Oligosacharidy

1. laktóza -- mliečny cukor C12H22O11

-- nachádza sa v mlieku cicavcov
-- laktóza sa využíva na výrobu vitamínových doplnkov

2. Maltóza -- sľadový cukor C12H22O11

--vzniká zo škrobu pôsobením enzýmu maltáza
-- tento proces je základom pri výrobe piva

3. Sacharóza -- repný / trstinový cukor C12H22O11

-- nachádza sa v cukrovej repe & trstine z kt sa vyrába
-- najpoužívanejšie sladidlo potravín
-- biela kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, výrazná sladká chuť
-- tvorí ju molekula glukózy a fruktózy
-- nadmerná konzumácia je príčinou zdravotných problémov (obezita,
zubný kaz)

Polysacharidy
- vznikajú spojením veľkého množstva molekúl monomérov

funkcia polysacharidov :
 zásobné látky rastlinných & živočíšnych tiel (škrob, glykogén)
 stavebné látky rastlinných & živočíšnych tiel (celulóza)
 biologicky aktívne látky

1. Škrob -- biely prášok bez vône a chuti, nerozpustný v studenej vode

-- získava sa z hľúz zemiakov, zŕn obilia, ryže a kukurice ( tam sa vyskytuje
v najväčšom počte)
-- získava sa mechanicky, rozdrvená & škrob sa z nej získava praním
-- využíva sa v potravinárstve

2. Glykogén -- je zásobnou látkou v živočíšnych organizmoch

-- syntetizuje sa & odbúrava glukózu v pečení a v svaloch

3. Celulóza -- je stavebnou látkou stien rastlinných buniek

-- zabezpečuje pevnosť a stabilitu rastlín
-- takmer čistá celulóza sa nachádza v semenách bavlníka, stonkách
ľanu, drevo obsahuje asi 50% celulózy
-- ľudské telo a jeho enzýmy celulózu nedokáže rozložiť
-- existuje aj taviteľná celulóza tzv. vláknina, priaznivo pôsobí na
činnosť tráviacej sústavy