị cho việc khai trương
quán vào trong ngày 30/01/2022. Ban điều hành có trách nhiệm quản lý sao cho không
có sự chồng chéo, đảm bảo công việc được phân chia chính xác, phù hợp về mặt thời
gian. Nếu có sự thay đổi hoặc sự nhầm lẫn về phạm vi, phải có sự điều chỉnh phù hợp
và nhanh chóng.
Lí do tôi chọn 30/01 làm lễ khai trương cho Quán là:
19
 - Tháng 1, tháng 2 là thời gian SV mới thi xong, có thời gian để làm những
công việc rảnh rỗi.
- Đây là ngày lễ Tết dương lịch, hiện nay rất được các bạn trẻ chú ý và tụ
tập nói chuyện vào ngày này.
- Chính vì vậy trong ngày khai trương, quán sẽ được trang trí đặc biệt theo
phong cách của Tết dương dịch.
Các hoạt động được tiến hành chính thức từ ngày 30/01/2022 cho tới
29/02/2022 theo bảng phân công dưới đây:
Bảng 5.1. Xác định nội dung công việc
STT Công việc Chịu trách nhiệm
1. Tiếp nhận mặt bằng và khảo sát địa điểm Ban tư vấn và giám sát
thuê của hàng
2. Thuê đơn vị thiết kế, bố trí và kiểm tra Ban tư vấn và giám sát
quá trình thực hiện.
3. Kiểm tra hệ thống các máygiặt là và các Ban tư vấn và giám sát
máy móc liên quan.
4. Cho vận hành, chạy thử Ban tư vấn và giám sát
5. Tiến hành đào tạo đội ngũ nhân viên với Ban tư vấn
tác phong chuyên nghiệp
6. Lập dự toán các khoản chi phí phát sinh Ban tài chính
7. Tiến hành các kế hoạch PR, marketing , Ban tư vấn và thông tin
giới thiệu dịch vụ đến khách hàng
8. Đưa dịch vụ vào phục vụ khách hàng Ban xản suất
9. Đánh giá hiệu quả hoạt động của dịch vụ Ban xản suất
10. Kết thúc dự án Ban điều hành dự án và tất
cả các ban có liên quan
5.2. Quản lý thời gian dự án
Trong Quản lý phạm vi, đã xác định được các công việc cần thực hiện. Khi lên
kế hoạch quản trị thời gian cần ước tính được tương đối thời gian và thứ tự cho các
công việc cần thực hiện
5.3. Công việc thực hiện dự án cà phê sách Lovebook

20
Xác định công việc thực hiện dự án dự án cà phê sách Lovebook như sau:
Bảng 5.2 Các giai đoạn thực hiện dự án cà phê sách Lovebook
Giai đoạn STT Công việc Kế hoạch thời gian

Giai đoạn khởi đầu 1 Ký hợp đồng thuê mặt bằng Tháng 01/01/2022

2 Thiết kế cửa hàng Tháng 10/01/2022

Giai đoạn thực 3 Mua sách Tháng 15/02/2022
hiện 4 Mua các trang thiết bị cần Tháng 16/02/2022
thiết
5 Sửa,thay đổi theo thiết kế Tháng 18/02/2022

6 Làm bảng hiệu Tháng 20/02/2022

7 Sắp xếp các trang thiết bị Tháng 22/02/2022

theo thiết kế
8 Mắc điện nước Tháng 23/02/2022

Giai đoạn kết thúc 9 Lắp đặt máy móc,trang thiết Tháng 241/2021
bị
10 Chạy thử,nghiệm thu Tháng 25/01/2022

5.4. Bảng thời gian thực hiện:

Tên công việc Mã Công việc To Tm Tp Te
công đứng
việc trước
Ký hợp đồng A 10 11 14 11.33
thuê mặt bằng
Thiết kế cửa B 16 21 25 20.83
hàng
Mua sách C A 9 11 16 11.5

Mua các trang D A 8 12 17 12.17

thiết bị cần thiết
Sửa,thay đổi cửa E B 20 22 27 22.5
hàng theo thiết

21
 kế

Làm bảng hiệu F E 10 11 13 11.17

Sắp xếp các G D 3 5 8 5.17
trang thiết bị
theo thiết kế
Mắc điện nước H C 6 7 10 7.33

Lắp đặt máy J H,G,F 7 8 10 8.17

móc,trang thiết
bị
Chạy K J 2 3 7 2.83
thử,nghiệm thu

5.5. Kế hoạch tiến độ

Bắt đầu giai đoạn chuẩn bị: đầu tháng /01/2022. Nguồn lực: Ban tư vấn và giám
sát
Xong giai đoạn chuẩn bị: cuối tháng /01/2022 Nguồn lực: Toàn bộ nhân lực và cơ
sở vật chất kỹ thuật

22
 Bắt đầu giai đoạn thực hiện : Tháng /02/2022. Nguồn lực: Ban điều hành và một
số ban liên quan
Xong giai đoạn thực hiện: cuối Tháng /02/2022. Nguồn lực: Toàn bộ nhân lực và
cơ sở vật chất kỹ thuật
Bắt đầu giai đoạn kết thúc:tháng 1/2021. Nguồn lực: Toàn bộ nhân lực và cơ sở
vật chất kỹ thuật
Xong giai đoạn kết thúc:cuối tháng 11/2021. Nguồn lực: Ban điều hành dự án và
các ban liên quan
6. . Kế hoạch tổ chức, nhân sự
6.1. Kế hoạch tuyển dụng
Quán tôi sẽ tuyển những nhân viên là sinh viên có nhu cầu làm thêm, nên họ là
những người trẻ, năng động, nhiệt tình, họ sẽ là người hiểu hơn về khách hàng vì khách
hàng của quán cũng chủ yếu là sinh viên, học sinh.
6.2. Sơ đồ tổ chức quán

6.3. Chi tiết số lượng cơ cấu nhân sự:

Số
STT Vị trí chúc danh
lượng
1 Quản lý 1
2 Nhân viên kế toán 1
3 Nhân viên thu ngân 1
4 Nhân viên pha chế 2
5 Nhân viên phục vụ 6
6 Nhân viên lao công 2
7 Nhân viên bảo vệ 3
Bảng 6.1. Số lượng nhân sự dự kiến
6.4. Chức năng nhiệm vụ chính của các cấp trong sơ đồ:
- Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm
trước pháp luật.

23
 - Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
- Nhân viên kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán, tổng hợp
chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo thuế.
- Nhân viên pha chế: Là người pha chế các loại thức uống.
- Nhân viên thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.
- Nhân viên phục vụ: Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
- Nhân viên lao công: Là người rửa ly và dọn vệ sinh.
- Nhân viên bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
7. Kế hoạch tài chính
7.1. Tổng vốn được tài trợ
Cơ cấu nguồn vốn dự án “Lovebook coffee” như sau:
Khoản mục tính Số tiền Tỷ trọng vốn
Vốn vay dài hạn VIB 100.000 20%
Vốn chủ sử hữu 400.000 80%
Tổng cộng 500.000 100%

Bảng 7.1. Cơ cấu vốn dự án quán lovebook coffee (ĐVT: 1.000 vnđ)
7.2. Ước tính doanh thu và chi phí hàng tháng
Tài sản cố định và chi phí đầu tư ban đầu:
Khấu hao
Thành theo tháng
STT Hạng mục SL ĐVT Đơn giá
Tiền (PP đường
thẳng)
1 Máy tính 1 Bộ 10.000 10.000 278
2 Máy in 1 Cái 9000 9.000 250
3 Điện thoại 1 Cái 500 500 14
4 Điều hòa 3 Cái 7.000 21.000 583
5 Bình lọc 3 Cái 300 900 25
6 Bộ bàn ghế gỗ dài 2 Bộ 3.500 7.000 194
7 Bàn gỗ vuông (nhỏ) 25 Cái 420 10.500 292
8 Ghế ngồi 100 Cái 300 30.000 833
9 Nệm ngồi 100 Cái 40 4.000 111
10 Dàn Amply 1 Cái 9.000 9.000 250
11 Dàn loa 2 Cặp 2.000 4.000 111
Tủ trưng bày và bảo quản hoa
12 1 Cái 20.000 20.000 556
tươi
13 Tủ đông đá, ướp lạnh 1 Cái 8.500 8.500 236
14 Máy tính tiền (hiệu Azpos) 1 Bộ 15.000 15.000 417
15 Chi phí bảng hiệu hộp đèn 1 Cái 10.000 10.000
16 Chi phí trang trí quán 1 Gói 50.000 50.000

24
 17 Chi phí lắp đặt điện, đèn, nước 1 Gói 40.000 40.000
Chi phí lắp đặt Internet và
18 1 Gói 2.000 2.000
Wifi
TỔNG CỘNG 251.400 4.150

Bảng 7.2. Bảng chi phí mua tài sản cố định ban đầu (ĐVT: 1.000 vnđ)
● Máy móc và dụng cụ được đầu tư:
STT Hạng mục SL ĐVT Đơn giá Thành tiền
1 Máy pha cà phê 1 Cái 20.000 20.000
2 Máy xay sinh tố 1 Cái 950 950
3 Bình nước nóng 1 Cái 1.000 1.000
4 Bình đựng nước 1 Cái 500 500
5 Bình thủy tinh lớn (1,3 lit) 5 Cái 70 350
6 Phin pha cà phê 50 Cái 10 500
7 Phin lớn pha cà phê bằng inox 2 Cái 60 120
8 Tấm lượt cà phê 2 Cái 25 50
9 Đế lót ly bằng gỗ 150 Cái 4 548
10 Khay tròn phục vụ (nhựa, màu nâu) 10 Cái 90 900
11 Ly nhỏ uống trà đá (220 ml) 150 Ly 6 825
Ly nhỏ uống cà phê sữa nóng (200
12 75 Ly 8 570
ml)
13 Ly ống uống cà phê đá (320 ml) 150 Ly 20 3.000
14 Ly uống cam vắt, sinh tố (300 ml) 150 Ly 10 1.500
15 Ly pha chế 4 Cái 15 60
16 Muỗng nhỏ dài inox 100 Cái 5 480
17 Cây khuấy nước 100 Cái 1 120
18 Bình thủy Rạng Đông 2 Cái 147 294
19 Kệ lớn đựng ly bằng inox 2 Cái 600 1.200
20 Các loại chai lọ khác 1 Bộ 1.000 1.000
21 Đồng phục nhân viên 10 Bộ 500 5.000
TỔNG CỘNG 38.967

Bảng 7.3 Bảng chi phí mua máy móc và dụng cụ (ĐVT: 1.000 vnđ)
7.3. Dự báo doanh thu hàng tháng
● Doanh thu:
Sản phẩm nước uống tại quán giá trung bình từ: 10.000 vnđ – 15.000 vnđ
Sản phẩm hoa tươi kinh doanh tại quán giá trung bình từ 500.000 vnđ (tùy theo
độ khó theo mẫu đặt của khách hàng).
Số lượng Giá bán bình
STT Loại sản phẩm ĐVT Thành tiền
bán quân
1 Sản phẩm nước Ly/ Lon 2.000 12 24.000
2 Sản phẩm sáchi 1 75.000
TỔNG CỘNG 99.000

25
 Bảng 7.4 Bảng doanh thu dự kiến hàng tháng
Theo nghiên cứu và đánh giá thị trường thì dự kiến doanh thu từ năm thứ hai sẽ
tăng 50% và năm thứ ba sẽ là 80% so với năm thứ nhất.
7.4. Dự báo chi phí hàng tháng
● Chi phi trả cho nhân công lao động trong một tháng:
Số Tiền
STT Vị trí chúc danh Thành tiền
lượng lương
1 Quản lý 1 9.000 9.000
2 Nhân viên kế toán 1 5.500 5.500
3 Nhân viên thu ngân 1 5.500 5.500
4 Nhân viên pha chế 2 6.000 12.000
5 Nhân viên phục vụ 6 4.000 24.000
6 Nhân viên lao công 2 4.000 8.000
7 Nhân viên bảo vệ 3 4.200 12.600
TỔNG CỘNG 16 76.600

Bảng 7.5. Chi phí nhân sự hàng tháng

● Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp trong một tháng:
Thành
STT Hạng mục SL ĐVT Đơn giá
Tiền
1 Ống hút (gói lớn) 2 Bịch 15 30
2 Nước ngọt (lon) 100 Thùng 12 1.200
3 Trà (hộp) 5 Thùng 30 150
4 Cà phê 5 Kg 50 250
5 Sữa đặc + sữa tươi 5 Thùng 50 250
6 Siro 5 Chai 100 500
7 Đường 100 Kg 15 1.500
8 Nước (bình) 10 Bình 20 200
9 Trái cây (kg) 30 Kg 15 450
10 Thu mua hoa tươi 1 Tháng 2.000 2.000
TỔNG CỘNG 6.530

Bảng 7.6. Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 1 tháng (ĐVT: 1.000 vnđ)
● Chi phí sản xuất chung và các loại khác:
Thành
STT Hạng mục SL ĐVT Đơn giá
Tiền
1 Thuê nhà 1 Tháng 15.000 15.000
2 Điện thoại 1 Tháng 1.000 1.000
3 Tiền điện + nước 1 Tháng 5.000 5.000
4 Chi phí Marketing 1 Tháng 1.000 1.000
5 Chi phí sản xuất chung khác 1 Tháng 1.000 1.000
TỔNG CỘNG 23.000

26
Bảng 7.7. Chi phí sản xuất chung của dự án trong 1 tháng (ĐVT: 1.000 vnđ)
7.5. Kết quả kinh doanh
● Tổng hợp chi phí cho 3 năm (dự kiến nguyên vật liệu mỗi năm tăng 10%)
STT Loại chi phí Năm 1 Năm 2 Năm 3
1 Nguyên vật liệu 78.360 117.540 193.941
3 Chi phí nhân sự 919.200 919.200 919.200
Phí kiểm tra vệ sinh An
4 2.400 2.400 2.400
toàn thực phẩm
5 Chi phí sản xuất chung 276.000 276.000 276.000
Khấu hao TSCĐ (theo
6 49.800 49.800 49.800
PP đường thẳng)
TỔNG CỘNG 1.325.760 1.364.940 1.441.341

Bảng 7.8. Bảng tổng hợp chi phí dự kiến trong 3 năm (ĐVT: 1.000 vnđ)
● Doanh thu cho 3 năm:
Doanh thu tháng Doanh thu năm
Năm thứ nhất 99.000 1.188.000
Năm thứ hai (50%) 148.500 1.782.000
Năm thứ ba (80%) 267.300 3.207.600

Bảng 7.9. Bảng doanh thu dự kiến trong 3 năm (ĐVT: 1.000 vnđ)
● Lợi nhuận cho 3 năm:
Năm 0 1 2 3
Doanh thu 1.188.000 1.782.000 3.207.600
Tổng CP bằng tiền 1.325.760 1.364.940 1.441.341
EBIT -137.760 417.060 1.766.259
I 10.000 6.979 3.656
EBT -147.760 410.081 1.762.603
T -36.940 102.520 440.651
EAT -110.820 307.561 1.321.953

Bảng 7.10. Bảng Kết quả kinh doanh trong 3 năm (ĐVT: 1.000 vnđ)

27
 Tài liệu tham khảo

1.Ths. Nguyễn Thị Anh Thi (2021), Bài giảng khởi nghiệp kinh doanh. Trường Đại học
ngân hàng tp. Hồ Chí Minh.
2. Ths. Huỳnh Phú Thịnh. (2018)m Bài giảng môn khởi nghiệp kinh doanh. Khoa Kinh
tế - Quản trị kinh doanh. Trường Đại học kinh tế tp. Hồ chí Minh
3. Lý Xuân Hồng (2016),Khóa luận tốt nghiệp “Lập kế hoạch marketing cho sản phẩm
chay của công ty Trường Giang”. Luận văn tốt nghiệp Cử nhân kinh tế. Khoa kinh tế -
Quản trị kinh doanh. Đại học Long An.
4. Nguyễn Đình Thọ - Nguyễn Thị Mai Trang. 2017. “Lập kế hoạch kinh doanh”. TP.
Hồ Chí Minh: NXB Đại học quốc gia TP. Hồ Chí Minh.
5. Phạm Thị Thúy Nga. 2017. Khóa luận tốt nghiệp “Lập kế hoạch marketing cho công
ty chế biến thực phẩm chay”. Luận văn tốt nghiệp Cử nhân kinh tế. Khoa kinh tế - Quản
trị kinh doanh Đại học tài chính tp. Hồ Chí Minh.
6. Philip Kotler. 2001. “Quản trị marketing”. TP. Hồ Chí Minh: NXB Thống Kê.
7. Ths. Vũ Thế Dũng – Ths. Trương Tôn Hiền Đức. 2004. “Hành vi khách hàng” trong
Quản trị tiếp thị lý thuyết và tình huống. TP. Hồ Chí Minh: NXB Khoa học và kỹ thuật

28